En plena ola de calor es difícil resistirse a los helados. No pasa nada por darse un capricho de vez en cuando, procurando que sean las opciones más saludables, pero lo mejor que podemos hacer es prepararlos caseros, y sin azúcar añadido. Esta receta de polos de mango, plátano y frambuesa demuestra que es muy fácil y que merece mucho la pena.

En realidad podemos congelar en moldes -o usando envases de yogur o vasos de plástico- casi cualquier cosa, pero a mí me gusta hacer polos de fruta que tengan una textura más cremosa. El mango y el plátano son ideales, sobre todo si los usamos maduros y aromáticos, naturalmente dulces. Las frambuesas añaden color y un contraste de sabores muy refrescante.

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11 helados de frutas, saludables y sin azúcar añadido, para hacer en casa y refrescarte en plena ola de calor

Ingredientes

Para 4 unidades

• Mango grande maduro 1
• Plátano grande maduro 1
• Frambuesas frescas o congeladas 80 g

Cómo hacer polos de mango, plátano y frambuesa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Para que los polos salgan ricos de verdad merece la pena buscar la mejor fruta, a ser posible nacional. Un mango de tamaño medio-grande, maduro y bien aromático, y plátano que ya esté blandito y con algunas manchas. Las frambuesas podemos escogerlas congeladas o cambiarlas por otra fruta roja.

Pelar el mango y cortar la pulpa en cubos pequeños. Triturar con una picadora, procesador de alimentos o batidora, hasta tener una especie de puré sin filamentos ni grumos. Añadir un poco de vainilla si se desea (solo un toque, pero es opcional). Incorporar el plátano pelado y troceado y triturar un poco más.

Machacar o triturar las frambuesas con el zumo de naranja hasta formar como una salsa espesa. Probar para ajustar el punto dulce por si estuvieran muy ácidas, añadiendo algo más de naranja, aunque la gracia está en que hagan contraste con el dulce de las otras frutas. Podemos colarlas con un colador fino para retirar las semillas si queremos.

Repartir las frambuesas en el fondo de los moldes de polos. Dependiendo del tamaño podremos obtener unas 4-6 unidades. Rellenar con la mezcla de mango y plátano, poner los topes con los palitos y llevar al congelador, a ser posible dejándolos de pié, boca abajo. Esperar al menos dos horas.

Degustación

Habrá que tener un poco de paciencia antes de desmoldar los polos de mango, plátano y frambuesa, esperando como mínimo dos horas para asegurarnos de que se han congelado bien.

Para sacarlos solo hay que dejarlos bajo el agua templada del grifo unos segundos y tirar con suavidad; si vemos que hay resistencia es mejor esperar, o podríamos arrancar el palo dejando el polo dentro. De postre, merienda o incluso en el desayuno, son unos polos saludables muy refrescantes que hidratan mucho.

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Metidos ya en pleno julio y con la ola de calor invadiendo toda la península, lo único que nos apetece es hacernos con cosas que nos refresquen tanto como sea posible y comer ligero fresquito.

Y si hablamos de alimentación en verano, la palma se la llevan sin duda los helados. Ellos son los reyes del verano y a todos nos encantan. Sin embargo, cuando intentamos cuidar nuestra dieta y nuestro estilo de vida, lo ideal es optar por helados y polos caseros, de manera que nos aseguremos de que sean lo más saludables posibles.

Te damos las cinco mejores recetas de polos y los instrumentos que necesitarás para elaborarlos. 

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Polos de mango, plátano y frambuesa

Frutas saludables, frescas y que combinan perfectamente entre sí. Poco más se le puede pedir a un polo. Para elaborar este polo de mango, plátano y frambuesa vamos a necesitar que la fruta esté madura, moldes para congelar y un poquito de paciencia para esperar a que congelen. 

• Los ingredientes: 1 mango grande maduro, 1 plátano maduro, 80 gramos de frambuesa congelada, zumo de media naranja y ensencia de vainilla si queremos. 

• Elaboración: pelar y cortar el cubos pequeños el mango para despúes triturarlo con una picadora, batidora o trituradora de alimentos que aguante bien y tenga buena capacidad. Cuando parezca un puré se puede añadir la vainilla si se quiere y el plátano en trozos. Trituramos un poco más. Las frambuesas las machacamos y mezclamos con el zumo de naranja. Después se colocan en los moldes de congelado se rellena con el mango y plátano y al congelador al menos dos horas. 

Polos de yogur y arándanos

Los yogures son una gran ayuda a la hora de elaborar helados y polos caseros, ya que combinan con casi todo y nos dan el toque cremoso que tanto nos gusta. Estos polos de yogur y arándanos son la prueba de ello. 

• Ingredientes: 1 yogur natural y 120 gramos de arándanos frescos. Si se desea se puede añadir un poco de edulcorante. 
• Elaboración: mezclamos bien el yogur con edulcorante si es que lo utilizamos y, posteriormente, agregamos los arándanos. Basta con asegurarnos de integrar todo bien y después lo introducimos en unos moldes para helados -los de silicona con más cómodos - y se meten en el congelador durante tres horas mínimo. 

Polos cremosos de fresa y yogur

Tan ricos como su aspecto anuncia, estos polos cremosos de fresa y yogur, lleva licor en la receta originial, pero podemos quitarlos sin ningún problema y seguirá estando delicioso. 

• Ingredientes: 200 gramos de fresas, 150 de yogur griego natural, ralladura de naranja y un poquito de sal. 

• Elaboración: el primer paso es lavar bien las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en trozos pequeños para después añadirle la ralladura de naranja y la sal. Se dejan reposar media hora para soltar los jugos. Posteriormente podemos utilizar bien un procesador de alimentos o batidora. Trituramos las fresas, añadimos el yogur y mezclamos. Despúes a los moldes y al congelador. 

Polos de plátano helado con chocolate

Aunque pueda parecer imposible, un polo de chocolate puede ser saludable, siempre y cuando cumplamos algunas condiciones. En esta receta de polos de plátano helado con chocolate, concretamente, el chocolate debe ser negro (más del 75% de cacao) y es recomendable evitar el aceite de girasol y confetti de azúcar. 

• Ingredientes: 2 plátanos grandes, 150 gramos de chocolate negro (preferiblemente adecuados para fundir), coco rallado y un poco de aceite de oliva. 

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• Elaboración: además de pelar los plátanos tendremos que quitarle bien los filamentos, los trocearemos e insertaremos en cada mitad o tercio un palo de hacer helados y congelamos. Posteriormente, trocearemos el chocolate en un recipiente resistente al calor, adecuado para utilizar al baño maría. Existen en el mercado utensilios específicos para hacer chocolate al baño maría como el de Lacor. Se calienta el chocolate y se añade un poco de aceite hasta que se funda bien y se recubren los platanos. Ya solo queda decorar con  el coco y dejar solidificar. 

Polos de cereza y coco

El agua de coco es una bebida de lo más hidratante que, además, nos aporta vitaminas y minerales. La buena noticia es que también se puede utilizar para elaborar polos delicioso y fresquitos. Para ello, esta receta de polos ligeros de cereza y coco nos dan las pautas. 

• Ingredientes: agua de coco, un puñado de cerezas y esencia de vainilla.

• Elaboración: con las cerezas y el agua de coco muy fríos,lavamos las cerezas, las secamos y las partimos para quitar el hueso. Con una batidora adecuada las pasamos hasta hacer un puré. Podemos pasarla por un chino para que la fruta esté más fina y después se añade la vainilla. Se llena un dedo o dos de la base de los moldes con las cerezas y se mete al congelador 35 minutos. Después otros dos dedos de agua de coco y de nuevo al congelador y se repite el proceso hasta llenar el molde. 

Imágenes   |   Unsplash, Directo al Paladar

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En anteriores entradas os hemos propuesto un helado proteico de chocolate para disfrutar de este manjar veraniego y al mismo tiempo conseguir un buen extra de proteínas para vuestra dieta diaria. Pues bien, hoy os traemos otra receta sencillísima y super rápida, pero esta vez de nuestro helado hipocalórico casero de tan solo 30 calorías!

Si tienes ese capricho irresistible de tomar un helado rico y que te refresque, pero te tortura la idea de pasarte de tus calorías diarias y que te invada ese arrepentimiento después de acabarlo...ésta es tu receta!

Los ingredientes son muy sencillos y apenas tardarás 5 minutos en prepararlo, así que toma nota.

Ingredientes para 3 helados hipocalóricos

Elaboración

Consejos

Sencillo, ¿verdad? Pues ya sólo queda disfrutar este verano de vuestro nuevo polo hipocalórico de tan solo 30kcal!

Imagen | Pixabay, Pixabay

Desde hace unos meses nuestras calles y plazas se han llenado de puestos de helados, y la publicidad nos bombardea con mensajes sobre los nuevos sabores y tipos de helados que han salido al mercado, de las virtudes que éstos tienen y de lo buenos que son para nosotros. Y desde Vitónica nos preguntamos cuánta verdad o mentira hay en esto.

Lo que sí es cierto que para cualquier persona en condiciones normales el helado es un alimento lleno de virtudes y beneficios para el organismo, ya que la materia prima de un buen helado es la leche y las frutas, que ya por sí solos están llenos de nutrientes, aunque hay muchas más virtudes y falsos mitos que vamos a repasar.

Al estar compuestos principalmente por leche, los helados son una gran fuente de calcio que nos sirve para fortalecer nuestros huesos. En el caso de los helados de yogur este beneficio aumenta, pues se hacen a partir de leche fermentada que contiene gran cantidad de bacterias que ayudan a regular la flora intestinal y por lo tanto mejorarán nuestro tránsito intestinal y el intestino funcionará mejor.

En la mayoría de los helados se utilizan frutas para su elaboración, lo que les da un mayor aporte de vitaminas y componentes electrolíticos que nos ayudan a realizar la digestión. De ahí que sea un alimento recomendado para después de las comidas. Aunque es cierto que la mayor concentración de zumo de frutas nos las encontraremos en los sorbetes y polos en los que la base es la fruta y el agua en vez de la leche. Por lo que el aporte nutricional será inferior, pero también el calórico.

Además es una fuente importante de proteínas muy recomendadas en determinadas dietas. Pero sus beneficios van más allá de los nutritivos, pues cuando existe un problema de inflamación de amígdalas, el helado, al ser un alimento frío, nos ayuda a cicatrizar y reducir la inflamación. De hecho muchos médicos lo recetan para la recuperación en pacientes a los que se les han extirpado.

El helado artesanal tiene un bajo contenido en grasa pues se elabora de forma tradicional. Su contenido está entre un 6% y 8% de materia grasa, frente al 18% que alcanzan los helados fabricados con crema como base. Por lo que es aconsejable la ingesta de helados artesanales para dietas de adelgazamiento o problemas de colesterol, ya que las grasas que contienen son en su mayoría saturadas, pues provienen de la leche. Aunque en el mercado ya existen helados desnatados, que no son tan naturales como los artesanales, pero que tienen menos grasas y calorías.

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