Un reciente estudio de la Universidad de Brown ha analizado la relación entre el consumo de vino tinto y blanco y el riesgo de desarrollar cáncer. Los resultados desafían la creencia popular de que el vino tinto es una opción más saludable.​

¿Qué asociación existe entre el vino tinto, el vino blanco y el cáncer?

Durante años, el vino tinto ha gozado de una reputación de ser más beneficioso para la salud que el vino blanco, principalmente debido a su contenido de resveratrol, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Brown han llevado a cabo un estudio que cuestiona esta percepción.​

El equipo, liderado por la profesora asociada de epidemiología y dermatología Eunyoung Cho, realizó un metaanálisis de 42 estudios observacionales que involucraron a cerca de 96,000 participantes. El objetivo era comparar los riesgos de cáncer asociados con el consumo de vino tinto y blanco.

En Vitónica

"No ha pasado ni una hora de la copa de vino y ya me duele la cabeza": un nuevo estudio ha identificado el componente de la resaca inmediata

Asociación positiva entre vino y cáncer

Los resultados mostraron que no hay evidencia clara de que el vino tinto reduzca el riesgo de cáncer en comparación con el vino blanco. Además, no se encontró un aumento significativo en el riesgo general de cáncer relacionado con el consumo de vino, independientemente del tipo.​

Asociación negativa de vino y cáncer

El consumo de vino blanco se asoció con un aumento del 22% en el riesgo de desarrollar cáncer de piel, en comparación con el vino tinto. Las razones detrás de esta asociación aún no están claras. Los investigadores sugieren que el consumo excesivo de vino podría estar relacionado con comportamientos de alto riesgo, como el bronceado en interiores y el uso inadecuado de protector solar.

Sin embargo, no se comprende por qué el vino blanco, en particular, estaría vinculado a este riesgo.​ Además, el estudio encontró una asociación más fuerte entre la ingesta de vino blanco y un mayor riesgo general de cáncer en mujeres, lo que indica la necesidad de investigaciones adicionales para comprender los mecanismos subyacentes.​

Conclusión

Los antioxidantes como el resveratrol del vino tinto no ofrecen una protección contra el cáncer en comparación con el vino blanco. Además, el consumo de vino blanco podría estar asociado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, lo que subraya la importancia de consumir alcohol con moderación y estar atentos a los posibles riesgos para la salud.

Es importante recordar que el etanol presente en las bebidas alcohólicas se metaboliza en compuestos que pueden dañar el ADN y las proteínas, contribuyendo al riesgo de cáncer. En 2020, el consumo excesivo de alcohol se vinculó a más de 740,000 casos de cáncer en todo el mundo, representando el 4.1% de todos los casos.​

Referencias

Lim, R. K., Rhee, J., Hoang, M., Qureshi, A. A., & Cho, E. (2025). Consumption of Red Versus White Wine and Cancer Risk: A Meta-Analysis of Observational Studies. Nutrients, 17(3), 534. https://doi.org/10.3390/nu17030534

En Vitónica | 30 copas de vino al mes para tener menos infartos: el último estudio sobre el efecto del vino en la salud cardiovascular

Imágenes | Freepik, Svetlanasokolova (Freepik)

Existe la creencia cultural de que el alcohol puede ser una buena  herramienta para dormirnos antes y mejor, sin embargo, la copita antes de dormir para conciliar el sueño tiene un precio muy alto, y va más allá de las calorías vacías.

Aunque el alcohol puede deprimir parcialmente nuestro sistema nervioso y por  ello tiene el supuesto beneficio de actuar como un sedante para nuestro organismo, no debemos olvidar que puede afectar negativamente el funcionamiento de múltiples órganos y los estudios confirman que beber alcohol para dormir es una muy mala idea.

En Vitónica

Uno de los mejores neurólogos del mundo ha fijado la edad a partir de la cual no se debe tomar ni gota de alcohol si no queremos tener problemas de memoria

Creencias erróneas y sus efectos en la salud

Durante mucho tiempo se creyó que la idea de beber con moderación era más  saludable que no ingerir ningún tipo de alcohol, de hecho se decía que una copita de vino al día podía ser especialmente beneficioso para la salud del corazón.

Esta creencia que surgió debido a que el vino tinto es fuente de polifenoles con acción antinflamatoria y antioxidante en nuestro cuerpo, y especialmente ofrece resveratrol que tiene efectos positivos en el organismo humano, ha sido totalmente desmentida la idea de que el alcohol es beneficioso, ya que ni aún en mínimas dosis el consumo de alcohol es seguro e inocuo.

Ian Colrain, presidente y director de un instituto de investigación que ha  publicado varios estudios sobre el insomnio y el consumo de alcohol antes de dormir ha declarado a National Geographic que todo ha cambiado gracias a las investigaciones y apuntó que no hay beneficios reales para la salud en beber alcohol, y eso incluye también combatir el insomnio.

El insomnio es un problema que afecta a millones de personas en todo el mundo y la idea que tenemos de dormir bien está relacionada con "dormir del tirón", cuando la realidad es que podemos estar entrando y saliendo de las diferentes etapas del sueño e incluso despertarnos varias veces durante la noche sin que nos demos cuenta, siendo esto un descanso de escasa calidad.

Aunque conciliar el sueño continua siendo un problema y un incordio para muchas  personas, y son varios los adultos que buscan remediarlo con un trago antes de dormir, está demostrado que el café, el alcohol y el tabaco son nuestros enemigos al momento de lograr un sueño de calidad, pues el alcohol en concreto se asocia a muchos despertares nocturnos.

Colrain argumentó que aunque a muchos les parece una buena idea tomar una  copa antes de acostarse, el precio a pagar es una peor calidad del descanso.

Aunque beber una o dos copas antes de dormir puede tener un efecto sedante en nuestro organismo lo cual ayuda a conciliar el sueño, la realidad es que con el  consumo de alcohol no se logra un descanso verdaderamente reparador en el cual se proporciona una especie de vacaciones al corazón, sino que con el consumo de alcohol el ritmo cardíaco se eleva, y una frecuencia cardíaca elevada puede entorpecer nuestro descanso.

En Vitónica

11 alimentos que podrían estar interfiriendo en la calidad de tu sueño

En un estudio publicado en 2021, Colrain y su equipo comparó los efectos del consumo alto, bajo y nulo de alcohol desde media hora hasta dos horas antes de acostarse. Alto suponía cuatro bebidas para los hombres y tres para las mujeres, y bajo eran dos bebidas para hombres y una para mujeres, mientras que el grupo  que tomo placebo ingirió vino sin alcohol.

Lo que se demostró fue que tanto el consumo alto como el bajo de alcohol  aumentaron la frecuencia cardíaca.

Otros estudios se han centrado en el sueño REM demostrando que es la fase en la que se producen la mayoría de los sueños y una parte fundamental del logro de un descanso reparador o unas "mini vacaciones" para el organismo, por lo que si ese sueño no se cumple nos despertaremos peor.

Investigadores y médicos han argumentado que en los últimos años no hay pruebas de que cualquier cantidad de alcohol ayude a mejorar la calidad de sueño, sino que han descubierto que si bien unas copas pueden ayudar a dormir más profundamente en un inicio debido al efecto sedante antes mencionado, los ciclos de sueño se ven constantemente interrumpidos durante la noche, por lo cual se concluye que el alcohol o esa copita de vino antes de acostarnos, puede traducirse en dormir peor.

Es decir que a la larga el alcohol produce precisamente el efecto contrario al que buscamos.

Evidentemente, la solución a la incapacidad de conciliar el sueño o a nuestro insomnio no está en consumir una copa antes de dormir, sino que este hábito poco  saludable puede pagarse a un precio muy alto que afecta negativamente a nuestra salud a largo plazo y nos vuelve adictos a una sustancia que en nada beneficia al organismo.

Referencias

1. Zheng D, Yuan X, Ma C, et al. Alcohol consumption and sleep quality: a community-based study. Public Health Nutrition. 2021;24(15):4851-4858. doi:10.1017/S1368980020004553 https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/alcohol-consumption-and-sleep-quality-a-communitybased-study/C8A260D7730877B32FA1CAA47116D619
2. Massimiliano de Zambotti, Mohamad Forouzanfar, Harold  Javitz, Aimee Goldstone, Stephanie Claudatos, Vanessa Alschuler, Fiona C  Baker, Ian M Colrain,  Impact of evening alcohol consumption on  nocturnal autonomic and cardiovascular function in adult men and women: a  dose–response laboratory investigation, Sleep, Volume 44, Issue 1, January 2021, zsaa135, https://doi.org/10.1093/sleep/zsaa135
3. Ebrahim IO, Shapiro CM, Williams AJ, Fenwick  PB. Alcohol and sleep I: effects on normal sleep. Alcohol Clin Exp Res.  2013 Apr;37(4):539-49. doi: 10.1111/acer.12006. Epub 2013 Jan 24. PMID:  23347102. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23347102/

Imagen | Foto de portada: rashid, foto 1: Solving Healthcare y foto 2: Ceyda Çiftci

El alcohol es a las celebraciones lo que la tarta a un cumpleaños, una mezcla que rara vez no va de la mano. En España se comienza a tomar alcohol a las 13,9 años, según datos de las encuestas EDADES y ESTUDES. Sabemos de sobra que el alcohol es muy nocivo para la salud, pero ¿y para el cáncer? Una investigadora del Centro de Cáncer de Yale da una respuesta tan firme como preocupante.

Alcohol y cáncer

El alcohol aumenta el riesgo de varios tipos de cáncer hasta siete veces, explica en Parade la Dra. Bubu Banini, hepatólogo, gastroenterólogo e investigadora del Centro Oncológico de Yale y directora adjunta del núcleo clínico y traslacional del Centro Hepático de Yale.

La evidencia científica ha mostrado que hay alimentos muy vinculados con diversos cáncer, como la carne roja procesada o los alimentos ultraprocesados. Ciertos comportamientos como estar demasiado expuestos a los rayos ultravioletas del sol también eleva el riesgo de cáncer.

La doctora Bubu señala en su entrevista en Parade que los cánceres más comunes por la alta ingesta de alcohol son son el cáncer de hígado, el cáncer de cabeza y cuello, el cáncer de esófago, el cáncer de boca y garganta, el cáncer colorrectal, el cáncer de páncreas y el cáncer de mama.

Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, el consumo de alcohol es responsable del 6% de todos los cánceres y del 4% de las muertes relacionadas con el cáncer. Si pasamos ese dato, que puede quizás parecer bajo, a una población como la española (48.946.035 habitantes a 1 de octubre de 2024) hablamos de casi tres millones de personas en España con ese 6%.

En Vitónica

Un nuevo estudio halla el papel del ejercicio físico para "asesinar" al cáncer

¿Cómo actúa el alcohol en el cáncer?

El cáncer, siendo muy reduccionista, es un daño celular en el que se modifican un grupo de dichas células para ir en nuestra contra, en lugar de a nuestro favor. El etanol, un ingrediente del alcohol, se descompone en acetaldehído, una sustancia química que daña el ADN.

Ese daño que produce el alcohol en nuestro organismo puede ser en forma de daño celular, modificación celular y cambio hormonal. Si una célula se daña y se modifica puede crecer sin control y convertirse en cáncer, un crecimiento celular descontrolado.

"Mi abuelo se bebe todos los días una copa de coñac y tiene 103 años"

El cáncer es multifactorial y su aparición o no depende en gran parte de la genética. Un fumador que consume un paquete de cigarrillos todos los días puede no desarrollar nunca un cáncer de pulmón, y a su vez puede ser que sí aparezca en una persona que no fuma o que consume dos cigarrillos cada tanto.

Con el alcohol sucede lo mismo. Lo que está claro es que, al igual que el tabaco aumenta el riesgo de cáncer de pulmón, y otros, el alcohol eleva el riesgo de los cánceres citados anteriormente. "Las personas con otros factores de riesgo de cáncer podrían tener un umbral de consumo de alcohol más bajo, lo que aumenta significativamente su riesgo de cáncer", afirma la Dra. Banini en Parade.

Conclusión y reflexión final

Estamos inmersos en la Navidad, y eso significa alcohol, ultraprocesados y una vida poco saludable. En la sociedad actual es muy complicado escapar de esa cerveza con los amigos o la tarta de cumpleaños, porque es algo socialmente aceptado.

De hecho, es más común que te pregunten por qué te tomas un Aquarius o un Nestea que por qué te bebes un vino o una cerveza. Es decir, está más aceptado beber alcohol que no tomarlo, hasta el punto que las personas abstemias pueden sentir presión por beber, cuando la realidad debería ser la contraria, en términos de salud.

La idea fundamental de este artículo no es exponer lo que ya sabemos: el alcohol es malo para la salud. El objetivo es que seamos conscientes de la relación del alcohol con el cáncer a la hora de tomarnos esa copa extra. Días como Nochebuena o Nochevieja son excepciones en las que podemos ser algo más laxos con los hábitos saludables.

El problema llega cuando convertimos la excepción en la norma, y el consumo habitual de alcohol se coloca como la norma, siendo la excepción esa fiesta en la que no bebemos alcohol o esas cervezas después del pádel que escogemos sin alcohol.

Referencias

Farvid, M. S., Sidahmed, E., Spence, N. D., Mante Angua, K., Rosner, B. A., & Barnett, J. B. (2021). Consumption of red meat and processed meat and cancer incidence: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. European journal of epidemiology, 36(9), 937–951. https://doi.org/10.1007/s10654-021-00741-9

Hiller, T. W. R., O'Sullivan, D. E., Brenner, D. R., Peters, C. E., & King, W. D. (2020). Solar Ultraviolet Radiation and Breast Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis. Environmental health perspectives, 128(1), 16002. https://doi.org/10.1289/EHP4861

Rumgay, H., Murphy, N., Ferrari, P., & Soerjomataram, I. (2021). Alcohol and Cancer: Epidemiology and Biological Mechanisms. Nutrients, 13(9), 3173. https://doi.org/10.3390/nu13093173

Weber, M. F., Sarich, P. E. A., Vaneckova, P., Wade, S., Egger, S., Ngo, P., Joshy, G., Goldsbury, D. E., Yap, S., Feletto, E., Vassallo, A., Laaksonen, M. A., Grogan, P., O'Connell, D. L., Banks, E., & Canfell, K. (2021). Cancer incidence and cancer death in relation to tobacco smoking in a population-based Australian cohort study. International journal of cancer, 149(5), 1076–1088. https://doi.org/10.1002/ijc.33685

En Vitónica | Los mayores expertos en investigación del cáncer acaban de publicar cifras preocupantes para el futuro de la enfermedad

Imágenes | Benzoix (Freepik), Freepik (Freepik)

Un nuevo estudio sobre los efectos protectores del vino para el corazón acaba de ver la luz. "Vuelta la burra al trigo", como dicen en mi pueblo. El debate sobre el vino y la salud cardiovascular sigue activo desde hace décadas. A un lado del ring las investigaciones que afirman que una copa de vino al día mejora la salud; al otro lado los estudios que no encuentran dicha asociación; y en alguna otra parte la contundente literatura que señala el alcohol como dañino. ¿Quién ganará?

Vino y enfermedad cardiovascular

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad a nivel mundial, con un estimado de 17,9 millones de muertes cada año, lo que representa el 32% del total de muertes a nivel mundial. Existe un gran interés en encontrar estrategias de prevención efectivas para reducir esta carga y, en consecuencia, las intervenciones nutricionales han recibido una atención cada vez mayor.

La dieta mediterránea es una de las más estudiadas por sus beneficios a la hora de reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Dentro de dicha dieta encontramos verdaderas joyas de países como España que están a orillas de mar Mediterráneo como el aceite de oliva virgen extra o el vino.

Si bien el consumo de alimentos presentes en la dieta mediterránea como el aceite de oliva virgen extra, verduras de cercanía y temporada, etc. no tienen debate sobre la salud, hay un debate que sigue en curso: efectos del vino sobre la salud. La ciencia no se pone de acuerdo en este sentido ya que los resultados son contradictorios.

En Vitónica

¿Es realmente sano tomarse una copa de vino al día? Revisamos lo que dicen los principales expertos en búsqueda de la gran respuesta

Una nueva publicación a las puertas de la Navidad en la revista European Heart Journal intenta esclarecer el debate investigando un marcador biológico: el ácido tartárico. Este marcador se produce principalmente en las uvas, y con ello en el vino.

Al analizar el ácido tartárico en orina, siempre que se excluya la ingesta de uvas y sus derivados, se puede conocer el consumo de vino. Sin profundizar en bioquímica y datos complejos, en función de la concentración de este marcador biológico en la orina se puede saber la cantidad de vino ingerida.

A su vez, ese dato del ácido tartárico se puede asociar a un riesgo cardiovascular. Por ejemplo, concentraciones más altas de dicho ácido en orina se asocian con menor riesgo de infarto de miocardio.

Resultados de la nueva investigación

Algunos compuestos bioactivos presentes en el vino, como el conocido resveratrol, pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Son dichos compuestos saludables los que dan la fama de saludable al vino. El problema es que van acompañados de alcohol y que la cantidad de resveratrol y otros componentes saludables es baja, así que deberíamos ingerir una cantidad considerable de alcohol en el camino.

La conclusión de los investigadores del estudio de European Heart Journal fue la siguiente: utilizando un biomarcador urinario objetivo y confiable, encontramos que el consumo ligero a moderado de vino se asoció con una menor tasa de eventos cardiovasculares clínicos en una población mediterránea con alto riesgo cardiovascular.

Los datos exactos que obtuvieron fueron que el consumo ligero de vino (entre una copa a la semana y menos de media copa al día) reduce un 38% el riesgo de sufrir una complicación cardiovascular, pero esta reducción llega al 50% cuando el consumo es moderado (entre media copa y una copa al día).

Espera, no vayas a por el vino todavía

Los sujetos del estudio fueron hombres y mujeres con una edad media de 68 años y alto riesgo cardiovascular. A la salud de persona con ese riesgo alto le ocurre como a un principiante que va al gimnasio por primera vez: casi cualquier cosa que haga le mejora.

El estudio es observacional, es decir, no se puede concluir que "A" causa "B", solamente que guardan una asociación en la que si uno sube o baja el otro hace lo mismo o lo contrario. Por ejemplo, la venta de helados se asocia con las muertes por ahogamiento en piscinas.

Ese dato real no significa que por vender helados nos vamos a ahogar más, sino que comemos más helados en verano, época en la que se da la mayor afluencia e las piscinas.

Lo más "fácil" en investigación es llevar a cabo estos estudios observacionales, pero para que sean realmente interesantes deberían ser estudios de intervención nutricional aleatorizados, investigaciones muy costosas en tiempo y dinero. La otra forma "fácil" es conocer los efectos beneficiosos de algunos componentes como los polifenoles del vino (resveratrol y otros), y como el vino los lleva, concluir que el vino es algo casi obligatorio para la salud.

Imagina que tu dietista te dice que debes comer semillas de lino porque te irán muy bien por sus grasas saludables. Vas al supermercado y ves una bolsa de semillas de lino, pero sigues por el pasillo y ves pan de hamburguesa con semillas de lino (son las que están insertadas generalmente los típicos panes de hamburguesa).

Algo así sucede con el vino. Sus polifenoles son espectaculares para nuestra salud, pero van con "el pan de la hamburguesa", en ese caso el alcohol. Por ese motivo hay efectos contradictorios de la ingesta de vino sobre la salud, porque sí es cierto que en una parte nos da algo positivo, pero en la otra no.

Aplicación práctica

Los titulares sobre el vino y la salud hacen pensar al lector que el vino es casi obligatorio para una buena salud. A lo largo del tiempo se ha asociado una copa de vino a una hora de ejercicio, así que ¿por qué ir al gimnasio si me puedo quedar en mi sofá tomándome un vinito? Además, me voy a tomar dos copas para que sean dos horas de gimnasio.

Con el nuevo artículo de European Heart Journal vuelven a surgir titulares como "Tomar hasta 35 copas de vino al mes se vincula con menor riesgo cardiovascular en mayores, según un estudio". Aunque dentro de estos artículos se explica con detalle la realidad, el mensaje final es algo así como: "bébete la copa de vino que hoy no te las ha tomado y eso no es bueno para la salud".

Aunque el sentido común es el menos común de los sentidos, beber vino por el resveratrol, o comer hamburguesa doble con queso por las semillas de lino, sabemos que no tiene sentido. Ahora sí, si comparamos un vino con un refresco azucarado tendríamos una lucha en la que alcohol y azúcar (con otras cosas) se enfrentarían.

En conclusión: si te apetece una copa de vino de vez en cuando puede ser interesante e incluso buena para la salud, o al menos neutra, como señalan algunas investigaciones.  Eso sí, no hace falta que te tomes 35 copas de vino cada mes. Puedes obtener esos mismos compuestos saludables de un puñado de uvas. A partir de ahí, la dieta saludable será la que determine los riesgos de salud presentes y futuros.

Referencias

Inés Domínguez-López, Rosa M Lamuela-Raventós, Cristina Razquin, Camila Arancibia-Riveros, Polina Galkina, Jordi Salas-Salvadó, Ángel M Alonso-Gómez, Montserrat Fitó, Miquel Fiol, José Lapetra, Enrique Gómez-Gracia, José V Sorlí, Miguel Ruiz-Canela, Olga Castañer, Liming Liang, Lluis Serra-Majem, Frank B Hu, Emilio Ros, Miguel Ángel Martínez-González, Ramon Estruch, Urinary tartaric acid as a biomarker of wine consumption and cardiovascular risk: the PREDIMED trial, European Heart Journal, 2024;, ehae804, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehae804

En Vitónica | Desmontando el mito del consumo moderado de alcohol: esa copa de vino diaria es más perjudicial para tu corazón de lo que pensabas

Imágenes | Cody Scott Milewski (Unsplash), Kym Ellis (Unsplash), Kelsey Knight (Unsplash)

El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. El considerado elixir de los dioses para muchos, lleva acompañado al ser humano desde hace algunos milenios. Actualmente "lucha" con la cerveza para ser la bebida alcohólica de baja graduación que acompaña tapas y comidas.

En los últimos años no ha dejado de asociarse el vino con diferentes beneficios para la salud, hasta el punto de encontrar artículos en los que asemejan una copa de vino a una hora de ejercicio. Demasiado bueno para ser verdad, ¿no? Vamos a dejar de lado las conversaciones de barra de bar y los "me lo ha dicho mi vecino" y vamos a ver qué dice la ciencia más rigurosa sobre el vínculo del vino con la salud.

La ciencia habla sobre el vino, pero hay que saber escucharla

El vino ha sido ampliamente estudiado para comprobar si sus componentes pueden mejorar la salud de quienes lo toman, especialmente el vino tinto. Antes de continuar, obviamente queda descartado el exceso de su consumo, ya que beber alcohol en demasía produce efectos nocivos para la salud física y mental.

Cuando se habla de consumo moderado, que puede ser una copa al día, entramos en un terreno diferente. Revistas científicas tan prestigiosas como Journal of the American Medical Association (JAMA) o Nature han estudiado los efectos del consumo moderado de vino en la esperanza de vida y la mortalidad por todas las causas.

En Vitónica

Este truco tan simple podría hacerte beber menos vino y tener más salud

Existen también revisiones narrativas sobre cómo afecta el consumo moderado de vino en la salud y otras muchas publicaciones publicadas en revistas también de alto impacto, como la revista de La Sociedad Europea de Cardiología. La Revista Americana del Corazón cuenta también con su propia revisión sobre esta temática.

De todas estas fuentes beberemos para extraer una conclusión sobre si realmente es saludable beber esa copita de vino al día o mejor evitarla. Sea cual sea dicha conclusión, el agua es la elección número uno para tomar en cualquier momento, siendo muy controvertida la proposición del consumo de alcohol.

¿Sí o no a esa copa de vino diaria?

Existen estudios observacionales que han mostrado una esperanza de vida mayor de los "bebedores moderados" de vino con respecto a los abstemios. Sin embargo, este tipo de estudios que muestran asociación no muestra causalidad, es decir, dos cosas pueden estar vinculadas, pero no ser dependientes una de la otra.

Un mayor consumo de helados puede estar asociado a más ahogamientos en las playas, pero no es el helado el que propicia esos ahogamientos, sino que al ser verano la gente se baña más en la playa. Realmente hay más ahogamientos cuando se consumen más helados, pero la causa es que al ser verano hay más personas que se meten en el mar.

Estos estudios observacionales son causantes en muchas ocasiones de titulares de todo tipo, más aún si son tan jugosos como la ingesta de vino. De esa forma, al tomar estudios observacionales podemos decir que "beber vino alarga la vida" o que "la gente que bebe más vino se muere menos".

Si en lugar de irnos a este tipo de publicaciones acudimos a otros estudios conocidos como 'estudios de aleatorización mendeliana' que controlan los efectos de confusión de los factores sociodemográficos y ambientales, no se encuentra evidencia de esa cardioprotección ni longevidad extendida por el consumo de vino.

Una revisión con metanálisis relativamente reciente de JAMA no encontró asociaciones protectoras significativas entre el consumo de vino y la mortalidad por todas las causas.

La revista Nature Scientific Reports se fue al lado contrario, exponiendo que beber como máximo una copa de vino al día podía ganar 0,94 años de vida. Hasta aquí suena espectacular. ¡Viva el vino! Sin embargo, la línea entre la cantidad de consumo es tan delgada que pasarse de esa copa diaria reducía siete años la esperanza de vida.

Además, la ganancia de un año de vida por esa copa de vino se veía contrarrestada por el aumento de dos a cuatro veces de riesgo de cáncer oral y de esófago. Como puedes observar, estos datos son extremadamente ambiguos. Si nos quedamos con lo que nos puede interesar podemos decir que "una copa de vino al día alarga un año de vida", pero tú y yo sabemos que no es la verdad completa.

Sentido común para tomar esa copa de vino al día (si nos apetece)

Si te interesa profundizar en la asociación entre la ingesta del vino y la salud puedes leer este artículo gratuito de la revista Nutrients. En ella se hace un repaso extenso a los compuesto del vino y sus efectos en la salud humana. En dicha revisión narrativa podemos encontrar el principal causante que hace que se señale el vino como una bebida que mejora la salud: el resveratrol.

El vino tiene muchos fitoquímicos como los polifenoles y el resveratrol, muy interesantes para la salud. Estos compuestos activos han sido ampliamente estudiados por sus propiedades antioxidantes y numerosos beneficios. Sin embargo, dichas investigaciones utilizan concentrados de estas sustancias, lo que hace que se consuma mucho en una cápsula.

En Vitónica

El Ministerio de Sanidad lo tiene claro, pero ¿es o no saludable una copa de vino al día?

Para llegar a esas cantidades estudiadas bebiendo vino entraríamos en el consumo excesivo de alcohol, lo que produce efectos nocivos para cuerpo y mente. Por lo tanto, si nos centramos en estos compuestos que tiene el vino, podemos decir que ellos sí son beneficiosos para la salud, pero si nos bebemos una botella de vino para alcanzar cantidades apreciables las cuentas se van al garete.

Hay muchos factores de confusión: si los que beben una copa de vino al día hacen más ejercicio y siguen la dieta mediterránea, ¿qué pasa?; si no bebo la copa de vino, pero me tomo dos cervezas, soy sedentario y cómo fatal, ¿qué ocurre?

Todo ello hace que no sea posible alcanzar un consenso que diga fehacientemente a nivel científico si una copa de vino es mejor que ninguna para mejorar la salud. Los componentes del vino sí se asocian a beneficios para la salud, pero un compuesto aislado no es igual que la copa de vino al completo.

En cualquier caso, aunque lo ideal es tomar agua y así evitamos la duda, una copa de vino puede ser una bebida saludable a tomar cuando queremos tomar algo con los amigos. Ocurre lo mismo con la cerveza, ya que sus componentes también se vinculan con beneficios para la salud, excepto el alcohol.

Nuestra recomendación es no tomar una copa de vino al día si no somos asiduos a tomarla, ya que en algunos casos "incitan a hacerlo", como si tomarla fuese a ser mejor que no hacerlo. Sin embargo, si tienes una conexión social o te apetece prepararte un baño con esa copa de vino, adelante, siendo consciente que la salud se mejora con una dieta saludable y ejercicio físico, no con el vino.

Referencias

Zhao J, Stockwell T, Naimi T, Churchill S, Clay J, Sherk A. Association Between Daily Alcohol Intake and Risk of All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-analyses. JAMA Netw Open. 2023;6(3):e236185. doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.6185

Liu, YT., Lee, JH, Tsai, MK et al. Los efectos del consumo moderado de alcohol en la esperanza de vida y los riesgos de mortalidad: un estudio de cohorte basado en la población. Sci Rep 12 , 7476 (2022). https://doi.org/10.1038/s41598-022-11427-x

Hrelia, S., Di Renzo, L., Bavaresco, L., Bernardi, E., Malaguti, M., & Giacosa, A. (2022). Moderate Wine Consumption and Health: A Narrative Review. Nutrients, 15(1), 175. https://doi.org/10.3390/nu15010175

Haseeb, S., Alexander, B., & Baranchuk, A. (2017). Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review. Circulation, 136(15), 1434–1448. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

Poli A. (2022). Is drinking wine in moderation good for health or not?. European heart journal supplements : journal of the European Society of Cardiology, 24(Suppl I), I119–I122. https://doi.org/10.1093/eurheartjsupp/suac084

Pavlidou, E., Mantzorou, M., Fasoulas, A., Tryfonos, C., Petridis, D., & Giaginis, C. (2018). Wine: An Aspiring Agent in Promoting Longevity and Preventing Chronic Diseases. Diseases (Basel, Switzerland), 6(3), 73. https://doi.org/10.3390/diseases6030073

Wojtowicz J. S. (2023). Long-Term Health Outcomes of Regular, Moderate Red Wine Consumption. Cureus, 15(10), e46786. https://doi.org/10.7759/cureus.46786

En Vitónica | La cerveza después de entrenar, ¿es buena o mala?: esto es lo que dice la ciencia

Imágenes | Andrey Zvyagintsev (Unsplash), Zachary Kadolph (Unsplash), Brad Neathery (Unsplash), Cody Scott Milewski (Unsplash)

¿Has tenido dolor de cabeza alguna vez a la media hora de tomarte apenas una copa de vino? Además de la resaca que se genera cuando ingerimos cantidades excesivas de alcohol procedente de vino, cerveza y bebidas espirituosas, se puede sumar un dolor de cabeza inmediato a las pocas horas de ingerir estas bebidas, especialmente el vino tinto. ¿A qué se debe ese dolor de cabeza repentino después de beber solamente una copa de vino?

¿Es posible que me duela la cabeza media hora después de tomarme una copa de vino?

El dolor de cabeza es una aflicción común que afecta diariamente a aproximadamente el 16% de la población mundial. Existen varias causas que producen dolores más leves o más fuertes, como las migrañas que pueden llegar a ser incapacitantes.

Una de esas causas es la ingesta de bebidas alcohólicas (cerveza, vino, licores) que están asociados con dolores de cabeza, siendo el desencadenante ocasional en el 37% de los pacientes. El dolor de cabeza más conocido por causa del alcohol es lo que conocemos como resaca, pero puede ser producido incluso unas pocas horas después del consumo de algo de alcohol.

Los dolores de cabeza producidos por el alcohol pueden ser inmediatos, ocurriendo incluso mientras estamos consumiendo unas copas de vino, o retardados, lo que viene siendo la resaca. Al ingerir alcohol, el etanol se convierte en acetaldehído, y la acumulación del mismo produce efectos adversos como náuseas, rubor facial y dolor de cabeza.

En Vitónica

El Ministerio de Sanidad lo tiene claro, pero ¿es o no saludable una copa de vino al día?

Vino tinto, quercetina y dolor de cabeza inmediato

El vino tinto es el principal desencadenante de los dolores de cabeza inmediatos, incluso por encima de las bebidas espirituosas, pudiendo aparecer dicho dolor de cabe entre los 30 minutos y las tres horas posteriores a la toma de una o dos copas de vino.

La principal razón que explica ese dolor inmediato de cabeza con el vino tinto, y no con otras bebidas como el vino blanco, la cerveza o las bebidas espirituosas es la presencia de quercetina en el vino tinto. Este componente ha sido señalado por un reciente estudio publicado en Nature como el principal causante de ese malestar que aparece en las horas siguientes de consumir incluso una sola copa de vino.

Vinos tintos cuya uva está más expuesta al sol suele mostrar mayor cantidad de quercetina, pero sus niveles dependen también de las técnicas de elaboración del vino incluido el contacto con la piel durante la fermentación, los procedimientos de estabilización/clarificación y los métodos de envejecimiento.

La ingesta de dicha quercetina propia del vino hace que se acumule más acetaldehído (recuerda que es lo que produce el dolor de cabeza) al inhibir la enzima ALDH2.

Aunque aún faltan nuevos estudios que validen esta hipótesis, puede que el control de quercetina de los vinos tintos del mercado pueda servir para prevenir el dolor de cabeza al evitar la acumulación de acetildehído tóxico, lo que provocaría dolores de cabeza.

En Vitónica | Este truco tan simple podría hacerte beber menos vino y tener más salud

Imágenes | Alfonso Scarpa (Unsplash), Helena Lopes (Unsplash)

Si bien ninguna bebida alcohólica es aconsejable para incorporar a la dieta habitual, como nutricionista, respondo la pregunta de qué engorda más el vino blanco o la cerveza.

Vino blanco vs cerveza

El vino blanco aporta alrededor de 60 Kcal por cada 100 ml y las mismas derivan ante todo del etanol que posee, ya que la graduación alcohólica de esta bebida es alrededor de 8,5%.

A diferencia del vino tinto, el vino blanco casi no aporta compuestos fenólicos con efectos beneficiosos para la salud, y entre sus micronutrientes destaca el contenido de potasio.

En Vitónica

Este truco tan simple podría hacerte beber menos vino y tener más salud

Por su parte, la cerveza ofrece alrededor de 42 Kcal por cada 100 ml y su graduación alcohólica es muy inferior a la del vino blanco, ofreciendo alrededor de cuatro por ciento de etanol.

La cerveza posee menos cantidad de potasio pero es fuente de vitaminas del grupo B, entre ellas ácido fólico, y también brinda hidratos de carbono derivados de los granos de cebada que le dan origen.

Por todo esto, aunque lo aconsejable sería reducir al máximo la ingesta de alcohol, como nutricionista considero que engorda más el vino blanco, ya que no ofrece sustancias beneficiosas para el organismo y aporta una gran proporción de etanol que puede impedir la quema de grasas y la utilización de otros sustratos como fuente de energía.

Por su parte, la cerveza es más ligera, presenta menos alcohol y por sus  burbujas puede distender en mayor medida el estómago y fomentar un consumo más controlado que el vino blanco.

Vale aclarar que lo ideal sería escoger siempre alternativas sin alcohol en su interior, ya que el alcohol aún en mínimas dosis resulta perjudicial para nuestro cuerpo.

Sin embargo, si comparamos vino blanco y cerveza, como nutricionista considero que engorda más el primero y que para consumir eventualmente una mejor opción es la cerveza.

En Vitónica | Desmontando el mito del consumo moderado de alcohol: esa copa de vino diaria es más perjudicial para tu corazón de lo que pensabas

Imagen | Oleksandr P

Aunque el efecto de los alimentos en el organismo puede variar de una persona a otra y de los hábitos que acompañan su ingesta así como de otros componentes de la dieta; como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más el vino o la cerveza.

Vino o cerveza: ¿Qué engorda más?

Tanto el vino como la cerveza son dos bebidas alcohólicas muy populares y con  baja graduación alcohólica, sin embargo en ambos casos por ser fuente de etanol se recomienda moderar o evitar al máximo su consumo, ya que la ingesta de alcohol aún en mínimas dosis, resulta perjudicial para el organismo.

Si nos remitimos a su contenido de nutrientes y calorías, podemos decir que la  cerveza posee un aporte energético inferior ofreciendo alrededor de 84  Kcal por vaso y siendo fuente ante todo de hidratos de carbono provenientes de la cebada que le da origen.

En Vitónica

Desmontando el mito del consumo moderado de alcohol: esa copa de vino diaria es más perjudicial para tu corazón de lo que pensabas

Por su parte, el vino aporta alrededor de unas 106 Kcal por copa y ofrece un mayor porcentaje de alcohol, siendo ínfima la cantidad de hidratos y proteínas que brinda.

En ambos casos, estas bebidas pueden ofrecer potasio y vitaminas del grupo B y en el caso del vino tinto sobre todo, ser fuente de polifenoles con acción antioxidante y antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

La cerveza a diferencia del vino, posee burbujas de aire en su interior que puede ser responsables de hinchazón abdominal a causa de la producción de gases. Sin embargo, por su graduación alcohólica inferior puede consumirse en mayores proporciones que el vino y esto traducirse en un mayor consumo de calorías.

En ninguno de los dos casos se trata de bebidas favorables al momento de intentar adelgazar sino que por el contrario, por su contenido de alcohol pueden impedir la utilización de grasas como combustible y promover el incremento del apetito así como un consumo calórico superior que favorece el aumento de peso o dificulta el adelgazamiento.

Claro está que dependerá considerablemente de la cantidad ingerida así como de la frecuencia de consumo, pero ambos son alimentos que pueden engordar y que se desaconsejan si buscamos adelgazar.

Si optamos por cervezas o vino sin alcohol, es decir si elimináramos el etanol de esta competencia, como nutricionista diría que el vino engorda menos y resulta una opción incluso beneficiosa para el organismo, pues aunque tenga más calorías que la cerveza solemos consumirlo en menores proporciones y su contenido en compuestos fenólicos lo vuelve más favorable para no engordar o adelgazar.

En Vitónica | Diferencias nutricionales entre el vino tinto y la cerveza

Imagen | Dan Gold

Los problemas más complejos se solucionan con muchas acciones sencillas. El consumo excesivo de alcohol podría verse beneficiado de una de esas acciones pequeñas. Dicha acción no solucionará el problema por sí misma, pero sí podría formar parte de la consecución final. ¿Cuál es esa herramienta sencilla y ese pequeño paso que nos acercaría a beber menos alcohol casi sin darnos cuenta?

Utiliza vasos más pequeños para beber menos cantidad

Problema complejo: consumo excesivo de alcohol

El consumo de alcohol es uno de los principales contribuyentes de la muerte prematura y enfermedades de todo tipo a nivel mundial (cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc). El vino es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en Europa, siendo la medida estándar la botella de 75cl.

Solución simple: vasos más pequeños

Imagen extraída de estudio https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/add.16005#add16005-bib-0001

Un reciente estudio publicado hace unos recientemente en la revista científica Addiction puso a prueba una hipótesis: beber vino en vasos más pequeños hará a las personas consumir menos cantidad de alcohol. Para llevarlo a cabo investigaron a diferentes familiar en Reino Unido que consumían al menos dos botellas de vino de tamaño normal a la semana.

En Vitónica

El Ministerio de Sanidad lo tiene claro, pero ¿es o no saludable una copa de vino al día?

Una acción tan sencilla, que a priori puede parecer absurda, hizo que se bebiera un 6,5% menos de vino al utilizar vasos más pequeños. Para obtener estos resultados dividieron a dos grupos: en uno de ellos las copas eran de 350ml (izquierda en la imagen anterior), mientras que el otro de vasos más pequeños utilizaban 290ml (derecha en la imagen anterior).

Al final de los 14 días que duró la investigación se midió la cantidad de vino ingerida por persona, evaluando la diferencia entre el grupo de vasos grandes y el de vasos pequeños. Así se obtuvieron los resultados que confirmaron, en este caso, que reducir ligeramente el tamaño de la copa podría hacernos beber menos vino.

Solución simple alternativa: botellas más pequeñas

Imagen extraída de estudio https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/add.16005#add16005-bib-000

Al igual que la investigación que estamos detallando evaluó que ocurría con vasos más pequeños, hizo lo mismo con botellas de 37,5cl (izquierda en la imagen anterior) en lugar de la estándar de 75cl (derecha en la imagen anterior). En estudios anteriores se produjo una disminución del 4,5% del consumo de vino al utilizar botellas de 50cl en lugar de 75cl.

Sin embargo, no está claro si al ser la mitad del tamaño estándar podría producirse el efecto contrario y beber más cantidad, por verse demasiado pequeña. Una de los principales riesgos sería que podemos pensarnos abrir una botella grande por no gastarla, pero tendríamos menos reparo en comenzar una botella pequeña.

En Vitónica

Así es como debería ser tu dieta para prevenir y tratar el hígado graso

En la reciente investigación no se obtuvo un poder estadístico suficiente para detectar una disminución de la ingesta al utilizar botellas más pequeñas. Quizá sí sea más interesante utilizar botellas de 50cl o de un tamaño aproximado, pero no tan pequeño como 37,5cl.

Un ejército unido de enanos puede vencer a cualquier gigante

Al igual que algo tan inapreciable como un tamaño ligeramente menor de la copa de vino podrían disminuir la cantidad ingerida, un plato o unos cubiertos más pequeños ayudarían a consumir menos comida.

Indudablemente el consumo excesivo de alcohol y la obesidad no se solucionan con estas acciones, pero cualquier viaje de una milla comienza con un paso y piedra a piedra se construyen catedrales.

En Vitónica | Estas son las dos únicas bebidas que Harvard considera saludables, además del agua

Imágenes | Unsplash, investigación de Addiction

El consumo de alcohol es aún controvertido, ya que la copa de vino diaria no deja de ser aconsejada muchas veces para cuidar la salud cardiovascular, mientras que un consumo excesivo resulta a todas las luces, perjudicial. Un nuevo estudio contribuye a desmontar el mito del consumo moderado de alcohol, ya que esa copa de vino diaria es más perjudicial para el corazón de lo que pensamos.

Una copa al día no protege el corazón

La investigación publicada recientemente en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología, evaluó la evidencia acerca del efecto del consumo de alcohol sobre la salud cardiovascular de un grupo de pobladores europeos mayores de 40 años.

Tras evaluar durante una media de 5,4 años a más de 740 adultos y registrar factores de riesgo como presión arterial alta, diabetes, obesidad y otros factores de confusión como el sexo, la edad y demás se registró el consumo de alcohol.

En Vitónica

Estas son las razones por las cuáles debes evitar el alcohol si no quieres subir de peso

La ingesta de alcohol se consideró nula, baja en el caso de quienes ingerían hasta tres latas y medias de 500 ml de cerveza a la semana, moderado para quiénes bebian hasta siete latas de cerveza de 500 ml por semana, o alto para quienes consumían más de estas 14 unidades de alcohol semanales.

En función del consumo de alcohol se analizó la salud cardíaca evaluando el  empeoramiento de la salud cardíaca en quienes tenían factores de riesgo previos como por ejemplo, insuficiencia cardíaca previa asintomática o  factores de riesgo para su desarrollo.

Los resultados muestran que quienes tenían un consumo moderado o alto de alcohol eran en general más jóvenes y tenían más probabilidades de ser hombres, así como de tener un índice de masa corporal más alto.

La ingesta moderada a alta de alcohol se asocia con un riesgo 4,5 veces  superior de empeoramiento de la salud cardíaca, pero lo más relevante de esta investigación es que no se encontraron efectos protectores de una  baja ingesta de alcohol. Por lo tanto, una copa de vino al día no resulta en ningún caso aconsejable para beneficiar la salud.

Este estudio nos permite dilucidar el efecto negativo sobre la salud del  corazón de una ingesta moderada a alta de alcohol aún cuando la consideramos segura; pues sólo siete latas de 500 ml de cerveza o dos  botellas de vino a lo largo de la semana (que se considera un consumo  moderado) puede perjudicar la salud cardíaca.

Asimismo, la investigación confirma que muchas veces se reciben mensajes contradictorios de la población general o incluso de los profesionales de la  salud, ya que no hay un consumo beneficioso de alcohol, pues ni aun una copa el día se traduce en efectos positivos para el organismo.

En Vitónica | El consumo de alcohol incrementa el riesgo de sufrir cáncer, aun cuando sólo ingerimos una copa al día

Imagen | Jumpstory