Las luces de la Navidad ya brillan en gran parte del mundo y se acerca la fecha de una larga lista de entrantes en las comidas. Los berberechos pueden ser uno de esos entrantes, así que es interesante conocer la diferencia que existe entre sus formatos. Sin entrar en opciones con salsas y otros añadidos, los berberechos al natural de la marca Hacendado se comercializan en tres envases diferentes. ¿Cuáles son sus diferencias? ¿Con cuál nos quedamos?

Las diferencia entre los tres envases de berberechos al natural Hacendado

Los berberechos al natural Hacendado cuenta con tres opciones, aunque su formato es muy similar. “Microbiota desde cero” divulga en redes sociales como Tik Tok algunos mensajes a tener en cuenta a la hora de escoger unos productos u otros del supermercado.

En uno de esos vídeos, Miodrag Borges nos explica una curiosidad de los berberechos al natural que se comercializan en Mercadona. Con la llegada de la Navidad, fecha donde es típico servir alimentos como los berberechos, es interesante conocer qué diferencia a los tres formatos que encontramos en las estanterías de Mercadona.

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Estos alimentos son ricos en proteínas y tienen más hierro que la carne, ideal si quieres ganar músculo con poca grasa

La diferencia entre los tres paquetes de berberechos es el tamaño de los bivalvos y donde han sido elaborados. Dos de los tres están elaborados en España y uno en Holanda. Además, dos de ellas contienen únicamente berberechos, agua y sal y otra de ellas contiene tres aditivos.

Los formatos ‘S’ (pequeños) de color azul y ‘M’ (medianos) de color granate son los elaborados en España. No llevan aditivos. El formato ‘L’ (grande) proviene de Holanda y sí lleva aditivos. Esa es la única diferencia ya que los berberechos de las tres opciones son capturados en la misma zona que abarca desde el mar de Noruega hasta las Islas Canarias.

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Imágenes | Mercadona

Sin duda cuando pensamos en fuentes de proteínas de calidad y en hierro de fácil asimilación por parte de nuestro cuerpo, la carne es un alimento que aparece en nuestra mente. Sin embargo, no es la única alternativa ni la más importante, por eso te mostramos otras opciones ricas en proteínas y con más hierro que la carne.

Almejas y berberechos: proteínas, hierro y más

Los pescados y los mariscos son alternativas que podemos usar en reemplazo de  las carnes, pero si buscamos obtener una gran cantidad de hierro hemo que  nuestro cuerpo aprovecha al máximo, sin duda las almejas y berberechos son una excelente opción.

Ambos bivalvos ofrecen alrededor de 14 mg de hierro por cada 100 gramos,  mientras que en igual cantidad de carne vacuna encontramos solo 2 mg de hierro.

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Estos alimentos son excelentes fuentes de proteínas de calidad ofreciendo alrededor de 17% y teniendo un contenido apenas inferior al que posee la carne.

Como si fuera poco, estos mariscos son muy reducidos en grasas y en colesterol ofreciendo una cantidad incluso inferior que un corte magro de carne vacuna.

Por otro lado, además de hierro encontramos una gran cantidad de vitaminas del  grupo B, especialmente de ácido fólico, así como de potasio, selenio, zinc, calcio, vitamina D y vitamina A en las almejas y los berberechos, que pueden ayudar a enriquecer nuestra dieta con vitaminas y minerales valiosos.

Se trata de alimentos que además poseen menos calorías que la carne y por lo tanto, son perfectos para incluir en una dieta para quemar grasas si buscamos saciarnos con proteínas de calidad y al mismo tiempo, obtener nutrientes valiosos para nuestro organismo.

Esos son los alimentos ricos en proteínas y con más hierro que la carne que podemos incorporar a nuestra dieta para enriquecerla fácilmente.

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Imagen | Viviana Rishe

Cuando más aprieta el calor solo apetecen platos fríos y sin complicaciones, pero hay que vigilar un poco que sean bien nutritivos y completos. El arroz es un cereal estupendo para usar como base de recetas frescas, como en esta ensalada marinera de arroz. Y si aprovechamos las conservas, el cocinado será mínimo.

Las conservas son productos estupendos para tener en la despensa, siempre que escojamos las de mejor calidad y las más saludables. Para este plato solo tenemos que cocinar el arroz, mejor de una variedad larga y aromática, combinar con el resto de ingredientes y dejar enfriar o tomar a temperatura ambiente. Podemos usar una mezcla con arroz salvaje o integral para añadir más fibra y un contraste de texturas.

Ingredientes para 2 personas

• 150 g de arroz largo tipo basmati, 1 lata de mejillones en escabeche o al natural, 1 lata de berberechos al natural, 4-5 anchoas, 140 g de maíz cocido natural, 1 zanahoria grande, 1 guindilla o chile fresco, 100 g de gambas o langostinos cocidos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 limón, eneldo o perejil, pimienta negra y sal.

Cómo hacer la ensalada marinera de arroz

Empezamos cociendo el arroz en abundante agua salada, dejándolo en su punto, siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir, enjuagar y enfriar. Reservar.

Abrir las conservas. Si queremos un sabor marinero más intenso, podemos guardar una cucharada del líquido de los berberechos, es muy rico y dará más potencia al aliño. Escurrir con suavidad los mejillones y los berberechos, sacar las anchoas y picarlas.

Podemos cocer el maíz natural, pero una conserva nos ahorrará tiempo. Hay que procurar que sean al natural, sin azúcar y preferiblemente sin sal. Enjuagar con cuidado con agua y escurrir. Mezclar todo con el arroz en una fuente.

Lavar la zanahoria y la guindilla. Pelar la zanahoria con un pelaverduras y rallar fina sobre el arroz. Añadir la guindilla cortada en rodajas finas, sin las semillas. Incorporar las gambas o langostinos cocidos y pelados y eneldo o perejil al gusto.

Batir el líquido de los berberechos con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta. Aliñar al gusto y mezclar todo con suavidad.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada marinera de arroz es un plato muy completo perfecto para tomar en el almuerzo o también para la cena. Se puede dejar reposar en la nevera unas horas o la víspera para tomarlo bien frío, o ya más atemperado a lo largo de todo el año. En raciones más pequeñas es un buen plato, incluso sirve como aperitivo en vasitos o cuencos. Si tenéis marisco fresco para enriquecerla, mucho mejor.

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Los berberechos son moluscos muy ricos en hierro, un mineral muy importante en la dieta del deportista, tanto para evitar anemias, como para asegurar el transporte de oxígeno a los músculos. En este caso la receta es de berberechos al ajillo, para darles un poco de sabor y obtener un buen caldo donde mojar pan. El aporte de este plato no tiene desperdicio:

Ingredientes.

200 gramos de berberechos, 2 dientes de ajo, 1-2 cucharadas de aceite, medio limón

Preparación.

Se lavan los berberechos con vinagre y sal para quitarles impurezas, después los dejamos una media hora en agua fría para que sueltan la tierra que puedan tener. Laminamos los ajos y los doramos en el aceite, después echamos los berberechos y tapamos. Sobre los dos minutos abrimos para comprobar que los berberechos se han abierto y quitamos del fuego, cuidado con dejarlos mucho tiempo que se ponen duros.

Para tomar.

Este es un plato que se puede servir como primero antes de un buen filete de carne o en la cena como plato principal con un buen trozo de pan para mojar. Sólo con 100 gramos de berberechos nos aseguramos la cantidad de hierro diaria, por lo que es un buen chute de este mineral para evitar anemias y recuperar el hierro perdido después de los entrenamientos.

Personalmente añado un buen chorreón de limón para darle sabor a los berberechos y al caldo, están buenísmos. Se puede decir perfectamente que este plato reemplaza a cualquier suplemento de hierro, para atletas con problemas de anemia es una buena idea incorporarlo un par de veces por semana.

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