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01 abril 2008

Pescado azul, fundamental en la dieta de la embarazada

Gabriela Gottau

Pescado azul
Cuando hablamos de pescado azul hacemos referencia a especies de pescados que contienen una mayor proporción de grasa en su composición, por supuesto que esa cantidad de grasa que aportan al ingerirlos es de muy buena calidad y por lo tanto, más que favorable para nuestra salud.

La carne de pescado azul contiene la mayoría de su grasa representada por ácidos grasos insaturados, entre ellos, los ácidos grasos omega- 3, los cuales son un factor fundamental para alimentar correctamente nuestro corazón y nuestro sistema nervioso central.

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12 julio 2007

Atún y bonito del norte ¿En qué se diferencian?

Juan Lara

atúnEstamos en la época de estas especies marinas, pero si pensabas que estos dos tipos de pescado eran lo mismo estabas equivocado. El bonito del norte es una especie más apreciada y con menos cantidad de grasa que el atún.

Aunque las dos especies son pescados azules y tienen contenido proteico similar, el atún es un pescado más graso (10%) que el bonito (6%). Eso sí, no por ser más graso es perjudicial, ya que en ambos pescados destaca la alta proporción de ácidos grasos omega 3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. De aqui que se les considere aliados del corazón.

Respecto al contenido en vitaminas y minerales es similar, aunque el atún al ser más grasos tiene más vitaminas liposolubles como son la vitamina A y D. Por tanto podemos concluir que la calidad nutricional de ambos pescados son muy similares, destacando un menor contenido de grasa en el bonito del norte, pero teniendo en cuenta que gran parte de esa grasa es insaturada omega 3, beneficiosa para el corazón.

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