El motivo está en las proteínas de la leche, las caseínas, que al entrar en contacto con el té reducen la concentración de catequinas, los flavonoides del té que contribuyen a la protección del corazón.

Esto explicaría que en Asia (donde acostumbran a tomar té solo) existan menos enfermos cardíacos que en Inglaterra (donde lo suelen consumir con leche), según explicó la principal responsable del estudio, la doctora Verena Stangl, profesora de cardiología en el Hospital Charite de la Universitatsmedizin en Berlín, Alemania.

Según este estudio, la leche también elimina los efectos antioxidantes del té e incluso podría llegar a afectar sus efectos protectores contra el cáncer. La conclusión: si bebes té por sus efectos beneficiosos para la salud, no lo mezcles con leche.

Vía | Mía
Más información | Healthfinder

El organismo emplea la glucosa como fuente de energía para realizar sus funciones y, la que no usa, se almacena en el hígado y en los músculos, y recibe el nombre de glucógeno. Cuando se realiza un esfuerzo físico importante y el cuerpo necesita un aporte extra de energía, consume las reservas de glucógeno. Pero si el ejercicio se practica a gran intensidad, la reserva puede llegar a agotarse y es entonces cuando se corre el riesgo de la temida pájara. Para prevenirla, lo mejor es aumentar la capacidad de las reservas de glucógeno y para ello existen preparados de glucosa en ampollas, geles y tabletas que facilitan esta tarea.

Pero, ¿en qué proporción deben consumirse y en qué momento? Los expertos recomiendan tomar algún líquido con poca grasa y unos 45 gramos de hidratos de carbono de rápida asimilación (como la glucosa) por cada hora de práctica de ejercicio físico de gran intensidad. Además, a partir de los 40 minutos, se recomienda también tomar algo sólido.

Aparte de la glucosa natural, los deportistas pueden recurrir a preparados comerciales para aumentar su reserva de glucosa. La forma más sencilla son las tabletas, que tienen un 90% de este hidrato de carbono. Es decir, una tableta de 5 gramos tiene 4,5 gramos de glucosa. Otra opción son los geles, que contienen entre 15 y 30 gramos de glucosa por envase.

Vía | Consumer
Más información en Vitónica | Hidratos

Más allá de ser ricas en hierro, que es la cualidad que siempre se les atribuye, tienen otras muchas cualidades nutritivas. De hecho, es importante recordar que el hierro de las legumbres, aunque es abundante, se absorbe peor que el de las carnes. Así que veamos qué otros beneficios aporta esta legumbre.

Por su alto contenido en proteínas, las lentejas son muy utilizadas en las dietas vegetarianas, pues compensan las proteínas que no se ingieren a través de leche, huevos o carne. Combinadas con arroz, su aporte de proteínas es aún mayor. También son ricas en fibra, así que tienen grandes beneficios cardiovasculares, pues ayudan a reducir el colesterol, además de combatir el estreñimiento.

Tienen también alto contenido en vitaminas (B1, B3 y B6) y en otros minerales como zinc o selenio, muy beneficioso este último por sus características antioxidantes. Y un último apunte: sólo tienen un 3 ó 5 % de materia grasa, de modo que una ración de 100 gramos aporta aproximadamente unas 300 calorías.

En definitiva, no hay duda de que las lentejas deben estar en cualquier dieta equilibrada y saludable.

Vía | Consumer

El reglamento establece que la información nutricional y de las propiedades saludables pueda aparecer en la etiqueta y el envase, e incluso utilizarse como reclamo publicitario, en los alimentos comercializados en la Unión Europea. Eso sí, siempre y cuando éstas tengan una base científica y demostrada. El objetivo: proteger al consumidor y evitar que se le engañe. A modo de ejemplo: no se podrán vender como “light” productos que no esté demostrado que son ligeros.

La encargada de velar por la veracidad será la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Las empresas de alimentación tendrán un plazo de 3 años para avalar las propiedades que publicitan con evidencias científicas.

Un 40 % de los consumidores españoles se decanta por alimentos funcionales, que ya suponen el 26 % del gasto en alimentación, según se explicó en del I Seminario Internacional sobre Alimentos Funcionales, celebrado a principios de mesen la Universidad Complutense de Madrid.

Vía | Diario Médico | Consumer
Más información en Vitónica | Qué ofrecen los alimentos funcionales

El diccionario está dirigido a todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos de nutrición, alimentación y salud, así como a aquellos profesionales implicados en la comunicación y divulgación científica de estas disciplinas.

De momento, esta primera edición limitada y gratuita se distribuirá entre profesionales. Esperemos que próximas ediciones se pongan a disponibilidad del público general, aunque sea a través de una versión online. La iniciativa bien vale la pena.

Vía | El Médico Interactivo
Más información | Instituto Flora | Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas

Se dice que son calorías vacías porque su aporte nutritivo es prácticamente nulo. El problema no es tanto la cantidad de calorías que aportan como el hecho de que, al no tener nutrientes, haya que compensar esta falta de aporte nutritivo con otros alimentos. Esto puede provocar que al aumentar el consumo de alimentos, las calorías totales ingeridas al finalizar el día resulte excesiva.

La chucherías están constituidas principalmente por azúcares simples (fructosa, glucosa y sacarosa) de rápida asimilación, aditivos y colorantes artificiales, que le proporcionan esos vistosos colores. Los azúcares simples, al metabolizarse, se transforman en glucosa, que es la principal fuente de energía de nuestro organismo. La glucosa que no es utilizada por el cuerpo para realizar las funciones vitales se transforma en glucógeno y se almacena en el hígado y los músculos, como reserva por si hay una necesidad extra de energía (como en el caso de deportistas de alta intensidad). Pero si el consumo de azúcares es excesivo y se superan los límites de almacenamiento posibles, el exceso de glucosa se transforma en grasa en el tejido adiposo. En niveles excesivos, esta situación conduce a obesidad, algo especialmente peligroso en niños, que son los principales consumidores de golosinas.

Sin embargo, muchas gominolas contienen gelatina, que ya vimos hace unos días que es rica en proteínas, colágeno, aminoácidos y libre de colesterol, así que podría parecer que no todo son contraindicaciones. El problema es que, según los expertos, la cantidad de gelatina que contienen es bastante pequeña y de escasa calidad.

Podría pensarse que la opción “sin azúcar” es una buena alternativa, pero expertos aseguran que algunos de los sustitutos que se emplean tienen efectos aún más nocivos sobre el organismo, en especial por su efecto laxante. Sustancias como el sorbitol y el xilitol, tomadas en grandes cantidades, pueden provocar diarreas y dolores abdominales. Evitan, eso sí, la aparición de caries, otra de las consecuencias negativas del consumo de chucherías.

En definitiva, aunque el aporte nutritivo de las chucherías es casi nulo, no está prohibido comerlas de vez en cuando. Como en todo, el problema viene cuando se abusa. Si en tu caso sueles consumir estos productos entre horas, a modo de tentempié, te recomendamos que eches un vistazo a la propuesta de snacks saludables que hicimos hace unos días desde Vitónica.

Foto: Fernando A.

Vía | Copacabana Runners
Más información | Alimentación Sana

La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunitario a las proteínas presentes en la leche de vaca y sus derivados. Al tratarse de una reacción alérgica, puede afectar tanto al aparato digestivo como a la piel, las vías respiratorias o cualquier otra parte del organismo. La intolerancia a la lactosa es una afectación de la mucosa intestinal que incapacita al cuerpo para digerir la lactosa, que es el azúcar de la leche. Este trastorno afecta sólo a la digestión y se debe a la falta de enzima lactasa en el organismo, lo que impide la correcta absorción de la lactosa. Esto provoca acumulación de gases en el intestino, que se puede traducir en dolor abdominal y dolor de estómago, y puede provocar diarreas y vómitos.

Para detectar estos trastornos es necesario acudir al médico, que realizará tests de tolerancia. Y una vez diagnosticado, ¿cómo hay que actuar? En ambos casos se suprimirá de la dieta la leche de vaca y los productos lácteos, como margarina, yogures, helados de crema, quesos… No obstante, en caso de tener intolerancia a la lactosa, es importante saber que también puede haber lactosa en purés y sopas preparadas, fiambres, pasteles, bollería… Por ello es necesario mirar siempre las etiquetas de los productos.

Más información | Asociación española de intolerantes a la lactosa | Tu otro médico

El trabajo se basa en el estudio de 372 personas (210 mujeres y 162 hombres) de edades comprendidas entre los 55 y 80 años, y con alto riesgo cardiovascular: con diabetes, hipertensión, obesidad, antecedentes familiares de enfermedad cardíaca… Los resultados concluyen que seguir una dieta mediterránea tiene beneficios antioxidantes y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Estos son los primeros resultados del estudio PREDIMED (acrónimo de Prevención cono Dieta Mediterránea), un proyecto en el que participan 9000 investigadores de diez centros de atención primaria españoles y cuyo principal objetivo es poner de manifiesto el efecto beneficioso de la dieta mediterránea. En Vitónica, seguiremos atentos sus próximos hallazgos.

Vía | IMIM-Hospital del Mar
Más información | Proyecto PREDIMED | En Vitónica

Más de 300 páginas a lo largo de las cuales hacen una evaluación científica de los alimentos funcionales; analizan los ingredientes y productos lácteos funcionales, centrándose en las bases científicas de sus efectos en la salud; hablan de la fibra dietética y los antioxidantes y de los alimentos transgénicos funcionales, entre otros temas. Cada capítulo ha sido escrito por un experto en la materia.

El documento ha sido financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y coordinado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

Más información | FECYT

Es importante hacer ejercicio, porque así se liberan endorfinas, que aumentan la sensación de bienestar. Insiste la guía en que el ejercicio mejora la concentración y la memoria y disminuye la tensión muscular y nerviosa, reduciendo el estrés. En cuanto a la alimentación, comentan que debe ser equilibrada y variada, pues el cuerpo necesita “de todo y en cantidades suficientes”. Eso sí, alerta de que hay que andarse con cuidado con los dulces “ya que se queman muy deprisa, pudiendo provocarte posteriormente un ‘bajonazo’ físico”. Y para compensar el desgaste del estudio, hidratos de carbono (pasta, arroz, patatas…), que proporcionan azúcares.

Y, por supuesto, nada de sacrificar el sueño para ganar horas de estudio. Dormir “es indispensable”. Olvídate de la idea de que mientras duermes pierdes el tiempo: la memoria aumenta cuando se duerme tras haber estudiado, recuerda la guía. Y, sobre todo, olvídate de los estimulantes: “aguantarás más horas estudiando, pero te cundirán menos”.

Además, la web da consejos para antes, durante y después del examen. Y recuerda que “tú eres mucho más que un examen”, así que una vez acabado, no te castigues si descubres que has cometido errores, “cuídate y dedica un poco más de tiempo para ti”.

Vía | Noticias de Navarra
Más información | Universidad Pública de Navarra

El secreto está en el lúpulo, una planta cuyos frutos se desecan y son uno de los ingredientes principales de la cerveza, junto con la malta de cebada. El lúpulo da a la cerveza ese sabor amargo tan característico y le proporciona también el aroma. Según este realizado por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca) y por la Universidad de Valencia, el lúpulo podría tener beneficios sobre el metabolismo oxidativo, disminuyendo los niveles de colesterol total y triglicéridos.

La investigación se llevó a cabo con la colaboración de cincuenta monjas de clausura de tres conventos de León, que estuvieron un mes sin beber alcohol, luego bebieron medio litro de cerveza sin alcohol diario durante 45 días, luego estuvieron 6 meses sin consumir esta bebida y finalmente tomaron 400 miligramos de lúpulo durante 40 días. Se eligieron las monjas como muestra por su vida ordenada y por llevar una dieta homogénea y equilibrada. El resultado: las que tenían el colesterol alto consiguieron reducirlo en un 6%.

No obstante, desde el Centro de Información Cerveza y Salud, que ha promovido esta investigación, apuntan que para que tenga efecto, la cerveza ha de ser sin alcohol, debe consumirse de forma moderada y en el marco de una dieta adecuada.

Foto: VeganWarrior

Vía | Reuters
Más información en Vitónica | Beber cerveza después de realizar ejercicio físico

Esta etapa se centrará en dos temáticas: la alimentación en los comedores escolares y las dietas milagrosas. En las dos primeras entregas se hará una campaña de promoción de la alimentación saludable entre los niños. Y las dos semanas siguientes se desmitificarán las dietas milagro y se ofrecerán consejos para perder peso de forma saludable y sin poner en riesgo la salud.

Raquel Sánchez Silva presenta este programa que cuenta con la colaboración de Yolanda Sanz, especialista en nutrición, y Darío Barrio, cocinero, que muchos recordaréis del programa “Todos contra el chef”.

Cuatro entregas que nos ayudarán a llevar una vida más sana. Además, en su página web puedes ponerte a prueba para descubrir si tus hábitos son saludables, puedes calcular tu IMC (índice de masa corporal) o descubrir tu proporción entre cintura y cadera.

Vía | El País
Más información | Cuatro

La nuez de soja, conocida también como “soynut” (el término en inglés), está hecha de semillas de soja remojadas y posteriormente cocidas. El resultado es un producto similar a la nuez y con alto contenido proteínico. Según los expertos, si se sustituye el consumo de 25 gramos de otros alimentos ricos en proteínas por media taza de nueces de soja sin sal, se consigue reducir la presión arterial. Además, en mujeres que sufran hipertensión, la dieta con soja disminuye los niveles de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) en una media del 11 %.

Datos a tener en cuenta cuando los datos indican que las mujeres con hipertensión tienen cuatro veces más riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca que aquellas otras con una presión sanguínea normal.

Foto: Bulkfoods

Vía | Instituto Gerontológico
Más información | Archives of Internal Medicine

Entre las ideas de Blog Vecindad (gracias por el enlace, Juanti), que cita un post de un interesante blog sobre nutrición: Diet Blog y otras sugerencias de cosecha propia, ahí va la propuesta de Vitónica de “snacks saludables”.
Cualquiera de estas opciones es mejor que caer en la tentación de una tableta de chocolate, chucherías o bollería envasada. Eso sí: no hay que confundir saludables con poco calóricos. Algunos de estos alimentos tienen bastantes calorías pero también aportan nutrientes esenciales, como por ejemplo los frutos secos, a diferencia de lo que ocurre con la bollería envasada.

• Almendras crudas peladas. 20 unidades. 139 calorías.
• Frutos secos variados pelados: nueces, almendras, avellanas…. Una ración de 30 gramos. 178 calorías.
• Mandarinas. Dos unidades pequeñas, que hacen unos 180 gramos. 95 calorías.
• Manzana. Una unidad. 96 calorías.
• Plátano. Una pieza. 105 calorías.
• Uva. 215 gramos. 148 calorías.
• Albaricoques. 100 gramos. 44 calorías.
• Cerezas. Ración de 100 gramos. 60 calorías.
• Higos. Ración de 100 gramos. 62 calorías.
• Zanahorias baby o normales. 170 gramos. 60 calorías.
• Tomates cherry. 150 gramos, que equivale a una taza. 27 calorías.
• Pepino. Una unidad, de unos 150 gramos. 5 calorías.
• Rabanitos. 100 gramos. 16 calorías.
• Kiwi. 100 gramos. 51 calorías.
• Gelatina de fruta. 40 gramos. 150 calorías.

Vía | Blog Vecindad
Más información de alimentos en Vitónica

Una buena oportunidad para hacer ejercicio al aire libre, en un ambiente distendido y a pie de playa. También podrás practicar deportes playeros, como el voley playa. Y los más atrevidos podrán descubrir qué se siente al volar en paramotor. ¿Te animas?

Más información | Windsurfcat | Deltebre

Sin este consumo mínimo de fruta es imposible llevar una dieta equilibrada, según la OMS. Y el consumo es especialmente bajo entre los niños y los jóvenes de menos de 15 años, pues el estudio revela que ni la mitad (43%) ingiere dos raciones de fruta diaria. En Canarias es donde menos personas siguen esta recomendación (51,8%) y en la zona de Levante es donde el consumo es más elevado (62,4%). Según la OMS, una ración de fruta equivale a 80 gr, es decir, a una pieza de fruta, aproximadamente. Desde Vitónica os animamos a comer más fruta, ya sea antes o después de las comidas.

Vía | Consumer
Más información | Vitónica | Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)

El servicio funciona de lunes a viernes de 9 a 18 horas y las dudas son atendidas por un equipo de psicólogas formadas en aspectos básicos relativos a la alimentación y a los trastornos de la conducta alimentaria. La iniciativa se enmarca en el Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios de la Consejería de Sanidad y Consumo, el primero de estas características que se crea en España para fomentar la dieta sana y prevenir los trastornos alimentarios.

La Comunidad de Madrid (CAM) puso en marcha este teléfono y en poco más de un mes ya ha recibido más de 500 llamadas. Cifra que demuestra que la alimentación preocupa a los ciudadanos. Según datos que acaba de hacer públicos la Consejería de Salud, el 56,6% de las consultas telefónicas son dudas sobre nutrición, en concreto sobre dietas sanas, y el 32,64% se refiere a bulimia, anorexia y otros trastornos alimentarios.

El servicio cuenta con la colaboración del Defensor del Menor y las consejerías de Familia, Economía y Educación, y cuando se considera necesario los casos son derivados a estos servicios. Además, este teléfono responde también a las posibles dudas sobre irregularidades en el etiquetado de productos o servicios de alimentación, e informa del procedimiento para interponer denuncias que se ha de seguir en cada caso.

Vía | El País
Más información | Consejería de Sanidad y Consumo de Madrid

Es el primer ejercicio de la tabla original de ejercicios de suelo que creó Joseph Pilates. Se utiliza en el calentamiento, ya que activa todo el cuerpo, y además sirve para endurecer abdominales y estimular la circulación de la sangre. Si nunca has practicado Pilates, este es un buen ejercicio para empezar, porque ayuda a potenciar la coordinación entre la respiración y los movimientos, uno de los puntos clave de este método.

Veamos cómo se hace. La secuencia de imágenes te ayudará a hacerte una idea. Sobre todo, recuerda: haz los movimientos lentamente, controla tu posición y concéntrate en la respiración.

1. Para empezar, túmbate en el suelo, encima de la colchoneta, de espaldas. Flexiona las rodillas sobre tu cuerpo y sujeta las piernas con los brazos. Inspira y espira profundamente.

2. Extiende las piernas hacia arriba, todo lo que puedas. Eleva la cabeza, siempre mirando al ombligo, para no cargar el cuello. Y extiende los brazos hacia delante. Tanto los brazos como las piernas deben estar tensionados, estíralos todo lo que puedas.

3. Mantén cabeza y brazos arriba, y baja las piernas a la vertical. Entonces comienza a subir y bajar los brazos de forma enérgica, con las palmas mirando al suelo, sin llegar a tocarlo. Los movimientos deben ser rápidos y el recorrido de los brazos ha de ser corto: no se trata de mover los brazos hasta muy alto, sino de hacer movimientos continuos a un palmo del suelo, aproximadamente.
Para que te sea más fácil: imagina que estás dando palmadas contra el suelo o que estás en el agua y quieres salpicar a alguien.
Haz 5 movimientos de brazos en la inspiración y 5 movimientos en la espiración. Cuando ya estés habituado a este ejercicio, puedes potenciar la intensidad contrayendo los glúteos al máximo.
Si realizas 10 inspiraciones y 10 exhalaciones, tendrás los 100 movimientos dan nombre a este ejercicio. Vigila, sobre todo, que no se te arquee la espalda.

4. Para acabar, baja la cabeza lentamente, flexiona las piernas sobre tu cuerpo y descansa, mientras relajas todos los músculos.

Foto: Alves Pilates

Más información | Método Pilates

ANTES DE EMPEZAR
* Hay que calentar y estirar antes y después de la actividad deportiva, para prevenir lesiones.
* Controlar la temperatura y la humedad del ambiente. Por ejemplo, con una temperatura de 32º C y una humedad relativa del 80% el cuerpo no evapora agua a través del sudor y, por lo tanto, no hay pérdida de calor. En estas condiciones se debe evitar hacer ejercicio.
* Controlar el viento: el viento aumenta el flujo de aire sobre la piel y facilita la pérdida de calor.
* Vigilar el sol. Por dos razones: las radiaciones solares incrementan la temperatura del cuerpo, tanto directamente como reflejadas a través del agua y la arena. Y porque sin la protección adecuada, existe el riesgo de quemaduras e incluso de cáncer de piel.
* Vestir ropa adecuada: para favorecer la pérdida del calor corporal lo mejor es utilizar la mínima posible y que la que se use esté fabricada con fibras naturales, sea holgada, de colores claros, mejor los blancos, pues reflejan todo el espectro solar. Y si no se está dentro del agua, se recomienda usar gafas de sol y gorra.

DURANTE EL EJERCICIO
* Ingerir agua de forma regular para evitar la deshidratación .
Se recomienda beber 250 ml antes de la práctica deportiva y 250 ml cada 30 minutos de actividad, para evitar que el deportista tenga sed, signo inequívoco de deshidratación inicial.

Foto: Cetursa

Vía | Yahoo Noticias
Más información | Sociedad Española de Traumatología del Deporte

El vinagre de vino es un gran conservador de alimentos y también ha sido el condimento por excelencia durante siglos. Es el resultado de la fermentación acética del vino, lo que le confiere un alto contenido en ácido acético. Este ácido hace que actúe como un buen conservante, puesto que impide el crecimiento de algunos microbios y reduce la pérdida de nutrientes, pero también que resulte demasiado agresivo para las personas que tienen el estómago algo delicado. En estos casos, el vinagre puede ocasionar problemas digestivos, pues el ácido acético irrita la mucosa digestiva.

Para aliñar las ensaladas, una buena alternativa al vinagre es el zumo de limón, que no contiene ácido acético y es rico en vitamina C, vitaminas del grupo B y flavonoides, un antioxidante vegetal. Además, al ser rico en ácido cítrico, potencia la acción de la vitamina C, que se traduce en una mejor absorción del hierro. Es decir, que si se come una ensalada aliñada con limón de primer plato y, de segundo, unas lentejas, se asimilará mejor el hierro de éstas. Es también una buena elección para aquellos que han de llevar una dieta baja sodio, pues potencia el sabor de los alimentos y disimula la falta de sal.

Vía | Consumer
Más información | Directo al paladar