Las tortitas o pancakes y su versión más fina de crêpe admiten multitud de variaciones con ingredientes que nos permiten emular sabores de postres tradicionales. Las recetas con frutas y verduras resultan así perfectas, pues son una manera sencilla de enriquecer la masa de forma sana, como en estas tortitas de avena y zanahoria, muy sencillas de preparar.
Buscábamos a propósito unas tortitas gorditas, pero quien las prefiera algo más finas para poder cocinar más unidades, puede incrementar un poco la cantidad de líquidos de la receta o añadir una clara de huevo extra. Podrían hacerse también con harina de almendra (almendra molida).
Lavar la zanahoria, pelar ligeramente y rallar muy fina hasta obtener los 50 g. Batir en un recipiente el huevo -añadiendo una clara extra si se desea una masa más fina y líquida- y añadir la zanahoria rallada con la leche, mezclando bien.
Incorporarla harina de avena, la levadura, la sal y canela al gusto, con unas gotas de edulcorante líquido si se desean unas tortitas más dulces. Mezclar con las varillas hasta tener una masa bien homogénea.
Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y calentar a potencia media-alta. Depositar un cucharón de masa, dándole forma más o menos redondeada con el dorso de la cuchara, y cocinar un par de minutos hasta que cuaje por abajo.
Dar la vuelta con una espátula fina antiadherente y cocinar por el otro lado al gusto. retirar y continuar con el resto de masa, engrasando un poco más la sartén si fuera necesario.
Con qué acompañar las tortitas fitness de avena y zanahoria
Estas nutritivas tortitas de avena y zanahoria apetecen tanto en el desayuno como la merienda, o a cualquier hora del día que se adapte a nuestras rutinas. Para servirlas, nada como yogur natural con un poco de canela, o queso cremoso desnatado con fruta fresca o compota casera. Si las dejamos sin edulcorar podemos acompañarlas de aguacate, huevo o ensalada.
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