¿Cuánto rato al día pasas mirando una pantalla? El trabajo sedentario ha ido ocupando posiciones que antes eran para trabajos más activos. En oficios altamente activos como la agricultura, cada vez hay más herramientas que facilitan la labor, como las pinzas que cargan la cosecha al tractor, las herramientas de vibración que se utilizan en la recogida de la aceituna, etc. El problema va más allá de esas horas de trabajo, ya que cuando llegamos a casa estamos horas y horas sin actividad física, lo que dispara el riesgo de todo tipo de enfermedades y de la mortalidad por todas las causas.

Las pantallas y la salud

El tiempo sedentario total está asociado a todo tipo de enfermedades y mortalidad por todas las causas. Aunque el consenso científico es claro en dicho aspecto, la inmensa mayoría de la población no alcanza el mínimo de actividad física recomendada.

Un estudio publicado recientemente en la revista Sports Medicine incluyó el análisis de 31 estudios sobre la asociación del sedentarismo y 47 resultados de salud. Los datos son como, para mínimo, pensar en moverse un poco más y mirar la televisión o el móvil un poco menos.

• Se encontró un nivel de evidencia sólido entre ver más televisión en el ocio y un mayor riesgo de tres enfermedades cardiovasculares, incluido el infarto de miocardio, la enfermedad de la arteria coronaria y el accidente cerebrovascular isquémico por todas las causas, así como la diabetes tipo 2
• Se observaron asociaciones inversas sólidas entre el uso de la computadora en el ocio y los riesgos de artritis reumatoide, enfermedad de Alzheimer y enfermedad por reflujo gastroesofágico
• Más tiempo frente a la pantalla en el ocio se asocia causalmente con pancreatitis aguda, diabetes tipo 2 y miastenia gravis

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El sedentarismo mata, pero con esta cantidad diaria de actividad física podemos "revivir"

Y como colofón final, copiamos y pegamos un "tocho" que si analizamos detalladamente disminuiremos desde ahora mismo el tiempo que pasamos viendo la televisión, ordenador, móvil...

Los metanálisis indican que ver más televisión en el ocio está causalmente asociado con nueve enfermedades cardiovasculares (accidente cerebrovascular isquémico por todas las causas, accidente cerebrovascular por todas las causas, enfermedad de la arteria coronaria, insuficiencia cardíaca, hemorragia intracerebral, accidente cerebrovascular aterosclerótico de arteria grande, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular de vasos pequeños y tromboembolia venosa), nueve afecciones musculoesqueléticas (IVDD cervical, dolor lumbar, osteoartritis, osteoartritis de la cadera, osteoartritis de la rodilla, artritis psoriásica, artritis reumatoide, artritis reumatoide seropositiva y TTL-IVDD), dos enfermedades metabólicas (enfermedad del hígado graso no alcohólico y diabetes tipo 2), dos neoplasias (cáncer de pulmón y cáncer de pulmón de células escamosas), dos enfermedades urológicas (hiperplasia prostática benigna y enfermedad renal crónica en estadios 3 a 5), ​​trastorno depresivo mayor y tres afecciones de COVID-19 (hospitalización, gravedad y susceptibilidad)

Conclusión y reflexión

A estas alturas no será nada nuevo leer que el comportamiento sedentario es nocivo para la salud, pero si ya lo conocemos, ¿por qué no lo modificamos? La inactividad física es uno de los principales factores de riesgo por los que morimos de manera no accidental.

La tecnología cada vez nos permite una menor carga de trabajo física (no caminamos, vamos en coche; no lavamos los platos, los metemos en el lavavajillas; no subimos las escaleras, tomamos el ascensor; etc.). A ello se añade la amplia oferta de entretenimiento pasivo (series, películas, videojuegos...).

Si le agregamos a la mezcla que el ser humano es perezoso por naturaleza (solo nos movíamos si obteníamos algo a cambio, como comida) se da la tormenta perfecta para dirigirnos a pozo sin fondo del que quizás no seamos capaces de salir. En cualquier caso, la evidencia científica deja claro que cuanto mayor tiempo de sedentarismo, mayor el riesgo de una larga lista de enfermedades, e incluso la muerte.

Referencias

Gao, Y., Li, Q., Yang, L. et al. Causal Association Between Sedentary Behaviors and Health Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Mendelian Randomization Studies. Sports Med 54, 3051–3067 (2024). https://doi.org/10.1007/s40279-024-02090-5

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Nuestros hábitos sin duda influyen en la calidad de nuestro descanso nocturno, pues así como hay comportamientos que favorecen el sueño hay otros que lo entorpecen en gran medida. Te mostramos qué es lo que debes dejar de hacer cada noche para dormir bien y mejorar tu descanso.

El peor hábito antes de dormir

Según una encuesta realizada por Betway que evaluó el impacto de diferentes  actividades al momento de dormir sobre la calidad del sueño, utilizando para ello datos de aplicaciones de seguimiento del descanso en un grupo de personas, no son pocos los hábitos que entorpecen nuestro descanso.

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Sin embargo, entre los hábitos que más entorpecen nuestro descanso y que disminuyen la calidad de nuestro sueño se encuentran la exposición a pantallas y pasar tiempo frente al televisor.

Es por eso que si quieres descansar bien cada noche, lo que no debes hacer es mirar una película de terror o un drama justo antes de dormir, pues estas actividades reducen considerablemente la calidad del descanso y favorecen el tiempo despierto dando vueltas en la cama.

La exposición a la luz azul propia del ordenador, el móvil, las tabletas o la televisión ha demostrado ser un gran obstáculo para conciliar el sueño y para lograr un descanso de calidad. Sin embargo, mirar una película de terror, incluso entre los amantes de este género, podría ser aún peor.

Por eso, mirar una película de terror o un drama justo antes de dormir es lo peor que puedes hacer si buscas dormir mejor y mejorar la calidad de tu sueño.

Por el contrario, favorecen un buen descanso actividades como la meditación,  escuchar música, leer u otras que favorecen la relajación y propician el sueño nocturno.

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Martiño Rivas y Andrés Velencoso hablaron en el programa El Hormiguero sobre su dieta a la hora de perder grasa para rodar su nueva serie en la que salen en varias ocasiones sin ropa. Como suele pasar en este tipo de entrevistas, se alimentan muchos mitos como que la dieta para lucir bien implica no comer casi nada. ¿Qué dijeron los actores? ¿En qué podemos hacerles caso a la hora de perder peso y en qué no?

Televisión, la caja de Pandora de los mitos nutricionales

El Hormiguero es uno de los programas más vistos en España, y como tal, tiene sus buenas y sus malas influencias. Por el programa han pasado todo tipo de personas con comentarios más o menos acertados sobre el entrenamiento, la nutrición y la salud general.

Desde Pilar Rubio y su sección, cuanto menos "extraña" en la que daba recomendaciones de entrenamiento y salud en el embarazo, hasta este lunes 27 de febrero en el que Martiño Rivas dijo que su dieta para su nueva serie había consistido en cafeína, uñas y nicotina.

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El actor de la nueva serie que se estrena en unos días, "Nacho", aparece en varias ocasiones sin ropa, ya que es una serie que está basada en la vida del famoso actor porno Nacho Vidal. Martiño alimentó uno de los mitos más arraigados en la población: "durante el rodaje de Nacho pasé mucha hambre. La dieta que seguí fue cafeína, uñas y nicotina".

No, para perder grasa no hay que pasar hambre y reducir las calorías drásticamente

Es común que los actores expliquen que han pasado mucha hambre a la hora de preparar un papel para el que tenían que perder peso. También en El Hormiguero, el actor Mario Casas dijo que estaba todo el día a base de chicles porque comía muy pocas calorías cada día, mientras preparaba la película "El fotógrafo de Mauthausen".

Si queremos perder grasa tenemos que comer mejor, pero no seguir el típico dicho de "comer menos y movernos más". Una dieta demasiado exigente no será duradera en el tiempo y será peligrosa para la salud, más aún si añadimos uñas y nicotina a la ecuación. El café no es mala idea, porque nos activa y es saludable.

Una de cal y una de arena

Andrés Velencoso es otro actor de la serie "Nacho". Se encarga de ponerse en la piel de Toni Roca, el que era el actor porno más famoso en España cuando Nacho Vidal comenzó su carrera. El presentador del programa le preguntó también por su dieta, y el actor le respondió que "me salto la dieta más de lo que debería, lo único que cuando salgo de viaje y me paso, luego hago ayuno entre 14 a 16 horas por el día".

La estrategia de Velencoso es mucho más interesante que la de su compañero Mariño Rivas. El ayuno intermitente es una estrategia fácil de implantar y que puede llevarse a cabo durante toda la vida, no como el pasar hambre que suele venir acompañado de atracones de comida y trastornos de la conducta alimentaria.

Mensaje para llevarse a casa

Martiño, no es necesario llevar una dieta tan estricta, ni es sano la nicotina ni comerse las uñas. Para perder grasa y lucir bien en la pantalla es aconsejable realizar una dieta pautada por un profesional en el que el objetivo se logre a largo plazo, y se mantenga, siempre sin necesidad de ser drásticos.

Velencoso, si el ayuno intermitente encaja en tu día a día, es una opción muy interesante. No hay diferencias con respecto a hacer una dieta adecuada a la hora d perder grasa, por lo que puedes optar por una opción u otra, siempre que la comida ingerida fuera del ayuno sea saludable y de calidad.

A ti, espectador, duda de casi todo lo que veas en este tipo de programas. Para lucir un buen físico, como el de los actores de la serie "Nacho" es fundamental hacer las cosas de forma controlada y pautada por un profesional.

Se puede perder peso comiendo mucho y sin pasar hambre, incluso con comidas trampa en ciertos días de la semana. No hay que pasar por un suplicio para conseguir una mejor composición corporal. Así que elimina ese mito de tu día a día y piensa que si quieres perder peso, debes comer más y moverte aún más.

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Imágenes | Gtresonline

No es la primera vez que en MasterChef se hacen declaraciones, cuanto menos, problemáticas y que enfadan a la comunidad de nutricionistas. Hace un par de años era Samantha Vallejo-Nájera quien señalaba que los hidratos para cenar no eran recomendables, algo ampliamente refutado desde hace mucho y sin ningún tipo de evidencia.

En otras ocasiones se han hablado de las supuestas virtudes de las dietas macrobióticas, las propiedades casi mágicas del pan e, incluso, han sido multados por hacer publicidad encubierta. Durante el programa del pasado lunes se dieron varias de estas circunstancias a la vez.

Y es que, acudió como invitada Amelia, Amelicious Delicious,  concursante de MasterChef 9 a presentar - y publicitar - uno de sus proyectos. Se tratan de unas cremas macrobioticas ya cocinadas que vendrían a sustituir las cinco comidas del día. La ex concursante, farmacéutica y nutricionista, indicaba que estas cremas tenían propiedades antiageing, antiinflamatorias, drenantes, etc.

Además, también presentó otra línea más pensada para deportistas con, según sus palabras, "alto en grasas y alto en proteínas y cero hidratos de carbono". La idea es comer solo eso en todo el día. Algo que el jurado definía como un "batch cooking saludable" al módico precio de 48,18 euros al día si queremos las cremas macrobióticas y 177,27 euros para cinco días si queremos las "Fat for Fuel" para deportistas.

En el caso de las cremas macrobióticas, indican en la web de venta que "es un semiayuno que se puede hacer de 1 hasta 9 días" en la que se sustituiría la comida por estas cremas.

Ninguna evidencia de efectividad detrás de la dieta macrobióticas

Las dietas macrobióticas divide los alimentos entre Yin (los que podemos comer) y Yang (los que tendríamos que evitar). Esta división no se hace en base a evidencias científicas o nutrientes, sino a la actividad en el universo según la filosofía oriental.

En general, no se pueden consumir alimentos como ingredientes de origen animal, alimentos procesados o de origen industrial, así como tampoco de hierbas y especias varias y de determinadas hortalizas como tomates, berenjena y patatas. En algunos casos, la dieta es todavía más estricta y se restringe hasta el agua consumida.

No solo no hay evidencias de que nos ayude a perder peso a largo plazo, sino que al ser tan estrictas, pueden producir estrés en nuestro organismo, causar déficit de nutrientes y, por supuesto, provocar un efecto rebote. Si a esto, le añadimos el hecho de que estas cremas, vienen a sustituir la comida diaria, estos riesgos aumentan todavía más.

Ninguna crema o comida tiene propiedades mágicas ni son détox

El concepto de estas cremas nos recuerdan un poco a los batidos détox en los que los bebemos durante x días y, supuestamente, desintoxicarán nuestro organismo. Como ya hemos dicho en muchas ocasiones, nuestro organismo no necesita ser desintoxicado ya que, él mismo es capaz de desechar lo que no necesita. Y si realmente nos hubiéramos intoxicado con un veneno, la única solución sería ir corriendo al hospital.

Por otro lado, por supuesto que los alimentos tienen propiedades nutritivas que nos pueden ayudar a estar más sanos. Pero no hay ninguna evidencia que señales que un grupo de alimentos o, en este caso, unas cremas, puedan tener propiedades curativas, anti edad o antiinflamatorias. Y mucho menos consumidas durante un tiempo corto y limitado. Será una alimentación saludable, que nos nutra, y sostenida a largo plazo, la que nos ayude a cuidar de nuestra salud y pueda ayudar a prevenir - que no evitar por completo o curar - algunos problemas de salud.

La importancia de la masticación

La comida es un placer y, solo por eso, comer a base de cremas que sustituyan las cinco comidas del día, no es una buena idea. Ya que nos perderíamos una parte importantísima de la alimentación: el disfrute. Convirtiendo, así, a la comida en la enemiga y el momento de comer en un mero trámite.

Pero es que, además, ni siquiera es beneficioso para nuestra pérdida de peso o para nuestra salud, ya que nos saltamos el primer paso de la digestión y de gran importancia: la masticación.

Es con el inicio de la masticación cuando el cerebro empieza a mandar señales hacia el resto del aparato digestivo que se pone en marcha y entre otras cosas, libera hormonas que calman el hambre y reducen el apetito. El consumo de alimentos sólidos y masticados aumenta la saciedad que sentimos, haciendo que comamos menos. Además, permite empezar a metabolizar lentamente los azúcares presentes en alimentos como las frutas.

Si con esto no bastara, este tipo de cremas o batidos o sustitutos de comida no nos enseñan a comer de forma saludable. En cuanto los dejemos - recordemos que recomiendan que no se tomen más allá de nueve días - volveremos a comer exactamente igual que antes. Seguramente suframos efecto rebote y, si no hemos aprendido a comer más sano, de nada servirá ese presunto y limitado efecto antiaging o antiinflamente.

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Imágenes | MasterChef

Es sabido que un el tiempo frente a la televisión desplaza la  actividad física y perjudica la salud de los más pequeños de la casa, tal como la de los adultos. Según el último estudio, un mayor tiempo frente a pantallas en los preadolescentes incrementaría el riesgo de obesidad.

Menos pantallas (de todo tipo) para prevenir la obesidad

Durante mucho tiempo las horas de televisión eran perjudiciales para los niños de la casa. Sin embargo, una reciente investigación analizó el efecto de las nuevas modalidades de pantallas, es decir mirar videos, jugar videojuegos, participar chats o mensajes de textos y utilizar redes sociales.

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Reducir el tiempo frente a una pantalla y aumentar las horas de sueño favorece el desarrollo cognitivo en los niños

El estudio se realizó de forma prospectiva con más de 11000 niños de entre 9 y 10 años. Durante un año de seguimiento, se analizó la relación entre el tiempo frente a pantallas de todo tipo y el riesgo de obesidad, considerando también otros factores de confusión.

Los resultados señalan que por cada hora adicional de tiempo frente a una  pantalla por semana se incrementa en un 20% más el índice de masa  corporal al año siguiente. Es decir, a mayor tiempo frente a la pantalla las probabilidades de sufrir obesidad se incrementan posteriormente.

Es importante considerar que la exposición a todo tipo de pantallas resulta negativa si abusamos de las mismas. No sólo la televisión, sino  también el jugar videojuegos, el chatear con video de por medio, mandar  mensajes de texto o utilizar redes sociales, ya que en todos los casos se  desplaza el tiempo de actividad física y se expone a los niños  preadolescentes a publicidades que incentivan en muchos casos dietas de mala calidad.

Por todo esto, desde pequeños e incluso en la edad adulta, es importante limitar el tiempo frente a pantallas para proteger la salud y sobre todo para incentivar la actividad física y reducir el riesgo de sufrir obesidad.

Imagen | Jumpstory

Se acerca uno de los momentos más esperados del año para los amantes del rugby, y ese no es otro que la celebración del ya tradicional Six Nations o Torneo de las Seis Naciones, que como cada año enfrenta a seis de las mejores selecciones europeas de rugby.

Para que no os perdáis ni uno solo de los partidos de cada una de las cinco jornadas que tendrán lugar en los próximos meses de febrero y marzo, os dejamos el calendario con los datos oficiales y os contamos dónde podéis ver los partidos en televisión. Ojo, porque este año vienen cambios en los horarios.

Cuándo ver los partidos del Six Nations 2020

Como ya sabréis, el Six Nations es una competición por puntos en la que cada equipo juega contra todos los demás a lo largo de cinco jornadas. En esas cinco jornadas se van sumando puntos en función de los partidos ganados o empatados, y también de los tries o ensayos, de las ofensivas y de las estrategias defensivas.

El año pasado Gales fue el ganador del Six Nations, con 23 puntos en total, seguido de lejos por Inglaterra e Italia. Gales ganó además el título del Grand Slam, ya que ganó todos sus partidos. La cuchara de madera la ganó, un año más, Italia, quien perdió todos sus partidos.

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Dónde ver los partidos del Six Nations 2020

A la hora de disfrutar de los partidos del Six Nations, podemos hacerlo a través de canales de pago. En España es Movistar+ el encargado de retransmitir los partidos en directo y en exclusiva. En su plataforma #Vamos se podrá disfrutar de un partido por jornada.

Mi opción, sin embargo, ha sido siempre la de acudir a algún bar irlandés para ver los partidos rodeados del mejor ambiente. Escogemos los partidos que más nos interesan y esos días nos los reservamos para comer en el bar, y echar la tarde viendo los partidos. Un plan ideal para los fríos días de febrero que se avecinan.

Veremos si este año Gales consigue revalidar su título, y si Italia consigue sumar algún punto. A partir de este fin de semana, ¡comienza la fiesta del rugby!

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Imagen | iStock

Más información | Six Nations Championship official website

Como todas las semanas, Chicote vuelve con su programa "¿Te lo vas a comer?" a analizar la comida que se sirve y que consumen diferentes colectivos. En el caso del programa de hoy, Alberto Chicote acude a los comedores de las residencias de estudiantes universitarios para analizar lo que ellos comen. 

Sorprendentemente, cuando hemos podido ver los primeros vídeos del nuevo programa, lo que más nos ha sorprendido no ha sido la calidad nutricional de la comida - que también deja que desear - sino la falta de higiene y lo que parece el incumplimiento de medidas de seguridad sanitarias. 

Por ello, para hablar de la seguridad alimentaria en los comedores de las residencias de estudiantes universitarios, hemos consultado con Beatriz Robles (@beatrizcalidad),  tecnóloga de alimentos y consultora de seguridad alimentaria.

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Siete reglas de seguridad alimentaria para comer y cocinar de forma segura

La normativa de seguridad alimentaria en lugares como las residencias de estudiantes

La primera duda que nos surge tras ver los vídeos de "¿Te lo vas a comer?" de esta semana, es si los comedores de estas residencias estudiantiles tienen que cumplir algún tipo de normativa y cuál es. Beatriz Robles nos lo aclara: 

" Como operadores de empresas alimentarias, los establecimientos de restauración colectiva (entre los que entrarían las residencias de estudiantes, tal como se establece, entre otros, en el Real Decreto 3484/2000 por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas) deben cumplir con toda la legislación horizontal relacionada con la higiene de los alimentos".  

Existen otras normas generales, pero que se pueden aplicar también a este tipo de comedores: "el Reglamento 178/2002 indica que no se comercializarán alimentos que no sean seguros, consideran “no seguro” el que daña la salud o no es apto para consumo humano".  Para valorar esto se tiene en cuenta si resulta inaceptable para el consumo por estar contaminado con una materia extraña, putrefacto, deteriorado o descompuesto. 

Pero es que, además, el  Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios establece que el operador de la empresa alimentaria, es decir, el responsable del comedor colectivo, es el responsable de la seguridad alimentaria: "esto implica que no puede excusarse, por ejemplo, en que los proveedores le sirven la comida en mal estado" nos aclara Robles.

En España existen, además, otros  cuatro reales decretos referidos a la restauración colectiva.

Las residencias universitarias tienen que cumplir unos mínimos de seguridad

Por supuesto, y aunque puedan parecerlo, los comedores de las residencias universitarias no son el salón de nuestras casas. Como cualquier establecimiento de restauración colectiva, que da alimento a un número importante de personas, deben asegurarse de cumplir unos mínimos de seguridad. 

La especialista en seguridad alimentaria nos explica cuáles serían esos mínimos:  "se exige que los alimentos sean seguros, se manipulen en buenas condiciones higiénicas, para lo que deben basarse en los principios del APPCC, tal como establece el Reglamento 852/2004, estén conservados correctamente, se sirvan a temperaturas adecuadas, se ofrezca información sobre los ingredientes o compuestos que puedan desencadenar reacciones adversas (alérgenos), los pescados que se vayan a servir con poco tratamiento térmico deben haber sido congelados correctamente y no se pueden servir huevos ni preparaciones que los contengan si no se tratan, al menos, a 75ºC"  según indica Robles. 

En uno de los adelantos del programa de esta noche, vemos como los estudiantes enseñan yogures con un pelo dentro o, incluso, yogures que vienen medio vacíos. Aunque Robles lo considera raro nos explica el motivo por el que puede pasar: "en el caso del peso, hay controles en la industria para comprobar el llenado de los envases en función del peso, por lo que es muy raro. Si vemos que el yogur ocupa menos sitio en el envase y que tiene mucho líquido puede haber sido por un mal proceso de conservación, que hace que se libere el líquido del coágulo (sinéresis)". 

En el caso del pelo, considera también es raro: " las prácticas de fabricación de la industria están basadas en el APPCC y previenen estos fallos", pero más raro resulta que ocurra en la misma residencia: "la probabilidad de que pasen las dos cosas en la misma residencia es remotísima" tal y como indica Beatriz Robles. 

Las consecuencias para la salud de los estudiantes

Entre otras cosas, el programa de Chicote muestra cubiertos utilizados en estos comedores que no se han lavado bien y contienen restos de comida, además de pan con moho o frutas especialmente podridas. Estos aspectos ya contravendrían algunas de las normativas señaladas por Beatriz Robles, pero es que, además, pueden afectar a la salud de los comensales. 

En el caso de los cubiertos sucios, Robles nos señala que pueden ser causa de enfermedades de transmisión alimentaria. En cuanto al pan y la fruta, las consecuencias pueden ser también importantes, y no por lo que se ve a simple vista: "el problema de los mohos no está en la parte visible (esas formaciones con aspecto verde o blancos), sino en las microtoxinas, sustancias tóxicas producidas por algunos hongos (Aspergillus, Penicillium y Fusarium) y que, por supuesto, son invisibles" nos cuenta la tecnóloga en alimentación. 

Estas microtoxinas pueden generarnos síntomas gastrointestinales agudos además de otros problemas que nos indica Robles: "también se consideran carcinogénicas y mutagénicas si se consumen de forma crónica". Beatriz nos cuenta que algunas investigaciones recomiendan que no se consuma alimentos blandos o con alto contenido en humedad  (mermeladas, frutos secos, frutas blandas, quesos blandos en los que los mohos no formen parte del proceso tecnológico, pan y bollería, lácteos, pasta, carne, etc. ) no se deberían consumir aunque quitemos el moho. 

"Otros autores  aconsejan desechar los productos contaminados por mohos, independintemente de su textura o su cantidad de agua" nos explica Beatriz Robles. 

Qué podemos hacer los consumidores

Ahora ya sabemos que estos comedores en residencias universitarias tienen unas normas que deben cumplir y gracias a las cuales deberíamos sentirnos seguros a la hora de comer en ellos. Sin embargo, ¿qué ocurre cuando no se están cumpliendo? ¿Qué podemos hacer nosotros como consumidores o dónde podemos quejarnos?

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La situación dependerá de la infracción que estemos viviendo, explica Beatriz: " si hablamos de un alimento envasado tendríamos que comunicarlo al supermercado en el que lo hayamos comprado y al fabricante. Tendríamos que documentarlo todo lo posible: fotografías, ticket, guardar el producto, etc., para poder presentar la pertinente reclamación". 

En el caso de que se traten de medidas de seguridad que no se estén cumpliendo por parte de la empresa que da servicio en el comedor, hay otra serie de reclamaciones que podemos hacer según la experta en seguridad alimentaria: "lo primero sería tratar de comunicarlo amistosamente a la empresa. Si esto no tiene resultados, deben solicitar la hoja de reclamaciones. Si el problema es que ha habido una intoxicación alimentaria se podría cursar una denuncia". 

Imágenes  |  La Sexta

Este fin de semana da comienzo uno de los espectáculos más mediáticos del rugby: el Six Nations Championship o Torneo de las Seis Naciones. Un campeonato de rugby en el que se dan cita las selecciones de Gales, Escocia, Inglaterra, Irlanda, Francia e Italia en el que podremos disfrutar de 15 partidos en los que no faltará la emoción.

Para que no te pierdas ninguna de los partidos de esta espectacular liga, te contamos cuándo, dónde y cómo puedes ver cada uno de ellos. ¡Comenzamos este viernes!

Algunas de las mejores selecciones de rugby de Europa se dan cita en el Six Nations para disputar el título de Campeón de Europa. Si bien las primeras ediciones de este campeonato se disputaron solamente entre las cuatro selecciones del Reino Unido, después Francia e Italia se unieron a la fiesta, esta última en el año 2000.

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Si queréis disfrutar de este torneo, podéis hacerlo a través de canales de pago como Movistar Deportes y #Vamos (también de Movistar). También se retransmiten a través de canales internacionales como BBCSport, NBC Sports o Dmax.

Si queréis vivir la experiencia de una forma más "inmerisiva", una buena opción es acudir a cualquier bar irlandés de vuestra ciudad donde seguro que retransmiten el campeonato. Personalmente, fue lo que hice el año pasado y me lo pasé en grande: ¡este año repetimos!

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Cuándo ver el Six Nations 2019

Comenzando este viernes 1 de febrero, podremos ver tres partidos cada fin de semana (con un descanso el fin de semana del 16 y 17 de febrero) que enfrentarán a los seis equipos entre sí. El sábado 16 de marzo se jugarán los tres últimos partidos y se nombrará al ganador.

El Six Nations es un torneo en el que gana el equipo con una mayor puntuación al final del mismo: se otorgan cuatro puntos por cada partido ganado y dos puntos por cada partido empatado. Si al ganar o empatar un partido se han conseguido cuatro o más tries o ensayos, se otorga un punto extra ofensivo; y si al perder un partido se ha perdido se pierde por siete puntos o menos, se otorga un punto extra defensivo.

Si un equipo consigue ganar todos sus partidos se les otorgan tres puntos extra por el Grand Slam. Al equipo que pierde todos sus partidos se le otorga la llamada "cuchara de madera".

El año pasado, Irlanda no solo consiguió el Grand Slam, sino que ganó holgadamente con un total de 26 puntos (Gales quedó en segundo lugar con 15 puntos), ¿quién se llevará el Six Nations este año?

Imagen | iStock
Más información | Six Nations Championship

Anoche, El Hormiguero cambió radicalmente el estilo de invitados que suele llevar al programa: si la mayor parte de los días podemos ver entrevistas a actores, actrices, cantantes y otros artistas que acuden además a promocionar sus últimos trabajos, ayer pudimos ver en prime time al doctor Pedro Cavadas, uno de los cirujanos plásticos más importantes de nuestro país y a nivel mundial.

El doctor Cavadas se ha convertido en una figura mediática gracias a su trabajo en el campo de la cirugía de reconstrucción. Repasamos sus grandes hitos como cirujano y su faceta más solidaria, con su fundación en Kenia.

El valenciano Pedro Cavadas estudió en la Universidad de Valencia y se licenció con Mención de Honor. Se especializó en cirugía plástica y reparadora en el Hospital de la Fe de Valencia y completó su formación en Estados Unidos.

Desde el principio supo que no se queria dedicar a la cirugía plástica, sino a la cirugía reconstructiva, y en esta especialidad es en la que ha conseguido diversos hitos a nivel nacional y mundial.

Una de las primeras intervenciones con las que comenzó a ganar fama internacional la realizó en 2006, convirtiéndose en el primer cirujano que trasplantó dos manos y antebrazos tras 15 horas de intervención para las que estuvo preparándose durante un año.

En 2008 realizó otra de sus intervenciones más conocidas: el segundo autotrasplante cruzado de brazo a nivel mundial. En este caso, el paciente solamente contaba con el brazo izquierdo, que había quedado paralizado por un ictus: el doctor Cavadas los trasplantó cambiándolo al lado derecho y permitiendo que volviera a tener un brazo derecho funcional.

El año siguiente, en 2009, realizó el primer trasplante de cara en el mundo que incluía trasplante de lengua y mandíbula (fue la octava intervención de este tipo en el mundo). Fue un hito para la medicina española.

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La Fundación Pedro Cavadas en Kenia

Cavadas ha contado en diferentes entrevistas cómo pasó de ser un "cirujano al uso" a cambiar de vida y crear en 2003 la Fundación Pedro Cavadas en Kenia, para proporcionar cirugía reconstructiva moderna a pacientes desfavorecidos de países africanos.

La misión de la Fundación es, según las palabras de Cavadas, "ayudar a aquellos que no pueden elegir y a la vez devolver aquello que nos ha sido dado". Para ello, realizan cirugías reconstructivas de forma gratuita, y los casos más complicados se trasladan a España para poder realizar las intervenciones con todas las garantías posibles.

Ayer, durante su entrevista en El Hormiguero, el doctor Cavadas hizo alusión a la cultura del esfuerzo y al valor del trabajo, que quiere transmitir a sus hijas.

Imágenes | Antena 3
Vídeo | Asier LG en Youtube

Ya sabéis que en las últimas semanas Chicote ha estado acudiendo a hospitales, chiringuitos y fiestas populares para analizar la seguridad alimentaria de estos lugares como parte de su programa "¿Te lo vas a comer?". Esta semana, como parte del último capítulo de la temporada, Chicote va a analizar si el pescado que nos dan en los restaurantes coincide con el que nos ofrecen en la carta.

Según la información que ofrecen en la página web del programa, la OCU indica que uno de cada tres pescados que nos ponen en los restaurantes no se corresponde con el que nos han ofrecido o aparece en la carta. Para hablar de ello y de las implicaciones que esto tiene para nosotros como consumidores, hemos hablado con Daniel Ursúa (@Nutri_Daniel), dietista-nutricionista y Beatriz Robles (@Beatrizcalidad), tecnóloga de alimentos y consultora de seguridad alimentaria.

Por qué se lleva a cabo este fraude

Ante la sorpresa con respecto a las cifras que se manejan, hablamos con los dos expertos para que nos cuenten por qué ocurre esto. Beatriz nos cuenta que este no es un problema exclusivo de España: "tampoco es específico de un canal de venta sino que pasa en otros puntos de la cadena alimentaria".

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La tecnóloga en alimentación nos ofrece una serie de datos del último informe de la FAO: "en Canadá, el 50% de las muestras analizadas procedentes de restaurantes y tiendas de venta al por menor estaban mal identificadas. En EEUU, investigaciones en distintas zonas y tipos de restaurantes han cuantificado error en la identificación entre el 16,5% y el 47%. En España o Grecia 30%, el de los productos elaborados con merluza son en realidad pescados de otras especies africanas".

No es el único estudio, tal y cómo nos indica Robles, otra investigación reciente encontró que se daba una práctica fraudulenta en el 31% de los 53 restaurantes en los que habían recogido muestras.

Preguntados por el motivo, esta nos explica que la investigación sugiere que hay varios: "contaminación cruzada: como los análisis que se realizan identifican las especies en función del material genético encontrado, puede aparecer DNA procedente de otras especies".

Otros motivos pueden ser las malas prácticas: "identificación poco clara en los almacenes, falta de conocimiento para reconocer las especies o prácticas intencionadamente fraudulentas (es decir, para vender especies más baratas a un precio elevado). En este sentido, Daniel Ursúa nos indica lo siguiente: "cuando el pescado está limpio y cortado es muy difícil de diferenciar la especie, por lo tanto, es la oportunidad perfecta para el fraude".

Implicaciones para el consumidor

Al preguntarles cómo puede afectarnos esta práctica a nosotros como consumidores, Daniel nos indica que no tiene por qué ocurrir nada y no debemos caer en el alarmismo. Sin embargo, si existen algunas cosas que debemos tener en cuenta: "los principales problemas podrían venir por cuestiones de alergias y, por lo general, no se conocen alergias a pescados concretos". Es decir, o se tiene alergia a todos o a ninguno.

Sin embargo, tal y como nos explica Daniel, puede llegar a ocurrir que uno en concreto nos dé alergia: "no quiere decir que no existan y podría existir un riesgo". En cualquier caso, el experto aclara que el mayor perjuicio es para nuestro bolsillo, pero hay cosas como el fraude que debemos tener en cuenta.

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En sus palabras: "cuando alguien comete fraude se pierden las garantías a todos los niveles. Incluidos los de las buenas prácticas de manipulación, conservación o aditivos. Si las cosas no se hacen de forma legal en un aspecto concreto, no tenemos la certeza de que lo hagan en otros aspectos".

Qué dice la normativa

La tecnóloga en alimentación nos cuenta qué dice la normativa al respecto: "el Reglamento 1169/2011 obliga a que la información que se facilite al consumidor sea precisa, clara y fácil de comprender y que no inducirá a error, en particular: a) sobre las características del alimento y, en particular, sobre la naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, país de origen o lugar de procedencia, y modo de fabricación o de obtención".

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En el caso de que se viole esta normativa, cada estado de la Unión Europea es responsable de asegurar que las empresas cumplen la normativa y de llevar a cabo las sanciones en caso de que no ocurra: "las medidas pueden ser desde hacer un seguimiento del establecimiento, retirar el producto del mercado, exigir la identificación correcta, destrucción del producto, avisos a la empresa y multas".

Este tipo de medidas son únicamente para el caso en el que el problema sea un etiquetado erróneo o fraudulento, pero la situación puede ser más grave si afecta a la seguridad alimentaria, tal y cómo nos indica Beatriz: "es el caso de los pescados que proceden de zonas con contaminantes tóxicos o si se comercializan especies tóxicas haciéndolas pasar por especies comestibles. En estos casos, las sanciones pueden ser administrativas, pero también penales, en función del daño ocasionado".

Qué hacer como consumidores

La realidad es que es difícil saber si el pescado que nos están dando es diferente al que aparecía en la carta tal y como nos indica Ursúa: "es muy difícil saberlo, ya que el propio restaurante puede ser victima de ese fraude, pero, tanto a nivel de mayoristas, como a nivel de restauración".

En cualquier caso, ambos expertos nos dan algunas pistas que podemos tener en cuenta: "para la Comisión Europea, una pista puede ser el precio: si es demasiado barato, es probable que nos estén dando gato por liebre" nos indica Beatriz. Daniel se muestra de acuerdo: "si algo que debería ser caro, es barato, debemos desconfiar".

Daniel Ursúa nos habla también de la trazabilidad: "cuando todo se hace por los cauces legales, existe una trazabilidad que podemos comprobar". Beatriz, por su parte, nos recuerda que esta trazabilidad se debe hacer antes de que el pescado llegue al comensal.

En cualquier caso, tal y cómo nos indica Beatriz: "la única herramienta al alcance del consumidor es la información facilitada por el establecimiento. Si en la carta aparece una especie como reclamo, pero en el momento de pedirlo reconocen que es otra, el restaurante nos estaría dando información correcta antes de que se complete la venta. En estas circunstancias se puede optar por pedir la hoja de reclamaciones".

Imágenes | La Sexta, Unsplash, Pixabay