El aguacate es una fruta con valiosas propiedades para el organismo que, muchas ocasiones, no usamos en su totalidad. Si has utilizado sólo la mitad y la porción restante ha tomado una tonalidad marrón, te contamos si realmente es seguro su consumo cuando está oxidado.

Aguacate oxidado, sólo cambios estéticos

El aguacate, como muchas otras frutas, se oxida con facilidad al tomar contacto con el aire, tomando una tonalidad marrón muy poco agradable a la vista.

No obstante, dicho oscurecimiento sólo afecta la estética de la fruta pero no tiene nada que ver con el enranciamiento o empudrecimiento del alimento.

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Por esta razón, resulta totalmente inofensivo consumir un aguacate oxidado o con tonalidad marrón tras haberse expuesto al oxígeno. Incluso, su sabor no se verá alterado en absoluto sino que únicamente el color es lo que cambia en el aguacate.

Para evitar el oscurecimiento de la pulpa del aguacate una vez abierto, se  aconseja evitar el contacto con el oxígeno pudiendo para ello, cubrirlo con agua por encima.

Asimismo, fuentes de vitamina C como el zumo de limón o de naranja pueden reducir el oscurecimiento debido al efecto antioxidante de este nutriente.

Es importante aclarar que a mayor exposición al aire mayor será la tonalidad oscura o marrón que tome el aguacate. No obstante, si el aguacate se ha oxidado, igualmente puede consumirse sin que esto resulte inseguro para el organismo.

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El aguacate es uno de mis alimentos preferidos y que consumo a diario siempre que sea posible. Pero si, como yo, consumís habitualmente aguacate, seguro que ya habéis descubierto lo rápido que se oxida la mitad restante si solo utilizas una mitad del aguacate. Por suerte, he descubierto cómo evitar que el aguacate usado se oxide fácilmente.

Sólo agua por encima: la clave para evitar la oxidación

El aguacate, por ser un alimento rico en grasas, se oxida fácilmente ante el contacto con el aire, así es como muchos lo cubren con papel film, otros los rocían con zumo de lima o limón, hay quienes dejan el hueso en el medio aguacate que no se usa y muchos otros trucos se han usado para evitar que se vuelva marrón en su superficie.

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Aunque la coloración marrón no tiene nada de malo, sino que sólo es signo de oxidación, a nadie nos apetece un guacamole marrón o una ensalada con aguacate marrón en lugar de verde.

Así es como descubrí un truco que realmente funciona y evita que el aguacate que hemos usado se oxide: usar agua para cubrir el sobrante.

Tal como lo has escuchado, podemos guardar el guacamole en la nevera, no desperdiciar nada y aprovechar al máximo nuestro aguacate si los sobrantes los cubrimos por una fina capa de agua. Debido a que el aguacate es más denso (aun en el guacamole) el agua no invade el mismo y evita que el oxígeno llegue a la fruta, impidiendo de esta manera la oxidación.

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Podemos hacerlo con medio aguacate, con guacamole u otras preparaciones a base de aguacate como una salsa por ejemplo o huevos sobre aguacate. Así, evitaremos desperdicios, utilizaremos más y aprovecharemos mejor esta fruta oleosa con tan valiosas propiedades.

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Continuamos con la serie de alimentos que elevan nuestro metabolismo, y hoy alargamos la lista con una bebida sin la que muchos de nosotros no podemos pasar: el café.

Controvertida donde las haya, el café es, junto al té, una de las bebidas más populares utilizadas para acelerar el metabolismo y darnos un extra de energía, gracias a su aporte de cafeína. Pero ¿cómo nos ayuda el café a elevar nuestro metabolismo?

Adorado por muchos y criticado por otros, el café es una bebida muy popular. Se ha colado en nuestro día a día, formando parte de nuestros desayunos y sobremesas y, gracias a su componente social forma parte de nuestra cultura. ¿Quién no ha quedado alguna vez para "tomar un café"?

El café, con su alto contenido en cafeína, actúa como estimulante del sistema nervioso central: bloquea los receptores de adenosina, una molécula de efecto sedante, aumentando la actividad neuronal, lo cual hace que el cuerpo libere adrenalina, aumente la frecuencia cardíaca y el bombeo de sangre.

Desde hace tiempo se ha considerado al café como un buen acelerador del metabolismo. El primer estudio importante sobre el tema lo realizó el doctor Kevin J. Acheson en 1980, y en él se concluyó que el consumo de cafeína a través del café aumentaba el metabolismo de las personas tres horas después de su consumo.

Este estudio se realizó sobre individuos con peso normal y obesos, y lo más curioso es que solamente en el grupo de las personas con normopeso se observó una mayor oxidación de las grasas y un aumento de la lipólisis debido al consumo de cafeína.

Un estudio más reciente, de 2004, llevado a cabo también por Acheson, demostró que el consumo de cafeína puede estimular el gasto energético basal de nuestro cuerpo, aumentándolo hasta en un 13%.

También se ha hablado del aumento de peso generado por el café y las bebidas energéticas que contienen altos niveles de cafeína. Sin embargo, este hecho suele estar ligado a que estas bebidas contienen altos niveles de azúcar o a que el café se consume acompañado de cremas altamente calóricas.

Personalmente, no puedo pasar un día sin café, y lo noto muchísimo cuando no lo tomo. ¿El café forma parte de vuestra dieta?

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Que el deporte es bueno y necesario para mantener una buena salud es una realidad y así lo hemos destacado siempre en Vitónica. Es cierto que en nuestra vida debe estar siempre presente el trabajo físico. Casi todos debemos practicar cualquier tipo de actividad deportiva, pero existen una serie de límites que hay que tener presentes a la hora de hacer deporte, y es que existen muchos inconvenientes o trastornos que se pueden derivar del exceso de actividad deportiva. Por ello en este post queremos detenernos en algunos de los males que se desencadenan a partir de una actividad deportiva elevada y poco controlada.

Como siempre decimos, el exceso no es bueno para nada, tanto en nuestra alimentación como en los hábitos cotidianos debemos ser comedidos, pero en el deporte debemos hacer lo mismo, pues pasarnos con esto no es nada bueno por muchos aspectos que vamos a enumerar a continuación. Al fin y al cabo debemos tener presente que el cuerpo es una máquina que debemos cuidar y no forzar, pues los esfuerzos poco controlados desgastarán y pondrán en jaque nuestra salud. Es cierto que este tipo de daños son acumulativos y se suelen producir a largo plazo Para evitarlo es necesario conocer los inconvenientes del exceso de ejercicio y por ello nos vamos a detener en ellos.

Deterioro de las articulaciones

En primer lugar nos vamos a detener en el deterioro de las articulaciones que puede acabar generando dolencias como artrosis en partes inusuales del cuerpo, como los hombros, las rodillas… Esto se suele producir por un desgaste constante de las articulaciones, concretamente en la pérdida del líquido que se encuentra entre medias de cada articulación. Normalmente este tipo de dolencias suele producirse por un exceso de tensión en las articulaciones debida a un trabajo inadecuado realizando movimientos arriesgados, con peso muy elevado. También la falta de descanso puede ser un detonante a la hora de padecer estos males. Para evitarlos es necesario que cuidemos mucho los movimientos y que fortalezcamos las articulaciones construyendo una musculatura adyacente a las mismas fuerte y capaz de aguantar los impactos que reciben las articulaciones de manera habitual.

Oxidación

Otro problema que puede traernos el exceso de ejercicio es la oxidación corporal. Este proceso se produce por un exceso de sustancias que favorecen la oxidación. Son las que se conocen como radicales libre, y que están muy presentes en los deportistas, pues en muchos casos el exceso de oxígeno que tenemos en el organismo al realizar deporte puede jugar en nuestra contra. La sobrecarga muscular a la que sometemos a nuestro organismo suele ser la culpable de esta oxidación, ya que los músculos requieren mucho oxígeno mientras estamos realizando ejercicio. Para evitar este proceso oxidativo debemos recurrir a antioxidantes que pueden ser naturales o complementos que nos ayudarán a mantenernos en perfectas condiciones. Las vitaminas que nos aportan las frutas y verduras son un potente protector frente a los radicales libres. Por ello los deportistas deben aumentar su dosis de vitaminas para evitar oxidar nuestro organismo.

Fatiga

La fatiga es otro de los problemas que se suelen presentar a los deportistas, y es que casi todos los que practicamos deporte solemos pecar de eludir los descansos. El descanso es parte fundamental del ejercicio, y es que es necesario combinar sesiones de entrenamiento con otras de descanso. El descanso nos ayudará a recomponernos y aumentar el volumen muscular y su fortaleza. Cuando un músculo está sobre entrenado y fatigado acabaremos por conseguir el efecto contrario al que andamos buscando cuando realizamos ejercicio, ya que no rendiremos de manera adecuada y mucho menos lograremos que los músculos crezcan para poder seguir avanzando. Para ello será necesario guardar periodos de descanso y lograr así mantener unos músculos siempre frescos y dispuestos para el ejercicio. Un periodo de descanso cada dos o tres meses, así como guardar las horas de sueño diariamente serán los remedios para evitar la fatiga.

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Desde hace unos años han cobrado cada vez más fuerza los radicales libres en nuestro vocabulario. Pero ¿sabemos realmente lo que son y a qué se deben? Son uno de los causantes del envejecimiento celular así como de agresiones a nuestro organismo que pueden derivar en numerosas enfermedades o trastornos del organismo.

Los radicales libres se forman a partir del oxígeno que entra en nuestro cuerpo y que darán lugar a una oxidación. Normalmente el 95% del oxígeno que entra en nuestro cuerpo es utilizado por nuestras células para producir energía. El resto del oxígeno es el que genera los radicales libres que tanto mal pueden causar a nuestro organismo si no ponemos los medios para evitarlo.

En el caso de los deportistas este proceso se acentúa más ya que cuando realizamos ejercicio consumimos 20 veces más de oxígeno que en condiciones normales. Este alto consumo de oxígeno produce en nuestro cuerpo un exceso de radicales libres con el daño que esto significa para nuestras células. Se produce lo que se conoce como estrés oxidativo que representa una amenaza constante para nuestro cuerpo poniendo en peligro nuestra salud.

Los motivos por los que se produce este fenómeno son varios. Uno de ellos es la disminución de la función de nuestro cuerpo para quemar todo el oxígeno que le llega, ya que el aumento de nuestra actividad genera la entrada de grandes dosis de oxígeno que acaban por salirse de las vías habituales de metabolización del mismo, pasando a convertirse en radicales libres.

Otra causa es la oxidación del lactato del músculo debido a que las fibras liberan la enzima lactato deshidrogenada. Además, el aumento de la temperatura corporal provoca dificultades en la combustión del oxígeno, lo que conlleva que una mayor parte de este se convierta en radicales libres.

En condiciones normales un organismo joven y sano se defiende de los radicales libres mediante la creación de enzimas que ayudan a neutralizarlos. Además, la vitamina E y C son un aliado perfecto para combatir las agresiones de los radicales libres, al igual que el betacaroteno y minerales como el zinc, sodio... Es por esto que debemos cuidar nuestra alimentación si realizamos mucho deporte para evitar el efecto que los radicales libres pueden tener sobre nuestro cuerpo.

Al igual que la alimentación, es importante que nuestro cuerpo esté entrenado adecuadamente para aguantar el esfuerzo. De esta manera reduciremos la producción de radicales libres que es mayor en aquellos individuos que realizan un ejercicio intenso sin estar preparados para ello. Es por esto que debemos acoplarnos al ejercicio de forma lenta y progresiva para conseguir una forma adecuada sin dañar nuestro cuerpo.

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