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Como es eso de que los valores nutricionales cambian en un alimento al cocerse?

Avatar nino98 Iniciado por nino98

Buenas!
Pues estuve leyendo foros y paginas donde decian que los valores nutricionales cambian en un alimento al cocerse...
Por ejemplo: Una pechuga cruda tiene x gramos de protes y estos gramos se reduciran o aumentaran si a esta pechuga la pongo a cocer o a freir, etc.
Se que los alimentos deben pesarse en crudo, ya resolvi esa duda y aun hay gente que no le convence pesar en crudo aun, lo cual hallo ilogico porque si se pesa luego de cocinado un alimento, este absorbe agua y bla bla otro tema es ese.
Bien, si los alimentos vienen con su informacion nutricional en crudo (al menos la mayoria), para que vienen con dicha informacion si hay gente que dice que al ser cocinadas cambiara la energia, proteinas, CH y grasas de dicho alimento? ...
Algo complicado eh?

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