La pizza es el vicio secreto - y no tan secreto - de muchas personas. y no es de extrañar, porque a una pizza le puedes poner lo que tú quieras, tus ingredientes favoritos, y hacer de ella una delicia explosiva de sabor, color y placer para nuestro paladar. 

El problema es que, en ocasiones, esta multitud de posibilidades que nos ofrecen las pizzas suponen que lo único explosivo no sea el sabor, sino también el número de calorías y de alimentos altos en grasas saturadas, carbohidratos, azúcares añadidos y pocos nutrientes. 

Por suerte, la ventaja de la pizza es que podemos elaborarla exactamente cómo nosotros queramos. Si la hacemos en casa podemos elegir los ingredientes y nos da la opción de sustituir los ingredientes menos saludables, por otros mucho más sanos y menos calóricos. 

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Pizza de vegetales. Receta saludable

Comenzando por la base

Las bases habituales de las pizzas suelen estar elaboradas con harinas refinadas. Esto supone que toda la base será una gran fuente de carbohidratos simples de asimilación rápida. Estos nos darán un chute rápido de energía, pero se acabarán acumulando en forma de grasa al no quemarse. Por ello, vamos a optar por opciones más saludables para la base de la pizza que sustituya a la harina refinada. 

Base con harinas integrales

Si no queremos renunciar a una pizza con harinas, podemos cambiar las refinadas por harinas integrales. En vez de harinas blancas, la harina de centeno o de espelta son buenas alternativas. Estas nos aportan hidratos complejos, que asimilaremos de manera lenta, evitando picos de glucosa y acumulación en forma de grasa. 

Bases con vegetales

Otras opciones muy extendidas para hacer las masas de las pizzas son la coliflor y la berenjena. Especialmente la primera opción está ganando muchos afines ya que no aporta demasiado sabor, se queda crujiente y es muy sencilla de realizar tal y cómo nos enseñan nuestro compañero de Directo al Paladar. 

En el caso de la berenjena, podemos cortarla en rodajas para utilizarlas como base de pequeñas mini pizzas con los ingredientes que deseemos. 

Ingredientes para añadirle a la pizza

Llega la hora de la verdad y toca combinar esas masas tan saludables con ingredientes por encima que sigan la misma línea. Lo ideal es que optemos por alimentos reales, cocinados por nosotros en casa, carnes magras, vegetales, pescados y otras hortalizas. 

Tomate natural en vez de tomate frito de bote

No hay pizza que se precie sin una buena capa de tomate justo encima de la masa. El problema es que solemos utilizar o comprar pizzas que contengan salsa de tomate frito, con mucha cantidad de azúcares.

Por ello, podemos cambiar ese ingrediente y utilizar o bien una salsa de tomate natural casera o, directamente, tomate fresco en rodajas.

El queso con poca grasa

Casi tan imprescindible como el tomate, lo es el queso. Preferiblemente, elegiremos quesos frescos, quesos crema desnatados, y otros bajos en grasas. En cualquier caso, podemos elegir utilizar mozzarella fresca. 

Los vegetales como ingrediente principal

Para conseguir la pizza más sana que podamos, la mejor opción es elegir verduras, hortalizas y otros vegetales como ingrediente principal de nuestra pizza. La ventaja es que aquí las opciones son casi infinitas y podemos elegir las combinaciones que más nos gusten. 

Elegir entre cebolla, maíz, berenjena, calabacín, pimiento, aceitunas, setas, champiñones, canónigos y casi cualquier otra verdura que se nos ocurra, o múltiples combinaciones de ellas, puede ser muy divertido. Además, nos abre muchísimas opciones. 

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Pizza fitness: receta saludable

Carnes magras y pescados 

Si decidimos añadir carne o pescado a nuestra pizza saludable podemos hacerlo, pero debemos recordar elegir bien los ingredientes. Lo más adecuado es que nos alejemos de las carnes procesadas y los embutidos y elijamos carnes magras y pescados. 

En ese sentido, la pechuga de pollo o pavo asadas - si tenemos sobras de otros días podemos aprovecharlas -, el atún, las anchoas o la caballa son ingredientes que siempre pegan con nuestra pizza y que conseguirán que se siga manteniendo lo más saludable posible. 

Imágenes  |  Pexels, Unsplash

Como siempre decimos, la comida rápida que acostumbramos a comprar puede ser mucho más saludable si la elaboramos nosotros, por eso, hoy te mostramos la receta de una pizza de vegetales que por porción aporta:

Ingredientes.

Masa: 1/2 taza de harina con leudante (50g), 1 cucharita de orégano seco, agua en cantidad necesaria. Cubierta: 1/2 cebolla, 1 tomate chico, 1/2 berenjena, orégano seco, 1 trozo pequeño de queso, sal a gusto y 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación.

Para elaborar la masa debemos mezclar la harina con el orégano y agregar poco a poco agua hasta formar una masa lisa. Amasar un poco y dar forma redonda para después colocar sobre placa antiadherente y llevar a horno hasta que dore la base de la pizza.

Cuando la pizza está dorada en su base, retiramos del horno y agregamos la cebolla previamente cortada en julianas y rehogada en aceite de oliva. A continuación colocamos berenjenas hervidas ligeramente en rodajas con cáscara e intercalamos con rodajas de tomate fresco. Por encima salamos y colocamos 3 tiritas pequeñas de queso. Espolvoreamos con orégano seco y regresamos la pizza al horno hasta que derrita el queso.

Para comer.

La pizza de vegetales es una alternativa saludable a la clásica pizza que podemos consumir en un local de comida rápida. Es fácil de preparar, colorida y hemos optado por hacer una masa casera, rápida y poco tradicional, ya que ni siquiera necesitamos saber usar levadura.

Para los más pequeños o los más grandes, como plato principal rico en fibra, vitaminas y minerales, es una excelente opción.

Además, encontramos en la pizza un exquisito sabor a oliva derivado del aceite, que junto a la berenjena y el tomate nos ofrecen una perfecta combinación mediterránea, sana y diferente.

Por supuesto, además de tomate, cebolla y berenjena, podemos hacer una pizza con maíz, espárragos, espinacas, calabacines u otro vegetal, sólo es necesario usar la imaginación y poner manos a la obra.

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