La hipercolesterolemia o niveles altos de colesterol en sangre, representa un factor de riesgo cardiovascular. Sin embargo, Aurelio Rojas, médico cardiólogo, nos explica que tener el colesterol alto no es sinónimo de comer mal.

Tres motivos por los que tienes el colesterol alto aunque te cuides

El doctor Rojas en su cuenta de Instagram explica el complejo mecanismo por el cual se produce colesterol en nuestro cuerpo, y revela causas frecuentes por las cuales se puede tener alto este lípido en sangre, sin llevar una dieta excesiva en grasas.

Nuestro propio hígado produce más del 70% del colesterol que circula en sangre, es por ello que muchas veces la causa no está en nuestra dieta, y si no  comemos absolutamente nada de grasa el hígado puedes compensar la ausencia de este nutriente produciendo más.

Por eso, una dieta completamente sin grasas puede ser también una de las causas del colesterol alto, especialmente si tenemos predisposición genética, altos niveles de estrés o inflamación en el organismo.

El exceso de azúcar también eleva los niveles de colesterol en sangre así como ingerir una gran cantidad de ultraprocesados y harinas refinadas en el día a día, ya que esto puede producir resistencia a la insulina y activar la producción de lípidos en el hígado, generando colesterol y triglicéridos altos aunque no hayamos consumido absolutamente nada de grasa.

Por otro lado, la genética también puede ser una gran responsable de nuestro colesterol alto, porque si nuestro cuerpo no es eficiente en eliminar el colesterol, sus niveles circulantes aumentan.

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Por qué la resistencia a la insulina (y no el colesterol) es la responsable de las enfermedades metabólicas

En estos casos, y sobre todo si hay antecedentes familiares de enfermedades  cardiovasculares, es muy importante la detección precoz para su tratamiento adecuado, ya que la dieta influye poco o nada en los niveles de colesterol en sangre, cuando hay predisposición genética.

Claramente, Aurelio Rojas, médico cardiólogo, explica que la causa de nuestra  colesterol alto muchas veces no está en la dieta y aunque nos cuidemos, puede ser frecuente una desregulación metabólica que altera los niveles de este lípido.

Es importante considerar que reducir el consumo de grasas o minimizar la ingesta de colesterol no es la solución a nuestro colesterol alto, sino más bien hay que mirar nuestro estado metabólico general así como controlar el consumo de azúcares y almidones en el día a día.

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Imagen | @doctorrojass

Elegir grasas de calidad como parte de nuestra dieta, resulta fundamental para optimizar la salud. Por eso que te mostramos cuál es el alimento rico en omega 3 que Harvard recomienda para reducir el colesterol y los triglicéridos.

Semillas de chía, fuente de fibra soluble y omega 3

Entre las fuentes de grasas saludables que podemos encontrar  fácilmente a nuestra disposición se encuentran las semillas y entre ellas, las semillas de chía constituyen la opción con más omega 3 vegetal o ácido alfa linolénico (ALA).

Las semillas de chía son también fuente de una gran cantidad de fibra soluble que en nuestro cuerpo reduce la absorción de lípidos como el colesterol y ayuda a  controlar su nivel en el organismo.

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Esto es lo que ocurre en tu cuerpo si consumes semillas de chía a diario

Como si fuera poco, las semillas de chía son una excelente opción para sumar calcio, zinc, cobre y potasio a nuestra dieta habitual incorporando también vitaminas del grupo B.

Los expertos de Harvard han señalado tras analizar diferentes estudios que el consumo de ácido alfa linolénico o de omega 3 de origen vegetal reduce la  mortalidad cardiovascular en comparación con aquellos que tienen ingestas más bajas.

Por  otro lado, el consumo de semillas de chía en concreto puede afectar  beneficiosamente los niveles de colesterol, la pérdida de peso y la sensación de saciedad, siendo por ello de gran ayuda para reducir triglicéridos en sangre y controlar otros factores de riesgo cardiovascular.

No obstante, el consumo de semillas de chía no tiene un efecto milagroso en  nuestro cuerpo y su ingesta de forma aislada probablemente no modifique el colesterol y los triglicéridos en nuestro cuerpo, sino que para ello resulta clave que se incluya junto a otros alimentos de calidad y se acompañe de otros hábitos beneficiosos.

La semillas de chía tienen propiedades gelificantes y por eso podemos utilizarlas para reemplazar harinas refinadas, huevo o u otros sustancias para dar consistencia sólida o espesar nuestros platos. Así, podemos incorporarlas tanto a un pan o unas galletas cómo crear con este alimento saludable un pudding o un desayuno nutritivo.

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La avena es uno de los alimentos que ha aumentado su consumo por la creciente concienciación en la importancia del papel de la dieta en la salud. La investigación científica también ayuda en ello por su búsqueda y divulgación sobre los beneficios que aporta el consumo de avena en aspectos como la disminución del colesterol, la salud cardiovascular, el envejecimiento o alteraciones metabólicas como el cáncer. Te desgranamos aquí algunos de esos beneficios.

Avena: el cereal diferente

La avena, en concreto la avena sátiva L. que es la que se comercializa, es un cereal con nutrientes únicos. Desde hace más de dos mil años se cultiva, siendo uno de los cultivo más antiguos conocidos por la civilización humana.

Este cereal es una fuente importante de carbohidratos, fibra dietética soluble, proteína balanceada, lípidos, diferentes compuestos fenólicos, vitaminas y minerales. Gracias al aumento de la conciencia por el consumo saludable de alimentos, la avena está recibiendo una gran atención por parte de los investigadores para estudiar sus propiedades.

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Esa unión de búsqueda de alimentos saludables y de divulgación de los beneficios de la avena ha hecho que esté disponible en diferentes cereales para el desayuno, panes o alimentos infantiles. Sin embargo, la mejor opción es consumir este alimento con una preparación casera, no industrial (barritas por ejemplo).

A continuación describimos algunos de los principales efectos beneficiosos del consumo de avena para la salud. Sus efectos se potencian si la incluimos en una dieta saludable junto con un programa de entrenamiento físico y un estilo de vida saludable.

Beneficios del consumo de avena para la salud

Avena, colesterol y enfermedad cardiovascular

Las enfermedades cardiovasculares son unas de las principales causas de muerte en todo el mundo. Existen alimentos como las verduras y las frutas que disminuyen el riesgo de dichas enfermedades, siendo la dieta el principal contribuyente a las enfermedades cardiovasculares.

La avena, la harina de avena y el salvado de avena son alimentos ricos en fibra soluble, el ingrediente clave responsable de reducir los niveles de colesterol en sangre. El betaglucano, una fibra soluble contenida en el 37% - 43% de la avena, es el protagonista principal.

Al ingerir este compuesto se potencia el uso de colesterol como sustrato, lo que hace que su acumulación se reduzca. Así lo demuestran varias revisiones científicas que informan que el consumo de avena reduce significativamente el LDL-C (colesterol "malo") y el colesterol total.

Si modificamos una dieta para incluir avena, además de otros productos que ayudan a reducir el colesterol, se puede lograr una mejora significativa también en el nivel de triglicéridos.

Se sabe que los niveles altos de colesterol y lipoproteínas de baja densidad (LDL-C) aumentan el riesgo de ECV. La avena es uno de los mejores alimentos hipocolesterolémicos (reductores de colesterol) y de triglicéridos, por lo que es un alimento excelente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Avena y diabetes

Los principales factores que contribuyen a la diabetes tipo 2 son una dieta poco saludable rica en cereales refinados, carnes rojas y procesadas y bebidas con azúcares añadidos. Modificar la dieta, además de introducir ejercicio físico adecuado, previene o mitiga los riesgos asociados a la diabetes tipo 2.

Además de la fibra saludable destacada para disminuir el colesterol y los triglicéridos, la avena tiene antioxidantes, compuestos fenólicos y esteroles, que también están asociados con propiedades beneficiosas para la salud. Uno de esos beneficios es su efecto antidiabético.

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Su consumo influye en la respuesta de la glucosa y la digestión. Por diversos mecanismos bioquímicos disminuye la absorción y difusión de la glucosa, lo que ayuda a reducir los picos de azúcar en sangre después de comer y la secreción de insulina.

Avena y obesidad

La obesidad es multifactorial, por lo que exponer que consumir avena ayuda a reducir la obesidad sería demasiado injusto. Lo que sí podemos decir, basándonos en evidencia científica, es que la ingesta de granos integrales, como la avena, aumentan la percepción de saciedad y el llenado del estómago, lo que recude el hambre.

Sentirnos más saciados nos lleva a ingerir menos alimentos. Si eso se produce, y acompañamos la intervención con actividad física, ayudaríamos a reducir la obesidad. Al disminuir ese exceso de grasa corporal contribuiríamos a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otras alteraciones.

Avena y cáncer

Los compuestos fenólicos actúan como un mecanismo de defensa frente a diversos patógenos, y su consumo está asociado a la prevención de enfermedades como el cáncer. La capacidad de eliminación de radicales libres y la alta actividad antioxidante de estos compuestos hacen de la avena un promotor único de la salud.

Es destacable que el contenido de ácido fenólico en el concentrado de salvado de avena es más alto que en otros productos de avena (salvado de avena, copos de avena, copos de avena y torta de avena), ya que la mayoría de los compuestos fenólicos se encuentran en la capa de granero del grano de avena.

El mecanismo de defensa de las plantas, entre las que se incluye la avena por muchos de sus componentes bioactivos, actúa como anticancerígeno al "defendernos" de patógenos. Esa defensa ha sido comprobada en diferentes estudios donde se ha visto una asociación positivo de los compuestos de la avena y la reducción de cáncer.

La literatura científica ha observado que el consumo de avena promueve una actividad antitumoral y previene del cáncer de piel, de pulmón, de colon, y de otros tipos de cáncer. De vital importancia también es el papel de la avena como antiinflamatoria, lo que mejora cualquier escenario para prevenir y tratar el cáncer.

Avena e inmunomodulación

El término inmunomodulación se refiere al proceso de llevar la respuesta inmune al nivel deseado, es decir, tener un sistema de defensa contra enfermedades óptimo. El consumo de avena parece que juega un papel protagonista en esta mejora de nuestra inmunidad, por supuesto si va combinado con un estilo de vida saludable.

Elementos del sistema inmune como macrófagos o algunas citocinas son las que muestras si nuestro sistema inmune está en niveles deseados o no. La avena tiene propiedades inmunomoduladoras que nos ayudan en esta función.

Avena como antioxidante para "todo"

Los radicales libres producen una reacción química conocida como oxidación. Ese estrés oxidativo daña las células y contribuye a un envejecimiento prematuro, enfermedades crónicas, cáncer, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

Un alimento rico en antioxidantes nos ayuda a eliminar el exceso de radicales libres, y por tanto a todo lo demás. Algunos componentes exclusivos de la avena, y no de otros cereales, como las avenantramidas, cuentan con una gran capacidad antioxidante.

La vitamina E, en concreto los tocoles, es un antioxidante principal para la eliminación de radicales libres y sus efectos nocivos. Sí, la avena es rica en este antioxidante, además de otros ya comentado como los fenoles, o los archiconocidos flavonoides.

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La obesidad es una enfermedad metabólica que conlleva diversos riesgos para la salud y se asocia a otras patologías como diabetes tipo 2, dislipemias y demás. Según un reciente estudio es mayor el riesgo cardiovascular en obesos que tienen triglicéridos altos y colesterol remanente elevado, no colesterol LDL alto como hasta el momento se consideraba.

Triglicéridos y obesidad: mayor riesgo cardiovascular

Es sabido que la obesidad en sí misma representa mayor riesgo cardiovascular para el organismo, y más aun si se asocia a otras patologías como las dislipemias en las que se considera especialmente el tipo de colesterol.

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No obstante, un reciente estudio que evaluó a 6900 personas con edad promedio de 67 años que tenían sobrepeso y obesidad, comprobó que hay una asociación entre la incendencia de eventos cardiovasculares mayores y la presencia de triglicéridos altos y colesterol transportado por lipoproteínas ricas en triglicéridos o colesterol remanente.

Independientemente de los niveles de colesterol LDL en sangre, quienes tienen riesgo cardiovascular poseen mayores eventos cardiovasculares como infartos u otros ante la presencia de obesidad y triglicéridos altos así como colesterol remanente elevado en sangre.

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Todo sobre los triglicéridos: qué son, cómo nos afectan y cómo mantenerlos a raya

Todo esto indica que es momento de poner atención a los triglicéridos en el organismo de personas obesas y con mayor riesgo cardiovascular, pues sólo un aumento de 10 mg/dl en sus concentraciones implican un 4% más de probabilidades de sufrir un infarto, ictus u otra patología cardiovascular.

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Todos tenemos lípidos o grasas en sangre, pero cuando estas se encuentran en niveles alterados se nos diagnostica una dislipemia o dislipidemia que merece atención médica. Te mostramos sus posibles causas, síntomas y tratamiento.

En qué consiste una dislipemia

Se denomina dislipemia a la concentración anormal de lípidos en sangre. Entre estos se encuentra el colesterol total, colesterol HDL y LDL y triglicéridos.

Se diagnostica mediante un análisis de sangre en los que se solicita un perfil lipídico o lipodograma y se dosifica la proporción de los diferentes tipos de grasas en plasma.

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El consumo de bebidas azucaradas puede ser responsable de tu colesterol y triglicéridos altos en sangre

Podemos tener una dislipemia si tenemos colesterol total alto o de más de 200 mg/dL, colesterol LDL o malo en sangre elevado en más de 100 mg/dL, más de 150 mg/dL de triglicéridos en plasma y menos de 45 mg/dL de colesterol HDL o bueno.

En una dislipemia suele haber más de un lípido alterado en sangre, siendo lo más frecuente la combinación de colesterol bueno o HDL bajo en sangre y triglicéridos altos. De allí que su presencia implica riesgo cardiovascular y merece tratamiento.

Posibles causas y síntomas de la dislipemia

Lamentablemente, no hay una única causa de dislipemia y con frecuencia, se desarrolla por la conjunción de diferentes factores incidentes.

Si bien una dislipemia puede ser de tipo primaria o de origen genético, la mayoría de los casos son de tipo secundarias y se deben al estilo de vida o nuestros hábitos.

El sedentarismo y una dieta de mala calidad, así como el exceso de alcohol se encuentran entre las principales causas de dislipemias según se ha estudiado. Aunque también puede deberse a patologías previas como diabetes tipo 2, insuficiente renal, cirrosis hepática, hipotiroidismo, o algunos fármacos como los glucocorticoides, estrógenos, prostágenos o antirretrovirales.

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Sin síntomas visibles

Una característica de las dislipemias es que cursan de forma silenciosa, sin síntomas evidentes. Así, podemos tener lípidos alterados en sangre y desconocerlo.

No obstante, su exacerbación puede implicar riesgo de aterosclerosis, riesgo cardiovascular y también, riesgo de pancreatitis si tenemos triglicéridos muy alto en sangre.

Quienes sufren de dislipemia por lo general padecen simultáneamente alguna otra patología metabólica como diabetes tipo 2, obesidad o síndrome metabólico y de allí su conocimiento.

Se trata de una patología sin síntomas explícitos pero que eleva el riesgo de morbimortalidad de quienes lo padecen.

Tratamiento de la dislipemia

Una vez diagnosticada la dislipemia, se suele administrar fármacos como las estatinas y siempre se aconseja la modificación del estilo de vida, ya que constituye la principal causa de su desarrollo.

Llevar una dieta saludable, con pocos o nada de azúcares añadidos, evitar el alcohol y el sedentarismo así como los ultraprocesados que además de azúcar pueden tener grasas trans, resulta primordial para el tratamiento de las dislipemias.

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La actividad física ayude en gran manera a reducir el colesterol y triglicéridos en sangre y también, incrementa el colesterol bueno, por eso es un recurso muy aconsejado como señala la Fundación Española del Corazón.

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Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en nuestro cuerpo así como en muchos de los alimentos que ingerimos. Sus valores elevados en sangre pueden representar un riesgo para la salud por ello, en nuestra dieta semanal dejamos un menú para reducir los triglicéridos en sangre.

Menú semanal para quienes tienen triglicéridos altos

Lo ideal sería tener menos de 150 mg/dL en sangre de triglicéridos, aunque el límite máximo son los 200 mg/dL. Por encima de este último valor es importante actuar para reducir sus niveles, de manera de evitar riesgos para el organismo.

Hasta no hace mucho tiempo atrás, todos consideraban que consumir triglicéridos, es decir grasas, era lo que elevaba sus niveles en nuestro cuerpo. No obstante, hoy se sabe que más peso sobre las proporciones de triglicéridos en plasma tienen el azúcar y las harinas refinadas.

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Igualmente, además de reducir los azúcares libres o añadidos y el almidón así como otros hidratos de fácil asimilación, debemos cuidar la calidad de las grasas, ya que grasas saturadas en exceso y sobre todo grasas trans, pueden elevar los triglicéridos en sangre.

Por otro lado, es fundamental evitar el alcohol, un componente de nuestra dieta que incentiva la producción de triglicéridos en el hígado y por ello, se desaconseja su consumo para controlar sus niveles.

Sin azúcar, con hidratos de calidad y grasas insaturadas mayormente, así como sin alcohol, nuestra dieta semanal puede ayudarte a controlar los triglicéridos:

Lunes

Martes

Miércoles

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Jueves

Viernes

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Sábado

Domingo

Además de cuidar la calidad de lo que comemos, recomendamos escoger como bebida habitual agua, descansar adecuadamente cada noche y realizar ejercicio regular así como llevar otros hábitos de vida sana que contribuyen a la prevención de los triglicéridos altos en sangre.

Asimismo, es aconsejable evitar el sobrepeso, pues el sólo aumento de peso conduce al incremento de triglicéridos en sangre.

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Siempre pensamos que las dislipemias o alteración de los lípidos en plasma vienen de la mano del consumo de grasas, sin embargo, un estudio recientemente publicado señala que el azúcar de las bebidas puede ser responsable de tu colesterol y triglicéridos altos.

Bebidas azucaradas: más triglicéridos y riesgo de dislipemia

La investigación publicada en Journal of the American Heart Association analizó los lípidos en sangre de dos cohortes de más de 3000 personas y los asoció al consumo de bebidas, datos que se recogieron mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos.

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El azúcar añadido es siempre perjudicial para el organismo, pero el que poseen las bebidas podría ser más negativo que el de los alimentos sólidos

Los resultados señalan que el consumo regular de bebidas azucaradas, es decir, de más de una porción diaria se asocia a lipoproteínas de alta densidad o colesterol HDL o "bueno" reducido en sangre y triglicéridos elevados en el organismo.

Las bebidas endulzadas bajas en calorías (sin azúcar pero con edulcorantes) no mostraron vínculos con los lípidos en sangre.

Esto señala que es el azúcar de las bebidas el que perjudica la salud favoreciendo las dislipemias, al disminuir los niveles de colesterol cardioprotector y elevar los triglicéridos en sangre.

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Un zumo no es mejor que una fruta entera, ni siquiera justificándolo con flavolonas y carotenos

No podemos dejar de mencionar que consideramos bebidas azucaradas no sólo a los refrescos, sino también a los zumos de frutas comerciales y 100% naturales, cafés comerciales y batidos, bebidas deportivas o energizantes, entre otras que puedan llevar azúcar libre o añadido.

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El colesterol es esencial para la vida humana. Forma parte de la membrana celular, de las vitaminas, de las hormonas sexuales, de las sales biliares... sin embargo, un descontrol de su concentración puede traer problemas.

En un análisis de sangre, la cantidad de colesterol es una de las medidas más comunes que podemos ver. ¿Pero, cómo sabemos si los niveles están correctos? Os explicamos todo lo que necesitáis saber para interpretar los números del análisis.

El colesterol no es tan malo como lo pintan

Antes de nada, hay que comprender qué es el colesterol. Esta molécula es en realidad un esterol natural que forma parte de la membrana celular y de muchas otras sustancias esenciales para la vida. Sin colesterol, sencillamente, no podríamos vivir. La vitamina E no existiría, no nos reproduciríamos porque careceríamos de hormonas sexuales y no podríamos hacer la digestión, entre otras muchas cosas.

La clasificiación del colesterol hace dos distinciones de colesterol: el "bueno" y el "malo". En la jerga coloquial se habla de colesterol cuando nos referimos al "malo". Podemos decir que toda esta interpretación es incorrecta.

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El colesterol "malo", que corresponde al LDL, la lipoproteína de baja densidad, no es tan malo. Todo lo contrario, es tan necesario como el "bueno", el HDL (de lipoproteína de alta densidad). Eso sí, no se necesitan en las mismas concentraciones en sangre, por supuesto. Un exceso, especialmente del LDL, conlleva un aumento de la presión arterial y potenciales problemas cerebrovasculares.

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Lo que debes saber del colesterol: por qué hay uno bueno y otro malo y cómo regularlos

En definitiva, lo que cuenta es el equilibrio entre sus concentraciones en sangre. Determinar que uno es malo y el otro es bueno no es correcto. Los dos tienen su función en el cuerpo y un descontrol en cualquiera de los dos puede ser pernicioso. Sí es cierto que el LDL está más asociado a problemas de salud, mientras que una gran cantidad de HDL puede ser beneficiosa. Pero, insistimos, todo depende de que se mantengan dentro de unos límites. ¿De qué límites hablamos?

Lo que te encuentras en un análisis de sangre

Cuando te haces un análisis de sangre, normalmente te dan un papel con numerosos valores. Entre ellos se encuentran los valores de colesterol, colesterol HDL y colesterol LDL. A eso le añadimos los triglicéridos, de los que hablaremos un poco más adelante. ¿Qué valores entran dentro de lo normal? Si te fijas, en la misma analítica te lo indica:

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• Para el colesterol total los valores normales están entre el 0 y los 200 mg/dL (miligramos por decilitro). A partir de esta cifra, entre 200 y 240 se considera que tenemos niveles moderados de colesterol, padeciendo una hipercolesterolemia. A partir de 240, los niveles son altos y puede apuntar a un problema de nutrición o patología.

• Para el colesterol "bueno", el HDL, los valores normales están entre 45 y 80 mg/dL, siendo más altos para mujeres, que para hombres. En esta ocasión, cuanto más altos sean los niveles, mejor. Por eso, el riesgo cardiovascular será menor a partir de los 55 mg/dL, moderado entre los 35 y los 55, y alto si la concentración es menor de 45.

• Para el colesterol "malo", el LDL, estos valores normales están entre el 0 y el 100 mg/dL. A partir de 100, se considera que hay un riesgo moderado de sufrir algún tipo de riesgo cardiovascular. A partir de los 160 mg/dL se considera alto y peligroso.

¿Qué pasa con los triglicéridos?

Hablar de colesterol sin hablar de triglicéridos no tiene sentido. Estas moléculas constituyen la principal reserva energética del organismo animal, en otras palabras, la grasa. El colesterol es el principal sistema de transporte de estos triglicéridos a los que se unen para formar las lipoproteínas de densidad muy baja, e intermedia, además de las LDL y HDL.

El trasporte y la concentración de triglicéridos (de lípidos, en realidad) está estrechamente relacionado con las placas de ateroma y enfermedades cardiovasculares. Por eso, en los análisis también aparecen los niveles de triglicéridos.

Estos varían entre los 0 y los 150 mg/dL. Un nivel moderado sería a partir de los 100, y altos si superan los 150. Los triglicéridos son tan importantes como el colesterol a la hora de cuidar nuestra salud. Cuando tenemos mucha concentración, puede darse una hipertrigliceridemia, y aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares.

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En general, el control de colesterol, de todos los tipos y de triglicéridos se soluciona con una buena dieta, equilibrada y saludable, algo de deporte o actividad física y hábitos de vida saludables. En concreto, con respecto a la nutrición, alejarnos de las grasas saturadas y de mala calidad, aumentando las grasas de origen vegetal, reduciendo el sedentarismo, eliminando los ultraprocesados de nuestra vida... en definitiva, adquirir mejores patrones de alimentación y actividad es una apuesta segura para controlar el nivel de colesterol y triglicéridos de nuestro cuerpo.

Al momento de cuidar nuestra alimentación no sólo importa lo que comemos concretamente sino también, la forma en que lo hacemos y otros factores que influyen tanto en la calidad como en la cantidad de lo que finalmente ingresa al cuerpo. Tal es así que comer rápido podría incrementar los triglicéridos y elevar el riesgo cardiovascular.

Más velocidad de consumo, más triglicéridos en sangre

Un estudio recientemente publicado en la revista Nutrients y que evaluó a casi 800 adultos, concluyó que la mayoría de los evaluados come de forma rápida y eso se asocia a niveles más altos de presión arterial diastólica, mayor índice de masa corporal (IMC), consumo superior de calorías y niveles más altos de triglicéridos en sangre.

La mayor parte de quienes comen rápido son mujeres jóvenes y debido a la velocidad de consumo, se observó un mayor riesgo de obesidad aunque dicho vínculo no fue significativo tras ajustar por factores de confusión.

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Sin embargo, quienes consumen alimentos a mayor velocidad tienen un riesgo 59% superior de sufrir triglicéridos altos en sangre o hipertrigliceridemia en comparación de quienes comen lentamente, y dicha asociación se mantuvo y fue significativa tras ajustar por factores de confusión.

Si bien el estudio tiene algunas limitaciones debido a que la velocidad de consumo fue autorreportada y por lo tanto subjetiva, y también porque se realizó una análisis transversal que no permite establecer relación de causa efecto, se concluye que comer rápido podría incrementar el riesgo de tener triglicéridos altos en sangre y con ello, elevar el riesgo cardiovascular.

Comer rápido implica menos saciedad y más consumo de alimentos y ello podría ser la causa de esta relación observada entre velocidad de consumo y triglicéridos en sangre.

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De seguro has oído hablar de los triglicéridos y sabes que junto a colesterol son uno de los parámetros más frecuentemente evaluados ante un análisis de sangre. Te contamos qué son los triglicéridos, cómo nos afectan y cómo mantenerlos a raya para que su exceso no perjudique la salud.

Qué son los triglicéridos

Los triglicéridos son un tipo de grasa o lípido que se encuentra en nuestra sangre y circula por la misma unida de lipoproteínas al igual que el colesterol. Pero a diferencia de este último, los triglicéridos son el lípido más abundante en nuestro organismo y constituye la forma en que se almacenan en tejido adiposo las calorías que el cuerpo no utiliza así como la fuente de energía que se libera cuando estamos en proceso de quema de grasas.

Se considera normal en nuestro organismo niveles de hasta 150 mg/dl, mientras que entre 150 mg/dl y 199 mg/dl se considera un valor límite y cuando supera los 200 mg/dl ya constituyen niveles altos siendo por encima de los 500 mg/dl un valor muy alto o una hipertrigliceridemia muy marcada.

Es decir, si bien todos tenemos triglicéridos porque tras el consumo de grasas u otros alimentos el cuerpo genera los mismos para utilizarlos como fuente de energía o almacenar en tejido adiposo, sus niveles muy elevados son riegosos para la salud.

Cómo nos afectan los niveles altos de triglicéridos

Niveles que superan los 200 mg/dl de triglicéridos en sangre ya se consideran un riesgo para el organismo, pues aunque no se sabe con exactitud el mecanismo de acción, la hipertrigliceridemia endurece las paredes de las arterias siendo por ello un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares.

Asimismo, los triglicéridos altos en sangre son propios de un síndrome metabólico, condición que reúne una serie de alteraciones y patalogías como la obesidad, la hipertensión arterial o la diabetes tipo 2. De hecho, su elevación en sangre se ha vinculado en un estudio publicado en 2011 a mayor incidencia de resistencia a la insulina, el principio de muchas enfermedades metabólicas.

Sus niveles altos no en ayuno es decir, a lo largo del día y tras determinadas ingestas también representan un riesgo para la salud, ya que como señala una investigación presentada en la revista JAMA elevan el riesgo de sufrir cardiopatía isquémica, infarto de miocardio y muerte.

Como si fuera poco, la hipertriglicéridemia o los triglicéridos altos en sangre constituyen un factor de riesgo para el desarrollo de aterosclerosis y de neuropatías diabéticas, una de las consecuencias de la diabetes no controladas y también se asocian a la presencia de pancreatitis aguda, la enfermedad de Avicii que como en este caso, puede resultar fatal.

Por todo esto, controlar los niveles de triglicéridos en sangre resulta fundamental para proteger la salud del organismo.

Cómo mantener los triglicéridos a raya

Como hemos dicho, los triglicéridos los obtenemos para ser almacenados de muchos alimentos, aunque derivan principalmente de las grasas o alimentos grasos que contienen estos lípidos en su interior.

Por ello, quienes consumen calorías en exceso o presentan obesidad tienen más probabilidades de tener triglicéridos altos en sangre, siendo por ello el descenso de peso y el control energético en la dieta clave para controlar los niveles de estos lípidos en el organismo.

Asimismo, reducir el consumo de grasas saturadas y grasas trans que pueden elevar los triglicéridos en sangre y sumar factores de riesgo como el incremento de colesterol LDL o malo y reducción del colesterol HDL o bueno es de mucha ayuda.

Además, reemplazar las grasas saturadas pero por sobre todo las grasas trans por grasas insaturadas derivadas por ejemplo del aceite de oliva o del pescado rico en omega 3 es clave para reducir los triglicéridos como concluyeron científicos de Alemania.

Es decir, debemos escoger grasas de calidad, insaturadas en su mayoría y reducir aquellas nocivas para la salud; evitar las harinas refinadas y disminuir al máximo posible los azúcares libres o añadidos siempre es aconsejable, pues incentivan la síntesis hepática de triglicéridos y por ello pueden favorecer sus niveles elevados en sangre.

De igual forma sucede con el alcohol, por lo tanto, su consumo mínimo o nulo es siempre aconsejable para reducir los triglicéridos o mantenerlos en niveles adecuados.

Por último, llevar una dieta saludable acompañada de otros hábitos como el ejercicio regular que también ayuda a controlar los triglicéridos es recomendable para cuidar la salud metabólica y mantener estos lípidos en niveles normales como señalan expertos de la Clínica Mayo.

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