Los supermercados están pivotando cada vez más hacia comida ya preparada o alimentos cortados y lavados que nos hacen ganar tiempo en la cocina. En el ajetreo diario de trabajo y quehaceres cotidianos, la preparación de platos se ha ido minimizando cada vez más. Además, cuando queremos salir de picnic o se nos presenta de repente que tenemos que comer en el trabajo, hay algunas opciones que pueden ser interesantes, como la tortilla de patatas de Mercadona, uno de sus productos más vendidos. Un experto en nutrición da el veredicto sobre este producto: ¿interesante o no?

¿Qué dice un experto en nutrición sobre la tortilla de Mercadona?

Mario Ortiz es un divulgador de nutrición que cuenta con más de 420 mil seguidores en Instagram y cerca de 150 mil en Tik Tok. En sus redes sociales da consejos sobre qué productos de supermercados son saludables y cuáles lo son menos.

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"Sabías que la tortilla de patatas de Mercadona es una estupenda opción", inicia Mario uno de sus vídeos. El asesor nutricional graba la lista de ingredientes mientras explica las razones por las que este producto puede formar parte de nuestra dieta en esos momentos en los que tenemos menos tiempo para cocinar.

El primer ingrediente de la lista es el que está en mayor proporción, en este caso la patata, con un 66%, es el ingrediente principal. Le sigue el huevo en una cantidad del 30%, por lo que el 96% de la tortilla es patata y huevo. El resto lo conforman la mezcla de aceite de girasol y de oliva virgen (1%). 

Si bien se podría eliminar el aceite de girasol y reducir los conservantes y la sal, la tortilla puede ser una opción interesante para tomar de vez en cuando, no siempre. Un aspecto que destaca Mario es que la patata no es frita ya que de serlo lo tendría que exponer en la lista de ingredientes. 

Su valor nutricional por cada 100 gramos es de 157 kcal conformadas por 9,8 gramos de grasas, 11 gramos de hidratos y 5,7 gramos de proteína. Como señala el asesor nutricional, este valor nutricional es el normal de mezclar patata con huevo. Por lo tanto, aunque siempre lo ideal es que cocines tus propios alimentos con ingredientes saludables, la tortilla de Mercadona es interesante y saludable.

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La tortilla de patata Hacendado de Mercadona es una de las opciones que casi todos hemos echado al carro alguna vez en ese día de picnic para tener algo rápido preparado. El dietista y creador de contenido Fran Susín la analiza y le pone nota a este producto tan vendido en la cadena de supermercados española.

Tortilla de patata de Mercadona a examen

'La Oficina' entrevistó a Fran Susín en uno de sus programas de podcast para calificar a diferentes productos de Mercadona. El primer alimento a examen es la famosa tortilla de patata y, como no podía ser de otra manera, lo primero a comprobar son sus ingredientes.

Lista de ingredientes de la tortilla de patata Hacendado

El dietista comenta un dato un importante que cada vez conocen más personas, pero muchas todavía no: los ingredientes están escritos por porcentaje presente en el alimento. Si un alimento lo que más tiene es agua, eso será lo que vaya en primer lugar.

En el caso de la tortilla de patata Hacendado sin cebolla, un 66% es patata, por lo que no vamos mal. Huevo pasteurizado es el segundo ingrediente de la lista, con un 30% del total (huevo, sal, conservante: E-211 y acidulante: ácido cítrico), formando entre ambos el 96% del alimento, un porcentaje muy razonable.

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Si los números no te cuadran con tu tortilla de patata Hacendado es porque la opción con cebolla tiene menor cantidad de patata (58%) para darle espacio a la cebolla frita en aceite de girasol (6%). El resto de ingredientes es el mismo.

Los últimos ingredientes son el aceite de girasol y el aceite de oliva virgen, el segundo en menor presencia que el primero. El dietista advierte que la cantidad de aceite de oliva virgen es ínfima, no más de unos cuatro o cinco gramos en toda la tortilla, "aquí son cucos, es un 1,5%". 

La industria de los alimentos conoce el neuromarketing y sabe que terminar su producto con 'aceite de girasol' hace que el lector que sepa leer etiquetas no quede conforme. Sin embargo, esa cuña extra que da un 1,5% de aceite de oliva virgen puede maquillar el producto para verlo de otra manera.

Valoración

"Para salir del paso va bien, no es veneno", esa es la frase de valoración de Fran Susín sobre la tortilla de patata Hacendado. Si lo transformamos a una nota sobre diez, le otorga un seis, que es un 'bien' para tomarla de manera puntual en ciertos momentos.

Si vamos a consumir tortilla de manera más frecuente, lo ideal es cocinarla ya que evitamos todos los ingredientes que nos sobran. Unas patatas, huevo, cebolla (opcional para algunos, obligatoria para otros) y aceite de oliva virgen extra son ingredientes saludables y que dan lugar a uno de los productos españoles más conocidos.

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Hace unos días supimos que se había reportado un brote de botulismo que parecía relacionado con unas tortillas envasadas. El primer supermercado en retirar sus tortillas fue Ahorramas, pero en las últimas horas el Grupo Palacios ha retirado todas las tortillas de su fabricación ya que parece que son estas las que estarían relacionadas con el brote.

La compañía emitió un comunicado anoche informando de ello y advirtiendo de que aquellas personas que tuvieran en sus casas la tortilla envasada fresca al plato de su marca deberían abstenerse de consumirla. También indican que estas personas pueden hacer la devolución de esta tortilla en los puntos de venta donde las comprarán.

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Es importante que, a la hora de revisar si tenemos uno de sus productos en casa, tengamos en cuenta que esta tortilla se vende a través de la propia marca de Grupo Palacios, pero también a través de las siguientes marcas blancas: Carrefour, Eroski, Auchan (Alcampo), DIA, Consum, Alipende (Ahorra Más), El Corte Inglés, Chef Select (Lidl), Unide, Rikissimo y Ametler.

Cinco casos confirmados y dos en investigación de una enfermedad muy poco común

El botulismo es una enfermedad muy poco frecuente, causada por la bacteria Clostridium botulinum. Lo más común es que esta intoxicación - de por sí, infrecuente, como decíamos - se dé en el consumo de productos de elaboración casera como conservas hechas en casa, miel casera, verduras en aceite y alimentos poco ácidos con pH por encima de 4,5.

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Es especialmente extraño que sea un producto de elaboración industrial como este tipo de tortillas envasadas sean las causantes del brote. En cualquier caso, puede ocurrir que se dé en productos industriales que hayan sufrido daños después del envasado. Por eso, es importante que si nos hacemos con una lata o bote que no tenga bien hecho el vacío, que emita gases al abrirlo o que esté hinchado y oxidado, lo desechemos.

Y es que, a pesar de su poca frecuencia, el botulismo puede llegar a ser una enfermedad grave que provoca pérdida de tono musculas, dificultades para respirar y/o tragar, visión borrosa, nauseas, vómitos y debilidad. Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 36 horas después del contacto con la toxina.

En este momento, y desde el 11 de julio que se reportó el primer caso, ha habido cinco casos confirmadas y dos más en investigación por causa del brote. Ninguna persona ha fallecido, aunque, uno de los afectados, un hombre de 49 años, tuvo que pasar 10 días en la UCI mientras que otro hombre de 53 permanece ingresado después de comer esta tortilla el 5 de julio.

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La patata es una de las hortalizas más maltratadas de todas, pese a tener buenos minerales y vitaminas para ofrecer así como un alto poder saciante. Sin embargo, mucho depende del método de cocción que usamos, por lo tanto, te mostramos todas las formas de cocinar las patatas, ordenadas de mejor a peor para tu salud.

Las formas de cocinar patatas de más a menos sanas

La patata es una hortaliza rica en almidón y por ello, siempre se ha asociado a un alimento que engorda aunque la ciencia lo ha desmentido. Sin embargo, debemos saber que algunas formas de cocinar este alimento son más sanas y más recomendables al momento de cuidar la línea que otras.

Puestos del 1 al 3: las patatas más saciantes y sin agregados

Entre los diferentes métodos de cocción, son los más sanos aquellos que no involucran añadidos y que además, permiten obtener patatas que favorecen la saciedad tras su consumo.

Así, en los tres primeros puestos se encuentran:

La mejor forma de elaborar patatas si buscamos cuidar la salud es cocinarlas y enfriarlas, pues de esta forma favorecemos el incremento de almidón resistente a la digestión del organismo, reducimos el índice glucémico de la preparación y sin agregados, incentivamos la saciedad tras su consumo. Podemos consumir patatas cocidas y enfriadas en ensaladas varias y mejor si lo hacemos junto a otros ingredientes ricos en fibra o en proteínas como por ejemplo: ensalada de patatas con especias, semillas y yogur, con tomate y atún, con arenque o con salmón y hierbas frescas.

La cocción al vapor o al microondas es muy similar, aunque esta última demanda mucho menos tiempo, permite al igual que la cocción al vapor de forma tradicional, lograr patatas tiernas pero firmes, con gran sabor y sin sumergir la hortaliza en agua, lo cual permite aprovechar mejor los nutrientes de la patata, sin sumar calorías a la misma y conservando fibra así como almidón resistente también.

Puestos del 4 al 7: las cocciones más magras

En los siguientes puestos que ordenan todas las formas de cocinar patatas de la mejor a la peor para la salud, encontramos cocciones magras y que permiten (algunas de ellas) conservar el poder saciante de esta hortaliza.

En los puestos del 4 al 7 se ubican:

Las patatas al horno son las que más almidón resistente a la digestión del cuerpo poseen y por ello, las más saciantes después de las mencionadas en los primeros puestos, aunque en su cocción tradicional podemos agregar un mínimo de grasas. Mejor serán las patatas horneadas con su piel y enteras o en trozos grandes que conservan aun mejor todos sus nutrientes y no necesitan demasiada materia grasa añadida.

Detrás de las patatas al horno se encuentran las patatas en freidora de aire caliente que son muy similares a las horneadas pero en menos tiempo debido a que estas freidoras fomentan la circulación del calor con un mínimo de aceite en su interior.

Las patatas cocidas en agua se sitúan después, pues como dijimos, puede provocar la pérdida de algunos nutrientes, sobre todo si la cocinamos sin piel y en trozos chicos y detrás de estas se encuentran las patatas en puré que se digieren muy fácilmente y poseen mucho menos poder saciante, por lo que no es la mejor forma de consumir esta hortaliza.

Últimos puestos: las patatas con más agregados

Hemos dejado para los últimos puestos, las patatas con más agregados durante la cocción y que por ello, poseen más calorías así como muchas veces, un poder saciante reducido.

En los puestos del 8 al 10 se encuentran:

Las patatas en ñoquis se encuentran en el puesto numero 8 porque además de ser muy similar al puré (de fácil digestión y alto índice glucémico), llevan añadido harinas refinadas en su interior, por eso, exceptuando el uso de harina integral o el agregado de hortalizas como espinacas, acelgas o remolacha y una salsa muy rica en fibra y proteínas, los ñoquis no son una forma sana de consumir esta hortaliza.

En los últimos tres puestos de nuestro ránking encontramos las patatas sometidas a fritura que añaden grasas y por ello calorías innecesarias al plato.

Ubicamos la tortilla de patatas antes que las patatas fritas simplemente porque por el simple hecho de llevar huevo es más saciante que las patatas fritas solas que resultan muy adictivas por ser la combinación perfecta de almidón y grasas, de fácil digestión y con muchas calorías.

En el último puesto del ránking se sitúan las patatas fritas de bolsa, que pueden tener niveles más altos que las patatas fritas en casa de acrilamida, una sustancia tóxica para el organismo en grandes cantidades. Además, pueden contener grasas trans, aditivos varios y exceso de sodio así como azúcares añadidos y otros componentes de mala calidad propio de los procesados que siempre recomendamos reducir en la dieta habitual.

Si queremos consumir patatas sin descuidar la salud, debes saber que las cocciones que involucran frituras o que llevan añadidos industriales y de mala calidad son las alternativas a evitar mientras que las mejores formas de cocinar patatas es en ensaladas, al vapor o en microondas o al horno.

Imagen | Directo al Paladar e iStock

Un alimento que a muchas personas les causa rechazo y que no está recomendado en ninguna dieta de adelgazamiento es la tortilla de patata. Se trata de un plato típico de nuestra cocina, que es mucho más que un compendio de calorías como muchos piensan, ya que nos aporta grandes dosis de nutrientes beneficiosos para el organismo.

Los ingredientes de la tortilla de patata son el huevo y la patata, aunque hay quienes le añaden cebolla o calabacín. Todos ellos son muy beneficiosos para el organismo, y dependerá mucho la forma en que preparemos este plato para conseguir restar calorías. En Vitónica vamos a analizar detenidamente los nutrientes que nos brinda y las formas más saludables de prepararla para restar calorías innecesarias que a muchos nos frenan a la hora de comernos una tortilla de patata.

Las patatas son un alimento considerado, junto a los cereales, básico para nuestra alimentación. Esto es debido a su alto contenido en hidratos de carbono de gran calidad que nos aportan importantes dosis de energía. No debemos olvidar que la patata es un alimento rico en fibra como buen vegetal, necesaria para lograr un buen tránsito intestinal y mantener limpio el organismo de sustancias de deshecho y toxinas.

La patata es una fuente de potasio y magnesio necesarios para un equilibrio metabólico y el buen funcionamiento del organismo. Además es una importante fuente de vitaminas del tipo B necesarias para el correcto funcionamiento de los tejidos orgánicos. A esto debemos sumarle su alto contenido en agua que nos aporta hidratación.

El huevo por su parte es rico en proteínas de gran valor biológico que nos aportan grandes dosis de alimento para nuestras fibras musculares. Además contiene importantes dosis de vitaminas A, E y D, fundamentales para el buen funcionamiento de los tejidos corporales, así como antioxidantes que protegen a nuestras células de los ataques producidos por los radicales libres.

Normalmente el problema del alto aporte calórico de la tortilla de patata está en que las patatas se fríen en aceite, expulsando éstas su agua que se evapora, y absorbiendo aceite. Una forma de reducir la cantidad de aceite en la tortilla es cortar la patata en trozos más grandes, ya que absorberán menos cantidad de aceite y se reducirá en gran medida el aporte de calorías. Lo mismo sucede con el aceite, es mucho mejor utilizar aceites de oliva que de otro tipo, ya que aguantan mucho mejor el aumento de las temperaturas por ser más densos, conservando durante más tiempo intactas sus cualidades.

Para eliminar calorías podemos preparar la tortilla de patata cociendo las patatas en agua, ya que así evitaremos las grasas que nos brindan los aceites. Una vez cocidas las mezclamos con el huevo y lo cuajamos. Esta manera de hacer la tortilla es mucho más saludable y nos mantendrá las propiedades de un alimento rico en nutrientes y del que no debemos prescindir.

Imagen | lluisanunez

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