Japón se ha considera siempre un ejemplo como país longevo ya que su esperanza de vida está siempre en la cima a nivel mundial. España le sigue muy de cerca, así como otros países mediterráneos, lo que quiere decir que la dieta y el estilo de vida influyen directamente en esa esperanza de vida. El filósofo japonés George Ohsawa diseñó la archiconocida dieta macrobiótica que busca comer de forma equilibrada, así como incorporar hábitos saludables como el ejercicio físico y la meditación.

Dieta macrobiótica: ventajas

La dieta macrobiótica es una alternativa popular o un estilo de vida complementario que se basa en la filosofía del Yin y el Yang. Al igual que la dualidad Yin - Yang, la dieta macrobiótica establece alimentos a ingerir y otros a evitar. Ahí está el equilibrio.

El Yin se refiere a alimentos que debemos ingerir en gran cantidad porque nos aportan energía y activación. Dichos alimentos crecen hacia arriba y hacia afuera, como son las frutas y verduras de la tierra.

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No, las cremas macrobióticas no son un batch cooking saludable ni tienen propiedades antiaging, aunque las anuncien en MasterChef

El Yang viene de los alimentos que crecen hacia dentro y hacia abajo, y deben limitarse porque producen fatiga y letargia. Estos alimentos son los productos animales y algunos otros como los tubérculos y los frutos secos.

Este tipo de dieta ha demostrado en la literatura científica que reduce la grasa corporal y produce cambios en biomarcadores de salud. Además, sus patrones dietéticos se asocian con una menor inflamación, lo que está directamente relacionado con enfermedades como el cáncer o la diabetes mellitus.

Granos enteros y vegetales en abundancia

Entre el 40% y el 60% de las calorías deben provenir de vegetales y granos enteros. No cabe duda que la verdura tiene que estar presente en cada una de nuestras comidas porque son alimentos que contienen una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Los granos enteros desplazan a los granos refinados como el pan blanco, lo que hace de este apartado una gran ventaja. Dentro de los granos enteros se encuentran también las legumbres, un alimento muy saludable y con un valor nutricional muy completo.

Fuera ultraprocesados, dentro alimentos densos

Los vegetales y los granos enteros son grupos de alimentos que nos aportan saciedad y nos hacen sentir llenos, lo que es muy importante a la hora de controlar nuestro peso corporal. Son alimentos densos porque contienen pocas calorías, pero mucha fibra, vitaminas y minerales.

En el extremo opuesto están los alimentos ultraprocesados. Estos productos son muy pobres a nivel nutricional porque aportan muchas calorías, pero muy poca fibra, vitaminas y minerales. Por lo tanto, para perder peso debemos eliminar los ultraprocesados y alimentos poco densos, e introducir alimentos como los vegetales que son muy densos.

La dieta macrobiótica elimina el pan blanco o la bollería, ya que ni son granos enteros ni son alimentos densos. También sitúa en el Yang, alimentos a limitar o eliminar, los aditivos, el azúcar y los edulcorantes artificiales.

Agua, té y nada de alcohol

El agua es la base de nuestra hidratación, es la base del Yin, y las bebidas azucaradas son el Yang. Este tipo de bebidas contiene azúcar y son muy poco densos porque no aportan fibra, vitaminas ni minerales. El té es preferible en la dieta macrobiótica que recomienda evitar el café.

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Estas son las dos únicas bebidas que Harvard considera saludables, además del agua

Sin embargo, el café es una bebida que si se consume de forma responsable es más beneficiosa que contraproducente. La literatura científica apoya el consumo de unas tres o cuatro tazas de café al día, eso sí, sin azúcar ni edulcorantes artificiales.

Dieta macrobiótica: inconvenientes

Los alimentos ingeridos deben ser cultivados localmente, lo que es una ventaja para la salud, pero inconveniente en la mayoría de población. En algunos artículos anteriores de Vitónica hemos descrito que uno de los secretos para vivir más en Okinawa es tener un huerto, primero por la actividad de cuidarlo y segundo por comer lo que él les da.

A nivel global es muy complicado alimentarnos de productos cultivados cerca nuestra y recogidos prácticamente días antes. Claramente lo idóneo sería tener un huerto, pero logísticamente es inviable para la inmensa mayoría de población.

Otro de los inconvenientes es que la dieta macrobiótica cuenta con niveles bajos de algunas vitaminas y minerales como la vitamina D, la vitamina B12 y el calcio.  Al limitar alimentos como los animales, lácteos y otros, reduce lo que estos alimentos nos aportan.

Evita el pescado azul y frutos secos

Un 14% de calorías de la dieta macrobiótica proviene de las grasas, frente a las pautas dietéticas generales que recomiendan un 25%. Esta dieta japonesa recomienda evitar el pescado azul y limitar la ingesta de frutos secos. Ambos grupos de alimentos son altamente saludables y cuentan con una grasa excepcional que debemos tomar con la dieta.

Si bien es cierto que la dieta macrobiótica acierta eliminando alimentos como los ultraprocesados y sustancias como el azúcar, erra al eliminar los pescados grasos y los frutos secos. Estos alimentos sí deben formar parte de nuestra dieta, como lo hacen en la dieta mediterránea.

Proteínas animales prácticamente inexistentes

Los productos animales se consumen en pequeñas cantidades mensualmente. Evitan la carne, el pescado y los lácteos que son las principales fuentes de proteína que tenemos a nuestra disposición. Los alimentos vegetales también cuentan con niveles altos de proteína, pero se hace más complicado ingerir las cantidades recomendables con ellos.

Mención aparte tiene la carne roja y la carne procesada que sí deben alejarse de cualquier dieta, especialmente la carne procesada. La carne considerada como blanca de aves como el pollo o el pavo sí tienen cabida en la dieta saludable, aunque es más recomendable consumir pescado. En a dieta macrobiótica no se distingue entre tipos de carne y se excluyen todas.

Exceso de carbohidratos

Un 71% de la dieta macrobiótica proviene de los carbohidratos, lo que supera ampliamente el 55% que suele recomendarse a la población general. Como hemos expuesto, esta dieta elimina fuentes ricas en proteína y grasa, y promueve el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono.

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Qué carbohidratos tienes que elegir y en qué alimentos encontrarlos si lo que buscas es adelgazar

Los hidratos de carbono de fuentes saludables no son ningún problema, el error es desplazar macronutrientes como las proteínas y grasas de calidad por un alto consumo de carbohidratos.

Come cuando tengas hambre

Uno de los principios de la dieta macrobiótica es comer cuando tengas hambre y beber cuando tengas sed. La frase tiene sentido y queda muy bonita, pero es un arma de doble filo. Contamos con relojes internos que se sincronizan con las horas de luz y de oscuridad.

Comer cada día a una hora puede afectar esa sincronía y también es muy complicado encajarlo en una rutina. Ocurre lo mismo con el agua, ya que es muy común no tener sed a lo largo del día y apenas ingerir líquidos. Por esa razón, puede tener sentido para algunos comer al tener hambre y beber al tener sed, pero para otros podría ser más un inconveniente.

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No es la primera vez que en MasterChef se hacen declaraciones, cuanto menos, problemáticas y que enfadan a la comunidad de nutricionistas. Hace un par de años era Samantha Vallejo-Nájera quien señalaba que los hidratos para cenar no eran recomendables, algo ampliamente refutado desde hace mucho y sin ningún tipo de evidencia.

En otras ocasiones se han hablado de las supuestas virtudes de las dietas macrobióticas, las propiedades casi mágicas del pan e, incluso, han sido multados por hacer publicidad encubierta. Durante el programa del pasado lunes se dieron varias de estas circunstancias a la vez.

Y es que, acudió como invitada Amelia, Amelicious Delicious,  concursante de MasterChef 9 a presentar - y publicitar - uno de sus proyectos. Se tratan de unas cremas macrobioticas ya cocinadas que vendrían a sustituir las cinco comidas del día. La ex concursante, farmacéutica y nutricionista, indicaba que estas cremas tenían propiedades antiageing, antiinflamatorias, drenantes, etc.

Además, también presentó otra línea más pensada para deportistas con, según sus palabras, "alto en grasas y alto en proteínas y cero hidratos de carbono". La idea es comer solo eso en todo el día. Algo que el jurado definía como un "batch cooking saludable" al módico precio de 48,18 euros al día si queremos las cremas macrobióticas y 177,27 euros para cinco días si queremos las "Fat for Fuel" para deportistas.

En el caso de las cremas macrobióticas, indican en la web de venta que "es un semiayuno que se puede hacer de 1 hasta 9 días" en la que se sustituiría la comida por estas cremas.

Ninguna evidencia de efectividad detrás de la dieta macrobióticas

Las dietas macrobióticas divide los alimentos entre Yin (los que podemos comer) y Yang (los que tendríamos que evitar). Esta división no se hace en base a evidencias científicas o nutrientes, sino a la actividad en el universo según la filosofía oriental.

En general, no se pueden consumir alimentos como ingredientes de origen animal, alimentos procesados o de origen industrial, así como tampoco de hierbas y especias varias y de determinadas hortalizas como tomates, berenjena y patatas. En algunos casos, la dieta es todavía más estricta y se restringe hasta el agua consumida.

No solo no hay evidencias de que nos ayude a perder peso a largo plazo, sino que al ser tan estrictas, pueden producir estrés en nuestro organismo, causar déficit de nutrientes y, por supuesto, provocar un efecto rebote. Si a esto, le añadimos el hecho de que estas cremas, vienen a sustituir la comida diaria, estos riesgos aumentan todavía más.

Ninguna crema o comida tiene propiedades mágicas ni son détox

El concepto de estas cremas nos recuerdan un poco a los batidos détox en los que los bebemos durante x días y, supuestamente, desintoxicarán nuestro organismo. Como ya hemos dicho en muchas ocasiones, nuestro organismo no necesita ser desintoxicado ya que, él mismo es capaz de desechar lo que no necesita. Y si realmente nos hubiéramos intoxicado con un veneno, la única solución sería ir corriendo al hospital.

Por otro lado, por supuesto que los alimentos tienen propiedades nutritivas que nos pueden ayudar a estar más sanos. Pero no hay ninguna evidencia que señales que un grupo de alimentos o, en este caso, unas cremas, puedan tener propiedades curativas, anti edad o antiinflamatorias. Y mucho menos consumidas durante un tiempo corto y limitado. Será una alimentación saludable, que nos nutra, y sostenida a largo plazo, la que nos ayude a cuidar de nuestra salud y pueda ayudar a prevenir - que no evitar por completo o curar - algunos problemas de salud.

La importancia de la masticación

La comida es un placer y, solo por eso, comer a base de cremas que sustituyan las cinco comidas del día, no es una buena idea. Ya que nos perderíamos una parte importantísima de la alimentación: el disfrute. Convirtiendo, así, a la comida en la enemiga y el momento de comer en un mero trámite.

Pero es que, además, ni siquiera es beneficioso para nuestra pérdida de peso o para nuestra salud, ya que nos saltamos el primer paso de la digestión y de gran importancia: la masticación.

Es con el inicio de la masticación cuando el cerebro empieza a mandar señales hacia el resto del aparato digestivo que se pone en marcha y entre otras cosas, libera hormonas que calman el hambre y reducen el apetito. El consumo de alimentos sólidos y masticados aumenta la saciedad que sentimos, haciendo que comamos menos. Además, permite empezar a metabolizar lentamente los azúcares presentes en alimentos como las frutas.

Si con esto no bastara, este tipo de cremas o batidos o sustitutos de comida no nos enseñan a comer de forma saludable. En cuanto los dejemos - recordemos que recomiendan que no se tomen más allá de nueve días - volveremos a comer exactamente igual que antes. Seguramente suframos efecto rebote y, si no hemos aprendido a comer más sano, de nada servirá ese presunto y limitado efecto antiaging o antiinflamente.

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De seguro habéis escuchado hablar de la dieta macrobiótica, una propuesta que pretende acercarnos a una alimentación lo más natural posible, permitiéndonos según sus creadores, el logro del bienestar físico y emocional. Sin embargo, su eficacia y seguridad aun es cuestionada por eso a continuación mostramos todo lo que tienes que saber sobre la dieta macrobiótica antes de ponerla en práctica.

En qué consiste la dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica está incluida dentro de un sistema religioso fundado por George Ohsawa. Propone una alimentación que tiende al veganismo y donde los alimentos se dividen en Yin y Yang siendo estos últimos los que debemos limitar dentro de los cuales se incluye carnes de todo tipo, aves, café, y comidas saladas

La división de alimentos no obedece a nutrientes sino más bien a la actividad en el universo según la filosofía oriental. Del equilibrio entre alimentos Yin y Yang depende el equilibrio que brinda una dieta adecuada y que permite el logro de bienestar físico y emocional.

Suele haber diferentes tipos de dieta macrobiótica, pudiendo ir desde aquellas en las que se reducen hasta las que se eliminan ingredientes de origen animal, hasta alternativas aun más estrictas en las que sólo se consumen cereales, agua y algunas frutas o verduras.

Además, en las dietas macrobióticas no se permite el uso de alimentos procesados o de origen industrial, así como tampoco de hierbas y especias varias y de determinadas hortalizas como tomates, berenjena y patatas.

En las propuestas más severas de dieta macrobiótica puede además, restringirse el agua que se consume a diario.

Los beneficios de la dieta macrobiótica

No son pocas las famosas que usan esta dieta para perder peso, y la realidad es que es una dieta muy limitada que por supuesto en sus principios por eliminar alimentos de origen animal puede propiciar una alta ingesta de frutas y verduras y así, reducir considerablemente las calorías consumidas.

Asimismo la propuesta de eliminar procesados y ultraprocesados puede contribuir a reducir sustancias nocivas como harinas refinadas y azúcares añadidos, grasas trans, aceite de palma y sodio que en exceso pueden perjudicar la salud.

La reducción de alimentos como las carnes rojas y las comidas muy saladas también es un rasgo positivo de la dieta macrobiótica así como el acercamiento que promueven a una alimentación más natural y respetuosa con el medio ambiente.

Estos son rasgos positivos de la dieta macrobiótica que lamentablemente pueden quedar opacados por el carácter estricto de la propuesta.

Los potenciales riesgos de la dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica aunque debería adaptarse a las necesidades y condición biológica de cada persona, tiene un fuerte componente espiritual y religioso que fundamenta que al máximo deben restringirse alimentos de origen animal y todo aquello que derive de la industria alimenticia. Por ello, es una dieta estricta que puede producir estrés en nuestro organismo y finalmente, colocar en riesgo nuestra salud.

Por ejemplo, se ha señalado que es una dieta apropiada para prevenir y revertir el cáncer, sin embargo, sabemos muy bien que estas dietas no existen. Si bien la dieta macrobiótica por ser rica en fibra y en hidratos complejos puede ayudar en su prevención, podría ser perjudicial al retrasar el tratamiento oncológico de personas afectadas, propiciar carencias nutricionales y promover una alimentación no compatible con la sociedad y cultura actual dado su carácter inflexible como señala un estudio publicado en 2010.

Por otro lado, en niños una investigación publicada en The American Journal of Clinical Nutrition comprobó que la dieta macrobiótica puede propiciar un retraso en el crecimiento físico y en el desarrollo psicomotor, al ser dificitaria en proteínas, calcio, hierro, vitamina B 12, vitamina D y vitaminas del complejo B. Si bien una adecuada planificación podría ser clave en estos casos, la realidad es que en alternativas más estrictas la dieta macrobiótica sólo se basa en cereales y sólo con este alimento no es posible lograr una alimentación equilibrada.

El déficit de proteínas, calcio y vitamina D también puede condicionar la salud ósea como indica un estudio realizado con adolescentes, y ello puede incrementar el riesgo de sufrir osteoporosis y fracturas.

Por último, por incrementar el riesgo de sufrir carencia de vitamina B 12 así como de hierro, la dieta macrobiótica podría ser causante de anemias nutricionales y con éstas, problemas más severos como retrasos en el crecimiento y desarrollo, mayor riesgo de sufrir infecciones y demás.

Y si pensamos en personas físicamente activas, la dieta macrobiótica puede ser verdaderamente desaconsejada, pues restringir el agua y representar un riesgo para la hidratación del organismo, así como limitar alimentos sanos como el huevo, las verduras y frutas e incluso en niveles avanzados las legumbres puede ser realmente nocivo cuando se necesitan grasas sanas y proteínas para reparar estructuras.

Sin duda la dieta macrobiótica es una dieta muy severa e inflexible, sobre todo en sus formas más extremas y por eso, conlleva numerosos efectos secundarios que no son compensados por sus posibles beneficios.

Bibliografía consultada | Nutrition in Clinical Practice, Volume: 25 issue: 6, page(s): 621-626; The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 59, Issue 5, 1 May 1994, Pages 1187S–1196S, https://doi.org/10.1093/ajcn/59.5.1187S; Journal of Bone and Mineral Research, Volume 12, Issue 9, September 1997, Pages 1486–1494; y The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 69, Issue 4, 1 April 1999, Pages 664–671, https://doi.org/10.1093/ajcn/69.4.664.
Imagen | Unsplash, Wikimedia Commons, Pixabay y Pexels

De un tiempo a esta parte se han puesto muy de moda las dietas macrobióticas, debido a la buena prensa y los impresionantes resultados que se han comprobado de ellas. No es un tipo de dieta milagrosa, sino que sus efectos se van notando poco a poco a medida que pasa el tiempo, ya que no solamente es una manera de comer, sino que engloba todo un estilo de vida y una filosofía que va más allá de un tipo de alimentación simplemente.

Si nos preguntan por qué es la dieta macrobiótica, la mayoría de nosotros contestaría que se trata de ingerir como principal alimento y base de la dieta alimentos vegetales que nos aporten vitaminas, minerales y fibra, además de contener poca grasa. Nada más lejos de la realidad. Es cierto que algunos puntos sí que tienen mucho que ver con la dieta macrobiótica, pero no es exactamente así, sino que existen otra serie de aspectos a tener en cuenta.

Una filosofía de vida

Su origen es japonés, y de hecho el significado del nombre de la dieta es vida larga, debido a los beneficios que supone aporta a las personas que la siguen. Este hecho hace que la dieta macrobiótica no se quede solo en eso, sino que vaya más allá y sea todo un estilo de vida que abarca desde la manera de comer hasta la forma de pensar y de actuar de las personas que la llevan a cabo. Hay que tener en cuenta que esta dieta se usa para guardar la línea por muchas personas, pero sobre todo es una manera de mejorar nuestra salud a través de los alimentos, y con ello nuestra calidad de vida.

Esta dieta combina ideas propias de las dietas vegetarianas con otras propias de la filosofía budista, ya que se basa en una serie de alimentos que clasifica en dos tipos, los alimentos Ying y los alimentos Yang. Según esta distinción lo que se busca es aportar a nuestro organismo salud y bienestar. Por este motivo los alimentos Ying son los que restan energía a nuestro cuerpo, y son los que lo pueden perjudicar a más largo plazo, mientras que los Yang son los que dotan al organismo de vitalidad y hacen que nuestra salud sea la correcta.

Alimentos Ying

Dentro de la lista de alimentos Ying esta dieta los agrupa por tipos o familias de alimentos. Nosotros vamos a hacer un breve repaso por los principales grupos. Los azúcares, los lácteos, los huevos, las carnes, las conservas, la miel, las frutas tropicales, las especias, las bebidas alcohólicas, las almejas, todos los alimentos procesados o de procedencia industrial, así como todos los alimentos considerados naturales que han sido elaborados con la ayuda de químicos y que se alejan del cultivo ecológico...

Alimentos Yang

Dentro del grupo de los alimentos Yang, o adecuados para hacer que nuestra salud sea mucho mejor encontramos varios tipos que o podemos pasar por alto. Al igual que la anterior, en esta clasificación se agrupan por tipos de alimentos genéricos como los cereales integrales, las algas, las legumbres, los vegetales y las frutas y verduras elaboradas de forma ecológica sin el uso de pesticidas ni abonos artificiales

Si prestamos atención a esta clasificación veremos que la dieta macrobiótica se basa principalmente en la ingesta de sopas, verduras, legumbres y cereales, que es el alimento que más abunda en este tipo de alimentación. Además, con esta clasificación podemos apreciar un claro estilo de vida y una filosofía que busca reencontrarnos con la naturaleza y utilizar los recursos que ésta nos brinda de la manera más natural posible.

Imagen | Martin Cathrae

La moda de la cocina macrobiótica cada vez está ganado más adeptos debido a que son muchos los beneficios que promete para el organismo, ya que uno de los fundamentos de este tipo de alimentación es conseguir mejorar la salud a través de una dieta saludable y totalmente natural, evitando todo lo negativo que la mayoría de alimentos tiene para el buen funcionamiento del organismo. A pesar de todo, existen infinidad de mitos entorno a este tipo de dieta.

La cocina macrobiótica lo que busca es adaptar la alimentación a las necesidades del individuo para así conseguir mejorar la salud del mismo. Por ello es necesario cuidar mucho la comida y saber seleccionar el tipo de alimentos que nos vamos a llevar a la boca. Pero tampoco debemos dejarnos guiar por los cantos de sirena que en muchos casos nos llegan cuando se habla de este tipo de alimentación.

Como toda filosofía alimenticia muchos son los mitos que surgen a su alrededor. En este caso existen infinidad de creencias que debemos dejar claras. La primera y más extendida es que la cocina macrobiótica busca adelgazar y mantener el peso de las personas que la siguen. Esto no es para nada cierto, ya que su objetivo no es este, sino evitar las saturaciones de un determinado tipo de sustancia en el organismo. Sí que es cierto que los depósitos de grasa y proteínas son menores, y que en muchos casos esta depuración derivada de una dieta macrobiótica nos lleva a adelgazar, a pesar de que ese no es el objetivo que se persigue al adoptar esta alimentación.

Muchas personas piensan que seguir una alimentación macrobiótica trae consigo padecer anemias, falta de calcio, de proteínas... Esto no es así, ya que la dieta macrobiótica no descarta de sus alimentos ningún tipo de nutriente. Lo que debemos hacer para no tener carencias es seguir una dieta equilibrada, pero respetando los principios que rigen a este tipo de alimentación. En ningún seguir este tipo de dieta lleva consigo una falta de nutrientes.

En vez de tener carencias lo que se busca con esta alimentación es dotar al cuerpo de las cantidades justas que necesita de cada nutriente, de ahí que lo que se busca sea adaptar la alimentación a las necesidades de cada uno de los individuos que la llevan a cabo. En ningún caso se pretende quedarse corto ni pasarse con algún nutriente como sucede en muchas dietas convencionales en las que se generan muchas enfermedades a causa de un exceso o falta de nutrientes.

Una creencia de las más extendidas es la que dice que la paleta de alimentos de los macrobióticos es muy reducida. Esto no es así, ya que existen infinidad de variedades de alimentos que pueden llenar todas las necesidades diarias de nutrientes para así mantener una alimentación perfecta. Simplemente, como sucede con las dietas consideradas normales, la macrobiótica será correcta siempre y cuando no se caiga en la rutina y en la falta de diferentes tipos de alimentos.

Vía | Terra Imagen | lockstockb

En Vitonica | ¿Qué es la dieta macrobiótica? Cuidado con ella En Vitonica | Supuestos fundamentos de la Dieta Macrobiótica

Significa dieta de la larga vida, pero por lo contrario su seguimiento puede acarrear graves consecuencias para la salud. Este tipo de dieta rechaza todo alimento procesado o considerado adulterado por haber sido manipulado. La dieta pasa por diez estadios de restricción dietética hasta llevar a la alimentación exclusiva de cereales.

Los alimentos se clasifican en dos categorias: Yin y Yang, teniendo que existir una armonía entre ambos para lograr el bienestar físico y mental. Los alimentos Ying son los alimentos totalmente naturales: azúcar, frutas, miel o alcohol. Los alimentos Yang se deben de limitar, algunos de ellos son: comidas saladas, carne roja, aves o café.

La dieta consiste en dietas que van numeradas del -3 al +7. Las cinco primeras eliminan alimentos de origen animal de forma progresiva siendo cada vez más vegetarianas. El resto va eliminando los alimentos procesados o elaborados hasta llegar a la dieta +7, en la que sólo se consumen granos de cereales triturados. A parte, se reduce la cantidad de agua ingerida, lo que puede llevar a la deshidratación.

Características de esta dieta:

• Los alimentos se deben de cocinar con aceite vegetal o agua, en recipiente de barro o hierro y sólo se salan con sal marina, nada de sal refinada y/o enriquecida.

• No se permite el consumo de frutas y verduras tratadas con abonos o fertilizantes.

• Se evitan los alimentos que proceden de países alejados del lugar de donde se viva.

• Se da prioridad a las verduras estacionales.

• Se evitan las hortalizas como las patatas, berenjenas y tomates.

• Nada de especias o ingredientes químicos.

• Como fruitivos sólo se admite el té de China natural o el japonés.

• Están recomendados los cereales con diferentes modos de preparación: arroz, trigo, centeno, maíz, cebada, mijo...En cambio no se recomiendan sus harinas.

• Se reduce al máximo la ingesta de líquidos.

• Se mastica cada bocado por lo menos 50 veces.

Consecuencias nutricionales del seguimiento de la dieta:

• A medida que se pasa de la dieta -3 a la +7 comienzan a aparecer carencias de proteínas, hierro, calcio, vitaminas A, D, C y B12.

• Además la alta presencia de fitatos disminuye la abosorción de los pocos minerales que puedan haber, apareciendo a la larga enfermedades como: anemia, escorbuto, hipocalcemia o hipoproteinemias y por tanto desnutrición.

Si pensabas que seguir una dieta macrobiótica era fácil te equivocabas, para llegar del estadío -3 al +7 prácticamente deberías de irte a vivir al campo y cultivar tú mismo tus propios cereales y frutas.

Hoy día la moda de la dieta macrobiótica se aproxima más a las dieta de -3 a +1, que se asemejan en cierto modo a las ovolactovegetarianas o vegetarianas estrictas. Lo que queda claro es que un seguimiento estricto o parcial de este tipo de dieta puede producir carencias, y que su seguimiento hoy en día es prácticamente imposible, es más bien una parte de filosofía que surgió a inicios del siglo pasado, de la que hoy quedan vestigios o sucedáneos.

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