¿Quién no ha usado alguna vez una pastilla Avecrem para dar sabor a sus platos? Lo que muchos no saben es que en esa pequeña pastilla se esconde un producto ultraprocesado con más de la mitad de sal, grasas poco saludables y aditivos que disparan su sabor, lo que dispara los riesgos para nuestra salud. El técnico en dietética Miodrag Borges, conocido como @Microbiotadesdecero en TikTok, ha puesto el foco en este producto, cuestionando si deberíamos seguir teniéndolos como un básico en la despensa.

¿Cueces o enriqueces? Lo que esconde una pastilla de Avecrem

El tiktoker @Microbiotadesdecero ha encendido la alarma: las pastillas de caldo "Avecrem", muy comunes en nuestros hogares, podrían ser una de las peores aportaciones de la industria alimentaria. Su vídeo de hace unas 20 horas cuenta ya con casi 200.000 reproducciones en TikTok.

Según este técnico en dietética, la pastilla de caldo de pollo de corral Avecrem contiene un 54,3 % de sal, glutamato monosódico, almidón de maíz, un 8 % de grasa de palma, solo un 6 % de pollo y menos del 1 % de verduras como cebolla, puerro o apio.

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Por lo tanto, este producto es un ultraprocesado con mucha sal y potenciadores de sabor que cuenta con una ínfima cantidad de verduras y pollo. Con estas cantidades, una sola pastilla hace que ya superemos la ingesta diaria de sal recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Esta cifra es especialmente preocupante para personas con hipertensión o enfermedades cardiovasculares.

Algunos usuarios del vídeo mencionan variantes de Avecrem sin glutamato, sin colorantes y que usan aceite de oliva, más saludables. Además, los expertos recomiendan sustituir las pastillas por caldos caseros: menos sal, más nutrientes, control total.

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Recurrir ocasionalmente a estas pastillas no es catastrófico si se mantiene una dieta equilibrada. El problema llega con su consumo frecuente al incrementar riesgos para nuestra salud por su exceso contenido de sal, grasas insanas y ultraprocesados. Las voces expertas coinciden en limitar su uso y optar por opciones más naturales como caldos caseros.

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Imágenes | Miodrag Borges (Microbiotadesdecero)

La sal siempre ha tenido un papel controvertido en el ámbito de la salud. Muchos expertos han recomendado durante años reducir su consumo para prevenir enfermedades cardiovasculares, especialmente accidentes cerebrovasculares e infartos. Sin embargo, estudios recientes cuestionan esta relación directa, generando debate y necesidad de más investigaciones que clarifiquen esta polémica.

La sal, la gran incomprendida en la salud

Un estudio publicado recientemente en la revista Medicine analizó datos genéticos de más de 460.000 personas y concluyó que no existe una relación causal directa entre el consumo de sal y el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

Esto desafía la creencia popular ampliamente difundida de que la reducción estricta de la sal puede prevenir estos eventos. La investigación sugiere que aunque no exista una relación directa, sí pueden existir mecanismos indirectos que aumentan el riesgo cardiovascular.

La sal, especialmente en exceso, incrementa la presión arterial, una condición médica que sí está asociada directamente con el riesgo de infarto y accidentes cerebrovasculares. La hipertensión arterial crónica es una consecuencia clara de dietas ricas en sodio, lo que indirectamente sigue posicionando al exceso de sal como un factor de riesgo cardiovascular relevante.

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Hay diferentes tipos de sal, aunque la que solemos tomar es la común

Es importante considerar que no todos los tipos de sal afectan igual a nuestra salud. Las sales bajas en sodio o enriquecidas con potasio (sales sustitutivas) han demostrado reducir significativamente la presión arterial y disminuir la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

En concreto, un estudio realizado en China evidenció que sustituir la sal común por una mezcla que contenga potasio puede reducir en un 13% las muertes por eventos cardiovasculares.

El potasio parece ser un elemento clave en la regulación de la presión arterial, ya que contrarresta los efectos negativos del sodio. Por este motivo, las sales enriquecidas en potasio pueden ofrecer un beneficio preventivo adicional frente a eventos cerebrovasculares y cardiovasculares en comparación con la sal común.

Aun así, es importante señalar que las sales bajas en sodio no son aptas para todos, especialmente personas con insuficiencia renal o problemas de hiperpotasemia, ya que podrían aumentar peligrosamente los niveles de potasio en sangre. Por tanto, la elección del tipo de sal debe ser individualizada y orientada por profesionales de la salud.

Conclusión y reflexión final

Aunque el consumo de sal no parece estar directamente vinculado al riesgo de accidentes cerebrovasculares según los datos más recientes, sí influye indirectamente en la presión arterial, un reconocido factor de riesgo cardiovascular.

La recomendación general sigue siendo mantener una ingesta moderada de sal y optar, en la medida de lo posible, por alternativas bajas en sodio y ricas en potasio, siempre con la asesoría de un profesional sanitario. Hasta aquí la teoría, ahora vamos a ver muy brevemente la práctica.

¿La sal que añadimos a una ensalada es la misma que la sal de la bollería industrial o la que incluyen los ultraprocesados? Sí, la sal realmente es la misma, pero el conjunto del alimento no tiene nada que ver. Ese es el motivo por el que no se puede demonizar a la sal como tal, porque de hecho la necesitamos para que nuestro cuerpo se hidrate correctamente.

Si eres deportista puede que hayas comprado en alguna ocasiones sales minerales. Este producto se utiliza para que el agua que bebemos durante el ejercicio se absorba. Por lo tanto, la sal es necesaria para nuestro cuerpo. Otra cosa es volvernos locos con las cantidades o meter en el mismo saco a diferentes alimentos con sal que realmente no tienen ningún parecido nutritivo.

En definitiva, el nuevo estudio que hemos comentado señala que la sal no está asociada con los infartos. En otras investigaciones sí se ha mostrado una asociación con enfermedades como la hipertensión. Lo que tendríamos que comprobar es qué dieta siguen estas personas, más allá de mirar únicamente el contenido en sodio.

Referencias

Zhang X, Tan R, Jia X, Wu X, Sun H, Xue L, Qi C, Yang Y, Wang Z. Dietary salt intake is not associated with risk of stroke: A Mendelian randomization study. Medicine (Baltimore). 2024 Dec 20;103(51):e40622. doi: 10.1097/MD.0000000000040622. PMID: 39705413; PMCID: PMC11666151.

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Imágenes | Bearfotos (Freepik), Azerbaija_Stockers (Freepik), Yanalya (Freepik)

En 2018, como parte de una política antiobesidad del gobierno de Reino Unido, se ha establecido el impuesto al azúcar que se aplica a las bebidas azucaradas que se producen o importan al país. Dicho impuesto ha sido un éxito rotundo y ahora se quiere extender a la sal.

Con el objetivo de incentivar a los fabricantes a reducir el contenido de azúcar en sus bebidas y crear igualdad de condiciones entre productos saludables y poco saludables, en Reino Unido se aplica un impuesto a las bebidas azucaradas desde el 2018, que implica pagar 18 peniques por litro para bebidas con 5 gramos o más de azúcar y menos de 8 gramos por cada 100 ml, o 24 peniques por litro para bebidas con 8 gramos o más de azúcar por cada 100 ml.

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El éxito del impuesto a las bebidas azucaradas

Hace pocos días atrás, Chris Hilson, profesor de la Universidad de Reading, reunió la prensa y presentó un informe en el que se analiza el impuesto al azúcar del Reino Unido, revelando el éxito del mismo.

En concreto, el informe señala que el contenido de azúcar de las bebidas azucaradas se ha reducido en un 44%, y sugiere que:

"es vital extender el impuesto al azúcar a todos los alimentos procesados. El impuesto actual ha logrado reducir el azúcar en los refrescos, pero necesitamos ver el mismo éxito en productos como batidos, galletas, yogures y cereales para el desayuno, para mejorar la salud pública"

Además, señala que los diputados deberían considerar medidas obligatorias en el sector alimentario como por ejemplo un impuesto a la sal, ya que regulaciones  más estrictas podrían traducirse en un ambiente más sano así como en una población más sana.

En este sentido, los autores del informe señalan que medidas como las etiquetas informativas de los envases no han logrado abordar los graves daños ambientales y las malas condiciones de salud a nivel de la población, por lo que se insta a una normativa más estricta y abandonar el enfoque actual que se basa más en medidas voluntarias.

¿Un nuevo impuesto a la sal?

La profesora Christine Riefa afirmó que el informe del Programa para la Transformación de los Sistemas Alimentarios del Reino Unido titulado "Ferramientas regulatorias para una dieta saludable y sostenible" ofrece un conjunto de herramientas regulatorias que permitirían transformar el panorama alimentario del Reino Unido.

En este sentido y teniendo en cuenta el éxito es el impuesto a las bebidas  azucaradas que ha permitido reducir el contenido de azúcares en dichos productos en un 44%, se sugiere un enfoque similar en otros tipos de alimentos, como por ejemplo la introducción de un nuevo impuesto a la sal.

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Reducir el consumo de sal ha demostrado ser una de las formas más sencillas de  controlar la hipertensión arterial y de esta forma de reducir el riesgo  cardiovascular. Asimismo, según las encuestas disponibles, aproximadamente  70% de las sal que consumen las poblaciones occidentales proviene de los alimentos procesados (aunque esto no es fácil de evaluar).

Sin embargo, teniendo en cuenta que el agregado de sal a las comidas en la mesa  está asociado con una reducción en la esperanza de vida de más de dos años en hombres y alrededor de un año y medio para las mujeres, sin duda promover una menor ingesta de sal puede ser favorable para nuestra  salud.

Por otro lado, hay evidencia científica que constata que este tipo de medidas pueden tener un impacto muy positivo y verdaderamente ser efectivas para reducir el consumo de determinados nutrientes que en exceso nos perjudican y a largo plazo, sirven optimizar la salud de la población.

Por todo esto, se piensa en un impuesto que ayude a reducir la sal en  determin ados alimentos procesados tal y como se hizo con el azúcar de los refrescos,lograría mejorar la calidad de la alimentación y la salud de la población.

Referencias

1. University of Reading. "Tax sugar and salt in food to improve health?."  ScienceDaily. ScienceDaily, 17 March 2025. <www.sciencedaily.com/releases/2025/03/250317164500.htm>.
2. Regulatory Tools for a Healthy and Sustainable Diet, Chris Hilson, Christine Riefa and Kyriaki Noussia, University of Reading 2025 - availble online via https://centaur.reading.ac.uk/121707/ and https://doi.org/10.48683/1926.00121707.
3. Ma H, Xue Q, Wang X, Li X, Franco OH, Li Y,  Heianza Y, Manson JE, Qi L. Adding salt to foods and hazard of premature  mortality. Eur Heart J. 2022 Aug 7;43(30):2878-2888. doi:  10.1093/eurheartj/ehac208. PMID: 35808995; PMCID: PMC9890626. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35808995/
4. Dodd R, Santos JA, Tan M,  Campbell NRC, Ni Mhurchu C, Cobb L, Jacobson MF, He FJ, Trieu K,  Osornprasop S, Webster J. Effectiveness and Feasibility of Taxing Salt  and Foods High in Sodium: A Systematic Review of the Evidence. Adv Nutr.  2020 Nov 16;11(6):1616-1630. doi: 10.1093/advances/nmaa067. PMID:  32561920; PMCID: PMC7666895. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7666895/

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Imagen | Foto de portada: Eren Li, foto 1: Caspar Rae, foto 2: Markus Spiske.

Al momento de intentar cuidar la dieta para controlar el peso corporal, muchos alimentos deben ser limitados o moderados. Así, como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: la sal o el azúcar.

Sal vs azúcar

La sal de mesa que utilizamos de manera habitual para dar sabor salado a  nuestros platos, no es más que cloruro de sodio y como tal, no aporta calorías al organismo

Sin embargo, sí que puede incrementar el poder adictivo de los alimentos y por alteración de diferentes hormonas aumentar nuestro nivel de apetito y favorecer el ingreso calórico.

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Por su parte, el azúcar de mesa o el azúcar blanco refinado que utilizamos para dar sabor dulce a diferentes preparaciones, aporta calorías 4 Kcal por gramo, ya que no es más que hidratos de carbono simples o de fácil asimilación en nuestro cuerpo, que también tienen un fuerte poder adictivo y que se recomienda reducir en el día a día.

Si bien el sodio propio de la sal no aporta calorías puede incentivar el consumo de alimentos al igual que los alimentos concentrados en azúcares, pues ninguna de las dos alternativas sacia con facilidad.

Una ingesta elevada de sodio puede conducir a problemas cardiovasculares, a la presencia de hipertensión arterial y a alteraciones renales y óseas, mientras que un consumo excesivo de azúcares puede ocasionar problemas metabólicos diversos: desde elevaciones de lípidos en sangre e hipertensión arterial hasta la presencia de diabetes, obesidad o incluso demencia y cáncer.

Ambos alimentos deben limitarse en la dieta habitual y su consumo no es en  absoluto imprescindible, sino que podemos encontrar a sodio y azúcares  presentes en alimentos frescos y naturales y acompañados de otros buenos  nutrientes para el organismo.

Por esta razón, aunque los dos alimentos pueden conducir al aumento de peso,  debido a que la sal no aporta ningún tipo de calorías y a que el azúcar provoca otro tipo de alteraciones metabólicas en nuestro cuerpo, considero como nutricionista que engorda más el azúcar.

En Vitónica | Como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más: el azúcar o el edulcorante

Imagen | James Coleman

Los frutos secos son alimentos altamente recomendados por sus grandes beneficios para la salud. Aunque son señalados por sus calorías, cuentan con nutrientes muy saludables, y están repletos de vitaminas y minerales. Eso sí, un fruto seco puede ser consumido crudo o de diferentes formas, y eso modifica en mayor o menor medida la recomendación de su consumo o de eliminarlos de la dieta.

Frutos secos sí, pero crudos

Los frutos secos son alimentos que deben estar presentes cada día en nuestra dieta. En lugar del hábito de picotear mientras esperamos la comida con embutidos o similares, los frutos secos son accesibles en cualquier momento sin necesidad de cocinarlos.

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Pueden ser tomados como aperitivos a media mañana o en la merienda, y añadirlos a ensaladas o platos de todo tipo. Son fáciles de transportar, y no necesitamos más que abrir la bolsa y comerlos. Todo son ventajas, pero existen algunos inconvenientes si escogemos los frutos secos menos recomendados.

Evita los frutos secos fritos, tostados o con sal

Las almendras crudas con excelentes para nutrirnos y prevenir problemas de salud como las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, las almendras garrapiñadas son muy diferentes. Aunque esta comparativa va de un extremo a otro, existen otros tipos de almendras, y frutos secos en general, que están en medio.

Un fruto seco tostado se somete a temperaturas elevadas que pueden mermar sus componentes, haciendo que el mismo alimento contenga menos propiedades saludables. Un pistacho crudo contiene todas sus propiedades intactas, pero al tostarlo se modifican.

Además, el tostado suele venir acompañado también con sal, lo que empeora mucho más el producto. Si bien un pistacho crudo es altamente beneficioso como escudo contra afecciones cardiovasculares como la hipertensión, el consumo elevado de sal produce todo lo contrario.

¿No puedo comer nada de frutos secos fritos, tostados o con sal?

Siempre será mejor consumir un fruto seco frito, tostado o con sal, que un bollo industrial o alimentos ultraprocesados. La idea fundamental de este artículo es diferenciar los frutos secos crudos sin añadidos, de los que no lo son, porque eso marcará que se recomienden cada día o solamente de vez en cuando.

Si nos vamos un día de picnic y compramos unos pistachos tostados con sal no pasa absolutamente nada, pero sí debemos evitar consumir esos pistachos cada día. En el lado contrario están todos los frutos secos (nueces, anacardos, avellanas...) que se recomiendan consumir cada día.

Por lo tanto, llena tu despensa de frutos secos variados, pero que no sean fritos, tostados o con sal. De esa forma podrás, y deberás, consumirlos cada día, siempre y cuando no haya ninguna intolerancia o alergia, claro está. Si en algún momento puntual te apetecen unas almendras fritas, estupendo, pero las que te acompañan cada día es preferible que sean crudas y sin añadidos ni tratamientos.

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¿Cómo te gusta el café? Hay quienes lo prefieren largo, cortado, con leche o añadiendo azúcar o edulcorantes. ¿Lo has probado alguna vez con sal? Sí, es raro, pero es una opción que se ha viralizado en internet y que cuenta con el respaldo de la ciencia. La sal potencia el sabor dulce y suprime el amargo, lo que hace que si se añade una pizca de sal al café pueda minimizar ese amargor propio del café, si es que no te gusta.

Un café con sal para mí, por favor

¿Cuántos cafés te has tomado hoy? ¿Le has echado azúcar, sacarina o sal? Sí, sal. No nos hemos equivocado. La sal estimula las células receptoras del gusto y puede hacer que ese amargor típico de la bebida milenaria se elimine, sin necesidad de añadir azúcar o edulcorantes.

No cabe duda en que sabemos rápidamente cuando a algo le falta sal o esta salado. Nuestros mecanismos detectan si algo está dulce, amargo, salado... La sal resalta el sabor dulce y apaga el amargo, por lo que se utiliza en muchas ocasiones una mezcla de azúcar con una pizca de sal en preparaciones y alimentos.

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Eso sí, si te gusta cocinar sabrás de sobra que el punto de sal es tan preciso que nos podemos pasar fácilmente, así que si te animas a probar a echar una pizca de sal al café, añade solamente eso, una pizca mínima. Si te pasas, el café dejará de estar amargo, pero pasará a estar salado, y eso es aún peor.

Un dato muy curioso que detallan en Mundo Deportivo, y extraen de Military.com, es que cuando los soldados cocinaban café con agua salada del mar, al no poder desalarla, notaban que el amargor del café era menor que cuando se preparaban dicho café con agua natural.

En Indy100.com explicar que en Vietnam añaden sal para darle un sabor más acaramelado a la leche condensada, o que el café ártico sueco lleva carne salada o queso.

Mensaje para llevar a casa

Que la sal potencia y suprime sabores no es nada nuevo, pero puede que nunca te hayas parado a pensar qué ocurre si combinas una pizca de sal con el café. Por supuesto, añadir leche hará una labor similar, sin los inconvenientes de excedernos con el sodio, pero puedes probar este truco para suprimir el azúcar o los edulcorantes.

Lo ideal es aprender a degustar el café con su sabor amargo característico. Una vez que te acostumbras a él, si el café es de calidad, aprendes realmente el gusto y el placer culinario de consumir café sin añadidos. Mientras tanto, y a modo de curiosidad, puedes probar, sin pasarte, y añadir esta mezcla extraña de sal y café.

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Imágenes | Nathan Dumlao (Unsplash), Jason Betz (Unsplash), Nathan Dumlao (Unsplash)

La sal es uno de los condimentos más utilizados en nuestros plato cotidianos sin embargo, el exceso de sodio puede repercutir negativamente en la salud del organismo. Es por eso que te mostramos cuál es el alimento japonés que sustituye la sal: ayuda a cuidar la salud cardiovascular y a adelgazar.

Katsuobushi o escamas de bonito seco

Los japoneses utilizan múltiples derivados de alimentos frescos para dar sabor y adicionar nutrientes de calidad a diferentes platos, entre ellos se  encuentra el katsuobushi que no es más que un derivado de pescado, seco o deshidratado.

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El katsuobushi son escamas o copos de una especie de bonito seco o  deshidratado, que se adiciona a múltiples platos: desde el caldo dashi, hasta un plato de ramen o bien, una tradicional sopa de miso.

Por ser un derivado del pescado, se trata de una alternativa sin sal en su  interior pero concentrada en proteínas de calidad para el organismo,  ofreciendo también micronutrientes valiosos entre los que destacan  vitaminas del grupo B, hierro, potasio y en menor medida magnesio.

El consumo de katsuobushi se ha asociado a una reducción en la presión  arterial y al mismo tiempo, a una mejor de salud mental y emocional en  adultos mayores; mientras que por su riqueza en proteínas puede saciarnos fácilmente y desestimar el consumo de sodio, ayudando de esta forma a lograr una dieta de calidad que contribuye a adelgazar.

Este es el alimento japones que puede sustituir la sal en los platos y  ayudarnos a beneficiar la salud cardiovascular así como también, a perder  peso incorporando nutrientes de calidad.

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Imagen | Jumpstory

Para resaltar el sabor de muchos platos, las pastillas de caldo suelen ser  muy utilizadas, especialmente durante el otoño y el invierno en que los  platos de cuchara cobran protagonismo en nuestra mesa. Sin embargo nos  preguntamos, ¿son saludables las pastillas de caldo? te contamos la verdad  sobre sus ingredientes.

Los principales componentes de las pastillas de caldo

Para conocer más en profundidad que comemos cuando acudimos a una pastilla de caldo para resaltar el sabor de nuestros platos o para preparar un  sencillo consomé, no tenemos más que remitirnos al listado de ingredientes de uno de estos productos:

Sal, potenciador del sabor (glutamato  monosódico), almidón de maíz, grasa vegetal de palma, pollo de corral  5%, aromas (con huevo, trigo), salsa de soja, cebolla, extracto de  levadura, hortalizas en proporción variable ( patata, pimiento,  zanahoria, perejil, puerro, apio, tomate), especias, grasa de pollo  0,1%, aceite de oliva virgen extra. puede contener trazas de: leche,  pescado y crustáceos

En este sentido, podemos ver claramente que entre sus ingredientes destaca  la presencia de sal, así como de glutamato monosódico, siendo habitual la presencia de grasa de palma en todos los caldos concentrados o pastillas de caldo.

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En escasos productos podemos encontrar vegetales que brindan fibra así como también, carne o pollo que incrementan el contenido proteico de estos  alimentos, por lo que la presencia de nutrientes de calidad es muy limitada en las pastillas de caldo.

Asimismo, en muchos de ellos encontramos azúcares añadidos como sacarosa propiamente dicha o siropes que junto al glutamato monosódico, la sal y la grasa, acentúan el sabor que ofrecen las pastillas de caldo pero también, su poder adictivo.

En una porción de caldo ya disuelto como indica el envase, podemos encontrar más sodio que lo recomendado por la OMS para un día. Incluso si utilizamos pastillas de caldo reducidas en sal, con un plato de 250 ml de caldo podemos quedarnos cerca de la mitad de los 5 gramos de sal que como máximo deberíamos ingerir a diario.

Por todo esto, se trata de productos ultraprocesados con ingredientes de  escasa calidad nutricional y en los cuales abundan las grasas saturadas, el sodio y los hidratos, especialmente los azúcares.

En su reemplazo, recomendamos acudir a hierbas y especias varias, así como a vegetales que pueden brindar vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos sin ofrecer sodio y grasas saturadas en exceso.

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Imagen | iStock

El exceso de sodio en la alimentación diaria puede perjudicar de diversas  formas la salud del organismo y en este sentido, un reciente estudio analizó su efecto, concluyendo que agregar sal a los platos cada día puede restarnos años de vida.

Más sal y mayor riesgo de muerte prematura

El estudio en cuestión analizó datos de más de 500 mil participantes que  respondieron un cuestionario sobre la frecuencia de adición de sal a los  alimentos.

Se encontraron relaciones entre una mayor frecuencia de adición de sal a  los alimentos y concentraciones más altas de sodio en el organismo, ya que añadir sal en la mesa representa entre el 6 y el 20% de la ingesta total de sal y sodio cada día.

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Tras un seguimiento de aproximadamente 9 años, se documentaron el número de muertes prematuras (en menores de 75 años) y se encontró que quienes habitualmente agregaban sal a sus comidas presentaban un riesgo 28% superior de morir prematuramente y comparación con las personas que nunca o rara vez usaban el salero en la mesa.

La esperanza de vida en hombres y mujeres, se reducía en 1,5 años y 2,28  años, respectivamente, en comparación con aquellos que nunca o rara vez  añadían sal a sus platos.

Todo esto nos lleva a pensar que, si bien la principal fuente de sodio en la  dieta habitual son los ultraprocesados y comidas preparadas fuera de casa, el hecho de agregar sal a los platos o a los alimentos en la mesa, puede representar una gran fuente de sodio que favorece el exceso de este mineral y por lo tanto, se traduce en consecuencias negativas para la salud y la esperanza de vida.

Otro dato interesante que se desprende de esta investigación es que los riesgos de añadir sal a las comidas tendían atenuarse en quienes consumían mayores cantidades de frutas y verduras.

Por lo tanto, para proteger la salud y sumar (en lugar de restar) años de vida,  se aconseja llevar una dieta saludable rica en frutas y verduras y reducida en sal así como también, en productos fuentes de sodio para el  organismo.

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La relación entre la ingesta de sal en la dieta y la salud sigue siendo un tema de debate. En particular, estudios previos que investigan la asociación entre la ingesta de sodio y el riesgo de mortalidad han producido resultados contradictorios, mostrando asociaciones positivamente lineales, en forma de J, o inversamente lineales.

Confirmar estos datos con precisión es problemático en algunas ocasiones porque la ingesta de sodio varía mucho de un día a otro. Sin embargo, la mayoría de los estudios previos se han basado en gran medida en la recolección de orina de un solo día o en una encuesta dietética para estimar la ingesta de sodio, lo cual es inadecuado para evaluar los niveles de consumo habituales de un individuo.

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En esta ocasión os traemos un estudio reciente en el que se reclutaron más de 500.000 participantes  en la encuesta de referencia en 22 centros de evaluación de Inglaterra, Gales y Escocia entre 2006 y 2010.

La investigación de este estudio se hizo mediante cuestionarios de cuánta sal agregaban a la comida, cuestionarios dietéticos de 24 h y mediciones de orina para estimar la cantidad de sodio que se consumía.

Para saber la mortalidad de los pacientes, la información se obtuvo mediante la revisión de los certificados de defunción en poder del Centro de Información del Servicio Nacional de Salud para los participantes en Inglaterra y Gales y el Registro Central del Servicio Nacional de Salud de Escocia para los participantes de Escocia.

Los resultados que obtuvieron fue que agregar sal a la comida después de prepararla estaba relacionado con una esperanza de vida más baja en las mujeres en 1,5 años y en 2,3 años en los hombres y que esta reducción en la esperanza de vida era independiente de la dieta, el estilo de vida, el nivel socioeconómico y la salud preexistente.

Además, este estudio vincula el consumo de sal con varias condiciones, incluidas las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Desde Vitónica recomendamos que la ingesta de sodio se reduzca todo lo posible ya que los alimentos que consumimos (los frescos también) ya tienen la suficiente cantidad de sodio. También, como recomendación, intentemos evitar consumir más de una cucharadita de sal al día. Otra cosa es que seas un deportista de alto nivel que sude mucho y, por tanto, requieras mayor cantidad de sodio para evitar problemas graves como la hiponatremia (baja concentración de sodio en sangre), por lo que a la hora de llevar una buena alimentación, guarda el salero solo para ocasiones muy puntuales.

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