En la actualidad la globalización ha hecho que muchos alimentos que antes no estaban presentes en nuestra dieta aparezcan de manera habitual. Este es el caso de las algas, que cada vez están más presentes en nuestros platos. Por ello nosotros en este post nos queremos detener en sus propiedades, en los tipos de algas que nos podemos encontrar en el mercado y en la manera que tenemos de prepararlas.

Todos sabemos que las algas son un producto del mar y que como tal contiene muchas propiedades. Pero para otros resulta un alimento un tanto complicado por su textura y apariencia. Nosotros con este post lo que queremos es normalizar su uso, ya que se trata de un alimento con infinidad de posibilidades y con una serie de beneficios para el organismo que no podemos pasar por alto.

Si algo tienen en común las algas es su alto contenido en minerales. Ante todo es necesario saber que las algas son los vegetales del agua, y que pueden ser de agua dulce o salada. Lo que las diferencia de los vegetales es que no tienen abonos, fertilizantes, herbicidas… ni ninguna otra sustancia nociva para el organismo. Además, es necesario saber que no todas las algas son comestibles, pues solamente unas 50 especies son aptas para el consumo humano. Por ello vamos a detenernos primeramente en las más habituales en la dieta y las más fáciles de encontrar.

Alga nori

Una de las más habituales es el alga nori. Es quizá la más conocida porque es la que se usa a la hora de preparar sushi. Es muy rica en proteínas y vitamina A. Al ser una de las algas más utilizada es muy versátil a la hora de utilizarse. Puede estar presente en infinidad de platos, desde el conocido sushi, bolitas de arroz, ensaladas…

La forma de preparar el alga nori es sencilla, ya que la podemos encontrar deshidratada o fresca. En el caso de tenerla deshidratada la podemos hidratar sumergiéndola en agua y hacerla más manejable para preparar platos. Si es fresca ya no haría falta deshidratarla, pues la podemos usar de este modo. En el caso de las deshidratadas, también podemos machacar el alga sin hidratar y espolvorear los trozos por guisos, ensaladas… Será una buena manera de dar sabor, ya que tiene un potente aroma marino.

Alga ito wakame

La ito wakame es otra alga muy utilizada a la hora de cocinar. Esta contiene proteínas de alta calidad y minerales como, calcio, magnesio, fósforo y yodo. Además tiene un alto poder depurativo del organismo, que nos ayudará a limpiar los órganos, además de limpiar y fortalecer la sangre. Junto a todo esto hay que destacar su alto contenido en fibra, ya que es una buena fuente de este nutriente.

Este alga es uno de los ingredientes fundamentales de la sopa de miso japonesa. Normalmente se encuentra fresca conservada en salazón. En este caso hay que ponerla a remojo unos 15 minutos y después es bueno cocerla otros 15 o 20 minutos. Cuando esté preparada podemos consumir su sopa o escurrirla y añadirla a otros platos como arroz, ensaladas, patatas… Si a la sopa le añadimos trozos de tofu podemos conseguir un plato nutritivo y totalmente saludable.

Alga hiziki

Otra alga muy conocida es la hiziki. Destaca sobre todo por su alto contenido en vitamina A, además de aportarnos minerales como el hierro y sobre todo el calcio. De este segundo mineral contiene hasta 14 veces más que la leche de vaca. Por ello es un tipo de alga muy recomendable en épocas de crecimiento como en la niñez.

La preparación es exactamente igual que las anteriores, es decir, hay que ponerla a remojo unos 15 o 20 minutos para después cocerla en agua hirviendo el mismo tiempo. Después, una vez escullada la podemos combinar con cualquier plato. Sobre todo es importante tener en cuenta que su fuerte sabor hace que combine mejor con raíces como la patata o la remolacha.

Alga kombu

Ahora nos vamos a detener en el alga kombu. Muy rica en yodo y potasio. Es un aliado a la hora de regular los niveles de colesterol en el organismo. Además, ayuda a regular y controlar la presión sanguínea. Agiliza el trabajo de los intestinos y facilita la absorción de estroncio y cadmio. La preparación es similar a las anteriores, solo que en este caso este tipo de alga es mejor que acompañe a legumbres y cereales debido a su sabor.

Alga cochayuyo

El alga cochayuyo es otra de las más usadas para la alimentación humana. Es importante por su contenido en minerales y sobre todo en fibra, que la confiere unas propiedades depurativas que no podemos pasar por alto. Este tipo de alga es originaria de Chile y se lleva consumiendo durante siglos por las comunidades indígenas de esta parte del planeta.

Su preparación es similar a las anteriores, ya que la solemos encontrar conservada en salazón. Su sabor es más suave que las anteriores, por lo que simplemente con cocerla unos 15 minutos será suficiente. Una vez escurrida es un ingrediente perfecto para preparar un paella de vegetales o marinera. Aunque puede ser un perfecto acompañamiento para cualquier otro plato.

Alga arame

Un alga delicada por excelencia es la arame. Su sabor es suave al igual que su textura. Pero es un tipo muy importante porque nos aportará calcio, fósforo, yodo y otros minerales y vitaminas A, B1 y B2. Por ello es un alimento muy beneficioso a la hora de fortalecer el organismo y hacerlo más resistente a los ataques que provienen del exterior.

A la hora de prepararla debemos mantenerla a remojo, cocerla, al igual que las anteriores. En este caso, debido a que tiene un sabor más suave es muy bueno que la preparemos salteada con verduras como la zanahoria o la cebolla y la podemos acompañar de tofu para realizar un plato más elaborado y nutritivo.

Alga espirulina

Otro tipo de alga muy conocido es la espirulina. Es rica en proteínas y aminoácidos esenciales. Por ello siempre se ha recomendado en dietas deportivas. La espirulina tiene una alta concentración de beta carotenos, diez veces más que las zanahorias. Contiene además ácido gamma linolénico (GLA), siendo el único alimento aparte de la leche materna que nos lo aporta. Además, es una importante fuente de clorofila que nos ayudará a mantener el organismo depurado.

Al tratarse de un alga unicelular que crece en superficies marinas, se suele capturar y secar. La manera de presentarla es en comprimidos, por lo que simplemente se suele usar como complemento alimenticio que podemos consumir a diario una vez al día como ayuda a una alimentación sana.

Alga dulce

La dulce es otro tipo de alga muy consumida. Es de color rojo, lo que hace que sea la que tiene un mayor contenido en hierro. Es recomendable en casos de anemia, pero además contiene otros minerales como magnesio, potasio, yodo y fósforo. Junto a esto hay que destacar que junto a la nori es una de las más ricas en proteínas.

En este caso no hace falta que la hirvamos en agua. Simplemente bastará con mantenerla a remojo unos 15 minutos para que elimine la sal e impurezas y después la escullamos. Una vez lista lo que haremos será añadirla a ensaladas y a cereales, ya que son los platos con los que mejor combina.

Alga agar-agar

El agar-agar es otro tipo de alga muy conocido. Es muy rico en fibra soluble y es utilizado habitualmente como espesante en gelatinas y otros preparados similares. Contiene sodio, calcio y en menor cantidad fósforo, hierro y yodo. Tiene unas fuertes propiedades digestivas que nos ayuda a regular el tránsito, además de ayudarnos a eliminar residuos. Por ello es muy usada en procesos de adelgazamiento y control de peso. Esto es debido a su alto poder saciante.

Por ello es un tipo de alga que se utiliza en preparados como espesante. Simplemente hay que saber que debemos añadir 8 cucharadas de agar-agar por cada medio litro de agua o cualquier otro líquido.

Cosas generales a tener en cuenta

Es cierto que existen otras muchas algas comestibles, pero nosotros hemos querido destacar las principales. Como apuntes a tener en cuenta y no olvidar debemos destacar:

• Las algas contienen altas cantidades de minerales y su concentración es mayor que en cualquier otro alimento. Por ello es bueno no abusar de su consumo. Por este motivo lo recomendable es no consumir más de 75 gramos de algas por semana y persona.

• De este modo, para evitar un exceso en el consumo, siempre las utilizaremos como acompañamiento de platos y como un saborizante o espesante natural.

• Las podemos conseguir deshidratadas en su gran mayoría, pero lo recomendable es comprarlas crudas conservadas en salazón. Este método de conservación hace que el producto nos dure unos seis meses en refrigeración.

• Las podemos encontrar en herbolarios y tiendas especializadas en algas o productos marinos. En estos lugares nos recomendarán acerca de su preparación y conservación.

Algunas recetas para cocinar con algas

Como ya hemos visto, las algas son el perfecto ingrediente para acompañar numerosos platos. Nosotros hemos querido destacar los alimentos con los que mejor combina cada una de las algas. Pero la imaginación y el gusto de cada uno determinará si las utilizaremos de este modo o no.

Para poneros las cosas un poco más fáciles hemos querido recopilar algunas recetas con algas que pueden ser muy interesantes:

• Ensalada poke de atún y algas con aguacate

• Pan de algas wakame. Receta con Thermomix

• Ensalada de algas con pepino

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En Vitónica | Algas, ¿una verdadera ayuda para perder peso?

En Vitonica | ¿Las algas se comen?

Es un hecho que la cocina oriental ha entrado y calado hondo en nuestra forma de alimentarnos. A la vista están la infinidad de restaurantes que plagan nuestras ciudades y en los que cada vez son más las ofertas de comida autóctona de oriente. A pesar de todo existen muchos manjares que aún no han llegado a nuestra mesa o que lo están haciendo de manera tímida y lenta. La medusa es un plato que todavía no está muy extendido en nuestra cocina, y por ello queremos detenernos en él y lo que nos aporta su ingesta.

Si nos hablan de medusas enseguida nos viene a la mente el peligro que representan en los mares, y es que las medusas son uno de los animales más peligrosos que existen en la tierra. Su veneno es capaz de matar y aniquilar, pero sabiéndolas tratar pueden ser de gran ayuda a la hora de mantener una correcta salud en el ser humano. De hecho, la medusa se ha utilizado en medicina en la antigua China desde hace siglos, y es que su veneno puede sernos de gran ayuda si sabemos utilizarlo.

La medusa es un animal marino que se reproduce con mucha rapidez en el agua del mar. Es un gran depredador, ya que puede acabar con grandes bancos de peces y con el plancton, principal alimento de las medusas. Se trata de un ser marino gelatinoso del cual solo se puede aprovechar su parte superior, es decir, los tentáculos se desechan y lo que nos comeremos será su cuerpo que se servirá preparado de diferentes maneras.

En cuanto a su sabor debemos destacar que la medusa es más un alimento funcional que placentero, ya que su ingesta se debe a los beneficios que nos brinda, y es que en China siempre se han utilizado como un medicamento natural. Esto es debido a que no tienen ningún sabor característico, solo un fuerte aroma a mar. Por ello lo que se suele hacer es acompañarlas de muchas salsas que nos ayudarán a consumirlas de un modo más placentero.

A nivel nutricional el consumo de medusas no nos aporta grandes beneficios, por ello no lo podemos destacar como un alimento nutritivo, pero sí es útil por la cantidad de principios que nos brinda. No debemos olvidar que las medusas desde siempre se han utilizado en medicina, por lo que la parte del veneno que consumimos, que es mínima, es un potente depurador del organismo, que nos ayuda a acabar con las toxinas que nos pueden hacer daño y afectar nuestra salud diaria.

Junto a este beneficio que nos brinda hay que destacar el poder regulador que tienen de la presión arterial, ya que el consumo de medusas nos ayudará a mantener a raya la tensión sanguínea. Por este motivo en China, y cada vez más en nuestros países, muchos son los que se decantan por este alimento como acompañamiento además de ser una buena medida a la hora de mejorar la tensión y con ello la salud general.

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En multitud de ocasiones hemos comentado la importancia de las algas en nuestra alimentación. Se trata de los vegetales marinos y representan para nosotros una buena fuente de nutrientes que no podemos pasar por alto. Como buen producto marino contienen infinidad de minerales que nos harán muy bien a la hora de conseguir una buena salud. En esta ocasión lo que queremos es detenernos en un tipo concreto de alga, se trata de las conocidas como algas kelp, una buena manera de mantener un metabolismo en perfectas condiciones.

Este tipo de algas crecen en zonas poco profundas del litoral patagónico. Tienen un color pardo y son planas y alargadas. Como toda alga tiene un sabor característico propio de los productos del mal, ya que contiene altas cantidades de minerales entre los que destaca el yodo, que es precisamente el encargado de actuar directamente en el metabolismo. A pesar de todo este tipo de algas contienen otra serie de nutrientes como la fibra, y tienen otros efectos en el organismo que no vamos a pasar por alto.

Ante todo vamos a destacar los minerales y oligoelementos que nos brindan. Entre ellos, como ya hemos comentado está el yodo, ya que como todo producto marino es una gran fuente de esta sustancia. El calcio es otro de los minerales que nos aporta. Por este motivo el consumo de este tipo de algas nos ayudará a mantener en perfecto estado la glándula tiroides, que es la causante del funcionamiento correcto del metabolismo. Las dosis de yodo que nos brinda evitará la aparición del bocio causado por un mal funcionamiento del tiroides que se traducirá en desajustes metabólicos. En el caso del calcio la cosa cambia, ya que nos ayudará a tener uno huesos fuertes.

Conseguir un correcto funcionamiento del metabolismo lo que nos ayudará es a mantener el peso de manera fácil y sencilla. Pero no solamente nos ayudarán a mantener un cuerpo en perfectas condiciones, sino que además nos ayudan a depurar el organismo y protegerlo de los metales pesados que se acumulan y que pueden hacernos mal a largo plazo. La función que tienen como purificadores de las arterias es algo que no podemos pasar de largo, algo que hace que sea un alimento ideal para controlar el colesterol.

Su alto contenido en fibra hace que sean un alimento ideal para combatir el estreñimiento y mantener un cuerpo libre de toxinas y sustancias nocivas. Además nos ayudarán a mantener un equilibrio corporal y fomentarán un bienestar general. Por ello es necesario que las introduzcamos en nuestra dieta.

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En estos días hay un animal que ha cobrado especial importancia y relevancia mediática, el pulpo, ya que debido al Mundial de futbol ha ocupado los primeros puestos en informativos y diarios a causa de su vaticinio de los resultados de los partidos. Por este motivo en Vitónica queremos detenernos en este alimento que está de moda en estos días, y saber qué cualidades nutricionales y qué beneficios nos aporta su ingesta.

El pulpo es un alimento procedente del mar con infinidad de posibilidades de preparación. Su textura es gelatinosa y suave, ya que es un alimento que no contiene partes duras. En su composición hay un alto componente de líquidos y minerales como buen producto marino. Una de sus cualidades es su bajo contenido en grasa y calorías, por lo que es un alimento muy recomendado en cualquier dieta de adelgazamiento . Pero no solo es un alimento sin grasa, sino que además tiene otra serie de beneficios que no podemos pasar por alto.

Como buen alimento marino su contenido en minerales es alto, concretamente en calcio, necesario para mantener unos huesos fuertes. Además nos aporta sodio, yodo, magnesio… Junto a estos minerales hay que destacar su alto aporte en vitamina A, necesaria para mantener unas mucosas y tejidos en perfectas condiciones. Hay que destacar también su alto aporte de proteínas e hidratos de carbono que lo convierten en un alimento muy recomendable para las personas que practicamos deporte. Junto a esto hay que destacar su alta cantidad de aminoácidos y polisacáridos, que previenen enfermedades como la depresión.

Otro de los puntos fuertes del pulpo es su tinta, un componente que siempre acompaña a este alimento y a la que se le atribuyen propiedades curativas, ya que la tinta actúa como un desinfectante acabando con las bacterias que pueden hacernos mal, además de eliminar las infecciones causadas por hongos. Por ello ingerir el pulpo con su tinta es bueno para mantener una correcta salud intestinal. También hay que destacar el alto contenido en taurina que tiene el pulpo, que nos ayuda a prevenir desórdenes metabólico s en el hígado y prevenir la diabetes. Por ello es importante que a partir de ahora no solo veamos al pulpo como un adivino o un simple personaje mediático, sino que es necesario que lo incluyamos en nuestra dieta, pues los beneficios que obtendremos de él serán altos además de ser algo sabroso de cualquier manera.

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Existen en el mercado infinidad de complejos encaminados a acabar con el exceso de barriga, algunos, entre la cantidad de ingredientes que tienen destaca uno, el llamado alga wakame, una variedad de Japón que debemos conocer, pues por sí sola puede ser muy buena para la salud y sobre todo para mantener a ralla la acumulación de líquidos en el organismo.

En anteriores post hemos comentado la riqueza nutricional de las algas, y es que es un alimento que se lleva utilizando desde hace siglos en oriente, sobre todo en Japón, donde desde siempre se han beneficiado de las propiedades de estos alimentos, y es que son varias que no podemos pasar por alto. Al tratarse de un producto criado en el mar, las algas están llenas de beneficios que nos ayudan a regular el organismo y mantener un equilibrio perfecto.

Antes de nada debemos destacar que esta alga es conocida por su agradable sabor y sus enormes posibilidades gastronómicas, y es que la podemos preparar de diferentes maneras, pues se trata de un complemento perfecto para muchos de los platos que cocinamos a diario. Y es que no solo su sabor es algo que tengamos que destacar, sino que como buen alimento llegado del mar nos aporta numerosos minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Además de las altas cantidades de minerales el alga wakame se caracteriza por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B12, necesaria para evitar la anemia y mantener una sangre en perfectas condiciones, mejorando al máximo la salud del organismo. Al margen de los beneficios nutricionales, este alimento tiene muchas propiedades medicinales, como la regeneración sanguínea debido a las altas dosis de vitamina B12, depurándola y enriqueciéndola al máximo.

Entre sus cualidades es un potente desintoxicante del organismo, ya que nos ayuda a eliminar toxinas que pueden hacernos mal, así como los líquidos que nos sobran y que tan mal nos hacen desde el punto de vista estético y orgánico. Esta cualidad es la que hace que esta alga sea muy usada en dietas de adelgazamiento y en personas que quieren llevar a cabo una depuración del organismo. Estos puntos hacen que también sea muy recomendable en el caso de las personas que son hipertensas.

Debido a su potente poder desintoxicante, este alga es muy apropiado para estimular la secreción de los riñones y el hígado, haciendo las veces de depurativo y reconstituyente de estos órganos. Al igual que estimula la secreción de hormonas por parte del organismo, haciendo que funcionemos mucho mejor. Por ello es importante que tengamos en cuenta que este tipo de alga puede ser un perfecto aliado de aquellas personas que buscan mantener unos niveles de líquidos en perfectas condiciones.

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En esta época del año el consumo de marisco aumenta entre la población debido a las grandes celebraciones y comidas que llevamos a cabo. Aunque no es bueno abusar de este tipo de alimentos es importante que sepamos los beneficios que nos ofrecen.

Los mariscos son alimentos que provienen del mar y por lo tanto es importante que estén frescos para mantener intactas al máximo sus propiedades. Dentro de los mariscos podemos diferenciar varias especies, como los crustáceos y los moluscos. Ambas son las que conocemos como mariscos y tienen un alto contenido en minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo además de otros muchos nutrientes.

Los mariscos tienen una gran parte de agua en su composición. Entono al 70 u 80 por ciento de su estructura es agua, aunque ésta varía con la edad del ejemplar, ya que cuanto más viejo es menos agua acumula. Esto los convierte en un alimento con un bajo aporte calórico por lo que es recomendable su ingesta en personas que siguen una dieta de mantenimiento del peso o de reducción del mismo.

Además, entre los nutrientes que nos aportan destaca su alto contenido en proteínas con un alto valor biológico, que va de un 14 hasta el 20 por ciento en determinadas especies y ejemplares. Esto convierte a los mariscos en un alimento ideal para dotar a nuestro organismo las cantidades proteicas que necesita sobre todo en épocas de crecimiento, como en momentos en los que queremos aumentar la masa muscular, y es que contienen un aminoácido esencial que tiene un papel importante en el desarrololo muscular, como es la arginina.

Pero realmente los mariscos son famosos por su alto aporte mineral. Entre la amplia lista de este tipo de nutrientes que nos aportan destaca el potasio, el calcio, el sodio, fósforo, hierro, cobre, iodo, plata y zinc. Todos ellos imprescindibles para un buen funcionamiento orgánico, ya que se requieren en funciones vitales como el crecimiento, fabricación de glóbulos rojos, piel y tejidos saludables, producir nuevos tejidos, mantenimiento celular...

Aunque un exceso de estos minerales puede ser perjudicial para el organismo. Por este motivo es aconsejable ingerir cantidades moderadas de mariscos, y no hacer que sea un plato habitual en nuestra dieta. No debemos olvidar que contienen altas dosis de vitamina B1 y B2, ambas liposolubles y muy importantes para la correcta asimilación de los nutrientes, así como el buen funcionamiento del sistema nervioso entre otras funciones.

Los mariscos los podemos encontrar en cualquier pescadería, sobre todo en estas fechas en las que es habitual su ingesta. Aunque es importante que si no queremos añadir grasa a un alimento que apenas la contiene no utilicemos aliños como mayonesas u otro tipo de salsas con un alto contenido calórico que lo único que hacen es estropear un alimento de por sí rico.

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