Hace unas semanas describimos qué estaba ocurriendo en España y Europa con la retirada de algunos productos alimenticios, especialmente helados, debido a que contenían cantidades elevadas de óxido de etileno. Ya se han ido confirmando algunas de las marcas y productos que se han retirado del mercado por dicho motivo.

¿Por qué se han retirado del mercado algunos helados?

La presencia de un compuesto tóxico en grandes cantidades en helados y productos lácteos principalmente, ha hecho que se retiren del mercado retirado muchos lotes de helados de casi 70 marcas diferentes en Francia: La Lechera, Carrefour, Lidl, ALDI, Glaces des Alpes, entre otras.

En España, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): se ha comunicado una considerable cantidad de notificaciones de alerta, debido a la utilización de lotes de semillas de sésamo contaminados en la elaboración de otros productos alimenticios.

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Qué es el óxido de etileno: el aditivo encontrado en algunos helados que ha provocado la retirada de varios lotes en España

Esas semillas de sésamo importadas de la India son las que han absorbido el óxido de etileno, que en grandes cantidades es tóxico por lo que la Unión Europea lo prohibió hace ya tres décadas en la agricultura en los países de dicha Unión.

¿Qué productos se han retirado del mercado en España?

Son varias las marcas y lotes de productos afectados por esa presencia en cantidades por encima de lo recomendable de óxido de etileno. Nestlé tiene hasta ahora diferentes variedades y lotes que han sido retirados. Facua ha ido recogiendo esos lotes y productos afectados en este documento:

Extreme Nata-Fresa, Pirulo Mikolápiz; Milka Avellana; Nuii Almendrado; Nuii Chocolate negro con almendras; Oreo bombón; Sandwich Bokazas Nata; Toblerone bombón; Smarties; Llra Cup Suprema Turrón; Gran Dama nata; Tarta Princesa nata; Bloque Nestlé Tres Gustos y Bloque Nestlé Vainilla.

Por otra parte, el fabricante Mars ha publicado la lista con sus helados concretos que podrían contener esos valores altos de óxido de etileno. Algunos que nos pueden sonar son: M&M's, Snickers y Twix, los cuales han sido comercializados por Frigo.

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Imágenes | Pixabay, Unplash

Alimentarnos bien es el objetivo de todos nosotros, y por ello solemos elegir los alimentos de mejor calidad para nuestro organismo. Para realizar esta selección nos basamos fundamentalmente en los nutrientes que nos va a proporcionar cada tipo de alimento. A pesar de todo existen una serie de sustancias que no controlamos tanto y que nos afectan más de lo que pensamos, se trata de las dioxinas presentes en muchos alimentos y en las que es necesario que reparemos.

Las dioxinas son contaminantes ambientales que pertenecen a grupos de compuestos químicos peligrosos, normalmente se encuentran en los alimentos de origen animal. Por norma general aparecen cuando los animales han estado en contacto directo con fuentes de dioxinas que consiguen contaminar a ese animal y llegar de esta manera al ser humano.

Las dioxinas por norma general se acumulan en la grasa de los animales, y pasan a nuestro organismo a través de la digestión. Una exposición continuada a ellas puede traer consigo graves consecuencias para nuestra salud, y es que está demostrado que pueden causar diferentes tipos de cáncer en el ser humano, pues al fin y al cabo se trata de sustancias tóxicas. Estas sustancias se acumulan en el organismo y pueden permanecer ahí entre siete y once años. En el caso de exposiciones menos prolongadas los efectos pueden ser simplemente trastornos cutáneos o malestar que al cabo de un tiempo acabará remitiendo.

Las dioxinas se producen principalmente en procesos de combustión artificiales o naturales como los incendios... aunque la mayor concentración de dioxinas se encuentra en el almacenamiento de aceites de combustión, herbicidas y demás sustancias que han sufrido una alteración de su estructura a través de un proceso de combustión. En el caso del ser humano, la principal manera de obtener dioxinas es a través de los alimentos de origen animal, concretamente a través de su grasa, por lo que al consumir carne, productos lácteos, pescados y mariscos corremos el riesgo de contaminarnos mediante la ingesta de dioxinas.

Es cierto que los organismos oficiales velan por la protección de los animales que se van a destinar a alimentación humana y a sus condiciones de cría, ya que es de vital importancia que se evite la ingesta de dioxinas. Aunque es recomendable que siempre que consumamos alimentos de origen animal revisemos su procedencia, así como el proceso de preparación de ese alimento, ya que se puede contaminar de dioxinas durante el manipulado.

Vía | Consumer Imagen | Rybson

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La patata es uno de los alimentos más importantes de nuestra dieta. Es un producto barato y rico en nutrientes, que además nos permite prepararla de diferentes maneras y sacarle el máximo partido. Este tubérculo ha sido y es el principal sustento de muchas personas, pero no debemos pasar por alto que puede ser un alimento muy tóxico.

Nunca hemos reparado en la posible toxicidad de la patata, y es que lo que mucha gente no sabe es que este alimento que aparentemente es inofensivo puede resultar muy perjudicial para nuestra salud si no lo consumimos adecuadamente. Desde luego que os preguntareis el por qué de todo esto. La respuesta está en el alcaloide solanina que posee la patata tanto en la planta como en el tubérculo, y es lo que hace que resulte tóxica para el ser humano.

Esta sustancia la encontramos a lo largo de toda la planta de la patata, es un mecanismo de defensa que ésta tiene para evitar que los insectos y demás depredadores y parásitos acaben con ella. Se trata de un tipo de pesticida natural que aparece en grandes concentraciones en los tallos tiernos de la patata y en sus hojas, y en mucha menor medida en los tubérculos, que al fin y al cabo es lo que nos comemos.

Concretamente en los tubérculos o patatas, la solanina se encuentra en la sustancia verde que está justo debajo de la piel, lo que hace que comerlas crudas o con piel sea un peligro para nuestra salud, pues este alcaloide no solo afecta a los animales, sino que al ser humano también le causa efectos. Por esto es importante limpiar bien las patatas y lograr eliminar toda la piel, incluyendo esta capa verde que las recubre. A la hora de cocerlas hay que hacerlo sin piel para evitar que este alcaloide pueda afectarnos.

Las intoxicaciones por solanina afectan a nuestro organismo mediante desajustes gastrointestinales y neurológicos. Es decir, los síntomas de una intoxicación por solanina se traducen en malestar estomacal y digestivo, vómitos, diarreas, náuseas, dolor de cabeza, vértigos, escozor de garganta, reacciones alérgicas diversas... Aunque depende mucho el grado de toxicidad, pero en casos extremos se ha llegado a casos de pérdida de consciencia, alucinaciones, hipotermia, bajada de tensión...

Debemos ser cuidadosos a la hora de consumir patatas. Ya sabemos que es un ingrediente esencial en nuestra cocina, y una fuente importante de hidratos de carbono, pero tenemos que conocer los efectos que su mal uso puede tener en nuestra salud. Desde luego que las patatas que se comercializan tienen totalmente controlados los niveles de solanina, pero es aconsejable eliminar perfectamente la piel y consumir las patatas cuanto antes, pues las concentraciones de este alcaloide aumentan cuanto más viejo es el ejemplar.

Imagen | SXC

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