Si te aburren las ensaladas de siempre y buscas algo distinto para este verano, o para todo el año, esta ensalada de queso feta marinado te está llamando. Este queso griego es uno de los más saludables que podemos encontrar en cualquier supermercado, fresco, rico en proteínas y muy digestivo, con un gran sabor que combina de maravilla con ingredientes tan mediterráneos como los tomates y el pomelo, que con su ligero amargor contrasta muy bien en este plato.

Es una receta que hemos adaptado ligeramente de las chefs Sara Kramer y Sarah Hymanson, publicada en su libro Kismet y compartida por la newsletter de Emily Nunn, The Department of Salad. El queso gana mucho dejándolo marinar con un aceite de oliva virgen extra que primero se infusiona con ingredientes aromáticos, y los tomatitos se asan para potenciar sus sabores y darle una textura distinta. El resultado es una ensalada sencilla pero sorprendente, aromática y riquísima, con unos jugos fabulosos para mojar buen pan de calidad o aliñar unas verduras.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tomate cherry 300 g
• Aceite de oliva virgen extra (para los tomates) 50 ml
• Vinagre de Jerez o balsámico 10 ml
• Hinojo molido (opcional) 2 g
• Cilantro molido (coriandro) 5 g
• Queso feta griego 200 g
• Aceite de oliva virgen extra (para el queso feta) 60 ml
• Limón 1
• Dientes de ajo (pequeño) 1
• Semillas de cilantro 5 g
• Laurel 1
• Pomelo grande 1
• Copos de chile al gusto
• Perejil fresco o estragón o eneldo
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer ensalada de queso feta marinado, pomelo y tomates cherry asados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 50 min
• Reposo 30 min

Preparar el queso feta marinado al menos con 30 minutos de antelación. Calentar el aceite de oliva en un cazo pequeño con la piel del limón rallada fina, el laurel, el diente de ajo rallado, el cilantro en grano y unos granos de pimienta. Mantener a fuego muy bajo durante 30 minutos y colar. Dejar que se enfríe un poco.

Desmenuzar el queso en un cuenco en trozos grandes o cortar en cubos, cubrir con el aceite infusionado y dejar marinar al menos 30 minutos, o refrigerar hasta una semana.

Precalentar el horno a 200ºC y combinar los tomates cherry lavados en una fuente con la otra parte de aceite, el vinagre, el cilantro molido, el hinojo molido, pimienta negra molida, un poco de sal y copos de chile al gusto. Hornear hasta que empiecen a agrietarse y estén muy tiernos. Dejar enfriar.

Pelar el pomelo y sacar los gajos a lo vivo desechando la membrana exterior o al menos la pulpa blanca; desechar posibles huesos o semillas. Montar la ensalada en una fuente Extendiendo el queso feta marinado y repartiendo encima los tomatitos con sus jugos, el pomelo también con sus jugos y rematar con las hierbas frescas elegidas.

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Con qué acompañar la ensalada de queso feta marinado

Como primer plato o cena ligera esta ensalada es fresca y saciante, deliciosa en días de más calor y muy hidratante, que pide un buen pan integral o una hogaza artesana de calidad para mojar y acompañar. También le iría muy bien un poco de pan de pita o pan naan de miga más tierna, o similar

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El pomelo es una fruta cítrica, de la familia del limón, naranja o lima, entre otros muchos cítricos. Además de su riqueza en vitamina C, que puedes recordar por la 'c' de cítrico, cuenta con muchos otros componentes que son útiles pare regular el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. En este artículo detallamos cuatro beneficios principales que aporta el consumo de este cítrico.

Los principales beneficios del pomelo

Su gran densidad hace del pomelo una opción muy interesante a introducir en la dieta. Un alimento denso es aquel que tiene muchas vitaminas, minerales y fibra en pocas calorías. En apenas medio pomelo encontramos una gran cantidad de antioxidantes.

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Vitamina C y sistema inmune

La vitamina C de los cítricos tiene propiedades antioxidantes que sirven de escudo frente a bacterias y virus. Seguramente hayas escuchado en algún momento que "las naranjas son buenas para el resfriado", y tiene mucha parte de verdad, ya que la vitamina C ayuda a recuperar más rápido un constipado común.

Además de la vitamina C, el pomelo cuenta con otras muchas vitaminas y minerales que mejorar el funcionamiento del sistema inmune para luchar contra todo tipo de infecciones, y ahora en verano, a mantener la integridad de la piel.

El pomelo y la diabetes

Respecto a la insulina podemos encontrar dos escenarios muy distintos, que nos acercarán o alejarán de la diabetes. Una buena sensibilidad a la insulina es el mejor escenario posible, ya que cuando ingerimos azúcares la insulina se encarga de almacenarlos rápidamente en el interior de los almacenes.

El escenario opuesto es una alta resistencia a la insulina en el que esa glucosa se queda en sangre por más tiempo, y afecta a la salud a largo plazo. Las personas diabéticas deben controlar el azúcar en sangre ya que directamente no secretan insulina, que es la que se encarga de eliminar ese exceso de azúcar en sangre.

El pomelo ayuda en el control de los niveles de insulina, y con ello de las cantidades de azúcares en sangre. Con este beneficio, el pomelo nos aleja de la diabetes, ya que una mala regulación crónica de la insulina termina en un diagnóstico de diabetes tipo 2.

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Ensalada de pomelo y gambas: receta saludable con toque asiático

Salud cardiovascular y su relación con el pomelo

Al igual que la resistencia a la insulina es uno de los principales factores de riesgo de la diabetes tipo 2, el colesterol y presión arterial alta son dos factores destacados de riesgo para enfermedades cardiovasculares. El pomelo ayuda a disminuir el colesterol y la presión arterial, previniendo así afecciones cardiacas.

Sol, pomelo y vitamina C

La vitamina C del pomelo sirve como protección contra el daño ocasionado por las radiaciones solares excesivas, dentro de unos límites coherentes. Esa es la razón por la que la vitamina C está presente en la lista de ingredientes de diferentes productos cosméticos relacionados con la piel y el sol.

Esta vitamina se asocia con una mejor hidratación, menor decoloración de la piel y atenuación de los signos de la edad, además de la reducción de aparición de pecas. Además, mejora la textura y elasticidad de la piel, por lo que el pomelo es una fruta recomendada especialmente en épocas del año con una mayor radiación solar.

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Imágenes | Ala (Unsplash), Lilartsy (Unsplash), Lukasz Rawa (Unsplash)

En plena temporada de cítricos merece la pena aprovechar la variedad de estas frutas para enriquecer nuestros platos. En esta ensalada de pomelo y gambas jugamos con el frescor amargo del primero para potenciar el sabor marino de las segundas, todo aliñado con un toque asiático.

Demostrando que no todas las ensaladas tienen que llevar obligatoriamente tomate y lechuga, como cama verde hemos usado berros, una planta que en Canarias se cocina en un tradicional potaje, pero que también puede tomarse en crudo y así aprovechar mucho mejor sus propiedades. Se puede sustituir por rúcula, canónigos, brotes de espinacas, o lo que nos guste.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Pomelo 1
• Gambas o langostinos 200 g
• Cebolleta verde 1
• Salsa de ostras o pescado o soja 30 ml
• Agua 15 ml
• Lima o limón 1
• Copos de chile al gusto
• Semillas de sésamo al gusto
• Cilantro fresco al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Berros un buen manojo

Cómo hacer ensalada de pomelo y gambas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 5 min

Podemos usar gambas o langostinos crudos, cocidos o congelados. En cualquier caso, empezar pelándolos y reservar. Sacar los segmentos del pomelo pelándolo a lo vivo, sin nada de parte blanca o piel interna, como se explica aquí. Picar en rodajas fina la cebolleta verde.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las gambas con un poco de sal y ajo granulado, hasta que estén en su punto, vigilando que no se pasen. Retirar. También podríamos cocinarlas a la plancha primero y pelarlas después, al gusto.

Batir la salsa de ostras (especialidad asiática, se puede sustituir por salsa de soja) con el agua, el zumo y la ralladura de la lima, chile al gusto y un poco de aceite, hasta hacer un aliño. Verter un poco sobre las gambas cocinadas.

Montar la ensalada colocando una base de berros o de otra hoja verde (rúcula, canónigos, espinacas...). Repartir por encima el pomelo, la cebolleta y las gambas. Coronar con sésamo tostado, cilantro fresco picado y el resto del aliño al gusto.

Con qué acompañar la ensalada de pomelo y gambas

Esta ensalada es sencilla pero nos aporta buenos nutrientes con proteínas de calidad gracias a las gambas, por lo que puede ser un primer plato generoso o una cena ligera que podemos combinar con una crema de verduras, si queremos tomar también algo caliente. Algunas personas prefieren evitar los cítricos por la noche porque pueden no sentar bien antes de acostarse, aunque por eso se recomienda no cenar demasiado tarde.

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Dentro de los diferentes cítricos que tenemos a nuestra disposición y que constituyen alimentos de temporada durante el invierno, se encuentra el pomelo o la toronja de la cual revelamos propiedades, beneficios y posibles usos para incorporarla a la dieta diaria.

Propiedades del pomelo

Como otros cítricos, la toronja o el pomelo es una fruta muy ligera, con alto contenido acuoso y cuyo principal nutriente energético son los hidratos de carbono.

En el pomelo destaca la presencia de potasio y vitamina C, y también de ácido fólico entre otras vitaminas del grupo B, ofreciendo igualmente, un mínimo de carotenos, vitamina A y calcio vegetal.

Debido a sus vitaminas y sobre todo a que posee compuestos fenólicos del grupo de los flavonoides, el pomelo posee propiedades antioxidantes que han sido constatadas y que pueden variar de un tipo a otro de toronja.

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El pomelo, un cítrico desconocido

Asimismo, un estudio publicado en Journal of Food Safety ha comprobado que el pomelo es después del limón, el cítrico con mayor capacidad antibacteriana debido a sus aceites esenciales sobre todo y los componentes de su piel.

Por último, por su alto contenido acuoso y su efecto aniinflamatorio, el pomelo posee una acción diurética en nuestro cuerpo y en menor medida, laxante debido a su acidez y contenido en fibra.

Beneficios del pomelo

El pomelo se ha vinculado durante mucho tiempo a dietas de adelgazamiento, y aunque resulta una fruta ligera no se trata de un ingrediente milagroso que por su sólo consumo promueva la pérdida de peso.

No obstante, favorece la hidratación y puede revertir cuadros de retención de líquido que ocasionen un temporal aumento de peso en nuestro cuerpo.

Por sus nutrientes puede incrementar los niveles de vitamina C en nuestro organismo y así, reforzar la capacidad de neutralizar los radicales libres del oxígeno o el estrés oxidativo que puede resultar patógeno.

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Época de pomelos: ideales para obtener vitaminas y minerales

De hecho, por sus antioxidantes, el pomelo puede ayudar a prevenir enfermedades varias y entre otras cosas, mejorar la salud cardiovascular como señala un estudio publicado en la revista Food Research International.

Asimismo, podría beneficiar la salud cardíaca y vascular al mejorar lípidos en sangre, algo que es más acentuado ante el consumo de pomelo rosa como indica una investigación publicada en 2006.

Cómo usar pomelo en la cocina

Para sacarle gran provecho al pomelo y sus propiedades, recomendamos consumir el mismo fresco, la pieza entera y no desaprovechar la piel pudiendo por ejemplo, emplear ralladura de la misma para diferentes platos.

Así, sugerimos preparaciones como esta ensalada con pomelo, una salsa de mango y pomelo ideal para pescados, un desayuno, una mermelada o un sabroso bizcocho.

Imagen | Pexels y Pixabay

Los cereales, granos y pseudocereales como el arroz o la quinoa siempre son una buena opción cuando buscamos una guarnición nutritiva para cualquier menú, pero también pueden ser grandes platos en sí mismos. En cualquier caso, algo que cada vez me gusta más hacer en casa es combinar varios tipos para enriquecer aún más la receta, tanto a nivel nutricional como en sabor y texturas. Un buen ejemplo es esta ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos.

En realidad son arroces, ya que he usado una mezcla de basmati con arroz salvaje -que no es arroz pero funciona igual de bien-, pero se podría usar también un integral, rojo, etc. Esta ensalada, fría o templada, no es nada pesada pero sí muy saciante y energética, además está llena de sabor y texturas diferentes gracias a la combinación de frutos secos, semillas y el toque cítrico amargo del pomelo.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de mezcla de arroz basmati y arroz salvaje, 100 g de cuscús, 1 cucharadita de semillas de cilantro (coriandro), 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharada de avellanas picadas, 1 cucharada de almendras picadas, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharadita de semillas de chía o de amapola, 1 cucharadita de tomillo o romero, 1 pizca de azafrán, 1 pomelo grande, ralladura de naranja o limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y reservar. Poner a cocer la mezcla de arroces en abundante y agua y procurar dejarlos al dente, escurrir y mezclar con el cuscús. Salpimentar y mezclar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite y agregar el azafrán, las semillas de cilantro, el comino, las avellanas, las almendras, las nueces y las semillas de chía o amapola. Salpimentar ligeramente y añadir el tomillo o romero y un poco de ralladura de naranja o limón. Tostar a fuego suave sin dejar de remover, procurando que no se queme. Dejar enfriar.

Pelar el pomelo a lo vivo, es decir, dejando solo los gajos de fruta sin piel ni filamentos. Cortar en piezas pequeñas y añadir a la mezcla de arroz y cuscús. Agregar la combinación de frutos secos y mezclar todo muy bien.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos puede servirse como guarnición o como plato único ligero pero saciante y energético, sobre todo en el almuerzo, ya que además es estupenda para llevar y comer a temperatura ambiente en el trabajo o en una excursión. Sirve tanto de ensalada fría como templada, de entrante o como parte de un plato combinado con alguna proteína. Podemos hacer que sea aún más completo añadiendo unas legumbres cocidas, garbanzos o lentejas de grano pequeño y firme.

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Habitualmente en Vitónica estamos dando consejos para hacer de las frutas un constante en la dieta. Es importante que tengamos en cuenta este punto, pero sobre todo los cítricos suelen ser uno de los protagonistas de nuestra atención. En esta ocasión nos queremos detener en uno de los más importantes, se trata del pomelo, que para muchos es un perfecto desconocido, ya que debido a su sabor amargo no es tenido en cuenta en mucho casos.

Es cierto que el pomelo no es uno de los cítricos estrella, pues el primer puesto se lo lleva la naranja por su sabor más agradable, pero el pomelo tiene un sinfín de posibilidades y beneficios para la salud. Por ello es importante que los repasemos para conseguir incluirlo en la dieta y hacer de este cítrico una fruta imprescindible en nuestra dieta diaria.

Acelerador del metabolismo

En primer lugar nos vamos a detener en las propiedades que tiene a la hora de hacer que nuestro metabolismo se acelere. Esto se debe a la vitamina C y al ácido cítrico que contiene, hace que acelere nuestro organismo y con él la estabilización de los niveles de azúcar en sangre y el aprovechamiento de las grasas por parte del organismo. Por ello es muy recomendable consumir a diario zumo de pomelo antes de cada comida, pues nos ayudará a realizar mejor la digestión y mantener el metabolismo activo.

Bajo en calorías

A esto hay que sumarle que como una fruta que es contiene pocas calorías y vitaminas importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Además, al ayudarnos a regular los niveles de glucosa en sangre es un alimento muy recomendado en todo tipos de dieta, pero sobre todo en las encaminadas a conseguir perder kilos de más. Si a esto le sumamos la fibra que contiene, será aún mejor el resultado.

Aliado del corazón

Otro punto a tener en cuenta acerca del pomelo es que es una potente herramienta a la hora de recudir el colesterol del organismo y los triglicéridos. Esto es debido a la cantidad de antioxidantes que contiene que nos ayuda a mantener a raya la circulación sanguínea. Esto nos ayudará a conseguir una mejor salud cardiaca, pues estaremos ayudando al correcto funcionamiento del corazón manteniendo una arterias libres de problemas.

Piel joven

El pomelo además es muy beneficioso para la piel, pues su alto contenido en vitamina C hace que el organismo aumente la generación de colágeno de manera natural, lo que hace que ésta se vea mucho más elástica y brillante. Además, es un potente regenerador de la piel sobre todo aplicado sobre ella en casos de manchas solares y demás imperfecciones fruto del paso del tiempo por la piel. Por ello es muy bueno tener siempre uno a mano para mejorar nuestro estado general sin darnos cuenta.

Imagen | Mariya Prokopyuk

Comenzamos hoy una serie de posts por entregas en las que analizaremos los alimentos que nos ayudan a elevar nuestro metabolismo basal. En estos posts os contaré por qué cada alimento eleva el metabolismo, cuándo es bueno consumirlo y de qué formas podemos tomarlo.

El metabolismo basal es la cantidad de energía mínima que consume nuestro cuerpo para poder seguir funcionando día a día, y depende de factores como el sexo, la edad o la actividad física que realicemos. Nosotros podemos animar a nuestro cuerpo a que consuma más energía a través del consumo de diferentes alimentos que nos ayuden a elevar ese metabolismo basal.

El pomelo siempre ha sido un clásico en las dietas de pérdida de peso debido a una razón que se ha visto confirmada recientemente por estudios científicos, eso sí, de momento probados solamente en ratones.

El pomelo contiene naringenina, un flavenoide que podría ayudar a prevenir el síndrome metabólico: anima al hígado a metabolizar más grsas, baja el colesterol y controla la resistencia a la insulina, entre otros.

Además, como la mayoría de las frutas, el pomelo nos aportará una buena cantidad de fibra, importante en una dieta saludable para regular nuestro organismo y para sentirnos saciados.

Lo ideal es consumir el pomelo en forma de zumo natural a primera hora de la mañana, aunque también puede ser una buena opción como postre después de la comida, o a la hora de la merienda. En cualquier caso, conviene consumirlo al antural, evitando así azúcares innecesarios.

Imagen | Dullhunk En Vitónica | El pomelo, una ayuda hipocalórica para vivir con salud

Hemos cambiado de estación y ya estamos en pleno otoño, por lo tanto, las frutas y verduras de temporada también se han modificado. En este momento, es época de pomelos, una fruta ideal para obtener vitaminas y minerales que el cuerpo necesita sobre todo, en estos meses del año.

El pomelo es una fruta muy rica en agua y por lo tanto, muy baja en calorías, tanto que un solo pomelo no llega a las 50 calorías. Sin embargo, en un pomelo podemos encontrar más de 200 mg de potasio, alrededor de 13 mg de magnesio, 33 mg de calcio, 24 mg de fósforo y 50 mg de vitamina C con fuerte acción antioxidante.

Por supuesto, encontramos en el pomelo vitaminas del complejo B y sobre todo ácido fólico que ayuda a prevenir la anemia y al funcionamiento del sistema nervioso central.

Con un 90% de agua y un gran sabor, en esta época del año en que el pomelo se encuentra a mejor precio y calidad, no puedes dejar de aprovechar sus variados minerales y vitaminas que nutren al cuerpo de manera saludable.

Como parte del desayuno, en un zumo, en una ensalada, en un postre o como tentempié de media tarde o media mañana, el pomelo puede ser parte de nuestra dieta y ayudarnos a cubrir las cuotas de micronutrientes recomendadas a diario.

Imagen | KVL

En la famosa frase de: " cinco raciones de frutas y verduras al día", debería de añadirse entre paréntesis que una de ellas sea cítricos. Los cítricos son un grupo de frutas caracterizados por su sabor ácido y colores vistosos, está formado por naranjas, mandarinas, limones, pomelos y limas. ¿Y por qué debemos ingerir una ración de cítricos al día?

Los cítricos son una de las frutas más fáciles de tomar y adquirir en los supermercados, de esta forma tenemos una generosa cantidad diaria de vitaminas, minerales, flavonoides, fibra y prebióticos. Con el simple gesto de tomar un cítrico al día nos aseguramos un buen aporte de micronutrientes, digamos que son frutas con alta densidad de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una buena dosis de salud.

Es bueno ir alternando el cítrico que tomamos, por ejemplo podemos hacernos un día zumo de naranja o pomelo para el desayuno y otro tomar mandarinas como postre en las comidas. También está la opción de hacer aliños con limón y lima o añadirlos en preparaciones culinarias como en los pescados al horno. Todo vale mientras tengamos ese aporte diario de cítricos. Y si eres deportista no está de más consumir dos raciones diarias, ya que la vitamina C es un antioxidante perfecto para combatir los radicales libres.

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El pomelo, también conocido como toronja, es una fruta cítrica con característico sabor que suele consumirse en forma de jugo o en preparaciones tales como licuados, batidos o ensaladas.

Esta fruta contiene favorables nutrientes que pueden beneficiar nuestra salud y contribuir con los planes de pérdida de peso.

Su ayuda para perder peso se debe a que es un alimento con bajo aporte calórico (tan solo 22 calorías por cada 100 gramos) que además, genera saciedad por su fuerte sabor y su contenido en fibra.

Por otro lado, el pomelo tiene propiedades diuréticas que impiden la retención de líquidos y produce un leve efecto laxante si se consume con moderación, debido a que posee ácidos orgánicos propios de la fruta y fibra que son fuertes estimulantes del tránsito intestinal.

No obstante estas características, no debemos confundir al pomelo con un alimento mágico que "quema grasas", ya que, como muchos conocemos, existe la dieta de la toronja que no genera más que resultados temporales, con un efecto rebote importante, y riesgos elevados de carencias nutricionales debido a la monotonía de la misma.

Por ello, debe considerarse a esta fruta como una gran alternativa para calmar la ansiedad, mejorar el funcionamiento general del organismo y variar nuestra alimentación diaria, al mismo tiempo que nos llenamos de antioxidantes, vitamina C, potasio, magnesio y calcio.

El pomelo, además de poseer un gran efecto protector ante los radicales libres, es muy rico en ácido fólico, la vitamina esencial para el adecuado desarrollo del tubo neural del feto durante la gestación.

Es un gran estimulante de la vesícula biliar, por ello, favorece la digestión de las grasas, pero a no confundir.... no estimula la lipólisis.

Esta fruta de grandes atributos puede darte un refresco lleno de minerales y vitaminas, sin elevar el aporte calórico de tu dieta. Pero ¡ojo! no es un alimento milagro que te ayudará a adelgazar con sólo consumirlo, sino que su ingesta debe estar correctamente acompañada de una dieta variada que no permita el desarrollo de carencias.

Cabe aclarar que el consumo de pomelo debe evitarse cuando simultáneamente se ingieren fármacos, ya que el jugo de la fruta interfiere en el funcionamiento de enzimas cuya función es procesar drogas y toxinas en el organismo. Así, puede potenciar el efecto de los fármacos y ocasionar consecuencias fatales.

Teniendo precaución en estos casos y sin olvidar el resto de los alimentos, el pomelo es fuente de poderosos nutrientes que pueden prevenir enfermedades y beneficiar vuestra salud.

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