El ajonjolí o sésamo es un ingrediente que está presente en infinidad de alimentos de nuestro día a día. Es un ingrediente que aporta sabor a los platos, pero lo que muchos no saben es que es una fuente de beneficios para el organismo. Por este motivo vamos a detenernos en su composición para destacar lo que nos va a aportar su ingesta. En anteriores ocasiones hemos destacado el poder que tienen las semillas en el mantenimiento de una salud perfecta, y el ajonjolí es una de ella que no vamos a pasar por alto.

Ante todo hay que destacar su contenido en ácidos grasos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, como el omega-3 y el omega-6, que nos ayudan a mantener una correcta salud arterial, evitando la acumulación de colesterol y triglicéridos en las paredes arteriales. Es un alimento recomendable en las dietas de personas que quieren conseguir una buena salud cardiovascular y un perfecto equilibrio.

Sus beneficios no se acaban aquí, sino que además es un potente depurativo del organismo, ya que contiene altas cantidades de fibra que no podemos pasar por alto y que lo convierten en un alimento saludable por completo. Esta fibra nos ayuda a eliminar toxinas del organismo y conseguir un correcto funcionamiento intestinal. Junto a esto hay que destacar la importancia que tiene en lo referente al aporte energético, ya que nos brinda hidratos de carbono con un alto valor biológico que lo convierten en un alimento esencial y muy beneficioso en dietas deportivas.

Los aportes minerales de este alimento son también destacables, sobre todo las cantidades de hierro y calcio que nos brindan, y que son muy beneficiosas para evitar la anemia y posibles problemas óseos. Además, debemos tener en cuenta que el ajonjolí es un alimento muy recomendado para personas que padecen de depresión, insomnio, problemas de memoria… ya que nos ayudan a mejorar el funcionamiento cerebral mediante la secreción de las sustancias reguladoras de estos procesos.

Siempre hemos comentado la importancia que tiene seguir una dieta equilibrada, es necesario que la sigamos si queremos tener buena salud. En ella debemos hacer un hueco para el ajonjolí, que bien lo podemos consumir en semilla o en forma de aceite.

Imagen | gokoroko

En Vitonica | Las bondades del Ácido Fítico
En Vitonica | Los Omega 6, un ácido graso esencial para nuestro organismo
En Vitonica | Truco saludable: añade semillas a tus ensaladas

Poco a poco cada gastronomía o cultura alimentaria crece y se innova mediante la incorporación de nuevos productos, como es el caso del tahíni, una pasta a base de sanos ingredientes que dan origen a un alimento beneficioso para el corazón.

El tahíni está elaborado a base de semillas de sésamo, las cuales se muelen cuidadosamente a medida que se agregan pequeñas cantidades de agua y aceites de oliva o girasol. De esta forma, resulta un alimento con alto valor calórico pero con ácidos grasos indispensables para un organismo sano.

Se utiliza en platos culinarios típicos de los países del éste de Europa y su sabor acentuado semejante al de los frutos secos, hace que el tahíni o ajonjolí sea un aderezo que en pocas cantidades, brinda sabor y muchas virtudes nutricionales a las preparaciones.

El tahíni es un recurso muy usado en la cocina vegetariana para dar sabor y mayor valor nutricional a los platos, pues constituye una excelente fuente de ácidos grasos insaturados, entre los que predominan el ácido oléico y el linoleico.

Además, como toda semilla, el tahíni es rico en vitamina E, con fuerte acción antioxidante y, en éste caso, el sésamo ofrece su sesamol, otro antioxidante natural que conserva y mantiene en condiciones comestibles a la pasta lograda mediante su molienda.

Se consigue en herboristerías y constituye un aderezo que puede reemplazar perfectamente a las mantequillas tradicionales, especialmente a la de cacahuate, aportando más nutrientes saludables y un sabor particular a las comidas.

Es ideal para untar las tostadas del desayuno, para enriquecer preparaciones dulces y saladas o como aderezo de platos salados. No obstante, sus calorías son muchas (600 por cada 100 gramos), por lo que se recomienda no abusar de ésta pasta, ya que con un pequeño bocado, cubriremos las recomendaciones de grasas saludables y disfrutaremos de su intenso sabor.

A veces por desconocimiento, dejamos de lado estas opciones novedosas que pueden redundar en beneficios para nuestra salud si las incorporamos a nuestra dieta diaria. Por ello, ya sabes todo acerca del tahíni y sus ventajas nutricionales, sólo debes probarlo y disfrutarlo.

En Directo al Paladar | Tahini, pasta de sésamo En vitónica | 5 alimentos altos en calorías, pero muy saludables