Uno de los puntos más difíciles a seguir en verano es una dieta sana y equilibrada ya que recurrimos mucho más a comer fuera y a los excesos de calorías. Existen muchas formas de cocinar desde casa creando recetas sabrosas para no perder el hábito y para ello te vamos a recomendar algunos electrodomésticos que te servirán de gran ayuda:

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Cocinar con microondas ¿es bueno para nuestra salud?

Freidora de aire Philips

Estas freidoras han ganado popularidad gracias a su rapidez y eficacia al cocinar los productos con apenas aceite reduciendo las calorías. Este modelo tiene una capacidad de 4,1 L con regulación de temperatura, diferentes opciones de cocinado y temporizador.

Su precio es de 89,99 euros 109,99 euros

Philips Freidora de aire caliente 1400 W

PVP en Lidl — 89,99 € MediaMarkt — 105,00 €

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Vaporera Cecotec

Está dividida en varias secciones para poder cocinas más de un producto a la vez con sus 800W de potencia. Tiene una capacidad de 9 L con temperatura, tiempo y pisos totalmente regulables.

Su precio es de 33,91 euros.

Vaporera - Cecotec 04109 VAPOVITA 3000 INOX

PVP en MediaMarkt — 36,90 € Hoy sin stock en Ebay

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Horno microondas Smeg

Con un aire vintage, tiene una capacidad de 40 L con 2 mandos exteriores regulables para controlar todas las funciones. Cuenta con sistema de autolimpieza además de luz, varias bandejas, mango frío y rejilla.

Su precio es de 1.428 euros 1.680 euros.

Horno compacto Smeg SF4920MCP1 combinado microondas

PVP en El Corte Inglés — 1.428,00 € Hoy sin stock en Ebay

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Batidora de vaso Moulinex

Esta batidora es compatible con cualquier ingrediente gracias a sus 6 cuchillas de acero inoxidable que consiguen una textura perfecta. Además, su jarra de 2 L puede albergar batidos tanto fríos como calientes e incluye un sistema de refrigeración por aire para evitar sobrecalentamientos y un stick empujador para introducir los alimentos.

Su precio es de 87,99 euros 139,99 euros.

Moulinex Perfect Mix+ Batidora de Vaso 2L 1200W

PVP en PcComponentes — 87,99 € MediaMarkt — 99,99 €

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Olla de cocción lenta Crockpot

La cocina de cocción lenta prepara recetas manteniendo la humedad y reduciendo las grasas que se obtienen en otros procesos de cocinado. Esta olla de 6,5 L es compatible con cualquier alimento y tiene un mando regulador para programar la temperatura siendo compatible con horno, lavavajillas y vitrocerámica.

Su precio es de 64 euros.

Olla de cocción lenta Crockpot CSC086X Sellar & guisar de 6,5 litros de capacidad

PVP en El Corte Inglés — 64,00 € Hoy sin stock en Ebay

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En Vitonica | Cocinar al vapor: una forma de aprovechar los nutrientes al máximo

El brócoli es uno de los alimentos de temporada durante el otoño, y como otras coles constituye un ingrediente que muchos lo consideran poco apetecible. En esta decisión influye en gran medida la cocción que recibe, por eso te mostramos la mejor forma de cocinar brócoli para que quede perfecto.

Al vapor y al dente, para lograr un brócoli delicioso

Si bien existen muchos métodos de cocción que podemos emplear para cocinar brócoli, la realidad es que la alternativa que nos permite obtener un  resultado delicioso, nutritivo y muy atractivo a la vista es la cocción al vapor.

En Vitónica

A la plancha, al horno, al vapor... Cómo afecta a los alimentos cada forma de cocinado y cuál es la más saludable

Podemos cocinar al vapor en una vaporera o bien utilizando un cestillo plegable que colocaremos sobre agua a punto de ebullición en una olla tradicional.

Es fundamental cocinar el brócoli tras un previo lavado adecuado y cortar en trozos uniformes el mismo de manera tal que todos queden con su  punto justo de cocción.

Si cortamos las flores y tallos en trozos grandes puede llevarnos hasta 10  minutos de cocción mientras que en pedazos más pequeños podemos  culminar la cocción en solo cinco minutos.

Es muy importante no sobrecocinar el brócoli ya que pierde su color y  consistencia, y de esta forma no resulta para nada apetecible. Por eso, aconsejamos una cocción al dente, pudiendo reconocer el punto justo cuando logremos pasar la punta de un cuchillo en un tallo ejerciendo una ligera presión.

Para ello, recomendamos retirar inmediatamente el brócoli cuando logremos el punto deseado y colocarlo en un colador sobre un bowl con hielo para cortar lo antes posible la cocción.

El resultado deberá ser un brócoli verde intenso, firme pero cocido que podemos incorporar a platos varios o simplemente servir con sal y aceite de oliva extra virgen en la mesa habitual. También podemos congelarlo si no lo vamos a emplear prontamente.

La cocción al vapor además de permitirnos conservar su color y sabor, es la más recomendable para aprovechar al máximo los nutrientes y propiedades del brócoli, ya que conservaremos la mayor parte de su fibra,de su vitamina C, de su potasio y vitaminas del grupo B.

Por todo esto, la mejor forma de cocinar el brócoli para que quede perfecto es al vapor, sin agregar sal ni otros ingredientes durante la  cocción.

En Vitónica | Cómo realizar una adecuada cocción al vapor para conservar mejor los nutrientes de los alimentos

Imagen | Jumpstory

No sé vosotros, pero yo soy de las que usa el microondas para todo. No solo para calentar el café y las infusiones, sino también para cocinar, ya que para mí tiene muchas ventajas: es rápido, mancho menos que si uso la vitrocerámica y es muy fácil. Como os conté hace tiempo, la vaporera no falta nunca en mi cocina: uno de los mejores accesorios que podéis adquirir.

En los comentarios de aquel post me pedíais recetas para hacer con la vaporera, así que os dejo unas cuantas para que os animéis a cocinar con ella. Es muy fácil (en serio, si yo la utilizo, lo puede hacer cualquiera), es limpio (solo ensucias la vaporera y listo), es rápido (no más de 15 minutos) y es sano, ya que los alimentos se hacen en su propio jugo. Allá van las recetas:

Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli 1
• Bicarbonato sódico 2 g
• Anacardos 40 g
• Tahina o tahini 40 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón 1
• Agua 100 ml
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Comenzamos por el brócoli, separando los ramilletes del tronco. Retiramos y desechamos las ramitas que salen del tronco así como las partes externas que estén dañadas y lo cortamos en porciones de un bocado. Lavamos los ramilletes y los pedacitos de tronco y los colocamos en el cestillo de cocción al vapor.

Calentamos un poco de agua en una cazuela y le añadimos el bicarbonato, que ayudará a potenciar el verde del brócoli. Colocamos el cestillo con el brócoli sobre la cazuela y cocemos al vapor hasta que alcance el punto deseado. Si os gusta al dente y no lo dejéis más de cinco minutos, pero esto va en gustos y también en el tamaño de las piezas.

También podemos hacer la cocción al vapor con Thermomix. Para ello colocamos los trozos de brócoli sobre el recipiente varoma y vertemos 500 gramos de agua en el vaso. Colocamos el varoma en su sitio, lo tapamos y programamos 15-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, abrimos el recipiente con cuidado de no quemarnos y continuamos con la receta.

Preparamos el aliño y, para ello, exprimimos el limón y lo mezclamos con el tahini o pasta de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Añadimos agua para aligerar el aliño y removemos, notaréis que se vuelve más pálido, y condimentamos con sal y pimienta blanca molida.

Cortamos los anacardos con un cuchillo bien afilado y los tostamos en una sartén sin aceite. Solo queremos que tomen temperatura y un poco de color, con lo que se volverán más aromáticos y sabrosos. Servimos el brócoli con la salsa por encima y los anacardos tostados para decorar.

Otras recetas que podemos elaborar con una vaporera en el microondas

• Salmón con verduras al vapor: el pescado azul es una buena fuente de proteínas animales y de Omega3, también importante para la dieta del deportista. Primero colocamos en la vaporera las verduras cortadas en juliana y en pequeños trozos y colocamos encima los lomos de salmón al natural, y espolvoreamos las especias que queramos (yo lo hago solo con un chorrito de limón), cerramos y colocamos en el microondas durante 5 minutos. ¡Perfecto para cenar!

En Vitónica

13 recetas al vapor fáciles y nutritivas (y algunas las puedes hacer en el microondas)

• Arroz glutinoso al vapor: el arroz también puede cocinarse con la vaporera, y tarda bastante menos que si lo hacemos al modo tradicional. Simplemente echamos la cantidad de arroz que deseemos y el doble de agua, echamos las especias que queramos (podemos utilizar un sazonador de ajo y perejil, o darle un toque más fuerte con pimienta molida), cerrar la vaporera y colocar en el microondas durante diez minutos a máxima potencia.

• Espárragos al vapor con huevo poché: la vaporera también es apta para cocinar huevos y otros alimentos, incluso combinados.En este caso, podemos hacerlo echándole agua por encima algo de laurel, o sin ella. Colocamos los espárragos pelados y cortados en tres partes, dentro de la vaporera y cocemos en el microondas durante unos minutos hasta que estén tiernos. Podemos cocinar el huevo poché en un cazo con agua o hacerlo dentro de la propia vaporera con especias al gusto, salpimentar y echar unas hojitas de perejil picado.

Cocinar con vaporera es muy sencillo y va genial si no dispones de mucho tiempo, ¿qué recetas preparas tú?

Imagen | Lékué
En Vitónica | Cómo realizar una adecuada cocción al vapor para conservar mejor los nutrientes de los alimentos

Entre los diferentes métodos de cocción que podemos emplear para nuestros platos, cocinar al vapor es de los más saludables y podemos emplearlo para diferentes alimentos. Por eso, te contamos cómo realizar una adecuada cocción al vapor para conservar mejor los nutrientes de los alimentos.

Trucos para cocinar al vapor correctamente

La cocción al vapor es ideal para verduras y hortalizas diversas así como para pescados magros u otros ingredientes saludables de los cuáles bucamos conservar sus nutrientes y también, su color, aroma y textura.

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Los métodos de cocción más utilizados en la cocina, ordenados del más al menos saludable

Es una técnica que en poco tiempo puede permitirnos una cocción completa y muy sana de diferentes alimentos y que todos podemos realizar en casa con una vaporera, un cestillo plegable, o en microondas usando recipientes adecuados.

Como si fuera poco, esta opción no utiliza grasas de ningún tipo, no quema ni pega alimentos y por eso, es una alternativa muy limpia que podemos poner en práctica.

Si queremos una cocción al vapor adecuada para aprovechar al máximo los nutrientes de los alimentos, recomendamos:

• No adicionar nunca aceite ni otro cuerpo graso al agua de cocción o a los ingredientes a cocinar, pues no sirve de nada y es más sano si lo hacemos tras finalizar la cocción.
• El agua que empleamos para cocinar no debe tocar los alimentos, sino ser suficiente como para cocinar con su vapor los mismos sin que estos se sumerjan o mojen.
• La olla o vaporera en la que cocinemos al vapor debe estar tapada, de manera de acortar el tiempo de cocción, favorecer la concentración de vapor y también, reducir la oxidación de nutrientes.

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Consejos para que nuestro horno microondas se use de forma segura y saludable

• Para una cocción uniforme es importante que las piezas de alimentos sean de similar tamaño o que practiquemos un corte regular.
• Si usamos vaporera de varios niveles, en los inferiores colocaremos los alimentos más duros o que requieran más cocción, dejando arriba los más tiernos.

Con estos trucos puedes lograr una cocción al vapor adecuada y sacar gran provecho en la cocina para reducir la pérdida de nutrientes, ahorrar tiempo y obtener un producto final estupendo.

Imagen | Jumpstory

Normalmente asociamos la comida hecha al vapor con dietas de adelgazamiento y alimentación para personas mayores con problemas de estómago. Y en cierta medida es así, pues es la forma más natural y menos agresiva de cocinar los alimentos.

La cocción de alimentos al vapor no es una forma muy extendida en la cocina tradicional. Es por esto que es un gran desconocido mucho más beneficioso para nuestro organismo que freír, hervir en agua, asar... Esto se debe a que el vapor conserva todos los nutrientes intactos del alimento que tantos beneficios van a aportar a nuestro organismo.

Algunas de las ventajas más importantes de cocinar al vapor son que los alimentos van a conservar su sabor natural sin disfraces de ningún tipo. Además, todas las vitaminas, que en el caso de verduras se eliminan al cocerlas en agua, se conservarán intactas al igual que el resto de nutrientes. Esto hace que los alimentos sean aprovechados al máximo por nuestro organismo de los que aprovechará todo.

Al no cocinar con aceites, la cocina al vapor será más económica, y a la vez no estaremos añadiendo grasas de mala calidad que se transforman al ser calentadas en el caso de los fritos. Pero no sólo eso, sino que tampoco estamos introduciendo toxinas en nuestro organismo, originadas en los fritos al aumentar la temperatura y el estado del aceite bruscamente alterándolo.

Es una forma de cocinar baja en calorías al prescindir de esas grasas de mala calidad, por lo que es recomendable para todas las personas que siguen una dieta de adelgazamiento. Además, la digestión de los alimentos es más rápida, pues es una forma de cocinar ligera. Esto nos hará las digestiones más fáciles y por lo tanto nos sentiremos menos hinchados y pesados.

Para cocinar al vapor disponemos de diferentes utensilios en el mercado. Desde Vitónica os recomendamos utilizar bandejas de acero inoxidable que se colocan sobre un recipiente con agua hirviendo. Eso sí, el agua no debe tocar los alimentos, pues tiene que ser el vapor y su calor el que los cocine.

En Vitonica | Cocina sana para el 2008: consejos prácticos