Denominamos uva al fruto de la vid común, una planta de tipo enredadera que brinda racimos que albergan unos pequeños frutos de tamaños y formas variables. Te mostramos cuáles son las uvas con menos azúcares que podemos  aprovechar para sumar a nuestra dieta.

La uva y sus azúcares naturales

A nuestra disposición encontramos variedad de uvas de mesa de diferentes tamaños y colores, siendo una clásica división la realizada entre uvas blancas y  uvas rojas o tintas, aunque las gamas de colores pueden ser muy diferentes entre ejemplares pasando desde un color amarillento y verde hasta tan oscuras que casi parecen negras.

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Uvas: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

En nuestro país encontramos muchos ejemplares diferentes a nuestra disposición, pero debemos tener en cuenta que más allá del tipo de uva escogida siempre el principal macronutriente son los hidratos de carbono con un porcentaje relativamente alto respecto a otras frutas frescas, de azúcares naturales.

Sin embargo, por norma general cuanto más madura está la uva más proporción de azúcares posee, por lo que una fruta aun inmadura y firme posee siempre menos azúcares.

Asimismo, en general las uvas negras tienen menos azúcares que las uvas blancas. Así por ejemplo, encontramos la variedad Cotton Candy o "algodón de azúcar" que como su nombre lo indica es una alternativa de uva blanca con alta  proporción de azúcares y un sabor dulce muy marcado, tal es así que pretende resultar una alternativa a las golosinas.

Por el contrario, las variedades de uvas tintas más bien de color negro como la uva Flame o la uva Cardinal, constituyen alternativas que suelen poseer una menor cantidad de azúcares, aunque como hemos dicho antes, las opciones muy maduras suelen concentrar una mayor proporción de azúcares naturales en su interior.

Debemos tener en cuenta que las uvas en todos los casos poseen una piel fina y  comestible rica en fibra, que reduce el índice glucémico de las uvas y por ello, más allá de su riqueza en azúcares se trata de una fruta muy noble y recomendable para incluir en la dieta habitual y aprovechar todas sus  propiedades beneficiosas para el organismo.

Las uvas con menos azúcares son generalmente las menos maduras y las uvas  negras, que al mismo tiempo son las variedades que suelen concentrar mayor proporción de resveratrol y por lo tanto, las más ventajosas por su efecto antioxidante y antiinflamatorio.

En Vitónica | Cinco razones para comer uvas

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Entre los distintos tipos de aceites que existen en el mercado el aceite de oliva es el más usado y recomendable para una dieta sana. Sin embargo, opciones menos populares también pueden ofrecer grandes ventajas, tales como el aceite de semilla de uva del cual hoy te contamos sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

Propiedades del aceite de semilla de uva

Como todo aceite, el derivado de las semillas de uva contiene un 99,9% de grasas, entre las cuales predominan los ácidos grasos insaturados, siendo mayor la proporción de ácido linoleico (omega 6) que linolénico (omega 3), según un estudio publicado en 2009, y manteniéndose esta proporción aun cuando la variedad de uva cambia.

Asimismo, cuenta con polifenoles con efecto antioxidante, fitoesteroles, tocoferol, carotenoides y muchos otros fitoquimicos más que se asocian a un efecto antiinflamatorio en el organismo, según señalan científicos de Brasil. Sin embargo, la mayor parte de los polifenoles antioxidantes se encuentran en los residuos tras el prensado de las semillas para la extracción del aceite.

Por último, debemos decir que no sólo es un aceite con buenas propiedades nutricionales, sino también, organolépticas, ya que tiene un sabor neutro cuando se trata del refinado y más semejante al vino y frutado cuando se trata del aceite de semilla de uva virgen.

Beneficios del aceite de semilla de uva

Por su riqueza en antioxidantes el aceite de semilla de uva podría ofrecer grandes beneficios al organismo humano: desde una reducción del estrés oxidativo ocasionado por ejercicio intenso o enfermedades hasta mejores defensas por impulsar el sistema inmunitario.

Sin embargo, in vitro también se ha probado que sus antioxidantes pueden reducir la proliferación de células cancerosas, algo que podría ser de ayuda para prevenir y/o controlar el cáncer acompañado de otros hábitos, tratamientos o recursos por supuesto.

Por otro lado, los polifenoles entre los que destaca el resveratrol, pueden tener efecto antiinflamatorio como señalamos antes y ello, contribuir a una mejor salud metabólica general. Así, este aceite también se ve como un buen alimento para promover el funcionamiento cardiovascular y prevenir patologías asociadas.

Incluso, su poder antioxidante podría evitar la oxidación de lípidos en sangre y así, ayudar a prevenir la aterosclerosis, algo que muchos otros aceites y alimentos también logran cuando poseen variedad de nutrientes con función ante los radicales libres del oxígeno en nuestro cuerpo.

Cómo usar aceite de semilla de uva en la cocina

Aunque a muchos no le resulta agradable el sabor del aceite de semilla de uva virgen, la realidad es que resulta muy semejante al vino tinto, por lo tanto, si éste es de su agrado el aceite también lo será.

El aceite de semilla de uva refinado tiene sabor neutro, aunque similar perfil de ácidos grasos que la versión sin refinar, pero con menos minerales y polifenoles.

Ambos son muy estables al calor, por lo que pueden usarse en la cocina tal como otros aceites e incluso, para freír, ya que su estructura no se modifica a altas temperaturas y podemos garantizar cierta calidad nutricional en el resultado final.

De lo contrario, podemos emplearlo para aliñar preparaciones, para elaborar pasteles, condimentar u otros procesos culinarios más, en tantos platos como nos apetezca.

Aunque el aceite de semilla de uva es una buena opción, no es la alternativa ideal ni posee propiedades milagrosas, pues sus polifenoles antioxidantes responsables de gran parte de sus beneficios, también podemos obtenerlos de muchos otros alimentos que los contienen.

Bibliografía consultada | European Journal of Lipid Science and Techonology, Volume 111, Issue 2, No. 2 February 2009, Pages 188–193; Nutr Metab Insights. 2016; 9: 59–64, doi: 10.4137/NMI.S32910; International Journal of Food Sciences and Nutrition, volume 60, 2009 - Issue 1; Food Chemistry, Volume 112, Issue 3, 1 February 2009, Pages 551–559; Food Chemistry, Volume 128, Issue 2, 15 September 2011, Pages 391–399.
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A raíz de una entrada reciente, en la que se afirma que todavía hay mucha confusión con lo que significa el etiquetado de las cremas solares, haremos un pequeño resumen para conocer qué es lo más importante a tener el cuenta al elegir y aplicar la crema solar. Veamos los datos más importantes:

Rayos ultravioleta: A y B

Los a (UVA), a modo de resumen, se relacionan con daño a largo plazo, como envejecimiento prematuro de la piel y cáncer. Los UVB se relacionan con las quemaduras solares, y también intervienen en el cáncer de piel. Por lo que la crema solar debe especificar que ofrece protección frente a UVA y UVB.

Factor de protección solar

Es el FPS o SPF (así aparece en el etiquetado). Indica la protección frente a los UVB (por ello es importante asegurarse que la crema también incluya contra los UVA, pues el FPS por sí solo nos habla de la protección frente a UVB, no los UVA).

El FPS lo que hace es multiplicar el tiempo que tardas en quemarte en una exposición al sol; es decir, si no utilizando crema te quemas en 10 minutos, con FPS 30 podrás estár 300 minutos antes de quemarte (no es matemático, pues sudor, roces, agua, etc. pueden eliminar parte de la crema y hacer que te quemes antes).

Recomiendan emplear un FPS al menos de 30, aunque no existe una protección total por muy alto que sea el número.

Otros factores a tener en cuenta

También se recomienda que sea resistente al agua (aunque pasado cierto tiempo se pierde dicha resistencia) y hacer caso al tiempo que puede permanecer abierto, lo cual se expresa mediante un simbolo de bote abierto con un número y letra (normalmente 12M), lo cual indica que la crema no pierde propiedades después de 12 meses abierta (si tienes dudas de si han pasado los 12 meses o ves que la crema no conserva sus propiedades, mejor compra una nueva.

Tenéis más información en esta entrada muy extensa en Vitónica México sobre Cómo escoger y utilizar el protector solar.

Leyendo el etiquetado, caso práctico

Y para terminar, tendiendo en cuenta los conceptos que hemos recordado en esta entrada, viendo la crema de las fotografías podemos ver que tiene un FPS de 15 (dice medio, pero tal vez es algo bajo si decimos que los expertos recomiendan 30 o más).

Señala que protege frente a radiación ultravioleta A y B, en la parte delantera habla también de que es muy resistente al agua (no especifica durante cuanto tiempo) y en la parte trasera da instrucciones de uso (en varios idiomas, no aparecen todos en la foto) y que debe emplearse antes de 12 meses después de haber sido abierta.

Se que son conceptos simples que muchos dominaréis más allá de este breve resumen, pero es información que debemos tener todos muy presente, por lo que no está mal comentarla.

En Vitónica | factor de protección y tipos de piel

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Que mejor día que hoy, donde en la mayoría de nuestros hogares al finalizar el año se comerá esta fruta, para hablar de sus virtudes y ofreceros cinco razones para comer uvas.

Queremos que sepáis, que aunque sea una fruta con un índice glucémico elevado, aproximadamente 65 y sea bastante calórica, ya que doce uvas contienen entre 90 y 100 kcal es una fruta que ingerida con moderación y en momentos adecuados es una bendición para nuestra salud y que la mayoría de deportistas deberían incluir en la dieta.

• Nos ayudará a combatir el envejecimiento prematuro creado por los temidos radicales libres y el estrés oxidativo ya que la uva, más concretamente su semilla, es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes que existen.Para mi, es el beneficio por la cuál consumo esta fruta.

• Es diurética y depurativa gracias a sus altas cantidades de potasio combinadas con sus bajos niveles de sodio y la influencia de las cantidades de Vitamina B que influyen en el metabolismo de las grasas e hidratos de carbono.

• Previene el estreñimiento y limpia los intestinos gracias a las propiedades que tiene su piel.

• Es una fuente de energía natural, rápida y útil para todos los deportistas y personas sensibles a la insulina y con niveles de azúcar estables.

• Es antinflamatoria gracias a uno de sus componentes, el revastrol. Además, la utilización dietética de éste, puede producir numerosos beneficios cardiovasculares. Protege al corazón al reducir el nivel de colesterol e inhibe la agregación de las plaquetas en la sangre.

Como consejo, comería las de color más oscuro, con piel y con semillas. Por supuesto, el mejor momento de comerlas quizá no sea a las doce de la noche sino en el desayuno, almuerzo o entre horas pero esta noche es especial y que mejor alimento para empezar el año que la saludable uva.

En Vitónica | cinco razones para comer aguacate Imagen | wikimedia commons

Los antioxidantes son esenciales para mantener una buena salud celular a la vez que conseguimos mantenernos más jóvenes, ya que éstos aíslan a las células de los daños que las causan los radicales libres y con ellos el paso del tiempo. Entre los antioxidantes más conocidos debemos destacar uno que está presente en infinidad de frutos, como es el resveratrol. Se trata de una sustancia que general algunas plantas frente a situaciones de estrés, lesiones… Y se puede encontrar en frutos como los cacahuetes, nueces, bayas, y sobre todo en las uvas, que lo contienen en grandes cantidades.

El resveratrol tiene una serie de efectos sobre el organismo que no lo hacen indiferente para nuestra salud. Entre los beneficios que nos aporta debemos destacar el poder que tiene de retrasar el envejecimiento celular, ya que es uno de los antioxidantes más eficaces y potentes que existe. Pero no solo de envejecer se trata, y es que es un potente antiinflamatorio, además de ayudarnos a regular los niveles de colesterol malo para el organismo.

Entre sus propiedades beneficiosas para la salud hay que destacar el poder que tiene como regulador de los triglicéridos, así como ser una importante ayuda a la hora de evitar la excesiva asimilación de las grasas por parte del organismo. Junto a esto es un aliado a la hora de controlar los niveles de azúcar en sangre. Por estos motivos el resveratrol es un buen aliado a la hora de evitar enfermedades cardiacas que pueden mermar nuestra salud y hasta acabar con nuestra vida.

Alimentos como el vino tinto contienen altas cantidades de resveratrol debido a que está elaborado a partir de uvas negras, que lo tienen en altas cantidades. Pero esto no quiere decir que nos debemos poner ciegos a vino tinto, sino que también es necesario que nos decantemos por las uvas o en su defecto por preparados que ya podemos encontrar en farmacias y herbolarios de concentrado de uva, que tienen altas cantidades de este antioxidante que tantos beneficios nos aporta a varios niveles. Para las personas que practicamos deporte es un tipo de antioxidante recomendado por ayudarnos a evitar la oxidación derivada del exceso de ejercicio.

Vía | En buenas manos
Imagen | thea0211

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La uva ha tenido por mucho tiempo, al igual que la banana, cierta "mala fama" debido a que se decía que su valor calórico era relativamente alto debido a su elevado contenido en carbohidratos y azúcares.

Sin embargo, debemos conocer bien sus propiedades y veremos que esta creencia no es cierta sino que la uva puede ser un gran alimento que además, puede ayudarnos a desintoxicar nuestro organismo.

La uva está compuesta por un 80% de agua y aporta alrededor de 70 calorías por cada 100 gramos, es decir, su densidad calórica es baja ya que aporta menos calorías en más volumen lo cual contribuye a dar saciedad y a moderar la ingesta de alimentos.

Dentro de su composición existen ciertas sustancias que pueden brindar grandes beneficios a la salud como son los compuestos fenólicos: antocianinas, taninos y flavonoides, cuya función principal es como antioxidantes.

Los últimos estudios han conferido a la uva propiedades anticancerígenas debido a su alto contenido en sustancias que inhiben los efectos de los radicales libres.

Asimismo, el resveratrol y demás flavonoides son capaces de mejorar la circulación sanguínea al producir vasodilatación e impedir la agregación plaquetaria, lo cual previene la formación de trombos o coágulos en la sangre.

Entre los minerales contenidos en la uva se destacan el potasio y el magnesio, los cuales están ampliamente involucrados en la contracción muscular y son esenciales para el adecuado movimiento del cuerpo.

Entre otros de sus beneficios se encuentran sus propiedades laxantes que son suaves y naturales debido a su contenido en fibra, sobre todo en la piel de la uva. Por eso siempre es aconsejable lavar bien estas frutas y consumirlas sin quitar su piel.

Además, en menor cantidad poseen hierro y ácido fólico, esencial para prevenir estado anémicos y evitar alteraciones del tubo neural en bebes en gestación si se consume durante el embarazo.

Existen múltiples variedades de uvas, pero básicamente sus propiedades son iguales, por eso recomiendo para aquellos que deseen ingerir un snack saludable que opten por un pequeño racimo de uva que además, de depurar vuestro organismo, regularizar el transito intestinal y colmarlos de nutrientes, proveerá un efecto saciador y refrescante que les permitirá llegar con menos apetito a la próxima comida.

Ideal para chicos y grandes, como postre o tentempié, y muy apropiada para variar nuestra alimentación y colaborar en los planes de adelgazamiento, ya que su sabor dulce y sus escasas calorías pueden calmar la ansiedad fácilmente sin incrementar el aporte calórico.

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