Entre las sustancias no nutritivas que podemos encontrar en algunos alimentos vegetales se encuentran los polifenoles, de los cuáles hoy te contamos sus propiedades y beneficios así como su utilidad en la cocina.

Las propiedades de los polifenoles

Flavonoides, quercetina, lignina y lignano, kamferol, resveratrol, catequinas y otros forman parte de los polifenoles que podemos encontrar en algunos alimentos.

Debido a que en algunos casos pueden reducir la absorción de hierro o calcio, muchos polifenoles como los taninos son considerados antinutrientes. Sin embargo, pueden tener muchos efectos positivos en nuestro organismo.

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Entre sus valiosas propiedades destaca su poder antioxidante que en el organismo reduce el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno, pero también tienen acción vasodilatadora, antiinflamatoria, antitrombótica,  y antiaterogénica según señalan algunos estudios.

Por otro lado, algunos polifenoles han demostrado actuar sobre la flora intestinal y tener efecto prebiótico que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino mientras simultáneamente reduce las patógenas.

Los beneficios de los polifenoles

Los polifenoles no tienen función nutritiva, es decir, no aportan calorías al organismo ni son como las vitaminas o minerales, pero constituyen sustancias bioactivas que pueden beneficiarnos de diferentes formas.

Por su efecto vasodilatador y antitrombótico así como antiaterogénico, los polifenoles pueden ayudar a reducir enfermedades cardiovasculares diversas como se ha demostrado con el aceite de oliva.

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El resveratrol podría ayudarnos a prevenir el Alzheimer, pero el vino tinto no es la mejor forma de incorporarlo a nuestra dieta

El poder antiinflamatorio de los polifenoles también beneficia la salud cardiovascular y puede ser de utilidad ante diferentes enfermedades metabólicas incluida la obesidad y la diabetes, así como también el cáncer, tal como señalan las investigaciones al respecto.

Por otro lado, por beneficiar la flora intestinal, los polifenoles pueden mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario y alejarnos de patologías diversas, incluidas enfermedades infecciosas.

Su intervención en la regulación de la adiposidad corporal confirma que los polifenoles podrían no sólo ayudar a prevenir la obesidad sino también, a mantener un peso sano y una composición corporal saludable en el tiempo que nos aleje de diferentes enfermedades.

Cómo usar polifenoles en la cocina

Si queremos aprovechar todas las propiedades y beneficios de los polifenoles, sólo tenemos que sumar a nuestra dieta los alimentos fuente. Es decir:

• Frutas y verduras en general, especialmente las bayas, cebollas, ajo, coles, pimientos, tomate, remolacha o berenjena.
• Legumbres y granos enteros que son fuente de flavonoides, ligninas y lignanos.
• Cacao o chocolate con alto grado de pureza que ofrecen flavonoides con acción antioxidante.
• Aceite de oliva extra virgen fuente del tan conocido oleocanthal y otros compuestos fenólicos.
• Té, especialmente té negro y te verde ricos en taninos y en catequinas, respectivamente.
• Frutos secos y semillas que aportan liganos y ligninas.

Ya sabemos que los polifenoles son un grupo diversos de sustancias propias de los alimentos que pueden ofrecernos valiosas propiedadades y beneficios al organismo, por lo tanto, recomendamos su inclusión en la dieta habitual.

Imagen | Jumpstory y Unsplash

"Una copita de vino tinto al día" era la recomendación de nuestros abuelos e incluso de la ciencia hace algunos años. Y un reciente estudio del cual se han hecho eco muchas empresas vitivinícolas señala que un compuesto del vino tinto podría ayudarnos a prevenir el Alzheimer. Sin embargo, el resveratrol no sólo se encuentra en el vino tinto.

Resveratrol contra el Alzheimer, pero no mediante el vino tinto 

Si bien es verdad que el vino tinto posee resveratrol, un compuesto fenólico con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes beneficiosas para el organismo, no debemos olvidar que el vino posee alcohol y que ni un mínimo de alcohol es aconsejable a diario. 

Por eso, aunque hay estudios que señalan que el resveratrol no sólo puede sumarnos años de vida sino además, mejorar nuestra calidad de vida alejándonos de enfermedades, es importante que lo incorporemos mediante otros alimentos que no contengan alcohol, es decir, evitando el vino tinto.

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La investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha señala que en la enfermedad de Alzheimer las moléculas "mensajeras" o encargadas de hacer llegar mensajes al cerebro así como sus receptores se encuentran reducidas y que el resveratrol podría actuar sobre dichos receptores favoreciendo la llegada al cerebro de estímulos que permiten pensar, hablar o memorizar.

Así, el resveratrol se muestra promisorio en el sentido de que no sólo podría prevenir la neurodegeneración ayudando a reducir el riesgo de Alzheimer sino también, podría minimizar los síntomas y daños de la enfermedad una vez presente.

Pero el alcohol tiene muchos efectos negativos en nuestro cuerpo, incluso sobre el cerebro, por lo que recomendamos consumir resveratrol mediante otras fuentes saludables como uvas negras y zumo de uva, soja, cacahuetes o chocolate negro y cacao, entre otros.

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Durante mucho tiempo y aun en la actualidad hemos escuchado la recomendación de beber una copa de vino tinto al día, sin embargo, este hábito no es sano como pensábamos y el resveratrol que contiene podemos encontrarlo en otros alimentos, pues el vino tinto no es la única fuente de resveratrol sino que hay otras opciones más saludables para obtenerlo..

Fuentes de resveratrol sin efectos negativos

El resveratrol es la sustancia con mayor efecto antioxidante en el vino tinto y a ésta se le adjudican variedad de funciones beneficiosas que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el riesgo de sufrir Alzheimer, cáncer y otras enfermedades como señala un estudio publicado en Journal of Cosmetic Dermatology.

Sin embargo, el vino tinto aun consumido con moderación puede perjudicarnos porque posee alcohol, y éste no es saludable ni en pequeñas cantidades, ya que hasta una copa al día en el tiempo puede incrementar el riesgo de sufrir cáncer, según concluyen científicos italianos.

Entonces, si queremos obtener todos los beneficios atribuidos al resveratrol sin sufrir las consecuencias que ocasiona el alcohol en nuestro cuerpo, te mostramos fuentes de resveratrol sin efectos negativos:

• Uvas y zumo de uva.
• Soja.
• Cacahuete.
• Té Itadori originario de China y Japón que posee similares proporciones y cualidades en su resveratrol según indica una investigación publicada en Journal of Agricultural and Food Chemistry.
• Chocolate negro y cacao según un estudio publicado en Food Chemistry.

Si quieres obtener beneficios sin ningún tipo de riesgos lo mejor es no recurrir al vino tinto para obtener resveratrol sino a estos otros alimentos que también pueden ofrecer los efectos positivos de este compuesto sin tener alcohol.

Bibliografía consultada | Journal of Cosmetic Dermatology, Volume 7, Issue 1, March 2008; Ann Oncol. 2013 Feb;24(2):301-8. doi: 10.1093/annonc/mds337. Epub 2012 Aug 21; J. Agric. Food Chem., 2002, 50 (11), pp 3337–3340, DOI: 10.1021/jf0112973 y Food Chemistry, Volume 98, Issue 4, 2006, Pages 649–657.
Imagen | Pexels

La naturaleza y los productos que nos brinda son una fuente inagotable de alimentos ricos en nutrientes beneficiosos para la salud. Todos estos nutrientes los podemos encontrar en alimentos que provienen de fuentes naturales y que no deben faltar en nuestra dieta. En esta ocasión nos vamos a detener en un nutriente muy valorado y beneficioso, se trata del resveratrol, una sustancia que se encuentra en diferentes alimentos y que queremos dar a conocer, ya que puede sernos de gran ayuda a la hora de reforzar nuestra salud y el bienestar del organismo.

Este nutriente es relativamente nuevo, y es que a pesar de que existe desde siempre se descubrió en 1940, concretamente en la raíz de una planta llamada veratrum. A partir de este descubrimiento se empezaron a apreciar los beneficios que tiene en el organismo. Pero ya en los años setenta se descubrió que su presencia en las uvas era elevada, y que por eso esta fruta es muy beneficiosa para nuestro organismo. También en los noventa se vio que el vino lo contiene en altas cantidades, de ahí lo beneficioso que es su consumo moderado.

Antioxidante

Si nos detenemos en los beneficios que nos aporta vamos a comenzar en lo efectivo que es en la prevención del cáncer, y es que esta sustancia es un potente antioxidante celular y protector de las mismas. Sobre todo, hay que destacar su poder en la inhibición de los agentes negativos que afectan a las células. El resveratrol actúa directamente en el núcleo celular haciendo que sea más fuerte y resistente. Por esto también es una sustancia que contribuye en gran medida a evitar el envejecimiento celular, prolongando más la vida la vida de éstas y haciendo nuestra salud más duradera.

Preventivo

Precisamente este poder antioxidante del resveratrol es el que hace que sea muy beneficioso a la hora de prevenir enfermedades cardiacas, y es que el efecto protector celular que tiene es muy beneficioso a la hora de evitar que las arterias y el aparato circulatorio se resientan. Los efectos de esta sustancia en nuestro aparato circulatorio es muy bueno, ya que no solamente ayuda a hacerlo más fuerte, sino que servirá para eliminar y controlar mucho mejor el exceso de sustancias negativas como el colesterol malo y los triglicéridos, además de potenciar el bueno y ayudar así a fortalecer las paredes arteriales.

Este mismo efecto tiene el resveratrol en otros órganos del cuerpo como el hígado, concretamente en le prevención del hígado graso que aparece en casos de alcoholemia o una dieta elevada en grasas. El efecto que tiene esta sustancia es de fortalecer el hígado y evitar que se vea tan afectado por los agentes externos, aunque es cierto que la dieta tiene un papel importante, y por ello hay que controlarla en estos casos. En el caso del páncreas sucede los mismo, y es que el fortalecimiento celular que produce hace que evitemos la aparición de enfermedades como la pancreatitis.

Propiedades curativas

En los casos de artritis es una buena ayuda, y es que el resveratrol lo que hace es inhibir la segregación de líquidos por parte del organismo. Al llevar a cabo este efecto en el cuerpo los casos y episodios dolorosos de artritis se reducirán, pues éstos están producidos por la segregación de líquidos en las articulaciones que causan inflamación y dolor. El resveratrol además ayuda a fortalecer las articulaciones debido al fortalecimiento celular, haciendo que los episodios de dolor se reduzcan, además de evitar la degeneración que se produce en estos casos.

No debemos olvidar que al tratarse de un potente antioxidante es muy bueno a la hora de mantener una piel y unos tejidos en perfectas condiciones. Sobre todo hay que tener presente el efecto celular que tendrá, evitando la pérdida de colágeno y otras sustancias necesarias para mantener nuestra piel joven. El refuerzo celular que aportará el resveratrol nos ayudará a mantenernos en perfecto estado por más tiempo. Por todo esto es bueno que cuidemos la ingesta de este nutriente, aunque no debemos pasarnos en la dosis diaria.

Imagen | pittigliani2005

Los antioxidantes son esenciales para mantener una buena salud celular a la vez que conseguimos mantenernos más jóvenes, ya que éstos aíslan a las células de los daños que las causan los radicales libres y con ellos el paso del tiempo. Entre los antioxidantes más conocidos debemos destacar uno que está presente en infinidad de frutos, como es el resveratrol. Se trata de una sustancia que general algunas plantas frente a situaciones de estrés, lesiones… Y se puede encontrar en frutos como los cacahuetes, nueces, bayas, y sobre todo en las uvas, que lo contienen en grandes cantidades.

El resveratrol tiene una serie de efectos sobre el organismo que no lo hacen indiferente para nuestra salud. Entre los beneficios que nos aporta debemos destacar el poder que tiene de retrasar el envejecimiento celular, ya que es uno de los antioxidantes más eficaces y potentes que existe. Pero no solo de envejecer se trata, y es que es un potente antiinflamatorio, además de ayudarnos a regular los niveles de colesterol malo para el organismo.

Entre sus propiedades beneficiosas para la salud hay que destacar el poder que tiene como regulador de los triglicéridos, así como ser una importante ayuda a la hora de evitar la excesiva asimilación de las grasas por parte del organismo. Junto a esto es un aliado a la hora de controlar los niveles de azúcar en sangre. Por estos motivos el resveratrol es un buen aliado a la hora de evitar enfermedades cardiacas que pueden mermar nuestra salud y hasta acabar con nuestra vida.

Alimentos como el vino tinto contienen altas cantidades de resveratrol debido a que está elaborado a partir de uvas negras, que lo tienen en altas cantidades. Pero esto no quiere decir que nos debemos poner ciegos a vino tinto, sino que también es necesario que nos decantemos por las uvas o en su defecto por preparados que ya podemos encontrar en farmacias y herbolarios de concentrado de uva, que tienen altas cantidades de este antioxidante que tantos beneficios nos aporta a varios niveles. Para las personas que practicamos deporte es un tipo de antioxidante recomendado por ayudarnos a evitar la oxidación derivada del exceso de ejercicio.

Vía | En buenas manos
Imagen | thea0211

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Son crecientes los conocimientos acerca de las propiedades beneficiosas del vino tinto para la salud, que poco a poco, están transformando a este, en algo más que un simple alimento: una bebida saludable.

Ya no es novedad su capacidad de prevenir las enfermedades cardiovasculares y mejorar el funcionamiento cardíaco cuando se bebe con moderación.

Dicho efecto sobre el principal músculo del organismo, se debe a sus componentes antioxidantes, entre ellos, los polifenoles y el resveratrol.

El resveratrol ha actuado como un protector cardíaco, pero la noticia al respecto es que, en ratones obesos y que seguían una dieta hipercalórica, dicho compuesto se ha comportado curiosamente: de manera similar a una restricción calórica de la dieta.

Este compuesto sorprendió a todos, porque además, disminuyó el número de adipocitos a pesar de no haber hecho modificaciones dietarias que colaboren, sino todo lo contrario, llevando una dieta hipergrasa y teniendo exceso de grasa corporal.

A continuación se intentará confirmar si el resveratrol actúa de manera similar a una dieta restringida en calorías, es decir, si puede cambiar el tamaño de las células grasas al desacelerar su metabolismo.

Se encontró que el resveratrol inhibe el desarrollo de preadipocitos, células que luego maduran a adipocitos. Por lo tanto, el consumo moderado de vino tinto podría reducir la acumulación de grasa y así, ser una fuerte aliado contra el aumento de peso corporal.

El vino tinto protege al corazón porque no sólo favorece la circulación sanguínea, sino que actúa en el metabolismo de las grasas pudiendo impedir su excesiva acumulación en el organismo y así, prevenir sus consecuencias para la salud.

Si bien es demasiado pronto recomendar la ingesta de vino para evitar el aumento de peso, no es para nada disparatado recomendar su consumo (de 1 o 2 copas por día), para favorecer la buena salud.

No olvidemos, que esta bebida forma parte de una dieta sana y equilibrada si se ingiere con moderación, ya que sus propiedades antienvejecimiento y cardioprotectoras han sido confirmadas.

De a poco y con el tiempo, las pequeñas claves de una vida saludable son fundamentadas científicamente. Beber vino tinto con moderación, es otro de los factores que contribuyen a vivir más y mejor, que ahora, está mostrando sus múltiples beneficios sobre el organismo humano.

Tal vez con el tiempo beber 1 copa diaria en las mujeres y 2 en los hombres, sea una recomendación a la que no podremos faltar si queremos cuidar nuestra salud.

Vía | Nutrar En Vitónica | Un poco de vino tinto para rejuvenecer el corazón En Vitónica | Un tinto de verano para mejorar nuestra salud

El vino tinto es una bebida amada por muchos y las investigaciones actuales señalan que sus componentes pueden significar de gran ayuda para el organismo si se bebe con moderación.

El vino tinto, derivado de la fermentación de la uva de color, es muy rico en sustancias antioxidantes que ya han demostrado sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular, pero entre dichas sustancias con efectos anti- envejecimiento nunca se supo de la existencia de un compuesto denominado resveratrol.

Esta nueva sustancia fue descubierta en una reciente investigación estadounidense en la cual se señala que el vino tinto podría ayudar a mantener un corazón "genéticamente joven".

El resveratrol cumpliría la función de detener los cambios asociados al envejecimiento en las funciones de los genes del corazón, al igual que lo que ocurre cuando se lleva una dieta reducida en calorías que se sabe que aumentan la longevidad.

Sin embargo, los hallazgos son desalentadores para los amantes del vino, ya que se observó que el resveratrol contenido en el vino no permanece por tiempo suficiente en el organismo y entonces, para obtener sus beneficios sería necesario beber litros y litros de esta bebida, que se sabe que cuyo exceso recae más en daños que en efectos positivos sobre la salud.

El resveratrol es un polifenol de origen vegetal que no sólo se encuentra en la uva y el vino tinto, sino también en las granadas, por lo que una dieta que incluya este tipo de alimentos aportaría un nivel considerable de resveratrol como para poder disfrutar de sus efectos anti- envejecimiento.

Las conclusiones de la investigación señalan que la mejor forma de prolongar la vida del corazón y rejuvenecerlo sería mediante la ingesta de compuestos sintéticos a base de dicho antioxidante.

Además, los efectos anti- envejecimiento no sólo repercuten en el corazón, sino que para alegría de los grandes atletas o aficionados del deporte se sabe que el resveratrol previene en el músculo el 26% de las alteraciones que éste sufre con el paso de los años.

Cabe aclarar que el estudio fue realizado en ratones cuyo corazón se vio menos afectado por lo cambios genéticos propios del envejecimiento y por lo tanto vivieron más y si bien el proceso propio de la vejez es de gran similitud en estos animales y en los humanos, los hallazgos deberían comprobarse en individuos.

No obstante, sabemos que el vino es muy rico en este tipo de sustancias que retrasan los efectos del paso del tiempo en el organismo, por ello queda validado el famoso dicho "una copa de vino al día es buena para la salud".

Pero no olvidemos limitarnos a la ingesta de 1 copa de vino en las mujeres o 2 en los hombres, con el fin de obtener sus  beneficios y rejuvenecer el corazón sin sufrir las consecuencias no deseadas del exceso de alcohol en el organismo.

Vía | BBC En Vitónica | Diferentes ingredientes funcionales y su acción en el organismo