El etiquetado nutricional es un recurso con que cuenta el consumidor para conocer un poco más los alimentos, por lo tanto, debemos aprender a utilizarlo correctamente para escoger adecuadamente en nuestra dieta. Por esa razón, debemos siempre tomar en cuenta la cantidad consumida así como la cantidad por la cual se describen los nutrientes y calorías en la etiqueta.

No olvides la cantidad consumida al leer la etiqueta de un alimento, ya que podemos llegar a conclusiones erróneas. Por ejemplo, 100 gramos de galletas bajas en grasas pueden aportar 400 Kcal, mientras que 100 ml de refresco pueden aportar sólo 45 Kcal, pero habitualmente no llegamos a consumir 100 gramos de galletas y si podemos beber 500 ml de refresco.

Es decir, la porción que consumimos debe siempre ser tenida en cuenta, pues no es lo mismo extraer las calorías de lo que realmente comemos que considerar el valor energético por cada 100 gramos. Eso sí, si queremos evaluar densidad energética siempre debemos tomar en cuenta las calorías por cada 100 gramos o ml de producto, pues resulta mucho más práctico de analizar, es decir, si las calorías superan las 100 por cada 100 de producto es un alimento de alta densidad energética.

Pero tener en cuenta la cantidad consumida es de mucha utilidad para no engañarnos a nosotros mismos, sino ver realmente lo ingerido. Así, si tomamos en cuenta que bebemos más de medio litro de refresco a diario, podremos dimensionar las calorías ingeridas con este alimento, pero si no lo consideramos, tal vez nos quede la idea de que "sólo aporta 45 Kcal por ciento", lo cual suena poco, pero nosotros consumimos mucho más que esto.

Por supuesto, además de la cantidad consumida debe observarse de donde vienen las calorías, pero aprender a usar la información que proveen las etiquetas nutricionales en función de que realmente comemos es de mucha utilidad para analizar nuestra dieta y mejorarla si es necesario.

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Las etiquetas de los alimentos pueden convertirse en un buen recurso al momento de mejorar la calidad de la dieta, ya que en ellas encontramos información detallada acerca de lo que estamos por consumir. Por eso, te mostramos lo que debes mirar en las etiquetas de los alimentos.

En primer lugar, es importante observar el tamaño de la porción, es decir, qué cantidad de alimento constituye una porción comestible, y en base a ésto, controlaremos la cantidad a ingerir. Una vez observado el tamaño de la porción, debemos mirar el aporte calórico de dicho alimento por porción, ya que será lo que verdaderamente consumiremos y su aporte energético.

Posteriormente, es importante saber de qué derivan las calorías que aporta el alimento, y un dato importante es saber qué porcentaje de dichas calorías lo aportan las grasas, así como también, los azúcares. Generalmente, un producto como el de la foto, que tiene menos de un 10% de grasas, se considera reducido en este nutriente, aunque también es importante mirar el tipo de grasas, siendo lo ideal que en su mayoría sean grasas poli o monoinsaturadas.

Además, es necesario observar la cantidad de fibra, ya que un función de ésta presentará su índice glucémico y provocará más o menos saciedad el alimento al consumirlo. Ésto siempre es conveniente mirarlo por cada 100 gramos, siendo bueno un porcentaje superior a los 5 gramos por cada 100 de alimento.

Asimismo, es de utilidad mirar el contenido de sodio, ya que solemos abusar de este mineral que en exceso, no contribuye a la salud cardiovascular. Cuando supere los 200 mg por cada 100 de alimento, estamos ante un alimento muy rico en sodio, es decir, con elevada cantidad del mineral.

Estos son algunos de los principales detalles a tener en cuenta al momento de observar una etiqueta de un alimento, de manera de adquirir o consumir algo que previamente analizamos y conocemos, para favorecer el cuidado de nuestra dieta.

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Conocer qué cantidad de determinado alimento representa una porción es fundamental si queremos llevar una dieta equilibrada, con alimentos varios en sus cantidades adecuadas. Por eso, ésta vez te mostramos a qué equivale una porción de carne.

Dentro del grupo de carnes encontramos, carne vacuna, de pollo, de cerdo, de conejo, pescado u otros, y a pesar de que la composición de las mismas varía de una a otra, en términos generales, una porción de carne equivale a:

• 1 bife chico de carne vacuna o pollo

• 1 filete de pescado mediano

• 1 hamburguesa de tamaño comercial 

• 1 presa de pollo sin piel

• 1/2 pechuga de pollo

• 1 rebanada de 1 cm de espesor de carne de cerdo

• 2 albóndigas

• 2 salchichas

• 2 lonjas finas de jamón cocido

• 2 lonjas finas de jamón serrano con poca grasa

Como siempre decimos, es importante seleccionar de acuerdo a la calidad del alimento, es decir, siempre será preferible escoger la versión con menos grasas saturadas y más nutrientes saludables, aunque la cantidad también es fundamental y para ello, nada mejor que saber qué representa una porción de carnes, para no caer en excesos por desconocimiento.

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