Muy probablemente has ido en algún momento a coger una patata para hacerla al horno, o echarla en un guiso y te has dado cuenta que tenía brotes. La germinación de la patata es común cuando pasa un tiempo desde que la compramos y la almacenamos, ya que está preparada para brotar en ambientes con climas suaves y temperatura estable. ¿Por qué aparecen esos brotes? ¿Es seguro comernos la patata o mejor la desechamos?

Brotes en las patatas: ¿qué hago con ellas?

Tu casa es un lugar perfecto para que broten las patatas, como si estuvieran en la época primaveral a unos 20 grados. La patata tiene el potencial de germinar por sí misma gracias a la acumulación de nutrientes en su interior, por lo que únicamente necesitan una temperatura cómoda y agradable para ello y algo de luz.

Cuando germina una patata, al igual que ocurre con otros alimentos, producen una sustancia química denominada solanina. Esta sustancia puede incluso ser beneficiosa en pequeñas cantidades, pero si se ingiere en grandes cantidades, puede llegar a ser tóxica en los humanos. Sin embargo, esto no ocurre si apenas vemos una ligeros brotes producidos en pocas semanas.

En Vitónica

Como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más: el arroz o la patata

El verdadero riesgo de ingerir patatas con brotes y raíces es si ha pasado mucho tiempo germinando, incluso adoptando un color verdoso por la producción de solanina. La patata comienza a arrugarse al perder los nutrientes y convertirse en azúcar, lo que acelerará el proceso y se marchitarán.

Los compuestos tóxicos están en los brotes y en las partes dañadas

Evita ingerir las patatas que se han arrugado y tienden a un color ligeramente verde

Si simplemente han aparecido ligeros brotes pequeños, permaneciendo la patata firme, es seguro comerla. Hemos de eliminar los brotes y las partes germinadas, así como las partes blandas si las hubiera, ya que es ahí donde se concentran las sustancias tóxicas. Sin embargo, si el estado de germinación es más avanzado y tiene síntomas comentados en el apartado anterior es mejor desecharla.

Las patatas que nunca debes comer son las que se han arrugado y se han puesto blandas, porque aumenta el riesgo de poder causar una intoxicación alimentaria. Los síntomas como vómitos, diarrea y dolor abdominal ocurren a las pocas horas de ingerir las patatas germinadas.

Embarazadas

Las personas embarazadas deben evitar las patatas germinadas a las que le han salido brotes. Si estos son apenas apreciables no tienen por qué crear efectos adversos, pero las mujeres durante el embarazo deben evitar este alimento si están en duda para no aumentar el riesgo de afectar al feto.

¿Cómo reducir el riesgo de la germinación de las patatas?

La primera estrategia para evitar que salgan pequeños brotes a las patatas y vayan aumentando hasta tener que tirar el alimento es evitar almacenarlas por largo tiempo. Solemos comprar las patatas por mallas de varios kilos y eso aumenta el riesgo de que pase un tiempo hasta que las ingerimos.

Hazte con unas pocas patatas y ve comprando a medida que las necesites. Cuando las lleves a casa guárdalas en un entorno oscuro, ya que la luz acelera el proceso de germinación.

Por último, y esto es una sugerencia popular más que algo científico, es no almacenar patatas y cebollas porque podría acelerar el proceso de germinación. Para probarlo tendrás que poner un grupo de patatas y cebollas juntas y otro grupo por separado y ver qué grupo genera más brotes.

Friedman, M., & Levin, C. E. (2017). Chapter 7 - Glycoalkaloids and calystegine alkaloids in potatoes. In Toxicants in food (pp. 121–137). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00007-8

Nema, P. K., Ramayya, N., Duncan, E., & Niranjan, K. (2008). Potato glycoalkaloids: Formation and strategies for mitigation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(10), 1695–1702. https://doi.org/10.1002/jsfa.3302

Ni, W., Tian, T., Zhang, L., Li, Z., Wang, L., & Ren, A. (2018). Maternal periconceptional consumption of sprouted potato and risks of neural tube defects and orofacial clefts. Nutritional Journal, 17, 112. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0420-4

Nie, X., Li, C., Zhang, G., Shao, Z., Wang, X., Shi, H., & Guo, H. (2019). Light exposure and wounding: synergistic effects on steroidal glycoalkaloid accumulation in potato tubers during storage. International Journal of Food Science & Technology, 54(7), 2114-2122. https://doi.org/10.1111/ijfs.14196

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Imágenes | BrianK (Pxhere), Sanjay Acharya (Wikimedia Commons), Thamizhpparithi (Wikimedia Commons)

La aparición de un brote verde en los dientes de ajo es más frecuente de lo que pensamos y de manera habitual ocurre sí ha pasado gran tiempo en que tenemos almacenados estos alimentos en nuestras despensa. Por esta razón, te contamos qué es lo que tienes que hacer si este alimento ha  germinado.

Qué hacer con un ajo con brotes

Un diente de ajo que presenta un brote verde muy fresco y reducido, puede consumirse sin inconveniente alguno, solo notarás un sabor y aroma más intenso que lo habitual.

En Vitónica

Sólo un diente de ajo al día puede aportar estos increíbles beneficios

Por el  contrario, si el brote tiene un color amarronado y oscuro aconsejamos desecharlo de inmediato así como también si el brote del ajo es  extremadamente extenso, pues es indicador de que lleva tiempo germinando.

Cuando el ajo germina, los brotes se llevan una gran cantidad de sus nutrientes,  especialmente de azúcares. Es por eso que con el paso del tiempo este alimento puede verse estropeado o perjudicado mientras que si el brote es inminente y reducido, perfectamente resulta apto para el consumo humano.

Incluso los estudios señalan que los brotes de ajo permiten incrementar la actividad antioxidante de este alimento considerablemente; y que en los mismos podemos encontrar ácidos grasos omega 3 y compuestos fenólicos con  acción antiinflamatoria en nuestro cuerpo.

Es por eso que consumir un ajo con brotes en nada puede perjudicarnos, sino que por el contrario podría resultar ventajoso para nuestro cuerpo.

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Muy probablemente has ido en algún momento a coger una patata para hacerla al horno, o echarla en un guiso y te has dado cuenta que tenía brotes. La germinación de la patata es común cuando pasa un tiempo desde que la compramos y la almacenamos, ya que está preparada para brotar en ambientes con climas suaves y temperatura estable. ¿Por qué aparecen esos brotes? ¿Es seguro comernos la patata o mejor la desechamos?

Brotes en las patatas: ¿qué hago con ellas?

Tu casa es un lugar perfecto para que broten las patatas, como si estuvieran en la época primaveral a unos 20 grados. La patata tiene el potencial de germinar por sí misma gracias a la acumulación de nutrientes en su interior, por lo que únicamente necesitan una temperatura cómoda y agradable para ello y algo de luz.

Cuando germina una patata, al igual que ocurre con otros alimentos, producen una sustancia química denominada solanina. Esta sustancia puede incluso ser beneficiosa en pequeñas cantidades, pero si se ingiere en grandes cantidades, puede llegar a ser tóxica en los humanos. Sin embargo, esto no ocurre si apenas vemos una ligeros brotes producidos en pocas semanas.

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Como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más: el arroz o la patata

El verdadero riesgo de ingerir patatas con brotes y raíces es si ha pasado mucho tiempo germinando, incluso adoptando un color verdoso por la producción de solanina. La patata comienza a arrugarse al perder los nutrientes y convertirse en azúcar, lo que acelerará el proceso y se marchitarán.

Los compuestos tóxicos están en los brotes y en las partes dañadas

Evita ingerir las patatas que se han arrugado y tienden a un color ligeramente verde

Si simplemente han aparecido ligeros brotes pequeños, permaneciendo la patata firme, es seguro comerla. Hemos de eliminar los brotes y las partes germinadas, así como las partes blandas si las hubiera, ya que es ahí donde se concentran las sustancias tóxicas. Sin embargo, si el estado de germinación es más avanzado y tiene síntomas comentados en el apartado anterior es mejor desecharla.

Las patatas que nunca debes comer son las que se han arrugado y se han puesto blandas, porque aumenta el riesgo de poder causar una intoxicación alimentaria. Los síntomas como vómitos, diarrea y dolor abdominal ocurren a las pocas horas de ingerir las patatas germinadas.

Embarazadas

Las personas embarazadas deben evitar las patatas germinadas a las que le han salido brotes. Si estos son apenas apreciables no tienen por qué crear efectos adversos, pero las mujeres durante el embarazo deben evitar este alimento si están en duda para no aumentar el riesgo de afectar al feto.

¿Cómo reducir el riesgo de la germinación de las patatas?

La primera estrategia para evitar que salgan pequeños brotes a las patatas y vayan aumentando hasta tener que tirar el alimento es evitar almacenarlas por largo tiempo. Solemos comprar las patatas por mallas de varios kilos y eso aumenta el riesgo de que pase un tiempo hasta que las ingerimos.

Hazte con unas pocas patatas y ve comprando a medida que las necesites. Cuando las lleves a casa guárdalas en un entorno oscuro, ya que la luz acelera el proceso de germinación.

Por último, y esto es una sugerencia popular más que algo científico, es no almacenar patatas y cebollas porque podría acelerar el proceso de germinación. Para probarlo tendrás que poner un grupo de patatas y cebollas juntas y otro grupo por separado y ver qué grupo genera más brotes.

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Imágenes | BrianK (Pxhere), Sanjay Acharya (Wikimedia Commons), Thamizhpparithi (Wikimedia Commons)

Si hay algo de lo que se está hablando los últimos días, es del coronavirus. A finales del año pasado se originó un nuevo brote de estos grupos de virus en Wuhan, China y, desde entonces, estos se han ido propagando de manera relativamente rápida por el país asiático y ya se han detectado casos en otros países, como Estados Unidos y los aeropuertos de todo el mundo han comenzado a tomar medidas para evitar su propagación.

Qué es el coronavirus

En realidad no es qué es, sino qué son, ya que consisten en un grupo de virus descubiertos alrededor de los años 60 y que podemos encontrar tanto en animales como en humanos. A pesar del tiempo que hace que se descubrieron todavía no queda claro cuál es su origen. Uno de los problemas de este grupo de virus es que los diferentes tipos de coronavirus provocan enfermedades distintas que pueden pasar de un simple resfriado a un problema más serio, como enfermedades respiratorias serias.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que la mayoría de los virus que conforman este grupo no son peligrosos. Es más, es probable que en algún momento la mayoría de nosotros hayamos contraído unos de estos virus, posiblemente cuando éramos pequeños.

En Xataka

Virus Wuhan: esto es lo que sabemos del misterioso virus que ya ha causado tres muertes en China

El brote de coronavirus que surgió en China en diciembre de 2019, se trata de una cepa nueva hasta ahora desconocida, y ha recibido el nombre de coronavirus 2019-nCoV.  Por el momento, ha sido el causante de 17 muertes y numerosas infecciones y es el tercer brote epidémico de coronavirus desde 2002.

El primero de ellos, SARS-CoV, se inició también en China. De hecho, ambos parecen coincidir en un 80% en su secuencia genética aunque el 2019-nCoV parecer ser menos peligroso y presentar una menor mortalidad.

Causas de la infección de coronavirus

En el caso del coronavirus 2019-nCoV se cree que la procedencia del grupo de virus es de origen animal. En principio, parece que el origen está en un mercado de animales vivos de Wuhan, podría provenir de las serpientes según una investigación publicada en Journal of Medical Virology aunque un artículo publicado en la revista Nature pone esa información en duda y aseguran que es más posible que proviniera de un mamífero. En cualquier caso, sabemos que no solo se contagia o transmite de animales a humanos, sino también de humano a humano.

La transmisión se realizaría, principalmente, vía respiratoria. Al toser, estornudar o, incluso, al hablar producimos unas pequeñas gotas respiratorias a través de las cuales se transmitirían los virus.

Cuáles son los síntomas de los coronavirus

Los síntomas de estas infecciones y, sobre todo, su gravedad, dependerán del tipo de virus que nos haya afectado. En general, los síntomas incluyen goteo nasal, dolor de garganta, tos, dolor de cabeza, fiebre, malestar general, escalofríos y problemas para respirar. La gravedad de los síntomas puede pasar desde leves hasta graves. En algunos casos de infección por coronavirus pueden no aparecer síntomas.

En el caso concreto del coronavirus 2019-nCoV los síntomas parecen ser de tos, fiebre alta, dolor muscular y serias dificultades para respirar, así como una neumonía. Los síntomas suelen ser más graves - y suponer mayor riesgo - en personas mayores, así como personas con enfermedades crónicas o inmunodeprimidas.

En cualquier caso, la recuperación depende de varios aspectos. Así, los coronavirus con síntomas leves como los de resfriados suelen tener un muy buen pronóstico y la tasa de mortalidad es mínima. Casi todos los pacientes se recupera. Por el contrario, los otros tres brotes conocidos (SARS, MERS y, ahora, 2019-nCoV) suponen un mayor riesgo.

El MERS parece el más grave y el que más riesgo de mortalidad presenta (alrededor de un 36%) mientras que el SARS tendría entre un 9-12%. En el caso del nuevo brote no se sabe todavía con exactitud, pero la mortalidad parece ser menor. Debemos tener en cuenta que de los 561 infectados que parece haber actualmente, ha habido 17 fallecidos. En todos los casos, las personas jóvenes tienen un mayor porcentaje de curación.

¿Podría llegar a España? La transmisión no parece sencilla

El virus parece haberse propagado por toda China, pero fuera de las fronteras del país se han detectado pocos casos. El martes pasado se diagnosticó el primer caso en Estados Unidos en un paciente que había viajado desde China al país americano.

También se han encontrado casos en Tailandia, Japón, Taiwan y Corea del Sur. En total los casos fuera de China ascienden a seis. En todos los casos detectados los pacientes acaban de regresar de Wuhan.

¿Podría llegar a España? La realidad es que parece que la transmisión del virus de humano a humano, aunque se da, sería difícil. Parecer ser que podría contagiarse únicamente con contacto muy directo. Es decir, entre personas que sean muy cercanas. Esto puede hacer que la transmisión a otras poblaciones sea poco probable.

Además, China ha decidido cerrar la ciudad de Wuhan desde hoy a las 10 de la mañana según informa People's Daily China en su cuenta de Twitter.

En cualquier caso, numerosos aeropuertos han tomado medidas de seguridad. El aeropuerto de Heathrow en Reino Unido ha preparado una zona aislada, con personal sanitario por la que pasarán los viajeros provenientes de Wuhan y en las que se medirá su temperatura como método para confirmar si están contagiados.

En Estados Unidos, Corea y México también se han tomado medidas en los aeropuertos. En nuestro país se ha solicitado a los aeropuertos que estén pendientes en caso de que sea necesario activar el procedimiento de actuación establecido para los puntos de entrada en casos de este tipo. Sin embargo, se considera que el riesgo de que el virus entre en nuestro país es muy bajo. Por una parte, tal y como indica el Ministerio de Sanidad, nuestro país no tiene conexión directa con Wuahn y no suele ser un destino muy habitual.

Qué podemos hacer nosotros para prevenir el contagio

Las medidas que nosotros podemos poner en marcha para evitar el contagio, según la OMS, son similares a las que deberíamos tomar para evitar contagiarnos de gripe: en el caso de tener que viajar a Wuhan o a China, deberíamos utilizar mascarillas y evitar el contacto directo con personas que presenten los síntomas.

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Además, evitar a animales en la zona, tanto vivos como muertos. Por supuesto, tendremos que lavarnos bien las manos con frecuencia. Si notamos síntomas y tenemos la sospecha de poder estar contagiados - por haber podido estar en contacto con el virus - tendremos que acudir al médico y evitar estornudar o toser delante de otras personas. Así como tocarlas sin habernos lavados las manos.

En cualquier caso, por el momento no parece que haya motivos para la alarma en nuestro país.

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Imágenes| Unsplash

Desde hace unos días, se ha ido informando del estado de emergencia pública en la ciudad de Nueva York, debido al peor brote de sarampión que ha sufrido dicha ciudad en las tres últimas décadas. 

La rápida propagación de la enfermedad

En octubre del pasado año se detectó el primer caso de sarampión en un menor. Desde ese momento, hasta ahora, el brote de sarampión no solo ha ido propagándose, sino que se ha hecho fuerte. Tanto es así que, de 495 infectados por sarampión en todo Estados Unidos, 280 se han contabilizado en la ciudad de Nueva York. 

La enfermedad ha afectado, principalmente, a niños y jóvenes menores de 18 años. Este brote, tal y cómo cuentan en el periódico El País, se ha dado en mayor medida en barrios judíos ortodoxos, comunidad con reglas propias, y con cierto rechazo a intromisiones externas que, por motivos religiosos, evitan vacunarse. 

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Recordemos que la aplicación de las vacunas por una gran parte de la sociedad no solo evita que las personas vacunadas padezcan la enfermedad en cuestión, sino que ayuda a mantener la inmunidad de grupo ayudando a que las personas más vulnerables como adultos mayores, o niños que todavía no han recibido la vacuna en cuestión, no caigan en la enfermedad.

 Sin embargo, si una gran parte de la población deja de recibir estas vacunas, se pierde dicha inmunidad, aumentando el riesgo de propagar enfermedades que hasta ahora estaban controladas. Es por ello que en ayuntamiento de Nueva York se ha puesto manos a la obra. 

Los vecinos obligados a vacunarse

Debido a la rápida propagación de la enfermedad, se ha declarado en los últimos días el estado de emergencia en cuatro distritos de Williamsburg. Además de esto, el alcalde ha indicado que los vecinos de dichas áreas tendrán que vacunarse de manera obligatoria en un plazo breve, de tan solo dos días. 

De no hacerlo, estos vecinos podrían ser multados con sanciones de hasta 1.000 dólares. Además de esto, se va a realizar una revisión de los registros de vacunación de todas las personas que podrían haber estado en contacto con el brote de sarampión. 

Como paso adicional, se han concertado reuniones entre líderes religiosos de las comunidades ortodoxas, pediatras y autoridades sanitarias para llevar a cabo una labor de concienciación, dado que la comunidad judía ortodoxa se trata de una comunidad muy religiosa, y se plantea cerrar las escuelas a las que acuden los niños de estas comunidades en caso de que no se lleven a cabo las vacunaciones adecuadas. 

El del sarampión en EEUU no es el único caso

El caso de Nueva York no es el único en el que la falta de vacunación ha ido generando brotes de enfermedades tradicionalmente controladas. El año pasado, la Comunidad de Madrid sufrió un bote de paperas en varios de sus colegios e institutos. 

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En este caso, la Comunidad de Madrid también optó por informar a profesores y padres de la necesidad de vacunarse y asegurarse de que fueron vacunados en su momento y solventarlo de no ser así. 

Actualmente, el único remedio realmente efectivo que tenemos para evitar la reaparición de enfermedades hasta ahora prácticamente erradicadas es el uso de la vacunación. No hacerlo nos pone en gran peligro, tal y cómo se muestra en este mapa interactivo. 

Imágenes | Pixabay

Hoy, 10 de mayo, se celebra el día mundial del lupus y es una gran oportunidad para conocer un poco más esta patología que afecta a más de cinco millones de personas en el mundo y para la que aun no se conoce una cura definitiva, aunque sí puede mantenerse controlada con un tratamiento.

El lupus es una enfermedad autoinmune, es decir, que afecta al sistema inmunitario de quien la padece: como en otras enfermedades con estas características, el sistema inmunitario no es capaz de distinguir los intrusos de las células sanas, y las ataca por error causando inflamación.

¿Qué es el lupus y cómo se diagnostica?

La supervivencia a largo plazo es alta. #100lupus #WorldLupusDay #WLD #MuchoRuidoPorElLupus #DiaMundialDelLupus pic.twitter.com/n9hapOwlJN

— Gloria Colli Lista (@gmcolli) 10 de mayo de 2017

El lupus, como hemos dicho, es una enfermedad autoinmune que puede dañar por error muchos de los órganos de nuestro cuerpo como el corazón, los pulmones, los riñones, la piel o incluso el cerebro.

No existe un solo "modelo" de lupus, sino que hay diferentes tipos dependiendo de sus causas y síntomas:

• Lupus eritematoso sistémico: es el tipo más común de lupus. Puede afectar a diferentes partes del cuerpo y aparece en brotes, pudiendo estos ser de diferente intensidad.
• Lupus discoide: este tipo de lupus cursa con una erupción en la piel.
• Lupus cutáneo subagudo: un tipo de lupus que cursa con ampollas en la piel después de la exposición al sol.
• Lupus inducido por medicamentos: aparece al tomar algunas medicinas o antiibióticos, pero desaparece al dejar de tomarlas.
• Lupus neonatal: es poco común y afecta a los recién nacidos, probablemente debido a la presencia de anticuerpos de la madre.

El tipo de lupus más común es el lupus erimatoso sistémico, que puede afectar a muchos de los sistemas de nuestro cuerpo. No es una enfermedad mortal siempre y cuando se realice un seguimiento y se haga un tratamiento de la misma.

El difícil diagnóstico del lupus

Cualquier persona puede sufrir lupus, si bien las mujeres son las más afectadas (nueve de cada diez casos de lupus se dan en mujeres), especialmente si no son caucáusicas y si se encuentran en edad fértil.

El lupus es una enfermedad muy difícil de diagnosticar ya que se trata de una enfermedad multisistémica, que puede afectar como hemos dicho a distintos órganos del cuerpo; además su desarrollo es lento y puede durar años. Los brotes y síntomas del lupus van y vienen y, aunque puede haber factores desencadenantes, como infecciones, el uso de antibióticos y medicamentos, las hormonas o el estrés, son bastante imprevisibles. Además de todo esto, no existe una prueba única que se pueda realizar para saber si sufrimos de lupus.

Una detección precoz del lupus realizada por profesionales y basándose en criterios clasificatorios, y el comienzo del tratamiento lo antes posible es vital para asegurar una buena calidad de vida a los pacientes de esta enfermedad.

Los síntomas del lupus

Lupus Eritematoso Sistémico

A pesar de que a día de hoy no conocemos exactamente las causas del lupus, sí que se piensa que pueden estar relacionadas por un lado con factores genéticos (una cierta predisposición en algunas personas, aunque no es determinante)y por otro con factores medioambientales.

Los síntomas del lupus son muy variados y cambian en cada persona, aunque los más comunes son la fiebre, la inflamación articular, la fatiga, las erupciones cutáneas, el dolor muscular, las llagas o úlceras,la sensibilidad al sol, la hinchazón en las piernas o alrededor de los ojos o la pérdida de cabello.

Otros síntomas menos comunes pero que también pueden acompañar los brotes de la enfermedad son la anemia, las cefaleas y mareos e incluso las convulsiones.

Como hemos explicado anteriormente, los brotes y con ellos los síntomas aparecen y desaparecen imprevisiblemente, algo que hace aun más difícil el diagnóstico de la enfermedad.

Así es como se trata el lupus

El tratamiento del lupus está enfocado a la prevención de la aparición de los brotes y a mejorar la calidad de vida del paciente. Es muy importante, como hablábamos hace poco en el caso de la psoriasis, que las personas que sufren de lupus se impliquen activamente en el tratamiento de su enfermedad, conociéndola y siendo consciente del impacto que puede tener.

Para ello es fundamental estar atento a las señales de alarma que aparecen antes de que surja un brote, como el hecho de comenzar a sentirnos más cansados, la aparición de algún sarpullido, los dolores musculares o la fiebre sin una causa concreta.

El tratamiento del lupus involucra a diferentes profesionales de la salud, entre ellos los reumatólogos, los nefrólogos, dermatólogos o los médicos endocrinos entre otros. Ellos serán los responsables de aplicar el tratamiento adecuado a base de medicamentos específicos para controlar los brotes y también para mantener bajo control otros problemas relacionados con la enfermedad, como el colesterol alto o la presión arterial alta.

En twitter podéis seguir el hashtag #100lupus donde encontraréis mucha información sobre esta enfermedad. También os remitimos a la web de la Federación Española de Lupus.

Imágenes | FOX, Wikipedia

En infinidad de ocasiones hemos destacado la importancia de los cereales integrales en nuestra dieta. En esta ocasión vamos a acercarnos a una variedad de los mismos que se está poniendo muy de moda en los últimos tiempos a causa de los beneficios que nos aporta. Se trata de la hierba de trigo. Muchas personas los están incluyendo en su dieta y nosotros queremos destacar sus propiedades para saber lo que conseguiremos con su ingesta.

Seguro que lo primero que nos viene a la mente es que se trata de brotes de trigo. Es cierto que la base es la misma, ya que es el fruto de la semilla de trigo, pero existen diferencias entre la hierba de trigo y los brotes. Los brotes son la semilla recién germinada, sin haber salido a la superficie. Es la forma más tierna del trigo, mientras que la hierba es el trigo sin llegar a germinar, es decir, estaría a la mitad de su desarrollo, verde y tierno.

Minerales y vitamina B

A priori los beneficios que nos aporta la hierba de trigo son los mismos que nos aportará el trigo seco, solamente que estarán más condensados y además nos aportará otra serie de nutrientes que vamos a repasar a continuación. En primer lugar hay que destacar su alto contenido en todas las vitaminas del grupo B, que nos ayudarán a conseguir una salud de acero. A esto hay que sumarle su alto aporte mineral, entre los que destacaremos el fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio y zinc.

Clorofila anti anemia

La clorofila que contiene es otro punto a tener en cuenta, pues contiene un 70% más que cualquier semilla o cereal seco. Se trata de una sustancia que encontramos en verduras verdes y algas y tiene una incidencia directa en el mantenimiento de los niveles adecuados de hemoglobina, que nos ayudará a combatir la anemia. Además, la clorofila es un potente depurativo del organismo, ya que nos ayuda a eliminar toxinas que hacen que nuestro organismo muchas veces esté en peligro. Es una buena manera de mitigar el efecto de los radicales libres y mejorar el estado celular.

Un potente remedio frente al colesterol

No hay que olvidar que la clorofila también nos ayudará a mantener el colesterol a raya. Es una manera natural de controlar los niveles de colesterol malo y aumentar los buenos. Además, ayudará a mantener la sangre más depurada de toxinas que nos pueden afectar. Como anécdota queremos comentar que otra virtud de la clorofila es que nos ayuda a mejorar el olor corporal, pues es un desodorante natural que mejorará nuestro olor.

Cómo consumirla

La hierba de trigo la podemos encontrar en diferentes formatos. El más habitual que vamos a conseguir son cápsulas, aunque también los brotes frescos son habituales y la mejor manera de tomarlo es en batido para aprovechar al máximo sus nutrientes. En cuanto a las pastillas es necesario que prestemos atención a la cantidad diaria recomendada, pues al estar concentrado podemos sobrepasarla y tampoco es demasiado recomendable. Por lo demás, es una alimento que no debe faltar en nuestra dieta y que de hecho debemos empezar a contar con él.

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En Vitónica | Las algas, otro tipo de vegetales

Los germinados son brotes provenientes de las semillas, granos o leguminosas por acción de la humedad, el aire y el calor que permiten el desarrollo de estas pequeñas plantitas con excelente concentración de nutrientes saludables.

Estos brotes o germinados pueden ser un valioso recurso en nuestra dieta para obtener gran cantidad de nutrientes en un pequeño alimento colmado de beneficios, y sin muchas calorías agregadas a nuestra dieta.

Debido que se trata de una pequeña planta en crecimiento, los germinados poseen una elevada cantidad de enzimas, y de nutrientes entre los que figuran vitamina E, C, A, K y del grupo B. Además, son ricos en minerales, aminoácidos, clorofila y antioxidantes que protegen al organismo.

Su contenido en fibra no es importante, sino que la ternura de éstos alimentos de origen vegetal permiten su fácil digestión y absorción, lo cual no impide su consumo en ninguna patología. Además, los brotes pueden ser el remedio ideal para nuestras carencias nutricionales o nuestra falta de energía y vitalidad, debido a su valiosa composición nutricional.

Por otro lado, los germinados pueden usarse en variados platos culinarios y son utilizados ante problemas digestivos, anemias, alteraciones intestinales, fatiga y ante la necesidad de depurar el organismo.

En casa, hacer un germinado es muy sencillo, ya que con un pequeño frijol, un frasco y algodón, más el agregado de agua y luz solar, podemos obtener brotes de alfalfa, soja, guisantes, judías y demás granos o semillas.

Tienen una baja densidad calórica, pero muchos nutrientes para aportar al organismo, por lo que pueden incluirse en cualquier dieta, incluso, si queremos adelgazar mediante una nutrición saludable.

Parece ser el alimento con las características que todos buscamos en estos tiempos donde la obesidad nos acecha, pocas calorías pero muchas vitaminas, minerales y sustancias beneficiosas para el organismo.

En Vitónica | Come vida: come germinados Imagen | Flickr (Nikki. L)