pasta

La calidad de la dieta es fundamental si queremos cuidar nuestro organismo, pero como ningún exceso es bueno, debemos prestar atención a la cantidad que ingerimos, y respetar las porciones recomendadas de cada grupo de alimento.

Ya hemos dicho en Vitónica a qué equivale una porción de carne, de pan o galletas y también, de lácteos, pero hoy nos queda por describir a qué equivale una porción de cereales, es decir, de arroz, pastas, harina.

Hoy toca otro plato de pasta en nuestra sección de recetas saludables. La lasaña de carne es un plato sencillo de hacer y muy completo, sobre todo si le añadimos hortalizas. En comparación con otros platos de pasta como los macarrones o tallarines la lasaña de carne, al tener menor cantidad de pasta, es menos rica en hidratos de carbono y más en proteínas, pero igualmente, es una receta saludable.

Para cuidarnos en pequeños detalles que contribuyen a una alimentación más equilibrada, un buen truco es combinar pastas con vegetales, ya sea en ensaladas o en salsas para pastas que incluyan hortalizas crujientes, sabrosas y nutritivas.

Agregar vegetales a un plato de pasta, permite reducir la proporción de pasta utilizada y ahorrar algunas calorías. Además, incorpora fibra al plato, diversidad de colores y por ende de vitaminas y minerales, e incluso, reduce su índice glucémico al no permitir que rápidamente se digiera el alimento y eleve la glucosa en sangre.

Siguiendo con los grupos de alimentos capaces de ayudarnos a adelgazar hoy vamos a hablaros de un grupo muy especial, aquellos que son capaces de proporcionarnos energía a largo plazo, por decirlo de alguna manera.

Son alimentos que liberan energía durante más tiempo de lo normal, y que por tanto hacen que aguantemos mejor las dietas de adelgazamiento y que estemos más activos cuando las hacemos.

Este es el caso de los hidratos de carbono de absorción lenta que podemos encontrar en los productos hechos con cereales, como panes o pastas y el arroz.

La recuperación es una parte muy importante del entrenamiento y dicha recuperación puede verse acelerada si tomamos ciertas medidas, en este caso medidas nutricionales, como es el aporte de hidratos de carbono, el nutriente mayoritario de un deportista.

El mejor momento para ingerir esos hidratos de carbono que hemos agotado con el entrenamiento es lo antes posible al acabar el entreno porque el organismo es más receptivo a almancenarlo que en otro momento. No consiste en acabar entrenar y al minuto comer, pero si después de estirar y hacer una adecuada vuelta a la calma (30 minutos o una hora).

Al realizar un ejercicio de duración moderada (1-2 horas), es esencial contar con un buen “combustible”, en estos casos los carbohidratos son el combustible predominante, de ahí la importancia de un correcto aporte antes del ejercicio o la sesión de entrenamiento.

La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono, pero dependiendo del modo de preparación, su asimilación por parte del organismo será más o menos óptima al realizar actividad física.

Una pasta al dente es aquella que está cocida por fuera y por dentro queda semicruda, de manera que resulta ligeramente dura al masticar. Con esto se consigue que el índice glucémico de la pasta sea menor, pasando así poco a poco a la sangre y manteniendo estables y constantes los niveles de glucosa.

Por tanto el propio organismo administra sus reservas y va liberando los hidratos de carbono de la pasta de forma progresiva, alargando el aporte energético en el tiempo. En cambio, si la pasta queda demasiado cocida, el índice glucémico es superior y la glucosa llega antes a la sangre. En este caso, si el ejercicio es de larga duración, el deportista puede correr el riesgo de cansarse antes de tiempo o de sufrir una pájara.

Vía | Consumer
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