Aunque los huevos fritos con bacon son una combinación habitual en muchos desayunos, no es una de las más recomendables desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, si sustituyes la carne procesada por tiras de pollo y añades unas espinacas, lo que consigues es un plato sabroso con proteínas y mayor presencia de verduras.

Así, la diferencia principal está en el acompañamiento. Mientras que el bacon suele contener cantidades elevadas de sal y grasas saturadas, la pechuga de pollo aporta proteínas con poca grasa. De esta forma, sustituir un ingrediente por otro encaja con las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, ya que aconseja limitar las carnes procesadas y priorizar fuentes de proteínas menos grasas.

Por qué acompañar los huevos fritos con pollo y espinacas

Acompañar los huevos (proporcionan proteínas de alto valor biológico) con pollo permite aumentar su contenido proteico. Así, hablamos de una combinación interesante para quienes entrenan fuerza y buscan mantener o desarrollar masa muscular, siempre y cuando se integre dentro de una alimentación adecuada a sus necesidades energéticas.

Las espinacas actúan como un complemento perfecto para el plato gracias a su fibra, folatos, vitamina K y otros micronutrientes. Por ello, además de aportar variedad, permiten incorporar verduras a una preparación que suele centrarse en alimentos de origen animal, razón por la que su presencia contribuye a mejorar la calidad nutricional del conjunto sin complicar demasiado la receta.

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A todo lo mencionado hay que sumarle que reducir el consumo habitual de bacon también tiene ventajas a largo plazo. La Organización Mundial de la Salud, por ejemplo, señala que existen múltiples evidencias que confirman que aumentar el consumo de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Esto no significa que comer bacon de vez en cuando provoque la enfermedad, pero sí conviene moderar su presencia en la dieta para evitar riesgos.

Para preparar esta alternativa, basta con cocinar unas tiras de pechuga de pollo a la plancha, saltear ligeramente las espinacas y freír los huevos con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. El resultado es una comida rica en proteínas, que se puede adaptar a distintas cantidades y disfrutarse tanto en el desayuno como en el almuerzo o la cena.

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La noticia Los nutricionistas recomiendan: los huevos fritos perfectos no se acompañan con bacon, sino con tiras de pollo y espinacas fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Joan Roca, Ángel León y Eneko Atxa se han unido a una iniciativa internacional que tiene la intención de retirar el salmón de acuicultura marina de los restaurantes. Así, los tres cocineros españoles figuran entre los más de 120 profesionales de la gastronomía que han firmado una carta abierta para denunciar las consecuencias ambientales que provocan determinadas prácticas de producción de este pescado.

Los participantes representan a 26 países de 6 continentes y sus restaurantes reúnen más de 90 estrellas Michelin. Entre los firmantes también aparecen figuras internacionales como Massimo Bottura, Mauro Colagreco, Alice Waters y Dominique Crenn, una serie de nombres que se comprometen a mantener fuera de sus cartas el salmón criado en jaulas marinas abiertas mientras persistan los problemas denunciados.

Por qué los chefs quieren retirar el salmón de acuicultura

La iniciativa forma parte de Off The Table, una campaña impulsada por WildFish (una organización británica) que busca reducir la demanda de salmón procedente de explotaciones marinas abiertas. De esta forma, su principal preocupación se centra en las consecuencias que estas instalaciones pueden tener sobre los ecosistemas acuáticos y las poblaciones de peces salvajes.

Según denuncia la organización, la concentración de salmones en jaulas favorece la proliferación de parásitos y enfermedades que terminan afectando a los peces silvestres. Además, a ello se suman los restos de alimentos, los excrementos y otras sustancias que llegan al entorno marino, así como el riesgo de que los ejemplares escapados interfieran con las poblaciones salvajes.

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Los responsables de la campaña consideran que los restaurantes pueden desempeñar un papel importante en la transformación del sector. Si modifican sus cartas y apuestan por otras especies o métodos de producción, los cocineros tendrían la capacidad para influir tanto en las decisiones de los consumidores como en las prácticas de sus proveedores.

Sin embargo, la propuesta no implica que todas las modalidades de acuicultura tengan el mismo impacto ambiental ni que el salmón deba desaparecer de la alimentación. En esencia, el objetivo principal es cuestionar la producción en jaulas marinas abiertas y promover alternativas que permitan reducir los daños sobre los ecosistemas.

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La noticia Joan Roca, Ángel León y Eneko Atxa se unen a más de 120 chefs con estrellas Michelin para retirar el salmón de acuicultura de sus restaurantes fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Aunque Susanna Griso comienza sus jornadas laborales a primera hora de la mañana, sus compromisos profesionales no le han impedido mantener su rutina deportiva. A sus 57 años, la presentadora de Espejo Público combina diferentes disciplinas y aprovecha pequeños momentos del día para introducir esfuerzos físicos intensos sin necesidad de reservar más tiempo para entrenar.

Una de sus estrategias es el método VILPA, un método que explicó en Antena 3 junto a su entrenador David Piñeiro. Así, esta propuesta consiste en realizar breves esfuerzos de alta intensidad durante actividades cotidianas como caminar rápidamente para llegar al trabajo o, por otro lado, subir escaleras en lugar de utilizar el ascensor.

El método VILPA y los entrenamientos de Susanna Griso

Lo sorprendente es que esta práctica también cuenta con respaldo científico. Un estudio publicado en Nature Medicine analizó los hábitos de 25.241 adultos que no practicaban ejercicio en su tiempo libre y encontró que, si acumulaban entre tres o cuatro minutos diarios de actividad vigorosa, obtenían resultados asociados a un menor riesgo de mortalidad.

Los resultados son prometedores, aunque se trata de una investigación observacional que no permite establecer una relación causal. Para introducir estos esfuerzos tampoco es imprescindible utilizar material deportivo, ya que basta con aumentar considerablemente la intensidad de determinadas actividades habituales. Su exigencia debe adaptarse, eso sí, a la condición física de cada persona.

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En el caso de Griso, estos movimientos complementan una rutina deportiva variada. "Procuro hacer un día pilates, otro día entrenamiento de fuerza y salir a correr", explicó. La periodista lleva más de dos décadas practicando pilates y también disfruta de la natación, a la que suele dedicar sesiones de entre treinta y cuarenta minutos.

Esta combinación permite trabajar diferentes capacidades físicas sin depender exclusivamente de una disciplina. Mientras el entrenamiento de fuerza contribuye a mantener la musculatura, las actividades cardiovasculares favorecen la resistencia y el pilates incorpora ejercicios de movilidad y control corporal. El VILPA añade oportunidades de movimiento durante el día, aunque no sustituye necesariamente al ejercicio estructurado.

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La noticia Susanna Griso, 57 años, sobre el método VILPA para mejorar la salud física: "Lo combino con pilates, entrenamiento de fuerza y salir a correr" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Mantenerse activo a nivel físico es cada vez más importante a medida que cumplimos años, sobre todo si buscamos conservar nuestra movilidad e independencia. Sin embargo, no siempre necesitamos grandes entrenamientos para empezar a mejorar nuestros hábitos, ya que incorporar pequeños momentos de actividad durante el día puede ayudarnos a reducir el sedentarismo y mantener una mejor condición física.

José Barcía, entrenador personal y miembro de Campus Training, explica en una entrevista publicada en La Razón que uno de los retos principales del envejecimiento es combatir la pérdida progresiva de masa muscular, una situación conocida como sarcopenia. Para ello, considera fundamental combinar el ejercicio cardiovascular con actividades que desarrollen la fuerza, el equilibrio y la coordinación.

Cuatro hábitos sencillos para mantenerse activo después de los 50

Entre sus recomendaciones se encuentran caminar al menos 20 minutos diarios, utilizar las escaleras en lugar del ascensor, realizar estiramientos suaves al levantarnos o antes de acostarnos y practicar ejercicios de equilibrio. De hecho, este último hábito puede ser tan sencillo como permanecer unos segundos sobre un pie (siempre que podamos hacerlo con seguridad y tengamos algún apoyo cerca).

Estas actividades permiten introducir movimiento en nuestra rutina, pero lo cierto es que no deberían sustituir por completo al entrenamiento de fuerza. Así, trabajar los principales grupos musculares mediante ejercicios adaptados a nuestras capacidades ayuda a preservar la musculatura, algo especialmente relevante a medida que envejecemos y aumenta el riesgo de perder fuerza y movilidad.

En línea con esto, la Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos acumulen entre 150 y 300 minutos semanales de actividad aeróbica moderada, además de realizar ejercicios de fortalecimiento muscular al menos dos veces por semana. Además, a partir de los 65 años también aconseja incorporar actividades que trabajen específicamente el equilibrio y la fuerza funcional.

Por tanto, caminar veinte minutos puede ser un buen punto de partida, sobre todo entre aquellos que llevan tiempo sin realizar ejercicio. De esta forma, la clave consiste en aumentar de manera progresiva nuestra actividad a la vez que combinamos estos hábitos con un entrenamiento adaptado que busca mejorar nuestra salud actual y conservar la autonomía durante más años.

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La noticia A partir de los 50 años, los entrenadores recomiendan: "Caminar al menos 20 minutos al día, subir escaleras, hacer estiramientos suaves y trabajar el equilibrio" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Cuando hablamos de adelgazar, los consejos suelen ir por el camino de comer menos y moverse más y, si el peso no baja, es fácil pensar que nos ha faltado más esfuerzo. El neuroendocrinólogo Robert Lustig lleva años discutiendo esa explicación y cree que la clave no es tanto cuánto comemos sino sobre todo qué comemos.

En una entrevista en el podcast Decoded Genius, el especialista dirige buena parte de sus críticas al azúcar y, especialmente, a la fructosa. “La idea de comer menos y hacer más ejercicio es justo lo que la industria alimentaria quería que creyeras”, cuenta el experto.

La desconfianza de Lustig hacia la industria no surge de la nada. En 1965, la Sugar Research Foundation , una entidad claramente parcial, encargó una revisión de estudios sobre enfermedad coronaria. El trabajo dio protagonismo a las grasas y al colesterol y rebajó el peso de las pruebas que implicaban al azúcar.

La estrategia reapareció con otro protagonista décadas después. Coca-Cola aportó 1,5 millones de dólares a la creación de la Global Energy Balance Network. Un estudio de sus documentos internos recoge el propósito de “cambiar la conversación” sobre la obesidad. La compañía quería promover un discurso centrado en equilibrar lo que se come con lo que se gasta, con especial atención al ejercicio, que apartara el foco de sus bebidas.

Qué ocurre con la fructosa y la insulina

A la hora de hablar de la insulina, Lustig insiste en su efecto en nuestro apetito y cómo influye a la hora de elegir un tipo de alimento, basándose en este estudio de 2003 . En él se administró octreótida, un fármaco que reduce la secreción de insulina entre los participantes. Entre los que mejor respondieron al fármaco, los hidratos bajaron del 47% al 35% de las calorías consumidas.

Con ese planteamiento, Lustig pide prestar más atención a los alimentos que tenemos a mano y a cómo influyen en nuestras ganas de comer. Su reproche a la industria es que insistir en la fuerza de voluntad deja fuera esa parte del problema y hace que las dificultades para adelgazar se vivan como un fracaso personal. 

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Robin Williams nos dejó algunas de las interpretaciones más recordadas del cine, pero pocas tan inspiradoras como la del profesor John Keating en El club de los poetas muertos. Estrenada en 1989, la película plantea una reflexión sobre el paso del tiempo y la forma en la que aprovechamos las oportunidades que ofrece la vida.

Una de las enseñanzas más conocidas de la película gira en torno al carpe diem, una expresión latina que significa "aprovecha el día". En el guion original de la película, Williams aprovecha esta filosofía para animar a sus alumnos a tomar conciencia sobre dos aspectos: el tiempo es limitado y cada decisión puede marcar la diferencia.

La reflexión de Robin Williams sobre el valor de vivir el presente

La lección del personaje va más allá de una invitación a disfrutar, ya que Keating quiere que sus estudiantes dejen de limitarse a cumplir las expectativas ajenas y empiecen a pensar por sí mismos. Así, su mensaje recuerda que, aunque el futuro importa, no debería impedirnos centrarnos en lo que sucede ahora.

Esta filosofía también permite distinguir entre vivir de forma intensa o hacerlo de manera impulsiva. Acumular experiencias extraordinarias o buscar emociones constantes no es la única forma de aprovechar el presente, ya que también se basa en una conversación, un paseo o una tarde tranquila. En perspectiva y con el paso del tiempo, podrás ver cómo estas actividades adquieren valor y poco a poco dejas de pensar en lo próximo que vas a hacer.

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De esta forma, la película transmite dicha idea a través de una escena en la que Keating muestra a sus alumnos fotografías de antiguos estudiantes. Les cuenta que aquellos jóvenes también tuvieron sueños, inquietudes y posibilidades que quedaron atrás con el paso de los años, y su intención no es provocarles miedo, sino animarlos a reconocer el valor de sus propias oportunidades.

Aunque la frase "El día de hoy no se volverá a repetir" suele atribuirse a Williams, lo sorprendente es que no figura literalmente en el guion. Sin embargo, resume buena parte de la enseñanza del personaje que interpretó: aprovechar la vida no consiste en hacer más cosas, consiste en reconocer la importancia de aquello que vivimos mientras está sucediendo.

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La noticia Robin Williams, actor, sobre la felicidad: "El día de hoy no se volverá a repetir. Vive cada instante, lo que no significa alocadamente; sino mimando cada situación" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Te dispones a poner tu filete a la sartén y cuando lo colocas ves cómo la carne empieza a soltar agua y empiece a cocerse. Tu primera pregunta es por qué sale ese agua y la siguiente, probablemente, es si realmente se trata de un filete de buena calidad. 

Lo primero, antes de culpar al producto, conviene recordar que la carne contiene agua de forma natural. Al calentarse, las fibras se contraen y expulsan parte de esa humedad. Por ello, ver líquido durante la cocción no demuestra, por sí solo, que la carne sea de mala calidad o lleve agua añadida.

Para evitar que la preparación de nuestra carne acabe en desastre, el carnicero Mariano Sánchez, conocido en redes como @el_as_carnicero, explica varios gestos que pueden mejorar el resultado y evitar esa pérdida de agua. 

La carne demasiado fría

El primer consejo del carnicero es evitar meter la carne en la sartén recién sacada de la nevera ya que si la pieza está muy fría y la sartén muy caliente, el contraste de temperatura hará que la carne suelte mucha más agua en la sartén. 

Lo ideal es atemperar la carne, tal como cuenta el experto y, a ser posible, dejarlo fuera de la nevera mínimo unos 30 minutos.

La plancha no está suficientemente caliente

La segunda comprobación está en el recipiente. Si colocamos la carne antes de que se caliente, va a costar conseguir ese exterior tostado. "El truco es sartén muy caliente, fuego alto", explica el experto. 

También hay que procurar no sobrecargar la sartén con varias piezas. Al añadir demasiada carne, la temperatura baja y las piezas terminan haciéndose en sus jugos en lugar de saltearse. Por ello, conviene repartirlas entre varias tandas si no caben sin amontonarse.

Hay demasiada humedad en la superficie

El tercer punto se comprueba al sacar el filete del envase o del papel que lo envuelve. Si llega mojado a la sartén, esa humedad dificulta el dorado. La solución del carnicero es directa: "sécalo bien con papel de cocina". 

El otro gran dilema con la carne es cuándo echar la sal pero ahí Mariano Sánchez lo tiene claro: "hay que salar justo después de sacarlo de la plancha". 

Foto | El As Carnicero, Youtube

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La noticia Mariano Sánchez, carnicero: “Si la carne suelta agua en la sartén, estás cometiendo este error" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

David Bisbal siempre ha mostrado un especial cariño por la gastronomía de Almería, su tierra. El cantante, de 47 años, conserva numerosos recuerdos relacionados con los platos que preparaba su madre durante su infancia, y ha querido compartir los secretos de los guisos tradicionales que formaban parte de la alimentación familiar.

Durante una conversación con Paulina Cocina en su canal de YouTube, el artista recordó una costumbre que mantenía cuando regresaba del colegio; aunque comía en el comedor escolar, por la tarde merendaba lo que su madre había preparado al mediodía. Así, se trata de una tradición que sigue recordando con especial cariño.

Los guisos tradicionales que marcaron la infancia de David Bisbal

Bisbal explicó que "nosotros éramos muy de cuchara", y mencionó algunos de los platos habituales en su casa como las lentejas, las habichuelas y la berza. Para el cantante, estas preparaciones van más allá de ser una forma de alimentarse, ya que también están vinculadas a recuerdos familiares y a la cocina tradicional andaluza.

Entre sus platos favoritos destaca el potaje de berza, una elaboración que puede combinar legumbres, patatas, verduras y diferentes tipos de carne. Aunque su preparación varía según la zona y las costumbres familiares, mantiene la cocción conjunta de los ingredientes hasta conseguir un guiso consistente y sabroso como característica principal.

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Lo cierto es que desde el punto de vista nutricional, las legumbres aportan proteínas vegetales, fibra y minerales, mientras que las verduras contribuyen a aumentar el contenido de vitaminas y otros nutrientes. Sin embargo, el valor nutricional del potaje depende de sus ingredientes, sobre todo en la cantidad de embutidos y carnes grasas que se incorporen.

No obstante, Bisbal reconoció entre risas que siempre ha disfrutado más probando estas elaboraciones que preparándolas. Así, su preferencia por los platos de cuchara refleja el vínculo que mantiene con los sabores de su infancia y una tradición gastronómica en la que las recetas familiares siguen ocupando un lugar destacado.

Foto | Paulina Cocina (YouTube)

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La noticia David Bisbal: "Cuando volvía a casa del colegio merendaba lo que mi madre había hecho para comer. Éramos muy de cuchara, unas lentejas, unas habichuelas; la comida andaluza es un arte" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Para quien disfruta de las sardinas a la parrilla, su sabor y esa grasa que empapa el pan es parte del atractivo. Y tiene mucho que ver con el consejo de compra de María del Carmen Muiño, coordinadora de pescadería en un centro comercial de A Coruña: "Una sardina buena debe ser grande y gordita, tiene que tener abundantes escamas y el ojo brillante", explicaba en una entrevista de La Voz de Galicia. 

La pescadera siempre recomendaba buscar una pieza con grasa para disfrutarla en la parrilla, aunque el tamaño no lo dice todo: una sardina grande no tiene por qué aportar más omega-3 que una pequeña.

La composición de la sardina cambia durante el año y depende de factores como la alimentación y el ciclo reproductivo. Un estudio, realizado con sardinas del Adriático, encontró que su contenido graso oscilaba entre el 1,18% y el 10,58%, con los valores más altos entre julio y septiembre. 

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En ese mismo trabajo, la cantidad conjunta de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), dos omega-3, rondó los tres gramos por cada 100 gramos de filete entre julio y septiembre, según su tabla de resultados. En invierno, las cantidades fueron menores.

Como pescado azul, las sardinas están entre las opciones recomendadas por los expertos gracias  su aporte de omega-3. Además, las recomendaciones incluyen pescado al menos dos veces por semana y priorizar el pescado graso como la sardina. 

Para la próxima compra, conviene quedarse con el consejo completo de la profesional: además de buscar unas sardinas grandes y gorditas para la parrilla, hay que mirar las escamas y el brillo de los ojos. Una vez en casa, mantenerlas bien refrigeradas y cocinarlas por completo es tan importante como haber elegido unas buenas piezas.

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Tonificar y ganar masa muscular pasados los 60 no exige necesariamente coger pesas, ya que hay entrenadoras que proponen hacerlo con el propio peso del cuerpo. La clave está en hacer ejercicios que lo aprovechen, como las sentadillas, e intentar sumar más movimiento durante el día. En esto tenemos la opinión de varias entrenadoras, y cada una de ellas pone el foco en un sitio diferente, desde una rutina completa en el suelo hasta la actividad del día a día.

Por qué importa a los 60. Con los años va apareciendo la sarcopenia, que es la pérdida progresiva de masa muscular acompañada de una disminución de la fuerza, y que se asocia sobre todo al envejecimiento. Vamos, que con la edad el cuerpo va perdiendo músculo y fuerza a la vez.

Y es que el entrenamiento de fuerza puede aumentar la masa muscular también en personas mayores, tal y como indica el Manual MSD sobre ejercicio en adultos mayores, que aconseja empezar con cargas ligeras, como pesas de un kilo o el simple gesto de levantarse de una silla, e ir subiéndolas según la tolerancia de cada uno. Eso sí, el mismo manual recuerda que las personas mayores deberían pasar una valoración médica antes de empezar un programa de ejercicio y parar si notan dolor en el pecho, mareo o palpitaciones.

Ocho ejercicios sin material. La entrenadora Alicia Martín propone una rutina de ocho ejercicios para la que no hace falta ningún accesorio: “Con esta rutina, entrenarás y mejorarás tu fuerza sin necesidad de utilizar más material que tu peso corporal”, asegura. Empieza con unas sentadillas y 30 segundos de sentadilla con la espalda apoyada en la pared, y sigue con elevaciones de talón y la rodilla con rebote, dejando una pierna estirada atrás para luego elevar la rodilla de esa misma pierna.

Después llega un puente de glúteos llevando el peso a los talones. Para terminar, toca aguantar 30 segundos de plancha alta con los brazos extendidos y pasar luego a la plancha baja sobre los antebrazos, antes de cerrar con 20 escaladores, un ejercicio que combina cardio y fuerza llevando las rodillas al pecho de forma alterna desde la posición de plancha.

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Tres movimientos con una silla. La entrenadora estadounidense Denise Austin propone tres movimientos que, en sus palabras, son importantes para la longevidad, la movilidad y mantener fuerte el core a medida que envejecemos. Están pensados para hacerlos en casa y en cualquier rato del día, incluso durante los anuncios de la televisión.

El primero consiste en ponerse de espaldas a una butaca, bajar como en una sentadilla hasta rozar el cojín con los glúteos y volver a subir durante un minuto, algo que según Austin da fuerza a piernas y glúteos para ganar estabilidad. El segundo son unas flexiones apoyando las manos en el reposabrazos de un sillón firme y sin ruedas, o en el borde de una mesa sólida, y propone hacer unas diez con la espalda recta y el abdomen metido.

Y el tercero se hace sentado en el borde del asiento, con el torso reclinado y apoyado en las manos, estirando las piernas y recogiendo las rodillas hacia el pecho durante un minuto o unas 20 veces. Según la propia Austin, un core fuerte ayuda al equilibrio y protege la espalda.

Moverse más en el día a día. La última pieza la pone Michaela Bentley, entrenadora personal y asesora de nutrición de 60 años especializada en mujeres de mediana edad, que recomienda aumentar el NEAT, siglas en inglés de termogénesis de la actividad sin ejercicio. Engloba el movimiento cotidiano, como las tareas de casa, caminar, cargar con la compra, cuidar el jardín o subir escaleras en lugar de coger el ascensor, y según la publicación puede ayudar a reducir la grasa corporal si ese es tu objetivo.

De todas esas actividades, caminar es para Bentley una de las “herramientas más infravaloradas para perder grasa”, porque “aumenta el gasto energético diario sin añadir mucha fatiga ni interferir en la recuperación”. Aun así, en esa misma entrevista la entrenadora también recomienda que el entrenamiento de fuerza se vuelva más exigente con el tiempo, subiendo poco a poco el peso o las repeticiones.

La ventaja de t odas estas propuestas es que ninguna necesita de ir al gimnasio. La rutina de Martín se puede ajustar al nivel y la condición física de cada persona, mientras que los movimientos de Austin caben en cualquier rato muerto, como la pausa publicitaria de tu serie favorita.

Foto | Marc Pell

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La noticia Varias entrenadoras coinciden: si quieres tonificar y ganar masa muscular a los 60 sin coger pesas puedes hacer ejercicios como sentadillas y aumentar el movimiento diario fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Comenzar a trabajar durante la adolescencia fue una necesidad familiar para muchas personas nacidas entre 1950 y 1960. Hace varias décadas, las dificultades económicas y las pocas oportunidades educativas condicionaban su futuro, sobre todo en entornos rurales en los que colaborar en el campo, la ganadería o negocios familiares formaba parte de la vida cotidiana.

Por desgracia, la posibilidad de prolongar los estudios tampoco estaba al alcance de todos. Una investigación sobre la evolución de la enseñanza secundaria en España, publicada en la revista Bordón, documenta y enseña cómo el acceso a esta etapa educativa fue ampliándose de forma progresiva durante la segunda mitad del siglo XX.

La autonomía durante la infancia y su relación con la resiliencia

Todas aquellas circunstancias obligaron a numerosos jóvenes a asumir responsabilidades desde edades tempranas, pero sería incorrecto considerar que estas experiencias garantizaban una mayor fortaleza emocional. Así, la resiliencia depende de diferentes factores y hay que decir que las dificultades económicas por sí solas tampoco aseguran el desarrollo de habilidades para afrontar la adversidad.

Otra investigación con un enfoque más actual, publicada en The Journal of Pediatrics y firmada por los psicólogos Peter Gray y David Bjorklund y el antropólogo David Lancy, plantea que la reducción de las actividades independientes durante la infancia podría estar relacionada con el deterioro del bienestar psicológico de las nuevas generaciones.

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Los investigadores destacan la importancia de experiencias como jugar libremente, tomar decisiones y resolver pequeños problemas sin una intervención adulta constante. Además, estas actividades pueden favorecer la confianza en las capacidades propias y aumentar la percepción de control sobre lo que sucede, dos aspectos relacionados con la capacidad para afrontar situaciones difíciles.

Sin embargo, disponer de una autonomía mayor durante la infancia tampoco significa haber recibido una educación mejor. Muchas personas de aquellas generaciones crecieron condicionadas por la precariedad y las desigualdades sociales, especialmente las mujeres y sus escasas posibilidades profesionales limitadas por las normas de la época. Así, aprender a desenvolverse con independencia puede resultar beneficioso sin olvidar que la resiliencia no exige crecer entre privaciones.

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La noticia La psicología explica por qué las personas nacidas entre 1950 y 1960 comenzaron a trabajar tan pronto: no siempre podían elegir fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

La entrenadora Jen Edwards, que dedica su cuenta de Instagram a entrenamientos para mujeres de más de 40 años, ha compartido un movimiento con una mancuerna que, según explica, pone a trabajar todo el cuerpo de una vez. Lo presenta en su vídeo de Instagram con un rótulo bastante directo: “Este ejercicio lo trabaja todo, y la mayoría de las mujeres de más de 40 no lo hace”. Se trata de una propuesta con un sistema bastante sencillo.

Cómo se hace. Basta con una mancuerna. En el vídeo, Edwards arranca desde una sentadilla con las piernas abiertas y la mancuerna sujeta con las dos manos, se incorpora subiéndola en diagonal por encima de la cabeza y después la baja cruzando el cuerpo hacia una rodilla que se eleva hacia el tronco, con un giro del tronco, para repetir luego hacia el otro lado.

Vamos, que es una especie de encogimiento abdominal de pie con elevación de rodilla al que se suman una sentadilla y el trabajo de brazos por encima de la cabeza, algo que obliga a coordinar el tren inferior con el superior.

Lo que trabaja. En el texto de la publicación, la entrenadora explica que esta combinación exige a piernas, glúteos, core, hombros y brazos mientras sube las pulsaciones. Y es que en el propio vídeo lo resume con cinco rótulos: tren superior, tren inferior, core, cardio y fuerza. No se trata por lo tanto de un ejercicio de fuerza al uso, sino de uno que también añade algo de trabajo cardiovascular, algo que a veces se tiende a descuidar..

Series y ritmo. La pauta que propone Edwards es de dos series de 20 repeticiones, moviéndote con control durante todo el recorrido. Eso sí, la propia entrenadora pide elegir un peso que te permita mantener una buena técnica, así que cargar más no compensa si con ello se pierde la forma.

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El ejercicio de pilates perfecto para conseguir un abdomen de escándalo y mejorar la postura después de los 40

Fuerza, cardio y equilibrio. A partir de los 40 conviene combinar fuerza, cardio moderado o de bajo impacto y trabajo de movilidad y equilibrio, pensando en gestos cotidianos como levantarse de una silla, agacharse a coger algo o cargar con la bolsa de la compra.

Las recomendaciones de actividad física de Sanidad para la población adulta van en esa línea, con entre 150 y 300 minutos semanales de actividad aeróbica moderada (o su equivalente en actividad vigorosa) y al menos dos días a la semana de fortalecimiento de los grandes grupos musculares. Y para los mayores de 65, el mismo ministerio añade, en su resumen de recomendaciones para adultos, actividad multicomponente que priorice la fuerza y el equilibrio funcional, porque mejora la calidad funcional y ayuda a evitar caídas.

Un complemento, no todo. Aun así, es mejor no quedarse únicamente con este movimiento, ya que en él las piernas no tienen el mismo protagonismo que los hombros o los tríceps, y sugieren completarlo con sentadillas o zancadas. Y el mismo resumen de Sanidad recuerda que la actividad física hay que adaptarla al estado de salud y a las capacidades de cada uno, y aumentarla de forma progresiva.

Pero al final, también tenemos que ser realistas: si no se ha hecho deporte hasta la madurez, querer recuperar de golpe el tiempo perdido suele ser complicado y, a menudo, decepcionante, así que es recomendable tirar de ejercicios fáciles, funcionales y asumibles.

Foto | A. C.

En Vitónica | El ejercicio de pilates ideal para fortalecer el abdomen y estirar la espalda después de los 40

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La noticia Jen Edwards, entrenadora: "Este ejercicio lo trabaja todo, y la mayoría de las mujeres de más de 40 no lo hace" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Empezar a entrenar después de cumplir 50 años puede ser complicado, sobre todo para aquellas personas que nunca han practicado ejercicio de manera habitual. Como el gimnasio no siempre resulta atractivo, enfrentarse a una rutina de pesas puede generar cierta inseguridad. Sin embargo, existen disciplinas que permiten familiarizarse con el movimiento de una forma progresiva, tal y como sucede con el pilates.

Juan Antonio Martín, entrenador personal especializado en mujeres durante la menopausia, considera que esta actividad puede ser una buena manera de comenzar. Como el pilates permite trabajar la postura, la respiración y el control corporal mediante ejercicios adaptables a diferentes niveles, esto es especialmente interesante para quienes buscan mejorar su condición física sin enfrentarse a entrenamientos demasiado exigentes.

Los beneficios del pilates a partir de los 50 y cómo combinarlo con las pesas

Uno de los aspectos más interesantes de esta disciplina es su capacidad para mejorar tanto el equilibrio como la movilidad. De hecho, una revisión científica publicada en Healthcare encontró beneficios del pilates sobre el equilibrio en personas mayores, sobre todo en algunas pruebas específicas relacionadas con la estabilidad dinámica. De esta forma, aunque sus resultados no permiten establecer cuándo aparecen las primeras mejoras, respaldan su utilidad para trabajar capacidades relacionadas con la autonomía.

La otra parte positiva es que también permite fortalecer la musculatura abdominal, los glúteos y los músculos que estabilizan la columna, así como favorecer una mayor conciencia corporal. Sin embargo, esto no significa que todas las modalidades de pilates proporcionen los estímulos suficientes como para conservar la masa muscular y la densidad ósea, dos aspectos especialmente importantes durante la menopausia.

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Por eso, Martín explica en una entrevista concedida a ¡HOLA! que conviene complementar el pilates con ejercicios de fuerza progresivos. Así, el entrenador recomienda trabajar los principales grupos musculares al menos dos veces por semana utilizando movimientos como sentadillas, peso muerto o remos, y aumentar las cargas conforme a medida que mejore nuestra condición física.

De esta forma, una distribución sencilla podría incluir dos sesiones semanales de pilates, otras dos de fuerza y varias caminatas a buen ritmo. Lo más importante es encontrar una combinación que podamos mantener utilizando el pilates como una forma accesible de ganar confianza y, al mismo tiempo, familiarizarnos con el ejercicio sin descuidar el trabajo muscular necesario para envejecer con mayor autonomía.

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En Vitónica | Luisa, 101 años: "Antes comíamos todo fresco, nada de cajitas"

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La noticia Juan Antonio Martín, entrenador personal: "Las mujeres que empiezan a hacer pilates a los 50 notan cambios antes de lo que imaginan, especialmente en su movilidad" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Cuando cocinamos un arroz blanco para acompañar un plato, lo normal es que esperemos ver los granos sueltos y no una especie de pasta apelmazada en el fondo de la cazuela, y para conseguirlo el consejo que más se repite en la cocina es lavarlo antes bajo el grifo. Eso sí, la evidencia científica matiza bastante el papel de ese lavado.

Y es que el arroz no es un alimento cualquiera. Según un perfil del arroz elaborado por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, es clave para la seguridad alimentaria de más de la mitad de la población mundial, con un peso especial en Asia. De hecho, con datos de finales de los años ochenta recogidos por la FAO, el arroz suponía el 73% de la energía de la dieta en Bangladesh y el 80% en Camboya.

El mismo informe de la FAO explica que las muchas variedades cultivadas se agrupan en dos subespecies principales: la índica, de grano largo, especialmente adaptada a los climas tropicales aunque también prospera en los templados, y la japónica, de grano redondo, que se cultiva sobre todo en zonas templadas y en tierras altas tropicales.

El arroz que se cultiva en España

En España, Andalucía es la comunidad que más arroz produce. Según la segunda estimación de la campaña 2025/2026 de Cooperativas Agro-alimentarias de España, fechada en diciembre de 2025, la región concentra 35.520 hectáreas, el 36,47% de la superficie, y 330.224 toneladas de arroz cáscara, el 44,18% de una producción nacional que se queda en 747.522 toneladas.

Por detrás aparecen Extremadura y Cataluña, aunque el orden cambia según lo que se mire. Extremadura es la segunda en producción, con 150.238 toneladas (el 20,10%) en 20.421 hectáreas, mientras que Cataluña tiene algo más de superficie, 20.955 hectáreas (el 21,52%), pero produce menos, 138.957 toneladas (el 18,59%).

En cuanto a los tipos, la índica suma 414.552 toneladas, alrededor del 55,5% del total, mientras que la japónica se queda en 319.794 toneladas, a las que el informe añade aparte 13.176 toneladas de bomba.

Qué pasa cuando lavas el arroz

La explicación más extendida es que, tras el pulido, en la superficie de los granos queda almidón libre, y que al cocinarlos ese almidón hace que se peguen unos a otros. Por eso muchos cocineros recomiendan lavarlo, una creencia que recoge y analiza la dietista Evangeline Mantzioris, directora del programa de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Australia del Sur, en un artículo.

Para hacerlo, basta con poner el arroz en un colador fino o en un recipiente hondo, cubrirlo con agua fría, moverlo con suavidad con la mano y cambiar el agua varias veces hasta que salga casi transparente, escurriéndolo bien después. El mismo texto aconseja reducir un poco el agua de cocción, ya que el grano lavado conserva algo de humedad.

Pero la ciencia no termina de darle la razón a este gesto. Un estudio publicado en ‘Food Chemistry’ comparó arroces lavados un número diferente de veces y no encontró un efecto significativo del lavado sobre la dureza ni sobre la pegajosidad, aunque sí cierta interacción entre la variedad y el número de lavados en la pegajosidad. Tal y como resume Mantzioris, la pegajosidad tiene más que ver con la amilopectina que sale del grano durante la cocción, y su cantidad depende de la variedad.

Eso sí, lavarlo también tiene alguna contrapartida. Un estudio sobre el lavado y la cocción del arroz comprobó que enjuagarlo arrastra parte del hierro, el folato, la tiamina y la niacina añadidos al arroz enriquecido, tanto pulido como vaporizado, por lo que la conveniencia de hacerlo depende del tipo de arroz y del resultado que se busque.

Y hay platos en los que interesa no lavarlo. En el risotto y el arroz con leche, por ejemplo, se busca precisamente esa textura cremosa que da el almidón, algo que también apunta Mantzioris.

La amilosa, lo que de verdad marca la diferencia

Lo que más pesa en la textura final es la composición del propio grano, y en especial su proporción de amilosa. Un comunicado técnico de Embrapa, la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria, recoge una clasificación que divide las variedades no glutinosas en tres grupos según este componente: baja amilosa, por debajo del 22%; intermedia, entre el 23% y el 27%; y alta, por encima del 27%.

¿Y qué significa eso en el plato? Pues que, según un trabajo de investigadores de Embrapa, los arroces con mucha amilosa dan granos secos, sueltos y más duros, mientras que los de poca amilosa quedan acuosos y pegajosos. Vamos, que dos arroces cocinados exactamente igual pueden acabar con texturas muy diferentes por culpa de su variedad.

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El tipo de grano también cuenta

La forma del grano da otra pista. Según una guía sobre el arroz de EROSKI Consumer, el de grano corto es casi redondo y tiende a pegarse al cocinarse, algo recomendado para platos de textura compacta como el sushi.

En esa misma guía, publicada en 2001, el de grano medio figuraba como el más consumido en nuestro país, y a este grupo pertenece el bomba, que se recomienda para las paellas. Por último, el de grano largo, con granos alargados y estrechos, tiende a quedar suelto después de la cocción.

Los consejos para la cazuela

También conviene tener en cuenta varias recomendaciones para la cocción, como no remover el arroz constantemente, sino un par de veces como mucho, porque mover los granos favorecería que suelten almidón. También se recomienda utilizar una cazuela adecuada, respetar las proporciones de agua y arroz y mantener una temperatura constante.

Podemos usar como referencia dos tazas de agua por cada taza de arroz, aunque la cantidad puede variar según la variedad. Por eso se recomienda bajar el fuego al mínimo cuando el agua rompa a hervir con el arroz dentro, para que absorba el líquido poco a poco y se cueza de manera uniforme.

Y para rematar, quien quiera un arroz blanco todavía más suelto puede tirar de un truco que Karlos Arguiñano recogía en uno de sus recetarios, según cuenta Directo al Paladar sobre el limón en el arroz: añadir unas gotas de zumo de limón al final de la cocción.

Foto | Pille R. Priske

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Aunque la pérdida de masa muscular suele asociarse con las personas mayores, nuestro cuerpo puede empezar a experimentar cambios bastante antes. No siempre resultan evidentes, así que una vida sedentaria y la falta de estímulos musculares pueden favorecer la disminución progresiva de la fuerza y del tejido muscular con consecuencias que terminan afectando a nuestra movilidad y autonomía.

Marina Rivas, Health Coach de Clínica Neleva, advierte que uno de los errores habituales es pensar que este problema solo aparece durante la vejez. La especialista, que también comparte su enfoque sobre hábitos saludables en su página profesional, aprovecha ese espacio para recordar la importancia de cuidar nuestro cuerpo a través de rutinas que podamos mantener a largo plazo.

A qué edad empezamos a perder masa muscular y cómo podemos evitarlo

Pese a que no existe una edad exacta a partir de la cual empezamos a perder músculo, el deterioro puede empezar durante la edad adulta y hacerse más pronunciado conforme envejecemos. De hecho, una revisión científica publicada en Journal of Applied Physiology encontró diferencias importantes en el tamaño de distintos grupos musculares al comparar personas jóvenes y mayores, pero hay que decir que la magnitud de esa reducción variaba según el músculo estudiado.

En este escenario, la pérdida progresiva de músculo resulta ultra relevante porque este tejido participa en funciones que van mucho más allá del movimiento. Así, interviene en el metabolismo de la glucosa y contribuye a mantener nuestra capacidad física, lo que significa que, cuando disminuye, actividades cotidianas como subir escaleras, cargar bolsas o levantarnos de una silla pueden volverse más difíciles.

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Lo más positivo es que el músculo conserva su capacidad de adaptación al entrenamiento incluso a edades avanzadas. Por ello, incorporar ejercicios de fuerza dos o tres veces por semana utilizando máquinas, mancuernas, bandas elásticas o nuestro propio peso corporal puede ayudarnos a mantenerlo. De esta forma, lo importante es adaptar las cargas a nuestra condición física y aumentarlas progresivamente.

En definitiva, esperar hasta los 60 o 70 años para empezar a preocuparnos por nuestra musculatura es una de las peores estrategias que podríamos seguir. Si queremos mantenernos físicamente activos, consumir suficientes proteínas y descansar adecuadamente son hábitos que contribuyen a conservarla. No obstante, el objetivo no debería limitarse a tener un cuerpo más musculado, sino a llegar a edades avanzadas con la mayor fuerza e independencia posibles.

Foto | Canva

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La noticia Los entrenadores coinciden: "Uno de los errores más frecuentes es creer que solo perdemos masa muscular cuando somos mayores. En realidad, podemos empezar mucho antes sin darnos cuenta" fue publicada originalmente en Vitónica por Redacción Vitónica .

Seguro que conoces a alguien que, cuando le llevas la contraria con buenos argumentos, se para a escucharte y acaba cambiando de opinión, y también a quien se aferra a lo suyo pase lo que pase. La diferencia en estas actitudes puede estar relacionada con más empatía e inteligencia, aunque las pruebas respaldan mejor la segunda parte que la primera.

¿Qué significa tener la mente abierta?

Una ficha de 2004 de Authentic Happiness, la web de psicología positiva de la Universidad de Pensilvania, define una de estas actitudes como la disposición a buscar activamente pruebas contra nuestras propias creencias y a valorarlas con justicia. Lo contrario es lo que esa ficha llama sesgo del lado propio, la tendencia a buscar e interpretar la información de forma que nos dé la razón. Y es que tener la mente abierta no significa cambiar de idea como de camisa, porque una persona abierta puede tomar una postura firme después de sopesar las alternativas.

Pero lo más estudiado es la inteligencia. El psicólogo Mark Travers explica en un artículo sobre las personas inteligentes que la apertura a nuevas ideas puede predecir de forma fiable una alta capacidad cognitiva, porque quienes la tienen buscan pruebas que desafíen sus creencias en lugar de confirmarlas. Su subtítulo lo resume en que las personas inteligentes “no saben cómo tener razón, saben cómo equivocarse”, y Travers añade que cambiar a menudo de opinión puede ser señal de un pensamiento más profundo.

Ahora, se trata de una correlación. La ficha de Authentic Happiness recoge que estas personas puntúan mejor en pruebas de capacidad cognitiva, pero advierte de que no sabemos si la apertura hace a alguien más listo o al revés.

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Flexibles, humildes, curiosos y algo más empáticos

El Comercio les atribuye varios rasgos. Uno es la flexibilidad cognitiva, la capacidad de aparcar las propias convicciones para escuchar argumentos ajenos, que va de la mano de la humildad intelectual (asumir que lo que sabemos es limitado y que podemos equivocarnos). De hecho, Travers cita un estudio de 2019 según el cual tanto la inteligencia como la flexibilidad cognitiva predicen esa humildad.

También destacan la curiosidad y la tolerancia a la ambigüedad. Según el mismo artículo de Psychology Today, la curiosidad intelectual es la faceta de la apertura que más se relaciona con la inteligencia, y saber convivir con la incertidumbre forma parte de ese pensamiento abierto.

Queda la empatía, donde el respaldo flojea. En un estudio con 530 estudiantes de Medicina chinos, la apertura a la experiencia se asoció de forma modesta con la toma de perspectiva, mientras que la preocupación empática dependía sobre todo de la amabilidad, y todo con cuestionarios autoinformados. Vamos, que en ese trabajo la apertura tenía más que ver con entender el punto de vista ajeno que con sentir lo que sienten los demás.

Foto | Kate Bezzubets

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