Que algo contenga fruta no significa que sea saludable. Que algo se comercialice para niños no significa que sea saludable. Los purés de frutas que se venden en supermercados como Mercadona, conocidos como 'fruta de bolsillo', no son una opción saludable, aunque mucha gente crea que sí. Miodrag Borges, divulgador en 'Microbiota desde cero', da cinco motivos por los que debes de dejar de dar este producto de manera habitual a tus hijos.

Las razones por las que evitar la fruta de bolsillo Hacendado

Desplazas a la fruta natural

La fruta natural, como cualquier alimento, debe ser la opción preferente en todos los escenarios. Cambiar una naranja por un zumo modifica totalmente el comportamiento del alimento en el organismo, además de alejar aprendizajes como la masticación, texturas, etc.

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No dejas que tu hijo distinga sabores y texturas

Un niño debe ir aprendiendo qué sabores y texturas tienen los alimentos, en este caso la fruta. Tomar la 'fruta de bolsillo Hacendado' hace que se modifiquen totalmente esos sabores y texturas, acercando a tu hijo a sabores mucho más dulces y texturas totalmente diferentes.

Alta cantidad de azúcares libres

Cuando modificamos un alimento natural y lo convertimos en un zumo, sus azúcares actúan de manera diferente en el metabolismo. Pasamos a considerar sus azúcares como libres porque disparan mucho más el pico de insulina y de azúcar en sangre, así que es preferible siempre tomar la fruta en su estado natural y no en este formato.

Dejas de lado el uso de cubiertos y la masticación

Miodrag da una nueva razón de aprendizaje para evitar la fruta de bolsillo Hacendado: no utilizamos cubiertos ni masticamos. Los niños, especialmente cuanto más pequeños son, necesitan familiarizarse con el uso de los cubiertos y especialmente con la masticación y deglución, por lo que hay que intentar no quitarle alimentos para que aprendan en ese sentido.

Fomenta la preferencia por sabores dulces

Un niño puede desarrollar su preferencia por un tipo de alimentos u otros desde incluso antes de nacer. El embarazo y los primeros años de vida determinan enormemente la preferencia de nuestro hijo por vegetales como el brocoli o por alimentos mucho más palatables, como la fruta de bolsillo. La primera etapa de la vida es fundamental para formar los gustos de nuestros hijos.

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Imágenes | Carloss (Wikimedia Commons)

Estamos habituados a consumir puré de diferentes hortalizas, especialmente de patata, boniato o calabaza, logrando preparaciones que con frecuencia contienen una gran cantidad de almidón en su interior y se digieren fácilmente. Sin embargo, te mostramos cómo preparar un puré rico en proteínas con un ingrediente inusual, perfecto para acompañar cualquier plato.

Puré de alubias, lentejas u otras legumbres

Con todo tipo de legumbres podemos preparar un puré que facilitará la digestión de estos ingredientes pero al mismo tiempo ofrecerá muchas proteínas vegetales y almidón resistente, difícil de digerir y con un menor índice  glucémico que el tradicional puré de patatas.

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Así, con alubias blancas podemos preparar fácilmente un puré si utilizamos la  legumbre de bote y la procesamos o trituramos junto con un poco de caldo de  verduras, o con leche si buscamos más proteína, y especias diversas en un robot de cocina.

También podemos preparar un puré de lentejas cocinando las mismas con vegetales diversos, logrando un estofado que posteriormente trituraremos en una batidora o robot de cocina. En este caso obtendremos un puré muy proteico pero de un color particular, que no siempre es agradable los ojos.

Mientras que si preparamos con judías blancas o con garbanzos, nuestro puré puede quedar muy similar al puré de patatas en cuanto a su aspecto, pero con  muchas más proteínas y menor índice glucémico para el organismo, siendo también una buena forma de incorporar este noble grupo de alimentos a nuestra dieta diaria.

Para completar un plato a base de hortalizas y obtener proteínas completas  complementando los aminoácidos de estos alimentos de origen vegetal, o bien para acompañar por ejemplo un pescado o una carne, podemos utilizar en lugar de la tradicional patata una legumbre para elaborar un puré sabroso y rico en proteínas.

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Imagen | Foto de portada: Valeria Boltneva y foto 1: Shameel mukkath

El mes de enero, tras las fiestas, es el mejor momento para incorporar nuevas cremas de verduras y purés a nuestro recetario para salir un poco de la rutina y animarnos a comer más vegetales sin complicarnos mucho. Para añadir más vitaminas, fibra y antioxidantes, además de sabor, las frutas cítricas son un ingrediente fantástico que sumar a estos platos.

En esta ocasión hemos hecho un puré donde predomina el color naranja de la calabaza y zanahoria, al que se añade la mandarina de temporada, triturada entera -sin la piel exterior- para aprovechar tanto su zumo como su pulpa, todo redondeado con las especias de curry. Es un puré muy reconfortante que sienta de maravilla especialmente en las cenas de noches frías, pero puedes tomarlo perfectamente como primer plato en el almuerzo, ajustando las cantidades a tu gusto.

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Con qué acompañar el puré de verduras al curry con mandarina

Este puré de verduras lo hemos servido en esta ocasión con cebolleta verde fresca, sésamo tostado y pimienta negra recién molida, pero puedes añadir los acompañamientos que más te gusten para dar un contraste de texturas y sabor. Los picatostes de pan integral casero siempre son una buena opción, y podemos completar el plato con proteínas como requesón, queso cottage o queso feta, unos dados de tofu, huevo cocido, unos ricos garbanzos crujientes, etc.

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Cuántas veces habremos oído que los hidratos de carbono son necesarios, que el 65% de las calorías que ingerimos deben ser a base de este nutriente. Este plato es un ejemplo estricto en cuanto a hidratos de carbono se refiere, cumple el porcentaje y nos da una idea de los alimentos y cantidades óptimos que aseguran que en la comida nuestros depósitos de hidratos se llenen.

650 kcal 63% Hidratos de Carbono 14% Grasas 23% Proteínas

Ingredientes.

1 patata mediana, 1 cebolla pequeña, 1 berenjena, 1 tacita de arroz, 1 filete de pechuga y 2 cucharadas de aceite.

Preparación.

Se cortan la cebolla y la berenjena en trozos finos y se pochan con el aceite. La patata la haremos puré cortándola en cuadritos, hirviéndola y posteriormente pasándola por el pasapuré. El arroz se hierve tal cual. El filete de pechuga lo cortamos y lo hacemos a la plancha. La base del pastel será el arroz, encima colocaremos el revuelto de cebolla y berenjena y por último cubriremos con el puré. 5 minutos al horno para calentarlo y dorar la parte de arriba y listo. El filete de pechuga se sirve acompañando el pastel.

Para comer.

Este plato es ideal para la comida, sobre todo para después de un duro día de entrenamiento aeróbico ya que abundan los hidratos de carbono y con ellos recargaremos combustible. También es un plato perfecto para regímenes hipocalóricos ya que las grasas están en una proporción reducida y prácticamente son a base de aceite de oliva.

El plato aporta la mitad de las proteínas diarias necesarias para una persona de 70 kilos, con lo que tampoco viene mal para dietas en las que se quiere aumentar músculo (si ponemos 2 filetes de pechuga más todavía), ya que estaremos metiendo buena cantidad de proteína en una sóla comida y nos aseguramos un completo aporte proteico.

Los atkinianos se estarán tirando de los pelos al ver esta receta, tan rica en hidratos de carbono, pero ya en su día criticamos la Dieta Atkins y vimos como los hidratos son necesarios, son la gasolina de nuestro organismo y más aún en deportistas que realizan actividades de larga duración.

Tampoco viene nada mal la fibra que aporta el plato, más de un tercio de la necesaria al día. Luego sumamos algo de fruta y cereales y ya tenemos la fibra que el cuerpo necesita.

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