Sal

La mayoría de todos nosotros incluimos sal en todas nuestras comidas. Parece que si no le echamos sal a las cosas están sosas y menos buenas. Al margen de enfermedades en las que se debe evitar la sal, como es la hipertensión, existe una carencia de yodo que podría solucionarse si se tomara sal yodada.

La tierra en sí es pobre en yodo. Prácticamente todo el yodo se encuentra en los océanos y la fuente casi exclusiva de este mineral son los alimentos de origen marino, como los pescados, mariscos, algas, etc.

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Todos sabemos que en la actualidad se excede la recomendación de sal en la dieta y que, dicho exceso, impacta sobre la salud de nuestras arterias y se vincula a un alto riesgo cardiovascular. Por eso, no sólo debemos prestar atención a la sal y los alimentos salados sino que también, debemos cuidar la ingesta de sodio cuando comemos fuera de casa.

Para ayudarte al respecto, te damos algunos trucos para comer con menos sal fuera de casa y así, conseguir adecuar el consumo de sodio a las recomendaciones diarias, lo cual sin duda significa reducir los riesgos para la salud y cuidar del corazón.

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Todos sabemos que la sal en exceso en nuestra dieta representa un factor de riesgo para el desarrollo de diferentes enfermedades, por eso, siempre aconsejamos reducir el uso del salero en el hogar, aunque en realidad, la mayor parte de la sal consumida deriva de productos elaborados.

En los españoles, los productos elaborados aportan el 59% del consumo total de sal, por ende, si prestamos atención a los alimentos más salados y evitamos o reducimos su consumo, podemos lograr importantes cambios en el nivel de sodio ingerido.

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Los condimentos son algo que está presente a menudo en la dieta, y sobre todo en la cocina, ya que con ellos se obtiene el sabor que andamos buscando para nuestro plato. Entre los más conocidos destaca la sal, que es la encargada de resaltar el sabor de los alimentos y las especias. A pesar de esto muchos de estos condimentos apenas nos aportan nutrientes, por ello queremos destacar uno que sí lo hará, el gomasio, que además de mejorar el sabor de nuestros platos nos ayudará a obtener una serie de nutrientes necesarios.

El gomasio es conocido comúnmente como sal de sésamo, ya que se obtiene de las semillas de sésamo, por lo que dota a los alimentos de un sabor muy característico a fruto seco, que es lo que lo convierte en un alimento indispensable en muchos platos. Pero no solo eso, sino que el gomasio nos aporta los nutrientes que contiene el sésamo, y entre los que destaca la vitamina E, que actúa como conservante de la semilla, y que nosotros recibimos para ayudarnos a mantener unas células jóvenes.

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La sal nos preocupa a todos porque su abuso puede llegar a representar un serio problema a la hora de mantener una correcta salud. Por ello os proponíamos una adivinanza para averiguar el alimento que más cantidad de sal contiene. Os propusimos cuatro opciones, las anchoas, el bacalao, la salsa de soja y la sopa en dados. Las respuestas han sido muchas y variadas, y es que los cuatro alimentos que proponemos tienen un alto contenido en sal, aunque hay uno que se lleva la palma, y es la sopa en dados.

Entre las respuestas ha habido varias afirmaciones destacando las anchoas como el alimento con más sal. Realmente se trata de un plato rico en sales, ya que contiene once gramos de sal por cada cien de producto, pero aún así no supera ni con creces a otros de los propuestos, de hecho es el que menos cantidad de sal contiene, algo que no debemos olvidar, pero también hay que tener en cuenta la cantidad de nutrientes que nos brinda este alimento.

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El consumo de sal es algo que tenemos que controlar si queremos mantener una buena salud, ya que es la culpable de muchos trastornos físicos como el aumento de la presión arterial, retenciones de líquidos… Alteraciones que con el paso del tiempo pueden incidir en nuestra salud mermándola. Lo peor de todo es que muchos alimentos contienen altas cantidades de sales y no lo sabemos. Por ello, y para ayudar un poco más, vamos a plantear una adivinanza, y es que queremos saber qué alimentos contienen más sal entre cuatro que proponemos.

En primer lugar tenemos las anchoas. Este alimento es por norma uno de los considerados salados. Es cierto que se conservan en salitre y aceite, pero además de esto contiene altas dosis de ácidos grasos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo como el omega-3. El aporte mineral es destacable, pues nos brindan altas dosis de magnesio, yodo, calcio, fósforo… necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, pero este alimento puede ser uno de los más salados que existe.

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Las pipas o semillas de girasol siempre son un tentempié considerado por nosotros cuando deseamos picotear algo saludable y sabroso, pues poseen grandes virtudes nutricionales y una ración de 30 gramos puede cubrir el 75% de los requerimientos de vitamina E. Por lo tanto, su poder antioxidante es muy valioso.

Por supuesto, en el mercado encontramos pipas con y sin sal agregada, y para que éstas sean realmente saludables, mejor escogerlas sin sal, pues la diferencia es notable, se trata de unos 600 mg de sodio por cada 100 gramos que realmente pueden incrementar la ingesta de este mineral que debemos consumir con moderación para no sufrir las consecuencias de su exceso.

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Las enfermedades cardiovasculares avanzan a paso firme cada día a nivel mundial y con la finalidad de reducir los factores ambientales y del estilo de vida que contribuyen a su desarrollo, la Unión Europea pretende reducir la sal de los alimentos más consumidos en cada país.

Aunque recién se ha firmado un principio de acuerdo, sólo quedan detalles para que el mismo comience a tener vigencia y así, se reduzca en un 16% la cantidad de sal de los alimentos más consumidos, lo cual afectará en España, a embutidos, quesos y pan, pues representan una importante fuente de sodio de la dieta.

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Todos sabemos que en la actualidad, se consume una elevada cantidad de sodio que supera ampliamente las recomendaciones y por ende, puede resultar perjudicial para el organismo.

Por eso, siempre es importante conocer el cuánto sodio hay en los alimentos y para ello, te mostramos en la tabla los alimentos agrupados según su contenido en sodio para que sepamos cuándo comemos algo con elevada cantidad del mineral y cuando estamos por ingerir un alimento con bajo contenido en sodio.

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