Las setas son un alimento propio del otoño y más ahora con las primeras lluvias, momento en el que salen a la luz y nos las encontramos en cualquier bosque de nuestra geografía. Es cierto que se trata de un alimento con un aporte nutritivo elevado, sobre todo son de destacar por su alto contenido en proteínas y minerales, necesarios para la salud. A esto debemos sumarle su buen sabor, que las convierte en todo un manjar. Pero no todo entorno a las setas es bueno, ya que existen variedades tóxicas que pueden hacernos mucho daño sin nosotros saberlo. Por ello queremos dar algunos consejos a la hora de ir a por setas.

A lo largo de nuestra geografía podemos encontrar muchas variedades de hongos pero no todos son comestibles. A esto debemos sumarle que la mayoría de nosotros no conoce a la perfección las variedades buenas para el consumo humano, por ello es esencial que no nos lancemos a comer cualquier tipo de hongo que nos encontremos, ya que esto puede ser fatal.

En primer lugar lo que debemos hacer es asegurarnos de que es un ejemplar bueno para el organismo. Si tenemos la mínima duda debemos desechar su consumo y solamente decantarnos por las variedades de las que estamos seguros y que sabemos a ciencia cierta que son comestibles. En este punto debemos poner especial interés, ya que existen variedades casi iguales a la vista, pero que tienen algunas pequeñas diferencias que son la clave para diferenciar el tipo de seta que estamos consumiendo y si es o no tóxica para el organismo.

Es bueno que antes de decidirnos a consumir una seta, ante la menor duda consultemos en algún manual o con alguna persona que sepa diferenciar bien las diferentes especies y tipos. El asesoramiento es estos casos siempre viene bien, ya que no podemos dejarnos llevar por el mero hecho de encontrar una seta y comerla sin más. Además, es necesario que siempre antes de prepararlas las analicemos a la perfección, ya que muchas están infectadas de larvas que pueden hacernos mal. Por ello es necesario que las limpiemos muy bien antes de comerlas.

Una cosa que debemos tener presente para no intoxicarnos comiendo setas es que no siempre las que tienen mejor apariencia son las mejores. Precisamente los ejemplares más llamativos, coloridos y con una forma más regular suelen ser los más nocivos para la salud. Por eso en el caso de las setas no nos debemos dejar llevar por las apariencias nunca, sino por el simple conocimiento de ese tipo de seta y sus virtudes.

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El otoño es época de frutos secos. Las nueces son uno de los más apreciados en esta época del año, pero existe un tipo de nuez originaria de Australia que cada vez tiene más aceptación entre los consumidores. Se trata de las nueces de macadamia, famosas y apreciadas por su peculiar textura y sabor, que las convierte en uno de los frutos secos preferidos en la actualidad. Nosotros queremos detenernos en ellas y comprobar si realmente son tan buenas como se cree.

Las nueces de macadamia, como buen fruto seco que son, son un alimento con un alto contenido calórico y graso, que echa para atrás a muchas personas a la hora de consumirlas. Es cierto que se trata de un tipo de grasas esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente. Esta cualidad convierte este alimento en un esencial de las personas que realizan una gran actividad física, como los deportistas, los niños o los adolescentes entre otros. En el caso de personas sedentarias el consumo debe ser moderado, ya que el aporte calórico es elevado, y a pesar de ser de muy buena calidad, si no quemamos esa energía se acumulará en el organismo en forma de grasa.

Entre las cualidades que contiene este fruto seco no debemos olvidar el gran aporte de omega-3 que nos brindan y que nos ayudará a mejorar la circulación sanguínea además del sistema nervioso y la salud general de nuestro cuerpo. Además del omega-3 contienen grasas cardiosaludables como las monoinsaturadas que nos ayudarán a mejorar el estado de nuestro corazón, ya que se encargarán de controlar los niveles de colesterol que tenemos en el organismo, evitando el aumento de los mismos.

El poder antioxidante de las nueces de macadamia es algo que no debemos pasar por alto, y es que contienen polifenoles y flavonoides, dos sustancias que se encargan de proteger las células del organismo de los ataques provenientes del exterior que son los causantes del deterioro celular. Junto a esto no debemos dejar de lado la cantidad de fibra que contienen y que nos ayudará a mantener el organismo depurado y libre de sustancias tóxicas que nos impiden funcionar correctamente.

Es importante que los frutos secos ocupen una parte de nuestra dieta, ya que además de que el otoño es una época que nos los brinda, son básicos para obtener una energía saludable y resistente que nos mantiene con las pilas cargadas por mucho tiempo.

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