La fibra es un componente muy beneficioso de los alimentos, pues retrasa la digestión y brinda saciedad así como también, favorece el funcionamiento y composición de la flora intestinal. Sin embargo, si por alguna razón buscas facilitar el proceso digestivo o bien, controlar episodios de diarrea y reducir la inflamación abdominal, aquí dejamos 17 recetas bajas en fibra que pueden ayudarte a lograrlo.

Los mejores platos con poca fibra en su interior

Aunque evitaremos la fibra si tenemos una gastroenteritis aguda o bien, si nos encontramos con una gran inflamación abdominal y flatulencia, no debemos olvidar que se trata de un componente muy ventajoso para el organismo.

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19 recetas de dieta blanda, fáciles y rápidas

Por eso, de forma aguda y temporal podemos reducir su presencia en la dieta habitual evitando entre otras cosas, granos enteros y legumbres, frutos secos y semillas o frutas y verduras crudas y con piel.

Por el contrario, escogeremos ingredientes modificados por cocción y cortados o en puré que son los que menor contenido de fibra poseen.

Así, podemos crear platos una pasta al azafrán, un arroz blanco al microondas, un caldo de pescado o un caldo de pollo que no tienen nada de fibra en su interior.

Pero también podemos optar por recetas más nutritivas y sanas, pero con un bajo aporte de fibra como una sopa de fideos y verduras, un arroz caldoso de verduras, un pescado hervido con vegetales, una sopa de pollo y verduras con fideos de arroz, una compota de manzana, un arroz con pescado al curry, una corvina o pescado al papillote, una crema de calabaza, una pechuga de pollo jugosa al horno, un redondo de pavo y manzana en olla a presión, un mijo tostado con calabaza, un arroz al curry o un arroz con calabaza y champiñones.

Estas son 17 recetas bajas en fibra, ideales para quienes buscan facilitar el proceso digestivo.

En Vitónica | Siete recetas de dieta blanda que te ayudan a sobrellevar la gastroenteritis

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Una dieta blanda es indicada habitualmente si tienes molestias digestivas frecuentes, si estás pasando por una gastroenteritis aguda o si sufres de Síndrome de Intestino Permeable. Para todos estos casos, mostramos 19 recetas de dieta blanda, fáciles y rápidas de poner en práctica.

Platos con carnes magras y pescados para obtener proteínas de calidad

En el marco de una dieta blanda, se aconseja ingerir carnes de bajo contenido graso y con escasas purinas. Así, se recomiendan pechugas de pavo o pollo, pescados en general, sobre todo los blancos que poseen menos grasas y por ello, se digieren fácilmente y eventualmente, podemos optar por alguna carne roja muy cocida y magra.

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Siete recetas de dieta blanda que te ayudan a sobrellevar la gastroenteritis

Así, podemos degustar platos como un redondo de pavo y manzana en olla a presión, un caldo casero de pollo bajo en grasas que requiere tiempo de cocción pero es muy fácil de elaborar o sopa de pollo y verduras con fideos de arroz.

A base de pescados podemos elaborar bacalao con patatas al vapor en microondas, pescado hervido que en nada se parece a la comida de hospital, fumet o caldo de pescado en el que podemos cocinar fideos o arroz para crear una sopa o bien, merluza en papillote.

Preparaciones a base de cereales refinados

Los grandes elegidos para obtener hidratos en una dieta blanda son los cereales refinados como el arroz, pastas o similares.

Con estos ingredientes podemos elaborar preparaciones muy sencillas y rápidas como un arroz blanco al microondas, un arroz con pollo (sin el vino de la receta), pasta al azafrán, un arroz con pescado al curry, una sopa de fideos y verduras o un arroz caldoso de verduras.

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Las claves para que tu dieta te ayude a enfrentar el Síndrome del Intestino Permeable

Recetas con frutas y verduras cocidas

Para promover la digestión y reducir molestias abdominales, se recomiendan las frutas y verduras cocidas en el marco de una dieta blanda.

Así, aconsejamos preparaciones como una sopa con espirales de calabacín y calabaza, puré de calabaza, crema de zanahoria, compota de manzana en la que sugerimos reducir el azúcar, manzanas asadas o puré de manzana.

Estas son 19 recetas fáciles y rápidas de dieta blanda, ideal para cuidar tu aparato digestivo.

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La colitis ulcerosa no es una enfermedad especialmente común, pero tampoco resulta extraña. Su aparición está asociada al dolor y malestar intestinal, a la infección y a la inflamación digestiva.

Todavía no sabemos por qué ocurre, aunque sí que parece tener una clara asociación con una enfermedad autoinmune. ¿Qué sabemos, por el momento, de esta patología? Conocerla y entender lo que hay detrás de ella puede ayudarnos a controlarla.

¿Qué es la colitis ulcerosa?

Se conoce con este nombre a una enfermedad inflamatoria del intestino grueso y del recto. Grosso modo aparece la infección ulcerosa de distintos tramos del mismo, inflamando la mucosa. Los síntomas más típicos incluyen diarrea, que puede ser sanguinolenta, y dolor abdominal, entre otros.

Esta enfermedad es una de las conocidas como “Enfermedades Inflamatorias Intestinales” (EII) entre las que encontramos a la enfermedad de Crohn y la colitis indeterminada, entre otras. No sabemos exactamente qué causa la colitis ulcerosa, aunque está clara la existencia de un componente autoinmunitario. Al parecer, nuestro propio sistema de defensa participa atacando algunas células del colon, aunque no sabemos por qué razón.

Algunas casos apuntan a que esto ocurre como parte de una respuesta inmunitaria a la infección bacteriana o como parte de una reacción alérgica. No obstante, su causa específica no está bien descrita y no se tiene clara qué parte se debe a cuestiones genéticas y cuál a factores ambientales o fisiológicos.

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Por el momento, ninguna de las hipótesis propuestas ha podido ser comprobada. Esto implica, por desgracia, que no haya cura excepto a través de la extirpación quirúrgica del colon, cosa que puede resultar contraproducente. Aunque existe evidencia científica que demuestra que las personas que tienen colitis ulcerosa padecen anomalías del sistema inmunitario, se desconoce si estas anomalías son una causa o un efecto de la enfermedad.

¿Qué produce la colitis ulcerosa?

Esta enfermedad se caracteriza por producir una inflamación que puede ser más o menos severa, acompañada de úlceras y abscesos, pus y otras manifestaciones propias de una infección o mucosa dañada. Esta comienza en el recto y en la porción inferior del intestino grueso, propagándose hacia la parte superior por todo el colon. El intestino delgado, sin embargo, solo es afectado de manera indirecta, a la altura del íleon, debido a la inflamación producida "aguas abajo".

Como consecuencia de la hinchazón, el dolor puede resultar muy intenso en el tránsito de las heces, como espasmos de víscera hueca o con los gases propios de la digestión. La aparición de moco en la mucosa hinchada puede producir unas deposiciones untuosas y diarrea. La aparición de úlceras e infecciones puede dar la cara de la colitis ulcerosa al mostrar sangre o pus en las heces.

En ocasiones, la pérdida de sangre puede ser muy profusa, produciendo una anemia que puede resultar leve o severa. La colitis ulcerosa es una afección crónica, y tiene episodios temporales. Además, debido a sus manifestaciones, a veces puede confundirse con otra EII, como la enfermedad de Crohn. Esto enmascara en muchas ocasiones su afectación, dificultando el diagnóstico.

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Se puede saber, de manera definitiva, si padecemos esta enfermedad gracias a un diagnóstico diferencial y una endoscopia digestiva baja, en la que se toma una biopsia del tejido. Esta muestra permite a los especialistas descartar otras afecciones mediante pruebas genéticas y moleculares.

¿Se puede tratar la colitis ulcerosa?

Actualmente no existe ninguna cura específica para esta enfermedad. La única, utilizada en casos muy concretos, es la extirpación del colon. Este proceso es complejo, peligroso y muy disruptivo para la persona. Por ello, solo se emplea en pacientes cuyo problema es extremadamente grave y su colon está en un estado prácticamente inservible.

Se sabe que los antiinflamatorios son un método efectivo para controlar la inflamación y el dolor del colon, por lo que suelen ser la primera línea de acción. Además, también se incluyen inmunorreguladores al tratamiento, lo que ha demostrado ser bastante eficientes en la gran mayoría de casos. Esto confirma, en parte, la hipótesis de la afección autoinmunitaria, aunque seguimos sin saber si estas es causa o consecuencia adversa de otro problema desconocido.

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Conociendo la enfermedad de Crohn: sus causas, síntomas y tratamiento

Por último, también se recomienda un cambio de estilo de vida y, sobre todo, el control dietético. Hasta la fecha, existen diversas evidencias que indican que una dieta sin gluten o incluso la conocida como "dieta baja en FODMAP" ayuda consistentemente a quien padece la enfermedad. Insistimos en que no se sabe por qué es así, aunque el gluten y los FODMAP han demostrado tener cierta relación con el sistema inmunitario, tal y como hemos visto en enfermedades como la celiaquía.

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Se calcula que en el mundo se producen entre tres y cinco mil millones de casos de gastroenteritis al año. La gastroenteritis es una de las afecciones más comunes del tracto de digestivo a nivel global.

A diferencia de otras enfermedades del sistema digestivo, esta no tiene por qué tener consecuencias graves, aunque sí que puede resultar terriblemente molesta. En el peor de los casos, la gastroenteritis podría estar ocultando un problema más grave. Hoy hablamos de esta afección.

¿Qué es y cómo se manifiesta la gastroenteritis?

Su nombre indica lo que es: el sufijo "-itis" indica inflamación, mientras que "gastro-" hace referencia al estómago, y "-enter-, que se refiere al intestino delgado. Por tanto, se conoce como gastroenteritis a una enfermedad caracterizada por la inflamación del tracto gastrointestinal, el cual está compuesto por el estómago y el intestino delgado. ​

Los síntomas principales de esta afección son la diarrea, los vómito, el dolor abdominal y los calambres estomacales. También pueden cursar con náuseas, mareo, fiebre y otros síntomas generales de malestar. La gastroenteritis puede ser una enfermedad o solo un síntoma de un problema mayor.

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Los probióticos no serían de utilidad para el tratamiento de la gastroenteritis como pensamos

Los calambres y el malestar suelen empezar a manifestarse de 12 a 72 horas después de contraer el agente infeccioso. Si el causante es un virus, este suele desaparecer en una semana. Los niños, sin embargo, pueden deshacerse más rápido de la infección, y acabar con ella con solo tres u ocho días.

Por ejemplo, en el cólera, la disentería y otras afecciones similares se da la gastroenteritis, la cual puede ser severa. En el peor de los casos puede llegar a ser letal debido a la deshidratación que provoca.

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Dieta blanda para la gastroenteritis: estas son las pautas básicas que debes seguir

En el conocido como mundo desarrollado, los casos de gastroenteritis se tratan con mantenimiento, esperando a que pase la infección. Además de las gastroenteritis agudas infecciosas, existen otras cuya naturaleza es más compleja y que pueden derivar de otras enfermedades como las intolerancias y alergias.

¿Qué causa la gastroenteritis?

Si nos centramos en las gastroenteritis agudas, causadas por virus y bacterias, veremos que estas suponen el origen la gran mayoría de veces. Entre los virus encontramos a los rotavirus, sobre todo en niños, norovirus, adenovirus y astrovirus. Los virus son muy contagiosos, mutan fácilmente y provocan infecciones agudas más o menos constantes. Por suerte, se eliminan sin más consecuencias en una semana, aproximadamente.

En el caso bacteriano, en el mundo desarrollado es muy raro que se produzca una gastroenteritis por bacterias que no sean Campylobacter, Shigella, Salmonella o Escherichia coli. Muchas de estas bacterias, especialmente Campylobacter, están presentes en las carnes de aves y en alimentos que no han llevado un buen método de seguridad alimentaria.

En los casos de intoxicaciones alimentarias, la consecuencia más frecuente es la gastroenteritis. En otros países, sobre todo donde existen menos medios, esta tiene su origen en otros organismos patógenos, otras bacterias y parásitos. Los parásitos suelen ser de origen protozoo, como Giardia lamblia, Entamoeba histolytica o Cryptosporidium.

Como decíamos al principio, los virus y bacterias son los principales agentes infecciosos en la gastroenteritis, pero no son las únicas causas. Enfermedades como la de Crohn, la intolerancia a la lactosa o la celiaquía, son causantes de gastroenteritis, también. En definitiva, existen muchísimos factores desencadenantes de este problema.

¿Cómo se contagia?

En el caso de la gastroenteritis infecciosa, causada por virus y bacterias, las formas de contagio son siempre por contacto directo. Este puede ocurrir por contaminación o por consumo de alimentos y agua en mal estado. Esto se debe, esencialmente, a la falta de higiene.

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Los virus no aguantan demasiado tiempo en condiciones secas y a temperatura ambiente. Tampoco resisten bien a las medidas de higiene. Si una persona está infectada, puede convertirse en un vector de transmisión. Algunos adultos, incluso, pueden ser vectores asintomáticos, es decir, que no presentan signos de la enfermedad aunque puedan transmitirla.

En el caso bacteriano, normalmente se produce el contagio por alimentos con presencia de microorganismos: concinarlos mal, una higiene y medidas de seguridad alimentaria insuficientes suelen estar detrás de la infección. También puede ocurrir una contaminación cruzada. En todos estos casos, unas medidas adecuadas y una cocción suficiente, a más de 65ºC durante un minuto, suele bastar para evitar la gastroenteritis.

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En el caso de países en desarrollo, el agua contaminada con bacterias suele ser uno de los medios de contagio más extendido y peligroso. El peligro principal con este tipo de contagios es que afecta, especialmente, a los más pequeños. En 2008 se censaron un 1,3 millones de muertes de niños debido a la gastroenteritis, prácticamente todas en países en desarrollo.

¿Qué se hace para tratarla?

A no ser que el origen de la gastroenteritis sea bacteriano o parasitario, no existe más tratamiento que el de mantenimiento: rehidratación y antiespasmódicos para evitar el dolor abdominal. También se utiliza una dieta especial (lo que se suele llamar dieta blanda) destinada a facilitar la digestión.

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En los casos más graves, y en niños, se emplean antieméticos, que reducen el vómito. Solo cuando la infección es producida por un parásito o bacteria se procede a usar antibióticos para mitigar la infección. Sin embargo, estos no se escogen de manera común ya que, en primer lugar, no son tan efectivos y, además, pueden empeorar los síntomas.

En conclusión, ante una gastroenteritis normal, lo único que podemos hacer es dieta blanda, rehidratación y, en todo caso, aprovechar los antiespasmódicos. Algunas infusiones pueden ayudar a reducir los calambres estomacales y las nauseas. Eso y tiempo. Al fin y al cabo, dicen que el tiempo lo cura todo. La gastroenteritis, al menos, sí.

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Los probióticos son microorganismos vivos que promueven o favorecen la actividad de nuestras propias bacterias intestinales, beneficiando por ello el sistema de defensas del organismo. Mucho se recomienda su consumo para prevenir enfermedades del aparato digestivo entre las que se encuentra la gastroenteritis, sin embargo según un último estudio los probióticos no serían de utilidad para el tratamiento de la gastroenteritis como pensamos.

Probióticos: igual de efectivos que un placebo

Una investigación reciente, doble ciego y que evaluó a cerca de 900 niños de entre 3 y 48 meses de edad cuyos padres habían consultado en el servicio de emergencia por la diarrea y los vómitos de sus niños fueron tratados con probióticos o con placebo durante 5 días.

Al cabo de dicho tiempo los resultados revelan que quienes usaron probióticos no obtuvieron mayor mejoría que quienes debieron consumir placebo, por lo tanto, la efectividad del uso de estos microorganismos para el tratamiento de la gastroenteritis es cuestionable.

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Yogures normales y probióticos ofrecen los mismos beneficios

La magnitud del estudio y el ser un doble ciego incrementan la validez de los resultados que ponen en tela de juicio las recomendaciones actuales sobre la ingesta de probióticos.

No es la primera vez que la efectividad de estas bacterias "beneficiosas" es cuestionada, pues al parecer, mucho depende de cada organismo y de las bacterias que este presente en su intestino.

Quizá, los probióticos han recibido más marketing que el que merecen hasta el momento y ello es algo que la ciencia debería revisar a futuro.

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Si tu aparato digestivo se encuentra enfermo y sufres de diarrea, reflujo ácido, gastritis, vómitos o una mezcla de estos síntomas de seguro te han indicado llevar una dieta blanda para reducir la inflamación y recuperarte lo antes posible. Para ayudarte, te mostramos siete recetas de dieta blanda que te permitirán sobrellevar la gastroenteritis.

Aunque la dieta blanda tiene algunas limitaciones, siempre es posible lograr una alimentación variada y nutritiva, sólo debemos usar la imaginación al momento de cocinar como lo hemos hecho con las siguientes recetas ideales para frenarla gastroenteritis:

Arroz con calabaza

Si ya has pasado los primeros días de diarrea en que sólo se recomienda consumir el arroz blanco, te recomendamos elaborar este plato que incorpora calabaza bien cocida y se digiere muy fácilmente.

• Ingredientes: 70 gramos de arroz blanco, media cucharada de aceite de girasol, 20 gramos de queso fresco, 2 rodajas de calabaza, sal a gusto.

• Preparación: en una cacerola colocamos las rodajas de calabaza sin piel y cortadas en cubos pequeños con media taza de agua y poca sal. Dejamos que se cocinen las calabazas en el cazo tapado hasta que el agua esté consumida y la calabaza tierna. Agregamos el arroz y adicionamos agua poco a poco hasta que este se cocine por completo. Al retirar del fuego adicionamos sal si lo necesitase, queso fresco y aceite de girasol.

Podemos si lo deseamos adicionar otros vegetales o setas como en este arroz con calabaza y champiñones, por ejemplo. También podríamos añadir pechuga de pollo o pavo.

Cuscús con verduras al vapor

Para no basar nuestra dieta sólo en arroz, podemos emplear cuscús o sémola de trigo para elaborar un plato nutritivo junto a verduras al vapor.

• Ingredientes: 50 gramos de cuscús, 50 gramos de calabaza en cubos, 1 zanahoria, medio calabacín en cubos, sal a gusto.

• Preparación: en un recipiente colocamos el cuscús e hidratamos con agua a punto de ebullición (misma cantidad de agua que de cuscús) por 5 a 10 minutos o como indique el envase. Al vapor cocinamos las hortalizas sin piel y en cubos y las mezclamos con el cuscús que podemos condimentar con sal y aceite o únicamente con un poco de sal. Para consumir caliente, o bien tibio a modo de guarnición de una pechuga de pollo hervida por ejemplo.

Si ya nos sentimos mejor podemos añadir otros vegetales y algunas especias, aunque siempre se recomiendan evitar los picantes y las grasas en exceso en nuestros platos de dieta blanda.

Puré de zanahoria y calabacín

Si buscamos una guarnición de vegetales únicamente, para acompañar un pescado u otra carne blanca magra, podemos elaborar este sencillo puré ideal para nuestra dieta blanda.

• Ingredientes: 3 zanahorias peladas y sin el centro más duro de su interior, 1 calabacín, sal y pimienta blanca a gusto.

• Preparación: hervimos al vapor un calabacín con su piel en rodajas gruesas y la zanahoria en cubos pequeños pelada y sin la parte central más dura y rica en fibra. Cuando ambos ingredientes estén tiernos trituramos con un motor de cocina o manualmente sin adicionar agua, caldo o leche ya que el agua propio de los vegetales permitirá un puré suave y homogéneo. Condimentamos con una pizca de sal y pimienta blanca y listo para consumir.

También podríamos elaborar puré de zanahoria sólo si tenemos una intensa diarrea, o de calabaza y calabacín, o una combinación de estos tres vegetales.

Pescado al papillote

Para incorporar proteínas magras y muy fáciles de digerir debido a que no tienen purinas, podemos emplear un pescado blanco como puede ser lenguado, lubina, merluza o similares y cocinarlo al vapor en un "paquete" de papel o papillote al horno.

• Ingredientes: un filete de pescado blanco, 1 zanahoria, medio calabacín, media cucharada de aceite, pizca de orégano y sal.

• Preparación: en un papel para horno colocamos el filete de pescado elegido bien limpio y por encima colocamos la zanahoria pelada cortada en juliana, el calabacín lavado pero con piel de la misma forma, y espolvoreamos con orégano y sal en pequeñas cantidades. Rociamos con aceite y cerramos muy bien el papel formando un "estuche". Cocinamos en horno moderado por aproximadamente 20 a 30 minutos.

También podemos realizarlo en microondas usando un estuche de silicona u otro recipiente apto para este medio de cocción. Otra opción es añadir otros vegetales al papillote si ya nos encontramos recuperados de la parte más aguda de la gastroenteritis o si sólo realizamos dieta blanda contra la gastritis, por ejemplo: merluza al papillote con bimi y patatas, salmón al papillote con cebolla, entre otros.

Sopa de zanahoria

La zanahoria es una de las hortalizas más usadas al momento de llevar una dieta blanda, pues ayuda a frenar la diarrea y se puede consumir en variedad de preparaciones, siempre cocida y pelada por supuesto.

• Ingredientes: 1 litro de caldo de verduras casero, 250 gramos de zanahorias peladas y cortadas en rodajas, una pizca de sal.

• Preparación: en caldo de verduras casero hervimos las zanahorias por largo tiempo (aproximadamente una hora) hasta que comiencen a desarmarse. Retiramos del fuego, adicionamos sal y trituramos con un motor de cocina o en batidora para lograr una sopa cremosa, homogénea y ligera al mismo tiempo.

Es una preparación muy sencilla, hidratante y con variedad de vitaminas y minerales que el organismo necesita. También se puede elaborar de calabaza, de calabacín o de mezcla de vegetales.

Espaguetis de tres colores

La pasta de harina de trigo refinada es otra opción que podemos incluir en reemplazo del arroz si ya llevamos varios días de dieta blanda, pues casi no posee fibra y se digiere fácilmente. Y si la combinamos con vegetales como en este caso mucho mejor.

• Ingredientes: 50 gramos de espaguetis, medio calabacín, media zanahoria, media cucharada de queso crema bajo en grasas o queso fresco batido, sal a gusto.

• Preparación: hervimos en abundante agua con sal los espaguetis hasta que queden al dente. En un recipiente aparte cocinamos las zanahorias peladas y en tiras finas y los calabacines con piel bien lavados y cortados de la misma forma al vapor. Cuando los vegetales comiencen a perder rigidez retiramos del fuego y mezclamos con los espaguetis, añadimos el queso y la sal y listo para consumir.

Si lo deseamos podemos adicionarle otros vegetales o carnes blancas magras a la preparación, así como elaborar otro tipo de zoodles o espaguetis vegetales solamente.

Compota de manzana

Para una preparación dulce pero muy ligera y fácil de digerir podemos usar manzanas rojas que son las menos ácidas y más tiernas en una compota sin azúcar añadido.

• Ingredientes: 2 manzanas rojas peladas, sin semillas y en cuartos, 1 rama de canela pequeña o media cucharadita de canela en polvo, 1 taza de agua.

• Preparación: colocamos en el agua a punto de ebullición la canela y las manzanas. Dejamos cocinar hasta que comiencen a perder firmeza y retiramos del fuego. Consumimos tibias o frías con su agua de cocción que tendrá sabor dulce y muchos minerales así como vitaminas hidrosolubles.

También podemos consumir puré de manzana, manzanas asadas o rallada si deseamos una forma diferente de consumir esta fruta tan usada en dietas blandas.

Si te has cansado de los caldos de verduras y el arroz blanco, aquí tienes siete recetas de dieta blanda con las que sobrellevar la gastroenteritis.

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Con la llegada del calor el aumento de los casos de gastroenteritis y diarrea aumenta, y es que las intoxicaciones alimenticias están a la orden del día a causa de las altas temperaturas y de los descuidos que cometemos en nuestro día a día y que pueden dar como resultado una serie de problemas que debemos evitar, ya que una diarrea o una gastroenteritis, por no hablar de enfermedades más serias, puede ser un peligro para la hidratación corporal y el bienestar general.

A pesar de que pueda parecer complicado y que se escapa de nuestras manos, el cuidado de la higiene en verano a la hora de manipular y consumir alimentos está en nuestra mano, y somos nosotros los que debemos saber lo que hacer a la hora de manipular los alimentos. Para ello lo que vamos a hacer en este post es dar algunas nociones básicas para que en verano no nos afecten las bacterias que pueden intoxicar nuestro cuerpo a través de los alimentos.

La proliferación de las bacterias y microorganismo es mayor en estos meses del año debido a que las altas temperaturas son el caldo de cultivo ideal. Por ello antes de nada es necesario que preservemos los alimentos de las temperaturas y los rigores del verano. Para ello siempre es necesario que depositemos los alimentos perecederos en la nevera a una temperatura media de cinco grados centígrados. De este modo lo que conseguiremos será preservar sus propiedades y evitar elementos que nos pueden hacer daño.

Limpiar bien los utensilios que vamos a utilizar también es importante, ya que a veces un aliemnto bien preservado se contamina por unos instrumentos de cocina en malas condiciones. Lo mismo que debemos mantener una correcta higiene con los utensilios, la debemos respetar con nuestro propio cuerpo al manipular alimentos. Es necesario que tengamos las manos siempre limpias, tanto a la hora de cocinar los alimentos como cuando nos los llevemos a la boca.

Adquirir alimentos de buena calidad es otro punto a tener en cuenta. Ya que como nosotros en nuestras casas debemos respetar una temperatura y condiciones de conservación de los alimentos, de este modo al adquirirlos es necesario que comprobemos que el establecimiento donde los hemos comprado guarde las mismas medidas de higiene y seguridad alimenticia,. Comprobar la calidad del establecimiento, la higiene que presenta, y la calidad y estado de los alimentos es fundamental si lo que no queremos es sufrir una intoxicación.

Es importante que ningún alimento permanezca largo tiempo expuesto a las inclemencias del tiempo, ya que en verano pasamos más tiempo fuera de casa y solemos llevar con nosotros la comida, algo que si no prestamos atención puede ser un peligro a la hora de evitar una intoxicación. Es importante que si vamos a llevar con nosotros comida y la vamos a mantener durante horas a las inclemencias del calor, debemos protegerla con los utensilios adecuados. Utilizar una bolsa térmica o una nevera para mantener la temperatura de los alimentos y evitar la proliferación de bacterias es fundamental.

Es necesario que cuando el calor más aprieta tomemos las medidas adecuadas para evitar una intoxicación. Para ello siempre, aún tomando estas precauciones, debemos comprobar el estado de los alimentos. El olor es una señal de que ese alimento no está bien, así como la apariencia y el color del mismo. Por eso es necesario que tengamos estos puntos en cuenta, ya que de lo contrario lo que podemos conseguir es una intoxicación con lo que ello supondrá para nuestra salud.

Imagen | LuisCarlos Díaz

Seguro que en más de una ocasión hemos tenido un trastorno muy habitual en el ser humano, la diarrea, un malestar estomacal que nos deja sin fuerzas y que supone todo un desajuste orgánico que nos toca sufrir durante días. A pesar de todo existen medicamentos que lo cortan y solucionan, pero esta no es la mejor solución. Por este motivo en Vitónica vamos a dar algunos consejos para saber llevar bien este trastorno y mejorarlo, ya que el verano es una época en la que los casos de diarrea aumentan a causa del calor.

La diarrea está provocada en la mayoría de los casos por microorganismos que provocan infecciones en nuestro sistema digestivo. El calor y las malas condiciones higiénicas son un foco de cultivo para estos microorganismos, por lo que el verano suele ser un momento propicio para la aparición de la diarrea. Pero la diarrea en sí misma no es la consecuencia de la infección, sino que es el mecanismo de defensa que el organismo tiene frente a este tipo de infecciones, ya que a través de la diarrea y la expulsión de residuos del organismo lo que se pretende es acabar con los microorganismos que pueblan el intestino y que amenazan nuestra salud.

El problema está en el malestar que supone para nosotros padecer este trastorno, por ello en la mayoría de los casos muchos son los que recurren al uso de medicamentos que cortan la diarrea automáticamente. Esta nunca es la mejor solución para acabar con esta afección, sino que el organismo necesita expulsar todos los microorganismos causantes de ese malestar, y la vía es a través de las eches heces y los vómitos. Por ello no es recomendable el uso de este tipo de medicamentos, ya que al frenar la diarrea y seguir el cuerpo infectado, los microorganismos actuarán en nuestro interior y los efectos pueden ser mayores, pues nos pueden dar diarrea mucho más fuerte con cuadros de fiebre…

La diarrea al fin y al cabo es un mecanismo de defensa que el organismo utiliza frente a los ataques provenientes de organismos ajenos a nuestro cuerpo, por ello lo mejor que podemos hacer es saber sobrellevarla y evitar daños derivados de ésta como la deshidratación y la pérdida de electrolitos. Para ello es necesario que bebamos mucho líquido, concretamente un suero fisiológico consistente en agua hervida con zumo de limón exprimido, una pizquita de sal, de bicarbonato y de azúcar. Este tipo de bebidas nos ayudará a reponer líquidos y minerales que perdemos a través de cada deposición.

Junto a esto la alimentación debe ser lo más ligera posible. Es necesario que adquiramos una dieta blanda que nos ayude a mejorar la flora intestinal y poder así hacer más resistencia a los microorganismos causantes de la diarrea. Para ello ingeriremos arroz blanco cocido con limón, yogures naturales, revuelto de huevo, pavo y pescado blanco… Estos tres últimos alimentos son recomendables siempre y cuando la diarrea no sea demasiado fuerte y nuestro estómago nos lo permita.

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Con el cambio constante de temperaturas los virus están más a la expectativa que nuca. Un ejemplo de esta actividad son los constantes casos de diarreas y gastroenteritis acompañadas de fiebre que se están produciendo.

El riesgo que corre nuestro organismo en estos casos es alto, ya que la pérdida de líquidos es constante y debemos evitar que nos deshidratemos, pero tampoco podemos ingerir todo tipo de alimentos, ya que el sistema digestivo tiene que descansar y reponerse. Para conseguir esto debemos llevar a cabo una serie de medidas al respecto que mejorarán nuestro estado y acelerarán la recuperación.

Antes de nada debemos conocer los problemas digestivos derivados de estas enfermedades, ya que es importante que tengamos en cuenta que la alimentación debe cambiar drásticamente. La dieta debe ser blanda, adaptada a nuestra situación, y por ello debemos tener en cuenta que muchos alimentos nos van ha sentar mal, y para evitar que esto suceda debemos saber cuáles son los adecuados para nuestro estado.

El arroz cocido debe ser la base de nuestra dieta en este estado. Nos ayudará a mantener las pilas cargadas, a la vez que es un alimento suave para el estomago y ayuda para controlar la descomposición. El pescado blanco cocido o al vapor, con unas gotas de limón es muy recomendable, así como la zanahoria cocida o huevos revueltos preparados sin aceite ni sal.

En contra de lo que muchos piensan, los lácteos no son nada recomendables, ya que el exceso de bacterias de los yogures nos harán más mal que bien, pues nuestra flora intestinal está dañada y necesita reponerse poco a poco. La fruta y las verduras no son recomendables debido a su alta cantidad de fibra que nos ayudará a acudir más al baño.

No debemos olvidar que mientras tenemos diarrea la pérdida de líquidos es alta y podemos sufrir riesgos de deshidratación. Para evitarlo tenemos que mantener una correcta ingesta de líquidos. Es importante que nos preparemos un suero que nos ayudará a recuperar sales minerales y estabilizar los niveles de electrolitos de nuestro organismo. Podemos prepararnos un suero casero con agua, zumo de limón, una pizca de sal, bicarbonato y azúcar. Lo hervimos y es el único líquido que tenemos que tomar mientras nos dure la diarrea.

Siguiendo estos consejos y manteniendo un correcto descanso podremos recuperarnos poco a poco de uno de los malestares que son más habituales en esta época del año, y que nos puede jugar una mala pasada.

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