Pescado

Como todas las semanas en Vitónica, hoy te ofrecemos una guía para que puedas organizarte y lograr con mayor facilidad una dieta equilibrada y nutritiva. Esta vez en nuestra dieta semanal hacemos hincapié en la importancia de incluir pescado para beneficiar la salud a través de los nutrientes que este tipo de carne puede ofrecernos.

El consumo de pescado en la dieta semanal

Sabemos que en una dieta equilibrada cualquier alimento puede estar presente, pero si se trata de cuidar la salud con buenos nutrientes no podemos dejar de lado el consumo de pescado, por ello, en esta dieta semanal incluimos unas 3 veces por semana diferentes pescados, con distintas preparaciones para que sepas cómo incorporarlo a tu menú.

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El hierro es un mineral muy importante para el organismo por su papel en la oxigenación de la sangre y al mismo tiempo, es el que mayor déficit presenta a nivel mundial. Por eso, debemos saber que la dieta puede ayudarnos a evitar su carencia y una de las principales fuentes alimenticias son las carnes. Aunque las carnes rojas siempre son más ricas en hierro, hoy hablaremos del hierro de los pescados y mariscos.

En promedio, los pescados y mariscos poseen menos hierro que las carnes rojas, pero existen excepciones y hay algunas especies que presentan una alta concentración de este mineral. A continuación te mostramos la proporción de hierro por cada 100 gramos de los pescados y mariscos que mayor contenido poseen, pues los no incluidos en la tabla presentan menos de 1 mg de hierro por cada 100 gramos:

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Durante mucho tiempo se prohibió en el embarazo la ingesta de pescado a causa del mercurio contenido en este tipo de alimentos que puede resultar muy tóxico para el feto, pero tras descubrir los importantes beneficios del omega 3 en la salud de la embarazada y del bebé en desarrollo muchos nos preguntamos si en el embarazo es seguro comer pescado, por ello, pretendemos con los siguientes datos, dar una respuesta al interrogante.

Todos los pescados contienen mercurio en su composición debido a la ingesta de otros peces derivados del medio acuático que frecuentemente se encuentra contaminado con este elemento a causa de actividades mineras o industriales.El mercurio puede ser muy nocivo para el desarrollo neruológico y del sistema nervioso del feto, de allí que en el embarazo, debemos tener cuidado con la ingesta de este elemento.

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Sabemos que el pescado es rico en grasas saludables y por ello, colabora en la reducción del colesterol en sangre, sin embargo, por ser un alimento de origen animal, los pescados también poseen colesterol, aunque en menor cantidad que otros tipos de carne.

Y dado que la confusión ha surgido con una reciente adivinanza, hoy te mostramos el contenido de colesterol de los pescados más consumidos en España para que puedas conocer un poco más acerca de este componente graso, cuya ingesta muchos debemos controlar.

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Aunque en la actualidad los métodos de producción y la tecnología aplicada a la conservación de alimentos hacen posible que obtengamos variedad de pescados durante todo el año, existen épocas de consumo preferentes para las diversas especies de pescado, por eso, en Vitónica hemos elaborado un calendario de pescados de temporada para conseguir mejor precio y calidad cuando compremos pescado.

En función de cada temporada del año, hay especies de pescado que tienen mayor disponibilidad y es justamente cuando su precio es mejor y su calidad nutricional se eleva, por eso, presta atención al siguiente calendario para comprar el pescado adecuado según cada época del año.

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Entre los pescados que habitualmente se consumen debemos distinguir aquellos con bajo contenido en materia grasa y aquellos denominados azules por ser más ricos en lípidos. Aunque las grasas que poseen los pescados son buenas para la salud, siempre es bueno si queremos cuidar la cantidad, saber su contenido de grasa.

Por eso, hemos elaborado la siguiente tabla en la cual presentamos a los pescados agrupados según su contenido en grasa. Para ello denominaremos magros a los que poseen menos de 2 gramos de lípidos por cada 100 gramos, semigrasos a los que poseen entre 2 y 8 gramos de grasa y a aquellos que tienen más de 8 por ciento de materia grasa los denominamos grasos.

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El pescado es una fuente de proteínas sana para nuestra dieta que tenemos que aprender a incorporar con más frecuencia a lo largo de la semana, por eso hoy te traemos una receta diferente a base de pescado, se trata de unas albóndigas de merluza con ensalada de patata que por porción aporta:

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Mucha gente toma suplementos de aceite de pescado que contienen ácidos grasos omega-3 para mejorar la salud cardiovascular. Pues ahora, investigadores Canadienses descubrieron que el suplemento aceleró la sinstesis proteica.

Los ácidos grasos omega-3 aumentaron la actividad de una proteína llamada mTOR y de la insulina, las cuales son sensibles a pequeños cambios en el metabolismo energético.

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El potasio es indispensable para el equilibrio de las células, que son las responsables de funciones como las contracciones musculares y las transmisiones nerviosas. La ingesta insuficiente de potasio provoca debilidad y fatiga, deshidratación, diarrea, calambres, dolor muscular o estreñimiento.

En personas que abusan de laxantes y diuréticos se puede producir una pérdida de potasio, también por sufrir de diarreas o vómitos. Para paliar la diferencia podemos ingerirlo a través de alimentos como las frutas y verduras frescas, legumbres y frutos secos o café y cacao que son muy ricos en este mineral.

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