El consumo excesivo de sal está muy relacionado con la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, que suponen un gasto sanitario elevado y aumentan el riesgo de muerte. Por ello hay numerosas iniciativas para tratar de concienciar sobre la importancia de reducir la sal en las comidas. Sin embargo, no solo se trata de evitar utilizar el salero en exceso, sino también tener en cuenta la sal que se oculta en las comidas.

Como ya hemos hablado, el azúcar se esconde en las comidas, ya que hay muchos alimentos que en principio no tienen por qué ser muy azucarados, pero aun así contienen gran cantidad de azúcar en sus ingredientes. Incluso en los alimentos salados puede haber contenido de azúcar, por lo que es importante leer bien los ingredientes de los alimentos.

En el caso de la sal ocurre igual: Es importante tener una ingesta controlada de sal, puesto que tanto el exceso como la carencia de sal son negativas para la salud. Sin embargo no vale únicamente con tener el salero controlado, ya que hay gran cantidad de alimentos que añaden entre sus ingredientes cantidades importantes de sal.

Por ello es saludable conocer bien la composición de cada producto, y consumir la sal con moderación. Ésto no quiere decir eliminarla de la dieta, sino conocer los riesgos (muy graves para la salud, a medio y largo plazo) y controlar con precaución su consumo, tanto en las comidas que cocinamos como en los alimentos envasados y ya preparados para consumir.

Imagen | julianrod

Como hemos visto en infinidad de ocasiones, somos lo que comemos, y aunque no lo tengamos en cuenta muchas veces, cuidar nuestra alimentación nos será de gran ayuda a la hora de evitar futuros daños en el organismo. Uno de los puntos en los que queremos hacer hincapié es en el consumo de sal en la dieta cotidiana. La sal , mejor dicho su abuso, puede acabar generando en una serie de trastornos a largo plazo, ya que se trata un efecto acumulativo que puede generar una serie de problemas futuros que queremos destacar y repasar.

La sal está compuesta por sodio en su gran mayoría, y es una sustancia que se obtiene de origen marino o mineral directamente. La sal se suele añadir a los alimentos cuando queremos que éstos tengan un sabor más acentuado. Por ello muchas personas tienden a abusar de ella en sus alimentos, ya que lo que buscan es un mayor sabor. Este abuso continuado puede ser muy perjudicial para el organismo por varias razones que vamos a repasar. Nunca hay que olvidar que los alimentos por sí mismos tienen sales minerales que le dan su sabor característico, por lo que no es necesario añadirle otras.

Problemas en riñones

En primer lugar vamos a destacar el efecto que el exceso de sodio tiene en los riñones y en todo el sistema renal, y es que por norma general los riñones suelen acumular sodio, pero al haber exceso en el organismo de este mineral la acumulación será mayor. Es como si se tratase de una decantadora en la que los residuos se van acumulando en el fondo creando una especie de capa de residuos. En el caso delos riñones sucede lo mismo con el sodio que contiene la sal, y es que su exceso hace que se acumule en los riñones provocando el mal funcionamiento de los mismos a largo plazo.

De este mal funcionamiento renal se derivarán una serie de problemas que acabarán en otros mayores que afectarán a otras partes del cuerpo. En primer lugar, hay que tener en cuenta que al funcionar mar los riñones, todo el sistema depurativo del organismo tendera a funcionar mal. El organismo tenderá a retener líquidos debido al impedimento que la excesiva acumulación de sodio en los riñones supondrá a la hora de eliminar del organismo el exceso de líquidos. Esta acumulación de líquidos acabará derivando en otra serie de problemas que nos afectarán.

Problemas cardiacos

Para empezar, al aumentar la concentración de líquidos en el organismo, la acumulación de toxinas también será más patente, haciendo que el funcionamiento general del mismo sea mucho peor. La presión arterial aumentará ya que al aumentar los líquidos en el cuerpo, la sangre tenderá a bombearse más fuerte ya que también aumentará el volumen de la misma, es decir, la sangre se engrosará y con ello pueden aparecer problemas de hipertensión que pueden acabar por causar enfermedades cardiacas si no ponemos remedio cuanto antes.

El exceso de sodio en nuestro organismo afectará principalmente a los riñones y al corazón. Se trata de afecciones que se producen con el paso del tiempo mediante el abuso continuado de la ingesta de sal. Para evitarlo es fundamental seguir una dieta adecuada en la que la sal sea un elemento presente de manera muy escasa. Existen casos hereditarios, como personas hipertensas, que deben cuidar mucho más su dieta para conseguir que su salud sea lo mejor posible y que esto no acabe afectando a otras partes de su cuerpo que intervienen en funciones básicas del organismo. Seguir una dieta baja en sal será una buena alternativa, ya que como decíamos anteriormente, los alimentos ya la contienen por sí mismos.

Imagen | Eduardo Mueses

Desde el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad se ha lanzado la iniciativa Plancuídate+, que tiene el objetivo de difundirir información para conocer más acerca de una alimentación equilibrada.

Entre la información que ofrecen, sobre todo se centran en la sal y la grasa, proponiendo su reducción como una medida para conseguir una dieta más equilibrada. Esto unido al aumento de la actividad física y a una dieta saludable son la fórmula para conseguir mantener la salud.

Resulta interesante la explicación del etiquetado de los alimentos en cuanto a cantidad de sal y grasas. De esta forma se intenta “traducir” las tablas que acompañan a los alimentos, y que muchas personas no saben interpretar, o no interpretan bien del todo.

Además de la información que se ofrece, la plataforma permite a los usuarios registrarse para pasar a formar parte del plan. De esta manera recibirán consejos nutricionales, ya sea vía correo electrónico o mediante la aplicación para móviles.

Me parece una iniciativa interesante, aunque la página parece que en ocasiones funciona un poco lenta. Por otra parte creo que también podrían haber añadido el azúcar a los alimentos a tener en cuenta como necesarios de reducir, ya que muchas veces se olvida que es bastante dañina, puesto que su dulce sabor nos hace ser más tolerantes.

Es una iniciativa orientada a la población general, por lo que no es muy específica. Sin embargo, es un buen comienzo para aquellos que no tengan mucha información sobre el tema y puedan acceder de esta manera a unos datos explicados a un nivel básico.

Por último, señalar que también se pueden seguir en Twitter (@plancuidatemas), donde van publicando diferentes consejos sobre alimentación y vida sana, y respondiendo a cuestiones.

Sitio web | Plancuidatemas

En Vitonica |Lo que debemos mirar en las etiquetas de los alimentos

El convenio se enmarca en las recomendaciones de reducir ciertos nutrientes perjudiciales, que impulsó la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión Europea (UE) y pretende disminuir el 10% del contenido de sal y el 5% del contenido de grasas en fiambres y embutidos.

La reducción será muy favorable para la salud del consumidor, pero dado que los cambios son importantes, se implementarán de forma gradual partiendo desde niveles actuales y alcanzando las metas propuestas en el acuerdo en un plazo de dos años.

Con esta medida se pretende reducir el consumo de sal y de grasas saturadas para impactar positivamente en la salud del consumidor al reducir el riesgo de enfermedades asociadas al consumo de estos componentes de fiambres y embutidos como son la diabetes, hipertensión, dislipemias y otras enfermedades cardiovasculares.

Como hace tiempo atrás sucedía con el pan, hoy se pretende lograr en el tiempo butifarras, chistorras, morcillas, hamburguesas y salchichas con menos sal y grasas.

Vía | El Mundo
Imagen | Xavi Talleda

Un estudio estadounidense arrojo una lista de los 10 alimentos que mayor sodio aportan a la dieta de su población, ya sea porque se consume en grandes cantidades o porque son alimentos con alto contenido en este mineral, pues aquí compartimos algunos alimentos de los siguientes que por su amplio consumo, pueden ser las principales fuentes de sodio en nuestra dieta también:

• Pan y productos de bollería: tienen alto contenido en sodio, pero sobre todo, su protagonismo como fuente de este mineral se debe a su extendida ingesta y a su presencia diaria. Una buena opción es buscar pan sin sal agregada.
• Embutidos y carnes curadas: en España somos amplios consumidores de jamón, ahumados y embutidos que se sabe, pueden ofrecer gran cantidad de sodio, por eso, reducir las carnes procesadas en nuestra dieta en este caso puede ser de gran ayuda.
• Pizza: la pizza es un alimento reconocido y consumido ampliamente a nivel mundial, pero en este caso como en el anterior, representa una fuente concentrada de sodio, por ello, reducir su ingesta a comidas ocasionales es la mejor opción.
• Sopas o caldos concentrados: en invierno, cuando su consumo es mayor, el sodio que éstos alimentos concentrados en el mineral pueden ofrecer es muy alto, por eso, la mejor alternativa es su dilución mayor o su elaboración en casa, con un agregado controlado de sal.
• Hamburguesas: la comida rápida cada vez ocupa un lugar mayor en nuestra dieta y sus ingredientes desde el pan, hasta la carne y el queso, poseen cantidades apreciables de sodio, una vez más la solución es reducir su consumo a eventos especiales y no hacer de ellas un alimento habitual en nuestra dieta.
• Queso: otro alimento muy consumido en España que como el resto de los alimentos curados ofrece gran cantidad de sodio, la solución es consumir porciones moderadas a diario, buscar quesos más blandos que son los que menos sal concentran o también buscar alternativas de quesos bajos en sodio o sin agregado de sal.
• Snacks comerciales: patatas fritas de bolsa, palomitas de maíz, cacahuates fritos y salados, palitos de maíz y otros también deben reducirse en la dieta habitual por ser fuente concentrada de sodio.

El 75% del sodio que consumimos a diario proviene de alimentos que no se elaboran en casa y sólo el 5-6% deriva de la sal que añadimos a la comida durante la cocción, por eso, es claro que reducir la comida rápida y preelaborada así como escoger productos con bajo contenido de sodio y cocinar más en casa es un truco clave para controlar el consumo de sodio en nuestra dieta.

Sabiendo cuáles son las principales fuentes de sodio en nuestra dieta, podemos identificar si tenemos un alto consumo y saber cómo reducir la ingesta de este mineral a diario

Imagen | Otto Phokus

Al parecer, ofrecer alimentos procesados que contienen sal o sodio en su composición antes de los 6 meses de edad, como cereales, pan, galletas y potitos, favorece la preferencia por el gusto salado en los niños, lo cual puede propiciar un exceso en su consumo que sabemos, en nada beneficia la salud a largo plazo en los peques.

Además, el organismo del bebé, a tan corta edad, no está preparado para procesar un exceso de sodio, y ello también puede afectar su salud actual.

En edad preescolar, los niños a los cuales se les había ofrecido alimentos procesados antes de los 6 meses de edad eran más propensos a lamer la sal de los alimentos y a comer sal sola, mientras que los niños que habían probado fruta u otros alimentos en estado natural no tenían esa preferencia por la sal.

Entonces, para cuidar la salud actual y futura de los más peques de la familia, tengamos en cuenta que los primeros alimentos que ofrecemos al bebé pueden condicionar su gusto por la sal y afectar su salud actual como futura.

Prefiramos para los bebés alimentos naturales como frutas, verduras u otros, sin agregar sal a los purés y demás comidas y sin ofrecer al niño patatas fritas, galletas u otros alimentos industrializados.

Vía | Bebés y Más
Imagen | Nadia Phaneuf

Siempre hemos creído que disminuir el consumo de sal era una recomendación para la población en general, no obstante, estudios recientes ponen en duda este consejo al demostrar que en las personas que no consumen sodio en exceso reducir su ingesta no tiene efectos positivos e incluso, podría ser perjudicial.

Reducir el consumo de sal en personas con presión arterial normal y dieta sin exceso de sodio, desciende en menos de un 1% la presión arterial y dado que incrementa como efecto secundario el nivel de renina y aldosterona, hormonas que favorecen la retención de sodio en riñon, podría generar un incremento en las enfermedades cardiovasculares.

Asimismo, otra investigación reciente muestra que si bien un consumo excesivo de sodio se asocia a mayor riesgo de enfermar del coraźon, también lo es consumir un bajo nivel de sodio a diario, ya que quienes ingerían menos de 3 gramos de sal al día tenían mayor riesgo de sufrir insuficiencia cardíaca y problemas cardíacos.

Claro está que 3 gramos de sal es equivalente a 1200 mg de sodio en un día, cantidad que sólo con un poco de sal de mesa añadida sumado a lo aportado por alimentos naturales y frescos, es superada.

En definitiva, parece ser que ningún extremo es bueno, ni muy poco sodio ni excesivas cantidades en la dieta. Lo ideal es consumir porciones moderadas de sodio a diario para prevenir todo tipo de problemas cardiovasculares asociados a su ingesta.

Por supuesto, personas que sufren de hipertensión arterial o que llevan una dieta con 6 a 10 gramos de sal a diario, requieren una reducción para cuidar su salud, pero reducir el consumo de sal no parece ser una recomendación saludable para todos, sino sólo para este grupo de personas que necesitan moderar el sodio en la dieta y cuidar sus cifras de presión arterial.

Imagen | TooFarNorth

Teniendo en cuenta la sal contenida en el queso, más la que posee la carne o hamburguesa propiamente dicha, sumado a los panes, una hamburguesa completa comprada posee en promedio 2.7 gramos de sal, y si comparamos con la recomendación máxima de 5 gramos diarios, una sola hamburguesa al día puede superar la mitad de la ingesta máxima aconsejada por la OMS durante un día.

Los acertantes a la adivinanza de esta semana son: emedoble, Earl Hickey, Daniel y Rubén Gastón Zaranton

Otro dato a tener en cuenta antes de participar de esta adivinanza es que debemos responder no la cantidad por cada 100 gramos sino por unidad de hamburguesa. Asimismo, es importante recordar que la mayor cantidad de sal que se consume en la actualidad y que sobrepasa la recomendación diaria de 5 gramos máximo, deriva de los productos elaborados, entre ellos las comidas rápidas.

Ahora sí, a jugar y ver cuántos son los acertantes a la adivinanza de esta semana.

En 2010 se disminuyó el contenido de sal del pan en un 20% y ahora, se pretende concienciar acerca del consumo de sal mediante los alimentos que lo contienen, para ello, en la web de Cuidate+ se ofrece una herramienta en la cual podemos incorporar lo que comemos y conocer cuánta sal consumimos en un día.

Se estima que los españoles consumen alrededor de 9,9 gramos de sal por día, casi el doble del máximo recomendado por la OMS de 5 gramos diarios y dado que el 70% de la sal consumida deriva de alimentos procesados ésta web que forma parte del plan de acción para reducir el consumo de sodio, pretende ayudarnos a saber cuánta sal consumimos y cuáles son los alimentos que mayor proporción poseen.

Además, la web permite sumarse al “Club de amigos” y recibir consejos saludables a su correo electrónico que colaborarán en una mejor dieta, reducida en sal, que ayude a prevenir enfermedades.

Es una gran iniciativa que como siempre, apoyamos desde Vitónica para cuidar la salud de todos.

Sitio Oficial | Plan Cuidate+