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Receta saludable

El huevo es un alimento muy nutritivo que nos aporta macronutrientes y micronutrientes de calidad. Es un alimento con un alto poder saciante, que además posee la proteína de mayor valor biológico posible en un alimento sólido (por encima se encuentra la proteína Whey).

Sobre los huevos siempre hemos escuchado una serie de mitos que le rodean, como que aumentan el colesterol, que son un alimento que engorda o que crudo no se asimila, pero ya los hemos desmentido en Vitónica en alguna ocasión.

No...

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Tras los más que posibles excesos de las fiestas no viene mal reintroducir en nuestros menús diarios platos más ligeros pero a la vez llenos de sabor y vitaminas. Esta ensalada colorida de granada es muy vistosa, saludable y deliciosa, aprovechando las propiedades que nos regala este fruto de color rubí.

Hoy en día es fácil encontrar tomates de diversos colores en el mercado, y son ideales para...

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Una manera de llevar una alimentación saludable a lo largo de todo el año es organizar nuestros menús de forma acorde con la época. Esta receta de salteado de setas con zanahorias y castañas recoge ingredientes muy de temporada para un plato lleno de sabor.

Los vegetales de raíz están ahora en su mejor momento, por lo que podemos sustituir la zanahoria por nabo, chirivía o colinabo, si nos...

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Los llamados fritters son una especie de tortitas sin huevo o medallones de vegetales rallados o picados que se suelen freír, y también hay muchas versiones en gastronomías de países como la India. En nuestra versión haremos unos medallones de zanahoria y patata con una receta más saludable, evitando la fritura.

Las cantidades de este tipo de elaboraciones son un poco a ojo, y se pueden sazonar...

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Hoy, 24 de Noviembre, es el día mundial del Dietista-Nutricionista, ¡felicidades a todos esos profesionales que velan por nuestra salud! Cocinar y comer es cosa de todos, y este gremio profesional puede ayudarnos a hacerlo mejor, a adaptarlo a nuestras necesidades particulares y a cuidar nuestra salud a través de la alimentación.

La campaña de los Dietistas-Nutricionistas para este 2014 se centra...

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Las patatas son un tubérculo esencial en la cocina y muy versátil, pero no es mala idea intentar no abusar de ella y emplear alternativamente otros productos de similares características, como en esta receta saludable de puré de batata o boniato con huevo escalfado.

La batata, boniato o camote, especialmente las de carne de color intenso, no sólo ofrecen un sabor más dulzón sino que aportan una...

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Cuando era pequeña no me gustaban nada los garbanzos y ahora es una de mis legumbres favoritas. Esta receta de garbanzos especiados tostados al horno la preparo muchas veces a lo largo de todo el año, ya que además se puede añadir a muchos platos.

Las especias que indico a continuación se pueden modificar al gusto, probando diferentes sabores , como por ejemplo mezclas para curry, más o menos...

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La pechuga de pollo sigue siendo uno de los grandes recursos para preparar comidas rápidas y ligeras. En esta receta saludable le damos un toque especial de sabor cocinando pollo picante salteado con cebada. Además variamos la típica guarnición de arroz con un cereal muy completo que se suele usar poco en nuestra dieta.

Marinando previamente la pechuga de pollo con la pasta picante, harissa en mi...

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Para variar la ingesta de pescado en nuestra alimentación podemos recurrir al grupo de los cefalópodos en la cocina, los moluscos sin concha, con los que si huimos de rebozados y frituras conseguimos platos nutritivos y ligeros. Por ejemplo, con esta receta saludable de chipirones con anchoas y tomate seco.

Los chipirones, nombre que suelen recibir los calamares de pequeño tamaño, son sencillos...

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Esta receta saludable de albóndigas veganas de berenjena y alubias es ideal para variar la forma de comer legumbres, o para los menos aficionados a ellas. La textura interior es cremosa y suave, muy versátil para cualquier menú.

Me gusta darles un toque picante pero se puede prescindir de la pasta de guindilla y añadir en su lugar otras especias al gusto . El orégano, tomillo el cilantro fresco...

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