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Filete de coliflor asada al horno. Receta saludable

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Filete de coliflor asada al horno. Receta saludable

Lo he dicho muchas veces: las verduras ganan muchísimo cuando las asamos en el horno. Las que peor fama tienen sorprenden al que las prueba así en lugar de optar por el tradicional hervido, como ocurre con la familia de las coles. Esta receta saludable de filete de coliflor asada al horno es mi forma favorita de disfrutar de todo el sabor de esta verdura.

La técnica se puso de moda por las redes anglosajonas hace un tiempo, y no tiene mucho misterio. Se trata de cortar la coliflor en tajadas como si fueran filetes o steaks, se marcan a la plancha y luego se terminan de cocinar al horno. Creedme cuando digo que quedan sabrosísimas, y además la cocina se libra de ese olor algo fuerte que nos invade cuando cocemos o hervimos la coliflor.

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Cenas proteicas rápidas y fáciles: salpicón de pulpo con langostinos (VII)

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Cenas proteicas rápidas y fáciles: salpicón de pulpo con langostinos (VII)

Hoy, recuperamos nuestra sección de cenas proteicas rápidas y fáciles, de la mano de un rico salpicón de pulpo con langostinos. Una receta rápida y sencilla, que nos va a aportar una gran dosis de proteínas a nuestra cena.

Son infinidad las recetas que podemos hacer con este producto, desde el clásico pulpo a la gallega o pulpo a "feira", hasta un rico salpicón de pulpo con langostinos, como el que os traemos hoy desde Vitónica. Una receta ideal y fresca para el verano, y apta para toda la familia.

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Cenas proteicas, rápidas y fáciles: Pollo a la plancha con queso feta (II)

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Cenas proteicas, rápidas y fáciles: Pollo a la plancha con queso feta (II)

Después de nuestra primera entrega de cenas proteicas rápidas y fáciles: tataki de atún con rabanitos, hoy os traemos otra receta interesante y alta en proteínas: pollo a la plancha con queso feta.

La pechuga de pollo a la plancha es un recurso imprescindible en nuestra dieta. Lo podemos cocinar de multitud de formas y combinarlo con infinidad de alimentos. Hoy os proponemos uno de ellos, el queso feta. Es una receta rica en proteínas, rápida y sencillísima de hacer.

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Una forma distinta de cocinar un huevo

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El huevo es un alimento muy nutritivo que nos aporta macronutrientes y micronutrientes de calidad. Es un alimento con un alto poder saciante, que además posee la proteína de mayor valor biológico posible en un alimento sólido (por encima se encuentra la proteína Whey).

Sobre los huevos siempre hemos escuchado una serie de mitos que le rodean, como que aumentan el colesterol, que son un alimento que engorda o que crudo no se asimila, pero ya los hemos desmentido en Vitónica en alguna ocasión.

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Ensalada colorida de granada. Receta saludable

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Ensalada colorida de granada. Receta saludable

Tras los más que posibles excesos de las fiestas no viene mal reintroducir en nuestros menús diarios platos más ligeros pero a la vez llenos de sabor y vitaminas. Esta ensalada colorida de granada es muy vistosa, saludable y deliciosa, aprovechando las propiedades que nos regala este fruto de color rubí.

Hoy en día es fácil encontrar tomates de diversos colores en el mercado, y son ideales para combinar en recetas sencillas como esta para crear una ensalada muy bonita a la vista y muy apetecible. Es ligera pero saciante, fresca y muy sabrosa.

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Salteado de setas con zanahorias y castañas. Receta saludable

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Salteado de setas con zanahorias y castañas. Receta saludable

Una manera de llevar una alimentación saludable a lo largo de todo el año es organizar nuestros menús de forma acorde con la época. Esta receta de salteado de setas con zanahorias y castañas recoge ingredientes muy de temporada para un plato lleno de sabor.

Los vegetales de raíz están ahora en su mejor momento, por lo que podemos sustituir la zanahoria por nabo, chirivía o colinabo, si nos apetece, aunque personalmente me gusta el toque colorista que aporta con el naranja. Por eso podríamos usar también en su lugar boniato o calabaza, o incluso combinarlos. La variedad de setas también puede adaptarse al gusto o disponibilidad.

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Medallones o fritters de zanahoria y patata. Receta saludable

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Medallones o fritters de zanahoria y patata. Receta saludable

Los llamados fritters son una especie de tortitas sin huevo o medallones de vegetales rallados o picados que se suelen freír, y también hay muchas versiones en gastronomías de países como la India. En nuestra versión haremos unos medallones de zanahoria y patata con una receta más saludable, evitando la fritura.

Las cantidades de este tipo de elaboraciones son un poco a ojo, y se pueden sazonar al gusto, ya que lo más importante es retirar toda la humedad posible de la mezcla antes de pasarlos primero por la plancha. Hay que tener un poco de paciencia para extraer todo el líquido que podamos antes de darles forma.

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¡Feliz día del Dietista-Nutricionista! Recopilamos las mejores recetas saludables

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Hoy, 24 de Noviembre, es el día mundial del Dietista-Nutricionista, ¡felicidades a todos esos profesionales que velan por nuestra salud! Cocinar y comer es cosa de todos, y este gremio profesional puede ayudarnos a hacerlo mejor, a adaptarlo a nuestras necesidades particulares y a cuidar nuestra salud a través de la alimentación.

La campaña de los Dietistas-Nutricionistas para este 2014 se centra en "Mitos, nutrición y cáncer" e incluye el documental del mismo nombre que acompaña este artículo. Además de otras actividades, destacamos el hangout abierto al público sobre este tema que los chicos de Dietética Sin Patrocinadores llevarán a cabo esta noche a las 21:30, y que podéis ver en directo en este link.

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Puré de batata o boniato con huevo escalfado. Receta saludable

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Puré de batata o boniato con huevo escalfado. Receta saludable

Las patatas son un tubérculo esencial en la cocina y muy versátil, pero no es mala idea intentar no abusar de ella y emplear alternativamente otros productos de similares características, como en esta receta saludable de puré de batata o boniato con huevo escalfado.

La batata, boniato o camote, especialmente las de carne de color intenso, no sólo ofrecen un sabor más dulzón sino que aportan una mayor cantidad de nutrientes. Son muy ricas en potasio y vitamina A, y aunque contienen más azúcares que la patata es un alimento saludable sin muchas calorías.

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Garbanzos especiados tostados al horno. Receta saludable

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Garbanzos especiados tostados al horno. Receta saludable

Cuando era pequeña no me gustaban nada los garbanzos y ahora es una de mis legumbres favoritas. Esta receta de garbanzos especiados tostados al horno la preparo muchas veces a lo largo de todo el año, ya que además se puede añadir a muchos platos.

Las especias que indico a continuación se pueden modificar al gusto, probando diferentes sabores, como por ejemplo mezclas para curry, más o menos picantes. Si se guardan en un recipiente hermético aguantan muy bien durante varios días.

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