Las uvas pasas que no son más que uvas deshidratadas al sol o mediante otro procedimiento de tipo industrial, son un noble alimento que solemos usar en variedad de platos. Te contamos sus propiedades, beneficios y cómo usarlas en la cocina.

Las propiedades de las uvas pasas

Las uvas pasas al igual que otras frutas desecadas o deshidratadas, poseen un reducido contenido acuoso y concentran muchos de los nutrientes presentes en la fruta fresca.

Así, las uvas pasas son una buena fuente de fibra e hidratos de carbono, muchos de ellos azúcares naturales. Además, ofrecen variedad de minerales entre los que destaca el calcio, potasio, hierro y magnesio, y también, poseen un mínimo de vitamina C.

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Las calorías y el contenido de azúcar de diferentes frutas deshidratadas

Aunque son alimentos ricos en azúcares naturales, se acompañan de una gran proporción de fibra insoluble que enlentece su digestión y por ello, poseen un índice glucémico bajo a moderado como señala un estudio publicado en Nutrition Research.

Asimismo, poseen compuestos fenólicos en grandes proporciones dentro de los cuales destacan los flavonoides que confieren a las uvas pasas propiedades antiinflamatorias además de su capacidad antioxidante como indica una investigación publicada en el año 2000 que resulta superior en las pasas doradas.

Beneficios de las uvas pasas

Por su riqueza en hidratos de carbono y fibra, así como en hierro y potasio, las uvas pasas pueden ser de gran ayuda para la dieta del deportista, sobre todo, cuando se busca sumar energía de calidad al organismo.

Asimismo, debido a que posee ante todo fibra insoluble, las uvas pasas pueden acelerar el tránsito intestinal y al igual que otras frutas desecadas, ser de utilidad para prevenir o revertir el estreñimiento.

También pueden contribuir a calmar las ansias de dulces sanamente, sin acudir a chucherías, bollería u otras fuentes de azúcares libres que deberíamos reducir en la dieta. Por ello, las uvas pasas pueden ser de utilidad para comer más sano, reducir el azúcar en la dieta habitual y perder peso protegiendo al organismo como han concluido científicos estadounidenses.

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Las frutas deshidratadas también pueden sumar vitamina E a tus platos

Por otro lado, podría ser un saludable snack para calmar el gusanillo entre horas, ya que como se ha demostrado en niños el consumo de uvas pasas induce saciedad y ayuda a reducir la ingesta de alimentos posterior.

Además de todos estos beneficios, sus polifenoles y antioxidantes, así como su riqueza en fibra y en potasio podrían ser responsables de una reducción de diferentes factores de riesgo cardiovascular tales como lípidos en sangre, presión arterial, glucemia e insulinemia entre otros como concluye un estudio publicado en Journal of Food Science.

Cómo usar uvas pasas en la cocina

Las uvas pasas pueden consumirse como tal a modo de snack saludable en el marco de una dieta equilibrada para disfrutar los beneficios antes dichos, o bien, pueden incluirse en variedad de platos dulces y salados, así como fríos o calientes.

Por ejemplo, podemos elaborar unos espárragos cítricos con frutos secos y allí dar un sabor muy agradable sumando uvas pasas. También podemos adicionar este ingrediente a un muesli casero, un pudding para el desayuno o unos sabrosos panecillos.

En platos salados las uvas pasas van muy bien como parte de un salteado, para rellenar tomates u otros alimentos, o bien, para dar sabor y textura a una ensalada taboulé.

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Las uvas pasas son un valioso concentrado de nutrientes ideales para reforzar el desempeño de un deportista, además, son fáciles de trasladar, no necesitan una conservación especial en frío y pueden ser un tentempié ideal en cualquier momento del día.

Las uvas pasas ofrecen elevada cantidad de hidratos de carbono y calorías concentradas debido al proceso de deshidratación, lo cual puede ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre en niveles estables para que no decaiga el rendimiento. Incluso, ofrecen potasio en grandes cantidades, calcio, magnesio y antioxidantes, minerales y compuestos ideales para el rendimiento físico y el desempeño del deportista.

Las uvas pasas pueden ser un tentempié práctico para consumir mientras pedaleamos o corremos, o bien, para consumir antes de entrenar para dar al cuerpo todas sus propiedades nutritivas y llenar de energía al organismo.

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Existen muchos frutos exóticos que cada vez están más al alcance de todos nosotros. Un claro ejemplo son las bayas del Goji. Un  producto proveniente del Himalaya que aporta a nuestro organismo infinidad de beneficios, ya que es una importante fuente de antioxidantes.   Las bayas goji son un fruto que crece en la cordillera del Himalaya, en el Tíbet. Nacen en un arbusto y se recolectan y se dejan secar hasta que adoptan un aspecto similar al de una uva pasa, a excepción de su color, que es bastante más rojizo. Es una fruta muy pequeña que cada vez se está utilizando más en nuestra dieta, y es que la cantidad de beneficios que nos aporta es alta, y por ello no podemos pasarlas por alto.

  Se trata de una fruta ideal para los deportistas debido a su alto aporte energético y las grandes cantidades de proteínas que contienen, ya que entorno al 14% de su contenido es proteico. Junto a esto hay que destacar su alto aporte de vitaminas, necesarias para el buen funcionamiento del organismo, entre las que destacan sus altas dosis de vitamina C, un potente antioxidante que forma parte de la larga ristra de los que nos aporta esta fruta.   Entre los diferentes antioxidantes destaca también su aporte de carotenoides, zeaxantina, selenio y zinc. Necesarios todos ellos para mantener nuestras células protegidas. Por este motivo durante siglos se utilizó esta fruta como un antienvejecimiento natural. Junto a esto hay que destacar su alto contenido en ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, aliados de nuestra circulación y del buen funcionamiento del organismo, al igual que las grandes cantidades de fibra que contienen que las convierten en una fruta ideal para mantener depurado nuestro organismo.   Entre sus innumerables beneficios debemos destacar el importante papel que tienen como antioxidante natural que nos ayuda a preservan la visión, previenen enfermedades cardiovasculares, ayudan a reforzar nuestro sistema inmunológico, aumentando las defensas. Son un buen alimento para equilibrar los niveles de glucosa en sangre a causa de su alto contenido en polisacáridos. Esto hace que puedan ser un aliado en la pérdida de peso, ya que al bajar los niveles de glucosa del organismo hace que tengamos menos apetito y eliminemos mucho mejor las grasas.   Este fruto lo podemos encontrar en tiendas especializadas y determinadas fruterías. Normalmente está recomendado que consumamos entorno a veinte bayas al día, y las podemos ingerir solas o acompañando a otro alimento como yogures, aliño de ensaladas... No debemos olvidar que su sabor es dulce y por ello es un a buena manera de añadir un toque diferente y exótico a los platos que vamos a comer, aportando altas dosis de salud.

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Que las uvas son un excelente alimento para nuestro organismo todos lo sabemos, pero luego está la cara b de las uvas, se trata de las pasas, a las que mucha gente desprecia y no consume. Es importante que sepamos los beneficios que éstas tienen para nuestro organismo, que son muchas.

Las uvas pasas, como su nombre indica, son uvas pasadas, secas, deshidratadas, ya que simplemente se dejan a secar hasta que se queda un fruto dulce y de color oscuro. Este tipo de fruto mucha gente lo asocia con los frutos secos, aunque en esencia no dejan de ser una fruta y conservar parte de los beneficios que nos brindan las uvas. A pesar de todo, las pasas no son muy apreciadas por todos, ya que muchas personas las desechan sin saber lo beneficiosas que pueden resultar para su organismo.

Las uvas pasas son ante todo una gran fuente de energía, ya que contienen altas dosis de hidratos de carbono. Por este motivo es muy recomendable su consumo en deportistas y personas que mantienen una alta actividad. Al estar secas el concentrado nutricional es mayor, ya que la uva ha perdido el agua y se han quedado los azúcares que son los causantes del característico sabor de las pasas y su alto contenido energético.

Junto a esto debemos destacar su alto contenido en potasio, necesario para mantener un perfecto funcionamiento del organismo, ya que nos ayuda a eliminar líquidos del cuerpo, pues es un buen diurético, y a mantener nuestros tendones y articulaciones a ralla, ya que evita la aparición de calambres.

La fibra forma parte de las pasas, y es necesaria para mantener un perfecto transito intestinal, a la vez que nos ayuda a eliminar toxinas y sustancias de deshecho del organismo. También las pasas son una buena ayuda para mejorar la circulación sanguínea y evitar la formación de coágulos que nos pueden causar algún que otro contratiempo. Además, previene la aparición de placas en las paredes del corazón que poco a poco van minando su funcionamiento.

Las pasas, al igual que las uvas, son una buena fuente de antioxidantes. Esto se debe al alto contenido de bioflavonoides que nos vamos a encontrar en ellas, y que sirven de protección celular, evitando que se vean afectadas por el ataque de los radicales libres, y logrando prolongar su juventud por más tiempo. Estas sustancias hacen que las pasas sean una buena prevención para determinadas enfermedades como el cáncer...

A partir de ahora debemos tener en cuenta que las uvas se pueden comer de varias maneras, y no siempre tiene que se frescas, pues disponemos de ellas todo el año en forma de pasas que nos aportarán salud y bienestar además de endulzarnos el paladar.

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La pasta y el arroz es un alimentos imprescindible en los deportistas. El problema es que muchos suelen utilizar siempre la misma forma de cocinar la pasta y al final esta se aborrece. Hay miles de formas de cocinar estos alimentos tan ricos en hidratos de carbono, hoy presentamos aqui una forma diferente para preparar el arroz, con piñones, pasa y un poco de especias:

Ingredientes para una persona

100 gramos de arroz basmati, 25 gramos de pasas, 15 gramos de piñones, 1/4 de cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de curry, una pizca de canela y sal.

Preparación.

Muy sencilla: se pone a cocer la pasta (15 minutos) en un cazo con agua y un poco de sal. Mientras el arroz se cuece metemos las pasa 5 minutos en un bol con agua templada para que cojan volumen. Echamos una cucharada sopera de aceite en la sarten y doramos los piñones, acto seguido los apartamos y pasamos a rehogar la cebolla bien picadita.

Cuando la cebolla esté algo dorada echamos el arroz ya cocido y escurrido. Se deja con fuego suave 2-3 minutos y se va añadiendo la canela y el curry (no pasarse que luego toma mucho sabor). Se añade por último los piñones y las pasas y ya tenemos nuestro arroz.

Para comer.

Como primer plato es perfecto seguido de unos filetes de pechuga. Al ser un plato muy rico en hidratos de carbono podemos hacerlo para esos días de entrenamiento aeróbico extensivo, donde acabamos con las reservas de energía por los suelos. También es buen plato para después de una competición para recuperar o antes (3 horas antes), para llenar a tope las reservas.

Las pasas dan un punto muy bueno de azúcares que proporcionan energía al instante y los piñones y especias le dan un sabor diferente al arroz que estamos acostumbrados a comer. Un plato muy apetitoso y ligero que es todo un top ten para el deportista.

Como podéis ver los porcentajes de macronutrientes son perfectos con respecto a las recomendaciones: muchos hidratos de carbono, pocas grasas (sobre todo a base de grasas monoinsaturadas con el aceite de oliva) y su ración correspondiente de proteínas.

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