Si hay algo que verdaderamente resultea atractivo en la cocina mediterránea son los platos de origen griego, cómo esta receta que es tan fácil y rápida como deliciosa y nos ayudará a lograr una cena colmada de proteínas en un suspiro.

Strapatsada o revuelto de huevo, tomate y queso feta

Su nombre original es strapatsada, pero no es más que un delicioso revuelto de huevo, tomate y queso feta muy especiado y cremoso, así como una excelente fuente de proteínas de calidad con bajo aporte de hidratos para la cena.

Para elaborarlo necesitamos: 3 huevos, 50 gramos de queso feta, un tomate  maduro, una cebolla y un diente de ajo, así como especias diversas entre las que podemos incluir comino, pimentón dulce, pimienta negra molida, tomillo fresco y sal o azúcar al gusto.

En Vitónica

En sólo 10 minutos y sin encender el horno puedes resolver la cena con esta pizza rica en proteínas y sin gluten

Lo primero que haremos será pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, para después pocharlos a fuego suave en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen.

Dejamos cocinar unos 5 minutos y mientras tanto, cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos, desechando su piel.

Agregamos a la sartén el tomate rallado y las especias que deseamos incorporar, y sofreímos un par de minutos más o hasta que se evaporen los jugos del tomate.

Por último, incorporamos los huevos batidos a la sartén y removemos a fuego suave para que queden verdaderamente cremosos y cocidos.

Cuando empiecen a tomar cuerpo añadimos el queso feta rallado o desmenuzado, removemos para incorporar, y retiramos la sartén del fuego para después servir inmediatamente.

Podemos servir este plato sobre una tostada de pan integral recién hecha, para  complementar en términos nutricionales la receta, o bien podemos servir sin más junto a unas hojas frescas, si deseamos preservar el bajo contenido de hidratos de esta receta griega que resulta deliciosa y muy saciante, debido a su alto contenido proteico.

En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas

Imagen | DAP

Si no sabes qué cocinar para resolver la última comida del día y buscas un plato fácil, rápido y delicioso, te mostramos un sándwich colmado de proteínas y calcio que puedes preparar para la cena en 15 minutos, usando la freidora de aire.

Sándwich de cuatro quesos y pan de ajo en freidora de aire

Con muchas proteínas de calidad derivadas de los quesos de la receta, así como también con calcio y vitamina D en apreciables cantidades, podemos preparar este delicioso sándwich de queso en airfryer en muy poco tiempo.

Necesitamos para un sándwich: dos rebanadas de pan de hogaza (que puede ser integral), 50 gramos de queso mozzarella rallado, 50 gramos de queso cheddar laminado, 50 gramos de queso azul en trozos, dos lonchas de queso Edam y además, 50 gramos de mantequilla a punto pomada y un poco de ajo en polvo y orégano seco para condimentar.

Lo primero que haremos será precalentar nuestra freidora de aire a 180ºC durante 4 minutos y mientras tanto, mezclamos la mantequilla con el ajo y el orégano para después untar cada rebanada de pan de una sola cara.

En Vitónica

Con lentejas, aguacate y poco más puedes resolver la cena en minutos: apta para veganos y sin gluten

Colocamos una de las rebanadas de pan sobre la tabla con la cara de mantequilla  hacia abajo (porque quedará hacia afuera) y cubrimos la superficie con los cuatro tipos de quesos tapamos con otra rebanada de pan dejando la cara de mantequilla hacia arriba y colocamos en el cestillo del airfryer.

Programamos 180ºC durante 5 minutos, volteamos y reprogramamos con  los mismos parámetros para que se dore de la otra cara.

Este sándwich se puede servir inmediatamente, con el queso recién fundido y servir junto unos vegetales frescos si deseamos; o bien, podemos destapar el sándwich y rellenar con alguna otra hortaliza o vegetal de nuestro agrado si nos apetece sumar algo de verduras a la cena.

Resulta un sándwich que se elabora en sólo 15 minutos y que ofrece muchas  proteínas que sacian con facilidad, siendo una receta salvadora para el momento de la cena.

En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas

En Vitónica | 19 sándwiches saludables para una cena o comida rápida

Imagen | DAP

El requesón es uno de esos productos que muchas veces pasa desapercibido en los supermercados, pero que puede ser una gran incorporación en una alimentación equilibrada. Mercadona ofrece su propia versión de este queso fresco, que destaca por su alto contenido en proteínas y su bajo aporte calórico en comparación con otros quesos más grasos. Sin embargo, ¿es realmente una opción saludable? Vamos a analizarlo en detalle.

Composición nutricional: ¿qué aporta el requesón de Mercadona?

El requesón es un derivado lácteo que se obtiene a partir del suero de la leche. Su perfil nutricional lo convierte en un alimento muy interesante para quienes buscan una fuente de proteínas con poca grasa. Este es su valor nutricional cada 100 gramos de alimento:

• Calorías: Aproximadamente 90 kcal
• Proteínas: Entre 8 y 10 g
• Grasas: 4-5 g
• Hidratos de carbono: Menos de 3 g

Uno de sus puntos fuertes es su alta cantidad de proteína de alto valor biológico, lo que significa que aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el mantenimiento y reparación muscular. Por eso, es un alimento muy recomendado para personas que entrenan regularmente o que buscan mejorar su ingesta proteica sin recurrir a carnes o suplementos.

En Vitónica

Este es el queso más saludable que podemos comer según una experta dietista

¿Qué tiene de saludable el requesón de Mercadona?

Es una fuente de proteínas muy saciante. Gracias a su alto contenido proteico, ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, reduciendo la necesidad de picoteo entre comidas. Además de ser alto en proteínas es bajo en grasas saturadas.

A diferencia de otros quesos más curados, el requesón tiene un menor contenido en grasas, lo que lo hace una opción más ligera. Su digestibilidad también es buena. Al ser un queso fresco, contiene menos lactosa que la leche, por lo que muchas personas con cierta sensibilidad pueden tolerarlo mejor.

Puedes utilizarlo para hacer recetas dulces y saladas en la cocina, desde tostadas hasta ensaladas y postres. Su versatilidad, además de su composición de nutrientes hace que sea una opción interesante a incluir en la dieta.

¿Tiene algún aspecto negativo?

No todo puede ser positivo. El requesón de Mercadona no es uno de los quesos más altos en sodio, pero tiene una cantidad moderada de sal. Este factor puede ser un factor a considerar para personas con hipertensión o que buscan reducir el consumo de sal.

Otro punto negativo es que tiene menos calcio que otros quesos. Al ser un derivado del suero de la leche y no de la cuajada, su aporte en calcio es menor en comparación con quesos curados como el parmesano o el manchego. Otro aspecto a remarcar es que su vida útil es corta al ser un producto fresco, así que hay que refrigerarlo y comerlo en poco tiempo.

Conclusión: ¿vale la pena incluirlo en la dieta?

El requesón de Mercadona es una opción interesante para quienes buscan un queso ligero, alto en proteínas y versátil en la cocina. Es ideal para deportistas, personas en dietas de control de peso o simplemente quienes quieren una alternativa saludable a los quesos más grasos.

Como con cualquier producto, lo importante es el equilibrio. Incluirlo dentro de una dieta variada y equilibrada es una excelente forma de beneficiarse de sus propiedades sin excederse en sodio ni depender solo de él para cubrir las necesidades de calcio y proteínas.

En Vitónica | Este es el mejor queso para cuidar de la salud del corazón según un cardiólogo

Imágenes | Freepik, Freepik

El queso es un alimento saludable, siempre que sea eso, queso. Debido a la amplia oferta de quesos disponibles, los dietistas pueden decir que es una alimento nocivo para la salud o que, por el contrario, tiene efectos beneficiosos. Entre las opciones disponibles dentro de la familia de los quesos encontramos los "quesitos". Este tipo de queso es un sucedáneo del queso que incluye mantequilla, conservantes y otros ingredientes que no nos interesan. Esa es la razón por la que no se puede considerar a los quesitos con un alimento saludable.

El queso sí es saludable, pero ¿son los quesitos un alimento saludable?

"Quesitos" es la forma cotidiana de llamar al queso fundido en porciones que todos hemos comido alguna vez. Algunas de las opciones más conocidas son los quesitos de El Caserío o los quesitos de La Vaca que Ríe. Si nos vamos a sus ingredientes veremos que difiere en gran medida de los cuatro ingredientes que los expertos recomiendan que tenga un queso: leche, cuajo, fermentos lácticos y sal.

Los quesitos de El Caserío tienen como ingredientes los siguientes: leche desnatada concentrada, queso, grasa de leche, suero de leche en polvo, sales fundentes (polifosfatos, trifosfatos), fibra alimentaria (inulina) (1,5 %), fosfatos de calcio, proteínas de la leche, corrector de acidez (ácido cítrico).

En Vitónica

Los mejores quesos, y los peores, para la salud de tu cerebro según un afamado neurólogo

Los quesitos de La Vaca que Ríe tienen como ingredientes los siguientes: leche desnatada rehidratada, quesos, mantequilla, sales de fundido (polifosfatos, citratos de sodio, difosfatos, ácido cítrico y fosfatos de sodio), sal. Podemos analizar muchas otras marcas, pero nos hemos detenido en estas son sin más fin que el de ser los más conocidos.

Como has podido comprobar, los quesitos están elaborados con una mezcla de ingredientes que no son adecuados para la salud, asemejándose más a un producto ultraprocesado que a un queso en sí mismo. Ocurre lo mismo con los quesos rallados para fundir o las lonchas de queso para fundir, que en su etiquetado demuestran que se alejan mucho de la base de un queso saludable: leche, cuajo, fermentos lácticos y sal.

Por lo tanto, trata a este tipo de queso como un ultraprocesado más, sabiendo que los ultraprocesados deben estar fuera de la dieta por lo nocivos que son para la salud.

En Vitónica | Estos son los quesos más saludables para el corazón

Imágenes | Andy Johnson (Flickr)

¿Te gusta el queso? Yo soy adicto y lo como casi cada día, pero para evitar efectos nocivos en la salud debemos escoger un queso de calidad, que no significa caro. Un queso de calidad es aquel que es realmente queso, no los típicos tranchetes que vienen empaquetados en finas lonchas, muchos quesos untables o el "queso rallado". ¿Has mirado alguna vez los ingredientes del queso rallado? La respuesta a esta pregunta explica porque lo hemos entrecomillado en el párrafo anterior. Un reconocido cardiólogo revela cuál es su queso favorito para cuidar de la salud del corazón.

El queso que cuida la salud del corazón según un cardiólogo

El queso y la salud del corazón pueden ser amigos o enemigos en función del tipo de queso escogido. Esa es la razón por la que algunos estudios o dietistas afirman que el queso no es saludable, pero otras investigaciones asocian el consumo de queso con menor riesgo de enfermedades cardíacas.

El Dr. Cheng-Han Chen, es cardiólogo intervencionista certificado y director médico del Programa de Cardiología Estructural del MemorialCare Saddleback Medical Center. Hace unos meses reveló en Parade el queso que recomienda para cuidar la salud del corazón.

En Vitónica

Los mejores quesos, y los peores, para la salud de tu cerebro según un afamado neurólogo

¿Cuál es el mejor queso para el corazón que recomienda el cardiólogo Cheng-Han Chen?

"El queso que elijas no debe tener un contenido demasiado alto de grasas saturadas y sodio, y debe consumirse con moderación", afirma el cardiólogo en la entrevista de Parade. La mozzarella es uno de los mejores quesos para el corazón por ser una buena fuente de nutrientes y probióticos que pueden beneficiar la salud intestinal e inmunológica.

El aporte de proteínas de la mozzarella también ayuda a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad. Su aporte de calcio es esencial para nuestros huesos y para el rendimiento deportivo, ya que el calcio interviene directamente en la contracción muscular.

Por lo tanto, la mozarrella, el queso feta, parmesano, cheddar y el queso suizo, además del requesón, son quesos mínimamente procesados que podemos consumir para cuidar de nuestro corazón, cuidando el exceso de sodio. En el lado contrario están los quesos procesados que hemos comentado anteriormente (untables, lonchas procesadas y bolsas de "queso rallado) que debemos evitar.

Referencias

Hu, M. J., Tan, J. S., Gao, X. J., Yang, J. G., & Yang, Y. J. (2022). Effect of Cheese Intake on Cardiovascular Diseases and Cardiovascular Biomarkers. Nutrients, 14(14), 2936. https://doi.org/10.3390/nu14142936

En Vitónica | Boticaria García da las pautas básicas que debe cumplir un buen queso para añadirlo a la cesta de la compra

Imágenes | Nick Fewings (Unsplash), Jez Timms (Unsplash)

Seguir una dieta equilibrada y saludable no significa renunciar a todos los tipos de quesos que podemos degustar y que resultan un verdadero placer para muchos paladares. Por eso, te mostramos cuáles son los tres quesos ideales para sumar a la dieta y comer sin culpa cada  día.

Aunque los quesos pueden tener proporciones variables de grasas y sodio, son también una gran fuente de proteínas de calidad, calcio y vitamina D todos nutrientes que resultan esenciales cuando buscamos adelgazar y cuidar la salud del  organismo.

Vitónica

Los mejores quesos, y los peores, para la salud de tu cerebro según un afamado neurólogo

La clave está en escoger las alternativas adecuadas, con una buena proporción de  proteínas pero con bajo contenido graso, que podemos degustar sin culpa en el día a día.

Los tres quesos más sanos para tu dieta

Aunque estás alternativas son quizás las más ligeras y magras, también es posible consumir quesos curados con mayor contenido de sal en su interior y de grasas, pero que al mismo tiempo concentran más minerales, vitaminas y proteínas; sólo tenemos que ajustar las cantidades escogiendo de los quesos con menos contenido acuoso una ración más pequeña que la que podemos consumir sin culpa de los siguientes quesos ligeros, sanos y nutritivos:

Queso cottage

El queso cottage es una de las alternativas más magras que podemos encontrar en el mercado con alrededor de un 15% de proteínas, resultando por ello una alternativa ideal para sumar a diferentes platos sin  incrementar considerablemente el aporte calórico de los mismos.

Con menos de un 5% de grasas en su interior y con poco menos de 100 Kcal por cada 100 gramos, el queso cottage resulta una opción muy ligera pero al mismo tiempo saciante y sabrosa, debido a sus suave sabor que nos permite incluirlo tanto en platos dulces como salados.

Así, podemos enriquecer con proteínas unas tortitas para el desayuno utilizando queso cottage, así como también preparar en minutos un bowl para el desayuno  combinándolo con fruta frescas diversas.

En platos salados podemos utilizar este queso para elaborar aperitivos o bien para rellenar vegetales diversos que pueden servirse a modo de cena o comida rica en proteínas.

Queso ricotta

La ricotta que se obtiene del suero de leche es otra alternativa recomendada para incluir en la dieta diaria y consumir sin culpa, ya que aporta un alto contenido acuoso y posee menos de un 15% de grasas con alrededor de 170 Kcal por cada 100 gramos, ofreciendo aproximadamente un 10% de proteínas.

Este queso de sabor suave resulta ideal para preparar platos dulces y saciantes pudiendo utilizarlo en reemplazo del queso fresco batido que posee una mayor cantidad de grasas en su interior.

Con ricotta podemos una tarta salada o dulce, rellenar hortalizas o elaborar una sabrosa lasaña, para incrementar el poder saciante de diferentes platos.

Queso fresco de vaca o cabra

Los quesos frescos no poseen maduración y por lo tanto, conservan una gran  proporción de agua en su interior resultando así alternativas ligeras pero igualmente muy nutritivas debido a su riqueza en proteínas.

Con alrededor de un 15% de proteínas y la misma proporción de grasas, el queso fresco suele ofrecer alrededor de 180 Kcal por cada 100 gramos, brindando muy bajo contenido en sodio y resultando por ello una alternativa recomendable para incluir en diferentes platos.

El queso fresco puede ser perfecto para incluir en un bocadillo, para sumar a una ensalada o bien, para combinar con frutas frescas y lograr un smoothie bowl para el desayuno muy proteico y bajo en hidratos.

Estos son los tres quesos ideales para sumar a la dieta diaria y disfrutar sin culpa de su consumo, pudiendo como hemos dicho, consumir otras  alternativas ajustando siempre las raciones acorde a su porcentaje de grasas y calorías.

En Vitónica | 11 recetas con queso batido fáciles y rápidas

Imagen | Foto de portada: Karolina Kaboompics, foto 1: FASTILY (TALK), foto 2: Paoletta S., foto 3: Karolina Kaboompics.

Existen dos tipos de personas en el mundo: las que son adictas al queso y las que no. Este alimento básico es alabado por algunos dietistas y criticados por otros, al igual que sucede en la ciencia. La razón es que llamamos queso a muchas formas de este alimento diferentes, unas de ellas sí son muy interesantes a nivel nutricional, pero otras no son más que un ultraprocesado más. Una dietista reveló en una entrevista cuál es su queso favorito y por qué ese y no otro.

Queso sí, queso no: ¿por qué no nos ponemos de acuerdo?

El queso es el complemento perfecto de muchas comidas o el aperitivo perfecto para picar entre horas o como entrante mientras se calienta la comida. Este alimento milenario tiene actualmente 2.000 variedades, razón por la cual encontramos expertos que nos invitan a consumirlo y otros que citan que es mejor rechazarlo.

Al igual que ocurre cuando metemos en el mismo saco a la carne blanca de ave con la carne roja procesada, el queso puede ser sano y no serlo. Este alimento, como lácteo que es, contiene una cantidad importante de grasa saturada. Este tipo de grasa suele asociarse a enfermedades como las cardiovasculares, pero siempre debemos mirar el alimento en su totalidad, no por un grasa en sí misma.

En Vitónica

Cómo elegir un queso de buena calidad en el supermercado

La evidencia científica ha llegado al consenso que el consumo de queso tiene beneficios para la salud humana. El miedo a los lácteos enteros por la grasa saturada se basa en mitos que se centran únicamente en ese tipo de grasa sin distinguir un buen queso de un bollo de chocolate.

La plataforma TODAY recogió las palabras de Vanessa Risseto y Natalie Rizzo, dietistas de Nueva York y dietista editora de TODAY respectivamente, para explicar si el queso es saludable y cuál es su favorito. Ambas están de acuerdo en que el queso es totalmente saludable y puede ser parte de su plan general de alimentación saludable.

Este alimento aporta una buena fuente de proteínas, además de vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos para la salud humana. A no ser que exista alguna intolerancia o alergia, no hay razones para evitar el queso de calidad.

¿Cuál es el queso más saludable?

Rizzo afirma en TODAY que el requesón es probablemente el queso más saludable. Tiene menos grasas saturadas y más proteínas que la mayoría de los demás quesos,  comenta la dietista, que añade que "es realmente fantástico" por su alto contenido en proteínas.

Existen diferentes maneras de tomarlo, desde mezclarlo con fruta en un bol hasta untarlo en una galleta de fibra y agregarle aceitunas. Una manera original y diferente de consumirlo es hacer un wrap de requesón, como el siguiente vídeo de Tik Tok. Para hacerlo, basta con hornear el requesón en forma de pan para luego introducir ingredientes en su interior y ya lo tendríamos listo.

En segundo puesto destacan los quesos blandos como la ricota o la mozzarella, que se elaboran con poca grasa saturada y son también un buen aporte de proteínas y nutrientes. El feta también es otra opción interesante a añadir en la lista, además del parmesano, el cheddar y el suizo.

Fuera de todas las listas están los quesos para untar, las lonchas de queso industriales y el queso rallado, que se aleja mucho de lo que es realmente un queso.

En definitiva, un queso mínimamente procesado puede ser ingerido sin inconvenientes, más allá del posible exceso de sodio si abusamos de él. Sin embargo, los quesos ultraprocesdos debemos excluirlos y son estos los que hace que se trate el queso como poco saludable, pero ya sabemos que no lo es.

Referencias

Zhang, M., Dong, X., Huang, Z., Li, X., Zhao, Y., Wang, Y., Zhu, H., Fang, A., & Giovannucci, E. L. (2023). Cheese consumption and multiple health outcomes: an umbrella review and updated meta-analysis of prospective studies. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 14(5), 1170–1186. https://doi.org/10.1016/j.advnut.2023.06.007

En Vitónica | Este es el queso más recomendado por los nutricionistas para perder peso

Imágenes | Free Nomad (Unsplash), Lauren Forando (Unsplash), Vlad Melnikov (Unsplash)

Un coche funcionará mal y se averiará si en lugar de gasolina le echamos agua. Lo mismo sucede con nuestro cerebro que va empeorando su funcionamiento si los alimentos ingeridos no son los adecuados. Existen buenos y malos alimentos para la salud cerebral. El queso puede ser un gran aliado para las funciones cognitivas, pero los quesos procesados no lo son tanto. Esto es lo que dice un neurólogo experto en la materia.

¿Qué queso es mejor para la mente según un reconocido neurólogo?

El Dr. Mill Etienne es profesor asociado de Neurología en New York Medical College. El neurólogo expone en una entrevista para Aol que tras leer los estudios científicos se puede concluir que el queso es bueno para el cerebro, pero también lo contrario.

La razón es que entendemos por queso un curado de calidad y uno untable ultrapocesado, razón por la cuál los encuestados metían a ambos en el mismo saco. Ocurre lo mismo cuando hablamos del consumo de carne, introduciendo en el mismo saco a la carne de ave de corral, a la carne roja de vaca de macrogranja y a la carne procesada de una cadena de comida rápida.

Todo es queso y todo es carne, pero no todo es lo mismo, ni se le parece en muchos casos. Quesos como el feta y el cheddar se han asociado con una mejor memoria y función cognitiva, pero el queso en lonchas o el queso para gratinar no muestran esos resultados.

En Vitónica

Estos son los peores alimentos para tu cerebro, según los expertos en nutrición y psiquiatría de Harvard

“Al elegir un queso teniendo en cuenta la salud cerebral, considere el queso que tenga menos grasas saturadas, lo que incluiría quesos como la mozzarella, el feta y el requesón”, aconseja el Dr. Etienne en su entrevista. La razón es por la conexión que existe entre una dieta alta en grasas saturadas y un mayor riesgo de demencia.

Más allá de la cantidad de grasa saturada en sí misma, lo importante es que cuanto más procesado esté el queso, peor será para la salud del cerebro. En la misma entrevista del Dr. Etienne, la Dra Besty Grunch explica que:

Los quesos procesados ​​como el Velveeta, los quesos envueltos individualmente y los quesos para untar como el Cheese-whiz pueden contener la enzima diacetilo , que se utiliza para dar sabor, y pueden provocar deterioro de la memoria y enfermedades cerebrovasculares

Ácido linoleico conjugado, el ingrediente secreto del queso para un cerebro saludable

Los quesos con alto contenido en ácido linoleico conjugado (CLA) son los mejores para el cerebro. Este ácido graso reduce la inflamación, excelente aliado para la función cognitiva. Los quesos con niveles altos de CLA son el queso azul, edam y suizo.

Para las personas intolerantes a la lactosa, como el Dr. Etienne, los mejores quesos son el suizo, el parmesano y el cheddar, aunque también el feta elaborado con leche de cabra o de oveja, por su intolerancia. En cualquier caso, un queso natural es un alimento saludable, así que si vas a la sección de quesos "de verdad" podrás seleccionar uno entero o una cuña sin problema.

Quesos procesados, mal. Quesos ultraprocesados, fatal

Cuando agarras un queso, o lo que creemos que es queso, en un supermercado y la lista de ingredientes es larga y contiene algunos que ni entiendes, déjalo en la estantería. Estos quesos procesados tienen un impacto negativo en el intestino y el cerebro, así que es mejor no consumir quesos untables, lonchas de queso ultraprocesadas y queso para gratinar.

Si te detienes a mirar estos tipos de quesos verás que tu cerebro mismo te dirá que no es bueno para él. Al igual que un queso natural, el queso que nos viene a todos a la mente, es adecuado en casi su totalidad, todo lo que no se parezca a ese queso será contraproducente para tu cerebro y tu salud.

Referencias

Kim, H.; Osuka, Y.; Kojima, N.; Sasai, H.; Nakamura, K.; Oba, C.; Sasaki, M.; Suzuki, T. Inverse Association between Cheese Consumption and Lower Cognitive Function in Japanese Community-Dwelling Older Adults Based on a Cross-Sectional Study. Nutrients 2023, 15, 3181. https://doi.org/10.3390/nu15143181

Morris, M. C., & Tangney, C. C. (2014). Dietary fat composition and dementia risk. Neurobiology of aging, 35 Suppl 2, S59–S64. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2014.03.038

Murru, E., Carta, G., Manca, C., Sogos, V., Pistis, M., Melis, M., & Banni, S. (2021). Conjugated Linoleic Acid and Brain Metabolism: A Possible Anti-Neuroinflammatory Role Mediated by PPARα Activation. Frontiers in pharmacology, 11, 587140. https://doi.org/10.3389/fphar.2020.587140

En Vitónica | Nueve alimentos que son, literalmente, alimento para el cerebro

En Vitónica | Todo lo que tienes que hacer si quieres que tu cerebro esté en plena forma por más tiempo

Imágenes | Engin Akyurt (Pexels), Jennifer Murray (Pexels)

Entre los diferentes quesos que encontramos a nuestra disposición en el  supermercado, sin duda el queso fresco constituye una de las alternativas más sanas que podemos sumar a la dieta habitual. Por eso, te mostramos las siete mejores recetas de queso fresco que tienes que probar este verano.

Queso fresco: el más ligero y nutritivo

El queso fresco constituye una alternativa con muchas proteínas de calidad y bajo contenido en grasas así como en sodio, resultando por ello una opción recomendable si deseamos cuidar la salud.

En Vitónica

Estos son los quesos más saludables que puedes sumar a tu dieta

Al mismo tiempo, puedo ofrecernos calcio, vitamina D, fósforo, potasio y vitamina A en apreciables cantidades, resultando por ello un alimento muy sano para incorporar a la dieta habitual tanto en platos salados como dulces.

Podemos acudir diferentes tipos de queso fresco, como por ejemplo mozzarella, quark, queso feta, requesón, cottage o similares, siendo todas estas alternativas de los quesos más sanos que podemos incorporar a nuestra dieta diaria.

Las mejores recetas con queso fresco para el verano

Utilizando diferentes alternativas de queso fresco podemos preparar platos frescos,  saciantes y muy nutritivos para disfrutar durante el verano. Así, dejamos siete recetas que recomendamos probar:

• Pastelitos de queso y limón sin azúcar que constituye una alternativa ideal para  degustar a modo de postre. Se trata de un plato sin gluten, sin harinas, muy bajo en hidratos pero concentrado en proteínas de calidad y que se elabora en minutos.
• Smoothie bowl helado de melón cantalupo y queso fresco, que puede  degustarse a modo de desayuno, para obtener una gran cantidad de proteínas de calidad y calcio o bien, puede servirse como entrante o primer plato.
• Bol de queso cottage con papaya y salsa de arándanos rico en vitamina C así  como con reducido aporte de hidratos, pero con una gran cantidad de proteínas qué podemos degustar en desayunos o meriendas.
• Mousse de fresas y queso fresco sin gluten en su interior e ideal para un postre fácil y refrescante.

• Ensalada de melón cantalupo, queso y vinagreta de lima que constituye una  excelente alternativa para una cena ligera y refrescante.
• Smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena perfecto para un desayuno completo que no requiere cocción y que sacia de manera efectiva  ofreciendo todos los macronutrientes que nuestro cuerpo necesita.
• Vasitos de aguacate, queso y salmón ahumado perfecto para un primer plato rico en proteínas y en grasas sanas, y muy reducido en hidratos.

Estas son siete recetas de queso fresco que no puedes dejar de probar durante el verano para obtener proteínas y otros nutrientes de calidad.

En Vitónica | Recetas ricas en proteínas

En Vitónica | 11 recetas con queso batido fáciles y rápidas

Imagen | Vitónica

Los quesos son un amplio grupos de alimentos que solemos incluir en nuestra dieta habitual. Sin embargo, los ejemplares pueden tener un contenido de nutrientes muy variable entre uno y otro; por eso te mostramos cuáles son los quesos más saludables para el corazón.

Quesos y salud cardiovascular

Los quesos son en general, concentrados en nutrientes de calidad para el organismo, ya que todos ofrecen proteínas de alto valor biológico, calcio, vitamina D, fósforo, vitamina A y vitaminas del grupo B.

Sin embargo, también pueden contener una gran proporción de grasas saturadas y sodio, especialmente los ejemplares más duros o procesados; y en estas ocasiones debemos tener aún más moderación con su consumo, ya que pueden  resultar perjudiciales para la salud cardiovascular.

En Vitónica

Los quesos que puedes encontrar en Mercadona ordenados de más a menos saludables

Si bien hay estudios que señalan que el consumo de quesos se relaciona con una menor incidencia de enfermedades cardíacas, sin duda los mejores quesos para el corazón serán aquellos con menor contenido de sodio y grasas en su interior.

Así los quesos frescos ante todo, que poseen mayor contenido de agua pero  igualmente brindan potasio, calcio, proteínas de calidad y otros nutrientes valiosos para la salud del corazón, son los más aconsejables.

Entre estos se encuentra el queso cottage, el queso de Burgos, el queso quark, la mozzarella, el queso feta y algunos otros quesos con escaso tiempo de maduración que por lo tanto, no han concentrado sus grasas y su contenido en sodio.

Los quesos más procesados como los quesos en lonchas envasados o el queso  fundido son los menos recomendables, así como también los quesos con gran  contenido en sodio como los quesos azules, el queso parmesano o el cheddar.

Ya sabes, los quesos pueden ser un muy saludables para el corazón pero es importante siempre escoger las alternativas con menos grasas y sodio en su interior para obtener el máximo beneficio de sus nutrientes.

Referencias

1. Hu MJ, Tan JS, Gao XJ, Yang JG, Yang YJ.  Effect of Cheese Intake on Cardiovascular Diseases and Cardiovascular  Biomarkers. Nutrients. 2022 Jul 18;14(14):2936. doi: 10.3390/nu14142936.  PMID: 35889893; PMCID: PMC9318947. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9318947/

En Vitónica | Queso curado, semicurado, tierno y fresco: estas son sus diferencias nutricionales

Imagen | Farhad Ibrahimzade