Si buscas un desayuno saciante y nutritivo, te mostramos una alternativa de bizcocho sin azúcar y delicioso que resulta ideal para una primera ingesta rica en proteínas y baja en hidratos.
Bizcocho keto de zanahoria
Ya sea si llevas una dieta keto o buscas una alternativa con muy bajo contenido en hidratos, puedes preparar este bizcocho keto de zanahoria rico en proteínas de calidad y fuente de grasas sanas.
Para elaborarlo necesitamos: tres huevos, 60 gramos de eritritol, 150 gramos de yogur, skir natural o queso fresco batido, 200 gramos de almendra molida, tres cucharaditas de levadura química, dos zanahorias peladas, y para saborizar ralladura de naranja o de limón y esencia de vainilla.
Este bizcocho que rinde ocho porciones se elabora muy fácilmente. Comenzaremos precalentando horno a 170ºC sin aire y forrando con papel sulfurizado un molde rectangular de unos 20 a 22 cm de largo, aproximadamente.
En un recipiente mezclamos los huevos con el yogur o el skir, la esencia de vainilla y el eritritol, o cualquier otro edulcorante apto, y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclamos por separado el resto de los ingredientes secos, excepto la zanahoria, y formamos un hueco en el centro para incorporar después la primera mezcla húmeda. Removemos con unas varillas un poco y añadimos la zanahoria rallada fina.
Combinamos todo con una espátula hasta que no haya grumos secos y vertemos en el molde dando unos golpecitos para sacar el aire y romper las posibles burbujas.
Horneamos a media altura durante unos 50 a 55 minutos, comprobando el punto pinchando el centro con un palillo que debe salir prácticamente limpio.
Esperamos fuera del horno unos 8 o 10 minutos antes de desmoldar, sacándolo con el papel y dejando enfriar por completo antes de servir para que no se rompa la miga.
Este bizcocho de zanahoria keto resulta ideal para un desayuno saciante, rico en proteínas y bajo en hidratos que podemos acompañar con un vaso de leche o nuestra infusión preferida, calmando los deseos de dulces y disfrutando de un plato sabroso, sin azúcar añadido.
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Imagen | Vitónica
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