El aceite de coco se puso de moda hace unos años por su sabor exótico y porque comenzaron a destacarse propiedades que a nivel científico no se han podido contrastar. Además, el aceite de coco quedaba muy guay en Instagram y como ingrediente en las recetas. Marián García, conocida como Boticaria García, habla sobre este tipo de aceite para saber si realmente tiene todas esas propiedades que se han ido asociando.

El aceite de coco tiene muy buena prensa, ¿pero le apoya la evidencia científica?

El aceite de coco no es mejor que la joya de la dieta mediterránea: el aceite de oliva virgen extra. La ciencia ha demostrado que reducir la ingesta de ácidos grasos saturados, como es el caso del 82% del aceite de coco, disminuye el riesgo cardiovascular.

No hay que demonizar los ácidos grasos saturados, pero sí hay que destacar por encima de ellos los ácidos grasos insaturados, como es el caso del aceite de oliva, los frutos secos o las semillas. Las recomendaciones generales se posicionan explicando que el aceite de coco no se asocia con beneficios para la salud, mientras que el AOVE sí tiene evidencia aplastante sobre son ventajas.

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Boticaria García desvela cuál es el alimento que deberíamos consumir más para tener una alimentación saludable

Boticaria García destaca en su libro "El jamón de York no existe: La guía para comprar saludable y descubrir los secretos del supermercado" que hay países que basan su dieta en el aceite de coco y no tienen rastro de enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, cuando se mira la dieta saludable de esos países (Filipinas, Indonesia...) se comprueba que los alimentos más consumidos son los vegetales, las frutas y pescados. Esto nos indica que un alimento por sí mismo no determina la calidad de la dieta, sino el conjunto de todos ellos.

Mensaje para llevar a la cocina

Marián García concluye que el aceite de coco es una alternativa gastronómica muy interesante para determinados platos, pero no tiene sentido sustituir nuestro gran aceite de oliva virgen extra por el aceite de coco o cualquier otro. Además, en la cuenca del Mediterráneo contamos con más olivos que cocoteros, por lo que también cuidaremos de la salud y sostenibilidad del planeta.

Referencias bibliográficas

Eyres, L., Eyres, M. F., Chisholm, A., & Brown, R. C. (2016). Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutrition reviews, 74(4), 267–280. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuw002

Sacks, F. M., Lichtenstein, A. H., Wu, J. H. Y., Appel, L. J., Creager, M. A., Kris-Etherton, P. M., Miller, M., Rimm, E. B., Rudel, L. L., Robinson, J. G., Stone, N. J., Van Horn, L. V., & American Heart Association (2017). Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation, 136(3), e1–e23. https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000000510

Astrup, A., Magkos, F., Bier, D. M., Brenna, J. T., de Oliveira Otto, M. C., Hill, J. O., King, J. C., Mente, A., Ordovas, J. M., Volek, J. S., Yusuf, S., & Krauss, R. M. (2020). Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review. Journal of the American College of Cardiology, 76(7), 844–857. https://doi.org/10.1016/j.jacc.2020.05.077

El aceite de coco es un alimento tan popular como polémico, y muchos son los que consideran al mismo como de utilidad para perder peso. Por eso, te contamos lo que dice la ciencia sobre el aceite de coco para adelgazar.

El aceite de coco y su ayuda para bajar de peso

El aceite de coco es un aceite vegetal rico en grasas saturadas, y si bien se puede usar con diferentes fines, también se emplea para consumo humano.

Tiene la particularidad de ser rico en triglicéridos de cadena media, que se oxidan muy fácilmente y según investigaciones previas, ellos son los responsables de sus beneficios para el organismo, así cómo también, podrían ser la causa de su utilidad para perder peso.

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Aceite de coco: qué es, cuáles son sus beneficios y cómo podemos usarlo en la cocina

Un pequeño estudio publicado este año y realizado con personas con obesidad, señala que el aceite de coco, en comparación con aceite de soja, podría ser de ayuda para elevar el colesterol bueno o HDL pero no se observaron cambios en los valores antropométricos, es decir, en el peso  o grasa corporal.

Sin embargo, una investigación más reciente que incluyó 16 estudios concluye que si bien el aceite de coco no afecta los niveles de adiposidad, glucemia y parámetros de inflamación en comparación con otros aceites tropicales, sí eleva el colesterol LDL o malo en sangre, al igual que el colesterol HDL. Por lo que, no sería tan favorable para el perfil de lípidos en el organismo.

Estudios publicados el año pasado coinciden con estas conclusiones al señalar que el aceite de coco, por tener ácidos grasos saturados en su interior, eleva el colesterol LDL y colesterol total en el organismo. Además, después de revisar diferentes investigaciones, indica que el consumo de aceite de coco ha fracasado como estrategia para perder peso y debe incluirse en cantidades limitadas, respetando la recomendación de no superar el 10% de la ingesta energética total mediante grasas saturadas.

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El aceite de coco no es “puro veneno”, pero el aceite de oliva es mucho más saludable y barato

Así, los beneficios que se adjudicaban al aceite de coco por su riqueza en triglicéridos de cadena media, parecen no ser tales, debido a que en el aceite de coco se encuentran muchos otros componentes que pueden variar su efecto en el organismo. Investigaciones señalan que no se puede recomendar el aceite de coco para perder peso, sino que son necesarios más estudios en humanos.

En conclusión, el aceite de coco no es tan útil para adelgazar como pensamos y tampoco su ingesta se traduce en tantos beneficios para el organismo, sino que, la evidencia científica reciente (aunque es escasa), nos permite desmentir las propiedades hace unos años adjudicadas a este alimento, razón por la cual se ha puesto tan de moda.

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Ya lo dice la sabiduría popular: "cuánto más alto subes más dura es la caída" y si no que se lo digan a el aceite de coco. Este tipo de aceite ha pasado de ser el bien para todos nuestros males a ser literalmente calificado como "puro veneno". La realidad, como siempre, es que ni tanto ni tan calvo: el aceite de coco es una buena opción, pero es muy rico en grasas saturadas, menos saludable y menos barato que el aceite de oliva.

Personalmente, aquí entre nosotros, casi nunca utilizo el aceite de coco para cocinar, porque teniendo aceite de olvida virgen extra tan bueno y accesible, no lo veo necesario ni apetecible. Sin embargo, admito que tengo siempre un bote de aceite de coco en la despensa. Y, si no lo utilizo para cocinar, ¿para qué lo utilizo? Resulta que este tipo de aceite tiene una serie de beneficios fuera de la cocina y algunos de ellos me salvan la vida.

Aceite de coco para nutrir el pelo

Este es mi uso favorito y principal y, sin duda, en el que gasto más aceite. Al principio lo comencé a utilizar únicamente en las puntas ya que tengo el pelo rizado y se me estropean mucho. Este aceite conseguía que el pelo me creciera sin que las puntas se abrieran tanto y duraran mucho más tiempo bonitas.

Con el tiempo, descubrí que hacer baños de aceite en el pelo rizado es un truco estupendo para devolver parte de la nutrición que este pierde de manera natural. La realidad es que el aceite de coco no es el único con el que puede hacerse - el aceite de oliva, de almendras o de aguacate, entre otros, también sirven - pero en mi caso es el que mejor me funciona por tener el cabello fino y resultar menos pesado.

Por suerte, según algunos estudios, utilizar este aceite puede beneficiar tanto a cabellos rizados como lisos, ya que tiene la capacidad de penetrar en la fibra capilar y ayudar a mantener la proteína necesaria para que nuestro cabello se mantenga saludable.

Hidratación corporal y labial con aceite de coco

No solo es bueno para nuestro cabello, sino que puede ser un gran aporte de hidratación para nuestra piel corporal y para nuestros labios. En invierno debido al frío y en verano debido al efecto del sol, la piel puede resecarse más de lo habitual y necesitar una ayuda extra.

El aceite de coco puede funcionar perfectamente como hidratante natural. Al menos eso es lo que sugieren algunas investigaciones, indicando que no solo mejora la hidratación de la piel, sino también los niveles de lípidos de esta.

Mejora de la salud dental

Algunas investigaciones, aunque pequeñas, sugieren que el uso del aceite de coco como enjuague bucal podía ayudar a reducir la placa dental y a proteger contra la gingivitis.

Estos beneficios se deberían a las propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, y a la cantidad de ácido láurico que presenta el aceite de coco. Quienes lo han utilizado indican que al principio es una sensación extraña, pero que con el tiempo puedes acostumbrarte e incluso llega a resultar agradable.

Sin embargo, hay quien indica que estos beneficios no están completamente comprobado y que, además, verter este producto por el desagüe puede acabar provocando que se atasque, además de ser muy poco beneficioso para el medio ambiente.

Tratamiento adicional contra la dermatitis atópica

Las personas que tienen dermatitis atópica tienen riesgo de sufrir lesiones y heridas y es vulnerable ante bacterias como la Staphylococcus aureus. Aparentemente, el aceite de coco tiene la capacidad de disminuir la presencia de dicha bacteria por lo que, si padeces de dermatitis atópica puede serte útil el uso de este producto junto con el tratamiento médico que sigas.

Desmaquillante natural con aceite de coco

Algunas personas aseguran que el aceite de coco puede ser un gran desmaquillante, especialmente para ojos y labios por su efecto oleoso. Es verdad que muchos de nuestros maquillajes se limpian mejor con un producto que contenga una base de aceite, especialmente los pintalabios.

Este aceite en concreto no solo parece arrastrar muy bien toda la suciedad, sino que gracias a sus propiedades hidratantes resulta suave y agradable para la piel. En cualquier caso, si tuviera la piel muy grasa yo no sé si lo utilizaría, pero todo es probar.

¿Se os ocurren más beneficios de este producto fuera de la cocina? ¿Os ha funcionado en estas u otras situaciones?

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Desde hace unos años pero sin perder vigencia en la actualidad, David Asprey, un emprendedor de Sillicon Valley ha creado el Bulletproof coffee o café a prueba de balas, un café que promete saciedad y mejoras en el rendimiento físico e intelectual y que hoy colocamos bajo la lupa. ¿Se trata de un producto milagro o realidad?

Café con mantequilla y aceite de coco

Según su propio creador, como podrás ver en el siguiente vídeo, el café "a prueba de balas" funciona por sus ingredientes en sí: café filtrado, mantequilla orgánica y un buen aceite de coco que lleva su marca "Bulletproof", por supuesto.

Tras conocer su elaboración, sabemos que Bulletproof coffee es una emulsión de café con la grasa (predominantemente saturada) de mantequilla y aceite de coco, por lo que debe realizarse sí o sí en batidora que permita lograr un café homogéneo con espuma densa en la superficie, de lo contrario, nunca obtendremos un producto sabroso o al menos, atractivo por su aspecto.

Promete saciedad tras su consumo, y un incremento en el rendimiento físico e intelectual así como una elevación del metabolismo y siempre, se aconseja beber el café "a prueba de balas" sólo por la mañana, en reemplazo del desayuno.

¿Producto milagro o realidad?

Cuando algo nos parece muy bueno debemos ser escépticos a ello, de manera de poder ser críticos al momento de escogerlo.

Y la realidad es que el creador de este café "a prueba de balas" es también el creador de la Bulletproof diet, una dieta rica en grasa, moderada en proteínas y muy baja en hidratos que posee libro propio y que promete lograr un peso sano y mejorar la salud general. Se trata de una dieta que sigue las bases de la dieta cetogénica y que incluye variedad de productos propios como es el Bulletproof coffee.

Con esta explicación y todo un negocio no sólo de venta de café sino de otros productos "a prueba de balas" es fácil saber que todo se trata de una dieta milagro y productos con igual fin.

El Bulletproof coffee eleva el metabolismo e incrementa el rendimiento tanto físico como intelectual porque posee cafeína que produce tales efectos, pero cualquier café puede tener similar efecto.

Brinda saciedad no porque tiene mantequilla orgánica, pues la grasa no es el nutriente que más sacia sino todo lo contrario, sino que puede saciarnos por los triglicéridos de cadena media del aceite de coco así como por su alto valor calórico derivado de las grasas que componen la receta.

Sin embargo, no es un café ligero ni muy nutritivo, sino que en su mayoría se compone de grasas y cafeína pero aporta más de 300 Kcal derivadas de la mantequilla y el aceite de coco.

Como dijimos, los mismos efectos sobre el metabolismo y el rendimiento podemos obtenerlos con un café tradicional porque es la cafeína responsable de los mismos y si queremos saciedad, podemos acompañar el mismo por una o dos frutas, avena y frutos secos que poseen grasas buenas y nos harán masticar mientras ofrecen muchos otros buenos nutrientes con igual aporte calórico que una sola taza de Bulletproof coffe.

Entonces, no es más que un producto milagro más, una dieta y un café de moda que no tiene nada de especial más que un gran merketing y negocio detrás que atrae a personas deseosas de efectos mágicos sobre su cuerpo.

Imagen | Bulletproof blog

En los últimos tiempos está muy de moda el aceite de coco en la cocina. Muchas webs se están haciendo eco de este alimento que para muchos referentes del mundo del fitness es todo un imprescindible. Nosotros en este post queremos acercarnos un poco a esta nueva sensación para saber si realmente se trata de una moda o es tan bueno como dicen. Para ello vamos a enumerar algunas de las propiedades que nos aporta.

Ácidos grasos saturados por un tubo

En primer lugar vamos a detenernos en sus componentes. En el aceite de coco está formado principalmente por ácidos grasos saturados. A primera vista puede resultar negativo

, pero es importante tener presente que se trata de triglicéridos de cadena media que el organismo asimila bien. A esto hay que sumarle un aporte de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, que los encontramos en menor medida. Por esto su ingesta produce rechazo, pero es necesario que nos detengamos en sus beneficios y cómo el cuerpo actúa frente a estos nutrientes.

Una ayuda para el corazón

Ante todo hay que tener presente que los ácidos grasos saturados que contiene el aceite de coco no son para nada dañinos para el organismo, sino todo lo contrario. Esto es debido a que en su gran mayoría se trata de ácido láurico, que en contra de lo que pensamos la mayoría, ayudará a regular los niveles de colesterol del organismo, pues el cuerpo lo asimila perfectamente y nos ayudará a hacer que nuestro aparato circulatorio funcione mejor y con ello el corazón.

Ayuda a la hora de perder peso

En lo que a la ganancia de peso se refiere, el aceite de coco se supone que es muy bueno a la hora de ayudarnos a regular el peso debido a que contiene ácidos grasos de cadena media y corta. Al ser más fácil de digerir que otras grasas, disminuye el trabajo del tiroides y del sistema endocrino, ayudando así a disminuir el trabajo del páncreas, haciendo que el metabolismo funciona más rápido y consiguiendo así una mayor quema de calorías corporales.

Refuerzo de las defensas del organismo

No hay que pasar de largo que los ácidos grasos saturados que contiene este aceite tienen un alto poder antimicrobiano, lo que nos ayudará a prevenir muchas infecciones o afecciones bacterianas que se producen en el organismo y que pueden afectar a los intestinos. Su ingesta puede ser una buena prevención contra los desajustes intestinales, así como un refuerzo del sistema inmunológico. Principalmente esto es debido a las cantidades de ácido láurico, cáprico y caprílico, que tienen unas altas propiedades antibacterianas, fungicidas y antivirales.

A pesar de todo, es necesario tener presente que el aceite de coco, como el resto de aceites, se altera con el calor y por lo tanto es necesario que no lo quememos o sometamos durante mucho tiempo a temperaturas elevadas, ya que los ácidos grasos pueden alterarse y las cantidades de toxinas pueden aumentar. Pero sea como sea, este análisis nos deja claro que en ocasiones los ácidos grasos saturados son beneficiosos, ya que como hemos comentado en anteriores ocasiones, el organismo también los necesita.

Imagen | Hafiz Issadeen

El coco es una de las frutas tropicales más controvertidas, y es que siempre ha estado en el ojo del huracán por considerarla mala para nuestra salud a causa de su alto contenido graso. Estudios recientes intentan desmentir esto y por esto nos queremos hacer eco de estas últimas investigaciones.

El coco es un fruto rico en ácidos grasos de cadena media similares a los que se encuentran en la leche materna y que ayudan a acelerar nuestro metabolismo. Hasta ahora siempre se había creído que el aceite de coco era rico en grasas saturadas y por lo tanto una bomba para el organismo. Muy en contra de esto, las últimas investigaciones sobre la materia lo colocan como un alimento aliado del metabolismo y del equilibrio de éste.

Este tipo de ácidos grasos ayudan a nuestro organismo a reforzar es sistema inmunológico y protegernos de ataques de virus, bacterias, hongos... Es por esto que puede ser una herramienta importante en la prevención de enfermedades, ya que refuerza nuestro organismo frente a los ataques provenientes del exterior. Esto se debe a las altas dosis que contiene el coco de ácido láureo.

Este tipo de ácido nuestro cuerpo lo convierte en monolaurin que es el monoglicérido que el organismo utiliza para protegerse de las bacterias los virus y cualquier microorganismo que pueda afectar nuestra salud. Pero además de reforzar nuestro bienestar, el aceite de coco puede ser un aliado en la regulación del metabolismo, y es que tiene efectos directos sobre el funcionamiento del tiroides.

Desde siempre se ha hablado en contra de la grasa del aceite de coco, pero hay que diferenciar entre el aceite hidrogenado de coco, que se ha tratado industrialmente, y el aceite natural de coco, que es un tipo de ácido graso muy útil para el organismo, ya que entre sus principales funciones está la de acelerar el metabolismo y con ello conseguir mayor quema de grasas y un mantenimiento del peso corporal.

Entre otras cosas, el aceite de coco podría ser no sólo un aliado del peso corporal, sino que su consumo estaría ayudando a reducir el colesterol, estabilizar los niveles de azúcar en sangre, ayudando de esta manera a los enfermos de diabetes. Las células del corazón se podrían ver beneficiadas con su consumo, ya que las estaríamos fortaleciendo. En el caso de las mujeres puede ser un buen aliado para mitigar los síntomas de la menopausia y el síndrome pre-menstrual.

A pesar de ser un tema de fuertes debates, parece que los últimos estudios demuestran que la ingesta habitual de este tipo de aceites, siempre y cuando sean de origen natural, sin estar hidrogenados, es recomendable para el organismo, aunque ya existe mucha mala prensa en contra del aceite de coco, que va a ser difícil desterrar de muchos de nosotros que seguimos desconfiando de sus beneficios.

Vía | Alimentación Sana Imagen | Flickr/ autor .mands.

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El aceite de coco, así como el fruto que le da origen, ha reunido opiniones diferentes y enfrentadas respecto a los efectos de sus nutrientes sobre la salud humana.

Por un lado, al ser un alimento rico en grasas saturadas ha sido bombardeado negativamente. Pero en el otro extremo se encuentran aquellos que señalan que el aceite de coco es un excelente protector ante las enfermedades inmunes y además, activa el metabolismo, lo cual se promociona como beneficioso al momento de intentar perder peso.

Para poder descubrir sus verdaderas influencias en el cuerpo humano describiremos sus nutrientes y su acción en el metabolismo.

Los nutrientes principales del aceite de coco son los ácidos grasos saturados, los cuales representan un 90% del producto. Entre estos ácidos saturados encontramos ácido láurico, caprílico, palmítico, esteárico y otros.

Algunos de ellos, como el caprílico tiene propiedades antibacterianas y antifunguicidas, lo cual se utiliza mucho en la industria alimentaria para preservar los alimentos, pero que en nuestro cuerpo puede prevenir enfermedades bacterianas o provocadas por ciertos hongos.

Entre otros de los nutrientes que posee, se encuentran los triglicéridos de cadena media, lo cuales se absroeben directamente por el organismo sin requerir pasos previos para transformarse en energía.

Dichas grasas se utilizan mucho en suplementos deportivos debido a que su rápida utiización como fuente de energía, permite ahorrar glucógeno muscular y así, sentir menos fatiga ante el ejercicio físico intenso.

Sin embargo, estos ácidos grasos no son esenciales y su aporte calórico es considerable, por lo que se debe tener precaución en su ingesta ya que no estamos dando al cuerpo nada que sea indispensable para el mismo. Es decir, sólo estamos aportando calorías en forma de grasa de fácil asimilación.

Esta característica de proporcionar energía de rápida disponibilidad es la que popularmente se considera responsable de generar un incremento en el metabolismo y por eso, se atribuye al aceite de coco la capacidad de favorecer la pérdida de peso.

Pero si analizamos un poco nos daremos cuenta que poseer energía rápidamente sólo puede ayudarnos si la utilizamos, y además, quedarán sin utilizarse el resto de las grasas almacenadas en nuestro organismo. En este caso, no tendría lugar un descenso de grasa corporal y por lo tanto, es probable que el peso no se modifique.

No obstante, el aceite de coco puede ser de gran ayuda para las personas con dificultades intestinales en la absorción de grasas y debemos aclarar que sus características nutricionales no son nocivas para el organismo, pues todos ingerimos a diario grasas saturadas.

Lo que sí debemos tener presente es que el aceite de coco, como otros, no puede consumirse en exceso sino que al momento de incorporarlo lo tendremos que considerar como una fuente de grasa y limitar su ingesta a no más de 3 cucharadas por día.

En conclusión, sus propiedades para perder peso no tienen evidencias contundentes que permitan confirmarlas, pero sus grasas no son "malas" para la salud a pesar de no poseer grasas saludables como la mayoría de los aceites vegetales.

Todos ingerimos grasas saturadas mediante otros alimentos como las carnes, las galletitas, la leche entera, los quesos o demás. Por ello, el aceite de coco es un alimento más, rico en grasas, que debe consumirse con moderación.

Eso sí, no nos dejemos engañar por las promociones sin fundamento científico que buscan enaltecer o desprestigiar a ciertos alimentos. Siempre es importante informarnos primero para poder nutrirnos con sabiduría después.

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