Libre de grasas; sin azúcares añadidos; light; o "mediterráneo" son diferentes términos que se utilizan para atraer al comprador. La Dieta Mediterránea es uno de los patrones más saludables del mundo, siendo España y los países que rodean al mediterráneo la cuna de los alimentos que la conforman. Sin embargo, el marketing y la publicidad plasman "mediterráneo" en diferentes productos para hacernos creer que forma parte de la Dieta Mediterránea, cuando en realidad no tiene nada que ver.

¿Qué es la Dieta Mediterránea?

La dieta mediterránea (MedDiet) es un término acuñado por Ancel Keys en 1960. Desde entonces es uno de los patrones dietéticos más estudiados y conocidos a nivel mundial. Debe su nombre a los países que rodean el mar Mediterráneo, siendo España uno de ellos, además de otros como Francia, Italia, Marruecos, Portugal, Túnez o Turquía.

Alimentos que forman parte de la Dieta Mediterránea

Imagen extraída de este estudio https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/joim.13333

La Dieta Mediterránea es un patrón dietético que tiene al aceite de oliva como principal fuente de grasa añadida. También es rica en verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y frutos secos. Aboga por un consumo moderado de aves, mariscos, huevos y productos lácteos.

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Este patrón nutricional recomienda un consumo reducido, tanto en cantidad como en frecuencia, de carnes rojas, carnes procesadas y alimentos ricos en azúcares y grasas. El consumo de alcohol debe ser moderado. Una de las publicaciones de la Journal of Internal Medicine detalla exactamente qué alimentos forman parte de la dieta mediterránea:

• Alto consumo de alimentos vegetales (frutas, verduras, panes y otros cereales (tradicionalmente mínimamente refinados), papas, frijoles, nueces y semillas).
• Alimentos mínimamente procesados, frescos de temporada y cultivados localmente
• Frutas frescas como postre típico, con dulces azucarados o miel algunas veces por semana
• Un alto consumo de aceite de oliva (especialmente aceite de oliva virgen y virgen extra) utilizado como principal fuente de grasa
• Una ingesta moderada de productos lácteos (principalmente en forma de queso y yogur)
• Cero a cuatro huevos a la semana
• Pescado y aves consumidos en cantidades bajas a moderadas
• Carne roja consumida en cantidades bajas
• Vino con moderación, consumido con las comidas. Forma parte de esta dieta, pero es preferible no tomar vino salvo en momentos puntuales. La primera opción siempre será el agua.
• Ingesta relativamente alta de frutos secos.

Podíamos debatir ampliamente las partes en las que cojea la Dieta Mediterránea, pero en su conjunto es una de las dietas más saludables a nivel mundial. La literatura científica ha descrito el papel de esta dieta en la salud cardiovascular, metabólica y también en la salud mental.

Esa es la razón por la que la industria alimentaria busca atraernos hacia sus productos exponiendo en su etiqueta diferentes términos derivados de la Dieta Mediterránea. Todo lo que no los alimentos del listado anterior, una combinación de los mismos sin aditivos o que no estén en las cantidades recomendadas (alta, moderada o baja), no es Dieta Mediterránea.

El marketing que rodea la Dieta Mediterránea

The Journal of the Society of Nutrition and Food Science publicó hace unos meses cómo se utilizaba la Dieta Mediterránea de forma estratética en el marketing alimentario. Alimentos procesados y ultraprocesados que quieren convertirse en saludables bajo el sello "mediterráneo".

Los alimentos ultraprocesados provocan todo lo contrario que la Dieta Mediterránea, siendo uno de los mayores factores que ha propiciado la creciente tasa de obesidad actual. De hecho, "el estilo de vida mediterráneo" incluye ingerir alimentos de temporada y que estén próximos para evitar grandes desplazamientos.

A su vez, la preparación culinaria de esos alimentos incluidos en la Dieta Mediterránea también forma parte de la misma, por lo que calentar una pizza que dice ser "mediterránea" porque tiene aceitunas se salta todas las bases de la Dieta Medieterránea.

La Dieta Mediterránea es patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO

Este tipo de dieta ha sido reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial por su interacción responsable con el medio ambiente. Por lo tanto, además de ser una dieta saludable para las personas como vamos a ver a continuación, también es saludable para el planeta.

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Ese reconocimiento de la UNESCO llega porque la Dieta Mediterránea utiliza alimentos de temporada, cercanos a donde vivimos y preparados de forma casera. Eso la convierte en una tipo de alimentación ecológico, biodiverso y sostenible basada en el consumo de alimentos locales.

La publicidad y el marketing no pueden dejar pasar los beneficios de la Dieta Mediterránea

En los últimos años, es común encontrar muchos productos alimenticios que se anuncian al consumidor como parte de la Pirámide de la Dieta Mediterránea. A pesar de ello, estos productos tienen muy poco que ver con ella.

No existen actualmente muchas investigaciones concretas en torno a la mención del concepto "Dieta Mediterránea" como parte de reclamos publicitarios. Lo que sí sabemos es que si un alimento se publicita es ultraprocesado muy probablemente. No siempre, pero si se publicita, viene envuelto en plástico y el paquete trae muchas letras y colores, duda.

La alta presencia de estos alimentos insanos en publicidad, unido a la confusión del reclamo en las etiquetas, ha hecho que actualmente la Dieta Mediterránea haya se haya ido sustituyendo en España por alimentos ultraprocesados.

"Mediterráneo" como palabra clave

Los anuncios utilizan el campo semántico "mediterráneo" para que el comprador llegue a la conclusión que es un producto que forma parte de la Dieta Mediterránea. Ejemplos de ellos son alimentos como cereales, pan, lácteos y cualquier producto que incluya fuentes de pescado, aceite de oliva y los demás alimentos de la Dieta Mediterránea.

En un estudio minucioso y extenso, los investigadores comprobaron como muchos productos que se venden haciendo creer que tienen relación con la Dieta Mediterránea, tienen categorías D y E en Nutriscore. Esas categorías son las menos saludables, siendo la categoría A la más sana, aunque Nutriscore tiene muchos errores.

El valor nutricional de esos productos es muy bajo, como el tiempo que se tarda en prepararlo. Eso difiere tanto en el alimento mediterráneo en sí mismo, como en el estilo de vida mediterráneo que requiere tiempo de cocinado. Algunos ejemplos "mediterráneos" son salsas, platos preparados, patatas fritas o pizzas.

Una copa de vino al día es lo más "mediterráneo" que hay

Leyendo este artículo habrás pensado que a ti no te engañan y que sabes perfectamente la diferencia entre la Dieta Mediterránea y los otros productos que se publicitan como "mediterráneos". Puede ser, pero ¿y el vino?

Imagina que tienes bodegas de vino, o que ganas dinero con el cultivo, producción y/o distribución de esta bebida incluida en la Dieta Mediterránea. Tu producto está dentro de una de las dietas más saludables del mundo y eso tiene que aprovecharse.

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El paso está claro: pones en grande una alusión a la Dieta Mediterránea. Sabemos que dicha dieta es buena para la salud cardiovascular, metabólica, etc. así que lo que vino, nunca mejor dicho, fue inevitable: una copa de vino al día protege al corazón; beber vino equivale a una hora de ejercicio; y otros titulares a cual más loco.

La estrategia de promoción de vino como bebida incluso más saludable que el agua llega hasta el día de hoy. Muchas personas aún creen que es mejor beber vino que no beberlo, así que punto para el marketing y la publicidad.

Reflexión final

El marketing trata de atraernos hacia un producto y la publicidad busca que lo compremos. Si una pizza puede venderse más si pone "mediterráneo" no hay duda de que lo pondrá en grande, como hizo en su día el vino y otros muchos alimentos.

Ese tira y afloja por los profesionales de la salud y la industria alimentaria genera la frase "es que cada uno decís una cosa". Esa batalla se ha igualado, en parte, gracias al altavoz de las redes sociales, pero aún hay mucha diferencia entre lo que es saludable y lo que nos venden como saludable.

Añade a la lista de la compra los alimentos que creas conveniente, pero sabiendo que la Dieta Mediterránea es la que es, y no la que nos quieren vender. Una naranja de Valcncia (España) al lado de casa no necesita promocionarse como "mediterránea", pero un zumo con un 8% de naranja sí.

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Muchos profesionales de la nutrición y dietética hacen una labor divulgativa sobresaliente y altruista. Carlos Ríos creó el movimiento "Realfooding" con el que comenzó a crecer en redes sociales recomendando a sus seguidores a consumir alimentos reales. Sin embargo, desde un tiempo a esta parte ha sido el centro de varias polémicas como la que se viralizó ayer en Twitter, y que vamos a comentar en este artículo.

Alimentos convertidos por Carlos Ríos a "realfood"

El nutricionista y escritor de "Come comida real" saltó una vez más a la palestra de Twitter cuando se viralizó una imagen de la divulgadora Gemma del Caño comparando un yogur natural con un yogur "realfood". A primera vista son dos productos naturales de la misma marca, pero con una diferencia: el que se comercializa bajo el sello Realfooding cuesta casi dos euros más.

🥄Yogur natural que es comida “real”: 2,69€/kg
🥄Mismo yogur natural pero que pone realfood: 4,55€/kg

No sé qué decir, en serio. No sé qué decir. pic.twitter.com/2GF714abci

— Gemma del Caño (@farmagemma) May 30, 2022

Otro nutricionista y divulgador de gran calidad, Aitor Sánchez, también se hizo eco de este nuevo producto marca Realfooding. Subraya de nuevo que el mismo producto cuesta mucho más por el simple hecho de llevar impresa la marca que popularizó Carlos Ríos.

Reformulación en 2021.
Propongo al equipo de marca propia que hay espacio en el mercado para un yogur bebible sin azúcar (también vegetal).
Sacaron una genial referencia 👏
Pero fui tonto porque no se me ocurrió ponerle #Realfooding y así poder casi cuadruplicarle el PVP😂 pic.twitter.com/luHURvFO7n

— Aitor Sánchez García (@Midietacojea) May 30, 2022

En este caso la polémica se ha desatado por el hecho de aumentar el precio de un producto con los mismos ingredientes, como detallan en este artículo de Directo al Paladar. Sin embargo, en otras ocasiones Carlos ha intentado convertir alimentos poco sanos en "alimentos reales" que siguen siendo poco sanos.

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Nutriscore (o el semáforo nutricional): cómo se va a aplicar en los alimentos en España y cuáles son los errores que se le achacan

Alimentos "Realfooding" como el cruasán o la crema de cacao son ejemplos de por qué los nutricionistas que llevan divulgando por más de una década están agotados de luchar contra la industria alimentaria. Esta conversión de alimentos malos en alimentos "buenos" puede llevar a una mayor confusión en el consumidor de la que ya existe.

Llevamos 10 años divulgando en RRSS:
"No te fíes de términos 'integral' o 'fuente de fibra', si aparecen en bollería o galletas, siguen sin ser saludables"
Desde hoy, tendremos que combatir también el cruasán integral #Realfooding (además, con queso y jamón cocido).
Es agotador😞 pic.twitter.com/MAFWU1aU0l

— Aitor Sánchez García (@Midietacojea) May 18, 2022

Que no te líen con la comida (real)

Miguel Ángel Lurueña es el autor de un libro cuyo título es ese: que no te líen con la comida. Es otro de los fantásticos divulgadores que tenemos en España y que también se hizo eco de la polémica del yogur Realfooding comentando en Twitter que está esperando el agua realfood.

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Qué creer y qué no del etiquetado Nutriscore y cómo salvar los errores que tiene con siete sencillas preguntas

¿Qué es comida real? Los alimentos naturales son los alimentos que nos aporta la naturaleza en forma de fruto o de animales libres. Estos alimentos no pagan publicidad por salir en televisión, y por ello no darán dinero a ningún divulgador que diga que el brócoli es un alimento extraordinario.

En el lado contrario está la industria de los alimentos procesados donde se mueven ingentes cantidades de dinero. Es el lado oscuro de la nutrición que intenta hacer creer a los usuarios que beber refrescos de cola no es tal malo, o que existen bebidas que por tomarlas ya mejoran tus niveles de colesterol.

Upton Sinclair dijo que es difícil conseguir que un hombre entienda algo, cuando su salario depende de que no lo entienda.

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Imágenes | iStock, Unsplash

La industria alimentaria sabe lo que hace cuando contrata a personas famosas para publicitar cierto tipo de productos dirigidos a menores de edad, que son los más sensibles a este tipo de marketing.

Cualquier tipo de publicidad utiliza a personas famosas, ya sean actores, deportistas, etc., como argumento de autoridad para vender más ciertos productos, como que si lo publicita X persona, es por algo.

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Programas sobre dietas y ejercicio físico para niños y sus padres

Hay muchísima evidencia que muestra como la publicidad influencia de manera negativa a los niños haciendo que coman de manera perjudicial, tal y como muestra esta revisión sistemática y meta-análisis.

Es importante remarcar que, a veces, la educación no significa que vaya a haber un cambio de conducta, por lo que es preferible proteger a los niños y adolescentes de la mala publicidad que, como comenta el estudio Aladino, un 40,6% de los niños entre seis y nueve años tienen un exceso de peso, habiendo un 23,3% de sobre peso y un 17,2% de obesidad.

Hoy mismo (día siete de marzo del 2022), el Ministerio de Consumo ha publicado el real decreto que regulará la publicidad de alimentos y bebidas dirigidas a menores, prohibiendo la aparición de personas famosas en comunicaciones que las publiciten.

El real decreto entiende dirigida al público infantil cualquier forma de publicidad de alimentos y bebidas atendiendo a alguno de los siguientes criterios:

1. Aquella publicidad diseñada de tal forma que por su contenido, lenguaje o imágenes resulte, objetiva y mayoritariamente, apta para atraer la atención o interés del público de tales edades
2. Canales de televisión infantiles
3. Canales de televisión generalistas, tanto lineales como a petición: programas dirigidos al público infantil; en las franjas horarias de protección reforzada infantil, etc.
4. Cines
5. Prensa escrita, en las secciones dirigidas a menores de 16 años, y revistas infantiles
6. Páginas web, aplicaciones, redes sociales y servicios de intercambio de videos: cuando sus contenidos están destinados a menores de 16 años

Además, el presente real decreto es proporcional, en la medida en la que, basándose en los perfiles nutricionales recomendados por la OMS, se prohíbe la publicidad de alimentos y bebidas únicamente en los casos en los que esta se dirija a público infantil, y únicamente para los productos que superen los límites establecidos en los perfiles nutricionales. Es decir, esta norma no impide totalmente, por tanto, las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas dirigidas a público infantil, ni aquellas que dirigiéndose a ese público, cumplan con las limitaciones sobre la base de los perfiles nutricionales.

Esta norma persigue un interés general, ya que busca garantizar la protección de la salud y del desarrollo integral de los menores de 16 años. En este sentido, las elevadas tasas de obesidad y sobrepeso que presentan desde hace años los menores de edad en nuestro país hacen necesaria una intervención por parte de los poderes públicos para adoptar medidas efectivas de protección de la salud de la población infantil en virtud del principio del interés superior del menor.

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Imagen | iStock

Generalmente, la labor de los medios de comunicación (tanto escritos como digitales o televisivos) es la de difundir noticias e información que suele ser de interés general y, en algunos casos como la nutrición, el deporte o los avances en la ciencia, son útiles para que la población cuide su salud o esté al tanto de cómo alimentarse bien y mantenerse activos físicamente.

Sin embargo, últimamente parece que esto es sólo la teoría, pues en contra de lo que es el periodismo y la ética periodística, cada pocos días van apareciendo noticias que como mínimo podríamos catalogar de sensacionalistas y que sólo buscan los clics en el link de la noticia y la publicidad fácil y gratuita en redes sociales.

La influencia de la prensa en la sociedad

Como sabéis, la prensa hoy en día ejerce una influencia muy grande sobre la sociedad, y basta un titular tendencioso en un artículo para que la gente lo crea ciegamente, y esto cuando hablamos de salud, es algo que puede derivar en problemas muy serios e, incluso y en casos extremos, en muertes.

En muchos casos, las noticias que leemos nos hablan de "lo que dice la ciencia..." o "basándonos en los estudios..." y sin embargo no enlazan a dichos estudios o esa ciencia de la que hablan es tan sólo la opinión personal de quien escribe el artículo.

El peligro del reduccionismo en la prensa

Un gran peligro de lo que se publica en la prensa (ya sea escrita, digital o televisiva) es el problema del reduccionismo: hablar de un alimento como muy beneficioso para nuestra salud porque contiene el ingrediente X, ignorando o no mencionando que el resto de ingredientes de ese alimento no son beneficiosos. Para que veáis de que quiero hablar, tenemos el titular de un artículo publicado, ni más ni menos, que en una revista que dice ser científica llamada Muy Interesante (desconozco porque sigue llamándose así cuando de interesante ya tienen más bien poco): "Beneficios de comer turrón". Y debajo del titular, la siguiente frase: "Según la Fundación sin ánimo de lucro Alimentum, dulces navideños como el turrón pueden tener propiedades muy saludables. Las exploramos".

Tenemos que partir del principio de que un turrón es un alimento ultraprocesado, es decir, con un alto contenido en grasas saturadas y azúcares. Pues bien, este artículo se centra en alabar las bondades de la almendra que contiene el turrón. ¿Cómo pueden decir que un alimento ultraprocesado posee beneficios para nuestra salud?

Pues bien, mucha gente puede leer esto y creérselo y mucha otra no, pero lo realmente peligroso es que nadie controle este tipo de noticias y que no exista un código ético o deontológico para los periodistas. Mucho ojo con estas cosas, porque el turrón (como es este caso) no es más que una mezcla de grasas y azúcar (sí, y tiene almendras), y estos ingredientes, por muchas bondades que tengan las almendras, nos van a causar más problemas que beneficios. ¿La solución? No compres turrón. Compra almendras.

 La prensa y el alcohol

Otro de los temas que más polémica están causando cada vez que aparece es el relacionado con el alcohol. El periódico "El Confidencial" publicó un artículo titulado "Los seis beneficios inesperados de beber alcohol", a pesar de la existencia de tantos y tantos estudios e informes en los que se habla, con evidencias sólidas, de los perjuicios que supone para nuestro cuerpo el consumo de alcohol, incluso en pequeñas dosis.

En su artículo, El Confidencial llega a asegurar que el consumo de alcohol mejora el rendimiento en el trabajo, nos dota de mayor astucia y rapidez y nos proporciona una resistencia mental a largo plazo. Sin embargo, tras leer el artículo y consultar esos "estudios" a los que hacen referencia en el mismo, puede observarse que son estudios en la mayoría de las ocasiones de observación casual (sin correlación entre el consumo de alcohol y el beneficio del que hablan) o en poblaciones muy sesgadas (uno de los "estudios" fue realizado en personas de entre 70 y 81 años).

En otros artículos, especialmente los que hablan de las bondades de "una copia de vino al día", suelen hacer referencia a los polifenoles del vino, con lo que volvemos al punto anterior del reduccionismo de decir que un alimento o una bebida son buenos por poseer un ingrediente X.

Y ojo al siguiente artículo publicado bajo el título "Se puede consumir alcohol y entrenar si sabes cómo", en el cual nos dicen que el alcohol no es tan malo. Simplemente dantesco y muy, pero que muy, peligroso.

Algunos estudios que demuestran que el consumo de alcohol no es beneficioso

• Efectos del alcohol en el cuerpo

• Aumento del riesgo de infecciones y lesiones

• Efectos de la exposición pre-natal al alcohol

• Magnitude of and Trends in Alcohol-Related Mortality and Morbidity Among U.S. College Students Ages 18-24

• Mental Health of College Students and Their Non-college-attending Peers: Results from the National Epidemiologic Study on Alcohol and Related Conditions

• Changes in Binge Drinking and Related Problems Among American College Students Between 1993 and 1997 Results of the Harvard School of Public Health College Alcohol Study

(Des)información en la alimentación

Cuando estamos hablando de alimentación (al igual que en el caso del consumo de alcohol), la (des)información a la que nos someten los medios de comunicación, y lo que es peor, en muchos casos con la connivencia o la ayuda de "profesionales" sanitarios, empieza a resultar alarmante. Como ejemplo de este caso, decidí elegir un artículo publicado en "elnacional.cat" escrito por Leonor Navarrete, médico de familia.

En este artículo, quien lo escribe es médico de familia y no tiene ningún pudor en afirmar cosas como que la cerveza (bebida alcohólica) es buena porque contiene fibra, vitaminas y minerales, aparte de no tener grasas ni azúcares. Quizás eso de que el alcohol son calorías vacías y se termina por metabolizar y almacenar en forma de grasa más rápidamente que incluso el exceso de calorías de azúcar (carbohidratos), o de las proteínas, o incluso de la propia grasa se le haya pasado por alto al escribir el artículo.

Sin embargo, una de las cosas más llamativas del artículo es la siguiente frase: "Aunque no sea una dieta equilibrada no pasa absolutamente nada porque sólo la hacemos durante un mes o dos. Enseguida volveremos a comer lo mismo de siempre. Como es una cosa puntual que no tiene que perdurar en el tiempo, no pasa nada.". Aquí, le resta importancia a mantener una dieta no equilibrada, "porque sólo son uno o dos meses". ¿Realmente estar dos meses alimentándose de forma desequilibrada no tiene importancia?

Reflexión final: ¿Qué hacer entonces?

No quiero que penséis ni que caigáis en el alarmismo de empezar a desconfiar absolutamente de todo lo que aparezca en prensa relacionado con alimentación, deporte y alcohol, pero sí me gustaría al menos que os picara el gusanillo de investigar un poco antes de hacer caso con los ojos cerrados. No olvidéis que estamos hablando de vuestra salud, y que hay veces que estas noticias que aparecen han provocado graves problemas de salud no ya a personas adultas, sino a niños y adolescentes.

Estamos en un momento en el que necesitamos un organismo imparcial y sin interferencias que regule este tipo de informaciones que se vierten al mundo público y que nos ayude a tener una información de calidad y que no incurra en prácticas moralmente incorrectas.

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Naturhouse siempre ha querido dar una imágen seria de empresa que tiene una fuerte implicación sanitaria, así lo quiere hacer ver en sus anuncios, pero la verdad es que su negocio se basa más bien en vender productos dietéticos (que podrán ser efectivos o no), más que en dar un servicio y atención dietética integral y de calidad.

El juzgado número cinco de lo mercantil en Barcelona condena a Naturhouse por publicidad ilícita, al incumplir la normativa relativa a los productos con finalidad sanitaria, dietéticos o de adelgazamiento. El problema de los anuncios de Naturhouse es que hacen pensar que son un centro de adelgazamiento, cuando en realidad son tiendas de productos dietéticos.

Otro de los problemas es que se hace pensar al consumidor que en las tiendas van a encontrar a profesionales de la dietética y se le va a hacer un tratamiento a medida para solucionar el problema de peso, y no hay constancia de que eso sea así, aunque en algunos establecimientos haya dietistas, pero esto no es la norma.

La cuestión es que si tu anuncias un producto con propiedades adelgazantes tiene que tener la categoría legal de medicamento o producto sanitario recodigo en el Real Decreto. Y si dices en dicho anuncio que si se sigue la dieta prescrita se puede comer sin restricciones, es algo que da lugar al engaño.

En resumen, que ni Naturhouse es un centro de adelgazamiento, ni sus dependientes tienen porqué ser profesionales de la dietética (aunque en algunos centros pueda haberlos), ni las dietas y productos que prescriben aseguran que puedas comer de todo y adelgazar. Y esto es lo que se deja ver en sus anuncios, por tanto es publicidad ilícita y engañosa.

Video | FanClubFatimaBaeza

¿Son los alimentos funcionales beneficiosos para la salud o simplemente son un negocio muy lucrativo? seguramente la respuesta esté en el término medio, pero viendo el video si que es verdad que en ocasiones lo que dice ser un alimento funcional es simplemente un alimento algo modificado pero con una gran campaña publicitaria detrás. Debe de quedar claro que este tipo de alimentos no están pensados para curar enfermedades.

Me quedo con la frase de: leche enriquecida con calcio y vitamina D...si la leche ya tiene todo eso. Pero claro, decir vitamina D y calcio significa atribuir el calificativo de salud a ese producto. Lo que está claro es que esta gama de alimentos se ha creado más por los valores estéticos-saludables que ha creado la sociedad que por sus propiedades reales (sean o no tan beneficiosas como dicen). Con una dieta equilibrada y bien planificada el consumo de la mayor parte de este tipo de productos no tiene sentido.

Más información | Consumer En Vitónica | Alimentos funcionales