Desayunar cada día puede ser fundamental para muchas personas; sin embargo, aunque esta primer ingesta no es esencial sí que es clave cuidar su calidad, y en este sentido, Alexandre Olmos, médico internista, revela cuáles son "los tres peores desayunos más comunes".

Desayunar sí, pero buenas opciones

Atiborrarnos con productos de bollería o ultraprocesados a primera hora del día, no beneficia en nada nuestra salud y desequilibra nuestra dieta; es por eso que si buscamos romper el ayuno es importante escoger alimentos de calidad.

Alexandre Olmos, médico internista, especialista en epigenética, revela cuáles son los tres peores desayunos más frecuentes que pueden estropear la calidad  de nuestra dieta.

1- Pan blanco o cereales azucarados

Los cereales de desayuno comerciales, colmadas de azúcares, pobres en fibra, ricos en sodio y en grasas trans, son una de las peores opciones para nuestra primer ingesta del día; y lo mismo ocurre con el pan blanco aunque lo hayamos congelado previamente o bien, aunque lo consumamos tostado.

Estas alternativas, ricas en almidón y en hidratos de fácil asimilación pueden originar un pico de glucosa en sangre que posteriormente se traduce en una elevación de la insulina en sangre, lo que puede dar origen a una hipoglucemia reactiva, y a una caída en los niveles de energía, como explica el médico.

Esto también dará origen a antojos y a fatiga, así como a somnolencia después del desayuno.

2- Zumos de frutas o smoothies

Los zumos de frutas, por más natural que sean, al igual que los smoothies cargados de frutas y edulcorantes, pueden ser una carga muy alta de hidratos simples para el organismo, señala Olmos.

Al igual que ocurre con el pan blanco y los cereales azucarados, los zumos de frutas o los smoothies consumidos sin más, pueden ocasionar picos de insulina que posteriormente dan cansancio, fatiga y hambre al poco tiempo de haber desayunado.

En reemplazo de zumo de frutas, lo mejor es optar por desayunos que incluyan frutas frescas con toda su fibra y con toda su consistencia dura que  demanda masticación, y sacia con facilidad al organismo, algo que no ocurre en absoluto con los zumos de frutas.

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3- Café torrefacto

El café torrefacto es un tipo de café que se tuesta con azúcar añadido y es por ello que presenta un sabor intenso, y un color oscuro característico.

Esta infusión no sólo puede ofrecernos azúcares en grandes proporciones, sino  también acrilamida una sustancia que en altas cantidades resulta perjudicial para nuestro cuerpo.

De igual forma, este tipo de café puede resultar especialmente irritante para el aparato digestivo, es por eso que si nos gusta desayunar con un café lo mejor es acudir a alternativas más naturales y sin añadidos, según el experto.

Estos son los tres peores desayunos más comunes que debemos evitar si buscamos cuidar la calidad de la dieta y proteger la salud del organismo, según el médico internista, Alexandre Olmos.

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Imagen | @dr.alexandreolmos

Entre los alimentos que durante mucho tiempo se consideraban sanos pero en realidad no lo son, se encuentra el zumo de fruta, pues aún la opción 100% natural y recién exprimida, puede conducirnos al aumento de peso.

Zumo: azúcares libres y más peso corporal

El zumo ya no es la alternativa más recomendable para un desayuno, sino que aún la opción que se compone 100% de fruta y aquella que podemos elaborar en casa y beber tras segundos de haberlo exprimido constituye una alternativa fuente de azúcares libres o hidratos de fácil asimilación en nuestro cuerpo.

Un metaanálisis reciente que incluyó 42 estudios con un total de más de 300 mil participantes entre niños y adultos, ha demostrado que existe una asociación positiva entre la ingesta de zumo y el aumento de peso en niños.

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En adultos, el análisis encontró una relación positiva significativa entre los estudios ajustados por energía total, lo cual sugiere que hay una posible mediación por calorías.

Por lo tanto, es importante volver a destacar que el consumo de zumo, incluso  aquel elaborado 100% con fruta, puede promover el aumento de peso y que no es una alternativa recomendable para sumar a la dieta habitual.

El zumo claramente no es una buena forma de consumir la fruta, porque su  efecto en el organismo resulta muy diferente al de una pieza entera que sacia con facilidad y que no provoca picos de glucosa en sangre.

Por el contrario, la ingesta de zumos 100% fruta no sacia en absoluto, se digieren rápidamente y pueden estimular la liberación de hormonas anabólicas que favorecen el almacenamiento de grasas en nuestro cuerpo.

Por lo tanto, este nuevo estudio viene a respaldar la recomendación que muchas veces damos de limitar el consumo de zumos 100% frutas para prevenir la ingesta excesiva de calorías y evitar el aumento de peso, algo que ha quedado demostrado en esta investigación en la que se constató que aún una sola porción al día de zumo 100% de fruta se vincula con un aumento del índice de masa corporal entre los niños.

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Imagen | Mateusz Feliksik

Lo que comemos puede influir considerablemente en nuestra salud y esperanza de vida, siendo por eso importante cuidar la calidad de nuestra dieta habitual. En este sentido, aunque la dieta tradicional de nuestros antepasados era muy saludable en la actualidad hay cinco alimentos típicos de los desayunos de los bares en España que pueden estar acortando tu vida sin que te des cuenta.

Churros: poco saciantes y muy adictivos

Loa churros son uno de los alimentos más frecuentes que se suelen servir junto a un café en los bares españoles; sin embargo, se trata de una preparación frita a base de harinas refinadas y que concentra grasas en apreciables proporciones.

Por esta razón son un alimento muy poco saciante y con alto poder adictivo para el organismo, siendo también fuente de una gran cantidad de calorías concentradas.

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Embutidos: muchas grasas y sodio

El embutido presente en muchos bocadillos o para acompañar una tostada es  otr0 de los alimentos que suele estar presente en los desayunos tradicionales de  los bares españoles y que recomendamos evitar en el día a día.

Se trata de carnes procesadas que pueden concentrar grasas, sodio y en algunos casos también ser fuente de azúcares y harinas refinadas para el organismo.

Zumo de naranja: fuente de azúcares

El zumo de naranja es un alimento típico de muchos desayunos españoles y  aunque se piensa que constituye un alimento saludable, en realidad no lo es; ya que resulta fuente de azúcares libres que se metabolizan rápidamente y así, elevan el riesgo de sufrir enfermedades como la diabetes u otras.

El zumo, aún la opción natural y recién exprimida, constituye un alimento a evitar en la dieta diaria, pues nada posee de las propiedades saludables de la pieza de fruta fresca que podemos también sumar a la primera ingesta del día.

Bollería en todos sus formatos

Es ampliamente consumida en España, siendo muchas veces protagonista de los desayunos que podemos degustar en un bar y constituyen alimentos fuentes de grasas, azúcares y harinas refinadas en altas proporciones.

Se trata de productos con efecto adictivo en nuestro organismo y que se desaconseja consumir tanto en forma de un bollo, un croissant o bien, de galletas que, aunque parecen más saludables, siguen siendo bollería de escasa calidad nutricional y no recomendable en la dieta diaria.

Migas: muchas grasas y harinas refinadas

Este plato que consiste en freír en aceite unas pequeñas migas de pan duro y  que suele acompañarse de huevo fritos, especias, embutidos y demás, es otra preparación típica de desayunos de bares españoles que concentran grasas y harinas refinadas en altas proporciones.

Se trata de otra preparación adictiva que puede estimular el desarrollo de  sobrepeso y obesidad así como de enfermedades metabólicas, ya que se elevan la glucosa en sangre, ofrecen grasas y calorías en amplias cantidades y no sacian con facilidad.

Estos son cinco alimentos típicos de los desayunos de los bares en España que pueden estar acortando en tu vida sin que te des cuenta.

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Imagen | Jumpstory

Una de las bebidas más saludables que podemos incluir en nuestra dieta es el zumo natural ya que obtienes los nutrientes y vitaminas de frutas y verduras de forma cómoda. Puedes prepararlos en casa para poder llevártelos a cualquier parte y para ello estas son las licuadoras que debes tener en cuenta:

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Cecotec Juice&Fresh 400 Titan

Si buscas un modelo rápido y eficaz, esta licuadora dispone de 400 W y 20000 rpm que preparará deliciosos zumos en minutos. Incluye dos velocidades aptas para frutas de gran tamaño además de un tarro de 350 ml y luz LED.

Su precio es de 44,90 euros.

Licuadora - Cecotec Juice&Fresh 400 Titan Black, 400 W, O.35 l, 20.000 rpm, 2 Velocidades, Negro

PVP en MediaMarkt — 44,90 € PcComponentes — 49,90 €

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Sytech SYLQ16

Extrae el máximo jugo de los productos tanto duros como blancos con esta licuadora con 2 velocidades diferentes. Dispensa el zumo directamente a la jarra incorporada mediante un sistema de presión y separa la pulpa aparta en un pequeño depósito.

Su precio es de 28,43 euros 34,12 euros.

Sytech SYLQ16 Licuadora 350W Verde

PVP en Carrefour — 28,43 € PcComponentes — 30,73 €

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Haeger Suprema

Esta licuadora tiene una boquilla extra larga para ayudar a la introducción de alimentos y para mayor seguridad, cuenta con un sistema de bloqueo. Está hecha de acero inoxidable y tiene una capacidad de 0,75 L.

Su precio es 59,89 euros.

Haeger Suprema Licuadora 1.5L 800W

PVP en PcComponentes — 59,89 € Hoy sin stock en Ebay

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Moulinex Vitae JU200

Comienza a beber sano con esta licuadora que que prepara cualquier fruta y verdura gracias al filtro de acero inoxidable micro perforado. Sus piezas son compatibles con lavavajillas y puedes preparar hasta 1 L de zumo sin vaciar el compartimento de pulpa extraíble.

Su precio es de 39 euros (en lugar de 59 euros).

Licuadora Moulinex Vitae JU200 con tapa y contenedor pulpa transparentes

PVP en El Corte Inglés — 39,00 € MediaMarkt — 41,99 €

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Duronic JE2

Este modelo tiene como novedad un motor de 200W con un rendimiento de 80 revoluciones por minuto permite el prensado lento y frío de los ingredientes. Conserva todos los nutrientes sin alterar el sabor libre de pulpa y sin manchar nada.

Su precio es de 84,99 euros.

Duronic JE2 Licuadora 200W

PVP en PcComponentes — 84,99 € Fnac — 127,70 €

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Bomann AE 1028 CB

Se trata de una licuadora exprimidora que que cuenta con una capacidad de 2L y 400W de potencia. Tanto la tapa como el contenedor son transparentes para que puedas ver todo el proceso e incorpora un filtro de acero inoxidable.

Su precio es de 42,89 euros 50,46 euros.

Bomann AE 1028 CB Licuadora 2L 400W

PVP en PcComponentes — 42,89 € Hoy sin stock en Ebay

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Cecotec Extreme Titanium 19000

Su recubrimiento de titanio hace que esta licuadora sea una de las más resistentes del mercado y puede triturar cualquier fruta y verdura. Tiene una capacidad de 500 ml con 2 velocidades y una potencia de 1000W.

Su precio es de 41,30 euros.

Licuadora Orbital Cecotec Extreme Titanium 19000

PVP en Carrefour — 41,30 € MediaMarkt — 42,99 €

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Kenwood JMP600WH

Un dispositivo compacto que te permite tomar zumos totalmente saludables y de forma muy sencilla ya que su mecanismo es directamente de presión. Separa la pulpa en un contenedor fácil de limpiar para obtener un resultado más homogéneo.

Su precio es de 185,99 euros 251 euros.

Licuadora Kenwood JMP600WH

PVP en Carrefour — 185,99 € PcComponentes — 219,55 €

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Philips Viva Collection HR1855/70

Si te da pereza limpiar después de cocinar, esta licuadora incorpora el sistema QUICKClean que autolimpia en 1 minuto. Incluye un depósito de pulpa, visualizador LED, depósito de 0,8 L, antigoteo y base antideslizante.

Su precio es de 117,62 euros 136,43 euros.

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En Vitónica | Los mejores batidos y smoothies llenos de nutrientes post y pre entrenamiento

Quienes no son amantes del agua y pretenden conservar un adecuado nivel  de líquidos en el organismo con frecuencia acuden al consumo de zumos que resultan fuente azúcares libres que deberíamos evitar en la dieta habitual. Por lo tanto, hoy dejamos nueve bebidas sanas y nutritivas para mantenerte hidratado en verano, dejando de lado los zumos.

Leche entera o desnatada, sin azúcar agregada

La leche es una de las bebidas que por su composición natural contribuye en gran medida la hidratación del organismo, ya que además de contener agua en elevadas proporciones resulta fuente de minerales como el potasio y el calcio que se comportan como electrolitos en nuestro cuerpo.

Podemos consumir leche entera o desnatada pero resulta fundamental que no le agreguemos azúcar ni miel u otro azúcar libre. Sí podemos saborizarla con canela, vainilla, cacao sin azúcar, u otras especias y consumirla en verano bien fría para además de hidratarnos, refrescarnos.

Aguas saborizadas naturalmente, sin azúcares

Si el agua como tal no nos apetece, podemos saborizar la misma con hierbas frescas, especias frutas e incluso verduras siendo siempre importante no agregarle azúcar de mesa ni otro tipo de hidratos simples que se absorben rápidamente por el organismo.

Así, podemos preparar aguas de verano fácilmente para refrescarnos y sumar líquidos a nuestra dieta habitual, dándole el sabor que más nos apetezca sanamente. O bien, podemos elaborar agua de lima con semillas de chía para hidratarnos este verano.

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Batidos o smoothies con frutas o verduras varias

Los batidos o smoothies a base de frutas y verduras con agua, con leche o bebidas vegetales son una buena alternativa para hidratamos este verano y sumar además de líquidos, vitaminas, minerales y fibra derivados de los otros ingredientes que incluyen.

Es aconsejable evitar siempre los azúcares agregados en los smoothies, pudiendo preparar un batido de yogur y melocotón, un batido cremoso de aguacate y plátano con lima, un batido de moras con plátano y acelgas, o un smoothie de kiwi, aguacate y pera evitando la miel para lograr una opción de mejor calidad nutricional.

Limonadas, no sólo de limón

La limonada es  una bebida tradicional americana qué consiste en saborizar  el agua con  lima, limón y azúcar. Sin embargo, podemos optar por esta bebida en  versiones diferentes y mucho más saludables si evitamos el agregado de azúcar e incluimos otro tipo de frutas que añaden vitaminas minerales y antioxidantes al líquido.

Así, podemos elaborar una limonada de piña y jengibre, limonada de frambuesas, o limonada de sandía y menta siendo en todos los casos fundamental reemplazar el azúcar por edulcorantes.

Infusiones frías y sin azúcares

Las infusiones tales como el té o el café no sólo son bienvenidos en invierno a una temperatura templada o caliente sino también, en verano en que las podemos servir con hielo para beberlas muy frías.

Así podemos elaborar té helado de diferentes tipos o bien preparar un café helado Dalgona. En todas las opciones también podemos especiar con el  agregado de canela, vainilla, menta, limón u otros pero es fundamental evitar los azúcares pudiendo endulzar con edulcorantes o bien, prescindir del agregado de un endulzante externo.

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Horchatas de diferentes orígenes y sin azúcar

La horchata es una bebida muy típica del verano, que se obtiene machacando e infusionando granos de chufa, almendras, cebada, arroz u otros.

De esta forma se obtiene una bebida vegetal de sabor agradable, suave y que podemos especiar o endulzar a nuestro gusto y que ofrece entre otras cosas, potasio, calcio o vitaminas del grupo B.

Recomendamos probar su elaboración en casa, pudiendo preparar una horchata de almendras fácilmente, horchata de chufa u otras, siendo en todos los casos importante evitar el agregado de azúcar para una mejor calidad nutricional de la bebida.

Cócteles sin alcohol y sin azúcar añadido

La mayor parte de los cócteles que se disfrutan en verano incluyen el agregado de alcohol, sin embargo  podemos crear algunas alternativas sin este ingrediente en el interior y  también sin azúcar adicionada.

El zumo es habitualmente utilizado como ingrediente en diferentes  cócteles, pero para mejorar la calidad nutricional de los mismos  recomendamos emplear una pequeña cantidad de zumo de fruta y saborizar con hierbas frescas y edulcorante.

Así, podemos crear un mosquito virgen con lima, menta, agua con gas y edulcorante así como otros cócteles sin alcohol y sanos que nos ayudaron a refrescarnos e hidratarnos durante el verano como puede ser una Margarita Sunrise o un cóctel Shirley Temple.

Bebidas vegetales caseras que fácilmente se pueden especiar

Las bebidas vegetales son una buena alternativa para  quienes no consumen lácteos, así es posible elaborar una especie de  leche vegetal o  bebida que puede derivar de la avena, del coco, de la soja, de las almendras u otros ingredientes.

Podemos preparar las mismas en casa, sin agregar azúcar y saborizarlas  posteriormente con limón, canela, vainilla u otros  ingredientes adicionando tambié hielo para obtener una alternativa  fresca que contribuya a la  hidratación en verano, como en el caso de  esta bebida de avena con limón y canela.

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Granizados de todo tipo, sin azúcares simples

Una opción muy refrescante que puede animarnos a sumar líquidos a la dieta habitual y así, contribuir con la hidratación del organismo son los granizados de diferentes ingredientes.

Es fundamental evitar el adicionado de azúcares, pero podemos elaborar granizados diversos de forma muy sencilla, como puede ser un granizado de limón, granizado de café, granizado de cerezas o granizado de sandía y limón. En todos estos casos podemos usar edulcorantes en reemplazo de azúcar.

Estas son nueve bebidas sanas y nutritivas y diferentes recetas que recomendamos probar en casa, ideales para hidratarnos en verano.

Imagen | iStock, Directo al Paladar y Vitónica

Determinados alimentos son un clásico de muchos desayunos y siempre han tenido la fama de muy sanos como es el caso de los zumos. No obstante, te contamos por qué evitar el zumo de naranja en tu desayuno y cómo reemplazarlo de forma sana.

Por qué el zumo de naranja no es una opción saludable

Pese a lo que muchos creen, el zumo de naranja (aún aquel recién exprimido y elaborado en casa a base de fruta natural) constituye una alternativa  fuente de azúcares libres o hidratos de fácil asimilación en nuestro  organismo, que se recomienda evitar en la dieta habitual.

Si bien es una alternativa hidratante, fuente de vitaminas y minerales así  como de compuestos antioxidantes, el zumo de naranja se metaboliza  rápidamente pudiendo elevar en poco tiempo la glucosa en sangre y así, entorpecer la salud si se consume a diario.

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Por otro lado, posee tantas calorías y azúcares como un refresco, aunque no es una opción industrial. Por ello, su consumo continuado y frecuente puede sin duda elevar el riesgo de sufrir enfermedades metabólicas y degenerativas como el cáncer.

Por todas estas razones, beber zumo de naranja no es lo mismo que consumir una pieza de fruta fresca y por lo tanto, se recomienda evitar esta fuente de azúcares libres en la dieta habitual.

Reemplazo saludables al clásico zumo de naranja

Para evitar los alimentos fuentes de azúcares libres o añadidos pero no  dejar de obtener vitaminas, minerales y antioxidantes aconsejamos utilizar alguno de los siguientes reemplazos saludables:

• Vaso de leche muy hidratante y fuente de minerales valiosos así como de vitaminas que el organismo necesita con azúcares intrínsecos, pero muchas proteínas que sacian y reducen el índice glucémico de este alimento.
• Smoothies fuentes de proteínas y fibra como puede ser un batido de fresa con queso fresco, un batido de aguacate, plátano y lima u otros que sin duda saciarán más y sus azúcares naturales se absorben mucho más lentos que los propios de un zumo de naranja.

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• Pieza de naranja fresca u otras frutas que nos brindaran todas las vitaminas, minerales y antioxidantes del zumo de naranja pero con fibra e hidratos que no se absorben tan rápidamente en nuestro organismo.
• Té verde, café u otras infusiones fuentes de compuestos fenólicos con efecto antioxidante y antiinflamatorio en nuestro organismo en los cuales se aconseja evitar el agregado de azúcares, para que resulten una alternativa verdaderamente sana al zumo de naranja.

Estas son las razones por las cuales deberíamos evitar el zumo de naranja en nuestro desayuno, y algunas alternativas saludables a este alimento, para degustar en la primer comida del día.

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El azúcar añadido o libre es un nutriente a evitar en la dieta habitual debido a sus diversas consecuencias sobre la salud del organismo. Anteriormente, estudios vincularon su consumo con el riesgo de desarrollar tumores. No obstante, un nuevo estudio señala que todas las bebidas dulces, incluidas aquellas con edulcorantes, incrementan el riesgo de cáncer.

El sabor dulce y la mayor probabilidad de sufrir cáncer

Investigaciones previas han evaluado la relación entre bebidas azucaradas, incluidos refrescos y zumos, y la probabilidad de sufrir cáncer, pero al parecer, aquellas alternativas de sabor dulce y edulcoradas artificialmente también podrían resultar perjudiciales y ocasionar el mismo efecto.

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Un reciente estudio analizó 27 artículos científicos en los cuales se evidenciaba la ingesta de bebidas azucaradas y otras de sabor dulce, así como se registraba el desarrollo de tumores.

Los resultados muestran una asociación estadísiticamente signitificativa entre la ingesta de bebidas azucaradas y el riesgo de sufrir cáncer de mama y de próstata. Asimismo, se observó una relación entre el consumo de zumos de frutas y cáncer de próstata.

Si bien no se alcanzó una relación estadísticamente significativa, el estudio evidencia asociaciones positivas entre todas las bebidas dulces y el riesgo de sufrir diferentes tipos de cáncer.

Quizá las bebidas edulcoradas artificialmente, aunque no tengan azúcar en su interior, sí elevan el umbral de dulzor de nuestro organismo y nos incentivan a buscar más alimentos dulces, siendo por ello también vinculadas con mayor riesgo de cáncer.

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Como siempre, recomendamos que la bebida habitual sea el agua y que todas las bebidas dulces se eviten en el día a día para proteger la salud del organismo.

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Llega septiembre y, desde hace algunos años, no falla: comienzan a aparecer anuncios y ofertas de dietas detox, batidos detox y productos similares que nos prometen deshacernos de los kilos de más y  de las "toxinas" que hemos acumulado en nuestro cuerpo después de las  vacaciones de verano.

En Vitónica hemos hablado en anteriores ocasiones de estos batidos y dietas detox: por qué no las necesitas y por qué las dietas más eficaces y que generan mejores resultados son las que se pueden mantener en el tiempo y no tienen fecha de caducidad. Para aclarar todas las dudas que nos queden sobre este tema, hoy os contamos todo lo que hay que saber sobre los batidos detox, en vídeo.

Lo que prometen las dietas de batidos detox

Las conocidas como dietas detox, que se hacen más presentes en  nuestro día a día a la vuelta de las vacaciones de verano o después de la Navidad (momentos en los que, generalmente, la gente tiene unos  kilitos de más) nos prometen distintos beneficios como pérdida de peso o "desintoxicación" de nuestro organismo a base de sustituir comidas por distintos zumos o batidos durante un tiempo estipulado.

Hay muchos tipos de detox diferentes: las dietas en las que no se come nada durante días y solo se toman zumos o batidos, las dietas en  las que solo se cambia una comida por un batido o zumo al día durante un  período de tiempo más largo... En cualquier caso, lo que siempre está  presente es son las palabras "desintoxicación" y "limpieza"; en otras muchas, también se hace referencia a la pérdida de peso.

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¿Necesitamos realmente desintoxicarnos?

Nuestro cuerpo dispone ya de mecanismos para eliminar sustancias de desecho que necesitan ser evacuadas del cuerpo: tenemos un hígado y dos riñones que, en el caso de funcionar correctamente, como sucede en el caso de  la amplia mayoría de la población, ya cumplen su función de mantener  nuestro cuerpo a punto. Si nuestro hígado o riñones no funcionan  correctamente, de ninguna manera lo que necesitamos es una dieta detox:  lo que necesitamos es acudir a un hospital.

Las consecuencias de tomar batidos detox

Como decíamos, existen diferentes tipos de dietas de batidos detox:  las más habituales y las que han ido aumentando su fama en los últimos  años son las dietas que eliminan todas las comidas durante uno o más días (no muchos, pues tienen una duración limitada) y las sustituyen por  batidos de frutas y verduras. ¿Qué consecuencias pueden tener estas  dietas?

• No mejoran tu alimentación: no promueven la reeducación alimentaria,  que es lo que más nos puede ayudar a la hora tanto de comer mejor como  de perder peso, si es lo que buscamos. Al contrario, para muchas  personas pueden suponer un estímulo para darse "carta blanca" en comida y  bebida el fin de semana sabiendo que el lunes van a pasarlo a base de  zumos. Interesa más aprender a comer bien la mayor parte del tiempo, tomándonos nuestras licencias cuando creamos necesario.
• Limpian... tu bolsillo: generalmente se trata de  dietas muy caras en las que un día a base de batidos de fruta y verdura  nos puede llegar a costar alrededor de 50 euros. Si quieres comer más  fruta y verdura, hay maneras mucho más económicas de hacerlo: 50 euros  de vegetales de temporada dan mucho más de sí en una frutería de barrio o en un supermercado.

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Otro de los peligros de los batidos detox: su alto contenido en oxalatos

• Eliminan la masticación (y con ello parte de la sensación de saciedad): la masticación forma parte de nuestro proceso de digestión de los alimentos y nos ayuda a crear saciedad. Al pasar uno o más días solo tomando líquidos, perdemos esa fase, ya que no nos hace falta masticar nada.
• Existe riesgo de intoxicación si se abusa de ellos: la EFSA (European Food Safety Authority) incluía en su informe de riesgos emergentes de 2016 (publicado en noviembre de 2017) a los batidos verdes. ¿La razón? Su  abuso puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales debido a  la ingesta excesiva de oxalatos o ácido oxálico presentes en los alimentos de origen vegetal eminentemente. Mientras  que en un dieta equilibrada es muy difícil superar las cantidades  máximas recomendadas, a través de estos batidos es mucho más sencillo.

Este artículo fue originalmente publicado por Lady Fitness en septiembre de 2018 y ha sido revisado para su republicación

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La duda parece no terminar de aclararse nunca: ¿es igual de saludable un zumo o una fruta? Sin embargo, los nutricionistas lo han dejado claro: el zumo jamás podrá sustituir a la pieza de fruta.

Para ponerlo más complicado, los defensores de los zumos sacan a relucir sus argumentos y sus estudios científicos. ¿Pero qué implicaciones tienen? ¿Acaso estamos ante nuevas evidencias que desmienten la opinión de los expertos? ¡No tan rápido!

Cuando intentan comparar el zumo con la fruta entera

No hace mucho, el divulgador, biólogo y médico, Juan Revenga, saca a relucir una publicación por parte de una página perteneciente a la Asociación Europea de Productores de Zumos de Frutas (AIJN) en la que indican las bondades de los zumos de frutas, comparándolos con la fruta en piezas. Entre los mensajes enviados por este texto y otros afines, en particular, se mezclan conceptos como la biodisponibilidad, moléculas antioxidantes y otros factores que le dan un correspondiente aire científico.

Sabes qué son la hesperidina, narirutina y criptoxantinas?
Habías oído hablar de ellas antes?
Yo, he de reconocer que no. En mi santa vida las había oído.
Pues bien estas sustancias las está utilizando la industria de los zumos para promocionar su consumohttps://t.co/FPbQmvE00G pic.twitter.com/HaMTeVgsRc

— Juan Revenga (@juan_revenga) December 16, 2019

Esto es bastante común, de hecho. Revisando documentos y bibliografía referente a los zumos de frutas, no es difícil encontrar por parte de estas entidades numerosas publicaciones que ponen sobre la mesa diversas evidencias científicas con las cuales llegan a justificar, incluso, que los zumos envasados y comerciales son hasta más sanos que los naturales. Sin duda alguna, esto no es cierto a tenor de lo que sabemos en nutrición.

Así, encontramos afirmaciones sobre el poder antiinflamatorio de los zumos, sus supuestos beneficios y hasta comparativas cuanto menos chocantes sobre los azúcares contenidos en los zumos que, según argumentan, corresponden a las mismas que la de la fruta entera. En general, la intención de estas publicaciones está totalmente encuadrada en la línea comercial que defienden estos productores, por supuesto. El "truco", o el problema, es el lenguaje que emplean.

El mal uso del lenguaje científico en nutrición

¿Se puede no decir la verdad pero sin mentir? Por supuesto. Para ello tienes que saber aprovechar los sutiles matices de la interpretación y usar otra herramienta: el desconocimiento. Básicamente, los defensores de que los zumos son tan buenos (o más) que la fruta entera emplean todo su ajuar. El ejemplo lo vemos en el post señalado por Revenga al que aducíamos. En él se señala que los zumos de naranja, en concreto, son ricos en flavolonas como la narirutina y la hesperidina, y que la criptoxantina está en un estado más biodisponible que en la naranja como pieza de fruta.

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Zumos de fruta, ¿tan malos para la salud como otras bebidas azucaradas?

De hecho, esto último se utiliza con una ladina intención de hacer una comparativa entre ambos alimentos. Sin embargo, aquí está el quid. En primer lugar, ¿qué son estas dos maravillosas flavolonas? Pues dos más del ejército de flavonoides que tomamos cada vez que ingerimos cualquier pieza de fruta. ¿Tienen algo de especial? Pues hasta donde sabemos, y a la espera de que se descubra algo nuevo, no (comparadas con el resto de flavonoides).

¿Y qué hay de la criptoxantina? Este caroteno es, en parte, responsable del color naranja de la naranja. ¿Pero tiene alguna importancia que tenga mayor biodisponibilidad? En realidad, no. En los seres humanos es un precursor del retinol, o vitamina A, la cual obtenemos de otros sitios más fácilmente. Estos tres ejemplos concretos muestran en realidad la tergiversación de la que estábamos hablando, amparándose en el desconocimiento, pero sin mentir.

¿Es bueno tomar flavonoides? Claro. ¿Es bueno tomar carotenos? Por supuesto, hay miles de evidencias que lo corroboran. ¿Es mejor tomar carotenos con una mayor biodisponibilidad? Por descontado, porque los asumiremos mejor. ¿Es mejor tomar un zumo de naranja que una naranja? Ni por asomo. Limitar los beneficios de la nutrición a unos pocos factores, aprovechando que no todo el mundo tiene por qué entender química orgánica y fisiología de la nutrición, es una treta bastante artera que se aprovecha del lenguaje científico. Pero el cuadro es mucho más complejo. Vamos a verlo.

¿Por qué no es lo mismo un zumo que una pieza de fruta?

Como hemos dicho mil y una veces, no tienen el mismo valor nutricional una pieza de fruta que un zumo por diversas cuestiones. La primera es la cantidad de azúcares libres. La segunda, probablemente, la fibra que contiene. Pero simplificando el tema, la cuestión probablemente esté en el contenido completo.

Una fruta es una matriz nutricional cuidadosamente desmontada a nivel físico y molecular por nuestro sistema digestivo. Un zumo acelera alguno de esos procesos al romper dicha matriz, permitiendo que algunos componentes se absorban más fácilmente o más rápido. Precisamente, en un zumo encontramos una mayor biodisponibilidad no solo de la dichosa criptoxantina, sino también de los azúcares libres que sabemos que son peligrosos.

A favor de esta afirmación tenemos cientos de evidencias que demuestran los picos de glucosa alcanzados con un zumo y no con una pieza de fruta. También con las pruebas observadas en el aprovechamiento de las fibras naturales, por no hablar de las cantidades de esta que dejamos en el exprimidor. Añadido a lo anterior, está el factor de la masticación.

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Controlar el hambre desde el cerebro: cómo funciona el mecanismo de la saciedad

El mecanismo de saciedad y hambre son dependientes de muchos factores. Uno de ellos es el masticar, lo cual ayuda a sentirnos saciados, restringiendo la ingesta. Por si esto fuera poco, la cantidad de fruta necesaria para hacer un zumo, precisamente por la pérdida de fibras, entre otras cosas, es mayor, tomando más azúcar en el zumo que en el mismo volumen de fruta. En definitiva, que por mucho que el lenguaje engañe, no son lo mismo ni lo podrán ser nunca.

En Vitónica | ¿Por qué un pieza de fruta es más sana que un zumo?

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Llega septiembre y, desde hace algunos años, no falla: comienzan a aparecer anuncios y ofertas de dietas detox, batidos detox y productos similares que nos prometen deshacernos de los kilos de más y de las "toxinas" que hemos acumulado en nuestro cuerpo después de las vacaciones de verano.

En Vitónica hemos hablado en anteriores ocasiones de estos batidos y dietas detox: por qué no las necesitas y por qué las dietas más eficaces y que generan mejores resultados son las que se pueden mantener en el tiempo y no tienen fecha de caducidad. Para aclarar todas las dudas que nos queden sobre este tema, hoy os contamos todo lo que hay que saber sobre los batidos detox, en vídeo.

Lo que prometen las dietas de batidos detox

Las conocidas como dietas detox, que se hacen más presentes en nuestro día a día a la vuelta de las vacaciones de verano o después de la Navidad (momentos en los que, generalmente, la gente tiene unos kilitos de más) nos prometen distintos beneficios como pérdida de peso o "desintoxicación" de nuestro organismo a base de sustituir comidas por distintos zumos o batidos durante un tiempo estipulado.

Hay muchos tipos de detox diferentes: las dietas en las que no se come nada durante días y solo se toman zumos o batidos, las dietas en las que solo se cambia una comida por un batido o zumo al día durante un período de tiempo más largo... En cualquier caso, lo que siempre está presente es son las palabras "desintoxicación" y "limpieza"; en otras muchas, también se hace referencia a la pérdida de peso.

¿Necesitamos realmente desintoxicarnos?

Nuestro cuerpo dispone ya de mecanismos para eliminar sustancias de desecho que necesitan ser evacuadas del cuerpo: tenemos un hígado y dos riñones que, en el caso de funcionar correctamente, como sucede en el caso de la amplia mayoría de la población, ya cumplen su función de mantener nuestro cuerpo a punto. Si nuestro hígado o riñones no funcionan correctamente, de ninguna manera lo que necesitamos es una dieta detox: lo que necesitamos es acudir a un hospital.

Las consecuencias de tomar batidos detox

Como decíamos, existen diferentes tipos de dietas de batidos detox: las más habituales y las que han ido aumentando su fama en los últimos años son las dietas que eliminan todas las comidas durante uno o más días (no muchos, pues tienen una duración limitada) y las sustituyen por batidos de frutas y verduras. ¿Qué consecuencias pueden tener estas dietas?

• No mejoran tu alimentación: no promueven la reeducación alimentaria, que es lo que más nos puede ayudar a la hora tanto de comer mejor como de perder peso, si es lo que buscamos. Al contrario, para muchas personas pueden suponer un estímulo para darse "carta blanca" en comida y bebida el fin de semana sabiendo que el lunes van a pasarlo a base de zumos. Interesa más aprender a comer bien la mayor parte del tiempo, tomándonos nuestras licencias cuando creamos necesario.

• Limpian... tu bolsillo: generalmente se trata de dietas muy caras en las que un día a base de batidos de fruta y verdura nos puede llegar a costar alrededor de 50 euros. Si quieres comer más fruta y verdura, hay maneras mucho más económicas de hacerlo: 50 euros de vegetales de temporada dan mucho más de sí en una frutería de barrio o en un supermercado.

• Eliminan la masticación (y con ello parte de la sensación de saciedad): la masticación forma parte de nuestro proceso de digestión de los alimentos y nos ayuda a crear saciedad. Al pasar uno o más días solo tomando líquidos, perdemos esa fase, ya que no nos hace falta masticar nada.

• Existe riesgo de intoxicación si se abusa de ellos: la EFSA (European Food Safety Authority) incluía en su informe de riesgos emergentes de 2016 (publicado en noviembre de 2017) a los batidos verdes. ¿La razón? Su abuso puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales debido a la ingesta excesiva de oxalatos o ácido oxálico presentes en los alimentos de origen vegetal eminentemente. Mientras que en un dieta equilibrada es muy difícil superar las cantidades máximas recomendadas, a través de estos batidos es mucho más sencillo.

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