Pan

Cada vez son más las personas afectadas de diabetes, sobre todo diabetes tipo 2 que está fuertemente vinculada a la obesidad, una pandemia del siglo XXI, y por ello, las dudas acerca de la enfermedad y su relación con la dieta y el ejercicio son mayores y merecen resolución para contribuir a controlar la patología de forma saludable y natural.

La dieta cumple un papel muy importante y en la actualidad muchas personas se preguntan: si tengo diabetes ¿puedo comer pan, patatas y pastas? pues al tratarse de alimentos ricos en hidratos de carbono cuya descomposición en el cuerpo origina glucosa, podría pensarse que cuánto menos se consuma de ellos, mejores serán los valores de glucemia, sin embargo esta no es la realidad.

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El pan es un alimento básico que ocupa una parte importante en nuestra dieta diaria, ya que es una fuente de hidratos de carbono y energía muy importante. En la dieta de todo deportista y de todas las personas que tienen una gran actividad debe contemplarse el pan. Muchos son los que recurren a panes de molde para alimentarse en su día a día. En este momento es cuando nos surge la duda de si es mejor el pan de molde o el de toda la vida.

Es cierto que el pan de molde es más suave y fácil de comer que el normal. Esto es lo que hace que muchas personas se decanten por este tipo de pan en vez de echar mano del tradicional. Además, su durabilidad hace que sea una opción más cómoda a lo tradicional a la hora de llevarnos un trozo de pan a la boca. Esto es lo que ha hecho que el pan de molde se convierta en algo habitual en cualquier casa, aunque debemos detenernos un poco a pensar en lo que nos aporta.

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La mala fama que ha adquirido el pan hoy muestra sus consecuencias, ya que poco a poco la cantidad consumida se reduce y aun los más pequeños de la familia sufren sus efectos negativos, pues consumir una buena cantidad de pan al día, lejos de tener un impacto perjudicial nos colma de beneficios.

Un reciente estudio español que evaluó a escolares confirma lo antes dicho al encontrar que los niños que comen más pan tienen menos exceso de peso, además de tener un menor índice de masa corporal, mejores parámetros sanguíneos y un perfil calórico más adecuado.

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Los cereales integrales siempre son recomendados para consumirse en reemplazo de sus versiones refinadas, pues tienen más fibra, dan más saciedad, y tienen más vitaminas y minerales. Sin embargo, también poseen fitatos, unas sustancias que se adhieren a algunos micronutrientes impidiendo su correcta absorción, por eso, se los denomina antinutrientes.

Pero ahora, investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, logro que el pan integral fuera más saludable al eliminar la acción de dichos fitatos mediante la utilización de bifidobacterias. Así, la calidad nutricional del pan integral será mayor.

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Volvemos con el mito de que el pan engorda, pero esta vez para desmentirlo ponemos datos sobre la mesa. El pan no es un alimento a prescindir en una dieta de adelgazamiento, ya que no es alto calórico y apenas tiene grasa.

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Ya hemos dicho muchas veces en Vitónica que no sólo la calidad de la alimentación es importante, sino también, la cantidad que comemos. Sin embargo, muchos desconocemos qué representa en realidad, una porción de alimento y en ocasiones sobredimensionamos las mismas, comiendo así, más de lo necesario.

Por eso, es importante tener una noción de qué cantidad equivale a una porción de alimento y hoy, empezaremos por contarte a qué equivale una porción de pan, galletas o otro tipo de panificado. De esta forma, podrás controlar la cantidad que comes y nutrirte de manera equilibrada.

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El pan blanco siempre ha sido protagonista de muchos mitos que lo colocan en una posición desfavorable, siendo comparado con las tostadas, las galletas y el pan integral. Sin embargo, el pan blanco puede ser mucho mejor opción que los demás alimentos antes dichos por eso, les mostramos mediante una tabla comparativa las diferencias nutricionales entre el pan blanco y las galletas.

En cuánto a su composición de maconutrientes, destaca la diferencia en el contenido de grasas, ya que el pan blanco casi no posee materia grasa en su composición, mientras que las galletas tienen alrededor de un 10%.

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Lo primero que se nos pasa por la cabeza cuando iniciamos una dieta de adelgazamiento es dejar de lado el pan, ya que tiene fama de engordar. Pero debemos tener en cuenta que no hay que eliminar nada de la dieta para conseguir perder peso, ya que lo único que podemos causar es un desequilibrio de nutrientes. Es importante que comamos de todo en su justa medida, y el pan no debe faltar en la dieta diaria, ya que es la principal fuente de energía del organismo.

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Siguiendo con los grupos de alimentos capaces de ayudarnos a adelgazar hoy vamos a hablaros de un grupo muy especial, aquellos que son capaces de proporcionarnos energía a largo plazo, por decirlo de alguna manera.

Son alimentos que liberan energía durante más tiempo de lo normal, y que por tanto hacen que aguantemos mejor las dietas de adelgazamiento y que estemos más activos cuando las hacemos.

Este es el caso de los hidratos de carbono de absorción lenta que podemos encontrar en los productos hechos con cereales, como panes o pastas y el arroz.

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