En verano son muchos los frutos que la naturaleza nos brinda para conseguir una buena salud de la manera más natural posible. En anteriores post hemos comentado lo buenas que son las verduras para el organismo, por este motivo en esta ocasión queremos detenernos es un vegetal propio de esta época del año, el calabacín. Un fruto que nos ofrece infinidad de preparaciones culinarias y que se presenta como una buena alternativa a la hora de elegir qué comer en verano.

El origen del calabacín no es cierto al cien por cien, aunque se atribuye su procedencia a América central y a América del sur. Es un vegetal que está presente en nuestros hogares desde junio hasta septiembre, siendo una de las verduras que reina durante todo el verano en nuestra mesa. Por ello es necesario que sepamos a ciencia cierta los beneficios que vamos a obtener con su ingesta, ya que además de ser un manjar es un aliado de nuestro cuerpo.

Ante todo debemos tener presente que como cualquier vegetal su aporte calórico y graso es escaso, por lo que es un alimento recomendado en todo tipo de dietas. Es un vegetal ligero y fácil de digerir, por lo que su ingesta está recomendada para todo tipo de personas, bien sean niños, jóvenes o ancianos. Por este motivo este alimento goza de gran popularidad y se ha convertido en un imprescindible en la dieta mediterránea.

Entre sus cualidades vamos a destacar el papel que tiene a la hora de hidratar nuestro organismo, ya que gran parte de su contenido, concretamente más del ochenta por ciento de su contenido, es agua, lo que nos ayudará a conseguir una perfecta hidratación en los meses de verano, época en la que el cuerpo más lo necesita. Esto precisamente es lo que hace que el calabacín sea un alimento diurético que nos ayuda a eliminar los líquidos y las toxinas que nos sobran del cuerpo.

Entre los nutrientes que nos brinda hay que destacar su alto aporte mineral. Vamos a resaltar minerales como el fósforo, el magnesio, el hierro, el calcio y el yodo, artífices del correcto funcionamiento del organismo y necesarios para mantener unos niveles adecuados de electrolitos en el organismo, precisamente en una época en la que perdemos grandes cantidades a través del sudor. Además, estos minerales nos ayudarán a asimilar correctamente los nutrientes que nos brindan otros alimentos.

El aporte vitamínico también es algo que debemos destacar cuando nos referimos al calabacín. Como buen vegetal está compuesto por altas cantidades de vitaminas entre las que vamos a destacar la vitamina C, necesaria para mejorar las defensas y proteger al máximo las células del efecto de los radicales libres. También destacables son los aportes de vitaminas del grupo B como la vitamina B1, B2 y B6, necesarias para conseguir unos buenos tejidos corporales.

A esto hay que sumar el sabor agradable del calabacín, que lo convierte en el ingrediente perfecto de cualquier plato, pues nos da la opción de poder prepararlos frito, asado, guisado, en puré, al vapor… Por ello debemos hacer del calabacín un alimento presente en nuestra dieta, y más en esta época en la que está en su mejor momento y sus valores nutricionales adquieren su mayor apogeo.

Imagen | ZazaSVQ

En estos días el pepino ha estado en boca de todos debido a las sospechas que se han vertido sobre esta verdura que tan beneficiosa es para el organismo. Por ello en este post queremos detenernos en uno de los vegetales más carismáticos del verano, y es que el pepino es un tipo de alimento muy adecuado cuando queremos refrescar nuestro cuerpo de la manera más saludable posible. En Vitónica lo sabemos y por ello nos queremos detener en este alimento.

Antes de nada debemos saber que el pepino es un alimento originario del sur de Asia, siendo la India uno de los productores más importante de esta verdura. Otro dato de relevancia que debemos tener en cuenta antes de detenernos en los beneficios que nos brinda es que es el cuarto alimento más producido a nivel mundial. Estos datos demuestran la importancia que el pepino tiene en la dieta humana, ya que es uno de los vegetales más consumidos.

El pepino ante todo es un alimento conocido por su alto poder refrescante, y es que en su composición tiene altas cantidades de líquido, lo que le convierte en un alimento muy recurrente en los meses en los que más calienta el sol, ya que nos ayudará a mantener una perfecta hidratación general del organismo. Esta cantidad de líquidos que contiene el pepino lo dotan de propiedades diuréticas, ya que además de hidratarnos nos ayudará a evitar la retención de líquidos en el organismo.

El pepino es un alimento muy recomendado para las personas que quieren perder peso o mantener la línea, ya que contiene muy bajas cantidades de calorías y de hidratos de carbono, además de no contener nada de grasa. A esto debemos sumar su alto contenido en fibra como buen vegetal, que le convierte en un buen aliado a la hora de conseguir eliminar toxinas del organismo y mantener un correcto funcionamiento del mismo.

Alto contenido en vitaminas

Lo que más debemos destacar del pepino es su alto contenido en vitaminas. En primer lugar vamos a resaltar el contenido en vitamina A, necesaria para el correcto estado de las mucosas, la piel, los ojos, los huesos… Además de garantizarnos un correcto funcionamiento del sistema inmunológico, consiguiendo así una mejora de las defensas del organismo y una respuesta más rápida del mismo en los momentos más vulnerables.

Otra vitamina que contiene es la vitamina E y la C, además de tener varios tipos de vitamina B, entre las que vamos a destacar la vitamina B1, B2 y B3. Todas estas vitaminas son necesarias para mantener unos buenos tejidos corporales, así como un sistema inmunológico en perfectas condiciones. Además de que son antioxidantes que el organismo necesita para protegerse de los ataques recibidos por los radicales libres que llegan del exterior.

Aporte mineral

El aporte mineral también es destacable a la hora de hablar del pepino. No es que contenga cantidades muy elevadas de estos nutrientes, pero lo que contiene es muy fácil de asimilar por el organismo. En primer lugar hemos de destacar el potasio que recula la actividad muscular y los impulsos nerviosos. El fósforo y el magnesio también debemos tenerlos en cuenta, ya que ayudan a nuestro aparato digestivo a tener una buena actividad.

Por ello el pepino es un perfecto acompañante de las comidas, y el ingrediente ideal en cualquier ensalada, además de ser un buen aliño o aderezo en determinados platos, pues nos estará proporcionando una serie de beneficios que no podemos pasar por alto.

Imagen | karenandbrademerson

Las vitaminas son nutrientes esenciales para conseguir mantener una buena salud del organismo. A pesar de todo existen otras sustancias cuyos efectos son similares a los de las vitaminas. Es el caso del ácido lipoico, que durante años se consideraba vitamina B. A pesar de esto hoy se sabe que es un tipo de ácido que tiene muchos beneficios para nuestro organismo. Por ello en esta ocasión queremos hacer un repaso por los mismos.

Antes de nada debemos tener claro donde encontrar este tipo de ácido, y es que está presente en alimentos de origen animal como las vísceras, sobre todo hay que destacar su alta concentración en el hígado de vaca y en el de buey. En alimentos de origen vegetal también se encuentra, concretamente en las verduras de hoja verde, como las espinacas. También está en otros alimentos como las coles, la levadura de cerveza o los cereales integrales. A pesar de todo debemos saber que el ácido lipoico no es un nutriente esencial, ya que el organismo lo puede producir por sí mismo, aunque es mejor nutrirlo de él para que no tengamos déficit del mismo.

Uno de los principales efectos que tiene este ácido en nuestro organismo es su acción como antioxidante. Actúa directamente bloqueando la acción de los radicales libres, además de que activa algunos antioxidantes como la vitamina C o E, mejorando así la acción de los mismos en el organismo. Junto a esto hay que destacar que es un perfecto complemento para los deportistas, ya que tiene un papel importante en el aprovechamiento de las proteínas y de la glucosa acumulada en los músculos. Será una buena ayuda para obtener mejores resultados.

Precisamente esta cualidad de aprovechar mejor la glucosa lo que hace es ayudarnos a bajar de peso, ya que el ácido lipoico nos ayudará a quemar mucho mejor el azúcar en sangre, y evitar así su acumulación en el organismo en forma de grasa. El hígado es otra de las partes del cuerpo que se verá favorecida con este ácido, ya que mejora y agiliza la actividad de este, fomentando así su regeneración, y con ello el fortalecimiento y la recuperación del mismo, evitando así su destrucción y deterioro.

El sistema nervioso también se verá beneficiado por la ingesta de este ácido, ya que tiene una función neuroprotectora que nos ayudará a evitar la pérdida de células cerebrales, consiguiendo así prevenir enfermedades como la demencia o el alzhéimer. Además, hay que tener en cuenta que es un buen aliado a la hora de prevenir la aparición de enfermedades cardiacas, ya que ayuda a proteger y mejorar el estado de estos órganos.

Es importante que echemos mano de los alimentos que lo contienen para mejorar así poco a poco nuestra salud y prevenir la aparición de algunos trastornos que pondrán en peligro nuestro organismo poco a poco.

Imagen | jlastras

En anteriores ocasiones hemos visto diferentes tipos de personas catalogados por la dieta que siguen. En este caso vamos a ahondar más en este mundo de los hábitos alimenticios y vamos a ver una nueva catalogación para un tipo determinado de personas, se trata de los flexitarianos. La verdad que el nombre puede parecer un poco complicado, pero existen motivos para llamarles de este modo, ya que son vegetarianos flexibles.

Cuando nos referimos a flexibles queremos decir que básicamente su dieta es vegetariana, pero existen algunas matizaciones, ya que muy de vez en cuando incorporan a su alimentación diaria otro tipos de alimentos que no provienen del reino vegetal como son el pescado y pequeñas dosis de carne. Para muchos esta forma de alimentarse rompe todos los principios de cualquier dieta vegetariana y no llega a ser una dieta convencional, por ello en Vitónica queremos detenernos en esta nueva corriente.

Para esta corriente alimenticia los productos procedentes de seres vivos pasan a un segundo plano, ya que lo que predomina en la dieta son los alimentos de origen vegetal. Además, las carnes de las que echan mano son habitualmente de aves, es decir, carnes suaves y ligeras que aportan buenas dosis de proteínas. La manera de consumirlas siempre es como complemento a un plato en el que las verduras son las protagonistas. Por ejemplo, pueden aparecer en un plato de spaghetti con verduras y algo de carne de pollo, pero siempre en muy pequeñas dosis, las suficientes para aportarnos las proteínas necesarias.

A pesar de todo, los platos en los que se incluye algo de carne solamente se consumirían en pequeñas ocasiones a lo largo de la semana, es decir, una o dos veces a lo sumo. La dieta diaria estaría rozando más la lácteo-ovo-vegetariana en la que los lácteos y sus derivados, al igual que los huevos y los vegetales serán los protagonistas de todos los platos que este tipo de personas se van a llevar a la boca. Esta sería una manera habitual de consumir proteínas animales sin caer en el consumo excesivo de carne.

Es cierto que para esta corriente alimenticia no existen prohibiciones, sino que cada persona es libre de elegir el tipo de dieta que quiere seguir según sus convicciones y forma de vida, ya que no todos tenemos las mismas necesidades en lo que se refiere a nutrición. A pesar de todo, este movimiento va más allá de una forma de alimentarse, sino que es una manera de mantener un desarrollo sostenible, ya que lo que defienden los flexitarianos es que cuesta mucho menos al medio ambiente producir un vegetal que producir un ejemplar de pescado o de carne. Por ello intentan optimizar al máximo los recursos de los que disponemos. Más que una forma de alimentación sin más, los flexitarianos lo que promueven es un estilo de vida y una filosofía al uso.

Imagen | Sean Ohlenkamp

Las verduras son una parte importante de la alimentación de todo ser humano, por ello es necesario que las incorporemos a nuestro día a día para mantener una buena salud. No debemos pasar por alto que las verduras contienen altas dosis de vitamina K, hierro y magnesio, que nos ayudarán a mantener a raya los niveles de glóbulos rojos en sangre, además de mejorar la cicatrización y el estado general de todos los tejidos corporales. A pesar de todo hay muchas personas a las que les cuesta mucho incorporar este alimento a su dieta. Por ello en Vitónica queremos dar algunos consejos para hacer esta tarea algo más sencilla.

El sabor especial de las verduras, y sobre todo la falta de grasa es lo que hace que este alimento no sea demasiado atractivo al paladar del ser humano. Por este motivo casi siempre solemos rehuir a su ingesta, pero es necesario que nos acostumbremos a su sabor, ya que de este modo nos será más fácil su consumo. A pesar de todo nunca estás de más seguir algunos trucos para hacer de las verduras un alimento apetecible.

En primer lugar recomendamos que los platos de verduras deben presentarse siempre de manera atractiva, es decir, no es nada recomendable presentar el plato simplemente con las verduras cocinadas o crudas, sino que lo recomendable es mezclar diferentes tipos y colores para que la atracción sea mayor y nos resulte más apetecible. La presentación jugará un papel importante a la hora de consumir verduras, y por ello debemos cuidarla, porque como ya sabemos, también se como por la vista.

Variar el tipo de verduras que consumimos es otra medida a tener en cuenta, pues en la variedad está el gusto, y en el caso de la alimentación, comer siempre lo mismo acabará por aburrirnos y hacer que tengamos cierta repulsa hacia ese tipo de comida. Lo mismo sucede a la hora de elegir las verduras, y es que debemos alternar verduras congeladas con frescas para así evitar tener repulsa a este alimento. Desde luego que el sabor de las verduras frescas no tiene nada que ver con el de las congeladas o en conserva, ya qué estas últimas tienen menos sabor que cualquier verdura fresca que encontremos en el mercado.

Evitar presentar las verduras solas en un mismo plato es una buena solución para ingerir más cantidad. Si mezclamos las verduras con otros alimentos en el mismo plato y las servimos como acompañamiento las consumiremos de mejor gana y sin apenas darnos cuenta, ya que para las personas que no les gusta demasiado su sabor y textura se disimularán con la carne por ejemplo o con el pescado que ingeriremos.

Preparar las verduras de diferente manera a la habitual puede ser otra buena solución, ya que al no ver la pieza entera muchas personas serán más permisivas a la hora de consumirlas. Una cosa que podemos hacer es prepararlas en forma de puré, ya que nos permitirá incluir gran número de verduras que nos aportarán nutrientes beneficiosos para el organismo. Otra manera de enmascararlas de manera apetitosa es mediante la preparación de pasteles de verduras, que será el postre más adecuado y sano que nos podamos llevar a la boca.

Imagen | Martin Cathrae

La naturaleza es rica en alimentos beneficiosos para nuestro organismo. En infinidad de ocasiones hemos presentado distintas variedades de plantas que nos ayudan a conseguir una buena salud, y es que como todos sabemos, las verduras deben estar presentes en nuestra dieta cotidiana. Por ello en esta ocasión os queremos mostrar los beneficios de un alimento vegetal que no es demasiado conocido por nosotros, se trata del mastuerzo.

Esta variedad de alimento pertenece a la familia de los berros o la planta de la mostaza. Se trata de una variedad a la que también se la conoce como berro de jardín por su tamaño pequeño y por parecerse mucho a esta otra variedad vegetal. El sabor del mastuerzo es ácido, lo que le da una notoriedad especial y hace que siempre ponga una nota diferente en los platos que acompaña. Sus propiedades son muchas, y ya conocidas desde la antigüedad, pues al ser una planta propia de la cuenca mediterránea ya la usaban en el antiguo Egipto, conocedores de sus beneficios.

El mastuerzo, a diferencia de los berros, crece unos sesenta centímetros con un tallo fino y resto. Contiene una flor aromática y fuerte de cuyas semillas se extrae una especia muy apreciada en la cocina por el aroma que confiere a los platos. Pero no solo se caracteriza por su aroma, sino que es un vegetal que contiene altas dosis minerales. Son destacables los niveles de silicio que nos aporta, ayudando de este modo a mejorar el estado de los tejidos corporales. Junto al silicio destacaremos el aporte de hierro y calcio, beneficiosos y necesarios para mantener unos huesos fuertes, así como un vigor y unos niveles adecuados de glóbulos rojos.

El aporte vitamínico es algo que no debemos pasar por alto, ya que como de buena planta que se trata, contiene infinidad de vitaminas y antioxidantes entre los que vamos a destacar las cantidades que nos brinda de vitamina C, que ayuda a proteger las células de los ataques de los radicales libres, así como vitaminas del grupo B, necesarias para el correcto funcionamiento de los tejidos corporales, además de ser una buena fuente de vitamina A, necesaria para la piel y mucosas como el ojo.

Ni que decir tiene que es un buen alimento para aquellas personas que quieren mantener su peso, ya que además de no aportarnos casi calorías, ya que simplemente tiene una media de treinta calorías por cada cien gramos. Junto a esto hay que destacar su alto aporte de fibra, que lo convierte en un alimento saciante y por lo tanto útil a la hora de controlar el apetito. Por ello es recomendable que lo usemos en ensaladas y que entre a formar parte de nuestra dieta.

Imagen | Isfugl

En Vitonica | Vitónica responde: Alimentos ricos en silicio
En Vitonica | El poder adelgazante de los berros

Consumir fibra a diario es algo que todos nosotros debemos hacer si queremos que nuestro organismo funcione de manera correcta. Entorno a la fibra existen muchas creencias y no todas son ciertas, ya que muchos son los que piensan que se trata de una sustancia milagrosa que nos ayudará a adelgazar sin esfuerzo por nuestra parte. Por ello, y para aclarar cualquier tipo de duda lo que haremos será ver algunos puntos a tener en cuenta sobre la fibra.

Una de las creencias más extendidas es que la fibra nos adelgaza. Esta afirmación no es del todo cierta, ya que no es un quema grasas ni nada por el estilo. Es cierto que consumir fibra a diario es un buen aliado para ayudarnos a perder peso, pues la fibra nos sacia antes el apetito. Muchos tipos de fibra al entrar en contacto con el agua se hinchan, aumentando su tamaño en el estómago y ayudándonos a ingerir menos alimento al sentirnos llenos antes. Otras en cambio producen la segregación de la hormona conocida como CKK, que nos ayuda a suprimir el apetito.

Una afirmación habitual es que la fibra no contiene calorías. Esta no es del todo cierta, ya que debemos diferenciar fibra soluble de insoluble. La insoluble contiene cero calorías, ya que el organismo es incapaz de absorber nada de ella, pues según entra al organismo así la expulsamos. La fibra soluble si que nos aporta calorías, ya que, a pesar de no ser procesada enteramente por el aparato digestivo, el intestino grueso sí que sintetiza parte de los azúcares que contiene y los transforma en ácidos grasos de cadena corta que sí nos aportan calorías.

Otro punto a tener en cuenta es que no todas las fibras son iguales, ya que existen dos tipos que ya hemos citado anteriormente y que no podemos pasar por alto. Se trata de la fibra insoluble, que es la que se encuentra en el salvado de cereales, frutos secos y algunas verduras. Es un tipo de fibra más gruesa y tosca que el cuerpo no asimila y que según entra sale del organismo aumentando el tamaño de las heces y eliminando con ella residuos. Por otro lado está la fibra soluble que la encontramos en la avena, las judías, la cebada y algunas frutas. Esta fibra se disuelve en agua y forma una especie de gel en el intestino que ralentiza la absorción del azúcar a la hora de hacer la digestión, haciendo que parte de éste se elimine por las heces.

Con estos puntos queda más o menos claro lo que representa la fibra a nivel orgánico y los beneficios que nos brinda. No podemos pasar por alto sus beneficios, y por ello es necesario que en nuestra dieta no falte, bien sea de manera natural a través de los alimentos que la contienen o en forma de complementos de fibra que nos pueden ser de gran ayuda a la hora de aportar al organismo toda la que necesita. Eso sí, es necesario alternar ambos tipos de fibra para conseguir una buena salud.

Via | Menshealth
Imagen | 1876

En Vitonica | Diferencias entre la fibra soluble e insoluble
En Vitonica | Snacks ricos en fibra y saludables
En Vitonica | Pásate a los alimentos ricos en fibra para perder la grasa abdominal

Los guisantes estarán más coloridos y sabrosos, además de que nos ofrecerán variados minerales como el magnesio, potasio, fósforo y calcio. Por supuesto, algunas vitaminas buenas para esta época del año también se encuentran en los guisantes, como son la vitamina A y sus precursores los carotenos, el ácido fólico o la vitamina C que ayudan a reforzar las defensas del organismo y prevenir enfermedades.

Hidratos complejos, fibra y todos estos micronutrientes valiosos podemos obtener de los guisantes que son más sabrosos y nutritivos en esta época del año, y los podemos consumir en ensaladas, en saltados, en tortillas o en guisados junto a otros vegetales, carnes o legumbres.

En VItónica | Los guisantes, un aliado para la diabetes
En Vitónica | Colchón de guisantes. Receta saludable
Imagen | Jlastras

La genética aplicada al alimentación es algo en lo que la mayoría de nosotros no repara, pero son muchos los avances que se están desarrollando en este campo, y por ello no podemos perderlos de vista, puesto que están encaminados a mejorar nuestra alimentación con productos mucho más completos. Este es el caso del bimi, un alimento que la mayoría de nosotros no conoce y que se está convirtiendo en la revolución dentro del mundo de los vegetales.

El bimi es un híbrido entre brócoli y col china, toda una mezcla que en los últimos tiempos está empezando a hacerse visible y a darse a conocer en las fruterías y en grandes almacenes. Es cierto que todavía no es un alimento fácil de encontrar, ya que en todos los sitios no lo tienen, pero nosotros queremos adelantarnos y detenernos en sus propiedades para saber si es recomendable o no incluirlo en nuestra dieta diaria.

Como todo vegetal es un alimento beneficioso para el organismo que nos aportará altas cantidades de nutrientes encaminados a mejorar nuestra salud. Pero en este caso bimi es un supervegetal, ya que supera a cualquier otro en el contenido de nutrientes. Debemos tener en cuenta que contiene diez nutrientes esenciales para el organismo y en cantidades muy elevadas. Por un lado contiene zinc, ácido fólico, antioxidantes, vitamina C, glucosinolatos… Ninguna de las verduras que conocemos le gana en lo que se refiere al aporte nutricional. Por este motivo bimi se considera toda una revolución en el mundo de la nutrición y de los beneficios que podemos obtener a través de ella.

Todo este contenido nutricional es el que lo convierte en un súper alimento que no solo nos mantendrá alimentados, sino que además constituye en sí mismo una prevención natural, ya que los antioxidantes, y sobre todo, los glucosinolatos que contiene lo convierten en la mejor herramienta para prevenir la aparición del cáncer, concretamente los de pulmón, colon o estómago entre otros. Sencillamente debemos tenerlo en cuenta y adquirirlo para poder ingerirlo en torno a tres veces por semana.

A la hora de conseguir este alimento debemos fijarnos que se parece mucho al brócoli, pero su tallo es mucho más alargado y fino. Su sabor es intenso y con matices dulces que se asemejan bastante a los del espárrago. Es importante que lo pidamos por su nombre a la hora de comprarlo, y cocinarlo como si de otra verdura cualquiera se tratara.

Vía | SportLife
Imagen | Menno van der Sman

En Vitonica | Vegetales que pueden resultar peligrosos para la salud
En Vitonica | A qué equivale una porción de vegetales
En Vitonica | Las algas, otro tipo de vegetales

El calcio es el constituyente fundamental de los dientes y de los huesos, y el mineral más abundante del organismo humano. Este mineral no sólo hace que el esqueleto esté sano y fuerte, sino que también contribuye al desarrollo de otras importantes funciones, como la contracción de los músculos y la actividad cardíaca.

Por ello, es importante que la cantidad de calcio presente en la sangre, denominada calcemia, siempre se mantenga más o menos constante. Es importante evitar que el organismo recurra al calcio de los huesos, para no correr el riesgo de empobrecerlo y descalcificándose.

Pero no es difícil garantizar al organismo la cantidad de calcio diaria que necesita: la leche y sus derivados son alimentos muy ricos en este mineral y un buen desayuno a base de leche o de yogur es garantía de salud.

También el queso es una excelente fuente de calcio; incluso lo contiene en cantidad concentrada respecto a la leche, y de una forma que se asimila fácilmente. Sin embargo, aunque tenga un alto contenido en calcio, el queso proporciona muchas grasas, y por tanto, no conviene abusar.

Existen otros alimentos que ofrecen gran cantidad de calcio, cuyo consumo ayuda a cubrir la necesidad del mismo de una forma equilibrada y sin sobrepasar el umbral de las calorías. Aquí encontramos a las espinacas, la col, las alcachofas o la lechuga, que se encuentran entre los vegetales más ricos en este mineral, así como las legumbres, los frutos secos (sobretodo las almendaras y las nueces) y los productos pesqueros.

Imagen | lukovic_vladimir