Hace un tiempo que se hizo viral en redes la receta de pasta chips, un snack sencillísimo que consiste en cocinar en freidora de aire piezas de pasta aderezadas al gusto con queso y especias. En esta versión le damos una vuelta más saludable usando pasta de harina de legumbres que además se adapta a dietas veganas y sin gluten.

La idea se la vimos a Patricia Ortega y no hemos tardado en ponerla en práctica usando el horno convencional con excelentes resultados, aunque quedarán aún mejor si utilizas una freidora de aire para obtener una textura más crujiente.

En nuestro caso hemos optado por pasta de harina de lentejas rojas, pero puedes usar de otro tipo que te guste o probar con diferentes variedades, por ejemplo de garbanzo o de guisante. Así tenemos un bocado con menos hidratos refinados, más rico en proteínas vegetales y fibra, sin gluten y que, al usar levadura nutricional, puede prescindir del queso.

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Con qué acompañar los pasta chips de legumbres

Estos bocaditos pueden tomarse en cualquier momento a lo largo del día que nos entre hambre o para calmar la ansiedad en momentos puntuales, para acompañar comidas o tomar de aperitivo con otros alimentos saludables, como unos encurtidos o frutos secos. También se pueden utilizar como aderezo de ensaladas, cremas de verduras o guisos.

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El mundo de los snacks nunca deja de sorprendernos. Cada vez encontramos en el supermercado una mayor variedad de patatas fritas con sabores nunca antes vistos, frutos secos de diferentes variedades y un sinfín de aperitivos para picar entre horas que pocas veces contienen ingredientes saludables.

Por ello, preparar en casa nuestros propios snacks controlando los ingredientes y cantidades exactas añadidas puede resultar muy interesante para empezar a comer mejor. A continuación te mostramos la receta de estos deliciosos chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino para que puedas elaborarlos de forma sencilla en casa.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Berenjena 1
• Calabacín 1
• Zanahoria 1
• Pepino 1
• Aceite de oliva virgen extra 5 g
• Yogur natural 125 ml
• Sal 1 pizca
• Pimienta negra 1 pizca
• Limón 1 chorrito
• Perejil fresco al gusto

Cómo hacer chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

En primer lugar, debemos lavar los vegetales con agua bajo el grifo y frotar con un cepillo las posibles impurezas o suciedad que estos tengan en la piel. Este punto es importante, ya que consumiremos todos los alimentos con su piel original.

Después, debemos cortar en rodajas muy finas nuestras hortalizas, de unos pocos milímetros si es posible, ayudándonos de una mandolina en caso de contar con este utensilio a nuestra disposición en casa. Un corte correcto de los vegetales será esencial para conseguir una textura crujiente y uniforme en todas nuestras chips.

Posteriormente, colocaremos nuestras chips en papel de horno con un poco de aceite para que no se queden pegadas y sea más sencillo retirarlas después. A continuación introduciremos las rodajas en el horno precalentado a 180ºC, y dejaremos cocinar durante unos 15-20 minutos. Para una mayor eficacia durante el cocinado, podemos dar la vuelta a nuestras chips a mitad del proceso. Así nos aseguraremos de que se queden completamente crujientes por ambos lados.

Acompañamiento para los chips vegetales

Podemos acompañar las chips vegetales con alguna salsa tipo yogur. Para prepararla basta con mezcla un yogur natural junto a una pizca de sal y pimienta, un chorrito de limón y perejil al gusto.

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Algunas consideraciones importantes

Debemos vigilar la berenjena, sacándola antes del horno si es necesario, ya que es bastante probable que se deshidrate antes que el pepino, calabacín y zanahoria porque estos tres alimentos tienen una mayor cantidad de agua y necesitan más tiempo para deshidratarse completamente. El pepino es aquel que probablemente necesite un mayor tiempo de deshidratación en comparación con el resto.

Esto también va a depender bastante del grosor de las rodajas, por lo que debes intentar que todas ellas queden lo más finas posibles. De esta forma el proceso de deshidratación será todavía más rápido y eficaz.

Respecto a los tiempos y temperaturas, lo recomendable para deshidratar un alimento de forma eficiente consiste en aplicar una temperatura no demasiado elevada para que la pérdida de agua se haga poco a poco y sin chamuscar el alimento. Sin embargo, si no queremos tirarnos media vida mirando la puerta del horno, podemos acelerar el proceso subiendo la temperatura hasta los 150-180 ºC mencionados, de forma aproximada tal y como indicamos en esta receta. Así, el proceso no será tan eficiente ni los chips de vegetales quedarán tan crujientes como en otros casos, pero conseguiremos tenerlo todo listo en aproximadamente 30 minutos.

Si las preparas en casa y no terminan de quedarte crujientes, siempre puedes darles más tiempo en el horno pero sumo cuidado y vigilancia, ya que es bastante fácil que se chamusquen en un abrir y cerrar de ojos.

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Beneficios saludables de esta receta

Este tipo de preparaciones pueden ayudarnos a cumplir de forma más sencilla con el consumo de las cinco raciones diarias recomendadas de verduras, hortalizas y frutas que recomiendan diferentes instituciones internacionales como la OMS, con el objetivo de mantener un adecuado aporte de vitaminas y minerales en la dieta, que se relaciona con la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y obesidad, entre otras enfermedades metabólicas.

Una ración adecuada de verduras y hortalizas supone aproximadamente 150-200 gramos, mientras que una ración de fruta corresponde a una pieza de tamaño medio en alimentos que habitualmente se consumen en formato individual, como el plátano, pera o manzana. Por el contrario, para frutas más pequeñas como fresas, uvas y arándanos se establecen unos 5-6 unidades por ración.

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Ya conocemos los beneficios de consumir snacks saludables e incluirlos en nuestra dieta, por eso, hoy proponemos elaborar nuestros propios snacks en casa dejando una receta muy sencilla y sabrosa de chips de banana que por porción de o 12 a 15 chips aporta:

Ingredientes

1 banana firme, 1 cucharadita de aceite.

Preparación

Para elaborar estos chips de banana simplemente debemos pelar la fruta y cortarla en finas rebanadas, lo más finas posible. Podemos realizar este trabajo con cuchillo o con mandolina.

Precalentamos el horno y colocamos las rebanadas de banana sobre una placa antiadherente o bien untamos con la cucharadita de aceite.

Todas las rebanadas deben tocar la placa y así, llevamos al horno suave hasta que la banana haya perdido el agua y tome un color acaramelado. Puede demorar entre 1,5 y 4 horas dependiendo del horno y del grosor de las rebanadas.

Para comer

Estos chips de banana como dijimos, son un snack que podemos comer a media mañana o media tarde o por qué no, llevarlo a nuestro trabajo, al gimnasio o consumirlos como postre.

Son muy fáciles de realizar, tienen pocas calorías derivadas mayormente de hidratos y además, nos ofrecen potasio, vitaminas del complejo B y magnesio.

Se pueden conservar por largo tiempo en un recipiente libre de humedad para que no pierdan su textura crocante.

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No hay tantos snacks sanos para competir con las chocolatinas: tortitas de arroz, fruta fresca, frutos secos (nueces, avellanas, …) palitos de pan, …

La fruta desecada también es una buena opción. Yo a veces llevo pasas, higos u orejones en el bolso. Es mejor que sea ecológico (solo secada al sol) para que no contenga dióxido de azufre.

Estas frutas aportan vitaminas y minerales en abundancia, se caracterizan por su contenido en azúcares fácilmente asimilables y son una delicosa fuente de energía instantánea.

Pero recientemente la empresa Evicro ha lanzado en España 3 variedades de fruta seca: mango, piña y plátano que nos amplia la oferta actual.

Parece que el proceso de deshidratación de la fruta es mediante la congelación al vacío (liofilización).  Esta forma especial de elaboración garantiza que permanezcan intactas el máximo posible de vitaminas, minerales y aromas a la vez que se reduce considerablemente su peso.

Se trata de productos 100% naturales, elaborados con fruta madura que proviene de las zonas tropicales más fértiles de Brasil. No contiene azúcar añadido ni aromas artificiales ni grasa y es apto para los diabéticos. Los chips llevan el sello de cultivo ecológico certificado alemán.

Bueno, pues ya tenemos más variedad de opciones sanas dónde elegir para “matar el gusanillo” sin recurrir a un donuts.

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