Aimee y Nancy Kingston son dos gemelas idénticas que siguieron durante dos semanas dos dietas muy diferentes para ver cómo afectaba el proceso a cada una de ellas. En este caso, la genética no sirve de excusa, así que los resultados obtenidos por los científicos del Kings' College London alejaban una gran cantidad de variables contaminantes. ¿Cuál fue el resultado de la prueba?

Dos gemelas idénticas con dietas muy diferentes

Un grupo de científicos del Kings' College London llevó a cabo una prueba en la que durante dos semanas darían a Aimee y Nancy, dos gemelas, una dieta muy diferente. Aimee siguió una dieta basada en ultraprocesados, mientras que Nancy comía exactamente la misma cantidad de calorías, pero con alimentos naturales o poco procesados.

En tan sólo dos semanas, la dieta basada en ultraprocesados hizo ganar un kilo de peso a Aimee, además de hacer que su perfil lipídico empeorase al tener más niveles de grasa en sangre. Nancy perdió algo de peso en esas dos semanas al seguir una dieta saludable, y sus biomarcadores no empeoraron.

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Los alimentos ultraprocesados no son solamente las hamburguesas de cadenas de comida rápida, o las pizzas congeladas del supermercado, hay panes, yogures y cereales que consumimos a diario y que forman parte de dicho grupo de alimentos. Para enmascararlos, suelen mostrar términos como "bajo en azúcar", "alto en fibra" o "basado en plantas".

Un aguacate no necesita venderte que es bajo en azúcares ni alto en grasas saludables, por lo que si un envase intenta venderte algo, muy probablemente se trate de un ultraprocesado con una gran industria detrás que busca un beneficio económico.

Estos productos tienen muchas calorías y pocos nutrientes, además de ingredientes adicionales como conservantes, emulsionantes y edulcorantes artificiales.

Cambios drásticos en solamente dos semanas

En apenas una semana, Aimee informaba a los investigadores que tenía dolor de cabeza y hambre, sensaciones que no ocurrían en su hermana gemela Nancy, que comía las mismas calorías, pero con comida saludable.

Los niveles elevados de azúcar y grasa en sangre de Aimee son uno de los factores graves que se asocian con enfermedades graves si se mantienen de forma crónica. Todo lo contrario ocurre en Nancy, cuya dieta fomentaba una mejor microbiota intestinal y un menor riesgo de enfermedades de todo tipo.

Por lo tanto, si en lugar de dos semanas, las gemelas continuasen la prueba durante mucho más tiempo, Aimee comenzaría a tener menos energía, más peso y peores parámetros saludables que le acercarían a diversas enfermedades. Nancy mostraría todo lo contrario: más energía, peso saludable y un menor riesgo de enfermedad.

¿Cuál es tu dieta, alta en ultraprocesados como la de Aimee, o alta en alimentos saludables como la de Nancy? El avance de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares y metabólicas indica que nos parecemos más a la primera gemela, Aimee, que a Nancy, con lo que ello implica.

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Imágenes | Sander Dalhuisen (Unsplash), Tyler Nix (Unsplash)

Sin duda la calidad de lo que comemos influye considerablemente en nuestra salud y un estudio reciente así lo demuestra, concluyendo que basar las comidas principales en frutas y verduras reduce la mortalidad, mientras que las comidas occidentales producen el efecto contrario.

Menos harinas refinadas, carnes procesadas y azúcares para vivir más y mejor

La dieta de la población mundial marca una tendencia a la occidentalización, es decir, a incluir procesados y ultraprocesados de forma habitual, deteriorando el perfil nutricional de los platos.

La investigación publicada recientemente en la Journal of the American Heart Association analizó los patrones dietéticos de mas de 21.500 participantes de 30 años o más y su relación con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por cáncer y por todas las causas.

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El desayuno se clasificó en desayuno rico en frutas, rico en almidón u occidental. El almuerzo y la cena se clasificaron en occidental, de verduras o de frutas.

Los bocadillos también se clasificaron en bocadillos de granos, bocadillos de almidón, de frutas o de lácteos.

Tras analizar los diferentes patrones dietéticos registrados entre el 2003 y el 2014 se registraron las muertes por diferentes causas hasta el 31 de diciembre de 2015.  Al relacionar estos datos se observó que consumir un almuerzo occidental eleva en un 44% el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, siendo esta ingesta basada encarnes curadas, cereales refinados y queso.

Por el contrario, un almuerzo rico en frutas reduce un 34% el riesgo de muerte por causa cardiovascular, incluyendo este cereales integrales, frutas, yogur y nueces.

Asimismo, se observó que la cena a base de verduras que incluye hortalizas de todo tipo y legumbres, reduce un 23% el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares y en un 31% el riesgo de muerte por todas las causas.

Por último, se concluyó que ingerir un snack rico en almidón después de cualquier comida eleva el riesgo de muerte por todas las causas en un 50% aproximadamente.

Es decir, el estudio confirma que la calidad de lo que comemos es determinante de nuestra salud y esperanza de vida y que, si queremos vivir más y mejor es clave evitar harinas refinadas, azúcares, sodio y grasas de mala calidad en la dieta habitual.

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Imagen | Unsplash

La dieta constituye el conjunto de alimentos consumidos durante el día, habitualmente a lo largo de la vida. Por lo tanto, todos tenemos una dieta que varía según nuestras costumbres, hábitos, gustos y preferencias. Es decir, en cada país o región del mundo existe una dieta característica.

Después de conocer y tipificar los patrones alimentarios de varios países, se llegó a la conclusión de que la dieta occidental es la peor de todas las dietas, ya que incrementa en un 35% más que otras, el riesgo de sufrir un infarto cardíaco.

Los patrones alimenticios se caracterizaron, según las regiones y sus particularidades, en: oriental, que incluye alto consumo de tofu, soja y otras salsas; prudente, con alto consumo de frutas y vegetales; y occidental, en la cual predomina la ingesta de alimentos fritos, bocadillos salados, huevos y carnes.

Los investigadores señalan que la dieta "oriental" no incide de manera significativa en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, mientras que la dieta "prudente" reduce en un 30% el riesgo de ataques cardíacos y la dieta "occidental" tiene 3 veces más riesgo de provocar enfermedades cardíacas.

En el caso de la dieta oriental, su efecto neutro sobre la incidencia de afecciones del corazón se debe a que la excesiva sal de la salsa de soja, por ejemplo, compensa su efecto negativo con la ingesta de pescado que contiene ácidos grasos cardiosaludables.

En cambio, la dieta occidental se caracteriza por una conjunción de factores de riesgo como son el excesivo consumo de grasas trans, grasas saturadas, sal y azúcares simples.

Entonces, independientemente del lugar en dónde vivas o te encuentres, es necesario alejarnos de los hábitos que caracteriza a la dieta occidental, pues sólo contribuirán al desarrollo de hipertensión, mayor grasa abdominal, dislipemias, hiperglucemias y demás afecciones con riesgo cardiovascular.

Si bien dentro del montón que determinan los patrones alimentarios existen individuos que siguen una vida activa y una dieta saludable, nuestra intención es poner manos a la obra para revertir poco a poco aquellos patrones alimenticios regionales que pueden "contagiar" su mala dieta y con ella, los riesgos para la salud.

Vía | BBC En Vitónica | Dieta japonesa, beneficiosa igual que la mediterránea En Vitónica | La dieta mediterránea muestra nuevos beneficios