Si te aburren las ensaladas de siempre y buscas algo distinto para este verano, o para todo el año, esta ensalada de queso feta marinado te está llamando. Este queso griego es uno de los más saludables que podemos encontrar en cualquier supermercado, fresco, rico en proteínas y muy digestivo, con un gran sabor que combina de maravilla con ingredientes tan mediterráneos como los tomates y el pomelo, que con su ligero amargor contrasta muy bien en este plato.

Es una receta que hemos adaptado ligeramente de las chefs Sara Kramer y Sarah Hymanson, publicada en su libro Kismet y compartida por la newsletter de Emily Nunn, The Department of Salad. El queso gana mucho dejándolo marinar con un aceite de oliva virgen extra que primero se infusiona con ingredientes aromáticos, y los tomatitos se asan para potenciar sus sabores y darle una textura distinta. El resultado es una ensalada sencilla pero sorprendente, aromática y riquísima, con unos jugos fabulosos para mojar buen pan de calidad o aliñar unas verduras.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tomate cherry 300 g
• Aceite de oliva virgen extra (para los tomates) 50 ml
• Vinagre de Jerez o balsámico 10 ml
• Hinojo molido (opcional) 2 g
• Cilantro molido (coriandro) 5 g
• Queso feta griego 200 g
• Aceite de oliva virgen extra (para el queso feta) 60 ml
• Limón 1
• Dientes de ajo (pequeño) 1
• Semillas de cilantro 5 g
• Laurel 1
• Pomelo grande 1
• Copos de chile al gusto
• Perejil fresco o estragón o eneldo
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer ensalada de queso feta marinado, pomelo y tomates cherry asados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 50 min
• Reposo 30 min

Preparar el queso feta marinado al menos con 30 minutos de antelación. Calentar el aceite de oliva en un cazo pequeño con la piel del limón rallada fina, el laurel, el diente de ajo rallado, el cilantro en grano y unos granos de pimienta. Mantener a fuego muy bajo durante 30 minutos y colar. Dejar que se enfríe un poco.

Desmenuzar el queso en un cuenco en trozos grandes o cortar en cubos, cubrir con el aceite infusionado y dejar marinar al menos 30 minutos, o refrigerar hasta una semana.

Precalentar el horno a 200ºC y combinar los tomates cherry lavados en una fuente con la otra parte de aceite, el vinagre, el cilantro molido, el hinojo molido, pimienta negra molida, un poco de sal y copos de chile al gusto. Hornear hasta que empiecen a agrietarse y estén muy tiernos. Dejar enfriar.

Pelar el pomelo y sacar los gajos a lo vivo desechando la membrana exterior o al menos la pulpa blanca; desechar posibles huesos o semillas. Montar la ensalada en una fuente Extendiendo el queso feta marinado y repartiendo encima los tomatitos con sus jugos, el pomelo también con sus jugos y rematar con las hierbas frescas elegidas.

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Con qué acompañar la ensalada de queso feta marinado

Como primer plato o cena ligera esta ensalada es fresca y saciante, deliciosa en días de más calor y muy hidratante, que pide un buen pan integral o una hogaza artesana de calidad para mojar y acompañar. También le iría muy bien un poco de pan de pita o pan naan de miga más tierna, o similar

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Con la llegada del verano quien más y quien menos se decanta por ir a la playa en algún momento. Este es uno de los actos preferidos por la gran mayoría de nosotros , pero es necesario que tengamos presente que el acto de ir a la playa conlleva una serie de riesgos para el cuerpo, como el exceso de exposición solar, la pérdida excesiva de líquidos en muchos casos, el cansancio y desgaste que producen las actividades acuáticas… Por ello es importante que tengamos presente el tipo de alimentos que serán más adecuados para ingerir cuando vamos a la playa.

Como ya sabemos, el exceso de calor hace que nuestro cuerpo aumente su temperatura y con ello la sudoración. Este hecho hace que sea necesario un mayor consumo de líquidos. En la playa esto se agrava, ya que la gran parte de nuestra piel está expuesta a los rayos de sol, por lo que además de la protección externa es importante que nos protejamos desde dentro. La alimentación jugará un papel muy importante en estos aspectos.

Comer bien antes de ir a la playa

En primer lugar, es necesario que antes de irnos a la playa realicemos una comida cargada de energía. Puede ser un desayuno rico en cereales integrales que nos ayudará a mantener cargadas las pilas durante todo la jornada, pues la energía la necesitaremos para poder realizar las diferentes actividades que llevamos a cabo en la playa, como la natación, los largos paseos o simplemente aguantar las largas horas debajo del sol.

Llevar abundantes líquidos

Llevar con nosotros abundantes líquidos es esencial para combatir el calor y la pérdida de los mismos a través del sudor. No es nada recomendable que recurramos a las bebidas alcohólicas, ya que éstas aumentarán la deshidratación corporal ya de por sí elevada por el sol. Las bebidas más recomendadas son las isotónicas o los zumos, además de por supuesto el agua, ya que nos ayudarán a reponer sales minerales perdidas a través del sudor y mantener los niveles de electrolitos del cuerpo en perfecto estado.

El tipo de alimentos

Entre la comida que debemos elegir a la hora de irnos a la playa hay que tener en cuenta que debe ser ligera y seguir esta máxima de ayudarnos a mantener los niveles de hidratación corporal en unos valores óptimos. La fruta y las verduras son una muy buena opción, sobre todo por los líquidos que nos aportan y por la cantidad de antioxidantes necesarios para que las células de nuestra piel se mantengan protegidas durante el tiempo que dure la exposición al sol.

La sandía es una fruta muy buena para llevar a la playa, ya que nos aporta líquidos y grandes dosis de betacarotenos beneficiosos para la piel. Además, podemos echar manos de otras verduras como el tomate o las zanahorias, así como cualquier verdura de hoja verde. Preparar ensaladas frescas acompañadas de estos alimentos, así como atún o huevo cocido, fáciles de digerir y ricos en proteínas. Este será el plato estrella este verano cuando acudamos a la playa.

Eso sí, no hay que olvidar que a pesar de seguir una buena hidratación y elegir los alimentos más adecuados para mantener nuestra piel en perfecto estado, es necesario que no nos sobrepasemos con al exposición al sol, sobre todo en las horas centrales del día, ya que saber elegir bien los alimentos es esencial, pero no es la clave a la hora de mantener nuestra piel cuidada, pues ante todo hay que poner de nuestra parte para no dejar que el sol nos haga daño.

Imagen | persocomholic

Las frutas y las hortalizas deben ocupar todo el año un lugar destacado en nuestra dieta, ya que son necesarios los nutrientes que nos brindan a la hora de mantener una buena salud. A pesar de todo son muchos los que apenas consumen hortalizas de forma cotidiana. Por ello, y aprovechando la necesidad de refresco que tenemos en verano, vamos a recomendar la preparación de un zumo de hortalizas y vegetales para que estos alimentos formen parte de nuestra dieta a la vez que nos hidratan en los meses más calurosos del año.

Antes de nada queremos hacer un inciso sobre los zumos o batidos de frutas y hortalizas, y es que desde luego que son una buena alternativa para su consumo, pero no es la mejor manera de consumir estos alimentos, pues al triturarlos pierden parte de sus vitaminas que se destruyen al cambiar de estado. Algunas como la vitamina C se eliminan casi en su totalidad. Por ello es necesario que hagamos el esfuerzo por consumir las hortalizas y las frutas enteras. A pesar de ello es mejor tomarse un batido que nada.

Para la elaboración de un batido de hortalizas necesitaremos unas cuantas hojas de lechuga o de espinacas que nos servirán como base. A éstas les añadiremos un diente de ajo, zanahorias, pimiento verde o rojo, tomate sin piel y algún que otro trozo de fruta, como la manzana o la naranja, e incluso el melón. La fruta dará más dulzor al batido, haciéndolo mucho más apetecible y atractivo al paladar. A pesar de nosotros dar estas pautas, los ingredientes se pueden variar al gusto de cada uno y por que no, podemos realizar cambios para seguir una alimentación más variada.

Todos estos ingredientes los mezclaremos previamente limpios y los trituraremos con la ayuda de una batidora. Como hemos comentado antes, muchas propiedades se perderán, pero a cambio se nos hará más sencillo ingerir estos alimentos que de otra manera igual no consumíamos. Lo que sí debemos destacar es que este batido contiene íntegra toda la fibra y los minerales que nos aportan los vegetales, además de tener altas cantidades de líquidos que nos ayudarán a mantener una buena hidratación en los meses de verano. Por ello este preparado lo podemos utilizar entre horas para matar el hambre y refrescarnos de la manera más saludable posible.

Vía | Consumer
Imagen | vigilant20

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