Una taza de té puede ser el remedio perfecto para múltiples dolencias,  dependiendo del ejemplar escogido. Es por eso que te mostramos cuál es el mejor té para reducir la inflamación en tu cuerpo.

La inflamación en el organismo puede dar origen a múltiples enfermedades, de hecho no son pocas las patologías mediadas por procesos inflamatorios que a largo plazo pueden conducir a diabetes y obesidad, accidentes cerebrovasculares, cáncer, enfermedades cardíacas y otras afecciones.

Más allá de esto, también podemos experimentar una inflamación aguda por  causas diversas y en todos los casos la dieta puede ser de gran ayuda.

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Esto es lo que ocurre en tu cuerpo cuando tomas té cada día

Te de jengibre, la mejor opción antiinflamatoria

Hay muchos alimentos cuyo efecto antiinflamatorio ha sido probado, y el jengibre es uno de ellos.

Hay estudios que señalan que el jengibre comparte propiedades con los  antiinflamatorios no esteroideos al tener un efecto inhibitorio sobre la síntesis de protaglandinas y así, frenar el avance o prevenir el desarrollo de procesos inflamatorios en nuestro organismo.

Por esta razón, el té de jengibre puede ser la infusión perfecta para moderar la inflamación en el organismo y resulta una alternativa fácil de preparar que podemos consumir tanto en su versión caliente como bien fría o helada para beneficiar la salud.

Asimismo, hay investigaciones que señalan que el jengibre posee compuestos  bioactivos como el gingerol y el yogahol que estimulan el sistema de defensas de nuestro cuerpo y pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en el organismo.

Para preparar té de jengibre sólo tenemos que cortar unas cinco rebanadas de  jengibre fresco y colocarlas en un litro de agua a punto de ebullición durante al  menos 10 minutos, para posteriormente servir bien caliente o tras haberlo  enfriado y con hielo; pudiendo saborizar con limón, miel, menta o edulcorantes de nuestro grado.

Sin duda, este es el mejor té para reducir la inflamación en nuestro cuerpo  que además, resulta delicioso y muy fácil de elaborar en casa.

Referencias

1. Steven E. Shoelson, Laura Herrero, Afia Naaz. Obesity, Inflammation, and Insulin Resistance. Gastroenterology. Volume 132, Issue 6, May 2007, Pages 2169-2180. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0016508507005859
2. Reinhard Grzanna, Lars Lindmark, and Carmelita G. Frondoza. Journal of Medicinal Food. 2005 8:2, 125-132. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125
3. Ballester, P.; Cerdá, B.; Arcusa, R.; Marhuenda, J.; Yamedjeu, K.; Zafrilla, P. Effect of Ginger on Inflammatory Diseases. Molecules 2022, 27, 7223. https://doi.org/10.3390/molecules27217223

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Imagen | Stacy Barnes

La cocina india tiene multitud de recetas sencillas para darle más variedad a nuestras verduras, fácilmente adaptables a los ingredientes de la despensa, nuestra tolerancia al picante y, básicamente, a las hortalizas que nos apetezca preparar de una forma distinta, como el brócoli en este caso.

La receta original de este plato especiado se llama vaghareli Makai y se elabora con maíz fresco, pero, tal y como menciona su autora y recoge David Lebovitz, también queda estupenda con otros vegetales como espárragos verdes, coliflor o brócoli.

Es una receta con un toque picante que se puede ajustar según nuestro nivel de tolerancia al mismo, usando los chiles o guindillas que tengamos más a mano en nuestros comercios de barrio. Podríamos omitir el picante por completo, siendo recomendable entonces añadir un poco de tomate concentrado y aumentar la cantidad de jengibre, ajo y cúrcuma. Para hacerlo más fácil, existen pastas de chile en conserva que nos ahorran comprar guindillas frescas.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chile rojo fresco (o solo 1 si se prefiere menos picante), troceados sin semillas 2
• Dientes de ajo pelados troceados 2
• Jengibre (unos 3 cm) pelado troceado 1
• Cúrcuma molida (1/4 cucharadita) 2 g
• Aceite de oliva virgen extra o ghee 30 ml
• Mostaza en grano (semillas amarillas o marrones) 5 g
• Brócoli lavado troceado 1
• Cacahuetes tostados picados groseramente 50 g
• Cilantro fresco o perejil picado al gusto
• Lima o limón
• Semillas de sésamo
• Sal

Cómo hacer brócoli picante con especias indias

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min

Formar una pasta con una picadora, robot de cocina pequeño o en el mortero machacando los chiles, ajos, jengibre, cúrcuma y una pizca de sal. Alternativamente se puede usar pasta de chile en conserva y añadir cúrcuma molida, ajo en polvo y un trocito de jengibre rallado.

Calentar el aceite o ghee en una sartén o cazuela amplia con las semillas de mostaza hasta que empiecen a saltar, vigilando que no se quemen. Echar la pasta de chile y agregar el brócoli; remover bien subiendo el fuego, durante unos pocos minutos, hasta que cojan algo de color.

Añadir un poco de agua para ayudar a cocinar el brócoli y continuar la cocción removiendo constantemente hasta que esté al punto deseado, algo crujiente. Incorporar los cacahuetes, el cilantro, sésamo y zumo de lima al gusto.

Con qué acompañar el brócoli picante

Si queremos que sea un menú vegetariano completo podemos servir este brócoli con arroz basmati o un arroz integral y una porción de legumbres, o añadir al plato tofu salteado o huevos cocinados al gusto. También es una buena opción si preferimos servirlo de primer plato o como guarnición de un pescado al horno o carne a la plancha.

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Nuestra dieta puede ayudarnos considerablemente reducir el efecto negativo del estrés en el cuerpo y a moderar procesos inflamatorios. Es por eso que te mostramos cómo preparar el batido ideal para obtener antioxidantes y reducir la hinchazón abdominal.

Smoothie de piña, mandarina y jengibre

La ingesta de una gran cantidad de agua así como de sustancias con acción  antioxidante o con efecto antiinflamatorio científicamente probado, puede  ser de gran utilidad para revertir la hinchazón de vientre.

Por eso, este batido de piña, mandarina y jengibre constituye una alternativa ideal que podemos preparar fácilmente para reducir la hinchazón de vientre y obtener muchos antioxidantes como la vitamina C y vitamina E y también, agregar fibra, agua y sustancias que contribuyen a la hidratación del organismo.

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Sólo necesitamos pelar, lavar y cortar en generosos trozos media piña y tres  mandarinas, para después procesar con 150 ml de zumo de naranja y 10 gramos de jengibre fresco pelado.

Si deseamos podemos adicionar una cucharada de miel o reemplazar este  endulzante por una alternativa sin azúcares libres como puede ser por ejemplo, stevia.

Asimismo, podemos emplear la fruta previamente congelada o bien, añadir hielo a la preparación para lograr una preparación muy fría; o bien, es posible beber este smoothie a temperatura fría pero no helada.

Este smoothie constituye una gran opción para reducir procesos inflamatorios  ya que ofrece una gran cantidad de agua, fibra y antioxidantes así como brinda todas las sustancias propias del jengibre que tienen acción  antiinflamatoria científicamente probada.

En el marco de una dieta de calidad y de otros ingredientes hidratantes y fuentes de fibra, este smoothie de piña, mandarina y jengibre será de gran ayuda para reducir la hinchazón abdominal y mejorar la hidratación así como revertir la retención de líquidos.

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Imagen | DAP

Las infusiones son grandes aliadas de nuestra hidratación durante el invierno y además, poseen diferentes propiedades beneficiosas para el organismo. Por eso, como nutricionista revelo cuál es la infusión que recomiendo para acelerar al metabolismo y reducir la inflamación.

Infusión de té verde con jengibre

Aunque muchas otras opciones pueden tener un efecto similar, una infusión que  puede verdaderamente elevar la actividad metabólica y también tener un efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo así como ayudar a la hidratación y a reducir la retención de líquidos es la combinación de té verde con jengibre.

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Siete infusiones para mejorar tu salud: en qué te ayuda cada una de ellas

El  té verde es fuente de polifenoles, especialmente epigalocatequina galato que puede elevar el metabolismo en nuestro cuerpo, aumentando el gasto calórico basal de cada día.

Por su parte, el jengibre también tiene un efecto estimulante del metabolismo, pero ante todo, tiene un efecto antiinflamatorio científicamente probado y es poseedor de compuestos antioxidantes que junto a los polifenoles del té verde pueden ayudarnos a prevenir múltiples enfermedades metabólicas.

Especialmente la ingesta de té verde, se ha asociado a una mayor quema de grasas y a reducciones en el peso corporal, por lo que está infusión resulta clave  si buscamos adelgazar o perder peso o bien, estimular nuestro metabolismo y beneficiar la salud.

Cómo elaborar té verde con jengibre

Para preparar este té verde con jengibre podemos simplemente elaborar un té  verde y agregar jengibre en polvo o molido a la taza de la infusión ya lista.

Otra opción es preparar té de jengibre llevando a punto de ebullición en un litro de agua cinco rebanadas de raíz de jengibre fresco y posteriormente,  infusionar con dicho té de jengibre unas hojas o bolsita de té verde.

Por supuesto, aconsejamos disfrutar de esta infusión sin el agregado de azúcar, para aprovechar al máximo sus propiedades sin perjudicar al organismo ni la calidad de nuestra dieta. Y podemos escoger la temperatura de nuestro  agrado para su consumo, siendo factible también consumirla en frío o con hielo.

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Imagen | Louis Hansel

El jengibre es una raíz con múltiples propiedades beneficiosas para el organismo que puede añadirse como condimento a diferentes platos o bien, utilizarse para elaborar por ejemplo, una infusión. Según un reciente estudio, el jengibre resulta clave para controlar la inflamación en quienes padecen enfermedades autoinmunes.

Jengibre para controlar patologías autoinmunes

En las patologías autoinmunes el sistema de defensa del organismo actúa generando una reacción exagerada y múltiples síntomas que son mediados por procesos inflamatorios.

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Cómo preparar té de jengibre para combatir la hinchazón de vientre y la retención de líquidos

En dichos procesos, los glóbulos blancos especialmente los neutrófilos tienen gran participación y es sobre estos donde actuaría el jengibre para atenuar la inflamación que caracteriza a las enfermedades autoinmunes.

Un estudio publicando recientemente en la revista JCI Insight comprobó en voluntarios sanos que recibieron un suplemento de jengibre durante siete días que la actividad de los neutrófilos se limitaba considerablemente; y en roedores con enfermedades autoinmunes se comprobó anteriormente que la hiperactividad de los neutrófilos era minimizada al consumir un extracto de jengibre por vía oral.

De esta forma, el jengibre podría ser clave para el control de diferentes patologías autoinmunes como por ejemplo el lupus, la diabetes tipo 1, u otras; ya que actuaría moderando la actividad de nuestro sistema de defensas y específicamente controlando la actividad de los neutrófilos en el organismo. De esta forma, minimizaría los síntomas propios de cada enfermedad al controlar la inflamación.

Estudios previos también han comprobado las propiedades antiinflamatorias del jengibre y su utilidad para controlar síntomas o prevenir diferentes  enfermedades.

Específicamente en quienes padecen enfermedades autoinmunes, el jengibre sería clave para atenuar el desarrollo y los síntomas propios de la patología.

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Imagen | Юлія Вівчарик

El cáncer es un problema de salud grave ya que es la principal causa de muerte tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. El número de casos de cáncer aumenta anualmente, con 10 millones de muertes en 2020. A lo largo de todo el mundo hay investigadores indagando en las formas de prevenir esta enfermedad, así como de tratarla cuando llega. Una de las líneas de investigación comprueba el efecto que ciertas plantas, como el jengibre Kencur del que hablamos en este artículo, tienen sobre el cáncer.

En el cáncer todo suma: jengibre Kencur como planta aliada frente a esta enfermedad

Se estima que el número de nuevos casos de cáncer aumentará a 27,5 millones para 2040; por tanto, es importante desarrollar enfoques eficaces para el tratamiento del cáncer, especialmente si son menos agresivos que los actuales.

Las plantas tienen muchos compuestos bioactivos que ejercen una actividad anticancerígena. Eso no quiere decir, ni mucho menos, que escojamos tratamientos alternativos con plantas o similares en lugar de los procesos efectivos actuales de quimioterapia, radioterapia y cirugía.

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Un grupo de científicos descubren cómo hacer que algunas células malignas se conviertan aliadas para eliminar a las demás

Lo que sí es destacable es que para prevenir, curar y supervivir al cáncer todo suma, y los compuestos naturales de las plantas, como los flavonoides, ácidos fenólicos, taninos, alcaloides y terpenoides son unos fieles aliados para prevenir y mejorar los tratamientos de diferentes enfermedades, incluido el cáncer.

¿Qué es el jengibre Kencur y por qué es tan interesante frente al cáncer?

Kaempferia galanga L. es una planta de la familia del jengibre que se utiliza como especia y medicina herbaria por sus compuestos naturales, como terpenoides, fenoles y flavonoides. Sus efectos fisiológicos principales son su poder antioxidante y antiinflamatorio, además de mecanismos anticancerígenos aún no dilucidados.

Un nuevo estudio ha revelado todas las propiedades anticancerígenas del jengibre Kencur, un jengibre propio del sudeste asiático, que podría ser un alimento potencial para inhibir el crecimiento de células cancerosas. Dicho jengibre suele utilizarse en Asia como una especia aromática para agregar sabor a los platos o como un remedio herbal calmante para el malestar estomacal.

Los resultados de este estudio confirman los efectos anticancerígenos del extracto de Kencur y su principal ingrediente activo, etil p.-metoxicinamato. Los mecanismos de acción son muy complejos, pero si estás interesado en leerlos, puedes acceder a la publicación de acceso abierto en este enlace.

Más allá de un tipo de jengibre o de cualquier alimento, una dieta basada en productos saludables y naturales será siempre la mejor aliada para prevenir y ayudar en el tratamiento de enfermedades. A ello se suma el ejercicio físico y un estilo de vida activo y saludable.

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Imágenes | Conscious Design (Unsplash), Uzair Ali (Unsplash), Jen Uppend (Unpslash)

El café es una de las infusiones más consumidas a nivel mundial que puede ofrecer grandes beneficios al organismo, especialmente si se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, no todos somos amantes de esta bebida ni toleramos bien su ingesta, por eso te mostramos siete alternativas saludables al café qué recomendamos probar.

Si lo que buscamos es un empujón de energía por las mañanas pero el café no es de nuestro agrado o nos causas molestias indeseadas debido a que el organismo no lo tolera correctamente, dejamos algunas alternativas saludables que pueden generar similares efecto en nuestro cuerpo:

Té verde, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

El té verde es un tipo de té que puede ser muy beneficioso para nuestro cuerpo  debido que concentra polifenoles con acción antioxidante y antiinflamatoria pero además se han probado sus propiedades anticancerígenas y su efecto estimulante del sistema nervioso, que puede entre otras cosas, ayudarnos a incrementar la actividad metabólica y el gasto calórico diario.

Por esto, el té verde puede ser el reemplazo perfecto al café por las mañanas, resultando una alternativa menos irritante del aparato digestivo.

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Golden milk o leche dorada, una preparación rica en proteínas

La leche dorada, también denominada golden milk por su color, es una  preparación a base de leche y especias varias que pueden tener efecto  beneficioso en nuestro cuerpo, siendo muchos de los ingredientes fuente de compuestos con acción antioxidante y antiinflamatoria.

Esta infusión se elabora a base de leche con cúrcuma, canela, cardamomo, clavos,  jengibre y pimienta por lo que puede tener un efecto estimulante en nuestro organismo y elevar la actividad metabólica, resultando perfecto para obtener además proteínas que sacian con facilidad.

Té chai, otra opción que acude a las especias

Otra alternativa ideal para los que buscan una sustancia estimulante pero sin irritar el aparato digestivo y obteniendo mucho sabor y aroma es el té chai que consiste en combinar la infusión de té negro con especias como la canela, el jengibre, clavos, cardamomo, anís y jengibre.

Se puede preparar con leche para obtener mayor cantidad de proteínas y  constituye una opción que puede servirse perfectamente en frío como en caliente.

Yerma mate o mate, con cafeína pero diferente

La yerba mate que se infusiona para crear el denominado mate en los países latinoamericanos como Argentina o Uruguay, constituye una opción fuente  de cafeína pero diferente al tradicional café.

Con cafeína en inferiores proporciones y pudiendo saborizarse con ralladura de naranja, jengibre u otros alimentos, esta opción resulta igualmente estimulante pero muy versátil y personalizable al gusto de cada consumidor.

Té de jengibre, un antiinflamatorio natural

El jengibre es una raíz con acción antioxidante y compuestos fenólicos que pueden tener efecto antiinflamatorio en el organismo.

Infusionando rodajas de esta raíz en agua a punto de ebullición podemos crear un té de jengibre ideal para estimular al organismo sin acudir a alimentos fuente de cafeína.

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Cómo preparar té de jengibre para combatir la hinchazón de vientre y la retención de líquidos

Té matcha, rico en cafeína pero distinto al café

El té matcha es otra alternativa al café, con cafeína en similares proporciones a éste, pero también con catequinas estimulantes del sistema  nervioso y con potente acción antioxidante.

Esta es la infusión ideal para quienes no son amantes del café por su sabor y buscan una alternativa igualmente estimulante del sistema nervioso debido a su riqueza en cafeína.

Kombucha, fuente de probióticos

Es una bebida fermentada a base de té negro que puede ser fuente de probióticos y ofrecer una cantidad escasa de cafeína derivada del té.

Esta bebida también puede ofrecer polifenoles con acción antiinflamatoria y ser  beneficiosa para el organismo siendo su única contra la cantidad mínima de alcohol que posee que la vuelve no apta para niños y mujeres embarazadas.

Estas son siete alternativas saludables al café que recomendamos probar.

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Imagen | Foto de portada: Sincerely Media, foto 1: Jumpstory, foto 2: DAP, foto 3: DAP, foto 4: Arseniy Kapran, foto 5: Dominik Martin, foto 6: Jason Leung, foto 7: Tim-Oliver Metz

El jengibre es un alimento con valiosas propiedades para nuestro organismo que podemos aprovechar en diferentes platos y al mismo tiempo, elaborar con esta raíz una infusión muy sabrosa y apta para beber en caliente o en frío.  Te contamos cómo preparar té de jengibre para combatir la hinchazón de vientre y la retención de líquidos.

Jengibre, un antiinflamatorio natural

El jengibre posee potentes antioxidantes y compuestos fenólicos, pudiendo  tener en nuestro cuerpo un efecto antiinflamatorio similar al de los fármacos que inhiben la síntesis de prostaglandinas, y científicamente probado.

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Todo sobre el jengibre: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Si bien podemos aprovechar estas propiedades en preparaciones diversas, también es aconsejable su consumo en forma de infusión, ya que sus minerales que se comportan como electrolitos en nuestro cuerpo sumado al agua propia del té, favorece la hidratación y ayuda a revertir la retención de líquidos.

Por todo esto, el jengibre que constituye un antiinflamatorio natural puede ser un gran aliado para reducir la hinchazón y la inflamación que cursa  con dolor en muchos procesos patológicos como por ejemplo, la artritis.

Cómo preparar té de jengibre

El té de jengibre es tan fácil de preparar como cualquier otra infusión, y en mi caso particular acudo siempre a la raíz propiamente dicha y no al  jengibre en polvo o rallado que podemos encontrar en herboristerías.

En este caso, utilizaremos un litro de agua y cuatro o cinco rebanaditas de la raíz de jengibre recién cortadas y con su piel, previamente lavada.

Colocamos sobre el fuego y cuando alcance el punto de ebullición retiramos para posteriormente colar y consumir en caliente o bien dejar  enfriar y beber junto a hielo y limón o algún endulzante si lo deseamos.

Esta infusión tiene efecto diurético en nuestro organismo que ayuda a revertir la hinchazón y también la retención de líquidos, pero al mismo tiempo tiene una acción ligeramente laxante que puede revertir el  estreñimiento y así, reducir la distensión abdominal.

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Imagen | Unsplash y Jumpstory

El nasi goreng es un plato de la cocina indonesia y de otras regiones del sudeste asiático que se ha popularizo mucho en las mesas occidentales en los últimos años. Existen diversas variantes, pero su base siempre es el arroz frito o salteado. Te proponemos esta sencilla versión baja en hidratos sustituyendo el cereal por coliflor en forma de migas o "colirroz", una forma muy sabrosa de disfrutar de esta verdura.

Para la base de coliflor, como hemos comentado en otras ocasiones, puedes usar un robot tipo Thermomix, un procesador de alimentos o picadora, aunque quizá tengas que trabajar en tandas si el recipiente no es lo suficientemente grande. También se puede hacer, con más paciencia, picando a cuchillo o usando un rallador fino, incluso hoy día se puede encontrar ya preprada en crudo en la sección de congelados de diferentes supermercados.

Utiliza si quieres otra mezcla de especias, por ejemplo un curry que te guste, o sustituyue las verduras por otras, añadiendo las que tengas en la despensa. Si quieres que el plato sea más proteico puedes incorporar unos daditos de tofu firme, proteínas vegetales tipo heura o, para los no vegetarianos, gambas peladas, trocitos de pechuga de pollo, etc.

Ingredientes

Para 2 personas

• Coliflor pequeña 1
• Cebolleta no muy grande 0.5
• Dientes de ajo pelados 2
• Jengibre (trocito pelado) 1
• Zanahoria grande 1
• Judías verdes redondas 8
• Pimiento rojo 0.5
• Especias molidas (baharat, curry amarillo o rojo...) o en pasta tipo sambal oelek
• Chile rojo fresco (opcional) 1
• Salsa de soja baja en sal 10 ml
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Perejil fresco o cilantro picado
• Huevos 2
• Sal

Cómo hacer nasi goreng de coliflor

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Cortar la coliflor retirando el tronco central, y sacando los floretes. Aquí se explica con detalle cómo hacerlo fácilmente. Si es muy grande, podemos guardar algunos para otra receta. Reservar los troncos para otra preparación. Picar la cebolleta muy fina y rallar los ajos y el jengibre. Pelar las zanahorias y cortar en cubitos, igual que las judías y el pimiento.

Poner a calentar una sartén amplia a fuego medio, añadir el aceite y una cucharada de la mezcla de especias elegida o especias en pasta (o hace una mezcla al gusto con pimentón dulce y picante, comino y cilantro molidos, cúrcuma, pimienta, nuez moscada, canela...). Dejar que suelten su aroma y agregar el ajo y el jengibre. Remover un minuto y echar la cebolleta.

Dejar que se poche todo a fuego suave unos pocos minutos, añadir las demás verduras, salar y remover bien. Saltear unos minutos subiendo el fuego hasta que la verdura empiece a estar más tierna. Echar la coliflor, remover para incorporar y regar con la soja. Cocinar el conjunto unos minutos más hasta dejarlo al gusto.

Para cocinar el huevo sin aceite, cubrir el fondo de una sartén antiadherente con agua y un chorrito de vinagre. Cuando rompa a hervir, echar el huevo, tapar y dejar cocinar ligeramente hasta que la clara haya cuajado y la yema esté al punto deseado. Escurrir con una espátula.

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Con qué acompañar el nasi goreng de coliflor con huevo

El nasi goreng tradicional se suele complementar en la mesa con varios aderezos y acompañamientos que cada comensal puede agregar al gusto, como frutos secos crudos o tostados, hierbas frescas, cebolla crujiente, semillas, etc. Una buena ración es un plato saciante que no necesita más en el menú para dejarnos bien satisfechos, aunque en porciones más pequeñas puedes tomarlo como segundo plato de una crema de verduras o incluso tomarlo como guarnición.

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Cuando el cuerpo empieza a pedir platos de cuchara más reconfortantes para tomar templados o calientes, las cremas o purés de verduras son siempre una opción estupenda, especialmente para la cena. La crema de calabaza es una de nuestras favoritas que suele gustar a toda la familia, y en esta versión sustituimos la típica patata que la suele acompañar por colinabo, una hortaliza mucho más ligera y nutritiva que ayuda a darle además mejor textura.

Si no encuentras colinabo o nabicol puedes probar a añadir nabo blanco o combinarlo con un poco de zanahoria, más dulzona. Estas hortalizas nos permiten prescindir de la patata que normalmente se cuece con la calabaza para hacerla más melosa y suavizar su potencia, y a menudo se añade nata o leche para volverla más cremosa.

No hace falta recurrir a lácteos para lograr una crema sedosa y suave, tan solo dejar que la verdura se cueza sin prisa y triturarla muy bien, emulsionando con el brazo de la batidora, ajustando el caldo al gusto.

Ingredientes

Para 6 personas

• Jengibre pelado picado o rallado 15 g
• Comino en grano (o al gusto) 2.5 g
• Cebolla mediana pelada picada 1
• Calabaza pelada troceada 600 g
• Colinabo o nabicol pelado troceado 300 g
• Vino blanco (un chorro, opcional) 50 ml
• Caldo de verduras (aproximadamente) 500 ml
• Cúrcuma molida al gusto
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer crema de calabazza y colinabo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

Comenzar preparando todos los ingredientes como se indica en el listado. El jengibre se pela fácilmente con una cucharilla, rasacando la piel, y es más sencillo rallarlo con un rallado fino tipo Microplane, pero se puede picar a cuchillo. La calabaza y el nabicol se pelan más fácilmente con un pelaverduras en Y.

Poner un poco de aceite en una olla o cazuela y añadir el jengibre y el comino en grano, con un poco de cúrcuma si se desea. Calentar a fuego muy suave para que las especias liberen su aroma, y añadir la cebolla. Salar ligeramente y, si no queremos añadir más aceite, echar un poco de caldo o agua. Dejar sofreír suavemente hasta que se transparente.

Echar la calabaza y el colinabo, salpimentar, dar unas vueltas y regar con el vino. Dejar que evapore el alcohol y cubrir con el caldo, sin echarlo del todo. Añadir más cúrcuma si se desea, remover, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer suavemente hasta que la verdura esté muy tierna, removiendo de vez en cuando.

Triturar con la batidora de brazo o en una de vaso -o usar un robot, si se tiene-, corrigiendo el nivel de líquido al gusto. Probar y ajustar de sal y pimienta, si fuera necesario.

Con qué acompañar la crema de calabaza y colinabo

Nos gusta cerrar el círculo coronando la crema con semillas o pipas de calabaza, que podemos aprovechar de la propia hortaliza cuando la preparemos, si son grandes, o comprarlas al natural. Tostadas ligeramente en la sartén o el horno, aderezadas con especias, añaden un contrapunto crujiente muy rico además de sumar valiosos nutrientes.

Para convertirla en un plato mucho más completo podemos agregar de guarnición huevo duro picado o escalfado, yogur natural o queso cottage, garbanzos cocidos, dados de tofu o un poco de tahina, si somos veganos.

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