"Me pones un platillo de aceitunillas". En las mesas mediterráneas no suele faltar ese plato de aceitunas. Las aceitunas, los penillos y las cebolletas, entre otros alimentos, son encurtidos que se han sometido al método que les da nombre para alargar su duración, obteniendo así su acidez y sabor característico. Al ingerir encurtidos fermentados, como los pepinillos, estamos aportando pocas calorías, pero una gran cantidad de compuestos y bacterias muy beneficiosos para nuestra salud.

Los pepinillos son una de las mejores opciones de encurtidos fermentados

Los encurtidos son los tipos de alimentos que se sumergen y conservan en una solución de sal o vinagre y que fermentan por sí mismos, o con la ayuda de alguna bacteria alimentaria. Este modo de conservación hace que el alimento transforme sus propiedades y aporte beneficios para la salud.

Los grupos de alimentos que utilizan esta técnica culinaria suelen ser frutas, verduras u hortalizas. El método de encurtido data de hace muchos siglos, al beneficiarse de los microorganismos desarrollados en la preparación que permitía conservar el alimento durante mucho tiempo.

Los encurtidos más comunes son las aceitunas, pepinillos, cebolletas, guindillas, remolacha y otros tantos. Para obtener este proceso de conservación existen dos métodos: encurtidos fermentados y encurtidos no fermentados.

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Encurtidos no fermentados

Los encurtidos no fermentados se elaboran con una mezcla de vinagre, agua, especias y otros condimentos. El vinagre evita que crezcan microorganismos en condiciones óptimas por sus propiedades antisépticas, lo que mantiene el alimento en buenas condiciones mucho más tiempo de lo que lo haría en crudo.

Encurtidos fermentados

Los encurtidos fermentados se elaboran con el proceso de salmuera. El vegetal u otro alimento se sumerge en agua y sal y se mantiene un tiempo dejando que fermenten los azúcares propios del alimento gracias a la acción de bacterias. Por lo tanto, la principal diferencia es que en este caso proliferan ciertos microorganismos, que como veremos a continuación son beneficiosos para nuestra salud.

Beneficios de los encurtidos fermentados

Hoy en día se conoce como probióticos a los alimentos fermentados que proporcionan microorganismos beneficiosos para la salud. Seguramente te sonará el kéfir, el chucrut, el kimchi o la kombucha. Los encurtidos fermentados pueden considerarse otro tipo de probióticos, aunque es un campo aún por investigar.

Los pepinillos son uno de los encurtidos fermentados que se han mostrado muy beneficiosos en aspectos fundamentales de la salud, como la microbiota o la diabetes. Este tipo de alimentos son muy bajos en calorías y ayudan con sus bacterias a la mejora de algunos procesos como la digestión (enfermedad de Crohn) y a prevenir infecciones (diarrea o resfriado).

Ayuda en el equilibrio de electrolitos

Si eres corredor o deportista de fondo conocerás a los famosos electrolitos. Cuando perdemos líquidos por el sudor al practicar ejercicio, necesitamos agua, pero más importante aún son electrolitos como el sodio. Los pepinillos y otros encurtidos son muy ricos en sodio, lo que puede ayudarnos a reponer después de nuestra carrera o entrenamiento.

Algunos atletas ingieren un zumo de pepinillos con el objetivo de reponer el balance de electrolitos perdidos durante el entrenamiento, aunque el efecto es similar al de consumir bebidas preparadas con electrolitos. Eso sí, si buscas un sabor distinto, el jugo de pepinillos puede ser una buena alternativa para ti.

Disminuye la probabilidad de calambres

Electrolitos y calambres van de la mano, y si los pepinillos ayudan en el correcto equilibrio de estos componentes, lo harán también en la prevención y mejora de calambres.

En este caso, según han comprobado algunos investigadores, parece que los encurtidos tienen una ligera ayuda extra al que aportan el agua o los electrolitos. Se desconoce la explicación, pero la matriz completa del alimento aporta un componente extra que funciona muy bien para los calambres.

Regula el azúcar en sangre

Hay muchos alimentos que son para los picos de azúcar en sangre como ese amigo que nos relaja en picos de tensión. Los encurtidos son uno de esos grupos de alimentos interesantes que nos permiten regular los niveles de azúcar en sangre, ayudando especialmente en casos de diabetes.

Llenos de antioxidantes

Los pepinillos y las aceitunas están repletos de antioxidantes que nos servirán de aliados contra los radicales libres que se generan con los entrenamientos intensos. Dichos antioxidantes son una de las mejores herramientas que nuestro sistema tiene para defenderse de la inflamación y de varias enfermedades crónicas.

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El vinagre de sidra de manzana se ha convertido en uno de los productos más populares en las redes sociales, presentándose como un producto con variedad de beneficios y propiedades positivas. Te contamos todo lo que ocurre en tu cuerpo si tomas vinagre de sidra de manzana todas las mañanas.

Qué es el vinagre de sidra de manzana

En primer lugar, debemos saber que el vinagre de sidra de manzana es exactamente lo mismo que el vinagre de manzana, y se trata de derivados de la fermentación de la fruta triturada o procesada o bien, del zumo de manzana por acción de levaduras y bacterias que dan origen a ácido acético.

No es más que vinagre y no aporta calorías al organismo, pero sí puede ser fuente de variedad de minerales entre los que destaca el potasio.

Como todo ácido acético tiene un alto grado de acidez y un efecto antimicrobiano, por lo cual puede evitar la proliferación de microorganismos patógenos y se utiliza para alargar la vida útil de muchos alimentos.

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El vinagre de manzana, ¿realmente es efectivo para adelgazar? Lo que la ciencia nos dice sobre él

Los efectos de beber un trago de vinagre de sidra de manzana cada mañana

El vinagre de manzana o el vinagre de sidra de manzana se ha considerado un  aliado para adelgazar, sin embargo la evidencia disponible al respecto muestra que si bien el ácido acético puede estimular la actividad metabólica, el efecto sobre la quema en calorías es mínimo, por lo tanto es improbable que su sólo consumo nos ayude a perder peso.

No obstante, el vinagre puede incrementar el sabor de nuestros platos sin aportar calorías, pudiendo ésto favorecer la saciedad, y su consumo, en nada perjudica al organismo.

Asimismo, se ha probado que el vinagre de manzana puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre teniendo un efecto positivo en el tratamiento y la prevención de la diabetes; pudiendo ésto deberse a las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que posee a causa de su contenido en polifenoles.

Por otro lado, por ser un alimento derivado de la fermentación de los azúcares de una fruta es  fuente de probióticos bacterias beneficiosas para nuestro organismo, que pueden optimizar el funcionamiento del sistema inmunitario así como también el metabolismo, la salud digestiva e intestinal e incluso, tener efectos positivos sobre la salud mental y emocional.

Es importante saber que si debemos vinagre de manzana puro cada día se puede dañar el esmalte dental y por lo tanto, para preservar la salud de nuestros dientes se aconseja diluirlo en agua; pudiendo beber un par de cucharadas cada día mañana que esto modifique considerablemente la calidad nutricional de nuestra dieta.

Aunque muchos lo consideran un superalimento, la evidencia disponible es escasa y el vinagre de sidra de manzana no resulta un producto milagroso, pues por más que lo incluyamos cada día no cambiará considerablemente nuestra dieta, aunque puede ofrecer beneficios como otros alimentos fermentados sobre la salud.

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Imagen | Jumpstory

Quemagrasas, detox, energizante, bueno para la piel, para el pelo y para básicamente volver tu vida maravillosa. ¿Hay algo que no pueda conseguir el vinagre de manzana? Por lo visto no, y puedes aprovechar sus poderes bebiendo un vasito en ayunas, o disolviéndolo en agua, o bebiéndolo antes de cada comida según la fuente que consultes.

¿Es todo esto verdad? Como pasa cada vez que alguien promociona un producto milagro, no, no lo es. El vinagre de manzana ha demostrado tener algunas propiedades beneficiosas, pero la mayoría de sus ventajas se han exagerado hasta distorsionarse. Esto es lo que dice la ciencia.

No disuelve mágicamente la grasa de tu cuerpo

El ácido acético presente en el vinagre (no solo en el de manzana) ha demostrado ser capaz de acelerar nuestro metabolismo y así acelerar la quema de calorías. Pero es un efecto muy ligero. De hecho, es tan ligero que es altamente improbable que notes ningún efecto si no haces cambios sustanciosos en tu modo de vida: principalmente, comer menos calorías de las que quemas.

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Vinagre de manzana, ¿realmente es tan bueno como nos quieren hacer creer?

No tiene efecto detox ni elimina impurezas

La idea de que el vinagre de manzana ayuda a adelgazar al menos tiene cierta base científica, aunque esté muy exagerada. La de que tiene un efecto desintoxicante es directamente falsa. No, beber vinagre de manzana no te ayudará a eliminar impurezas de tu cuerpo.

Vamos a decirlo aquí una vez más y las veces que haga falta: tienes dos riñones y un hígado que, si funcionan correctamente, están perfectamente preparados para gestionar la eliminación de los desechos de tu cuerpo. Y si no funcionan correctamente, lo que necesitas es un médico, y rápido, y no vinagre de manzana o cualquier otro producto o dieta detox.

No es especialmente nutritivo

Beberte un vaso de vinagre de manzana no llenará tu cuerpo mágicamente de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Es simplemente un vaso de zumo de fruta fermentado.

Sí puede ayudar a controlar el azúcar

El ácido acético (de nuevo, presente en todos los tipos de vinagre, no solo en el de manzana) ha probado tener un efecto positivo en el control de los niveles de azúcar: bloquea parcialmente la digestión del almidón, lo que reduce la cantidad de azúcar que llega a la sangre.

Por eso, una o dos cucharadas disueltas en agua antes de una comida rica en hidratos de carbono puede ayudar a mitigar la consiguiente subida de azúcar en la sangre en personas con diabetes. En cualquier caso, y antes de poner en práctica esta medida, lo mejor es que lo consultes con tu médico.

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La importancia de controlar tu glucosa en sangre (y los alimentos que te ayudan a conseguirlo)

Sí puede aliviar la acidez

Es fácil pensar que la acidez de estómago está producida por alimentos ácidos, y por eso parece contradictorio que algo ácido como el vinagre pueda aliviarla. Pero en realidad, la acidez de estómago se produce cuando parte de los flujos estomacales salen del estómago y entran en el esófago.

Tomar una o dos cucharadas de vinagre de manzana disuelta en agua podría ayudar a reducir el pH de la parte superior del estómago, causando que el esfínter que une el estómago con el esófago se cierre con más fuerza y los jugos gástricos no pasen de un órgano a otro. Así que si padeces de acidez, es un remedio que merece la pena probar.

Sin embargo, si padeces de acidez severa o recurrente, es mejor que acudas al médico ya que los ácidos gástricos pueden causar daños serios en las delicadas paredes del esófago.

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Cómo luchar contra la acidez de estómago tras las comidas copiosas en verano

Sí puede contener bacterias beneficiosas

El vinagre está hecho a partir de zumo de fruta fermentada. Como tal, es un alimento probiótico que puede contener bacterias beneficiosas para el mantenimiento de la flora intestinal. Por eso, incorporarlo a tu alimentación puede ser una buena idea.

Imágenes | Unsplash

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¿Es todo esto verdad? Como pasa cada vez que alguien promociona un producto milagro, no, no lo es. El vinagre de manzana ha demostrado tener algunas propiedades beneficiosas, pero la mayoría de sus ventajas se han exagerado hasta distorsionarse. Esto es lo que dice la ciencia.

No disuelve mágicamente la grasa de tu cuerpo

El ácido acético presente en el vinagre (no solo en el de manzana) ha demostrado ser capaz de acelerar nuestro metabolismo y así acelerar la quema de calorías. Pero es un efecto muy ligero. De hecho, es tan ligero que es altamente improbable que notes ningún efecto si no haces cambios sustanciosos en tu modo de vida: principalmente, comer menos calorías de las que quemas.

No tiene efecto detox ni elimina impurezas

La idea de que el vinagre de manzana ayuda a adelgazar al menos tiene cierta base científica, aunque esté muy exagerada. La de que tiene un efecto desintoxicante es directamente falsa. No, beber vinagre de manzana no te ayudará a eliminar impurezas de tu cuerpo.

Vamos a decirlo aquí una vez más y las veces que haga falta: tienes dos riñones y un hígado que, si funcionan correctamente, están perfectamente preparados para gestionar la eliminación de los desechos de tu cuerpo. Y si no funcionan correctamente, lo que necesitas es un médico, y rápido, y no vinagre de manzana o cualquier otro producto o dieta detox.

No es especialmente nutritivo

Beberte un vaso de vinagre de manzana no llenará tu cuerpo mágicamente de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Es simplemente un vaso de zumo de fruta fermentado.

Sí puede ayudar a controlar el azúcar

El ácido acético (de nuevo, presente en todos los tipos de vinagre, no solo en el de manzana) ha probado tener un efecto positivo en el control de los niveles de azúcar: bloquea parcialmente la digestión del almidón, lo que reduce la cantidad de azúcar que llega a la sangre.

Por eso, una o dos cucharadas disueltas en agua antes de una comida rica en hidratos de carbono puede ayudar a mitigar la consiguiente subida de azúcar en la sangre en personas con diabetes. En cualquier caso, y antes de poner en práctica esta medida, lo mejor es que lo consultes con tu médico.

Sí puede aliviar la acidez

Es fácil pensar que la acidez de estómago está producida por alimentos ácidos, y por eso parece contradictorio que algo ácido como el vinagre pueda aliviarla. Pero en realidad, la acidez de estómago se produce cuando parte de los flujos estomacales salen del estómago y entran en el esófago.

Tomar una o dos cucharadas de vinagre de manzana disuelta en agua podría ayudar a reducir el pH de la parte superior del estómago, causando que el esfínter que une el estómago con el esófago se cierre con más fuerza y los jugos gástricos no pasen de un órgano a otro. Así que si padeces de acidez, es un remedio que merece la pena probar.

Sin embargo, si padeces de acidez severa o recurrente, es mejor que acudas al médico ya que los ácidos gástricos pueden causar daños serios en las delicadas paredes del esófago.

Sí puede contener bacterias beneficiosas

El vinagre está hecho a partir de zumo de fruta fermentada. Como tal, es un alimento probiótico que puede contener bacterias beneficiosas para el mantenimiento de la flora intestinal. Por eso, incorporarlo a tu alimentación puede ser una buena idea.

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En Vitónica | Vinagre de manzana, ¿realmente es tan bueno como nos quieren hacer creer?

En las redes sociales abundan los comentarios acerca de los muchos beneficios que el vinagre de manzana puede ofrecer, señalando entre otras cosas su efecto antimicrobiano y contra la grasa corporal, pero...¿realmente es tan bueno como nos quieren hacer creer?

El vinagre de manzana, convertido en producto milagro

El vinagre de manzana es un ingrediente muy usado en nuestras ensaladas, así como en la elaboración de encurtidos o fermentados. Posee un alto grado de acidez y su componente principal, el ácido acético puede ser responsable de su vínculo con la quema de grasas y pérdida de peso corporal.

Además, por su acidez, el vinagre así como otros alimentos ácidos tiene un efecto antimicrobiano, razón por la cual muchas veces este ingrediente se usa en conservas caseras, pues evita la proliferación de bacterias y hongos.

El vinagre de manzana no aporta calorías, como tampoco lo hacen otros vinagres pero sí es fuente de diferentes minerales entre los que destaca el potasio por ejemplo.

Aunque solemos usarlo para aliñar, en la actualidad se promociona su consumo como tal, diluyendo dos cucharadas en agua o en agua carbonatada y stevia para lograr una bebida más agradable con todos los beneficios del vinagre.

Pero más allá de todo lo positivo que ofrece el vinagre, se ha convertido en producto milagro cuando nada tiene de eso. No son muchos los nutrientes que aportará el vinagre si sólo consumimos un par de cucharadas diarias y además, como otros alimentos, no tiene poderes mágicos, es decir, incluido en una dieta de mala calidad, los efectos positivos del vinagre no se percibirán sino que si queremos disfrutar sus ventajas, lo mejor es incluirlo en el marco de una alimentación equilibrada.

El vinagre de manzana como muchos otros alimentos ofrece diferentes beneficios al organismo, pero no es tan bueno como nos quieren hacer creer en las redes sociales, pues no tiene poderes milagrosos ni mucho menos.

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Cuando tratamos de perder grasa, mientras mejor sensibilidad a la insulina se tenga, será mucho más sencillo perder grasa. Si tu sensibilidad a la insulina es mala, es muy difícil tener un cuerpo delgado y saludable.

Hay muchos factores que influyen en la sensibilidad a la insulina, entre ellos: el entrenamiento, la alimentación, el estilo de vida. Hoy vamos a daros algunos consejos para mejorar la sensibilidad a la insulina y que sea más fácil perder grasa.

 Sensibilidad a la insulina: ¿Qué es?

En primer lugar, destacar que la sensibilidad a la insulina es una forma en que el cuerpo reacciona a los efectos fisiológicos de la insulina producida después de una comida.

Cuando somos más sensibles a la insulina, significa que necesitamos una cantidad inferior de insulina para bajar los niveles de glucosa en sangre, en comparación con alguien que tenga una baja sensibilidad a la insulina. Otra forma de decir que alguien tiene mala sensibilidad a la insulina es decir que tiene mucha resistencia a la insulina.

Todos los alimentos estimulan la insulina, pero no de la misma manera. Las grasas tienen poco impacto sobre la insulina, las proteínas tienen un efecto moderado, y el macronutriente que provoca una mayor liberación de insulina son los que contienen carbohidratos en forma de azúcar y almidones.

El efecto que tienen los niveles elevados de insulina en el cuerpo

En primer lugar, para acumular grasa es cierto que debe existir un superávit calórico, pero aún así, la insulina puede tener un efecto en la acumulación de grasa, sobre todo cuando se segrega demasiada insulina durante un período prolongado de tiempo.

Si se desea perder grasa, es mucho más fácil hacerlo cuando tenemos una buena sensibilidad a la insulina. Un alimento que ayuda a reducir la respuesta de la insulina en comidas altas en carbohidratos es el vinagre.

Muchos estudios corroboran este planteamiento, pero además, un estudio japonés del 2009, mostró que hay beneficios a nivel de la grasa corporal, el IMC y la circunferencia de la cintura con tan solo 15ml de vinagre al día.

Además, estos beneficios que ofrece el vinagre no solo los ofrece el vinagre cuando lo utilizamos en forma de condimento por ejemplo en ensaladas, sino que también lo ofrecen los alimentos que se consumen en vinagre.

En resumen, el vinagre puede ser un aliado a la hora de estabilizar la glucosa en sangre o simplemente sentir menos hambre, aunque volvemos a repetir que ningún alimento es milagroso por sí solo y que para adelgazar es necesario seguir una dieta hipocalórica y realizar ejercicio físico.

Bibliografía | Hiromi Yamashita (2015): Biological Function of Acetic Acid- Improvement of Obesity and Glucose Tolerance by Acetic Acid in Type 2 Diabetic Rats, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI:10.1080/10408398.2015.1045966

Ebihara K, Nakajima A. Effect of acetic acid and vinegar on blood glucose and insulin responses to orally administered sucrose and starch. Agric Biol Chem. 1988;52:1311–1312

Hattori M et al, A single oral administration of acetic acid increased energy expenditure in C57BL/6J mice, Biosci Biotechnol Biochem. 2010;74(10):2158-9. Epub 2010 Oct 7

Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59:983–988

El vinagre es uno de los ingredientes más empleados para aderezar las ensaladas y otro tipo de platos, por eso, muchos se preguntan cuántas calorías suma a nuestros platos su utilización cotidiana y en cantidades apreciables.

Aunque no lo creamos, generalmente empleamos en una ensalada unas 3 cucharadas de vinagre, lo cual puede alcanzar los 50 ml de éste ingrediente fácilmente. Sin embargo, aun así, debes saber que el vinagre no suma calorías a tus platos, pues por cada 100 ml, sólo aporta 4 Kcal.

El vinagre no es más que agua con ácido acético y otro tipo de ácidos dependiendo del origen del producto, por ello, es en su mayoría agua con muy pocas calorías y con variados minerales en pequeñas cantidades.

Las calorías derivan de un mínimo de proteínas e hidratos, pues no posee grasas y entre los minerales que ofrece encontramos potasio, fósforo, calcio, sodio y magnesio, todos ellos en muy escasas proporciones, por lo que sobre todo, el vinagre aporta sabor a tu ensalada y casi no agrega valor nutricional. Por ello, debes estar tranquilo de que éste ingrediente, no suma calorías a tus platos.

No sólo eso sino que además, el vinagre favorece la conservación de los ingredientes, y al acentuar el sabor de los platos, puede ayudarnos a comer menos, siendo de gran ventaja su uso cuando buscamos adelgazar, pues como hemos dicho, el vinagre no suma calorías a tu ensalada.

En Vitónica | Beneficios del vinagre
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La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ah olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable. Por este motivo, y para que podamos elegir otros métodos de conservación vamos a citar a continuación algunos métodos naturales de conservación de los alimentos.

Desde hace siglos en la cocina se han utilizado sustancias habituales a la hora de cocinar para conservar el resto de los alimentos. Lo importante es saber cómo aplicar estas sustancias a la hora de conseguir mantener los alimentos perfectos por más tiempo, ya que no sirve simplemente con añadirlos al resto de alimentos que queremos conservar, sino que es necesario que controlemos los pasos a dar.

La sal es uno de los conservantes naturales más utilizados desde tiempos inmemoriales, ya que mantener los alimentos en salazón era una de las mejores maneras de evitar la putrefacción de carnes y pescados cuando no existía el congelado ni la refrigeración. La sal lo que hace es aplicarse enteramente sobre el alimento a conservar con la finalidad de deshidratarlo y así evitar la parición de bacterias y mohos que son los encargados de estropear ese alimento. Para que la sal extraiga el agua de los alimentos por completo es necesario que utilicemos grandes cantidades de la misma, y que cubramos el alimento por completo con ella.

El vinagre es otro conservante utilizado desde hace siglos en la preservación de los alimentos. Hay que tener en cuenta que este líquido contiene ácido acético que tiene la cualidad de acabar matando los microbios que afectan a los alimentos y que aceleran su deterioro. El vinagre se usa para hacer las conocidas como salmueras a través de las que se conservan sobre todo vegetales y frutas. Aunque hay que tener en cuenta que el tiempo que dura esta forma de conservar los alimentos no es tan grande como el salazón.

Al igual que la sal, el azúcar es otro conservante natural que se utiliza mucho a la hora de evitar que las bacterias y microorganismos plaguen los alimentos y aceleren su deterioro. La función que tiene el azúcar es la misma que la de sal, es decir, absorber todo el líquido de los alimentos para así, mediante la deshidratación conseguir una perfecta conservación. Lo que sucede es que el sabor que transmite al alimento es dulce, por lo que esta técnica se utiliza más en frutas.

Otro alimentos o condimentos como la cebolla o el romero entre otros, se utilizan a la hora de conservar por su alto poder antioxidante, ya que previenen el deterioro de los alimentos al entrar en contacto con la acción directa del aire. Esta forma de preservar los alimentos no es demasiado duradera, pero es buena para alimentos que guardamos de un día para otro o por periodos muy cortos. Existen otros muchos conservantes naturales, pero nosotros hemos querido citar a estos en esta ocasión.

Vía | Consumer Imagen | Mari & Nacho

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Todos conocemos el vinagre, y el uso que se le da como condimento en muchos platos que realizamos a diario. Este es su uso habitual, pero además de ser un alimento con fuertes matices y utilidades en cocina, puede tener otros usos, y es que desde siempre, y actualmente ha regresado la tendencia de asociar el vinagre con el mantenimiento de la salud.

El vinagre se obtiene al fermentar los azúcares de los frutos de los que se obtiene. Se someten a un proceso de fermentación durante el cual el azúcar se convierte en ácido acético que es precisamente el ingrediente que dota al vinagre de las propiedades medicinales que se le atribuyen. Es importante que hagamos un repaso por éstas y saber si realmente son ciertas o simplemente se trata de una creencia extendida.

Desde siempre se ha utilizado el vinagre como desinfectante, ya que entre las principales virtudes que se le achacan está la de antiséptico natural. Debido a su alto contenido en ácidos en una sustancia muy usada a la hora de desinfectar heridas. Desde hace mucho tiempo se ha venido utilizando en medicina para mejorar infecciones. Con el paso del tiempo su uso se ha dejado de lado en estos campos, y simplemente ha pasado a ser utilizado en medicinas alternativas.

Al margen del uso medicinal que se suele dar al vinagre, debemos destacar todas sus propiedades antioxidantes, ya que contiene altas dosis que nos ayudan a mantener las células protegidas del ataque de los radicales libres. Consumir vinagre nos ayudará a mantenernos jóvenes por más tiempo, además de evitar de esta manera enfermedades producidas por la oxidación celular. Pero no solamente se encarga de esto, sino que es destacable el papel que tiene como sustancia que mejora la digestión en contra de lo que mucha gente cree, y es que ayuda a activar la secreción de jugos gástricos que facilitan la digestión.

Entre las propiedades de esta sustancia se destacan también los principios desintoxicantes del organismo según los cuales el vinagre es un potente diurético que nos ayudará a eliminar los residuos que acumulamos día a día en el organismo. Por este motivo se le han aplicado poderes adelgazantes que no están del todo demostrados, sino que simplemente es una buena forma de eliminar lo que nos sobra del organismo, aunque no es un quemante de grasas. Eso sí, su ingesta ayuda a eliminar las retenciones de líquidos en el organismo.

Algunos estudios realizados sobre el vinagre han demostrado que es un aliado para reducir los niveles de glucosa en sangre, así como ayudar a disminuir la presión arterial, aunque no son datos concluyentes, pero se pueden tomar como referencia a la hora de saber en qué nos puede ayudar la ingesta de este alimento. Por estos motivos debemos añadirlo a nuestra dieta, pues para todos aquellos que lo quieran existen diferentes variedades. Eso sí, no es demasiado recomendable en personas que sufren úlceras gastrointestinales debido a la cantidad de ácido que contiene.

Imagen | johannalg

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El vinagre, ese ingrediente que poco usamos a diario para aderezar o cocinar determinados platos, podría ser mucho más que ésto en nuestra dieta, ya que recientemente se lo vincula al proceso de pérdida de peso.

Todos sabemos que el sabor de la comida incide en nuestro proceso de saciedad incrementándolo y contribuyendo así, a una menor ingesta de alimentos. Sin embargo, una investigación realizada con animales señala efectos más allá del proceso de saciedad.

En dicha investigación se comprobó que roedores tenían menor acumulación de grasa cuando ingerían vinagre, aún llevando una dieta alta en grasas. Y si bien no se pueden extrapolar los resultados a humanos, el hallazgo se muestra prometedor.

Por otro lado, ya se ha estudiado y comprobado que la adición de vinagre a una comida reduce el índice glucémico de la misma, lo cual también ayuda a adelgazar.

Por todas estas razones y aún con muchas investigaciones por realizar, podemos decir que el vinagre se convertirá poco a poco en un ingrediente fundamental para quienes desean perder peso, ya que sea de forma orgánica o por incidir en el apetito, el vinagre podría colaborar y mucho con el adelgazamiento sin hambre.

Personalmente percibo el efecto de los saborizantes y condimentos sobre el apetito y puedo decir por experiencia propia que los platos con acentuado sabor reducen la ingesta de alimentos y ya ésto, representa una ayuda para adelgazar.

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