Las nueces, como otros frutos secos, constituyen alimentos de excelente calidad nutricional pese a ser fuente de muchas calorías para nuestro organismo y por ello, revelamos los nuevos beneficios que muestra la ciencia de su ingesta.

Nueces: para vivir más y mejor

Las nueces proveen grasas insaturadas, fibra y proteínas vegetales que sacian con facilidad y al mismo tiempo, concentran una amplia proporción de polifenoles con efecto antioxidante y antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

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Además, la ingesta de nueces contribuye a una dieta de calidad al ofrecer  vitaminas y minerales diversos, especialmente vitamina E, vitaminas del  grupo B, potasio, magnesio, zinc y en menor medida, calcio vegetal.

Un estudio reciente que analizó diferentes trabajos científicos evaluó los efectos del consumo de nueces sobre la salud general, teniendo en cuenta la mortalidad por todas las causas, la presencia de diabetes, enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, obesidad y otros.

Se analizaron datos de diversos estudios realizados en humanos con una duración igual o superior a las tres semanas, y se concluyó que el consumo de nueces mejora el perfil de lípidos en sangre y se asocia con un riesgo  reducido enfermedad cardiovascular, siendo esto fundamental para mejorar  la salud metabólica y sumar años de vida.

De hecho, estudios previos han demostrado que la ingesta de nueces como  parte de la alimentación actual puede reducir el riesgo de mortalidad  por diferentes causas y ayudarnos a vivir más y mejor.

Por esta razón, aconsejamos ingerir a diario un puñado de nueces para mejorar la salud general y extender la esperanza de vida.

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De vez en cuando uno se encuentran con sorpresas cuando va a la compra. Es lo que me ha pasado con la nuez americana o nuez pecana, mi nuevo descubrimiento en frutos secos. Su aspecto alargado da más bien la impresión de ser una especie bellota pero una vez abierta, no hay duda de que es prima hermana de la nuez.

En cuanto a composición nutricional, la nuez americana es similar a la nuez común tal y como la conocemos. Rica en grasas insaturadas y un 10% de proteínas. Lo que más me ha sorprendido es su sabor, que se asemeja a la de una nuez recién cogida del árbol. Y os preguntaréis...¿cómo sabe una nuez recién cogida del árbol?

No exactamente igual que las que podemos comprar en el supermercado. No están tan secas y el sabor es más agradable, incluso diría concentrado. Así, las nueces americanas me han sorprendido gratamente. Su cáscara es lisa y se pueden pelar, no sin cierta dificulad, sin necesitar un martillo o cascanueces. El tendero que me las vendió me dio un consejo muy útil: coger dos nueces en la misma mano y apretarlas una contra otra, con poca fuerza acaban cascándose y se puden pelar.

También me parece un punto a favor que los frutos secos no vengan en una bolsa, sino que tenemos que deshacernos de la cáscara para comerlos. Da la sensación de estar menos adulterados. Sin duda, ha sido mi descubrimiento frutero del mes. Eso sí, son algo más caras que la nueces convencionales.

¿Conocíais esta variedad de nuez? Si no las habéis probado, os las recomiendo.

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Cada alimento tiene unas propiedades determinadas y hoy os vamos a hablar de los alimentos-medicamento, aquellos que por sus características previenen enfermedades o ayudan a tratarlas. Teniendo en cuenta que la mayor parte de los medicamentos salen de las plantas, no es de extrañar que haya alimentos con propiedades muy beneficiosas:

• La cebolla: tiene muchas propiedades, una de ellas se debe al compuesto que nos hace llorar, la capsaicina, un potente antiséptico que mantiene alejados a los microbios, lo que disminuye el riesgo de infecciones bacterianas. También contiene glucoquinina, una sustancia que disminuye los niveles de glucosa en sangre, algo muy útil para prevenir y tratar la diabetes. Y por último su alto contenido en fibra, que ayuda con los problemas de estreñimiento.

• Los productos fermentados, como el yogur. Son considerados alimentos probióticos, importantes para reforzar la flora bacteriana y potenciar así el sistema inmunológico. Si quieres reforzar la barrera contra las infecciones los productos fermentados te ayudarán.

• La naranja y en general la fruta con alto contenido en vitamina C (limón, kiwi, cerezas...). Además de ser un antioxidante imprescindible en el deportista, ayuda a preservar el tejido conectivo y a producir glóbulos blancos. Importante a la hora de prevenir, por eso las madres siempre han dicho eso de: "tómate el zumo que no te resfriarás".

• El Ajo: quizá sea uno de los alimentos-medicamento más representativos. Gracias a la alicina es un buen bactericida, como la cebolla, previniendo infecciones bacterianas. Por su gran cantidad de compuestos sulfurados, facilita la circulación sanguínea y el aporte de oxígeno a los tejidos. Y no olvidemos la cantidad de minerales y vitaminas que tiene.

• Las nueces: tienen alto contenido en magnesio, al igual que otros frutos secos. El magnesio interviene en la formación de linfocitos, las células de nuestro cuerpo que forma en ejército defensivo. Además para el deportista es importante porque interviene en las reacciones energéticas, sin las cuales no podrían darse la contracción muscular.

Sobre todo son alimentos para prevenir, porque una vez que caemos enfermos es difícil tratar una enfermedad sólamente con un alimento, en estos casos lo mejor es ir al médico que seguro que nos dará los pertinentes medicamento y además nos aconsejará sobre el tipo de alimentación a seguir.

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