Las peras son una de las frutas otoñales que tiene buenos nutrientes para ofrecer además de un agradable aroma y sabor, por ello, hoy junto a nuestros compañeros de Directo al Paladar, dejamos algunas recetas con pera para aprovechar esta fruta de temporada en saludables platos.

• En postres sanos podemos incorporar esta fruta, por ejemplo, elaborando un cake de pera y nueces, una tarta caramelizada de peras y arándanos, peras en hojaldre rellenas de nueces, o peras al cava.

• Para la hora del té o para acompañar un desayuno, también podemos elaborar platos saludables con pera, como por ejemplo estos bizcochitos de pera con semillas, muy sabrosos y ricos en fibra o este pastel de peras y manzanas, ideal para aprovechar frutas de temporada.

• Como entrantes o guarniciones, podemos también utilizar esta fruta para elaborar una tosta de rúcula, pera, rabanitos y queso, o ensaladas varias como ésta de pera y avellanas, de pera y queso emmenthal, o de salmón y pera.
• En platos principales también podemos emplear pera para lograr desde un sabroso risotto de pera y jamón al gorgonzola o una olla gitana de peras y calabaza que aprovecha muchos ingredientes de estación.

Ya vemos que no sólo podemos consumir la pera fresca o en compotas, sino que además, podemos lograr con estas recetas sabrosos y saludables platos para obtener todos los beneficios de esta fruta de temporada.

Y vosotros, ¿cómo aprovecháis la pera durante estos meses del año?

En Vitónica | Sorbete de pera. Receta saludable
En Vitónica | ¿Qué nos aporta una pera?

La genética determina como respondemos a los programas de ejercicio y pérdida de peso. Los lugares de almacenamiento de grasa, los cuales están determinados genéticamente, influyen en como respondemos a la pérdida de peso y también que dieta es la que nos funciona mejor.

Un estudio del Children’s Hospital en Boston demostró que las personas con una composición corporal semejante a la de una manzana – las que almacenan la grasa en el abdomen – pierden más peso con dietas bajas en hidratos de carbono, en concreto con cargas glucémicas bajas (40% hidratos de carbono, 35 % grasa).

Este grupo de estudio (cuerpo tipo manzana) perdió casi 6 kilogramos en 6 meses y fueron capaces de mantener la pérdida de peso a los 18 meses siguiendo una dieta de mantenimiento.

Las personas con este tipo de forma corporal – de manzana – segregan más insulina, lo que les hace almacenar más grasa en la panza.

El otro grupo son las personas con una forma coporal que se asemeja a la silueta de una pera. En este caso, los sujetos de este grupo tenían una mayor tendencia a almacenar la grasa en piernas y caderas. Así, segregaron menor cantidad de insulina al digerir la comida.

Las personas del grupo “pera” perdieron 4 kilogramos y medio con dietas bajas en hidratos de carbono y bajas en grasa (baja en grasa: 55% hidratos de carbono, 20 % grasa), pero volvieron a recuperar la mitad del peso en 18 meses.

Las personas que almacenan la grasa encima de sus abdominales (las de tipo “manzanas”), segregan más insulina y pierden peso más fácilmente siguiendo una dieta alta en proteínas y baja en hidratos de carbono.

Aquellas que almacenan grasa en sus caderas y piernas (las tipo “pera”) segregan menos insulina durante la digestión y perderán peso en cualquier dieta hipocalórica. Pierden peso de forma más lenta y además lo recuperan más rápido.

Bibliografía | Journal American Medical Association, 297:2092-2102, 2007

Imagen | jking89

En otoño comienza una nueva temporada de frutas. La pera es una de las más características de esta época del año, y a pesar de que ya la podemos disfrutar a lo largo de todo el año en las tiendas, este momento es el mejor para consumirla. Rara ocasión reparamos en los beneficios que nos brinda, simplemente nos la comemos sin pensar. Por ello en Vitónica queremos hacer una excepción y detenernos un poco en esta fruta.

En primer lugar vamos a destacar de la pera su alto contenido en líquidos. El agua es un componente fundamental de esta fruta, que la convierte en un alimento con un bajo contenido calórico. De hecho es una de las frutas más recomendadas en toda dieta de adelgazamiento, por ser una de las que menos calorías tiene. Junto a esto hay que destacar que su contenido en hidratos de carbono no es elevado, pues contiene en torno a un doce por ciento. En el caso de las grasas y las proteínas es muy pobre, ya que no se encuentran apenas cantidades relevantes de estos nutrientes.

A pesar de todo, la pera es rica en otros nutrientes básicos para el organismo. Destacables son los aportes de vitaminas que nos brinda, y es que contiene altas cantidades de vitamina C, concretamente en torno al veinte por ciento de su contenido, al igual que el ácido fólico, que contiene casi un diez por ciento. Junto a esto hay que destacar el aporte de vitamina B que nos brinda, así como la vitamina E, necesaria para el correcto funcionamiento de los diferentes órganos del cuerpo.

Pero no solo de vitaminas se compone la pera, sino que además contiene otra serie de sustancias que son beneficiosas para el organismo, como la pectina, que se encuentra en su piel y que representa uno de los mejores depurativos que existe para el organismo. Por ello es esencial que incluyamos en nuestra dieta este tipo de alimentos para mejorar nuestro estado general. Junto a esta sustancia hay que destacar la levulosa, que convierte a esta fruta en una de las mejor toleradas por los diabéticos, ya que controla los niveles de azúcar en sangre.

Junto a esto nos aporta cantidades nada despreciables de hierro, yodo y potasio entre otros minerales, que son imprescindibles a la hora de conseguir un buen equilibrio orgánico. Es por ello una fruta que no debemos desterrar de la dieta, y sobre todo en otoño, época en la que podemos disfrutar de todas sus variedades al completo.

Imagen | porah

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La pera es junto con la manzana una de las frutas más consumidas. Como fruta que es, destaca por su bajo contenido calórico, gran cantidad de agua y un importante aporte de vitaminas, minerales y fibra. Pero exactamente, ¿qué nos aporta una pera?

Como vemos en la gráfica, la mayor parte de energía de la pera es a base de hidratos de cárbono, el 60% de los cuales son azúcares simples, es decir, energía limpia directamente preparada para quemar, energía instantánea.

Un 85% del peso de la pera es agua, lo que nos da una idea del buen medio que es para ayudar a una buena hidratación, sería como beber casi un vaso de agua. Y la fibra tampoco se queda corta, nada menos que 6 gramos de fibra puede aportarnos una pera de tamaño medio, la tercera parte de la fibra que necesitamos al día.

Por su contenido en agua y fibra, la pera es una alimento saciante perfecto. A media mañana o en la merienda nos da energía suficiente hasta la próxima comida y nos deja la sensación de haber comido suficiente.

Y no olvidemos el aporte de vitaminas y minerales y el bajo contenido en grasa y el nulo aporte de colesterol. Vamos, que la pera es una fruta perfecta y podemos tomarla de varias formas: cruda, en zumo, batido, macedonia, compota o salsa para alguna comida.

En Vitónica | Manzanas asadas. Receta Saludable En Vitónica | La pera: nutritiva y diurética Imágen | Andy Newson

Un buen truco para comer sano y a menos precio es prestar atención a los productos que reducen su costo notablemente, entre los que destacan las sardinas, la merluza y las peras, que son los que más se abarataron durante el último mes respecto al anterior y que, podemos incluirlos en el marco de una dieta saludable sin gastar mucho dinero.

Los merluza puede ofrecernos sus proteínas de buena calidad con poca grasa si la incluimos en un papillote por ejemplo, las sardinas son ricas en calcio y grasas saludables y podemos acompañar con ellas cualquier preparación. Mientras que las peras, colmadas de nutrientes buenos para el organismo, pueden convertirse en un excelente postre o tentempié.

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En nuestro repaso por los alimentos funcionales, la pera es una opción que conviene recordar.

Dentro de las frutas con alto contenido hídrico, quizá sea de las más sabrosas, pero es que a nivel nutritivo y funcional para el cuerpo, nos puede ofrecer mucho más.

• Es de fácil asimilación cuando se encuentra en su estado de madurez y es tierna.

• También se puede comer cocida pero pierde gran parte de su contenido vitamínico. No sucede lo mismo con los minerales e hidratos de carbono, quienes se mantienen aún después del cocimiento.

• Es refrescante y nutritiva. Es una fuente de energía rápida (una pera de unos 150 gramos aporta 70 calorías, siendo la mayor parte de éstas en forma de azúcar de levulosa).

• Tiene una acción estimulante de la formación de orina, siendo diurética y buena para las personas hipertensas. También ayuda a la eliminación del ácido úrico a través de la orina.

• Tiene un aporte interesante de vitamina C pero para cubrir las necesidades básicas del organismo se necesitaría comer 4 a 5 peras diarias.

Vía | Solovegetales En Vitónica | Si quieres nutrientes... es-pera En Vitónica | Algunos consejos para conservar las vitaminas de los alimentos Imágen | Flickr (Ilcama)