Los asiáticos son una de las poblaciones más longevas del mundo, siendo  destacada la esperanza de vida en zonas concretas como Okinawa, en Japón, u  otras. Te mostramos cuáles son los alimentos que comen los chinos y le permiten vivir más de 100 años.

Lo que comen los chicos para vivir más y mejor

Ya en 2013 en China había 23 millones de personas de más de 80 años, por esta razón, un estudio evaluó los hábitos alimentarios, los factores del estilo de vida y su relación con la mortalidad en los chinos de edad avanzada.

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La investigación se realizó desde 1998 hasta 2011 y constató que hay muchos  factores que influyen en la calidad y esperanza de vida de los habitantes de China, siendo los hábitos alimenticios uno de los más determinantes.

En conclusión, se sabe que la ingesta de verduras y frutas frescas se asocia con la longevidad, mientras que el alto consumo de arroz blanco que predomina en la dieta asiática no tiene influencia sobre el riesgo de muerte, aunque sí puede incrementar la mortalidad el consumo de verduras conservadas en sal.

La baja ingesta de proteínas de origen animal es otra de las características propias de la dieta de los chinos que se asocia a su gran esperanza de vida; mientras que el consumo medio de 300 gramos de arroz o trigo, que se vincula a un alto índice glucémico, no se relaciona con un incremento de la mortalidad como podría pensarse.

Por todo esto, el perfil nutricional o la dieta que llevan los chinos, y también los japoneses con grandes semejanzas, tiene características que permiten su gran esperanza de vida ayudándoles entre otras cosas, a vivir más de 100 años.

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Imagen | Josh Appel

Aunque si queremos cuidar la dieta lo mejor es cocinar y comer en casa, tener una comida de restaurante de forma eventual es siempre aceptable y si podemos escoger las opciones adecuadas mucho mejor. Por eso, te mostramos la comida más sana que encontrarás en el restaurante chino y que recomendamos escoger para su inclusión en el marco de una dieta equilibrada.

Los platos más sanos que podemos pedir

En los restaurantes habitualmente la comida es más calórica que en casa, por eso, sin dejar de lado el aporte energético, lo más aconsejable es mirar los nutrientes de cada plato, la forma de cocción y así, la calidad de las preparaciones.

Teniendo en cuenta esto, los platos más sanos que podemos pedir en un restaurante chino son:

Sopas estilo chino

En el menú de un restaurante chino siempre encontrarás variedad de sopas que podéis escoger como plato único de una cena ligera por ejemplo, o bien, como entrante para reducir el apetito antes de pasar al plato fuerte.

Entre las diferentes sopas que podemos escoger las más sanas son las que se elaboran a base de verduras, tales como el básico consomé, caldo dashi con hortalizas, sopa de maíz, sopa de maíz y pollo o bien, la sopa agriopicante que incluye algas además de hortalizas y otros ingredientes de calidad.

Platos de pollo

El pollo es una de las carnes más usadas en la comida china y con éste podemos encontrar diferentes platos saludables, siendo la excepción aquellos que incluyen frituras por ejemplo.

Algunas opciones con pollo que recomendamos pedir en un restaurante chino si queremos comer más sano son el pollo Kung Pao o pollo picante con muchas especias e intenso sabor pero reducido en grasas, pollo con verduras, pollo con piña, con setas, con cacahuetes o con almendras son otras opciones con grasas sanas, fibra y vitaminas y minerales varios así como con proteínas de calidad derivada de las pechugas de pollo que son la base de estas recetas.

Platos de pescado y mariscos

La comida china incluye también muchos platos con pescado y mariscos, pero lamentablemente muchos de ellos son fritos y por ello, concentrados en calorías y grasas que no necesitamos.

Sin embargo, dentro de los platos con pescado y mariscos de restaurante chino podemos escoger encontramos opciones como pescado o calamares con champiñones, gambas salteadas, langostinos o pescado picante, pescado con bambú y setas o al curry. Todas estas opciones no incluyen fritura y añaden en general hortalizas o especias varias que dan sabor, color y variedad de micronutrientes a los platos.

Además, los pescados y mariscos que suele usar la comida china son generalmente magros, de alta calidad nutricional y con muy buenas proteínas que sacian, por eso, siempre recomendamos elegir los que no son fritos sino más bien salteados o guisados.

Platos con verduras

Aunque hay platos a base de verdura con fritura, en este caso solemos encontrar variedad de opciones y la mayor parte de ellas saludables.

Las verduras brindan fibra, vitaminas, minerales y alto contenido acuoso por lo que brindan saciedad sin muchas calorías. Entre los platos más sanos con verduras que recomendamos escoger se encuentra el chop suey simple, ensaladas varias y salteados de champiñones, de bambú y setas o de algas diversas.

Otros: platos con cerdo, pato y arroz

Otras opciones habituales en el menú chino incluyen carne de cerdo o de pato, y diferentes preparaciones con arroz que habitualmente no es integral sino refinado pero el plato puede combinarlo con verduras varias y así, ser una alternativa recomendable para incluir en una dieta saludable.

Entre otras opciones sanas para comer en un restaurante chino encontramos cerdo salteado con verduras o brotes de soja, cerdo picante, arroz con pollo y curry o con ternera y verduras, chop suey de pato o pato a la naranja.

La carne de pato es muy magra y el cerdo puede ofrecer grasas buenas al organismo, pero si se combinan con ingredientes ricos en fibra mejor aun y lo mismo sucede con el arroz que al ser refinado siempre es mejor no frito y acompañado de verduras o carnes que sacian y reducen su índice glucémico.

Las bebidas más sanas en un restaurante chino

En un restaurante chino podemos encontrar bebidas tradicionales como vino chino, cerveza china, sangría e infusiones a base de té o licores o bien, opciones más tradicionales como agua, zumos y refrescos varios.

Las alternativas más sanas serán aquellas sin azúcares añadidos y sin alcohol, por ejemplo: agua, té verde u otro sin azúcar, o agua carbonatada o con gas.

Estas son las alternativas que te ayudarán a comer más sano en un restaurante chino.

Las ventajas e inconvenientes de este tipo de restaurantes

Como se puede ver, en la comida china encontramos variedad de platos con carnes magras y de calidad así como también con pescados y verduras de todo tipo y color, esto es sin duda una de las principales ventajas nutricionales de sus platos, aunque también resulta beneficioso el gran número de especias que se añaden a las preparaciones y que suman antioxidantes, vitaminas y minerales varios.

Sin embargo, el uso de muchas frituras y de ingredientes concentrados en sodio y en glutamato monosódico, un aditivo con el que no podemos excedernos es uno de los principales inconvenientes de la comida china.

El exceso de glutamato monosódico es responsable del denominado "síndrome de restaurante chino" caracterizado por enrojecimiento, dolor de cabeza, mareos y sudoración tras su ingesta, así como también, se ha vinculado a más apetito y obesidad.

Si escogemos las preparaciones adecuadas podemos sin duda lograr una comida más sana en un restaurante chino y que no impida el logro de una alimentación equilibrada con su ingesta eventual.

Imagen | Wikimedia Commons, Pixabay y Directo al Paladar

Hay personas que cuando van a comer a un restaurante chino y sobre todo comen de forma copiosa notan unos síntomas un tanto extraños al poco tiemo de haber comido. Si esos síntomas son: dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración y mareo similar a cuando estamos ebrios, es un cuadro claro de “síndrome del restaurante chino”.

Este síndrome se debe al glutamato monosódico, de ahí que también se llame el síndrome del glutamato monosódico, un potenciador del sabor muy utilizado en este tipo de restaurantes y al que algunas personas son más susceptibles. Aunque la ciencia todavía no se pone de acuerdo y ciertos estudios descartan a este aditivo como el causante, a ciertas personas el glutamato les causa cierta intolerancia alimentaria.

La molécula de glutamato monosódico tiene una estructura similar a la de un neurotransmisor importante del cerebro (glutamato), de ahí que pueda existir cierta relación o competencia entre sustancias. Se aconseja que las personas que presentan estos síntomas consuman con moderación aquellos alimentos con glutamato monosódico, que evidentemente no son sólamente los platos de los restarurantes chinos, ya que mucha de la comida precocinada tiene este aditivo.

En Vitónica | Análisis nutricional de la comida china
Imágen | stevendepolo

Los restaurantes chinos se han diseminado por el mundo ofreciendo la comida típica del oriente, por eso, y a pedido de una de nuestras lectoras (olguitaaaa), realizaremos un análisis nutricional de la comida china.

En primer lugar, debemos aclarar que la calidad de los alimentos así como las propiedades nutricionales de las preparaciones chinas, cambiará en función de cada uno de los platos, sin embargo, intentaremos analizar en general, la comida china.

En la alimentación oriental, predominan los vegetales, así como las grasas saludables y las proteínas magras. También, las proporciones de cada alimento son cuidadosamente calculadas para cada plato, lo cual contribuye a comer lo que necesitamos en su justa medida.

Por otro lado, el tipo de cocción suele favorecer a la salud, pues predominan la cocción al vapor, en agua y hasta se cuida el punto de las mismas para preservar nutrientes, sabores y cualidades de los alimentos, por ejemplo, los vegetales por lo general están crujientes.

Los condimentos y salsas son otros de los rasgos distintivos en la comida china, entre los que destacan la cebolleta, el jengibre y la salsa de soja, todos con propiedades digestivas y benéficas para el cuerpo, aunque esta última puede ser muy rica en sodio.

Hasta aquí parecemos estar ante una alimentación muy saludable y nutritiva, sin embargo, en la comida china también existen una gran variedad de platos fritos, y éstos, no siempre se reproducen de igual manera fuera de oriente, lugar donde tiene origen esta saludable comida.

En España, así como en otros países fuera de China, donde se realizan platos típicos de este país, la comida suele perder calidad nutricional y sabor característico para ganar calorías y grasas saturadas, ya que se abusa de las frituras mal elaboradas, se agregan salsas con fuerte componente graso y hasta abunda el sodio en las preparaciones.

Por eso, debemos concluir que la comida china es originalmente muy nutritiva y equilibrada, pero no siempre es igual aquella que conseguimos en restaurantes, pues todos sabemos que lo que comemos fuera de casa, siempre resulta de menor calidad y más calórico que aquello casero.

Entonces, cuando vayamos a comer comida china, tengamos en cuenta esto e intentemos elegir los platos con más vegetales, sin fritura y solicitemos que las salsas no se incorporen a la preparación, sino que la sirvan por separado, de manera de controlar la cantidad de estas a consumir.

Todo puede ser saludable en su justa medida y dependiendo de muchos factores, sólo debemos conocer estos y elegir la más sana y nutritiva de las opciones, sin olvidar el sabor y nuestros deseos de comer algo rico.

En Vitónica | La comida china no es una opción saludable para comer fuera Imagen | Wikimedia

¿Quién no ha comido alguna vez en un restaurante chino? Todos nosotros sabemos lo que es la comida china que se nos ofrece en la infinidad de restaurantes que nos encontramos repartidos por nuestra geografía. Habitualmente se nos vende como un tipo de comida saludable para el organismo, ya que se trata de cocina oriental, cuando realmente es un tipo de alimentación que dista bastante de sus orígenes y de la verdadera esencia saludable de la cocina china.

La mayoría de restaurantes chinos nos ofrecen una variada cantidad de menús en los que las verduras, el pescado y los hidratos de carbono en forma de pasta o arroz son lo que predomina. Efectivamente la dieta oriental se basa en estos alimentos, pero en la mayoría de los casos nada tiene que ver con lo que de verdad se sirve en estos restaurantes, y es que casi todos estos platos están adaptados a los gustos occidentales, un gesto que ha contribuido a empeorar una de las mejores cocinas del mundo que nos llega totalmente desvirtuada.

La forma de cocción más habitual en China es la realizada a través del vapor de agua o la cocción en agua de los alimentos. Muy pocos de los restaurantes llamados chinos respetan esta forma de cocina tradicional. En vez de esto lo que se hace es echar mano del aceite y las salsas y enmascarar el sabor de los alimentos a través de fritos y de ingredientes en cuya composición abundan las grasas saturadas que tan dañinas son para el organismo, pues obstruyen las arterias poniendo en riesgo nuestra salud cardiovascular.

Es importante que tengamos esto en cuenta y que no consideremos la mayoría de los restaurantes chinos que nos rodean como una opción saludable a la hora de comer fuera, ya que no lo son en absoluto. Es muy importante que antes de elegir los alimentos sepamos su composición y la forma como se han elaborado, pues es la mejor manera de saber si son saludables o no, y si nos ayudarán a mejorar la salud de nuestro organismo. Debemos ser críticos con lo que comemos y más cuando lo hacemos fuera de casa.

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