Para calmar la tentación en cualquier momento del día o bien para resolver el postre de manera saludable, esta receta con sólo tres ingredientes que se elabora en minutos, puede ser la opción ideal.

Snickers de plátano

En muy poco tiempo podemos preparar con plátano, mantequilla de cacahuete sin azúcar y un chocolate con alto porcentaje de pureza, unos snickers de plátano muy fáciles y deliciosos, que nos propone Noa Williams en su cuenta de Instagram.

Sólo tenemos que disponer sobre un papel de hornear o un papel encerado, el plátano cortado en rodajas finas, formando un cuadrado o rectángulo al posicionar una al lado de la otra.

Con ayuda de un vaso y otro papel colocado por encima, presionamos las rodajas de plátano ligeramente para aplanar las mismas y unirlas.

Por encima del plátano untamos con la mantequilla de cacahuete y el chocolate previamente fundido, pudiendo usar para ello el microondas, donde colocaremos a intervalos de 30 segundos hasta derretir por completo. Si deseamos, por encima podemos poner trozos de frutos secos o de cacahuete tostado o sal marina, a modo de decoración o topping de textura crujiente.

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El postre sin azúcar y rico en proteínas ideal para amantes del chocolate: se prepara en freidora de aire y con sólo tres ingredientes

Llevamos al congelador durante 2 o 3 horas. Retiramos y cortamos en porciones para lograr unos bocados deliciosos que podemos degustar a modo de postre o en cualquier otro momento del día para calmar la tentación.

Estos snickers de plátano nos ofrecen muchas proteínas vegetales, grasas sanas y fibra, y resultan la alternativa ideal para un postre fácil y saludable que podemos preparar en minutos.

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Imagen | @noaawilliams

El plátano es uno de los alimentos más empleados en el mundo del fitness por su riqueza en almidón y en azúcares naturales. Por eso, te mostramos los seis beneficios de comer plátano después de entrenar.

Aunque degustar un plátano en cualquier momento del día siempre también es apropiado, su consumo post- entrenamiento puede tener múltiples ventajas, entre ellas las siguientes:

Restablece las reservas de glucógeno

Después de una sesión de ejercicio intenso, los depósitos de glucógeno que se utilizan como principal fuente de energía suelen estar casi vacíos, y los plátanos ricos en carbohidratos pueden ayudar a restaurar rápidamente los niveles de este combustible en el cuerpo.

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Esta es la forma de comerse un plátano sin que suba el azúcar en la sangre

Aumenta los niveles de potasio

Los plátanos son una excelente fuente de potasio para el organismo, un mineral que se comporta como electrolito y que se pierde a través del sudor durante el esfuerzo físico.

Comer plátano tras entrenar puede ser de gran ayuda para reponer los niveles de potasio y prevenir entre otras cosas, calambres musculares.

Proporciona energía rápida

Para recuperarnos del esfuerzo, evitar la fatiga y obtener energía rápidamente  de excelente calidad, podemos acudir a los plátanos que no sólo son fuente de hidratos de carbono complejos sino también de azúcares simples naturales.

Contribuye a la reparación muscular

Aunque el contenido de proteínas de los plátanos es modesto, sí que proporciona  los hidratos de carbono necesarios como para que las proteínas que obtengamos de otros alimentos se utilicen con el fin de reparar fibras musculares dañadas.

Comer un plátano después del entrenamiento puede ser de gran ayuda para  estimular la liberación de insulina y de esta forma, contribuir al anabolismo o al crecimiento muscular, especialmente si se lo combina con una fuente de proteínas como puede ser un vaso de leche, queso o yogur.

Ayuda a la hidratación

Aunque no es la fruta con más agua, los plátanos poseen un adecuado contenido  acuoso y ofrecen electrolitos como el potasio y el magnesio y azúcares  que contribuyen a restaurar el equilibrio de agua y electrolítico en nuestro cuerpo, después de entrenar.

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Llevamos décadas discutiendo si el plátano es una opción saludable para el desayuno y los expertos aún no se ponen de acuerdo

Favorece la reducción del estrés

Los plátanos son fuentes naturales de serotonina y de triptófano, un aminoácido precursor de la primera, que es una de las hormonas de la felicidad que puede ayudar a reducir el estrés en nuestro cuerpo y mejorar el estado de ánimo, generando sentimientos de bienestar después del esfuerzo físico.

Estas son seis grandes ventajas de consumir plátano después de entrenar, especialmente si acompañamos su ingesta con una dieta de calidad y otros hábitos saludables que complementen a la perfección nuestro entrenamiento.

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Imagen | Foto de portada: Eiliv Aceron, foto 1: alleksana, foto 2: Photo By: Kaboompics.com.

Tenemos multitud de opciones para aprovechar los plátanos que se ponen más maduros en el frutero -se pueden usar incluso cuando están negros por fuera-, y lo cierto es que podemos hacer postres tan ricos que merece la pena usarlos a propósito, no pensando en una receta de aprovechamiento. No siempre hay que encender el horno, un postre cremoso como este pudding es una buena opción para quien quiera algo rápido, nutritivo y muy fácil.

Pudding, falsas natillas, crema... el nombre es un poco lo de menos; se trata de un postre de cuchara cremoso en el que solo necesitamos la dulzura natural de la fruta madura, pero si no tenemos plátanos muy dulces podríamos recurrir a un edulcorante que nos siente bien, tanto líquido como granulado si se disuelve sin problemas. Aunque si además añadimos vainilla no tenemos por qué echar de menos más endulzantes.

Puedes usar una bebida vegetal como alternativa a la leche, que puede ser sin lactosa, y así tendríamos un postre vegano, que también es sin gluten. El pudding espesará más al enfriarse, pero siempre puedes ajustar la textura a tu gusto añadiendo más líquido o cociendo más tiempo la mezcla.

Con qué acompañar el pudding de plátano

Este pudding está más rico si ha reposado al menos dos horas en frío, y se puede tomar tal cual o con toppings o complementos al gusto. Le va bien coco sin azúcar, pistachos picados o nueces, frutos rojos frescos como frambuesas o arándanos, nibs de cacao o chocolate negro sin azúcar picado, cacao en polvo, etc.

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En Vitónica | Bizcocho de plátano proteico sin azúcar añadido

Ya que en navidades vamos a disfrutar de nuestros dulces con azúcar tradicionales favoritos, podemos enfocar el postre de las comidas y cenas especiales con recetas algo más ligeras o nutritivas, sin azúcares añadidos pero que sepan también a fiesta, con una presentación bonita y fácil. Hay muchas recetas de postres sin azúcar ideales para Navidad y servir a los invitados.

Siempre recomendamos como opción práctica y apetecible los postres de cuchara en vasitos, pues son más frescos -normalmente-, sencillos de elaborar y se pueden dejar listos con antelación. Además son fáciles de repartir a cada comensal y quedan bonitos con cuatro cosas que pongamos de decoración.

Salvo que tengamos invitados que no les guste el cacao, que ya sería mala pata, esta receta de crema de chocolate y yogur griego es perfecta para culminar cualquier menú, y si estamos acostumbrados a los dulces menos dulces, no tendremos ni que añadir edulcorante. El plátano muy maduro ya aportará su dulzor, y la vainilla hace lo propio con el yogur natural.

Ingredientes

Para 4 personas

• Plátano maduros (peso pelados) 200 g
• Yogur griego natural bajo en grasa 500 g
• Esencia de vainilla 10 ml
• Cacao puro en polvo sin azúcar 30 g
• Leche un chorrito (cantidad necesaria según consistencia)
• Edulcorante líquido al gusto opcional
• Coco rallado sin zúcar

Cómo hacer crema de chocolate y yogur griego sin azúcar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Trocear los plátanos ya pelados y pesados (se puede usar un poco más o menos de fruta) y poner en el vaso de una batidora con 150 g del yogur, 5 ml de vainilla, el cacao en polvo y un poco de edulcorante líquido si se desea más dulce.

Triturar todo bien hasta tener una mezcla cremosa homogénea, con textura como de natillas, ligeramente espesa. Probar y añadir más edulcorante si fuera necesario, o más cacao si se prefiere más intenso.

Mezclar aparte el resto del yogur con 5 ml de vainilla y edulcorante al gusto opcional. Añadir un poco de leche, con cuidado, mezclando bien hasta tener una textura similar a la de la crema de chocolate, o algo más líquida. Depende de la marca del yogur, así que toca ir a ojo.

Montar las raciones alternando capas de cada crema en vasitos o copas de postre, no muy anchas. Quedará más fino si se hace con mangas pasteleras, pero nos podemos apañar echando con cuidado cada crema con una cuchara. Decorar con coco rallado al gusto y enfriar en la nevera.

Con qué acompañar la crema de chocolate y yogur

Acompañaremos nuestra crema con la bebida que más nos guste para culminar el menú de fiesta, preferiblemente sin tener que recurrir al alcohol solo "porque toca"; si queremos algo más especial podemos optar por un ponche de manzana o algo similar, o limitarnos a un buen café, té o infusión. Podemos agregar frutas rojas o bayas, granada fresca, mango o papaya, pistachos, etc.

En Vitónica | Bizcocho de plátano proteico sin azúcar añadido
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Si quieres empezar tus días con buen pie, obteniendo un plato saciante y saludable,  te mostramos un bizcocho sin azúcar, delicioso y muy fácil, que puedes  preparar para un desayuno rico en proteínas y bajo en hidratos.

Bizcocho de plátano proteico sin azúcar

Sin gluten en su interior y con una elevada proporción de proteínas pero con reducida cantidad de hidratos de carbono, podemos elaborar este bizcocho de plátano sin azúcar.

Para un bizcocho de 8 porciones necesitamos: 170 gramos de plátano maduro pelado y en trozos, dos huevos, dos cucharadas de mantequilla de cacahuete, 100 gramos de almendra molida y 25 gramos de proteína en polvo sabor vainilla o neutra; podemos adicionar también 6 gramos de impulsor o levadura química para favorecer la esponjosidad del bizcocho y a modo de saborizante  podemos adicionar vainilla, ralladura de cítricos, canela molida, u otros.

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Con avena y sólo cinco ingredientes más puedes preparar los muffins sin azúcar más deliciosos para el desayuno

Comenzaremos precalentando el horno a 160ºC con aire o a 175ºC con calor arriba y abajo.

Cortamos los plátanos y los machacamos con un tenedor junto con los huevos, la  mantequilla de cacahuete y los saborizantes. Si estuvieran algo duros podemos utilizar también un motor de cocina o una batidora para triturar directamente.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y después, vertemos en un molde de tipo plum cake  cubierto con papel antiadherente de horno, de unos 20 cm de largo, y si deseamos por encima podemos añadir semillas o frutos secos.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio, esperamos fuera del horno antes de desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Este bizcocho es fuente de una gran proporción de proteínas y aporta reducido contenido en hidratos de carbono que derivan ante todo del plátano de la receta, resultando por ello un desayuno fácil, delicioso, sin azúcar y muy saciante ideal para servir junto a nuestra infusión preferida.

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Imagen | Vitónica

Si buscas un desayuno sabroso, saciante y muy saludable te proponemos preparar con avena y sólo cinco ingredientes más estos muffins sin azúcar que están deliciosos.

Muffins fitness de plátano y avena

Aprovechando los azúcares naturales del plátano y todos los nutrientes de calidad  que podemos obtener de la avena, podemos crear unos muffins fitness de plátano sin azúcar deliciosos para el desayuno.

Para elaborar 10 unidades necesitamos además de 170 gramos de harina de avena y 30 gramos de copos de avena, unos 250 gramos de plátano sin piel maduro, dos huevos, 25 gramos de harina de garbanzos o de almendras, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor) y uvas pasas o semillas de chía al gusto así como vainilla, ralladura de limón o de naranja, o canela como saborizante extra.

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El bizcocho sin azúcar más delicioso y saludable para nuestros desayunos, se prepara con avena y sólo cinco ingredientes más

Comenzaremos pisando el plátano pelado en un recipiente pudiendo dejar si deseamos algún trocito más entero para dar una textura diferente a la masa o bien, elaborar con el mismo un puré.

Añadimos los huevos y los saborizantes elegidos pudiendo usar esencia de vainilla, jengibre, ralladura de cítricos, canela u otra especia que nos apetezca.

Incorporamos la harina de avena y los copos de avena así como la harina de garbanzos o de almendras y la levadura, pudiendo también añadir una pizca de sal  para resaltar los sabores.

Dependiendo de la harina podemos añadir un poco de leche o un chorrito de bebida vegetal si la preparación queda muy seca, de lo contrario mezclamos con  suavidad hasta que la preparación no tenga grumos e incorporamos las uvas pasas o las semillas de chía para agregar textura crujiente a estos muffins.

Colocamos la masa en los moldes de muffins sin llenarlos del todo y si deseamos en este momento cubrimos con un poco más de semillas de chía o de sésamo,  horneamos durante unos 20 o 22 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar fuera del horno antes de desmoldar y podemos degustar estos  muffins ricos en fibra, en magnesio y potasio pero sin azúcar en su interior, junto a una taza de leche o a nuestra infusión preferida; resultando también una alternativa perfecta para congelar y retirarlos únicamente cuando los vayamos a utilizar.

Constituyen un desayuno muy sabroso, nutritivo y saciante que se prepara fácilmente con avena y sólo cinco ingredientes más.

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Imagen | Vitónica

El plátano es una fruta que sigue madurando aún después de haber sido  recolectada debido a la liberación de etileno, por lo que su deterioro una vez comprado y en casa puede ser frecuente. Te mostramos cuál es el lugar ideal para guardar los plátanos y que duren más (que no es de la nevera ni el frutero).

El lugar ideal para almacenar plátanos

Como hemos dicho después de cosechados los plátanos siguen madurando al  igual que los aguacates y las manzanas, por eso estas frutas se deterioran fácilmente, especialmente si las almacenamos en conjunto.

Meterlos a la nevera puede reducir considerablemente su deterioro, pero no es lo  ideal pues la baja temperatura de la misma puede afectar su sabor, textura y contenido de nutrientes, afectando también su aspecto, ya que en la nevera el plátano se pone negro por fuera.

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El genial truco de almacenamiento para mantener plátanos amarillos y frescos durante 26 días

En el frutero, junto a otras frutas, el plátano puede deteriorarse fácilmente y favorecer la maduración  de otras frutas, por lo que tampoco es el lugar ideal para su conservación.

Asimismo, si los colocamos en un ambiente muy cálido su maduración se  acelerará y su deterioro prontamente será visible, por lo tanto un lugar apropiado para almacenar los plátanos es en un lugar fresco, pero no frío, alejados de sol y del calor, como puede ser en un lugar oscuro de la despensa o en un armario de la cocina.

Podemos también colocarlos colgados de un hilo o envolver sus tallos con papel  aluminio para favorecer con la conservación, una mayor vida útil.

En Vitónica | El sencillo truco que revela cómo y dónde guardar los plátanos para que duren más de una semana

Imagen | Gustavo Sánchez

¿Tienes plátanos que empiezan a ponerse algo más maduros de lo que te gustaría? Aprovéchalos en esta sencillísima receta de crepes saludables, sin azúcar y ricos en proteínas, bien nutritivos para tomar en el desayuno, merienda o incluso como postre cargado de nutrientes para acompañar la fruta que más nos guste.

El dulzor dependerá del punto del plátano, que cuanto más maduro más azúcares naturales tiene, y más intenso será su sabor, además suelen ser más digestivos. Si estás acostumbrando tu paladar a postres menos dulces, puedes añadir un poco del edulcorante líquido que uses habitualmente, o aromatizar más la masa con vainilla o canela, por ejemplo.

Es una receta que hemos adaptado de la pastelera profesional Esther Sánchez, quien además de dulces muy suculentos también sabe preparar platos y más saludables y fitness, y que recomienda congelarlos individualmente si hacemos muchos o queremos repartirlos en varias jornadas para tomarlos cada mañana. La verdad es que se descongelan muy rápido y también quedan genial pasados ligeramente por la sartén o el microondas.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Plátano maduro (peso sin piel) 135 g
• Claras de huevo 135 g
• Huevos M (unos 50 g sin cáscara) 1
• Harina de avena 30 g
• Crema de cacahuete sin azúcar y sin sal 20 g
• Canela molida una pizca

Cómo hacer crepes de avena y plátano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min
• Reposo 10 min

Triturar con una batidora de brazo o robot el plátano troceado con las claras, el huevo y un poco de vainilla líquida o edulcorante líquido si lo deseamos. Añadir el resto de ingredientes y triturar un poco más hasta que no haya grumos. Dejar reposar diez minutos para que se asiente y se rompan las burbujitas excesivas.

Calentar una buena sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente -sin quemarnos-, engrasar con un poco de aceite, extendiéndolo con un papel de cocina.

Manteniendo la potencia a fuego medio, echar en el centro una porción de la masa; con la jarra es muy fácil. Inmediatamente empezar a girar la sartén desde el mango para distribuir la masa por todo el diámetro, dejando una capa finita.

Cocinar dejando que se cuaje unos pocos minutos. Con una espátula fina, probar a levantar los bordes con cuidado. Con suavidad, levantar la masa con las manos y dejar que se dore por la otra cara un minuto o minuto y medio más. Retirar a un plato, tapar con un paño o film de cocina y continuar cocinando el resto de la masa.

Con qué acompañar las crepes saludables

Puedes tomar estas crepes con la fruta que tengas de temporada que más te guste, si quieres en forma de compota rápida cociéndola con un poco de agua o zumo de naranja para ponerla blandita y soltar sus jugos. Están muy ricos con canela molida espolvoreada por encima y también con cacao puro sin azúcar, rellenos con queso fresco natural o con yogur.

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El plátano es una de las frutas más populares y sabrosas debido a su riqueza en almidón y en azúcares naturales. Con frecuencia, los ejemplares se maduran y deterioran rápidamente, por eso te mostramos un sencillo truco que revela cómo y dónde guardar los plátanos para que duren más de una semana.

Plátanos individuales, separados del tallo o pedúnculo

El plátano es una fruta que climatérica, es decir que libera gas etileno que favorece la maduración, por lo que separarlas del tallo o el pedúnculo o bien, envolver el tallo en papel aluminio puede resultar de gran ayuda.

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Nueve trucos sencillos para conservar o alargar la vida de estos alimentos durante más tiempo

Aunque lo ideal sería comprar lo justo y lo necesario para no desperdiciar, y  conservarlos a temperatura ambiente, si el plátano se encuentra en su punto justo de maduración lo mejor será almacenarlos por separado en la nevera.

Lo más importante será frenar la maduración de la fruta y para ello, separarlas del tallo o pedúnculo o cubrir el mismo para que no se libere más gas etileno resulta clave.

Recordemos que en la nevera la fruta puede ponerse oscura por fuera, pero por dentro se mantendrá en perfecto estado una vez alcanzado el punto justo de  maduración.

Este es el sencillo truco con el cual podemos conservar los plátanos en perfectas condiciones por hasta 10 días.

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Imagen | Any Lane

Todas las frutas son fuente de azúcares naturales para nuestro organismo, siendo el plátano una de las que mayores proporciones concentra. Sin embargo te contamos un sencillo secreto para comer un plátano sin subir la glucosa en sangre.

Escoger el plátano adecuado para consumir

El plátano es una fruta rica en almidón, por lo que a medida que madura concentra una mayor proporción de fructosa y glucosa que son azúcares simples o hidratos de fácil asimilación, que elevan el índice glucémico del  alimento.

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Por esta razón, aunque su contenido en hidratos siga siendo el mismo debemos intentar escoger un plátano aún no totalmente maduro para que la velocidad a la que nuestro cuerpo asimila sus azúcares sea reducida.

En ese sentido el plátano inmaduro o verde tiene un índice glucémico más bajo, es decir que libera azúcares más lentamente a nuestra sangre y puede ser especialmente útil para evitar picos de glucosa en nuestro organismo.

Además, el plátano verde contiene una mayor proporción de almidón resistente un tipo de fibra que alimenta las bacterias intestinales y que no puede  digerirse el completo por nuestro organismo, teniendo efectos positivos sobre nuestro metabolismo y promoviendo la función de defensa de la microbiota intestinal.

Por esta razón, escoger plátanos aun no del todo maduros puede ser un sencillo truco para evitar que su ingesta eleve el azúcar en sangre.

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