Ésta asociación siempre se creyó correcta aunque un tanto exagerada, ya que se relacionaba la fuerza muscular provista por la espinaca, con el hierro contenido en el vegetal.

Sin embargo, una investigación norteamericana ha confirmado que la espinaca contribuye al desarrollo de los músculos, pero no debido a su contenido en hierro, sino a la presencia de esteroides en la verdura en cuestión.

La espinaca fue analizada en la Universidad de Rutgers, en New Jersey y, los esteroides contenidos en sus hojas fueron aplicados sobre tejido muscular humano para observar sus efectos.

El descubrimiento fue sorprendente, ya que los esteroides de la espinaca lograron aumentar la velocidad de crecimiento de los músculos en hasta un 20%. Porcentaje no menor a la hora de hablar de desarrollo muscular.

Los conocedores del tema explican que los esteroides ejercen su acción directamente sobre las proteínas y así, las transforman en músculos y promueven su desarrollo.

El estudio fue realizado en diferentes ocasiones y siempre arrojó los mismos resultados, por lo que la asociación se cree verídica. Pero el punto en cuestión es cuanto esteroide contiene la espinaca o, lo que es lo mismo, ¿Cuánta espinaca deberíamos comer para que los esteroides realicen su función sobre los músculos?

Y aquí es donde surge el problema, ya que los especialistas afirman que quienes desean ser más fuertes mediante la ayuda de la espinaca debe comer como mínimo un kilo de ésta por día. Cantidad que, aunque no imposible, es muy difícil de alcanzar debido al escaso peso del vegetal y el poco hábito que tenemos a la hora de incluir espinaca en nuestra alimentación diaria.

Finalmente, el estudio comprueba que la espinaca es, verdaderamente un anabolizante natural y nutritivo, pero las imágenes mostradas en los dibujos animados eran sólo eso, una animación que exageraba la realidad. Pues Popeye sólo consumía una lata pequeña de espinaca y se transformaba en un personaje con fuerza y grandes músculos.

Vía | Infobae
En Vitónica | Consecuencias del abuso de esteroides anabolizantes para ganar masa muscular

Se ha dicho anteriormente que la lactancia materna puede influir en el coeficiente intelectual de los niños, pero ésta es la primera vez que una investigación comprueba la hipótesis.

El macroestudio evaluó a 14.000 bebés que fueron alimentados exclusivamente con leche materna, es decir, no mezclaban lactancia materna y fórmulas lácteas.

Alrededor de la mitad de los bebés (elegidos al azar) que participaron en el estudio recibieron una lactancia materna exclusiva por mayor tiempo y luego de 6 años y medio se analizó el coeficiente intelectual de ambos grupos de niños y las calificaciones obtenidas en materias escolares como lectura, escritura o matemáticas.

Los hallazgos fueron verdaderamente una evidencia de que la lactancia materna exclusiva y prolongada promueve la inteligencia en los niños. Pero los investigadores aún no conocen el mecanismo por el cual la leche materna alimenta el coeficiente intelectual de los bebés.

Anteriormente se creía que la mayor inteligencia de los niños amamantados se debía a que las madres que daban de mamar a los pequeños eran más inteligentes y por lo tanto, no sólo dedicaban más tiempo a alimentar a sus bebés, sino que, les leían más, les hablaban, interactuaban más con ellos y por eso, promovían su desarrollo cerebral.

Pero este estudio, seleccionó al azar los niños que recibieron por mayor tiempo la lactancia con el objetivo de evitar la influencia de las particularidades maternas.

Entonces, los científicos piensan que la lactancia materna promueve la inteligencia por un mecanismo hormonal, por alguna reacción física o emocional o bien, por la mayor interacción con el bebé que requiere amamantarlo por más tiempo.

Sea cual sea el mecanismo de acción, se sabe que la leche materna reduce infecciones, problemas gástricos, alergias, y las posibilidades de desarrollar obesidad, hipertensión y diabetes. Además, los niños amamantados son más sanos en general, más alegres y, ahora se sabe, más inteligentes.

La lactancia materna es el mejor método para que la madre contacte con su hijo y lo alimente sabiamente. Por ello, no existe obstáculo alguno para impedir a nuestros niños ser más sanos, fuertes e inteligentes.

Vía | 20minutos
En Vitónica | Los hábitos alimenticios se heredan

Sus hojas son propietarias de múltiples acciones terapéuticas y por ello, éstas fueron usadas en la antigüedad como moneda de intercambio entre comerciantes.

En su composición podemos hallar múltiples beneficios debido a la variedad de compuestos situados en la hoja del Ginkgo Biloba.

Entre otras sustancias, posee gran cantidad de flavonoides, biflavonas, terpenos, sustancias orgánicas con función ácida, glicósidos cianogenéticos, y demás.

Su amplia y variada composición le confieren al Ginkgo Biloba propiedades terapéuticas que giran en torno a la circulación sanguínea, la agregación plaquetaria y los procesos oxidativos.

En especial los flavonoides y los biflavonas, actúan como antioxidantes disminuyendo los efectos negativos de los radicales libres del oxígeno sobre el organismo.

Los terpenos inhiben el factor activador de plaquetas actuando así, como antiagregante plaquetario que reduce los procesos inflamatorios y previenen la erosión de las membranas vasculares.

Su influencia en la síntesis de glucocorticoides podría relacionarse con un efecto antiestresante y neuroprotector que permiten la utilización del extracto de Ginkgo Biloba en afecciones cerebrales como la enfermedad de Alzheimer, la demencia senil, u otras.

Asimismo, los extractos de Ginkgo Biloba han demostrado mejorar unas cuantas condiciones relacionadas con la insuficiencia cerebral como alteraciones de la visión, tiempos de reacción, depresión, memoria, como así también, favorece el rendimiento y reduce los mareos.

Fuera del sistema nervioso, la plata contribuye al tratamiento de síntomas del síndrome premenstrual,  revierte algunas complicaciones asociadas a la diabetes, como es el caso de la impotencia sexual, previene el vértigo y otros desórdenes del equilibrio, y además, mejora notablemente el dolor, calambres y parestesias debido a su influencia vascular periférica.

Su utilización ha crecido mucho en el mundo de la estético, ya que se aplica en tratamientos de masoterapia para mejorar la circulación sanguínea y aliviar el estrés.

Sin embargo, hay quienes pueden ser alérgicos o tener mayor sensibilidad a la planta y por lo tanto se desaconseja su uso. Además, no se han evaluado sus efectos durante la lactancia o el embarazo, situaciones muy especiales en las que éste tipo de extractos no son recomendados.

Si bien no son frecuentes los efectos adversos de su consumo, pueden presentarse algunos síntomas poco característicos como náuseas, pérdida de apetito, vómitos, dolor de cabeza, o prurito.

También se debe tener cuidado si nuestra intención es utilizar el Ginkgo Biloba juntamente con un tratamiento farmacológico, ya que se han observado intolerancias cuando conjuntamente se administró la planta con aspirina u antiagregantes como la heparina o warfarina.

Como vemos, el Ginkgo Biloba tiene muchas bondades para ofrecer, pero como siempre decimos, no todos somos iguales y si ciertamente queremos disfrutar de los beneficios de ésta planta, pues debemos consultar con especialistas o médicos que supervisen y autoricen su administración.

El Ginkgo Biloba tiene muchos usos y propiedades terapéuticas y sus fuertes efectos sobre la salud son los que ocasionan, en algunos casos, intolerancias o incompatibilidades.

El maracuyá tiene muchos beneficios debido a sus características nutricionales, pero la flor de la planta que le da origen también contiene múltiples principios activos que se pueden aprovechar con sólo realizar una infusión de la misma.

La flor de pasionaria es tan bella por fuera como por dentro, ya que entre sus pétalos esconde flavonoides como quercertol, kampferol, apigenol y luteolol; y fitoesteroles como maltol, sitosterol y estigmasterol.

Además de contener éstas sustancias con fuerte efecto antioxidante, posee aceites esenciales, alcaloides y otros compuestos que confieren a la pasionaria acción analgésica y relajante.

Al actuar como sedante y tranquilizante natural, la pasionaria se utiliza mucho en casos de insomnio, contractura muscular, estrés, hiperactividad y nerviosismo.

Asimismo, puede ser una gran herramienta para reducir los síntomas de abstinencia ante el alcohol, el tabaco u otro tipo de sustancias adictivas.

Su acción ansiolítica puede ser de gran ayuda para complementar un plan de pérdida de peso, ya que al calmar la ansiedad se disminuyen las ganas de ingerir alimentos en aquellas personas que ante el estrés o el nerviosismo abren la heladera en busca de auxilio.

A su vez, al ser una planta totalmente natural que hasta el momento no ha registrado efectos tóxicos, también se utiliza para administrar a los niños.

Este tipo de plantas que rara vez utilizamos pueden ser de gran ayuda para aquellas personas que no saben de qué manera aliviar su estrés y desacelerar sus vidas.

Por supuesto, no se trata de una planta mágica, es decir, sólo puede resultar una herramienta más entre muchas otras de mayor importancia.

Entonces, en caso de intentar perder peso, la infusión de pasionaria sólo será útil entre las personas ansiosas, pero no olvidemos que los principal es una alimentación sana y equilibrada que se complemente con la práctica de actividad física regular y un descanso adecuado.

Lo mismo sucederá en otras patologías o situaciones que, probablemente no mejorarán sin la ayuda de un profesional de la salud y otras estrategias o alternativas terapéuticas.

En Vitónica | Infusiones anti-tabaco

Ahora que llega el buen tiempo y la época de playa a la gente le entran las prisas por perder peso y echan mano de cualquier cosa con tal de perder unos kilos. Las dietas milagro son uno de los peores métodos para perder peso porque se pierde demasiado rápido a consta de privar al organismo de nutrientes importantes.

Del 2 al 4 de Marzo se celebraron en Tarragona las jornadas nacionales de alimentación, uno de los temas a tratar fueron las dietas milagro, discutiéndose los perjuicios que tienen para la salud y viéndose que dichas dietas no tienen base científica ni nutricional alguna.

Hay que tener muy claro que no exsiten fórmulas mágicas para perder peso, lo máximo aconsejado es perder un kilogramo a la semana haciendo ejercicio y reduciendo las calorías en la dieta. Todo lo que sea: “pierda 10 kilos en dos semanas” o similar traerá desequilibrios en el organismo.

Estas dietas milagro van desde regímenes muy estrictos (menos de 1500 kilocalorías) hasta la privación de ciertos grupos de alimentos (Atkins) o limitación de la dieta en un alimento concreto (vease la archiconocida “dieta de la alcachofa, piña…”).

Todas ellas no traerán más que deficiencias al organismo, pérdida excesiva de líquido, de masa muscular, cansancio y un largo etcétera que en el caso de conseguir rebajar de peso al volver a nuestra rutina dietética diaria se produce un efecto rebote recuperando el peso anterior e incluso aumentándolo.

En Vitónica | Sanidad informará por internet sobre las dietas milagro
Más información | Consumer

Sin embargo, no cualquier chocolate puede beneficiarnos. Es importante diferenciar aquel chocolate con 90% de cacao en su composición, de aquel otro cuya proporción de cacao es mínima y contiene en su mayoría, azúcar y grasas trans o saturadas.

Éstas diferencias son las que distinguen los efectos de los chocolates sobre la salud humana.

Un estudio realizado en Inglaterra ha descubierto un nuevo beneficio del chocolate que contiene mayormente cacao entre las mujeres postmenopáusicas.

El cacao, producto base en la elaboración del chocolate, es una importante fuente de flavonoides, los cuales tienen un potente efecto antioxidante y protegen ante los ataques cardíacos.

El problema radica en el procesamiento del cacao para la elaboración del chocolate, ya que durante el proceso, se pierden gran parte de los flavonoides y con éstos, el efecto cardioprotector sobre la salud de las mujeres.

Pero los científicos responsables de éste estudio han diseñado un método mediante el cual los flavonoides del cacao no se pierden y pueden conservarse en el chocolate que circulará por el mercado.

Los resultados del estudio revelan que la prevención de los ataques cardíacos se cumplirá si las mujeres en período de menopausia consumen el chocolate cardioprotector con una frecuencia diaria.

Dosis que no creo que desagrade a las mujeres ni que dificulte su cumplimiento.

Recordemos que los flavonoides también se encuentran en la soja y son utilizados habitualmente para reemplazar las hormonas que se pierden durante la menopausia.

Por eso, considero que además del fortalecimiento de la salud cardiovascular, que se vuelve más vulnerable en éste período femenino, el consumo de cacao puede revertir o aliviar algunos otros síntomas asociados a ésta etapa.

Vía | Vivir Salud
En Vitónica | ¿Es el chocolate un afrodisiaco? Parece que no
E Vitónica | Té y chocolate para aprobar los exámenes

Muchos estudiantes están de parciales y las ganas y el tiempo que tenían hace semanas desaparecen en esta recta final. En épocas de exámenes como las que estamos pasando se pone en marcha la mente al 100% y a veces, esta no responde como nosotros querríamos o nos gustaría.

Falta de concentración, de memoria, fallos obvios que se nos escapan… y todo por carecer de un compuesto llamado epicatechin, que se encuentra de forma natural en comidas y bebidas como el te, el chocolate o las uvas.

Estudios han demostrado que el alimentarse con sustancias con epicatechin entre sus componentes provocan un aumento en la memoria que permite recordar mejor todo aquello que necesitan.

El epicatechin puede ayudar a mejorar la memoria espacial, especialmente cuando también se realiza ejercicio. Aunque por ahora no saben con exactitud cómo es que el epicatechin trabaja en la memoria han descubierto signos de aumento de los vasos sanguíneos en el cerebro que pueden ser los causantes de un aumento en el flujo sanguíneo cerebral que sea el verdadero causante del aumento de memoria, y de la mejor utilización de la misma.

Pero en el caso de las personas afectadas por diabetes, controlar la glucemia resulta mucho más difícil debido a que carecen de la ayuda de la insulina, hormona encargada de estimular la utilización de glucosa por parte de las células del organismo.

Al no encontrarse en adecuado funcionamiento el sistema hormonal, las cifras de glucosa en sangre se mantienen elevadas y ésto puede ocasionar daños severos en diversos tejidos del cuerpo.

Un grupo de investigadores ha evaluado los efectos del vino tinto y del té sobre la glucemia del organismo en personas que padecen diabetes tipo 2.

En el estudio se observó que ambos alimentos pueden inhibir la acción de una enzima denominada alfa- glucosidasa, cuya principal función es activar la absorción de glucosa a través del intestino delgado, para que desde ahí, pase al torrente sanguíneo.

El vino tinto tuvo mayor eficacia que el vino blanco, ya que el primero fue capaz de inhibir la enzima en aproximadamente un 100%, mientras que el segundo, sólo pudo frenar la actividad enzimática en un 20%

Luego de evaluar los efectos de diferentes tipos de té, entre ellos, el té negro, oolong, blanco y té verde, se comprobó que el de mayor efectividad era el té negro, seguido del té blanco y el té oolong.

Además, tanto el vino tinto como el té negro, evitarían una elevación brusca de la glucemia debido a su contenido en antioxidantes, los cuales frenarían el paso de la glucosa por medio del intestino delgado.

Este hallazgo puede resultar alentador para las personas diabéticas, pero se debe tener mucho cuidado a la hora de tomar decisiones, ya que ingerir bebidas alcohólicas en situaciones determinadas y sin control, puede generar una hipoglucemia en individuos con diabetes.

Por eso, lo recomendable es estos casos es nunca tomar una decisión sin el consentimiento de un profesional, ya que cada organismo funciona diferente y las estrategias a tomar deben ser individualizadas.

Además, se sabe que con una alimentación adecuada y la práctica de actividad física regular, el control de la glucosa sanguínea no debería ofrecer resistencia sino, por el contrario, regularse fácilmente.

Vía | Viviendo Sanos
En Vitónica | La canela podría contribuir en el control de los niveles de azúcar en la sangre

Desde entonces hasta la actualidad no se sabe mucho acerca de la chia ni se consume comúnmente. Pero sus características nutricionales nos incitan a reiniciar su consumo.

La semilla de chia está constituida por un 40% de aceites, contiene alrededor de 20% de proteínas, no posee colesterol y cuenta con muchos minerales importantes, entre ellos: calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Además, se compone de cantidades importantes de fibra dietética, antioxidantes y vitaminas (B3, B2, B1 y vitamina A).

Todos estos aportes ya son valiosos, pero lo más preciado de esta semilla es su alto contenido en ácido alfa- linolénico (omega 3) cuya presencia en la chia le confiere la propiedad de reducir el riesgo cardiovascular.

La disminución del riesgo cardiovascular se debe a los efectos que ejerce el ácido omega- 3 en el organismo, ya que reduce los niveles de colesterol LDL o “malo”, incrementa el colesterol HDL o “bueno”, colabora en la reducción de los triglicéridos y, además, su alto contenido en fibra colabora en el control de la glucosa en sangre y su escaso aporte de sodio convierte a la chia en un alimento muy útil en casos de hipertensión.

De todos los ácidos grasos que componen la chia, el ácido alfa- linolénico constituye un 60%, por eso se considera a ésta semilla la fuente más importante de omega- 3.

Sumado a esto, la cantidad de ácidos grasos saturados que la componen es mínima y la cantidad de antioxidantes que posee no permite la rápida oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados que tanto valor tienen para nuestra salud.

Pero la chia no sólo ejerce al consumirla un fuerte efecto cardioprotector, sino que además, evita procesos inflamatorios, previene el desarrollo de cáncer, evita el estreñimiento y contiene muy pocas calorías por porción.

En el mercado existen, aunque no en todos partes, aceite de chia, harina de chia que resulta una buena alternativa para los celíacos debido a que no contiene gluten, y semillas de chia que pueden utilizarse como si fuera una legumbre (con previo remojo) o como cualquier otra semilla conocida hasta el momento.

Este tipo de alimentos que no se utilizan ampliamente, son de gran valor nutricional y de poco valor económico, por eso es bueno que sepamos descubrir algunos recursos olvidados que nos permitan lograr una alimentación saludable y prevenir enfermedades a un bajo costo y con facilidad.

Me gusta cada vez que veo en televisión un anuncio o un espacio dedicado a la educación alimentaria. Cada vez más la gente se cree y toma como dogmas lo que sale en televisión por lo que este es un gran medio para informar y promocionar hábitos de vida saludables.

El que salgan personajes conocidos o dibujos hablando sobre estos temas hace aún más cercano el mensaje y los peques lo interiorizarán mejor porque para ellos es un juego y a estas edades la mejor forma de educar es jugando.

En este video “Los Algos” nos dan una serie de consignas para comer bien: como de todo, como despacio, como verdura y “algún” helado, como legumbres y cereales… hacen ver a los peques desde temprana edad cuál es la base de una alimentación saludable.

Sin duda una gran apuesta de la televisión para hacer políticas saludables y educar desde pequeños en una alimentación adecuada y basada en los principales grupos de alimentos.La pena es que los anuncios de comida y snacks basura superan en número a este tipo de programas o cuñas televisivas.

Y esque aunque la tele ayude en estos temas, la pelota está en el tejado de los padres, que son quienes día a día tienen que educar a sus hijos y con paciencia introducirles conceptos claves de alimentación haciendo que nos ayuden en la cocina o viniendo con nosotros a la compra.

Vía | Directo al Paladar

Ya nos vienen advirtiendo los científicos desde hace años que los hábitos sedentarios y la mala alimentación esta llevando a la población mundial al abismo del sobrepeso y la obesidad. Expertos de la Clínica Mayo de EEUU han hecho una predicción basada en estudios científicos según la cual en el 2030 una de cada dos personas será obesa.

Y obesidad es diferente a sobrepeso, es un concepto más grave que implica mayor IMC y mayor porcentaje graso, lo que se traduce en mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y metabólicas, entre ellas la diabetes, enfermedad que se calcula que la padezcan 330 millones de personas en el mismo año del que estamos hablando.

Si seguimos este paso nuestros hijos y nietos tendrán una esperanza de vida menor que la nuestra y seremos pasto de enfermedades relacionadas con la obesidad. Si en los últimos 20 años el número de niños obesos ha aumentado 11 puntos porcentuales en los siguiemtnes 20 no me quiero ni imaginar cuánto será.

Y todos los expertos coinciden en la misma solución, que no es otra que dieta sana y ejericio físico regular. No será porque no tenemos a mano la solución, hoy en día en la sociedad de la información quién no se informa sobre estos temas es porque no quiere y quien no sale a correr, montar en bici, nadar…al parque o polideportivo de al lado de casa es porque le da pereza.

En fin, esperemos estar por aqui dentro de 20 años para ver si estas predicciones no son tan exageradas y la población se conciencia de la importancia de tener un peso adecuado.

Vía | 20minutos
En Vitónica | ¿Cuán obeso está el mundo?

A pesar de saber que el desayuno es esencial en una alimentación saludable y que ésta comida debe incluir varios grupos de alimentos, nunca se ha relacionado la composición del desayuno con la pérdida de peso corporal.

Un reciente estudio publicado en la revista Nutrition Bulletin señala que las personas que habitualmente ingieren cereales en su desayuno son más proclives a tener un punto menos en el índice de masa corporal (IMC) que aquellos que toman otro tipo de desayuno, con otros alimentos, o que no desayunan.

Esto significa que ingerir cereales en el desayuno da como resultado unos 2 o 3 kilos menos que si solo tomamos una tasa de té o café, o un jugo de naranjas.

En la investigación se contemplaron factores como la edad, género, etnia, tabaco, ingesta de energía total, alcohol, actividad física y status económico. Pero aún así, la relación entre la ingesta de cereales en el desayuno y el menor IMC se mantuvo.

Además, se demostró en otro estudio, que desayunar con cereales reduce la probabilidad de tener sobrepeso entre un 12% y un 20%.

También se sabe, por los datos estadísticos recabados, que los individuos cuyo desayuno se compone de cereales son más activos físicamente y consumen menos alcohol.

Quizá esto encuentre su causa en la importancia de los cereales en la dieta de los deportistas y, además, empezar un día con la mejor fuente de energía reduce la necesidad calórica y el apetito durante el resto del día.

Sin embargo, no olvidemos que siempre es recomendable la ingesta de cereales integrales y reducidos en azúcar, ya que de esta forma se contribuye aún más al descenso de peso corporal.

Este estudio confirma que el desayuno debe ser la principal comida del día, y por ello, debe proveer de la energía suficiente para iniciar las actividades cotidianas. Y siendo los carbohidratos, nutriente principal de los cereales, el origen principal de la energía para el organismo, es de esperar que un desayuno que los contenga favorece una alimentación equilibrada.

Así que ya sabes, si deseas mantener la línea, incluye en tu desayuno leche o yogur, fruta o jugo de éstas, cereales y algún dulce si te apetece.

Vía | Salud y Bienestar
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La rueda de los alimentos ha sido y viene siendo un recurso didáctico muy práctico en el que se ve de una manera muy visual los diferentes grupos de alimentos existentes en la dieta. Según el tamaño del sector que tenga el grupo de alimentos así debe de ser la proporción de consumo diario.

Mucha gente no lo sabe pero la rueda ha sufrido una actualización reduciendo sus grupos de 7 a 6. No es que haya desaparecido ningún grupo de alimentos, sino que uno de ellos (el tercero, de patatas, legumbres y frutos secos) se ha visto absorbido por otros dos grupos (las patatas pasan al grupo de cereales y derivados y las legumbres y frutos secos pasan al de carne pescado y huevos).

Un detalle también a destacar es la inclusión en esta rueda (al igual que en la pirámide) de las necesidades de hidratación y actividad física, que aunque estríctamente no sean alimentos si que están muy relacionados con ellos y son la base de la dieta sana.

De esta manera la actual rueda de los alimentos quedaría de la siguiente manera:

• Grupo I, alimentos energéticos; cereales y derivados, patatas y azúcar. Aportan glúcidos mayoritariamente y fibra si el cereal incluye la cáscara.


• Grupo II, alimentos energéticos: grasa, aceite y mantequilla. Aportan lípidos a la dieta.


• Grupo III, alimentos plásticos: carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos. Aportan proteínas y vitaminas (sobre todo del grupo B). Con la incorporación de frutos secos ahora este grupo también aporta grasa y por tanto sería también energético.


• Grupo IV, alimentos plásticos: leche y derivados. Aportan proteínas, vitaminas y grasas.


• Gruo V, alimentos reguladores: verduras y hortalizas. Aportan vitaminas, minerales y glúcidos.


• Grupo VI, alimentos reguladores: fruta. Aporta vitaminas y minerales.

Y esta es la historia de como la rueda de los alimentos pasa de 7 a 6 grupos. Algo que veo lógico porque el grupo anterior en el que las patatas estaban con los frutos secos y legumbres no lo veía yo muy claro. Ahora las patatas pasan con los cereales y ambos son ricos en hidratos y las legumbres pasan con los alimentos proteicos, algo más lógico.

Vía | SEDCA
Más información | Guía de uso de la nueva rueda de los alimentos (pdf)

En el caso del síndrome metabólico, del cual ya hemos hablado anteriormente, se deben tener en cuenta todas las enfermedades que éste conjuga para adecuar la alimentación a dicho síndrome.

Durante 5 años, un estudio analizó los hábitos alimentarios de los norteamericanos e intento conocer si se relacionaba el consumo de manzana y sus derivados (puré, jugo u otros) con los indicadores fisiológicos del síndrome metabólico.

Al finalizar la investigación, después de comparar los resultados hallados entre quienes consumían manzana y quienes no, se encontró que aquellos que incluían la fruta en su alimentación tenían un riesgo 27% menor de desarrollar síndrome metabólico que quienes no ingerían manzana bajo ninguna de sus formas.

Se observó una circunferencia de cintura inferior entre quienes consumen manzana de forma regular, lo cual se traduce en menor riesgo metabólico y enfermedades asociadas como diabetes, hipertensión y dislipemias.

Concretamente, se encontró entre los consumidores de manzana, un 33% menos de casos de hipertensión arterial y un 21% menos de probabilidades de tener una circunferencia de cintura que sobrepase los límites de normalidad e indique riesgo cardiovascular.

Además, es sabido que aquellos que incluyen frutas en su alimentación diaria logran un mejor estado de salud y una dieta más saludable, y los mismo se observó entre las personas que ingería manzana de forma regular.

Si recuerdan, hemos hablado que aquellos con cuerpo con forma de manzana, es decir con la mayor proporción de grasa concentrada en el abdomen, son los que mayor riesgo cardiovascular y metabólico tienen. De hecho, tener el vientre abultado y obesidad asociada es una de los indicadores de síndrome metabólico.

Al parecer, la manzana, un fruto tan versátil y sabroso, que se puede incluir en preparaciones saladas y agridulces, en conservas, en pasteles, en purés, en ensaladas, consumir fresca o asada al horno, previene este grupo de enfermedades que cada vez acecha más a la población.

Toda una paradoja: consumir manzana para evitar el cuerpo con forma de manzana, y con éste todas sus complicaciones asociadas.

Si no te apetece la manzana, pues cualquier otra fruta te dará similares beneficios, ya que sus fibras, azúcares reducidos y escasas calorías, junto a sus vitaminas y minerales, son los que ayudan a controlar los niveles de glucosa y colesterol en sangre, como así también, las cifras de presión arterial y el peso corporal.

Vía | Vitadelia
En Vitónica | Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía

Nutralizer es el nuevo CD interactivo que intentará ayudar a la población infantil a llevar una dieta sana y equilibrada, algo de lo que desgraciadamente no podemos presumir ya que la población española sigue suspendiendo en nutrición.

El Ayuntamiento de Madrid presentó el CD que a través de los pasos que nos marca el profesor Buffer, los menores comentarán que alimentos toman a lo largo del dá y en que cantidades, así como si practican ejercicio físico o no. El CD les confirmará si su dieta es o no adecuada además de ofrecer sus consejos.

El objetivo es que, con este juego, los menores comprueben que están haciendo con su dieta y cómo cambiarla a través de un juego.

El juego, viene precedido de una encuesta en la que los médicos y personal cualificado demostró la poca conciencia de lo que son buenos alimentos que tienen los jovenes que no sabían explicar como eran las espinacas y sin embargo si eran capaces de responder a preguntas mucho más avezadas para su edad.

Esta demostrado que no podemos seguir educando a generaciones que no sabenalimentarse y que a la larga darán lugar a adultos con problemas no ya de sobrepeso, sino de salud pura y dura.

En dicho lugar, las tribus han utilizado desde hace siglos, el aceite de argan como elemento parte de su medicina tradicional y de su dieta.

Los frutos del árbol argan son similares a un dátil, poseen forma de nuez y en su interior se encuentran 3 semillas a partir de las cuales, se extrae, en la mayoría de los casos de forma manual, el aceite de argan. Su color es ambar o amarillo claro y transparente. Su sabor es fuerte y su aroma se asemeja al de los frutos secos.

Ya se han demostrado en los años 90 sus grandiosas propiedades nutritivas que convierten al aceite de argan en un artículo de lujo en Marruecos.

Su valor se ha incrementado desde el 2000- 2001 debido al creciente interés en éste aceite por parte de las compañías cosméticas, de hecho una botella de 250 ml puede costar alrededor de 17 euros.

En el ámbito culinario este aceite se usa mediante dos modalidades, el aceite natural prensado en frío, o el tipo bereber también prensado en frío pero elaborado a partir de semillas previamente tostadas.

En los platos marroquíes su uso es tradicional y se utiliza en preparaciones saladas, como aderezo en ensaladas, en postres o para elaborar el amlou, una mezcla de aceite de argan, miel y almendras que no puede faltar en los desayunos marroquíes.

Además, sus propiedades nutritivas compiten seriamente frente a las del aceite de oliva, ya que contiene una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados y ésto lo convierte en un potente cardioprotector.

Al ser un alimento muy rico en ácido linoleico sus efectos en el organismo ayudan a disminuir los niveles de colesterol “malo” o LDL y aumentar las cifras de colesterol HDL o “bueno” para la salud. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias debido a su contenido en vitamina E.

En su composición se incluyen esteroles vegetales poco comunes como escotenol y espinasterol, elementos que contribuyen a reducir la absorción intestinal del colesterol y poseen propiedades antitumorales. Además, abundan en el aceite de argan sustancias fitoquímicas.

Su rica estructura nutricional convierte al aceite de argan en un alimento fundamental ante las enfermedades metabólicas como la dislipemia, hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares en general, e incluso algunos cánceres.

Además, dados sus atributos antioxidantes y por lo tanto, “antiaging”, el aceite de argan se ha explotado en el mundo de la cosmética para aplicarlo a cremas suavizantes de la piel, en analgésicos y productos antitinflamatorios.

Al parecer, en Marruecos se encontraba oculto un aceite que por sus nutrientes resulta similar o mejor para la salud, que el aceite de oliva.

A pesar de que a nosotros nos debe resultar difícil conseguir este producto de origen marroquí en la actualidad, no dudo que en un tiempo cercano, el aceite de argan se comercialice en todas partes del mundo y podamos disfrutar de su agradable sabor y sus beneficios para la salud.

Vía | Consumer Eroski
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¿Qué hay de cierto en que debemos de beber dos litros diarios de agua? En teoría necesitamos un mililitro por cada caloría ingerida, así, si nuestras necesidades son de 2500 kcal necesitaremos unos 2,5 litros de agua al día (más si hacemos actividad física).

La cuestión es que casi todos los alimentos (en mayor o menor medida) contienen agua, de ahí que las necesidades hídricas calculadas teóricamente al final se ven disminuidas en medio o un litro. Entonces, ¿es beneficioso beber más agua aunque no se necesite?

Según unos doctores de la Universidad de Pensilvania en personas sanas un aumento del consumo de agua por encima de las necesidades no implica una mejora de la salud. Eso sí, en personas que vivan en climas secos y cálidos y en deportistas este aumento si se debe de llevar a cabo.

Estos científicos también destapan cuatro falsos mitos en torno al consumo de agua:

• Beber más agua no significa que eliminemos más toxinas: si es verdad que los riñones eliminan las toxinas, pero independientemente de cuanta agua se ingiere. Así beber más agua no eliminaría más toxinas, sino que sólo haría que orinásemos más.


• El consumo de agua aumenta el tono de la piel: es otro mito en torno al consumo de agua pero según los autores del estudio no se han encontrado pruebas científicas de que beber más agua implica tener mejor tono de piel.


• En cuanto a los mitos que dicen que beber agua reduce la jaqueca y causa saciedad tampoco encontraron estudios que demostrasen tales afirmaciones. En mi opinión beber agua si que produce saciedad, otra cosa es que por beber agua vayamos a perder peso.

A mi eso de beber 8 vasos de agua diarios siempre me ha parecido algo un poco largo para personas que no hagan nada al cabo del día porque sus necesidades serán menores. Al igual que en deportistas (sobre todo en deportes aeróbicos) estas cantidades se pueden quedar cortas.

Por eso lo mejor es estudiar cada uno su situación y ver qué es lo que nos conviene. Escucha a tu cuerpo, que es sabio y te pedirá agua cuando lo necesite pero ten en cuenta que si has pasado de los 50 años tu percepción de la sed se ve disminuida y debes de controlar bien el tema de la hidratación porque aunque no sientas necesidad de beber puede que tu cuerpo lo esté necesitando.

Vía | Expansión
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A partir de las propiedades de esta fruta se comenzó a desarrollar en el Valle del Jerte, Cáceres, la cerezaterapia, un tratamiento remineralizante, desintoxicante, antiinflamatorio y reforzador de las defensas del organismo.

La terapia consiste en la utilización de gel de exfoliación de cerezas, aceite de masajes de cereza y demás productos elaborados a partir del fruto, para obtener diversos beneficios.

Entre los efectos se encuentran:

• Disminuye los niveles de ácido úrico en sangre, lo cual previene la gota y otras enfermedades renales.
• Previene anemias nutricionales debido a su alto contenido en hierro.
• Ideal ante la desmineralización de los huesos debido a su contenido en flavonoides, calcio y vitamina C.
• Por su contenido en flavonoides también es ideal en la premenopausia y para evitar la degeneración celular.
• Sus propiedades antiinflamatorias ayudan en el tratamiento de aterosclerosis, reumatismo y artritis.
• El exfoliante a base de cereza elimina células muertas y limpia poros de la piel, relajando, al mismo tiempo, la musculatura.
• Es un fruto con fuerte efecto diurético debido a su alto contenido de agua y potasio.

La cereza se convierte así en un fruto de gran utilidad en el mundo de la cosmética, pero también, debemos saber que todos los beneficios ante dichos se pueden obtener mediante su ingesta.

Entonces, podemos acceder a las bondades de la cerezaterapia con sólo ir al supermercado y comprar cerezas frescas,sin necesidad de instalarnos en un spa o casa de masajes.

La cereza es un fruto que rara vez disgusta a las personas y además, puede utilizarse fresca, en almibar, en ensaladas, con pasteles o de acuerdo con la nueva terapia, en geles exfoliantes, cremas, aceites para masajes o sales de baño.

Vía | Innatia
En Vitónica | Zumo de cerezas para evitar las agujetas

Por eso, me pareció buena idea compartir con ustedes algunas de las razones por las cuales consideramos al hábito de tomar sopa integrante de una dieta saludable. Aquí van:

1- El consumo de sopa ayuda a disminuir la ingesta de alimentos: ya se ha explicado que tomar sopa antes de comer genera más saciedad y reduce el apetito. Estudios han confirmado que los individuos consumen 20% menos calorías cuando incluyen sopa en su alimentación respecto a cuando no se ingiere. Por supuesto, siempre debemos escoger versiones normales de sopa o bajas en calorías y no aquellas más calóricas con alto contenido graso.

2- La sopa disminuye la densidad energética de la dieta: La densidad energética es la relación existente entre el volumen y las calorías aportadas por la dieta, a mayor volumen y menor contenido calórico, menor densidad energética. En el caso de la sopa, al tener alto contenido en agua y muy pocos alimentos sólidos, tiene una densidad calórica baja, es decir, pocas calorías por porción. Ésto convierte a la sopa en una gran aliada de los planes para perder peso.

3- Tomar sopa es saludable: La sopa no sólo es un alimento saludable por sí solo, sino que favorece la adquisición de otros hábitos que conforman una dieta sana. Existen muchas variedades de sopa, pero la mayoría de ellas contienen alimentos muy saludables y un gran aporte hídrico, por ejemplo: de frijoles, de arroz, de pollo, de verduras, de fideos, de avena y otros. Además, la sopa contribuye con el hábito de comer despacio y tomarse un mínimo de tiempo para ingerir los alimentos, es un alimento que suele compartirse con otros comensales, aspecto que se está perdiendo y merece ser rescatado en nuestra alimentación. Incluso, el método de cocción que se utiliza en su elaboración permite aprovechar todos los nutrientes sin desaprovechar ninguno, y evitamos lo que ocurre cuando hervimos verduras que quedan todos los nutrientes en el agua de cocción y éste generalmente se deshecha en lugar de convertirlo en un rico caldo.

4- Es muy fácil de preparar: Muchos de nosotros nos quejamos de la dificultad que presentan algunos alimentos a la hora de prepararlos para después servirlos a la mesa. En este caso, la sopa es una de las comidas saludables más fáciles de realizar. Cualquier amateur en la cocina puede experimentar con ella y casi seguro, no va a fallar. Para elaborar sopa sólo debemos colocar en una cacerola con agua hirviendo todos los ingredientes que queremos que contenga, siempre teniendo en cuenta que la proporción de agua debe ser considerablemente superior a los sólidos. Además, existen múltiples versiones de sopa lista para consumir con sólo calentar en microondas o agregar agua al polvo prelisto.

Espero que las características hayan sido de su agrado y puedan incorporar, aunque sea ocasionalmente, un plato de sopa en su dieta.

Vía | Shine
En Vitónica | Ensalada o sopa de primer plato ayudan a bajar de peso

El aceite de orujo ha adquirido una reputación no muy buena en los últimos años y siempre se ha considerado un aceite de mala calidad debido a su procedencia. Sin embargo, un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) identificó actividad cardioprotectora en un componente minoritario de dicho aceite: el ácido oleanólico.

Investigaciones anteriores ya habían identificado el efecto relajante sobre los vasos sanguíneos en animales con hipertensión del ácido oleanólico. Pero hasta el momento no se sabía el mecanismo de acción por el cual dicho compuesto ejerce su acción cardioprotectora.

En el presente estudio se demuestra dicho mecanismo al explicar que el ácido oleanólico favorece la síntesis de prostaciclinas (un tipo de prostaglandinas) en las células arteriales y las mismas poseen grande propiedades vasodilatadoras y antitrombóticas.

La clave del efecto se encuentra en la inducción de una enzima que sintetiza la prostaciclina. Dicha enzima actúa de manera similar al colesterol HDL o bueno y a su vez, este tipo de colesterol cardioprotector estimula la síntesis de la enzima denominada COX-2.

Además de intervenir en la síntesis de protaciclinas y en la acción del colesterol HDL, la enzima COX-2 ha demostrado mecanismos de defensas del miocardio.

El estudio muestra que a pesar de ser el producto menos valorado de la oliva, el olivo no deja de sorprendernos con sus efectos medicinales.

El aceite de orujo puede ser una alternativa más económica para aquellas personas que deseen gozar del efecto cardioprotector del aceite de oliva. De hecho, el ácido oleanólico contenido en el aceite de orujo es de gran ayuda para personas hipertensas, ya que al distender las paredes arteriales y favorecer la circulación sanguínea se reduce la presión arterial y con ésta el riesgo de sufrir complicaciones cardíacas.

Vía | Yahoo
En Vitónica | Aceite de oliva virgen y refinado: diferencias