Un 82% de las decisiones de compra se toman una vez estamos dentro de la tienda, o al menos eso es lo que dice un estudio de 2014. Esto quiere decir que, o bien no llevamos las compras planificadas, o aunque las llevemos, acabamos cayendo en las pequeñas trampas que nos ponen los supermercados. Esto es lo que parece que pasa ya que, aunque Chicote nos recomienda que hagamos una lista antes de ir a la compra, seguimos sin hacerle caso y parece que un alto porcentaje de las compras que hacemos no están planificadas.

¿Cuáles son esos trucos o trampas que utilizan los supermercados?

Empaquetado

El primer truco no empieza en el supermercado, sino en las empresas productoras. El paquete debe ser lo más persuasivo y atractivo posible. El etiquetado o el packaging de los productos también es relevante. Puede llegar a hacer que creamos que un producto nos parezca saludable aunque no lo sea. Por ejemplo, etiquetar algo como "comida orgánica" hace que percibamos que ese alimento es más saludable, aunque la realidad sea que la diferencia entre ese producto y otro sin el etiquetado es prácticamente inexistente.

La entrada a la tienda

Muchas veces habremos leído que los productos que más beneficios les aportan a los supermercados están justo a la entrada de este, pero no es del todo así. Normalmente, las personas entran distraídas en el supermercado y no prestan atención a lo primero que ven por lo que necesitan tiempo para adaptarse, por lo que a la entrada suele haber un espacio, donde coger los carros, donde tal vez te ofrecen algo, donde chirrié una puerta. Lo que sea que te dé un anticipación visual y te ubique dónde estás.

Posteriormente, sí, los productos que más les interesa vender -normalmente los menos básicos - se encuentran los primeros después de la entrada, normalmente al lado derecho, porque la tendencia es entrar por la derecha y seguir moviéndonos por la tienda en el sentido contrario de las agujas del reloj.

Los carritos de la compra

Básicamente, cuanto más grandes y más accesibles para el cliente mucho mejor. Un cliente que no coge ni carrito ni cesta es un cliente que no va a comprar muchas cosas, primero porque no puede cargarlas y segundo porque no pueden tocarlas ni sentirlas, y, entonces, no los comprarán. Sin embargo, si llevan carrito se sentirán más tentados a comprar más cosas porque entran y pueden cargar con ellas. Además, hay carros tan bonitos que es imposible no querer llenarlos.

Carteles, señales y publicidad

Pancartas o señales visualmente atractivas dentro del supermercado que atraigan la atención del público hacía un producto concreto o hacía una sección concreta.

La iluminación, la temperatura, el aroma y la música

Sabemos que nuestros sentidos pueden condicionarnos a la hora de alimentarnos, de que algo nos resulte atractivo o apetitoso, incluso nos pueden influir en el sentirnos saciados o no y los supermercados saben utilizarlo en su favor.

La iluminación condiciona la imagen que el cliente tiene del establecimiento. Utilizándola bien pueden diferenciar secciones e incluso dar relevancia a algunos ambientes -los que más beneficios les aportan - .

La temperatura ideal, por su parte, en un supermercado está entre 18 y 20 grados, pero la pueden modificar voluntariamente para provocar determinadas reacciones en el consumidor.

En lo que al aroma se refiere, ya sabemos que el olfato es un sentido muy relacionado con el ámbito emocional y saben utilizarlo en su favor. ¿Es casualidad ese olorcito tan rico a bollo caliente o a pan recién hecho que nos llega aunque estemos en la otra punta del supermercado? Ya os lo digo yo: no.

La música es otro elemento importante: puede hacer que, si es relajante, la gente se quede más tiempo en el supermercado - y por tanto compre más - o que, si hay mucha afluencia de gente ponen música más rápida para que los clientes compren rápido y salgan, permitiendo la entrada a nuevos clientes.

Ubicación de los artículos

Los artículos más básicos y más vendidos están en lo que denominan la zona fría que suele encontrar al final de la tienda, en las zonas menos transitadas, obligando a la gente a pasar por toda la tienda hasta llegar a ellos.

Los productos que no son imprescindibles, pero que a los supermercados les suponen muchos beneficios -como la bollería, los platos precocinados, etc.,- se encuentran en las zonas calientes. Es decir, en las zonas más transitadas.

Los niveles en los que se colocan los productos

Por todos es ya más o menos sabido que los supermercados colocan a la altura de los ojos los productos que les interesa que compres. La realidad es que la función de este nivel es atraer la atención del cliente, así que ahí estarían colocados los productos más atractivos. Pero después está el nivel de la mano, que se llama así porque solo hay que estirar la mano para agarrar el producto y ahí se colocan los productos que el supermercado quiere ofrecernos.

Rotación de los básicos

Si somos habituales de la tienda, y nos hemos aprendido dónde están los productos que realmente necesitamos, la cosa ya no tiene gracia. Así que de vez en cuando rotan de sitio esos productos, para que nos podamos seguir divirtiendo buscándolos y, mientras tanto, llenar ese carro vacío tan mono con todos esos antojos que nos van creando gracias a los carteles, la luz, la ubicación, el olor y esos packagings tan monos y apetitosos.

La caja

La caja es la traca final. Para empezar, teniendo en cuenta lo dicho antes: entramos por la derecha, y nos movemos en el sentido contrario de las agujas, las cajas suelen estar situadas hacía la izquierda. Así hacemos todo el recorrido, claro.

Además, en la caja encontramos los productos que son el último capricho - si hablamos de ir de comprar con niños esto es todavía más obvio - la guinda del pastel. En la caja siempre están los productos más apetecibles, relativamente asequibles y muy accesibles, la cosita pequeña que te falta. Y, normalmente, no son, precisamente, las más saludables.

La importancia de ser consciente de estas técnicas no es caer en ellas o no, sino hacerlo de forma informada. Una vez que tenemos toda la información, y que sabemos sus técnicas, podemos elegir voluntariamente y de manera informada, caer en sus tentaciones o no y que los alimentos que metemos en nuestra casa -y cuerpo- sean elección nuestra.

Imágenes | Unsplash
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Esa caja de verduras tan reales y sanas pertenece al lector de este blog Rafael Gómez de Sevilla que no ha necesitado los resultados de los últimos estudios que hemos presentado aquí (sobre la aplastante superioridad en antioxidantes y más elementos de los alimentos ecológicos frente a los convencionales) para comer super sano en su familia.

¿Y en qué consiste esto? El ha contactado con un grupo de agricultores ecológicos de su zona (organizados con el apoyo de la COAG, Coordinadora de Agricultores y Ganaderos) y cada dos semanas le llevan a su trabajo un grupo de cestas para él y sus compañeros.

Consiste en una caja compuesta por 15 kilos de fruta y verdura de temporada al precio de 27-28 euros. Hacer cuentas, es prácticamente el mismo coste que en una frutería normal pero siendo campeones en vitaminas.

¿Cuáles son las ventajas?

• Te aseguras que en tu casa siempre entren las verduras y la fruta, aunque alguna vez te apetezcan menos Comodidad por el servicio a domicilio Por supuesto altísima calidad en nutrientes y ausencia de pesticidas y demás sustancias químicas perjudiciales Consumir productos locales y de temporada, algo muy importante para la salud y que trataremos en otro post Apoyar a los agricultores de tu zona, sin intermediarios y con una retribución más justa por su trabajo Potenciar una agricultura sostenible y respetuosa con la tierra Ser un consumidor responsable que siempre es motivo de satisfacción personal

Esta opción puede realizarse de forma independiente o mediante Cooperativas de consumidores que están aumentando muchísimo en todos los rincones de España.

Y esto no es utopía. Dinamarca tendrá toda su agricultura ecológica para el 2010.

Además de ser un consumidor ecológico convencido, Rafael hace pan ecológico en casa, come huevos del gallinero de su vecino y está preparando su propio huerto ecológico siguiendo las recomendaciones del experto Mariano Bueno.

Espero que cuando seas un octogenario sano y repleto de energía nos mandes fotos tuyas (haciendo el pino, corriendo una maratón, etc.) para que veamos los efectos de tantos antioxidantes.

Felicidades Rafael por tu iniciativa y ejemplo para todos. Salud y conciencia también puede ir juntos.

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